Безглютеновая диета для похудения

Что такое глютен и безглютеновая диета

Глютен — белок, который содержащийся в таких зерновых культурах, как пшеница, овес, ячмень, рожь, полба и камут. Этот белок играет роль связующего компонента и отлично помогает в формировании теста для выпечки. Но, попадая в наш организм, провоцирует воспаление, которое вызывает отек, боль в суставах и общее недомогание.

Прием клейковины в большом количестве приводит к разрушению слизистой оболочки кишечника, что в свою очередь, препятствует правильному пищеварению и поглощению питательных веществ. Организм не может полностью переварить нашу еду и откладывает ее нам на бока.

У людей, с явным нарушением всасывания пищи, прием клейковины вызывает диарею, судороги и вздутие живота. И приводит к потери веса у взрослых и к задержки роста и развития у детей.

Минусы безглютеновой диеты

К минусам  можно отнести то, что когда человек возвращается к привычной еде, утраченные килограммы могут с легкостью вернуться вновь.


Также при ее соблюдении нужно постоянно следить за продуктами питания, которые попадают в тарелку,  проверять состав и искать на этикетках слово «глютен».

Люди, которые следуют безглютеновой диете, не получают необходимый уровень витаминов и питательных веществ. Поэтому необходимо пересматривать рацион и добавлять достаточное количество продуктов с содержанием кальция, тиамина, ниацина и Фолиевой кислоты.

Какие продукты нельзя при безглютеновой диете

Избегайте продуктов и напитков, которые содержат следующие ингредиенты:

  • Ячмень (солод)
  • Тритикале (гибрид пшеницы и ржи)
  • Манная крупа
  • Пшеница
  • Рожь
  • Кус-кус
  • Полба
  • Овес
  • Мясо неизвестной обработки
  • Обычный хлеб из пшеницы или ржи, и все, что содержит муку из запрещенных злаков, например печенье, сухари, пирожные, бутерброды, тосты
  • Макароны, спагетти, вермишель, лапша, макаронные изделия
  • Злаки, содержащие глютен
  • Консервированные фрукты, овощи и салаты
  • Продукты переработки фруктов, содержащие глютен
  • Все виды быстрого питания (чипсы и т.д.)
  • Пиво, джин, виски, водка, белый уксус
  • Супы быстрого приготовления, десерты и сладости, как правило, содержат ингредиент клейковины
  • Некоторые специи, приправы, соусы

Цель данной диеты является удаление всех продуктов, содержащих глютен в своем составе, таких как хлеб, пирожные, печенье, тосты, макаронные изделия и дрожжевых напитков. Но полностью без выпечки вряд ли можно обойтись, поэтому пшеничную муку можно с легкостью заменить на муку из кукурузного крахмала, на соевую, картофельную или рисовая муку.


→ Продукты для снижения веса

Внимательно читайте состав продуктов, которые попадают к вам в потребительскую корзину, иногда глютен можно обнаружить даже в тех веществах, в которых он не должен быть. Например, его даже добавляют в лекарственные препараты и витамины.

Не забывайте о том, что глютен присутствует в пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, в модифицированном пищевом крахмале.

lovely-ledy.ru

Что такое безглютеновая диета

Продукты для безглютеновой диеты

Данная схема питания подразумевает полное исключение из рациона продуктов, содержащих в своем составе глютен (клейковину). Благодаря безглютеновой диете удается свести к минимуму аллергические реакции организма и неплохо похудеть. Человек, страдающий от целиакии и/или лишнего веса, отказывается от муки и большинства разновидностей круп, которые выступают основными источниками глютена, и за счет этого сохраняет баланс веществ в кишечнике.

Польза и вред диеты


Положительная сторона пожизненного отказа от глютена объясняется просто: садясь на такую диету, человек, страдающий целиакией, обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не способен нормально воспринимать клейковину. В наши дни эта проблема встречается у каждого 150-го. Исключение продуктов, содержащих глютен, сводит к нулю вероятность аллергической реакции и снижает суммарную калорийность питания. В конечном итоге безглютеновый рацион помогает сохранить здоровье и сбросить лишний вес.

Негативная сторона пожизненного воздержания от глютена заключается в том, что без круп и хлебобулочных изделий организм получает в несколько раз меньше белка, который необходим для поддержания мышечных тканей. Человек, который ради похудения или оздоровления питается по безглютеновой схеме, должен компенсировать недостаток этого элемента, употребляя другие натуральные продукты.

В каких целях применяют безглютеновую диету

Девушка, похудевшая на безглютеновой диете

Причин для смены пищевого рациона с обычного на безглютеновый может быть несколько. В течение последних десяти лет данную схему питания детально изучали специалисты в области диетологии и гастроэнтерологии. За это время было научно подтверждено, что в некоторых случаях воздержание от глютена является жизненной необходимостью. На данный момент многоплановый эффект безглютенового питания интересует всю планету, поэтому многие испытывают его на себе для тех или иных целей.


Для похудения

Рацион питания, предусмотренный безглютеновой программой, обеспечивает общий оздоровительный эффект и способствует выведению токсинов. В организме человека, соблюдающего эту диету, нормализуются обменные процессы и сжигаются лишние калории. Также стоит отметить, что данная схема пищевого поведения не предполагает изнурительных голодовок. Человек употребляет разрешенные продукты без строгих ограничений по количеству, и при этом заметно теряет в весе. Сбалансированное питание насыщает организм витаминами, минералами и прочими необходимыми микроэлементами.

При аутизме

Традиционная медицина называет массу причин, по которым безглютеновая диета при аутизме может быть весьма эффективной. Связь этого заболевания с пищевыми белками была установлена очень давно. Практический опыт показывает, что исключение глютеносодержащих продуктов в определенной мере блокирует расстройства аутистического спектра. Описанный эффект напрямую связан со снижением количества пептидов и белков.


Эти безвредные натуральные компоненты вызывают в организме человека, страдающего аутизмом, ряд процессов, усугубляющих нарушения психики. Соблюдение безглютеновой диеты позволяет устранить эти факторы. Правильный диетический рацион, исключающий продукты, содержащие белки, нормализует работу кишечника и стабилизирует функции головного мозга.

При глютеновой непереносимости или целиакии

Диагноз «целиакия» устанавливается после проведения ряда сложных клинических исследований. Получая точное лабораторное заключение, врач незамедлительно назначает переход на безглютеновый рацион питания. Устраняя возбудитель аллергии, пациент блокирует сразу все симптомы и быстро возвращается к нормальному состоянию. Кишечник, который не мог справляться с клейковиной, постепенно восстанавливается. Болезнь «замораживается», но не отступает. Для поддержания этого хрупкого баланса человеку приходится воздерживаться от круп и мучных продуктов пожизненно.

Что можно есть во время диеты

Соблюдая безглютеновую диету для похудения или устранения симптомов целиакии, вы откажетесь от некоторых привычных продуктов, однако сможете без строгих ограничений употреблять все остальное (если нет других противопоказаний). Для оптимизации лечебного эффекта ученые детально изучили особенности работы пищеварительных органов людей с аутизмом и повышенной восприимчивостью к глютену. На основании этих исследований было проведено разделение продуктов питания на две категории: разрешенные и запрещенные.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разрешенные продукты:


  • рис;
  • кукуруза;
  • гречневая крупа;
  • домашнее коровье молоко;
  • натуральное мясо/рыба всех сортов;
  • сливочное/подсолнечное/оливковое масло;
  • яйца куриные/перепелиные;
  • овощи/фрукты всех видов;
  • натуральные чаи, какао, кофе.

Запрещенные продукты:

Запрещенные продукты при безглютеновой диете

  • ячмень;
  • манная каша;
  • пшеничная крупа;
  • овес;
  • рожь;
  • полба;
  • кус-кус;
  • хлеб, содержащий глютен;
  • сдобные изделия;
  • сухари, печенье, пирожные;
  • выпечка в любом виде;
  • макаронные изделия, содержащие глютен;
  • консервированные фрукты/овощи/салаты;
  • пища из фастфудов;
  • глютеносодержащие злаки;
  • алкогольные напитки;
  • сладкие десерты;
  • супы и каши быстрого приготовления.

Примерное меню на неделю

Каша с ягодами

Если вы решите испытать на себе диету без глютена для похудения, для начала установите недельный срок. Подготовьте себя морально и запасите необходимые продукты. Каждый пункт, предусмотренный схемой питания, тем или иным образом будет способствовать избавлению от злосчастных лишних килограммов. Старайтесь не менять местами приемы пищи на свое усмотрение. Ниже детально расписана примерная программа диетического питания на неделю:

1-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – порция рисовой каши, свежие ягоды, безглютеновый хлеб, кофе/чай;
  • Обед – суп с сыром и шпинатом, порция запеченной куриной грудки, отварной картофель, 110-130 грамм овощного салата, чай/кофе;
  • Ужин – половина порции пшеничной каши, грецкие орехи, диетический кефир/йогурт.

2-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сладкий творог с ягодами, рисовый хлебец, чай с медом;
  • Обед – нежирный куриный суп, салат из отварных овощей, половина порции плова, компот/морс;
  • Ужин – запеченный в духовке картофель, 60-70 грамм сёмги, диетический кефир.

3-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – омлет с твердым сыром, безглютеновый хлеб, травяной чай;
  • Обед – рыбный суп, половина порции риса, куриная котлета, приготовленная в пароварке, салат из овощей, морс/сок;
  • Ужин – запеканка с творогом, 400 грамм фруктов одного вида.

4-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – салат из моркови с оливковым маслом, обжареный сыр, грецкие орехи, кофе/чай;
  • Обед – суп с овощами, фасоль в томате, говяжья отбивная, морс/сок;
  • Ужин – драники (на рисовой муке), тушеная рыба, апельсиновый фреш.

5-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – безглютеновые кукурузные хлопья с диетическим йогуртом, два апельсина;
  • Обед – украинский борщ с мясом, фрикадельки, кофе/чай;
  • Ужин – порция гречневой каши с отварным филе курицы, травяной чай.

6-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – оладьи, приготовленные на безглютеновой муке, мед, диетический кефир;
  • Обед – куриная котлета, порция рисовой каши, морс/сок;
  • Ужин – порция тушеных овощей с грибами, рыба, запеченная в фольге, диетический йогурт, чай.

7-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сырники, приготовленные на безглютеновой муке, сухофрукты, травяной чай;
  • Обед – суп с сыром и зеленью, 60-70 грамм запеченной рыбы, половина порции гречневой каши, сок/морс;
  • Ужин – отварное филе курицы, салат из овощей, диетический йогурт, компот.

Булка с изюмом

Отзывы о диете

Инга, 27 лет: Чтобы не набирать лишний вес во время беременности, перешла на безглютеновый режим питания. Знакомые говорили, что так нельзя. Муж тоже пытался запретить, но врачи сказали, что эта диета не вредна. Каждый день ем почти все, что хочу, пью диетические йогурты и чувствую себя замечательно. По результатам анализов плод развивается нормально. Благодаря безглютеновой схеме питания вес держится в нормальных пределах.

Евгения, 31 год: Подруги посоветовали интересную диету, предполагающую отказ от продуктов, содержащих глютен. Перешла на новую схему питания и уже на 8-й день зафиксировала снижение веса на 2 кг. Безглютеновая диетическая программа не ограничивает объем порций и количество приемов пищи в день, но при этом нормализует обмен веществ. Да, от некоторых любимых продуктов пришлось отказаться, но красивая фигура достойна такой жертвы.

Светлана, 26 лет: Недавно узнала о том, насколько может быть полезной безглютеновая диета для ребенка с аутизмом. Выяснилось, что продукты, содержащие глютен, вредны для аутистов. Они неправильно воспринимаются организмом, поэтому дети становятся замкнутыми. Посоветовала своей подруге. Она вдохновилась этой идеей и в тот же день перевела своего малыша на безглютеновый режим питания. Через месяц диеты врачи отметили значительное улучшение состояния.


sovets.net

Лечебная безглютеновая диета

Нередко глютен для удобства определения называют «протеином пшеницы, ржи и ячменя», однако в действительности это вещество является продуктом взаимодействия двух видов простых белков, проламинов и глютелинов. Именно глютен ответственнен за текстуру теста, мягкость и эластичность мучных изделий — за это свойство в русском языке он именуется клейковиной.

В том или ином виде глютен содержится во всех злаковых растениях, но решающим оказывается вопрос о качестве его проламинов. Проламины пшеницы (глиадины), ржи (секалины) и ячменя (хордеины) нередко вызывают неожиданную и неприятную иммунную реакцию, спектр выражения которой огромен — от сыпи у людей любого возраста до задержки роста у детей.

Отказ от продуктов, содержащих глютен, или безглютеновая диета — первая мера при подозрении на аллергию на пшеницу и целиакию. Эти нарушения не являются синонимами, за их появление ответственны разные механизмы. При аллергии на пшеницу тело, столкнувшись с веществом-аллергеном, принимает его за возбудителя заболевания, и производит сверхинтенсивный иммунный ответ. Это выражается симптомами, схожими с симптомами простудного заболевания (реже — интоксикации): ринит, отеки, кашель, зуд… Хорошая новость в том, что аллергическая реакция, во-первых, снимается, избавлением от контакта с аллергеном и приемом антигистаминов, а во-вторых, нередко тело «обучается» не принимать показавшийся ему подозрительным белок за вирус (в этом случае про детей говорят: «перерос аллергию»).

Целиакия — сложное аутоиммунное заболевание, в основе которого лежат преимущественно генетические причины. С аллергией его объединяет, по сути только одно: для реакции требуется поступающее извне вещество. Как и при других аутоиммунных растройствах, при целиакии тело атакует собственные ткани: вещества-антиглобулины, «спровоцированные» глютеном, нападают на ворсинки тонкого кишечника. Последствия этой «гражданской войны» могут быть самыми печальными.

Когда нарушается целостность кишечника, ухудшается его способность транспортировать и всасывать жизненно необходимые вещества, поэтому страдающие целиакией попадают в группу риска по остеопорозу, лимфомам, всевозможным дистрофиям. Организм становится уязвимым к инфекциям, что заставляет отнестись к целиакии еще более серьезно — это нарушение не исключает летального исхода при совпадении ряда неблагоприятных факторов.

Современные способы диагностики позволяют не только диагностировать целиакию начиная с раннего возраста, но и определить степень ее тяжести. Безглютеновая диета показана при непереносимости белков злаков в любом случае, она не просто улучшает качество жизни, но и нередко становится главным условием ее продолжения.

Безглютеновая диета для похудения

Однако аллергия на пшеничный белок и целиакия — не единственные случаи, когда на помощь приходит безглютеновая диета.

Диету без глютена диетологи и даже терапевты нередко рекомендуют при необходимости избавиться от лишних кило. Логика в этом случае очевидна: глютен содержат наиболее распространенные углеводные продукты, и, отказываясь от них, худеющий автоматически берет курс на более здоровое питание. Кроме того, подавляющее количество пищевых добавок в полуфабрикатах и обработанных промышленно продуктах использует клейковину в качестве вспомогательного вещества, становящегося «базой» для скрытых калорий. Меньше рафинированной еды — больше пользы, ниже вес!

Основной пищей на безглютеновой диете для похудения, таким образом, становятся продукты, подвергшиеся минимальной обработке: свежее мясо, рыба и птица, овощи, фрукты, бобовые, яйца, «молочка» без добавок. Худеющий оказывается ограничен в выборе хлеба, выпечки, кондитерских изделий и десертов, и организм перестраивается, отучаясь добывать энергию из «быстрых» углеводов.

Безглютеновая диета для похудения может стать полезным шагом в развитии гурманских наклонностей: пшеницу, рожь, ячмень в их привычных хлебно-кашевых ипостасях можно заменять экзотическими злаками и псевдозлаками, такими, как амарант, киноа, чумиза, сорго, саго, теф, отличающимися высоким содержанием полезных микроэлементов и любопытными вкусами. Рецепты безглютеновой диеты, как правило, подходят для всей семьи.

Впрочем, и в числе традиционных российских круп достаточно тех, что не задел «глютеновый след»: клейковины не содержат кукуруза, греча, рис, просо (пшено). Также в приготовлении хлеба, лепешек и тому подобных блюд и продуктов можно использовать муку из сои и бобовых. Если вы готовы проявить немного фантазии и навыков поиска альтернативных продуктов, безглютеновая диета для похудения не заставит вас поменять рацион до неузнаваемости.

Многие специалисты по питанию считают употребление глютена (даже при условии отсутствия клинически зафиксированной непереносимости или аллергии) «воротами» для токсической нагрузки: поскольку белок увеличивает проницаемость стенки тонкого кишечника, это ухудшает продолжительность и качество переваривания пищи. Для того, чтобы кишечник вернулся в «непорочное» состояние и кишечная проницаемость уменьшилась, требуется около двух месяцев безглютеновой диеты — такие данные были получены экспериментально.

Нормализация пищеварительных процессов напрямую сказывается и на самочувствии, и на метаболизме, что помогает достаточно быстро с удовлетворением заметить результат. Поэтому придерживаться диеты без глютена рекомендуют не менее восьми недель, а далее — ориентироваться на результат и оценку своего врача. Судя по отзывам, безглютеновая диета, при условии разумного контроля размера порций и количества поступающих калорий, позволяет терять около 3 кг в неделю. Такой тип питания хорошо согласуется с физическими нагрузками благодаря своему разнообразию и возможности составить энергетически полноценное меню.

Безглютеновая диета: список запрещенных продуктов

Злаки

  • Пшеница во всех видах, включая любые виды пшеничной муки и крупы, такие как манная, полтавка, артек, кускус, булгур, спельта, а также пшеничный крахмал, гидролизированный протеин пшеницы и тому подобные добавки и загустители.
  • Рожь во всех видах, включая любые виды ржаной муки, с осторожностью — квасное сусло.
  • Ячмень во всех видах, включая ячменную муку и любые виды крупы, такие как ячневая, перловая, ячменный солод и мальтозные продукты (патока, уксус, экстракт, ароматизаторы).
  • Овес во всех видах, включая овсяную муку, крупу и хлопья — сам по себе овес не содержит потенциально опасных белков, однако из-за существующих технологий производства продукты из овса практически всегда несут следы глютена.
  • Паста и макаронные изделия, выпечка, хлебобулочные изделия, хлебцы и злаковые смеси, содержащие муку и крупы с глютеном. Цельнозерновые продукты и продукты из ферментированного глютенового зерна («хлеб Иезекииля») более полезны в общем, однако запрещены на безглютеновой диете.

Молочные продукты

  • Йогурты с добавками (загустителями, ароматизаторами, печеньем и хрустящими шариками и пр.).
  • Питьевые молочные продукты со злаками.
  • Молочно-растительные сгущеные продукты.
  • Творожные продукты с растительным жиром и добавками (творожная масса, сырки и т. п.).
  • Мороженое (см. состав).
  • Сыры (см. состав).

Мясные изделия, полуфабрикаты и сладости 

  • Мясные и рыбные консервы (см. состав).

  • Колбасно-мясные продукты, сосиски, сардельки.

  • Любые мясные и рыбные изделия в панировке.

  • Овощные консервы с добавками (см. состав).

  • Крабовые палочки.

  • Быстрорастворимые смеси для приготовления напитков.

  • Пастила, халва, лукумы и подобные десерты.

Соусы и приправы

  • Практически все готовые распространенные густые соусы промышленного производства: кетчуп, горчица, майонез. Для детальной информации см. состав.
  • Составные смеси для приправы с крахмалом, усилителями вкуса, растительными добавками.
  • Бульонные кубики.

Под подозрением

Продукты, от которых следует отказаться, если источник происхождения не указан или неоднозначен:

  • Соевый соус (в оригинальном составе допустимы только соевые бобы, но иногда добавляют пшеницу).
  • Гидролизированный растительный протеин (спортивное питание) — на безглютеновой диете разрешен только соевый.
  • Декстрин (подсластитель) обычно изготавливается из кукурузы, но может содержать пшеницу.
  • Карамельный колер делается из кукурузного сиропа, в который могут добавлять мальтозный (содержащий ячмень).

Диета доктора Липмана: глютен опаснее жира и сахара?

Врач интегративной медицины Фрэнк Липман из Нью-Йорка, называющий себя «евангелистом здоровья», известен в США в качестве эксперта по велнесс. Это комплекс медицинских, физиотерапевтических и косметических практик, помогающих современному человеку «перезагрузить» организм и психику в стремлении восстановить их естественную гармонию и бесперебойную работу.

Имя доктора Липмана недавно снова оказалось на слуху благодаря его активной работе по продвижению безглютеновой диеты. По мнению эксперта, контролировать употребление этого белка следует не только при непереносимости, аллергии, или желании похудеть.

Фрэнк Липман уверен, что именно злоупотребление производителей глютеном, который обнаруживается не только в явных источниках, вроде выпечки, но и во множестве полуфабрикатов, соусов, напитков, привело к настоящему всплеску целиакии. В диете родителей слишком много глютена — поэтому иммунная система новых поколений протестует против него. Кроме того, Липман связывает так хорошо знакомые любому горожанину симптомы «хронической усталости», дискомфорт, мигрени с неконтролируемым потреблением насыщенных коварным белком продуктов.

Доктор обнародовал неожиданные цифры: по его профессиональному мнению, непереносимостью глютена в той или иной степени тяжести страдает 99% населения Земли, однако в качестве самостоятельного заболевания диагностируются только наиболее выраженные случаи. Для остальных же, пребывающих в неведении о необходимости безглютеновой диеты, постоянный контакт с проламином и глютемином имеет эффект бомбы замедленного действия.

 Для избавления организма от постоянного пищевого стресса и налаживания «восстановительного питания» доктор Липман предлагает вычеркнуть из списка покупок не только содержащие глютен продукты, но и молочные изделия. Непереносимость лактозы нередко идет рука об руку со сложностями усвоения глютена, кроме того, нью-йорский специалист твердо уверен, что молоко и его производные дополнительно мешают работе кишечника и провоцируют проблемы с кожей.

«Хорошие привычки воспитывают хорошие гены», — таков девиз диетологического подхода доктора Липмана. Он предлагает всем уставшим страдать от желудочных расстройств, прыщей и лишнего веса на четыре недели «сесть» на безглютеновую диету, обещая, что небывалый всплеск жизненных сил и стабильно хорошее самочувствие, пришедшие на смену макаронам и булкам, без лишних слов убеждения станут лучшим аргументом в пользу безглютеновой диеты.

Безглютеновая диета доктора Липмана: обязательные продукты

  • 1 Морская рыба, авокадо и другие источники полезного жира, то есть ненасыщенных жирных кислот, незаменимы для здоровья кожи и внутренних органов
  • 2 Свежие ягоды (особенно черника!) наполнены витаминами и антиоксидантами, необходимыми для детоксикации и поддержания иммунитета
  • 3 Ферментированная пища (квашеные овощи, кимчи, предварительно замоченные безглютеновые крупы) — источник естественных пребиотиков и биодоступных микроэлементов, помогающих пищеварению и усиливающих защитные свойства организма.

www.woman.ru

Äëÿ ÷åãî íóæíà áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà

Ãëþòåí (ïî-äðóãîìó êëåéêîâèíà) – ýòî ðàñòèòåëüíûé áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â çëàêîâûõ ðàñòåíèÿõ, ïðåèìóùåñòâåííî ïøåíèöå, ÿ÷ìåíå, ðæè è ïðîäóêòàõ èç íèõ ïðèãîòîâëåííûõ — õëåá, ïðî÷àÿ âûïå÷êà, ìàêàðîíû è äàæå ïèâî.

Íåðåäêè ñèòóàöèè, ïðè êîòîðûõ êëåéêîâèíà, ïîïàäàÿ â òåëî ÷åëîâåêà, ìîæåò âûçûâàòü íàðóøåíèÿ â íîðìàëüíîé ðàáîòå êèøå÷íèêà, ïðè ýòîì, ñòðàäàåò èììóííàÿ ñèñòåìà. Ó ëþäåé, âîñïðèèì÷èâûõ ê ãëþòåíó, â òîíêîì êèøå÷íèêå ïîâðåæäàþòñÿ âîðñèíêè, ïîìîãàþùèå ïðîäâèæåíèþ ïèùè. Ñîñòîÿíèå, ïðè êîòîðîì ó ÷åëîâåêà äèàãíîñòèðóåòñÿ íåïåðåíîñèìîñòü ïðîäóêòîâ, ñîäåðæàùèõ êëåéêîâèíó íàçûâàåòñÿ öåëèàêèÿ.

Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: ðåöåïòû, ñïèñîê ïðîäóêòîâ - Âèäåî – «Ïèòàíèå ïðè öåëèàêèè»Ñèìïòîìàìè áîëåçíè ÿâëÿþòñÿ ìåòåîðèçì, äèàðåÿ è âçäóòèå æèâîòà. Íà ôîíå ýòîãî ïîÿâëÿþòñÿ ïðèçíàêè èñòîùåíèÿ è àâèòàìèíîçà. Ó äåòåé çàáîëåâàíèå ïðîÿâëÿåòñÿ çàìåäëåíèåì ðàçâèòèÿ è ðîñòà. Ðåáåíîê ñòàíîâèòñÿ âÿëûì, òåðÿåò âåñ.

Ñèìïòîìû çàáîëåâàíèÿ äëÿ äåòåé:

  • Íàðóøåíèå ñòóëà;
  • Èñòîùåíèå;
  • Áîëåâûå îùóùåíèÿ â ðàéîíå ïóïêà ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè;
  • Ïîñòîÿííà æàæäà;
  • Îáùàÿ ñëàáîñòü;
  • Îòåêè íîã;
  • ßðêèé îêðàñ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê.

Äèàðåÿ, âçäóòèå æèâîòà, íåïðèÿòíûå áîëåâûå îùóùåíèÿ – ñèìïòîìû öåëèàêèè. Äëÿ òîãî, ÷òîáû âûÿñíèòü, íóæíà ëè Âàì áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà, íåîáõîäèìî ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ âðà÷îì è ïðîéòè îáñëåäîâàíèå. Âðà÷ íàçíà÷èò àíàëèç êðîâè, êîòîðûé ïîêàæåò óðîâåíü õàðàêòåðíûõ àíòèòåë. Äëÿ îïðåäåëåíèÿ äèàãíîçà ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ áèîïñèÿ ñëèçèñòîé êèøå÷íèêà.

Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà ñ÷èòàåòñÿ íå ãèïîêàëîðèéíîé, à ëå÷åáíîé. Âðà÷è íå ñîâåòóþò ïðèìåíÿòü äèåòó äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îíà ïðèíåñåò áîëüøå ïîëüçû ëþäÿì, áîëüíûì öåëèàêèåé è âðîæäåííîé íåïåðåíîñèìîñòüþ ãëþòåíà. Ñîáëþäåíèå äèåòû ïîìîãàåò êóïèðîâàòü ñèìïòîìàòèêó çàáîëåâàíèÿ è ïðåäîòâðàòèòü îñëîæíåíèÿ è âðåä äëÿ çäîðîâüÿ.

Ñóòü åå ñîñòîèò â îòêàçå îò ïðîäóêòîâ ñ ãëþòåíîì.  Äèåòà çàïðåùàåò óïîòðåáëÿòü êðóïû, ìó÷íûå èçäåëèÿ è ñëàäîñòè. Áëàãîäàðÿ îòñóòñòâèþ ýòîãî áåëêà, âîðñèíêè óêðåïëÿþòñÿ, è ðàáîòà ÆÊÒ íîðìàëèçóåòñÿ.

Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà òàêæå èíîãäà íàçíà÷àåòñÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ ñîñòîÿíèÿ äåòåé, áîëüíûõ àóòèçìîì. Äèåòà ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû èñêëþ÷èòü èç ðàöèîíà ðåáåíêà àóòèñòà âñå ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí è êàçåèí. Èñêëþ÷åíèå ïîäîáíûõ ïðîäóêòîâ ïî íåêîòîðûì òåîðèÿì ïðèâîäèò ê óëó÷øåíèþ ðå÷è è èçìåíåíèþ ïîâåäåíèÿ áîëüíûõ äåòåé.

Ñïèñîê äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ

Безглютеновая диета для похуденияÈñêëþ÷åíèå èç ðàöèîíà ïðîäóêòîâ ñ ãëþòåíîì âëå÷åò ñåðüåçíûå èçìåíåíèÿ, è îðãàíèçìó ïîòðåáóåòñÿ íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû ïðèâûêíóòü ê íîâîìó ðàöèîíó.

Åñòü ìíîæåñòâî ïîëåçíûõ è âêóñíûõ ïðîäóêòîâ áåç ãëþòåíà, êîòîðûå ìîæíî óïîòðåáëÿòü áåç óùåðáà äëÿ çäîðîâüÿ.

Ñïèñîê ðàçðåøåííûõ ïðîäóêòîâ:

  • Ìÿñî, ðûáà è ïòèöà;
  • ßéöà;
  • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, çà èñêëþ÷åíèåì òâîðîãà è ñûðà;
  • Îâîùè è ôðóêòû;
  • Ñåìå÷êè è îðåõè;
  • Áîáîâûå;
  • Ðèñ, ãðå÷êà, ïøåíî;
  • Îâåñ ïðè íàëè÷èè ìàðêèðîâêå íà ïà÷êå «íå ñîäåðæèò ãëþòåí»;
  • Êóêóðóçà;
  • Êàðòîôåëüíàÿ ìóêà;
  • Òàïèîêà.

Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí

Åñëè íà óïàêîâêå ïðîäóêòà â åãî ñîñòàâå Âû óâèäèòå òàêèå ñëîâà êàê «ãèäðîëèçîâàííûé ðàñòèòåëüíûé» èëè «òåêñòóðèðîâàííûé ðàñòèòåëüíûé» áåëîê è «ìîäèôèöèðîâàííûé ïèùåâîé êðàõìàë», òî çíàéòå, ÷òî ýòî âñå è åñòü ãëþòåí.

Ïëþñ êî âñåìó, ýòîò áåëîê èíîãäà âõîäèò â ñîñòàâ êðåìîâ, ïîìàä è äðóãèõ êîñìåòè÷åñêèõ ñðåäñòâ.

Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí:

  • Безглютеновая диета для похуденияÕëåá, áóëî÷êè;
  • Ëþáàÿ âûïå÷êà, èçãîòîâëåííàÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì ìóêè;
  • Êîíôåòû, øîêîëàä;
  • Âîñòî÷íûå ñëàäîñòè;
  • Æåâàòåëüíûå ðåçèíêè;
  • Ìîðîæåíîå, éîãóðòû;
  • Îòðóáè èç ïøåíèöû;
  • Ìàêàðîíû;
  • Ïèâî;
  • Êîìïîòû;
  • Ãàçèðîâêè;
  • ×èïñû;
  • Ðàñòâîðèìûé êîôå;
  • Âèòàìèíû;
  • Êîíñåðâû, ñ ïðèìåíåíèåì ìóêè;
  • Ìàðãàðèí, ìàñëî;
  • Òâîðîã, òâîðîæíûå ìàññû;
  • Ñóõîå è ñãóùåííîå ìîëîêî;
  • Ñûð;
  • Ñîñèñêè, êîëáàñà, ñàðäåëüêè;
  • Êðàáîâûå ïàëî÷êè;
  • Ìàéîíåç, êåò÷óï;
  • Êàøè èç ìàíêè, ïåðëîâêè, ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû;
  • Áóëüîííûå êóáèêè è ñóïû â ïà÷êàõ.

Òàêæå, ãëþòåí ìîæåò ñîäåðæàòüñÿ â ïîëóôàáðèêàòàõ è ðàçëè÷íûõ ñîóñàõ, è äàæå â íåäîðîãîé çóáíîé ïàñòå è íåêîòîðûõ ìåäèêàìåíòàõ.

Ïðèìåðíîå ìåíþ áåçãëþòåíîâîé äèåòû íà íåäåëþ

Ó÷èòûâàÿ ñïèñîê çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ ìîæíî ñîñòàâèòü ìåíþ íà êàæäûé äåíü â òå÷åíèå íåäåëè.  åãî îñíîâó ïîëîæåíû ñëåäóþùèå ðåöåïòû:

  • âàðåíîå ìÿñî è ðûáà;
  • íà ãàðíèð ïîäîéäóò êàðòîôåëü, ôàñîëü, ãðå÷êà èëè ðèñ;
  • ìîëî÷íûå ïðîäóêòû êðîìå òâîðîãà è ñûðà;
  • îâîùíûå ñàëàòû è ôðóêòû.

Êóøàòü íóæíî 4–5 ðàç äåíü, ïîñëåäíèé ïðèåì ïèùè íå äîëæåí áûòü ïîçäíåå 6 ÷àñîâ âå÷åðà.

Èíîãäà ïðè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèÿõ, â ÷àñòíîñòè ïðè àóòèçìå, ê áåçãëþòåíîâîé äèåòå íàçíà÷àþò áåçêàçåèíîâóþ (êàçåèí – ýòî ñëîæíûé áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â ìîëîêå è òâîðîãå).

Ïðèìåð ìåíþ áåçãëþòåíîâîé äèåòû íà íåäåëþ:

ïîíåäåëüíèê

Çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà ñ ôðóêòàìè, ìåä, ðèñîâûå õëåáöû, êàêàî íàòóðàëüíîå.

Îáåä: çàïå÷åííàÿ ðûáà ñ çåëåíüþ, ïþðå èç êàðòîôåëÿ, ñàëàò çåëåíûé, êîìïîò èç ÿãîä.

Ïîëäíèê: ïîñòíàÿ áóëî÷êà èç êóêóðóçíîé ìóêè, äæåì íàòóðàëüíûé, êîôå íàòóðàëüíûé ñ ìîëîêîì.

Óæèí: êàøà ïøåííàÿ, êåôèð.

âòîðíèê

Çàâòðàê: îëàäüè èç êóêóðóçíîé ìóêè ñ ìåäîì, íàòóðàëüíûé êîôå ñ ìîëîêîì.

Îáåä: ìÿñíîé áîðù èëè ùè.

Ïîëäíèê: ðèñîâûå èëè êóêóðóçíûå õëåáöû, ôðóêòîâûé ñàëàò.

Óæèí: ãðå÷íåâàÿ êàøà ñ êîçüèì ìîëîêîì, ñîåâûå õëåáöû.

ñðåäà

Çàâòðàê: îìëåò, ëåïåøêà èç êóêóðóçíîé ìóêè, êàêàî.

Îáåä: êóðèíûé áóëüîí, áëèí÷èêè èç ãðå÷íåâîé ìóêè ñ ìÿñîì.

Ïîëäíèê: áàíàí, ÷àé.

Óæèí: îâîùè òóøåíûå ñî ñìåòàíîé, ñâåæåâûæàòûé ñîê.

÷åòâåðã

Çàâòðàê: õëîïüÿ èç êóêóðóçû ñ ìîëîêîì.

Îáåä: ñóï èç ðûáû ñ âàðåíûì ÿéöîì, òóøåíàÿ ôàñîëü.

Ïîëäíèê: ÿáëîêî ïå÷åíîå ñ îðåõàìè.

Óæèí: ìÿñíûå òåôòåëè ñ ðèñîì, îâîùíîé ñàëàò, ÷àé.

ïÿòíèöà

Çàâòðàê: îëàäüè èç ñìåñè ðèñîâîé è êóêóðóçíîé ìóêè, êàêàî.

Îáåä: ñóï-ïþðå èç øïèíàòà, ñàëàò èç ïîìèäîð è îãóðöîâ, ãðóäêà îòâàðíàÿ.

Ïîëäíèê: ÿéöî âàðåíîå, ìîðñ èç ÿãîä.

Óæèí: Îâîùè, çàïå÷åííûå ñî ñìåòàíîé, ÷àé.

ñóááîòà

Çàâòðàê: ðèñ è ðûáà îòâàðíàÿ, ÷àé ñ ìîëîêîì.

Îáåä: ìÿñíîé áóëüîí è ôðèêàäåëüêè, îâîùè ïàðîâûå.

Ïîëäíèê: æåëå èç ôðóêòîâîãî ñîêà, õëåáöû ãðå÷íåâûå.

Óæèí: ãðå÷íåâàÿ êàøà è îòâàðíîå ìÿñî, ÷àé.

âîñêðåñåíüå

Çàâòðàê: ìîëî÷íàÿ ðèñîâàÿ êàøà, êàêàî.

Îáåä: îâîùíîé ñóï, çàïå÷åííàÿ ðûáà â ìîëî÷íîì ñîóñå.

Ïîëäíèê: ìþñëè èç îðåõîâ, ÿáëîêà è ðèñîâûõ õëîïüåâ, ÷àé.

Óæèí: îâîùíîå ðàãó

Îòçûâû

Èííà: «ß ìàìà 3 äåòåé. Ó ìëàäøåãî ðàíüøå ïîñòîÿííî áûëè ïðîáëåìû ñî çäîðîâüåì: îí ïëîõî åë, ïîñòîÿííî ìó÷èëñÿ æàæäîé, ïëîõî ñïàë è íåìíîãî îòñòàâàë â ôèçè÷åñêîì ðàçâèòèè è ðîñòå. Ðåáåíîê íà÷àë òåðÿòü âåñ, ñòóë áûë ñâåòëûé ñ ðåçêèì íåïðèÿòíûì çàïàõîì. Ìû ïðîøëè îáñëåäîâàíèå è ñäàëè âñå àíàëèçû, â èòîãå ðåáåíêó âðà÷è ïîñòàâèëè äèàãíîç – öåëèàêèÿ. Âðà÷-äèåòîëîã ïðîïèñàëà ìàëûøó áåçãëþòåíîâóþ äèåòó. Íàì ïðèøëîñü óáðàòü èç ìåíþ ïîëîâèíó êàø, âñå ñëàäêîå è ìó÷íîå è ðÿä äðóãèõ ðåãóëÿðíî óïîòðåáëÿåìûõ ïðîäóêòîâ. Ïîòèõîíüêó ñîñòîÿíèå ñòàëî óëó÷øàòüñÿ. Âåñ âåðíóëñÿ è ïðîäîëæàåò ðàñòè. Ñûí ëó÷øå ñïèò, êóøàåò ñ àïïåòèòîì, íåò ïðîáëåì ñ ïèùåâàðåíèåì. Áîëè â æèâîòå ïðåêðàòèëèñü. Ñèäåòü íà ïîäîáíîì ðåæèìå ïèòàíèÿ ñûíó ïðèäåòñÿ äîëãîå âðåìÿ, íî ðåáåíîê ÷óâñòâóåò ñåáÿ õîðîøî è ýòî ãëàâíîå».

Èðèíà: «Ìíå âñåãî 23 ãîäà, è äî 20 ëåò ïðîáëåì ñî çäîðîâüåì íå áûëî. Íî â ïîñëåäíåå âðåìÿ ÿ ïîñòîÿííî îùóùàëà òÿæåñòü ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè, ïåðèîäè÷åñêèå áîëè â æèâîòå, ñòàëà ïëîõî ñïàòü. Äèàãíîñòèðîâàëè àëëåðãèþ íà ãëþòåí. Ñïèñîê çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ ÿ íàøëà â èíòåðíåòå, òàì áûëè è ìíîþ ëþáèìûå øîêîëàä è âñåâîçìîæíûå ñëàäîñòè, áóëî÷êè, ñîñèñêè, êåò÷óï è ìàéîíåç. Ïåðâîå âðåìÿ ñèäåòü íà äèåòå ìíå áûëî î÷åíü òðóäíî. ß î÷åíü õîòåëà ïîåñòü ïðèâû÷íûõ ìíå áëþä, íî ïðèøëîñü èõ çàìåíÿòü äðóãèìè ïðîäóêòàìè – âàðåíûì ìÿñîì è ðûáîé, îâîùíûìè ñàëàòàìè è ôðóêòàìè. ×åðåç ïàðó íåäåëü ÿ îùóòèëà óëó÷øåíèå ñîñòîÿíèÿ ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû. Ïðîáëåìû ñî ñòóëîì ïðåêðàòèëèñü, ñïëþ õîðîøî. Ïðèÿòíûì ñþðïðèçîì îêàçàëîñü ïîõóäåíèå ñ 69 äî 63 êèëîãðàììîâ».

Ãëþòåí è ñàõàðíûé äèàáåò

Безглютеновая диета для похуденияÑàõàðíûé äèàáåò – ýòî áîëåçíü, õàðàêòåðèçóþùàÿñÿ âûñîêèì óðîâíåì ñàõàðà â êðîâè èç-çà íåäîñòàòî÷íîãî âîçäåéñòâèÿ èíñóëèíà, êîòîðûé âûðàáàòûâàåòñÿ â ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçå. Îí êîíòðîëèðóåò îáìåí âåùåñòâ, â îñíîâíîì óãëåâîäîâ(ñàõàðîâ).

Ïðèçíàêè áîëåçíè:

  • Îñòðàÿ æàæäà;
  • ×àñòîå ìî÷åèñïóñêàíèå ñ áîëüøèì îáúåìîì æèäêîñòè;
  • Îáåçâîæèâàíèå.

Äèàáåòèêàì ñëåäóåò òùàòåëüíî êîíòðîëèðîâàòü êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, êîòîðûå îíè ïîòðåáëÿþò ñ ïèùåé. Âðà÷è ðåêîìåíäóþò çàìåíèòü â ñâîåì äèåòè÷åñêîì ìåíþ ïðîäóêòû ñ êëåéêîâèíîé íà áåçãëþòåíîâûå äèàáåòèêàì, êîòîðûì ïîñòàâèëè äèàãíîç öåëèàêèè. Ïèùà áåç ãëþòåíà ñîäåðæèò áîëüøåå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, ïîýòîìó ðåêîìåíäóåòñÿ óìåíüøèòü ðàçìåð ïîðöèé.

Âèäåî – «Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: çà è ïðîòèâ»

diet.neolove.ru

Целиакия как основное показание к диете

Целиакия – основное показание к безглютеновой диете. Только исключение раздражителя дает возможность нормального существования и жизнедеятельности. Заболевание опасное, передается по наследству, но до сих пор не обнаружен ген, который его вызывает. Если у одного из родителей имеется непереносимость клейковины, то есть большая вероятность того, что она передастся ребенку. Кроме генетической предрасположенности, для проявления целиакии нужен триггер – пусковой механизм.

Какие факторы могут спровоцировать заболевание:

  • вирусные инфекции;
  • беременность;
  • эмоциональные потрясения;
  • хирургические операции.

При употреблении клейковины у больного человека появляются судороги, рвота, раздражительность, боль в брюшной полости, возможна потеря сознания. Симптомы в индивидуальных случаях различны, зависят от многих факторов: количества употребленной клейковины, степени чувствительности организма, иммунных сил, возраста.

В магазинах широкий выбор продуктов без глютена

Другие показания

Помимо целиакии, клейковина часто вызывает аллергию. Индивидуальная непереносимость в большинстве случаев встречается у детей раннего возраста, проявляется проблемами с кишечником, хроническими расстройствами стула, метеоризмом, потерей веса. На фоне заболевания зачастую возникает анемия. У взрослых людей непереносимость клейковины встречается реже, дети часто перерастают проблему, и корректировки питания играют в этом не последнюю роль.

Другие показания к безглютеновой диете:

  • болезнь Паркинсона;
  • астма;
  • сахарный диабет;
  • аутоиммунные заболевания;
  • атеросклероз;
  • псориаз;
  • витилиго.

При этих заболеваниях лечебное питание с исключением клейковины также оказывает положительное влияние, способствует улучшению самочувствия и выздоровлению. Организм очищается от слизи, облегчается работа ЖКТ, проходит кашель, нормализуется функционирование внутренних органов и систем.

Видео: Доктор Комаровский о глютене

Особенности диеты и плюсы

Нужно понимать, что при непереносимости клейковины соблюдать безглютеновую диету придется продолжительное время. Если самочувствие улучшится и стабилизируется, это не свидетельствует о выздоровлении. В любой момент болезнь может вернуться. Чаще всего этому предшествуют перемены в жизни, стрессы, другие проблемы со здоровьем. Больной человек должен знать все нюансы питания, у которого есть свои плюсы.

Положительные стороны безглютеновой диеты:

  1. Улучшение самочувствия, настроения, повышение активности и работоспособности.
  2. Очищение организма. Особенно положительно на отсутствие клейковины реагирует кожа. Высыпания, покраснения, сыпь, черные точки со временем проходят.
  3. Свободный объем порций, взвешивать, следить за количеством съеденного не нужно, как и определять часы приема пищи.

К плюсам безглютенового питания также можно отнести обширный список продуктов. Несмотря на строгие ограничения, рацион богатый и разнообразный. Если не лениться, можно готовить множество интересных, вкусных блюд, состоящих из натуральных и полезных ингредиентов, что также немаловажно.

Видео: Союз педиатров России. О безглютеновой диете

Минусы диеты

Исключение глютена из рациона положительно сказывается на организме, но имеет свои негативные стороны. Больному придется придерживаться определенного меню. Это влечет за собой определенные неудобства. Взрослому человеку будет сложно питаться в кругу друзей и родственников. У ребенка возникнут проблемы с посещением детского сада, учебных, оздоровительных и развлекательных заведений.

Минусы безглютеновой диеты:

  1. Запрет на множество вкусных, привычных блюд, сладости и десерты.
  2. Исключение клейковины из рациона влечет за собой перестройку в организме, на которую требуется время. Возможно, в течение этого периода ухудшится физическое и моральное самочувствие.
  3. Постоянный контроль состава продуктов.
  4. Затраты времени на индивидуальное приготовление пищи, поиск подходящих рецептов.
  5. Дефицит некоторых витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон.

В продаже можно найти муку, макаронные изделия без глютена. Из них готовят всевозможные блюда, и они практически не будут отличаться по вкусу, но стоимость специальных продуктов значительно выше, что также является существенным минусом.

Видео: Еда без глютена в программе Е. Малышевой «Жить здорово»

Список разрешенных продуктов

Разрешенные продукты можно употреблять в любом количестве, независимо от времени суток. Также нет ограничений по виду блюд, способу приготовления. Возможно даже приготовления выпечки, но только из разрешенных злаков.

Какие продукты можно употреблять на безглютеновой диете:

  1. Мясо и птица. Разрешены все виды, в том числе жирные сорта. Можно употреблять субпродукты.
  2. Рыба, морепродукты.
  3. Кисломолочные продукты, сыры разных видов.
  4. Яйца куриные, утиные, перепелиные.
  5. Все фрукты и овощи, ягоды, бобовые культуры.
  6. Орехи, подсолнечник, льняное семя.
  7. Крупы без глютена: гречка, рис, сорго, кукуруза, пшено.

Список запрещенных продуктов

Глютен бывает явный и скрытый. В первом случае список запрещенных продуктов небольшой и состоит всего из четырех злаков. Их нельзя употреблять в неизменном или в переработанном виде. Речь идет о крупах, кашах, муке, выпечке.

Запрещенные продукты:

  • пшеница;
  • овес;
  • ячмень;
  • рожь.

Запрещенные продукты при питании без глютена

Намного сложнее дело обстоит со скрытой клейковиной. Она может содержаться в любом продукте. При выборе готовых блюд, полуфабрикатов, соусов нужно внимательно изучать состав. Возможно, в самой котлете нет клейковины, но она содержится в панировочных сухарях, которыми покрыто мясное изделие. Часто она встречается в мороженом, колбасных изделиях, конфетах, готовых завтраках, пиве. Нерадивые производители добавляют злаки в кофе и какао, для удешевления продукции, повышения рентабельности.

Важно! Глютен содержится не только в еде, но и в лекарственных, витаминных препаратах, встречается в биологически активных добавках. Единственным плюсом является прозрачность инструкции, обычно в противопоказаниях указана целиакия или непереносимость клейковины.

Детское меню на неделю

Самое сложное в организации рациона – составление детского лечебного меню. Безглютеновая диета должна полностью обеспечивать растущий организм необходимыми веществами. Дефицит кальция, железа и клетчатки может стать причиной замедленного роста и развития, хрупкости костей и зубов, ослабить иммунитет и привести к различным заболеваниям.

Понедельник

Завтрак: каша пшенная, чай
Второй завтрак: творог с ягодами
Обед: щи мясные, гречка с тефтелями, компот
Полдник: сырники
Ужин: тушеные овощи, рыба в томате, кисель

Вторник

Завтрак: рисовая каша, какао
Второй завтрак: ягоды, йогурт
Обед: суп с фрикадельками, гречка по-купечески с мясом
Полдник: кисель, творожная запеканка
Ужин: картофель тушеный с курицей

Среда

Завтрак: кукурузная каша, чай
Второй завтрак: желе фруктовое или ягодное
Обед: борщ, кукурузная каша с мясом, компот
Полдник: фруктовый салат с йогуртом, орешки
Ужин: рыбная запеканка с овощами

Четверг

Завтрак: молочный суп с рисом
Второй завтрак: печеные яблоки
Обед: гороховый суп, бефстроганов с любой несладкой кашей, шиповник
Полдник: кабачковые оладьи
Ужин: цветная капуста со сметаной

Питание для детей без содержания глютена

Пятница

Завтрак: каша рисовая с изюмом и цукатами, какао
Второй завтрак: запеченная тыква
Обед: суп мясной с щавелем, овощное пюре, тефтели с рисом, сок
Полдник: творог с ягодами или любым фруктом
Ужин: картофельная запеканка с фаршем, кефир

Суббота

Завтрак: тыквенная каша с пшеном, чай
Второй завтрак: фруктовый кисель, творог
Обед: суп-пюре из овощей, плов с говядиной, овощи свежие, компот
Полдник: фрукты или ягоды, кефир
Ужин: печень куриная в сметане с гречкой

Воскресенье

Завтрак: творог со свежими или сухими фруктами, какао
Второй завтрак: яичница, огурец
Обед: гречневый суп, тушеные овощи с мясом, компот
Полдник: сырники с кукурузной мукой, чай
Ужин: куриные котлеты, пюре из картофеля или цветной капусты, сок

Пожизненная диета?

Первые положительные результаты лечебной безглютеновой диеты можно наблюдать уже через 3 месяца полного соблюдения. Гистологические изменения в ЖКТ исчезают через 2 года. Возможно, еще через несколько лет организм перестанет остро реагировать на клейковину. Но при возвращении в рацион запрещенных злаков вновь могут возникнуть неприятные симптомы.

Безглютеновая диета для похудения

Снижение веса – побочный эффект при соблюдении безглютенового рациона. Питание разрешенной группой продуктов активно используется для избавления от лишних килограммов и очень популярно. В сравнении с низкокалорийными, белковыми, овощными и другими диетами, эта система относительно легко переносится, не доставляет дискомфорта и не вызывает чувства голода. При этом за неделю можно избавиться от 3-4 кг, очистить организм.

Похудение на питании без глютена

Основные принципы безглютеновой диеты для похудения:

  1. Исключение продуктов быстрого питания. Вся еда должна готовиться в домашних условиях без добавления ингредиентов из запрещенного списка.
  2. Ограничение жиров. Масла употреблять можно, но если целью диеты является похудение, стоит ограничить количество, так как калорийность этой группы продуктов высокая.
  3. Дробное питание, в сутки не менее 5 раз.

В качестве перекусов предпочтительно использовать фрукты и зеленые овощи, которые помогут компенсировать недостаток клетчатки, предотвратить запоры.

Противопоказания к диете для похудения

Если изменение рациона не носит лечебный характер и не является необходимостью, то следовать диете можно далеко не всем.

Противопоказания:

  • гормональные заболевания;
  • анорексия;
  • болезни нервной системы;
  • послеоперационный период.

Нельзя следовать этой диете для похудения в детском и пожилом возрасте. Противопоказано исключение растительного белка из рациона при беременности и грудном вскармливании. Недостаток строительного материала может негативно сказаться на состоянии матери и ребенка.

Видео: Безглютеновая диета для похудения и оздоровления

Меню для снижения веса

Безглютеновая диета позволяет худеть легко, комфортно и сытно. Рацион состоит из разнообразных блюд, его можно составлять самостоятельно с учетом собственных вкусовых предпочтений.

Примерный вариант на день

Завтрак: каша из разрешенных злаков, чай
Второй завтрак: творог с ягодами
Обед: суп с фрикадельками, или овощные щи, или рассольник с рисом, гречка с котлетой, компот
Полдник: йогурт, фрукты
Ужин: запеченные овощи с рыбой или рагу с курицей, сок

Если диета не лечебная, то обязательно употребление поливитаминных комплексов. Они уменьшат негативное проявление дефицита полезных веществ на организм.

www.prosto-mariya.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector