Безглютеновый завтрак

Основное предназначение безглютеновой диеты — полноценное и безопасное питание при целиакии (индивидуальной непереносимости глютена). Однако, благодаря уникальным свойствам, диета набрала популярность и среди худеющих людей, в частности звезд и знаменитостей. А также среди приверженцев здорового и полезного питания.

Считается, что питание без клейковины способствует стремительному снижению веса, очищению кишечника и улучшению самочувствия. Так ли это, и что представляет собой безглютеновая диета?

Безглютеновый завтрак

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.


Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Безглютеновый завтрак


Не обязательно полностью исключать продукты, содержащие глютен, если диета применяется для похудения. Достаточно отказаться лишь от основных источников клейковины.

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Безглютеновый завтрак

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

  1. Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).

  2. Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
  3. Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
  4. Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
  5. Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
  6. Не стоит хранить дома промышленные сладости.
  7. Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
  8. Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Безглютеновая диета — список продуктов

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок. По этому же принципу составлена таблица меню на каждый день диеты Дюкана, которую можно брать для примера.

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки. Без которых невозможно полноценное функционирование организма. 

Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Запрещенные продукты


В первую очередь необходимо оградить свой рацион от злаковых культур, содержащих глютен в огромных количествах. К ним относят ячмень, пшеницу, рожь и овес.

Безглютеновый завтрак

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженое, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.

  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.

При безглютеновой диете запрещены пищевые добавки: Е150, Е636, Е637, Е965, Е953, Е160 и Е411.

Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Безглютеновый завтрак

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

  • просо, рис, кукуруза и гречка;
  • натуральная рыба и мясо, субпродукты;
  • растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
  • натуральный чай, кофе без глютена;

  • свежие фрукты;
  • свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
  • яйца;
  • бобовые: чечевица, фасоль, горох;
  • картофель;
  • сыры, молоко без добавок;
  • орехи, артишоки;
  • свежие ягоды.

Важно! Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.

Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновый завтрак

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

  • вегетарианские супы (овощные, грибные);
  • мясные бульоны;
  • отварные каши, картофель;

  • кисломолочные продукты;
  • салаты и морепродукты;
  • свежие, отварные или запеченные овощи;
  • яйца вкрутую, паровые омлеты;
  • отварное, тушеное или запеченное мясо;
  • фрукты и ягоды, кисели;
  • побольше чая и растительных масел.

Любопытно! Безглютеновая диета широко распространена среди знаменитостей и звезд. Например, Майли Сайрус уже долгие годы поддерживает стройность с помощью данной диеты и фитнеса.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Приведенный ниже пример меню разработан с учетом потребностей человека в минералах и витаминах, носит рекомендательный характер и может меняться с учетом личных предпочтений.

Безглютеновый завтрак

Понедельник

  • Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
  • Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
  • Полдник: салат фруктовый.
  • Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
  • Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
  • Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
  • Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

  • Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
  • Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
  • Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
  • Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

  • Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
  • Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
  • Полдник: желе фруктовое и компот.
  • Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

  • Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
  • Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

  • Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
  • Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

  • Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
  • Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Питаться нужно не менее 4-х раз в день, ужин не позднее 6-ти часов вечера.

Безглютеновая диета — отзывы

Как и любая диета, безглютеновая имеет свои преимущества и недостатки, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы первоиспытателей и различия профессиональных мнений.

К преимуществам стоит отнести:

  1. очищение организма от шлаков;
  2. быстрое избавление от лишнего веса;
  3. свободное меню;
  4. широкий ассортимент продуктов;
  5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
  6. очищение кожи;
  7. улучшение самочувствия.

Среди недостатков выделяют:

  1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
  2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
  3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
  4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

Безглютеновая диета — рецепты

Чтобы диету было проще соблюдать, нужно как можно меньше времени проводить на кухне. Поэтому блюда рекомендуется выбирать простые, не требующие высоких кулинарных навыков.

Это несложно сделать при безглютеновой диете, имеющей широкий ассортимент разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета — рецепты из доступных продуктов:

  • картофельная запеканка;
  • салат из томатов с моцареллой;
  • салат с томатами черри, брынзой и рукколлой;
  • тыквенный суп;
  • суп из чечевицы;
  • кукурузные булочки;
  • суп-пюре из брокколи;
  • шоколадные десерты;
  • уха;
  • гречневые блины;
  • салат «Летний».

Заключение

Диетологи ведут нескончаемые споры о пользе и вреде безглютеновой диеты: одни считают, что это полезно; другие утверждают, что не стоит слишком часто лишать себя основного источника клетчатки и железа. Но обе стороны соглашаются, что изредка соблюдать безглютеновую диету полезно для очищения организма.

Какую сторону занять, решать каждому самостоятельно. Но избыток глютена однозначно приносит организму вред.

dom-eda.com

Для чего нужна безглютеновая диета?

Для чего нужна безглютеновая диета?Безглютеновая диета относится не к гипокалорийным, а к лечебным; она показана пациентам с врожденной непереносимостью глютена, а также людям, страдающим таким заболеванием пищеварительной системы, как целиакия. Строгое соблюдение предписанной диеты позволяет купировать клиническую симптоматику болезни и предотвратить развитие осложнений.

Важно: врачи не рекомендуется пытаться похудеть с помощью данной диеты. Сбросить лишние килограммы, ограничив потребление мучного, действительно вполне реально, но нужно отказаться и от некоторых других продуктов. Применение данной лечебной методики без предварительной консультации с диетологом может привести к разного рода осложнениям, так как организм лишается не только калорий, но и ряда необходимых веществ.

На первых этапах значительные ограничения в рационе переносятся очень тяжело, поскольку приходится исключить потребление привычных и очень широко распространенных продуктов.

Что такое целиакия?

Целиакия (глютеновая энтеропатия) – это заболевание, характеризующееся нарушением процессов всасывания в тонком кишечнике и атрофическими изменениями его слизистой оболочки.Что такое целиакия?

Согласно принятой клинической классификации, принято дифференцировать истинную целиакию и синдром целиакии. Развитие синдрома возможно на фоне нерациональной антибиотикотерапии, а также вследствие патологий развития кишечника, и после перенесенных инфекционных заболеваний. Первые клинические проявления целиакии отмечаются у маленьких детей, когда помимо грудного молока они начинают получать прикорм с продуктами, в состав которых входит клейковина.

Важно: обычно заболевание дает о себе знать, когда ребенку 6-12 месяцев.

При целиакии развивается кишечная дисфункция. Стул пациента учащенный, светлый с резким запахом. В фекалиях сероватого оттенка могут присутствовать жир и слизь. При лабораторных исследованиях в большинстве случаев не выявляется наличие болезнетворных микроорганизмов.

0006-006-TSeliakija

У ребенка обычно ухудшается аппетит; они становится вялым и апатичным и быстро теряет вес. По мере прогрессирования патологии развивается дистрофия, а живот увеличивается в размерах. Клиническая картина характеризуется полиморфизмом.

Симптомы целиакии:

  • нарушения стула;
  • истощение;
  • постоянная жажда;
  • мышечная гипотония;
  • анемия;
  • боли в животе после приема пищи (локализованы в области пупка);
  • общая слабость;
  • яркая окраска слизистых;
  • отеки ног;
  • кишечная атония;
  • псевдоасцит;
  • размягчение костной ткани;
  • спонтанные переломы костей на фоне остеопороза (не всегда);
  • признаки поливитаминной недостаточности.

Обратите внимание: характерными клиническими проявлениями гиповитаминозов являются воспаления слизистых оболочек полости рта, сухость и шелушение кожи, а также ломкость ногтей и некариозные дефекты эмали зубов.

На фоне целиакии развивается синдром универсальной мальабсорбции. Нарушается транспорт и метаболизм важнейших аминокислот, а также всасывание жизненно важных микроэлементов,  жиров, дисахаридов и витаминов.

Важно: у ребенка проявляются отклонения в развитии; одним из признаков длительно текущей целиакии является низкорослость.

Для пациентов характерны изменчивость настроения, высокая нервная возбудимость, негативизм и замкнутость.

Целиакия характеризуется волнообразным течением. Достаточно часто имеет место присоединение вторичной бактериальной инфекции, ведущей к осложнениям. Если своевременно не приняты адекватные меры, не исключен летальный исход.

Важно: риск развития синдрома целиакии значительно выше у людей, страдающих сахарным диабетом (1-го типа). Патология диагностируется у каждого десятого диабетика. 

Медицинское обследование

Для того, чтобы выяснить, требуется ли вам безглютеновая диета, при появлении вздутия живота, болей и диспепсических расстройств (диареи) после потребления продуктов с клетчаткой, необходимо обратиться к гастроэнтерологу и пройти полное обследование. Поводом для обращения к врачу также являются значительное уменьшение массы тела и даже истощение на фоне нормального питания, а также хроническое чувство усталости. Эти симптомы могут говорить о том, что организм недополучает питательные вещества, что в свою очередь связано с нарушением их абсорбции в кишечнике.

1925_1925_2При подозрении на целиакию специалист в первую очередь направляет пациента на анализ крови. Важно, чтобы больной не прекращал потреблять привычные продукты до получения результатов лабораторных исследований. Анализ должен выявить характерные антитела, а при «досрочном» начале соблюдения безглютеновой диеты результаты могут быть искажены. При отказе от пищи, содержащей глютен, уровень антител постепенно снижается, и через 3-6 месяцев их можно и не выявить.

Для уточнения диагноза может понадобиться биопсия слизистой кишечника.

К сожалению, в настоящее время не разработано тестов, позволяющих выявить степень непереносимости глютена.

Важным отличием целиакии от индивидуальной непереносимости клейковины является то, что во втором случае желудок пациента не может пострадать. Симптоматика данных патологий во многом сходна. Больные жалуются на расстройства пищеварения, хроническую усталость и «беспричинное» снижение веса. 

Специфические особенности безглютеновой диеты

Специфические особенности безглютеновой диетыИсключение из рациона продуктов с клейковиной сопряжено с серьезными изменениями в организме. Человеку требуется определенное время, чтобы привыкнуть к необходимым изменениям в характере питания.

Есть много вкусных и полезных продуктов питания, в составе которых совершенно отсутствует глютен. Существуют даже особые сорта хлеба и макаронных изделий без клейковины.

Список продуктов, разрешенных при безглютеновой диете:

  • мясо;
  • рыба;
  • яйца;
  • птица;
  • молочные продукты (большинство);
  • любые овощи и фрукты;
  • бобовые культуры;
  • орехи;
  • семечки.

Что касается мясных продуктов и рыбы, то ограничение касается только животных продуктов, запеченных в тесте или обжаренных в панировочных сухарях.bez-glutena

Из углеводосодержащих продуктов больным разрешены:

  • рис;
  • гречневая крупа;
  • соя;
  • пшено;
  • кукуруза;
  • сорго;
  • амарант;
  • киноа;
  • картофельная мука;
  • тапиока.

Продукты питания, потребление которых исключено:

  • bezgd2твердая пшеница;
  • пророщенная пшеница;
  • ячмень;
  • рожь;
  • пшеничные отруби;
  • манка;
  • хлеб;
  • маца;
  • макароны;
  • печенье и другие кондитерские изделия из муки;
  • овсянка;
  • кус-кус;
  • некоторые виды колбас;
  • чипсы;
  • снэки;
  • пиво;
  • модифицированный пищевой крахмал;
  • рис быстрого приготовления;
  • бульонные кубики;
  • йогурты;
  • майонез;
  • крабовые палочки.

Приобретая соусы и подливы, необходимо ознакомиться с составом продукта и убедиться, что глютен в него не включен.

Можно ли есть овес, соблюдая безглютеновую диету?

Овес – это злаковая культура, в зернах которой глютен изначально отсутствует. Клейковина может появиться в продукте в процессе сбора и обработки. Еще сравнительно недавно диетологи и гастроэнтерологи советовали всем пациентам с целиакией воздерживаться от потребления овса наряду с такими злаками, как рожь и пшеница. В настоящее время овес может выращиваться изолированно от других культур. На упаковке обязательно присутствует маркировка «не содержит глютен».

Рекомендуется поставить лечащего врача в известность о том, что вы начали употреблять овсяную кашу.

Безглютеновый завтрак

Потребление этого, несомненно, полезного продукта необходимо, поскольку он способен обеспечить организм достаточным количеством клетчатки и многими необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Однако, придерживаясь безглютеновой диеты, целесообразно ограничить потребление овса, и включать в рацион не более полстакана сухого зерна в день. 

Глютен и сахарный диабет

Людям, у которых параллельно диагностированы сахарный диабет и синдром целиакии, и начавшим придерживаться лечебной диеты, требуется тщательный подсчет количества углеводов. Изменение характера питания может потребовать внесения корректив в дозировки инсулина и других гипогликемических препаратов.

Пациентам нужно продолжать разработанную для диабетиков диету, но заменить все продукты с клейковиной на безглютеновые. В пище без глютена (в частности – в особых сортах хлеба) углеводов часто содержится несколько больше. В данном случае целесообразно уменьшить объем порций.

Последствия диеты

Последствия диетыУ большинства пациентов, которые строго придерживаются показанной им лечебной диеты, симптомы целиакии исчезают, а вероятность развития осложнений практически нулевая. Положительные изменения отмечаются уже через 3 месяца (масса тела постепенно приходит в норму).

Гистологические изменения в кишечнике исчезают через 2-3 года. В отдельных случаях для лечения этого серьезного заболевания внесения корректив в рацион оказывается недостаточно; врач может дополнительно назначить медикаментозную терапию.

Важно: придерживаться безглютеновой диеты больным глютеновой энтеропатией нужно на протяжении всей жизни!

При соблюдении диеты в организм человека поступает меньше витаминов и микроэлементов, поскольку многие из них в большом количестве присутствуют именно в продуктах с клейковиной.

Проконсультируйтесь с врачом-диетологом, и постарайтесь скорректировать рацион таким образом, чтобы не возникало дефицита полезных веществ.

Особое внимание следует обратить на уровень потребления следующих элементов и соединений:

  • клетчатка;
  • витамины В1 и В2;
  • никотиновая кислота (РР);
  • кальций;
  • железо.

Нехватку кальция можно компенсировать потреблением достаточного количества молока и молочных продуктов, а железа много содержится в мясе. Клетчатку желательно получать со свежими овощами и фруктами.

a-diagr-food-500x443

При случайном нарушении диеты с высокой долей вероятности могут развиться характерные для целиакии симптомы – боли в абдоминальной области и нарушения стула. Даже если клинических проявлений нет, негативное воздействие глютена на кишечник больных целиакией все равно имеет место.

Как избежать ошибок при соблюдении безглютеновой диеты? Полезные рекомендации вы получите, посмотрев видео-обзор: 

Трофимова Ярослава, врач-диетолог

5,039 просмотров всего, 7 просмотров сегодня

    okeydoc.ru

    Äëÿ ÷åãî íóæíà áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà

    Ãëþòåí (ïî-äðóãîìó êëåéêîâèíà) – ýòî ðàñòèòåëüíûé áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â çëàêîâûõ ðàñòåíèÿõ, ïðåèìóùåñòâåííî ïøåíèöå, ÿ÷ìåíå, ðæè è ïðîäóêòàõ èç íèõ ïðèãîòîâëåííûõ — õëåá, ïðî÷àÿ âûïå÷êà, ìàêàðîíû è äàæå ïèâî.

    Íåðåäêè ñèòóàöèè, ïðè êîòîðûõ êëåéêîâèíà, ïîïàäàÿ â òåëî ÷åëîâåêà, ìîæåò âûçûâàòü íàðóøåíèÿ â íîðìàëüíîé ðàáîòå êèøå÷íèêà, ïðè ýòîì, ñòðàäàåò èììóííàÿ ñèñòåìà. Ó ëþäåé, âîñïðèèì÷èâûõ ê ãëþòåíó, â òîíêîì êèøå÷íèêå ïîâðåæäàþòñÿ âîðñèíêè, ïîìîãàþùèå ïðîäâèæåíèþ ïèùè. Ñîñòîÿíèå, ïðè êîòîðîì ó ÷åëîâåêà äèàãíîñòèðóåòñÿ íåïåðåíîñèìîñòü ïðîäóêòîâ, ñîäåðæàùèõ êëåéêîâèíó íàçûâàåòñÿ öåëèàêèÿ.

    Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: ðåöåïòû, ñïèñîê ïðîäóêòîâ - Âèäåî – «Ïèòàíèå ïðè öåëèàêèè»Ñèìïòîìàìè áîëåçíè ÿâëÿþòñÿ ìåòåîðèçì, äèàðåÿ è âçäóòèå æèâîòà. Íà ôîíå ýòîãî ïîÿâëÿþòñÿ ïðèçíàêè èñòîùåíèÿ è àâèòàìèíîçà. Ó äåòåé çàáîëåâàíèå ïðîÿâëÿåòñÿ çàìåäëåíèåì ðàçâèòèÿ è ðîñòà. Ðåáåíîê ñòàíîâèòñÿ âÿëûì, òåðÿåò âåñ.

    Ñèìïòîìû çàáîëåâàíèÿ äëÿ äåòåé:

    • Íàðóøåíèå ñòóëà;
    • Èñòîùåíèå;
    • Áîëåâûå îùóùåíèÿ â ðàéîíå ïóïêà ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè;
    • Ïîñòîÿííà æàæäà;
    • Îáùàÿ ñëàáîñòü;
    • Îòåêè íîã;
    • ßðêèé îêðàñ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê.

    Äèàðåÿ, âçäóòèå æèâîòà, íåïðèÿòíûå áîëåâûå îùóùåíèÿ – ñèìïòîìû öåëèàêèè. Äëÿ òîãî, ÷òîáû âûÿñíèòü, íóæíà ëè Âàì áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà, íåîáõîäèìî ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ âðà÷îì è ïðîéòè îáñëåäîâàíèå. Âðà÷ íàçíà÷èò àíàëèç êðîâè, êîòîðûé ïîêàæåò óðîâåíü õàðàêòåðíûõ àíòèòåë. Äëÿ îïðåäåëåíèÿ äèàãíîçà ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ áèîïñèÿ ñëèçèñòîé êèøå÷íèêà.

    Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà ñ÷èòàåòñÿ íå ãèïîêàëîðèéíîé, à ëå÷åáíîé. Âðà÷è íå ñîâåòóþò ïðèìåíÿòü äèåòó äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îíà ïðèíåñåò áîëüøå ïîëüçû ëþäÿì, áîëüíûì öåëèàêèåé è âðîæäåííîé íåïåðåíîñèìîñòüþ ãëþòåíà. Ñîáëþäåíèå äèåòû ïîìîãàåò êóïèðîâàòü ñèìïòîìàòèêó çàáîëåâàíèÿ è ïðåäîòâðàòèòü îñëîæíåíèÿ è âðåä äëÿ çäîðîâüÿ.

    Ñóòü åå ñîñòîèò â îòêàçå îò ïðîäóêòîâ ñ ãëþòåíîì.  Äèåòà çàïðåùàåò óïîòðåáëÿòü êðóïû, ìó÷íûå èçäåëèÿ è ñëàäîñòè. Áëàãîäàðÿ îòñóòñòâèþ ýòîãî áåëêà, âîðñèíêè óêðåïëÿþòñÿ, è ðàáîòà ÆÊÒ íîðìàëèçóåòñÿ.

    Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà òàêæå èíîãäà íàçíà÷àåòñÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ ñîñòîÿíèÿ äåòåé, áîëüíûõ àóòèçìîì. Äèåòà ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû èñêëþ÷èòü èç ðàöèîíà ðåáåíêà àóòèñòà âñå ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí è êàçåèí. Èñêëþ÷åíèå ïîäîáíûõ ïðîäóêòîâ ïî íåêîòîðûì òåîðèÿì ïðèâîäèò ê óëó÷øåíèþ ðå÷è è èçìåíåíèþ ïîâåäåíèÿ áîëüíûõ äåòåé.

    Ñïèñîê äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ

    Безглютеновый завтракÈñêëþ÷åíèå èç ðàöèîíà ïðîäóêòîâ ñ ãëþòåíîì âëå÷åò ñåðüåçíûå èçìåíåíèÿ, è îðãàíèçìó ïîòðåáóåòñÿ íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû ïðèâûêíóòü ê íîâîìó ðàöèîíó.

    Åñòü ìíîæåñòâî ïîëåçíûõ è âêóñíûõ ïðîäóêòîâ áåç ãëþòåíà, êîòîðûå ìîæíî óïîòðåáëÿòü áåç óùåðáà äëÿ çäîðîâüÿ.

    Ñïèñîê ðàçðåøåííûõ ïðîäóêòîâ:

    • Ìÿñî, ðûáà è ïòèöà;
    • ßéöà;
    • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, çà èñêëþ÷åíèåì òâîðîãà è ñûðà;
    • Îâîùè è ôðóêòû;
    • Ñåìå÷êè è îðåõè;
    • Áîáîâûå;
    • Ðèñ, ãðå÷êà, ïøåíî;
    • Îâåñ ïðè íàëè÷èè ìàðêèðîâêå íà ïà÷êå «íå ñîäåðæèò ãëþòåí»;
    • Êóêóðóçà;
    • Êàðòîôåëüíàÿ ìóêà;
    • Òàïèîêà.

    Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí

    Åñëè íà óïàêîâêå ïðîäóêòà â åãî ñîñòàâå Âû óâèäèòå òàêèå ñëîâà êàê «ãèäðîëèçîâàííûé ðàñòèòåëüíûé» èëè «òåêñòóðèðîâàííûé ðàñòèòåëüíûé» áåëîê è «ìîäèôèöèðîâàííûé ïèùåâîé êðàõìàë», òî çíàéòå, ÷òî ýòî âñå è åñòü ãëþòåí.

    Ïëþñ êî âñåìó, ýòîò áåëîê èíîãäà âõîäèò â ñîñòàâ êðåìîâ, ïîìàä è äðóãèõ êîñìåòè÷åñêèõ ñðåäñòâ.

    Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí:

    • Безглютеновый завтракÕëåá, áóëî÷êè;
    • Ëþáàÿ âûïå÷êà, èçãîòîâëåííàÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì ìóêè;
    • Êîíôåòû, øîêîëàä;
    • Âîñòî÷íûå ñëàäîñòè;
    • Æåâàòåëüíûå ðåçèíêè;
    • Ìîðîæåíîå, éîãóðòû;
    • Îòðóáè èç ïøåíèöû;
    • Ìàêàðîíû;
    • Ïèâî;
    • Êîìïîòû;
    • Ãàçèðîâêè;
    • ×èïñû;
    • Ðàñòâîðèìûé êîôå;
    • Âèòàìèíû;
    • Êîíñåðâû, ñ ïðèìåíåíèåì ìóêè;
    • Ìàðãàðèí, ìàñëî;
    • Òâîðîã, òâîðîæíûå ìàññû;
    • Ñóõîå è ñãóùåííîå ìîëîêî;
    • Ñûð;
    • Ñîñèñêè, êîëáàñà, ñàðäåëüêè;
    • Êðàáîâûå ïàëî÷êè;
    • Ìàéîíåç, êåò÷óï;
    • Êàøè èç ìàíêè, ïåðëîâêè, ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû;
    • Áóëüîííûå êóáèêè è ñóïû â ïà÷êàõ.

    Òàêæå, ãëþòåí ìîæåò ñîäåðæàòüñÿ â ïîëóôàáðèêàòàõ è ðàçëè÷íûõ ñîóñàõ, è äàæå â íåäîðîãîé çóáíîé ïàñòå è íåêîòîðûõ ìåäèêàìåíòàõ.

    Ïðèìåðíîå ìåíþ áåçãëþòåíîâîé äèåòû íà íåäåëþ

    Ó÷èòûâàÿ ñïèñîê çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ ìîæíî ñîñòàâèòü ìåíþ íà êàæäûé äåíü â òå÷åíèå íåäåëè.  åãî îñíîâó ïîëîæåíû ñëåäóþùèå ðåöåïòû:

    • âàðåíîå ìÿñî è ðûáà;
    • íà ãàðíèð ïîäîéäóò êàðòîôåëü, ôàñîëü, ãðå÷êà èëè ðèñ;
    • ìîëî÷íûå ïðîäóêòû êðîìå òâîðîãà è ñûðà;
    • îâîùíûå ñàëàòû è ôðóêòû.

    Êóøàòü íóæíî 4–5 ðàç äåíü, ïîñëåäíèé ïðèåì ïèùè íå äîëæåí áûòü ïîçäíåå 6 ÷àñîâ âå÷åðà.

    Èíîãäà ïðè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèÿõ, â ÷àñòíîñòè ïðè àóòèçìå, ê áåçãëþòåíîâîé äèåòå íàçíà÷àþò áåçêàçåèíîâóþ (êàçåèí – ýòî ñëîæíûé áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â ìîëîêå è òâîðîãå).

    Ïðèìåð ìåíþ áåçãëþòåíîâîé äèåòû íà íåäåëþ:

    ïîíåäåëüíèê

    Çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà ñ ôðóêòàìè, ìåä, ðèñîâûå õëåáöû, êàêàî íàòóðàëüíîå.

    Îáåä: çàïå÷åííàÿ ðûáà ñ çåëåíüþ, ïþðå èç êàðòîôåëÿ, ñàëàò çåëåíûé, êîìïîò èç ÿãîä.

    Ïîëäíèê: ïîñòíàÿ áóëî÷êà èç êóêóðóçíîé ìóêè, äæåì íàòóðàëüíûé, êîôå íàòóðàëüíûé ñ ìîëîêîì.

    Óæèí: êàøà ïøåííàÿ, êåôèð.

    âòîðíèê

    Çàâòðàê: îëàäüè èç êóêóðóçíîé ìóêè ñ ìåäîì, íàòóðàëüíûé êîôå ñ ìîëîêîì.

    Îáåä: ìÿñíîé áîðù èëè ùè.

    Ïîëäíèê: ðèñîâûå èëè êóêóðóçíûå õëåáöû, ôðóêòîâûé ñàëàò.

    Óæèí: ãðå÷íåâàÿ êàøà ñ êîçüèì ìîëîêîì, ñîåâûå õëåáöû.

    ñðåäà

    Çàâòðàê: îìëåò, ëåïåøêà èç êóêóðóçíîé ìóêè, êàêàî.

    Îáåä: êóðèíûé áóëüîí, áëèí÷èêè èç ãðå÷íåâîé ìóêè ñ ìÿñîì.

    Ïîëäíèê: áàíàí, ÷àé.

    Óæèí: îâîùè òóøåíûå ñî ñìåòàíîé, ñâåæåâûæàòûé ñîê.

    ÷åòâåðã

    Çàâòðàê: õëîïüÿ èç êóêóðóçû ñ ìîëîêîì.

    Îáåä: ñóï èç ðûáû ñ âàðåíûì ÿéöîì, òóøåíàÿ ôàñîëü.

    Ïîëäíèê: ÿáëîêî ïå÷åíîå ñ îðåõàìè.

    Óæèí: ìÿñíûå òåôòåëè ñ ðèñîì, îâîùíîé ñàëàò, ÷àé.

    ïÿòíèöà

    Çàâòðàê: îëàäüè èç ñìåñè ðèñîâîé è êóêóðóçíîé ìóêè, êàêàî.

    Îáåä: ñóï-ïþðå èç øïèíàòà, ñàëàò èç ïîìèäîð è îãóðöîâ, ãðóäêà îòâàðíàÿ.

    Ïîëäíèê: ÿéöî âàðåíîå, ìîðñ èç ÿãîä.

    Óæèí: Îâîùè, çàïå÷åííûå ñî ñìåòàíîé, ÷àé.

    ñóááîòà

    Çàâòðàê: ðèñ è ðûáà îòâàðíàÿ, ÷àé ñ ìîëîêîì.

    Îáåä: ìÿñíîé áóëüîí è ôðèêàäåëüêè, îâîùè ïàðîâûå.

    Ïîëäíèê: æåëå èç ôðóêòîâîãî ñîêà, õëåáöû ãðå÷íåâûå.

    Óæèí: ãðå÷íåâàÿ êàøà è îòâàðíîå ìÿñî, ÷àé.

    âîñêðåñåíüå

    Çàâòðàê: ìîëî÷íàÿ ðèñîâàÿ êàøà, êàêàî.

    Îáåä: îâîùíîé ñóï, çàïå÷åííàÿ ðûáà â ìîëî÷íîì ñîóñå.

    Ïîëäíèê: ìþñëè èç îðåõîâ, ÿáëîêà è ðèñîâûõ õëîïüåâ, ÷àé.

    Óæèí: îâîùíîå ðàãó

    Îòçûâû

    Èííà: «ß ìàìà 3 äåòåé. Ó ìëàäøåãî ðàíüøå ïîñòîÿííî áûëè ïðîáëåìû ñî çäîðîâüåì: îí ïëîõî åë, ïîñòîÿííî ìó÷èëñÿ æàæäîé, ïëîõî ñïàë è íåìíîãî îòñòàâàë â ôèçè÷åñêîì ðàçâèòèè è ðîñòå. Ðåáåíîê íà÷àë òåðÿòü âåñ, ñòóë áûë ñâåòëûé ñ ðåçêèì íåïðèÿòíûì çàïàõîì. Ìû ïðîøëè îáñëåäîâàíèå è ñäàëè âñå àíàëèçû, â èòîãå ðåáåíêó âðà÷è ïîñòàâèëè äèàãíîç – öåëèàêèÿ. Âðà÷-äèåòîëîã ïðîïèñàëà ìàëûøó áåçãëþòåíîâóþ äèåòó. Íàì ïðèøëîñü óáðàòü èç ìåíþ ïîëîâèíó êàø, âñå ñëàäêîå è ìó÷íîå è ðÿä äðóãèõ ðåãóëÿðíî óïîòðåáëÿåìûõ ïðîäóêòîâ. Ïîòèõîíüêó ñîñòîÿíèå ñòàëî óëó÷øàòüñÿ. Âåñ âåðíóëñÿ è ïðîäîëæàåò ðàñòè. Ñûí ëó÷øå ñïèò, êóøàåò ñ àïïåòèòîì, íåò ïðîáëåì ñ ïèùåâàðåíèåì. Áîëè â æèâîòå ïðåêðàòèëèñü. Ñèäåòü íà ïîäîáíîì ðåæèìå ïèòàíèÿ ñûíó ïðèäåòñÿ äîëãîå âðåìÿ, íî ðåáåíîê ÷óâñòâóåò ñåáÿ õîðîøî è ýòî ãëàâíîå».

    Èðèíà: «Ìíå âñåãî 23 ãîäà, è äî 20 ëåò ïðîáëåì ñî çäîðîâüåì íå áûëî. Íî â ïîñëåäíåå âðåìÿ ÿ ïîñòîÿííî îùóùàëà òÿæåñòü ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè, ïåðèîäè÷åñêèå áîëè â æèâîòå, ñòàëà ïëîõî ñïàòü. Äèàãíîñòèðîâàëè àëëåðãèþ íà ãëþòåí. Ñïèñîê çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ ÿ íàøëà â èíòåðíåòå, òàì áûëè è ìíîþ ëþáèìûå øîêîëàä è âñåâîçìîæíûå ñëàäîñòè, áóëî÷êè, ñîñèñêè, êåò÷óï è ìàéîíåç. Ïåðâîå âðåìÿ ñèäåòü íà äèåòå ìíå áûëî î÷åíü òðóäíî. ß î÷åíü õîòåëà ïîåñòü ïðèâû÷íûõ ìíå áëþä, íî ïðèøëîñü èõ çàìåíÿòü äðóãèìè ïðîäóêòàìè – âàðåíûì ìÿñîì è ðûáîé, îâîùíûìè ñàëàòàìè è ôðóêòàìè. ×åðåç ïàðó íåäåëü ÿ îùóòèëà óëó÷øåíèå ñîñòîÿíèÿ ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû. Ïðîáëåìû ñî ñòóëîì ïðåêðàòèëèñü, ñïëþ õîðîøî. Ïðèÿòíûì ñþðïðèçîì îêàçàëîñü ïîõóäåíèå ñ 69 äî 63 êèëîãðàììîâ».

    Ãëþòåí è ñàõàðíûé äèàáåò

    Безглютеновый завтракÑàõàðíûé äèàáåò – ýòî áîëåçíü, õàðàêòåðèçóþùàÿñÿ âûñîêèì óðîâíåì ñàõàðà â êðîâè èç-çà íåäîñòàòî÷íîãî âîçäåéñòâèÿ èíñóëèíà, êîòîðûé âûðàáàòûâàåòñÿ â ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçå. Îí êîíòðîëèðóåò îáìåí âåùåñòâ, â îñíîâíîì óãëåâîäîâ(ñàõàðîâ).

    Ïðèçíàêè áîëåçíè:

    • Îñòðàÿ æàæäà;
    • ×àñòîå ìî÷åèñïóñêàíèå ñ áîëüøèì îáúåìîì æèäêîñòè;
    • Îáåçâîæèâàíèå.

    Äèàáåòèêàì ñëåäóåò òùàòåëüíî êîíòðîëèðîâàòü êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, êîòîðûå îíè ïîòðåáëÿþò ñ ïèùåé. Âðà÷è ðåêîìåíäóþò çàìåíèòü â ñâîåì äèåòè÷åñêîì ìåíþ ïðîäóêòû ñ êëåéêîâèíîé íà áåçãëþòåíîâûå äèàáåòèêàì, êîòîðûì ïîñòàâèëè äèàãíîç öåëèàêèè. Ïèùà áåç ãëþòåíà ñîäåðæèò áîëüøåå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, ïîýòîìó ðåêîìåíäóåòñÿ óìåíüøèòü ðàçìåð ïîðöèé.

    Âèäåî – «Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: çà è ïðîòèâ»

    diet.neolove.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector