Вегетарианство — весьма распространенная во всём мире система питания. Она базируется лишь на двух главных соображениях, о которых мы поговорим далее.
Принцип ненасилия, этический принцип
По сути, это — стопроцентное убеждение в том, что совершение убийства ради получения пищи недопустимо.
Кроме того, в последние годы всё больше и больше приверженцев вегетарианского питания отказываются не только от животной пищи, но и от деталей гардероба из естественных материалов, косметики и других химических средств, поставляемых компаниями, которые производят испытания своей продукции на животных.

Этот принцип помогает людям быть убежденными, что их повседневная жизнедеятельность не наносит никакого ущерба животному миру.
Второй принцип — так называемый принцип здоровья
Здесь подразумевается как физический аспект здоровья, так и духовный. Этот принцип может быть проиллюстрирован известным афоризмом, который гласит: следует есть, чтобы жить, а не наоборот.
Придерживаясь принципа здоровья, приверженцы вегетарианской системы питания соблюдают определенные правила, касающиеся выбора, способа приготовления и употребления пищевых продуктов; а кроме того, обращают внимание на свой психологический комфорт.
Как правильно переходить на вегетарианство
Обратите внимание! Переход на вегетарианскую систему питания не должен причинить вреда организму. Поэтому следует составить сбалансированное меню, подобрав полноценную замену продуктам, от которых предстоит отказаться, переходя на вегетарианство. Новое, непривычное меню на каждый день должно обеспечить безопасный переход на новую систему питания, не причиняя ущерба организму.

Итак, с чего же начать человеку, осознавшему, что именно вегетарианство – оптимальный для него образ жизни? Такому новичку необходимо помнить, что на новый рацион организм настроится не сразу. Перестройка займет, по меньшей мере, 3 недели.
Поэтому и переход на полный отказ от мясных продуктов в течение этих 3 недель должен быть плавным, так как резкий переход «с завтрашнего дня» способен нанести существенный вред поджелудочной железе. Для начала следует просто сделать поменьше дней с мясной пищей на неделе; а недостающую часть мяса заменить рыбой.
В дальнейшем, постепенно отказываясь от мяса и рыбы, следует не просто исключать их, а заменять их другими продуктами, содержащими достаточное количество белка — например, продукты из сои, творог, каши, орехи, грибы, бобовые.
Следует добавить в рацион продукты, богатые йодом и фосфором, ведь с рыбой эти элементы поступать больше не будут.

Сливочное масло целесообразно заменить на арахисовое. Полностью исключать хлеб и выпечку не следует. Так, существуют рецепты, не подразумевающие использование яиц.
Что исключить из рациона
Итак, решение о переходе на вегетарианскую систему питания принято. Какой диеты теперь придерживаться?
Вегетарианство подразумевает исключение из рациона следующих продуктов:
- мясо;
- птица;
- рыба;
- морепродукты животного происхождения.
Часть вегетарианцев также не употребляют :
- молочные продукты;
- яйца.

При этом следует различать:
- веганизм – приверженцы употребляют продукты только растительного происхождения;
- лакто-вегетарианство подразумевает потребление молочных продуктов, которые являются продуктами животного происхождения;
- ово-вегетарианство – в этом меню на каждый день предусматривается потребление яиц;
- лакто-ово-вегетарианство допускает потребление и молочных продуктов, и яиц.
Преимущества перед диетами
- отсутствие в продуктах растительного происхождения холестерина, провоцирующего атеросклеротическое поражение сосудов;
- высокое содержание витаминов и минеральных веществ, а также растительной клетчатки.
Пирамида вегетарианского питания
Вегетарианское питание для похудения
Почему вегетарианское питание способствует похудению?
Причины в следующем:
- Регулярное поступление в организм достаточного количества растительной клетчатки, которая налаживает правильную работу желудочно-кишечного тракта.
- Низкое содержание калорий в растительных продуктах.
- Вещества, содержащиеся в растительной пище, выводят из организма токсины.
- Большое количество витаминов и минералов.
Вкусные рецепты (примерное меню на 5-7 дней)
Вегетарианство – это еще и повод пофантазировать на кухне. Меню на каждый день можно разнообразить за счет модификаций как знакомых ранее блюд, так и за счет новых, которые можно почерпнуть из многочисленных пособий по кулинарии, или придумать самим.
Суп из кабачков
Это очень простое в приготовлении блюдо, содержащее совсем небольшое количество калорий.

Кабачок следует нарезать кубиками и поместить в кипящую воду. После закипания варить минут 5, потом добавить по 1 ложке муки и растительного масла. А еще через 5 минут — свежую зелень. Готовый кабачковый суп должен немного настояться, так он будет ароматнее.
Фаршированный болгарский перец
Овощи следует освободить от семечек и начинить фаршем. В качестве начинки положим мелко нарезанную смесь из спаржевой фасоли, капусты и листьев салата и свежую зелень.

Если хочется поострее, можно сделать начинку из вареной фасоли и корейской морковки. Готовить фаршированный перец можно на пару, а можно и потушить в кастрюле. На стол подавать, предварительно посыпав свежей зеленью.
Драники
Натертый и отжатый от сока сырой картофель смешать с 1 ст. л. муки, мелко нарезанной луковицей и 1 яйцом; посолить. Перемешать, из полученной массы сформировать не слишком толстые лепешки (котлетки) и обжарить до образования румяной корочки на небольшом количестве масла.

Остроты и пикантности блюдам добавит небольшое количество чеснока или тертого имбиря.
Рецепт вегетарианской колбасы
Мясо разных сортов считается, в принципе, незаменимым продуктом для современного человека, так как в нем содержатся белки животного происхождения и другие важнейшие элементы, без которых полноценная работа внутренних систем человеческого организма просто невозможна.

В то же время по определенным причинам людям приходится иногда отказываться от такого продукта, причем, кто-то отказывается от мясной продукции осознанно из каких-то «идейных» соображений, а кому-то не рекомендуют временно медики употреблять мясную пищу.
Во всех вышеназванных случаях приходится искать альтернативу блюдам из мяса, а это оказывается не просто сделать. Правда, сейчас выход все-таки найден, а производители, которые постоянно прислушиваются к пожеланиям потребителей, предлагают все чаще «колбасные» изделия, не содержащих ни грамма мяса.
Появилось и в недрах сети Интернет множество самых разнообразных рецептов «колбасных» изделий из плодоовощных культур, которые также можно приготовить и в домашних условиях без какого-то труда.
Так, хозяйки могут порадовать свою семью «колбасой» овощной собственного производства, а приготовить ее можно из следующих пищевых продуктов:
- свекла среднего размера (одна штука);
- кунжутное или другое какое-нибудь растительное масло (52 г);
- горох самого высокого качества (190 г);
- майоран сушеный измельченный (половина ч. ложки);
- вода отфильтрованная (620 мл);
- соль поваренная;
- чесночные зубчики крупные (три штуки);
- кардамон (половина ч. ложки);
- свежеизмельченный черный перец (половина ч. ложки);
- мускатный орех тертый (половина ч. ложки).
Для начала следует подготовить полный стакан гороха самого высокого качества, далее его следует пересыпать на сковородку и в течение пяти минут прокаливать без применения масла.
Прокаленный горох измельчить в мелкодисперсную муку, после чего налить в эту сыпучую смесь три стакана отфильтрованной воды, перемешать все и на достаточно слабом огне в течение семи минут варить кашу.

На терке с самыми мелкими отделениями протереть предварительно очищенную свеклу, затем отжать из нее через капрон или марлю сок в количестве одной столовой ложки. Охладить приготовленную гороховую кашу, после чего порубить очень мелко чеснок, далее его смешать со специями.
Все специи в необходимом количестве добавить в остывшее пюре из гороха, туда же добавить кунжутное или другое растительное масло, а также свекольный свежеотжатый сок, а после этого до однородности взбить при помощи блендера все эти компоненты.
В пластиковую бутылку из-под какой-нибудь газировки, у которой предварительно обрезано было горлышко, выложить гороховое пюре нежно-розового цвета.

Утрамбовать овощную массу в бутылке, затем дополнительно завернуть эту емкость в пищевую пленку, чтобы пюре не покрылось жесткой корочкой, а после этого на всю ночь приготовленное колбасное изделие поместить в холодильную камеру.
Меню на каждый день
Здоровое меню – это то, ради чего многие переходят на вегетарианство.
Меню на каждый день может выглядеть следующим образом:
1 день
Утро: 25-30 г хлопьев овсянки, салат из свежих фруктов.
Обед: отварной картофель (в мундире).
Ужин: рагу из овощей (150 г), свежие фрукты.
2 день
Утро: салат из свежих овощей, сбрызнутый растительным маслом, диетические хлебцы.
Обед: Макаронные изделия (желательно, из муки крупного помола), консервированный зеленый горошек или кукуруза.
Ужин: отварной рис с тушеными овощами.
3 день
Утро: Каша, печеные яблоки.
Обед: Фруктовый салат, диетические хлебцы.
Ужин: Спагетти с зеленью и чесноком (или имбирем).

4 день
Утро: Запеченные в духовке или на электрогриле свежие овощи.
Обед: Отварной рис или гречка с икрой из кабачков.
Ужин: Овощной салат с отварной красной или белой фасолью.
5 день
Утро: Овощная (например, морковная) запеканка.
День: Тушеная капуста.
Вечер: Спагетти с консервированным горошком (или кукурузой).
6 день
Утро: Драники.
Обед: Сезонные овощи-гриль.
Ужин: Фруктовый салат.
7 день
Утро: Печеные яблоки, с медом или вареньем.
Обед: Кабачковый суп со свежей зеленью.
Ужин: свежие овощи, фрукты.
Воздействие вегетарианства на организм
Продукты растительной природы содержат большое количество полезных для организма веществ.
Этим и обусловлено благотворное влияние таких продуктов на организм:
- обеспечение оптимального уровня глюкозы в крови;
- способствует выведению токсинов из организма;
- нормализация артериального давления;
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

Каких результатов можно ожидать:
- установление оптимального уровня артериального давления;
- благодаря нормализации работы желудочно-кишечного тракта, происходит избавление от запоров, сходят на нет симптомы хронических заболеваний пищеварительной системы;
- благотворное влияние на иммунную систему;
- избавление от избыточного веса и застойных явлений;
Важно помнить, что достижение положительных результатов после перехода на вегетарианскую систему питания можно ожидать только при сбалансированном рационе. То есть, все исключенные из меню продукты животного происхождения должны быть заменены равноценными по содержанию витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов.
Меню на каждый день при вегетарианстве должно быть составлено с учетом всех потребностей организма и ежедневных энергозатрат.
Что делать, чтобы много не есть
На помощь могут прийти несложные правила:
- В течение дня следует употреблять достаточное количество жидкости; лучше, если это будет простая вода.
- Необходимо рассчитать нужное количество калорий, чтобы рацион имел «правильную» энергетическую ценность. Придерживаться нужного количества калорий поможет дневник питания.
- Поводом для приема пищи должно быть только чувство голода, а не скука, стресс, другие эмоции, или просто свободное время.
- Пусть одной порцией будет то количество пищи, которое помещается на одной небольшой тарелке; более частые приемы пищи мелкими порциями будут способствовать оптимальному режиму пищеварения.
Как разнообразить питание
Именно с целью оздоровить свой рацион большинство людей переходят на вегетарианство. Меню на каждый день должно быть здоровым и разнообразным и включать необходимое количество белков, жиров и углеводов.

- Отказавшись от стереотипной схемы «горячее + гарнир», стоит предпочесть самостоятельные блюда – рагу, запеканки.
- Использование при приготовлении пищи разнообразных соусов.
- Использование при готовке как можно больше разных фруктов и овощей, включая экзотические; не стоит ограничиваться привычными кабачками с картошкой.
Как не сорваться за праздничным столом
Всё будет зависеть от того, насколько крепки убеждения у каждого конкретного вегетарианца. Если у него достаточная мотивация, а диета разнообразна и полноценна, таких проблем возникнуть не должно. Если меню на каждый день составлено правильно, то вегетарианство не будет доставлять дискомфорта, и, соответственно, не будет никаких «срывов».
Советы диетологов
- Питание следует планировать. Перейдя на вегетарианство, надо следить за содержанием в пище белков, жиров и углеводов; для этого стоит завести привычку заранее составлять меню на каждый день, чтобы не допустить сбоев в обмене веществ. Так же обдуманно следует подходить и к покупке продуктов.
- Необходимо обогатить свой рацион витаминами и микроэлементами.
- Во избежание резких перепадов концентрации сахара в крови ни в коем случае не следует пропускать завтрак.
- Считать калории, хотя бы примерно. Это поможет не отклоняться в калорийности рациона ни в большую, ни в меньшую сторону.
- Покупать поменьше готовых блюд; даже полностью перейдя на строгое вегетарианство, вполне возможно спланировать и приготовить меню на каждый день самостоятельно.
Вполне возможно спланировать и приготовить меню на каждый день самостоятельно
Важно помнить! Независимо от взглядов, которых предпочитает придерживаться человек, меню на каждый день должно быть полноценным и сбалансированным, неважно, вегетарианства он придерживается, или какой-то другой диеты. Только тогда питание можно будет считать здоровым.
Какую бы систему питания вы не выбрали, желаем вам здоровья и отличного настроения!
В этом видео вы можете ознакомиться с вегетарианскими блюдами:
Разнообразить свой рацион вам поможет это видео:
Пошаговые рецепты для вегетарианцев в этом видео:
womane.ru
Текст: Ольга Антонова
Многие до сих пор сомневаются, что веганская еда может быть сытной — мол, без мяса или сыра не наешься. А то, что овощи могут быть вкусными и несложными в приготовлении, воспринимается скептически и того чаще. В наш повседневный рацион так или иначе входят блюда без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, но даже самые всеядные из нас хоть раз в жизни ломали голову над тем, какие из них выбрать для званого ужина, чтобы все остались довольны — и мясоеды, и веганы. Мы предлагаем пять питательных веганских вариантов, которые подойдут для праздничного застолья и отлично впишутся в повседневную жизнь.
Капуста по-эфиопски, тушеная с морковью и картофелем
Эфиопская кухня известна своими специями и состоит, во многом, из пикантных блюд, которые принято накладывать на ынджеру — круглую кислую лепёшку. Предлагаем попробовать блюдо из капусты с картофелем и морковью: по составу оно напоминает солянку или рагу, но эфиопскую версию отличает особый пряный вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
» class=»alignleft»>Обжарьте на оливковом масле измельченные чеснок, чили и лук и имбирь в течение пяти минут.
» class=»alignleft»>Добавьте тмин, куркуму, кардамон, корицу, гвоздику и черный перец. Перемешайте и обжаривайте в течение двух минут, постоянно помешивая.
» class=»alignleft»>Добавьте нарезанные на небольшие кусочки морковь и картофель, хорошо перемешайте. Добавьте тонко нарезанную капусту, ещё раз перемешайте и посолите. Если овощи пустили недостаточно сока, добавьте немного воды или овощного бульона. Накройте крышкой и готовьте пятнадцать минут, периодически помешивая.
» class=»alignleft»>Посолите, по необходимости добавьте оливковое масло, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте еще на пятнадцать минут или до готовности картофеля.
» class=»alignleft»>Подавайте блюдо горячим с лепёшкой и зеленью по вкусу.
Сейтан чили
Название мексиканского блюда «чили кон карне» переводится как «чили с мясом», а этот веганский рецепт называют «чили нон карне» — «чили без мяса». В нём используется сейтан, растительный заменитель мяса. Можно приобрести готовый, а можно сделать в домашних условиях.
Ингредиенты:
Приготовление:
» class=»alignleft»>Обжарьте измельчённый лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец и обжарьте в течение трех минут, постоянно помешивая.
» class=»alignleft»>Добавьте крупно нарезанные грибы, измельченный чеснок и тмин.
» class=»alignleft»>Как только грибы станут слегка мягкими, влейте красное вино и помешивайте смесь, пока жидкость не испарится. Добавьте нарезанные и пюрированные помидоры, сейтан, соевый соус, копченую и обычную паприку обоих сортов. Убавьте огонь и оставьте под крышкой на десять-пятнадцать минут до загустения соуса.
» class=»alignleft»>Добавьте фасоль и хлопья чили, хорошо перемешайте и оставьте на огне ещё на пять минут. Подавайте горячим.
Киш с тофу и шпинатом
Тофу — универсальный продукт из соевых бобов, который широко используют и в основных блюдах, и в десертах. Он обладает нейтральным вкусом и может быть прекрасным заменителем яиц: например, использоваться в сладких кремах, всевозможных видах веганских омлетов или заливных пирогах.
Приготовление:
» class=»alignleft»>Разогрейте духовку до 360°С. Для основы взбейте масло и воду, влейте в смесь муки, соли, сахара. Если используете разрыхлитель, добавьте немного. Хорошо вымесите тесто и распределите по смазанной маслом форме.
» class=»alignleft»>Обжарьте на оливковом масле лук до золотистого цвета, влейте воду, посолите и продолжайте помешивать лук до тех пор, пока жидкость не выпарится.
» class=»alignleft»>Тофу тщательно перемешайте с четырьми столовыми ложками оливкового масла, паприкой, базиликом, лимонным соком и соевым соусом — масса должна быть однородной. Добавьте в смесь жареный лук.
» class=»alignleft»>Обдайте кипятком листья шпината, затем тщательно обсушите, нарежьте и добавьте в начинку.
» class=»alignleft»>Вылейте начинку в подготовленную основу, разровняйте и выложите сверху нарезанные толстыми кружочками помидоры. Выпекайте около 50 минут или до румяной корочки.
Рисовый суп с томатами
Веганские супы куда более популярны, чем может показаться: овощной бульон, отсутствие мяса и морепродуктов, сливочного масла и — вот и веганский суп. Этот рецепт послужит хорошей базой для импровизации: используйте любимые виды круп, разные овощи, экспериментируйте со специями.
Ингредиенты:
Приготовление:
» class=»alignleft»>Заранее отварите рис. Помидоры нарежьте на 4 части и отправьте в нагретую до 180°С духовку на сорок минут. Затем снимите кожуру и измельчите в кухонном комбайне с третью бульона до получения однородной массы.
» class=»alignleft»>Влейте в томатную смесь оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, замороженный горох и измельчённую морковь. Варите на слабом огне до готовности гороха.
» class=»alignleft»>Добавьте мелко нарезанную капусту, рис, измельчённый чеснок, соль и перец. Оставьте на слабом огне до готовности капусты в течение десяти минут.
» class=»alignleft»>Подавайте суп с гренками и свежей петрушкой.
www.wonderzine.com
Нутовые котлеты в вегетарианском питании
Нут — один из самых полезных продуктов в вегетарианском питании. Он относится к семейству бобовых и отличается своим приятным маслянисто-ореховым вкусом и ароматом. В нуте масса полезных веществ — легкоусвояемые белки, калий, магний, жирные кислоты, витамины группы В.
Как правило, нут выступает в качестве гарнира. А чтобы разнообразить меню, приготовьте из него по простому рецепту вегетарианские котлеты. Дополните их овощным салатом, и вкусный ужин готов!
Ингредиенты:
- 150 г нута,
- болгарский перец,
- пучок свежей зелени (базилик, укроп или петрушка),
- луковица,
- 2-3 зубчика чеснока,
- паприка и черный перец по вкусу,
- 1-2 ст. л. растительного масла,
- половина авокадо.
Как приготовить?
- Отварите нут до готовности. Блендером измельчите его в пюре.
- В нутовое пюре введите измельченные перец, чеснок, мякоть авокадо, лук и зелень. Добавьте приправы и масло, посолите. Все перемешайте.
- Из получившейся массы сформируйте котлеты. Обжаривайте их, предварительно обваляв в муке или в панировочных сухарях. Также блюдо можно запечь в духовке.
Паста и овощи на гриле
Овощи получатся вкуснее, если их не тушить, а обжаривать на гриле. Замените этим блюдом классическое овощное рагу. В качестве гарнира возьмите сытную пасту.
Ингредиенты:
- 400 г пасты,
- кабачок,
- баклажан,
- болгарский перец,
- луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 6 шт. помидор черри,
- 3 ст. л. очищенных грецких орехов,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 2 ст. л. оливкового масла.
Как приготовить?
- Подготовьте все овощи — баклажан, лук и кабачок нарежьте кольцами, перец полосками, помидоры пополам.
- На сковороде гриль обжарьте продукты на масле.
- Овощи сложите в миску, полейте сверху лимонным соком, посолите и приправьте специями, посыпьте измельченным чесноком и кедровыми орешками.
- Макароны сварите, а потом смешайте их с теплыми овощами. Ужин готов!
Рисовый суп с мятой
Супы едят не только в обеденное время. Готовьте вкусные первые блюда и на ужин. С рисом они получаются очень сытными, а смесь овощей и свежей зелени сделает их еще и полезными. Мятный аромат супа соберет за столом всю семью.
Ингредиенты:
- 100 г продолговатого риса,
- половина лимона,
- небольшой кабачок,
- 300 г стеблей сельдерея,
- по пучку мяты и зеленого лука,
- 3 зубчика чеснока,
- 1-1,5 л овощного бульона.
Как приготовить?
- Сварите рис до готовности.
- Нарежьте сельдерей, кабачок и лук, нашинкуйте зелень.
- Овощи обжарьте на сковороде. Поджарку потом залейте овощным бульоном.
- Дождитесь, пока суп закипит. Томите 5-7 мин. на слабом огне. Введите рис, варите еще 5 мин.
- Введите сок лимона, свежую зелень, чеснок. Через пару минут блюдо будет готово, можно подавать к столу.
Простой рецепт фасоли с киноа
Киноа — один из любимых продуктов приверженцев правил здорового питания. В этой крупе много легкоусвояемых белков, минералов, клетчатки. Считается, что киноа помогает контролировать аппетит — она быстро насыщает, помогая не переедать за обедом и ужином. Есть многие рецепты вкусных блюд на основе этой полезной крупы — салаты, гарниры, супы. Разнообразьте ею вегетарианское питание.
Киноа отлично сочетается с бобовыми. Оцените это вкусовое сочетание, приготовив самостоятельное блюдо на основе фасоли и киноа.
Ингредиенты:
- большая луковица,
- болгарский перец,
- 2 луковицы,
- 4-6 зубчиков чеснока,
- черный и кайенский перец по вкусу,
- пучок свежей кинзы,
- по 150 г киноа, фасоли и замороженной кукурузы.
Как приготовить?
- Отварите до готовности фасоль.
- Киноа промойте, на 1-2 часа залейте кипятком, потом откиньте на дуршлаг.
- Кубиками нарежьте перец, лук и чеснок. На масле обжарьте овощи в глубоком сотейнике.
- К поджарке добавьте кукурузу (предварительно не размораживайте). Жарьте на слабом огне еще 5-7 мин.
- Добавьте киноа и фасоль, посолите и приправьте. Залейте блюдо водой так, чтобы она покрывала продукты.
- Блюдо накройте крышкой. Готовьте на слабом огне 20 мин.
- Перед подачей присыпьте нашинкованной кинзой.
Салат с фундуком и клюквой
Вегетарианское питание не обходится без салатов. Их рецепты разнообразны — добавляются овощи, ягоды и фрукты. Отличный вариант для легкого ужина. Приготовьте один из таких салатов с брокколи и клюквой — настоящий витаминный микс из полезных продуктов. Если нет свежих ягод и овощей, можно брать замороженные.
Ингредиенты:
- 300 г брокколи,
- луковица,
- по 1 ст. л. лимонного сока и горчицы,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- по 50 г клюквы и фундука.
Как приготовить?
- Промойте брокколи, разберите на соцветия, порежьте, отварите до готовности.
- Лук порежьте тонкими полукольцами.
- Орехи посушите на сковороде.
- В салатнице смешайте брокколи, лук и фундук. Посолите и поперчите.
- Салат полейте заправкой из оливкового масла, лимонного сока и горчицы.
Перловка с грибами
Рецепты с перловкой очень вкусные, если правильно приготовить крупу. Блюдо с грибами станет вкусным, сытным ужином для каждого, кто не допускает присутствия в меню мяса. Для приготовления берите те грибы, которые нравятся — шампиньоны, лисички, белые, подберезовики. Дополнительно можно подать на стол любой овощной салат.
Ингредиенты:
- 200 г перловой крупы,
- 500 г шампиньонов,
- 400 мл воды,
- луковица,
- 1 ст. л. соевого соуса.
Как приготовить?
- Перловку хорошенько промойте. Отварите в подсоленной воде до готовности — потребуется примерно 30-40 мин. Чтобы сократить время варки перловой крупы, предварительно ее можно замочить в холодной воде на несколько часов.
- Грибы порежьте кусочками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте все в глубоком сотейнике с маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
- К грибам введите готовую перловку, полейте соевым соусом, перемешайте. Готовьте на слабом огне еще 5 мин. Присыпьте готовую кашу свежей зеленью — укропом, петрушкой, рукколой или кинзой. Потом можно подавать на стол.