Диета 10 стол меню на неделю

  1. Диета 10 стол меню на неделюÑóòü è ïðàâèëà äèåòû.
  2. Ðàçðåøåííûå è çàïðåùåííûå ïðîäóêòû.
  3. Ìåíþ íà íåäåëþ.
  4. Îòçûâû.
  5. Âèäåî î äèåòå.

Ñóòü äèåòû

Ïîêàçàíèÿ ê íàçíà÷åíèþ ìåäèöèíñêîé äèåòû ¹10:

  • àòåðîñêëåðîç,
  • íåäîñòàòî÷íîñòü êðîâîîáðàùåíèÿ I-IIà òèïà,
  • ãèïåðòîíè÷åñêàÿ áîëåçíü I-II ñòàäèè,
  • çàáîëåâàíèÿ ïî÷åê áåç íàðóøåíèÿ âûäåëèòåëüíîé ôóíêöèè,
  • æàëîáû íà îòåêè, îòäûøêó, ó÷àùåííîå ñåðäöåáèåíèå, óòîìëÿåìîñòü.

Ðàññìîòðèì ïîäðîáíåå ñâÿçü ìåæäó ïèòàíèåì è áîëåçíÿìè ñåðäöà. Ðàáîòà áåç ñáîåâ ñèñòåìû êðîâîîáðàùåíèÿ – ýòî íåîáõîäèìîå óñëîâèå ôóíêöèîíèðîâàíèÿ îðãàíèçìà. Îäíèìè èç ôàêòîðîâ, ïðîâîöèðóþùèõ âîçíèêíîâåíèå ñðåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, ÿâëÿþòñÿ ëèøíèé âåñ, ìàëîïîäâèæíûé îáðàç æèçíè, áåññèñòåìíîå íåïðàâèëüíîå ïèòàíèå. Òàê, íàïðèìåð, ê âíåøíèì ôàêòîðàì ðèñêà âîçíèêíîâåíèÿ ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè, îòñÿòñÿ íåäîñòàòîê âèòàìèíîâ è ïîâûøåííîå ïîòðåáëåíèå ïîâàðåííîé ñîëè. Ïîýòîìó äëÿ ãèïåðòîíèêîâ ïåðâîñòåïåííîå çíà÷åíèå ïðèîáðåòàåò ñîáëþäåíèå äèåòû ñ îãðàíè÷åíèåì ïîòðåáëåíèÿ ñîëè, æèðîâ, ëåãêîóñâîÿåìûõ óãëåâîäîâ.


Äðóãîé ïðèìåð – îäíèì èç îáùèõ ñèìïòîìîâ íàðóøåíèÿ ðàáîòû ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû ïðè áîëåçíÿõ ñåðäöà ÿâëÿåòñÿ àñöèò – íàêîïëåíèå æèäêîñòè â áðþøíîé ïîëîñòè, âîçíèêàþùèé â ðåçóëüòàòå çàñòîÿ êðîâè â äàííîé îáëàñòè èç-çà íåâîçìîæíîñòè åå îòòîêà. Ëå÷åíèå àñöèòà íàïðàâëåíî íà óñòðàíåíèå îñíîâíîãî çàáîëåâàíèÿ è ñîïðîâîæäàåòñÿ, òàê æå, áåññîëåâîé äèåòîé.

Диета 10 стол меню на неделюÏîêàçàíèÿìè äëÿ íàçíà÷åíèÿ äèåòî÷åñêîãî ñòîëà ¹10 ÿâëÿþòñÿ è çàáîëåâàíèÿ ïî÷åê – õðîíè÷åñêèé ãëîìåðóëîíåôðèò, ïèåëîíåôðèò áåç íàðóøåíèé âûäåëèòåëüíîé ôóíêöèè, â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ, ñîïðîâîæäàþùèéñÿ ïî÷å÷íîé êîëèêîé. Ïðè êîìïëåêñíîì ëå÷åíèè äàííûõ çàáîëåâàíèé íàçíà÷àåòñÿ, â òîì ÷èñëå, è äèåòà, íàïðàâëåííàÿ íà îãðàíè÷åíèå ñîäåðæàíèÿ â ïèùå ñîëè, îòêàç îò æàðåíîé, îñòðîé, æèðíîé, ñäîáíîé ïèùè.

Äèåòà ¹10 ïî Ïåâçíåðó íàçíà÷àåòñÿ ñ öåëüþ íîðìàëèçàöèè îáìåíà âåùåñòâ, óëó÷øåíèÿ äåÿòåëüíîñòè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû, ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïî÷åê è ïå÷åíè, ùàæåíèå ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû è îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ.

 ðàöèîíå äèåòû óâåëè÷åíî êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ñîäåðæàùèõ ìàãíèé, êàëèé. Èç äèåòû èñêëþ÷àþòñÿ ïðîäóêòû, êîòîðûå òðóäíî ïåðåâàðèâàþòñÿ, âîçáóæäàþò è ðàçäðàæàþò îðãàíû ïèùåâàðåíèÿ, ïî÷êè, ïå÷åíü, íåðâíóþ è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòóþ ñèñòåìû. Ïðèåì ïèùè â äåíü 5 ðàç íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè.

 ñîñòàâ äèåòû âõîäÿò:


  • áåëêè â êîëè÷åñòâå  80–90 ã (55–60 % æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ),
  • æèðû  â êîëè÷åñòâå 70 ã (25–30 % ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ), 
  • óãëåâîäû – 350 ã,
  • æèäêîñòü îáúåìîì 1,2 ë,
  • ñîëü – íå áîëåå 4ã.

Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü äèåòû – 2300–2400 êêàë.

 çàâèñèìîñòè îò äèàãíîçà è ñîñòîÿíèÿ ïàöèåíòà íàçíà÷àþò ðàçíûå âèäû äèåòè÷åñêîãî ñòîëà ¹10: 

  • ìåäèöèíñêàÿ äèåòà ¹10À íàçíà÷àåòñÿ ïðè çàáîëåâàíèÿõ ñåðäöà, ñîïðîâîæäàåìûå íåäîñòàòî÷íîñòüþ êðîâîáðàùåíèÿ II – III ñòåïåíè. Ïîäðîáíåå ñ ïðàâèëàìè äàííîé äèåòû âû ìîæåòå îçíàêîìèòüñÿ çäåñü.;
  • ìåäèöèíñêàÿ äèåòà ¹10Á ïîêàçàíà ïðè èíôàðêòå ìèîêàðäà, ïîäðîáíåå ÷èòàéòå çäåñü;
  • ìåäèöèíñêàÿ äèåòà ¹10Ñ íàçíà÷àåòñÿ ïðè àòåðîñêëåðîçå, èøåìè÷åñêîé áîëåçíè ñåðäöà, ïîäðîáíåå î ñóòè äàííîãî äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ ÷èòàéòå çäåñü.

Ñïèñîê ïðîäóêòîâ: ÷òî ìîæíî, à ÷òî íåëüçÿ?

 ïèòàíèè, ïðåäóñìîòðåííîì äèåòîé 10 ñòîë, ðàçðåøåíî óïîòðåáëÿòü ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:


  • Диета 10 стол меню на неделюÕëåá è ìó÷íûå èçäåëèÿ ðåêîìåíäóþòñÿ â÷åðàøíåé âûïå÷êè èëè ñëåãêà ïîäñóøåííûå, èç ìóêè  1-ãî è 2-ãî ñîðòà. Ìîæíî óïîòðåáëÿòü õëåá áåññîëåâîé, íå ñäîáíûé áèñêâèò, ïå÷åíüå.
  • Ñóïû ãîòîâÿò òîëüêî âåãåòàðèàíñêèå, ñ äîáàâëåíèåì îâîùåé, êðóï, ìîëîêà. Ìîæíî çàïðàâëÿòü èõ çåëåíüþ, ëèìîííîé êèñëîòîé è ñìåòàíîé. Îáúåì ñóïà çà îäèí ïðèåì ñîñòàâëÿåò 250–400 ìë.
  • Ìÿñî, ïòèöà è ðûáà ðåêîìåíäóåòñÿ íåæèðíàÿ, â îòâàðíîì èëè çàïå÷åííîì âèäå. Áëþäà ãîòîâÿò èç ðóáëåíîãî ìÿñà èëè êóñêîì. Ìîæíî â ìåíþ âêëþ÷àòü ìîðåïðîäóêòû. 
  • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ðåêîìåíäóþòñÿ òàêèå êàê: òâîðîã è áëþäà èç íåãî, ìîëîêî, íàïèòêè êèñëîìîëî÷íûå. Ñìåòàíà, ñëèâêè, ñûð óïîòðåáëÿþòñÿ â îãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ. 
  • ßéöà ïîêàçàíû â âèäå îìëåòîâ èëè ïðèãîòîâëåííûõ âñìÿòêó. Êîëè÷åñòâî óïîòðåáëåíèÿ â äåíü – 1 øò.
  • Êàøè ãîòîâÿò èç ëþáûõ êðóï íà âîäå èëè ìîëîêå. Ìîæíî äîáàâëÿòü â ìåíþ  îòâàðíûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ. 
  • Îâîùè èñïîëüçóþòñÿ ðàçíîîáðàçíûå â ñûðîì, îòâàðíîì, çàïå÷åííîì âèäå. Çåëåíûé ãîðîøåê è êàïóñòà â îãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ.  áëþäà ìîæíî äîáàâëÿòü óêðîï, ïåòðóøêó, çåëåíûé ëóê. 

  • Çàêóñêè ãîòîâÿò â âèäå âèíåãðåòîâ, ñàëàòîâ èç îâîùåé, ôðóêòîâ, ìîðåïðîäóêòîâ, ðûáû. Îíè äîëæíû áûòü íåæèðíûå, íåîñòðûå, áåç ñîëè è êîï÷åíîñòåé. 
  • ßãîäû è ôðóêòû ðåêîìåíäóþòñÿ ñïåëûå è ñâåæèå. Ìîæíî èç íèõ âàðèòü êèñåëè, êîìïîòû, æåëå, ìóññû è ò.ä. 
  • Ñîóñû ãîòîâÿò òîëüêî íà îâîùíûõ îòâàðàõ ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà, ñìåòàíû, òîìàòîâ, ôðóêòîâ. Èç ïðÿíîñòåé ìîæíî äîáàâèòü âàíèëèí, ëèìîííóþ êèñëîòó, êîðèöó, ëàâðîâûé ëèñò.
  • Èç íàïèòêîâ ðåêîìåíäóþòñÿ ñîêè èç îâîùåé è ôðóêòîâ (êðîìå – âèíîãðàäíîãî ñîêà),  îòâàð èç øèïîâíèêà, ÷àé, êîôåéíûå íàïèòêè. 
  • Æèðû óïîòðåáëÿþòñÿ òîëüêî â âèäå ðàñòèòåëüíîãî, òîïëåíîãî è ñëèâî÷íîãî íåñîëåíîãî ìàñåë.

Äèåòè÷åñêèì ñòîëîì ¹10 çàïðåùåíî ê óïîòðåáëåíèþ:

  • Èçäåëèÿ èç ñäîáíîãî, ñëîåíîãî òåñòà, îëàäüè, áëèíû è õëåá ñâåæèé.
  • Êðåïêèå ìÿñíûå áóëüîíû.
  • Ñóáïðîäóêòû, êîï÷åíîñòè, êîëáàñû, æèðíûå ñîðòà ìÿñà è ðûáû, èêðà, êîíñåðâû.
  • Ñîëåíûå è æèðíûå ñûðû.
  • ßéöà æàðåííûå èëè ñâàðåíûå âêðóòóþ.
  • Áîáîâûå.
  • Ñîëåíèÿ îâîùíûå, ãðèáû, øïèíàò, ùàâåëü, ðåäüêà, ðåäèñ, ÷åñíîê, ðåï÷àòûé ëóê.
  • Ïèðîæíûå, øîêîëàä.
  • Ïëîäû, ñîäåðæàùèå ãðóáóþ êëåò÷àòêó.
  • Ãîð÷èöà, ïåðåö, õðåí.
  • Êàêàî, êîôå.

Äèåòà ñòîë 10: ìåíþ íà íåäåëþ

Ïðèìåð ìåíþ íà êàæäûé äåíü íåäåëè, ñîäåðæàùåå ïðîäóêòû è ðåöåïòû, ðåêîìåíäîâàííûå è ðàçðåøåííûå äèåòîé ¹10:




ïîíåäåëüíèê

Çàâòðàê: 1 ÿéöî âñìÿòêó, 2 áóòåðáðîäà ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì íà â÷åðàøíåì õëåáå, ÷àé áåç ñàõàðà

Âòîðîé çàâòðàê: ÿáëîêî

Îáåä: ñóï îâîùíîé ñ äîáàâëåíèåì ïåðëîâêè, ìèíòàé îòâàðíîé, õëåá, ôðóêòîâûé êîìïîò.

Ïîëäíèê: îòâàð øèïîâíèêà, êóñî÷åê íåñîëåíîãî ñûðà

Óæèí: ñóï âåðìèøåëåâûé ìîëî÷íûé, õëåá, ÷àé ñ ìåäîì

Íà íî÷ü: êåôèð

âòîðíèê

Çàâòðàê: òâîðîæíûé ïóäèíã, êàøà ãðå÷íåâàÿ, íåêðåïêèé ÷åðíûé ÷àé

Âòîðîé çàâòðàê: ôðóêòîâîå ïþðå

Îáåä: ùè, ïàðîâûå áèòî÷êè, òóøåíàÿ êàïóñòà ñ ìîðêîâüþ, çåëåíûé ÷àé

Ïîëäíèê: êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ

Óæèí: ñàëàò ñ ìîðñêîé êàïóñòîé, êîòëåòû êóðèíûå íà ïàðó, îòâàðíîé êàðòîôåëü, ñëàáûé ÷àé.

Íà íî÷ü: ïðîñòîêâàøà

ñðåäà

Çàâòðàê: ïàðîâîé îìëåò, òâîðîæíûé äåñåðò, íàïèòîê öèêîðèé

Âòîðîé çàâòðàê: íåñëàäêàÿ ãðóøà

Îáåä: îâîùíîé ñóï ñî ñìåòàíîé, îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà, öâåòíàÿ êàïóñêà, ÿãîäíûé ìîðñ

Ïîëäíèê: ÿãîäíûé êèñåëü

Óæèí: ðûáíûå êîòëåòû ñ ðèñîì, íåæèðíûé òâîðîã

Íà íî÷ü: ðÿæåíêà

÷åòâåðã

Çàâòðàê: ìîëî÷íàÿ ðèñîâàÿ êàøà, õëåá, íåêðåïêèé ÷àé ñ ìåäîì

Âòîðîé çàâòðàê: àïåëüñèí

Îáåä: áîðù, òðåñêà îáæàðåííàÿ, êàðòîôåëü îòâàðíîé, çåëåíü, ñëàáûé ÷åðíûé ÷àé.

Ïîëäíèê: îòâàð øèïîâíèêà, êóñî÷åê íåñîëåíîãî ñûðà

Óæèí: ïåðëîâàÿ êàøà ñ ïîñòíûì ìÿñîì, îâîùíîé ñàëàò, íåêðåïêèé çåëåíûé ÷àé

Íà íî÷ü: êåôèð

ïÿòíèöà

Çàâòðàê: îâñÿíàÿ êàøà íà íåæèðíîì ìîëîêå, áóòåðáðîä ñ ìàñëîì, íåêðåïêèé ÷àé

Âòîðîé çàâòðàê: áàíàí

Îáåä: ñóï ãðå÷íåâûé ñ êàðòîôåëåì, îòâàðíîå êóðèíîå ôèëå, õëåáíûå òîñòû, òóøåíàÿ ìîðêîâü, ÷àé.

Ïîëäíèê: êèñåëü ÿãîäíûé

Óæèí: ñàëàò ðèñîâûé ñ îâîùàìè, îòâàðíîå ðûáíîå ôèëå, îòâàð øèïîâíèêà

Íà íî÷ü: ïðîñòîêâàøà

ñóááîòà

Çàâòðàê: ìîëî÷íûé ñóï ñ âåðìèøåëüþ, òâîðîæíûé äåñåðò, ÷àé

Âòîðîé çàâòðàê: íåñëàäêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã áåç êîðî÷êè

Îáåä: ñâåêîëüíèê, ãîâÿäèíà ðóáëåííàÿ, ïøåííàÿ êàøà ðàññûï÷àòàÿ, îâîùè òóøåíûå, íåêðåïêèé ÷àé.

Ïîëäíèê: îòâàð øèïîâíèêà, ÿáëîêî

Óæèí: çàïå÷åíàÿ ñ îâîùÿìè ðûáà, êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ

Íà íî÷ü: ðÿæåíêà

âîñêðåñåíüå

Çàâòðàê: òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà, 1 ÿéöî âñìÿòêó, íàïèòîê öèêîðèÿ

Âòîðîé çàâòðàê: îâñÿíûé êèñåëü

Îáåä: îâîùíîé ñóï, ïàðîâàÿ êóðèíàÿ êîòëåòà, êàðòîôåëüíîå ïþðå, ÿãîäíûé ìîðñ

Ïîëäíèê: àïåëüñèí

Óæèí: òâîðîã, ðûáíûå òåôòåëè, îòâàð øèïîâíèêà

Íà íî÷ü: êåôèð

Îòçûâû

Îëüãà: «Ïîñëå èíôàðêòà â ñàíàòîðèè ïèòàíèå áûëî ïî äèåòå 10 ñòîë. Äîìà ñòðîãî ïðèäåðæèâàëàñü âñåõ ïðàâèë ïèòàíèÿ.  ðåçóëüòàòå ïîìèìî çíà÷èòåëüíîãî óëó÷øåíèÿ ñàìî÷óâñòâèÿ, ïîòåðÿëà çà 35 äíåé 10 êã, ïðàâäà ñòàðàëàñü ìíîãî õîäèòü â ýòîò ïåðèîä. Çàòåì ïðîäåðæàëàñü íà äèåòå åùå 3 ìåñÿöà, íî óæå íå õóäåëà, ïîñêîëüêó õîäèòü ïåðåñòàëà. Ðåêîìåíäóþ 10 ñòîë – îòëè÷íîå ñàìî÷óâñòâèå, îòñóòñòâèå ÷óâñòâà ãîëîäà, ëåãêî óõîäèò âåñ.»

Íàòàëüÿ: «Èñòûïûâàëà ïîñòîÿííûå ïðîáëåìû ñ ïîâûøåíèåì äàâëåíèÿ, íîãè ñèëüíî îòåêàëè. Ïîïðîáîâàëà äèåòó 10 ñòîë. Ïðèäåðæèâàþñü òàêîãî ïèòàíèÿ óæå 2 ãîäà. Âíà÷àëå áûëî ñëîæíî, íî ïî÷óâñòâîâàâ ïîëîæèòåëüíûé ðåçóëüòàò, ïðîäîëæèëà. Î÷åíü äîâîëüíà – äàâëåíèå íå ñêà÷åò, îòå÷íîñòü ïðîøëà, è ëèøíèé âåñ. Ðåêîìåíäóþ âñåì.»


diet.neolove.ru

Диета 10 стол меню на неделюЧто такое стол 10  в диетическом питании

Показания к назначению:

Лечебное питание согласно диете № 10 рекомендовано людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы при не резко выраженной недостаточности кровообращения. Диету рекомендуют при ревматизме и пороках сердца, гипертонии, ишемической болезни сердца. Кроме того, этот режим питания полезен при заболеваниях нервной системы, хроническом нефрите и пиелонефрите с изменениями в осадке мочи. Питание по диете № 10 способствует улучшению кровообращения, работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, приводит в норму обмен веществ, облегчает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и органы пищеварения.

Особенности питания:

Характерная особенность стола № 10 – это сокращение в рационе количества жиров и углеводов. Также значительно ограничивают количество поваренной соли, жидкости и продуктов, которые возбуждают сердечно-сосудистую и нервную системы – крепкий чай, кофе, шоколад; раздражают печень и почки – острые, жареные, жирные блюда; трудно перевариваются и могут быть причиной метеоризма – бобы, капуста, грибы. Вместе с тем рацион насыщен продуктами, которые оказывают на организм ощелачивающее действие, – это фрукты, овощи, морепродукты.


Рекомендуемый режим питания при такой диете – 5–6 раз в сутки, причем ужин должен быть как минимум за три часа до сна. Все блюда диета предписывает готовить без соли, а мясо и рыбу нужно обязательно отваривать. Также допускается запекание блюд и легкое поджаривание.

Химический состав диеты: белков – 90 г (из них 50 г животных), жиров – 65–70 г (из них 20 г растительных), углеводов – 350–400 г, поваренной соли – до 6–8 г.

При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000–1200 мл. Энергетическая ценность: 2350–2600 ккал.

Можно и нельзя

Диетический стол № 10 разрешает употреблять следующие продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Супы рекомендуются в количестве 250–400 г на прием. Они должны быть вегетарианские с разными крупами, картофелем и овощами, свекольники, можно добавлять сметану, зелень.

Мясо и птица должны быть в рационе преимущественно нежирных сортов, то есть мясо говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, кур, индейки. После отваривания можно запекать или обжаривать, делать заливные блюда. Вареные колбасы разрешены в ограниченном количестве.


Рыба допускается только нежирных сортов.

Молочные продукты – молоко при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, а также сыр.

Яйца разрешаются до 1 штуки в день, всмятку или запеченные омлеты, белковые омлеты либо в виде добавления в блюда.

Разрешены также блюда из различных круп в виде каш, запеканок, а также в рацион можно включать отварные макаронные изделия.

Овощи должны быть в отварном, запеченном или сыром виде. Это картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек рекомендуют есть в ограниченном количестве. Зеленый лук, укроп, петрушку можно добавлять в любые блюда.

Разрешенные фрукты и сладкие блюда – это мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты.

Из жиров допускается несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в натуральном виде.

Напитки стола № 10 – это некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно виноградный сок.

Исключают из рациона при следовании диете № 10 следующие продукты и блюда. Прежде всего свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи. Супы не рекомендуется готовить на крепких мясных, рыбных и грибных бульонах. Мясо и рыба жирных сортов также исключается, как-то: гусь, утка, свинина, печень, почки, мозги, колбасные изделия, любые копчености, жареные котлеты, отбивные, мясные и рыбные консервы, икра. Из молочных продуктов в «группу риска» попадают соленые и жирные сыры. Яйца не рекомендованы сваренные вкрутую и жареные. Из овощей запреты распространяются на бобовые, соленые, маринованные и квашеные овощи, шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы. Соусы, которым не место на столе, – это те, которые приготовлены на мясном, рыбном, грибном отваре, а также горчица, перец, хрен. Фрукты, которые не рекомендуются, – с грубой клетчаткой. Также исключаются мясные и кулинарные жиры. Из сластей – шоколад, а из напитков – натуральный кофе и какао.

Виды диеты № 10:

Врачи-диетологи выделяют несколько типов этой диеты. Диетический стол № 10а рекомендуют при болезнях сердца с недостаточностью кровообращения II–III стадии, эссенциальной артериальной гипертензией с недостаточностью кровообращения или нарушением мозгового кровообращения, при инфаркте миокарда в остром или подостром периоде. Эта диета характеризуется содержанием белков на уровне нижней границы физиологической нормы, а жиры и углеводы должны быть в умеренном количестве. Диета полностью обеспечивает организм в витаминах C, P, PP, B. Разрешенные и запрещенные продукты те же, что при общей диете № 10, за исключением того, что количество хлеба уменьшается до 150 г в сутки, порция супа – до 200 мл или исключается совсем, а также исключаются сыр, пшено, ячневая и перловая крупы.

Стол № 10б рекомендуют при ревматизме без нарушения кровообращения, при ревматизме в неактивной форме и на стадии затухания. Это питание с повышенным содержанием белка и ограничение легкоусвояемых углеводов. Разрешенные продукты и те, которые рекомендуется исключить из рациона, полностью совпадают с правилами общего стола № 10. При этом овощи разваривают или подают в сыром виде, а блюда должны быть обычной температуры.

Стол № 10с рекомендуют при атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни на фоне атеросклероза.

Это диетическое питание с ограничением поваренной соли и жиров в рационе. Животные жиры по максимуму заменяют растительными. Обязательно вводят в рацион продукты, богатые аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, солями калия и магния. Также полезно обильное содержание морепродуктов. Кулинарная обработка блюд, режим питания и ограничение сохраняются согласно основной диете № 10.

Стол № 10 г показан при эссенциальной артериальной гипертензии. Это бессолевая диета. В рационе предусматривается повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, витамина P, солей магния и калия. В диету включаются продукты, богатые клеточными оболочками, а также продукты моря, содержащие органический йод, например морскую капусту.

Диета, стол 10, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
  • Второй завтрак: печеные яблоки.
  • Обед: овощной суп на растительном масле (1/2 порции), отварное мясо с морковным пюре, компот из сухофруктов.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: творожный пудинг (1/2 порции), отварная рыба с отварным картофелем, чай.
  • На ночь: кефир.

Полезные рецепты:

Баклажаны с орехами. 1 кг баклажанов, грецкие орехи, молоко, растительное масло, кинза, сельдерей.

Баклажаны вымыть с кожурой, надрезать по длине, но не до конца, осторожно отжать и пожарить на растительном масле на сковороде с закрытой крышкой. Затем пожаренные баклажаны выложить на поднос и охладить. Далее приготовить начинку. Для начинки нужно взять толченые орехи, разведенные в молоке, сухую кинзу, сельдерей и все смешать. Через надрезы заполнить баклажаны этой начинкой. Оставить на несколько минут, чтоб они пропитались, и затем подать к столу.

Салат с крабовым мясом. 300 г сладкого болгарского перца, 2 свежих огурца, упаковка крабового мяса, 200 г консервированной кукурузы, зелень петрушки, растительное масло.

Тщательно вымыть перцы, удалить из них семена и нарезать квадратиками. Огурцы нарезать соломкой, а крабовое мясо – кубиками. Все ингредиенты выложить в глубокое блюдо, добавить петрушку, кукурузу, заправить маслом и перемешать.

Морковно-рисовый суп. 1,5 л бульона, 1 стакан риса, 4 моркови, сок лимона, растительное масло.

Тщательно промытый рис обжарить в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая. Затем поджаренный рис переложить в кастрюлю и залить бульоном. Когда бульон закипит, закрыть его крышкой и варить 20 минут, чтобы рис был почти готов. Затем в суп нужно добавить морковь и варить еще 10 минут. После этого добавляем лимонный сок и сметану. Затем нагреть при помешивании, не доводя до кипения.

Мясо с черносливом. 700 г мяса, 2 луковицы среднего размера, сливочное масло, мука, чернослив.

Нарезать мясо узкими длинными полосками. В сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, там же обжарить мясо, присыпать мукой, перемешать и подлить столько воды, чтобы она закрыла мясо. Довести до готовности на слабом огне. За 30 минут до подачи добавить в блюдо чернослив, замоченный накануне. Чернослив должен быть без косточек.

Салат с огурцом и ананасом. 300 г свежих огурцов, 1 ананас, 1 луковица, сахар, растительное масло, уксус.

Нарезать огурцы и ананас соломкой, а лук мелкими кубиками. Все перемешать, добавить сахар, заправить растительным маслом и уксусом.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

prokalorijnost.ru

Характеристики диетического стола № 10

Диета 10 стол

  1. Энергоценность 1800-2000 ккал. Более точно калорийность меню определяется врачом с учетом стадии заболевания, общей симптоматики, возраста и наличия лишнего веса. Так, к примеру, для пациентов с проблемами сердца и сосудов на стадии компенсации энергоценность рекомендуется повысить до 2300 ккал.
  2. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов – 80/70/350 гр.
  3. Норма потребления свободной жидкости – не более 1,1 л.
  4. Суточная порция хлорида натрия – не более 7 гр (чистой соли пациенту выдается до 3,5 гр для присаливания пресной пищи, остальное поступает с продуктами). Соль в процессе готовки не добавляется.
  5. В рационе ограничивают плоды, богатые грубой клетчаткой.
  6. Полностью исключают тяжелую, жирную, жареную, соленую, копченую, маринованную и консервированную пищу, повышающую уровень опасного холестерина в крови. Недопустимо употребление блюд фаст фуда и полуфабрикатов.
  7. Количество приемов пищи – 5-6, порции малые, ужин не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну (можно лишь выпивать стакан кефира).

Диета 10 стол: что можно, что нельзя (таблица №1)

Блюда и продукты питания Разрешенные продукты Запрещенные продукты
Мясо и рыба Полезны нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару, путем отваривания, иногда – запекания. Жирные мясо и рыба, любые жареные изделия, копчености, соления, вяленые продукты, консервы, маринованные блюда
Яйца Не более 1 шт. через день в блюдах, сваренные всмятку/в мешочек, в виде обычных или белковых паровых омлетов Жареные яйца
Хлебо-булочные изделия Пшеничный суточный либо подсушенный хлеб, бессолевой хлеб, галеты, несладкие бисквиты, несдобное печенье Любые жареные изделия, например, оладьи, блины, блинчики, свежий хлеб, сдоба
Молочная продукция Все вида молочнокислых продуктов, цельное молоко, предпочтение отдается обезжиренным или маложирным сортам Соленые сорта сыра, жирный сыр, сливки, домашняя сметана, домашний жирный творог
Овощи Все плоды, не включенные в список противопоказанных, предпочтительно после кулинарной обработки, особенно полезны: картофель, тыква, огурцы, кабачки, свекла, любая листовая зелень, томаты, баклажаны, сладкий болгарский перец Ограниченно капуста белокочанная и лук (только после кулинарной обработки), под запретом: грибы, редис, щавель, шпинат, редька, чеснок, соленые, маринованные и консервированные плоды, зеленый горошек не чаще 1 раза в 7 дней
Фрукты и ягоды Любые плоды, сухофрукты (не больше 1 горсти в день) Яблоки, цитрусовые, клубника, авокадо, черника и груши – 2-3 раза в неделю, ограниченно (эти плоды богаты грубыми пищевыми волокнами)
Десерты Мед, варенье, пастила, конфитюр, мармелад, зефир, желе из ягод и фруктов, муссы, крупяные пудинги Шоколад, шоколадные конфеты, кондитерские изделия с масляным кремом
Напитки Разбавленные пополам водой фруктовые, ягодные и овощные соки (можно в комбинации), травяные чаи, зеленый и мате чай, молочные коктейли, настои и отвары сушеных ягод, цикорий Алкоголь, газированные напитки (все), энергетики, кофе, какао, крепкий черный чай
Злаковые Все виды рассыпчатых и слизистых каш, допустимо 1-2 раза в неделю готовить на гарнир макароны из твердых сортов пшеницы Манка, вермишель быстрого приготовления
Супы Все виды молочных и обычных супов, приготовленных на некрепких (вторых и третьих) и обезжиренных бульонах Не используют мясные, грибные и рыбные жирные бульоны
Пряности Сушеная листовая зелень, паприка, майоран, белый и красный соусы на воде или слабом бульоне. Томатный соус Хрен, горчица, кетчуп, майонез, столовый уксус (для заправки салатов иногда можно использовать яблочный уксус), острые приправы (красный, белый и черный перец) с высоким содержанием экстрактивных веществ
Липиды Несоленое сливочное масло (ограниченно), растительные елеи холодного отжима рафинированные и нерафинированные. Наиболее полезно для сердца и сосудов употребление льняного, соевого, виноградных косточек, тыквенного, грецкого ореха и кукурузного масла Кулинарный жир, сало, животные жиры, маргарин и все изделия, в рецептуре которых он присутствует, трансжиры

Диета стол 10: меню на каждый день

Удобное меню в виде таблицы (пример рациона):

Приемы пищи Рекомендованные блюда
Завтрак Тыквенно-пшеная молочная каша (тыква – 100 гр, пшено – 2 ст. ложки, вода – 200 мл, молоко 150 мл), галета, зеленый чай
Ланч Паровой омлет на воде, стакан свежего сливового сока (100 мл сока развести в 100 мл питьевой воды)
Обед Суп с овощами и рисом на воде (морковь, лук, корень сельдерея, картофель, бурый рис), кабачковая икра (80 гр), отварная цветная капуста (150 гр), тушеный в молоке кролик (100 гр), компот из изюма и чернослива
Полдник Горсть размоченной кураги и стакан настоя шиповника или напитка на основе сиропа шиповника (2 ст. ложки на 0,2 л)
Ужин Запеченная в фольге с добавлением лимонного сока скумбрия (порция 150 гр), картофельное пюре жидкое, напиток из цикория

Перед сном рекомендовано выпивать стакан любимого кисломолочного продукта (натуральный йогурт, ацидофилин, нарине, био-ряженка, кефир, простокваша, обогащенная пробиотиками и т.д.) или стакан молока с чайной ложкой натурального лесного, горного либо любого другого полифлерного меда.

Рецепты для диетического стола №10

Сельдереевый суп

Измельчить пучок зелени сельдерея, нашинковать 150 гр капусты, нарезать кубиками 2 очищенные картофелины, соломкой 1 морковь, полосками 1 сладкий перец, 2 томата, сложить все компоненты в кастрюлю, залить 1 л кипятка, протомить на малом огне около 20 минут.

В готовый суп положить 1 ст. ложку нежирной сметаны и приправить зеленью укропа и петрушки. Подавать слегка охлажденным.

Это блюдо показано для всех пациентов с отеками и избыточным весом.

Запеченные в духовом шкафу тефтели с рисом

Пропустить через мясорубку ½ кг филе индейки или курицы, добавить 3 ст. ложки отварного риса, 1 яйцо, чайную ложку сушеной петрушки, посолить (ограниченно), выбить фарш о поверхность рабочего стола.

Сформировать крупные шарики (диаметром около 5 см), выложить их на смазанную растительным маслом форму, накрыть сверху фольгой, защипнув концы за бортики емкости, отправить в разогретый духовой шкаф на 30-40 минут.

Подавать с молочным или сметанным соусом.

Винегрет

Отварить свеклу, морковь и картофель, очистить корнеплоды, нарезать их кубиками, добавить 1 нарезанный свежий огурец и 2 ст. ложки зеленого горошка либо отварной/консервированной фасоли.

Салат не солить! Заправить домашним кукурузным или льняным маслом.

Цветная капуста в молочном соусе

1 головку капусты разобрать на кочешки, отварить в воде без добавления соли. В отдельной кастрюле вскипятить 200 мл молока, ввести в него 1 ст. ложку пшеничной муки и зелень петрушки, протомить на малом огне несколько минут, выложить в соус капусту, тушить 5 минут.

Солить перед подачей на стол по минимуму.

Банановый смузи с мюсли

В кухонном комбайне пюрировать 1 небольшой очищенный банан и стакан натурального био-йогурта. ½ стакана мюсли залить ½ стакана цельного молока и протомить 1 минуту в микроволной печи, выставив режим «подогрев».

Долить массу с мюсли молоком (еще 100 мл). Соединить банановую и молочную массу, перемешать ложкой. Употреблять на завтрак, ланч или полдник.

Вкусный и питательный десерт.

Придерживаясь длительное время данной системы питания, можно существенно улучшить работу миокарда, снизить нагрузку на сосуды, очистить их от атеросклеротических бляшек, нормализовать обмен веществ, активизировать кровообращение, привести уровень холестерина в норму и даже избавиться от избыточного веса, который, как известно, перегружает весь организм, в том числе и сердечно-сосудистую систему. Так что можно сказать смело, что стол 10 – диета гипертоников и сердечников.

А отказ от вредных продуктов благотворно влияет на работу печени и всего ЖКТ, что помогает улучшить качество жизни пациентов с хроническими патологиями и очистить организм от накопленных ядовитых веществ, токсинов и метаболитов.

Эффективность стола 10 научно обоснована и опробована не на одном поколении, начиная с середины 50-х годов прошлого века.

Рацион считается действенной профилактикой атеросклероза, ИБС, инфаркта миокарда, коронарной болезни сердца, стенокардии, инсульта.

Будьте здоровы и благословенны!

zdrav-lab.com

Диета 10 для сердечно-сосудистых заболеваний – основные принципы

При разработке системы питания для пациентов с патологией сердца и сосудов в первую очередь учитывались причины ее появления. Поэтому в диете 10 стол такие правила:

  • ограничено содержание животного жира, предложено заменять его растительным (насыщает организм полезными полиненасыщенными кислотами);
  • потребление простых углеводов минимальное;
  • приветствуется добавление в пищу солей калия, магния, кальция, антиоксидантов и витаминов;
  • мясо и рыба также присутствуют в небольшом количестве, чтобы уменьшить поступление в организм экстрактивных веществ, поэтому супы рекомендовано готовить на овощных бульонах;
  • значительное ограничение соли и потребления жидкости;
  • пищу предписано запекать или готовить в пароварке;
  • если сердечная патология отягощена наличием лишнего веса, атеросклероза, в рацион добавляют продукты, помогающие расщеплению жира и выведению «плохого» холестерина.

Кому назначают диету номер 10

Общий 10 стол назначают пациентам, когда признаки недостаточности кровообращения выражены нерезко, и сердечные недуги находятся в состоянии компенсации. Также 10 диеты придерживаются больные с патологией почек без нарушения их выделительной функции.

У заболеваний сердца есть различные причины, стадии развития и осложнения. Поэтому 10 стол имеет разновидности, которые предусматривают добавление или ограничение некоторых продуктов в рамках общих рекомендаций по диете.

  • диета 10а – при недостаточности кровообращения II – III ст. ;
  • диета 10б – при ревматизме в неактивной или затухающей фазе;
  • диета 10с – при атеросклерозе, кардиосклерозе, ИБС;
  • диета 10и – при инфаркте миокарда,
  • диета 10р – при ревматоидном артрите;
  • диета 10г – при артериальной гипертензии.

Диета 10 стол: что можно, что нельзя (таблица)

Разрешены при диете номер 10:

  • Мучные продукты в виде хлеба с отрубями, желательно подсушенного, сухарей, печенья типа галет. Макароны.
  • Крупы – каши, сваренные на молоке небольшой жирности, воде без добавления сахара, соли и специй.
  • Молоко – нежирное, кисломолочные продукты.
  • Масла, жиры – в небольшом количестве, предпочитая растительные.
  • Нежирные мясо и рыба – (индейка, кролик, курица без кожи, судак, минтай, щука, треска), запеченные в духовке или приготовленные в пароварке.
  • Овощи – любые в запеченном и отварном измельченном виде. Сырые помидоры, огурцы, морковь, зелень. Фрукты лучше употреблять в виде компотов, киселей, можно запекать. Допустимо небольшое количество свежевыжатых соков (кроме виноградного, ананасового и вишневого).
  • Сладости и сухофрукты — ограниченное количество – мед, курага, изюм, зефир, мармелад.
  • Куриные яйца всмятку – максимум 3 в неделю, можно в виде омлета.

О каких продуктах лучше забыть:

  • Свежий белый хлеб, сдобные булочки, масляное печенье, блины.
  • Рыбные и мясные наваристые бульоны.
  • Бобовые – чечевица, горох, фасоль.
  • Грибы, грибной бульон.
  • Копченые, соленые, маринованные продукты, консервы.
  • Мясо жирных сортов (гусь, утка, баранина, свинина).
  • Жирные и острые сыры.
  • Сметана.
  • Куриные яйца вкрутую,
  • Острые приправы, соусы – хрен, горчица, аджика.
  • Жареная пища.
  • Алкоголь, газировка, чай, кофе.
  • Свежие овощи, вызывающие метеоризм — редька, щавель, шпинат, редис.
  • Сладости – пирожные, шоколад.

Список основных разрешенных и запрещенных продуктов в таблице ниже.

Продукты

Можно

Нельзя

Первые блюда На некрепких овощных бульонах.

Молочные супы.

С протертыми овощами.

На крепких мясных, рыбных, грибных бульонах.

Борщи, рассольники, щи.

Мясо и рыба Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, курятина, индейка.

Нежирные сорта рыбы: треска, судак.

Запечь, отварить, приготовить на пару.

Жирные сорта мяса и рыбы.

Субпродукты (печень, сердца и др)

Копчености.

Соленая рыба.

Консервы.

Мучные изделия Пшеничный хлеб грубого помола (вчерашний).

Хлебцы.

Галетное печенье.

Сдобная выпечка.

Блины, оладьи.

Свежий хлеб.

Овощи Кабачки, тыква, картофель, томаты, зеленый горошек.

Пюре из отварной капусты, моркови, свеклы.

Редис, щавель, шпинат, лук, чеснок.

Соления, консервация.

Яйца Всмятку.

Омлет (лучше белковый).

Вкрутую.

Жареные

Крупы Гречневая.

Рисовая.

Овсяная.

Перловая.

Ячневая.

Молочные Нежирные творог, сыр.

Кефир.

Простокваша.

Ацидофилин.

Жирные творог, сыр.

Сметана.

Сливки

Диета стол номер 10 при болезни сердца: режим, калорийность и особенности

Чтобы не создавать излишнюю нагрузку на пищеварительный тракт, диета номер 10 рекомендует питание небольшими порциями, пяти- или шестиразовое. Количество выпиваемой жидкости за день должно составлять примерно 1,2 л (включая соки, супы, сочные овощи и фрукты).

  • 10а (недостаточность кровообращения) – шестиразовое питание пониженной жирности, без соли, с ограничением белков и углеводов. Пища отварная или приготовлена на пару, измельчена. Калорийность рациона при 10а – 1800-1900 ккал.
  • 10б (ревматизм) – пяти-, шестиразовое питание. В рационе повышенное количество белка, витаминов В, С, Р, РР. Ограничены простые углеводы, экстрактивные вещества, соль. Пища отварная, запеченная. Калорийность при 10б – 2600 ккал.
  • диета 10с (атеросклероз) – пятиразовое питание, с нормальным количеством белка, ограничением углеводов и жиров. Важно присутствие достаточного количества витаминов В и С, пищевых волокон, калия, микроэлементов, линолевой кислоты, магния. Пищу солят только в тарелке, не употребляют бульонов. Калорийность при 10с – 2400-2500 ккал, в случае ожирения 1900-2100 ккал.
  • диета 10р (ревматоидный артрит) – пятиразовое питание с ограничением простых углеводов, соли, животного жира. Важно обогащение пищи фосфором, кальцием и магнием. Исключаются экстрактивные вещества. Калорийность 2400 ккал может быть снижена до 1400 ккал при ожирении.
  • диета 10г (артериальная гипертензия) – пятиразовое питание с полным исключением соли. В рацион добавляют продукты, содержащие витамины С и В, Р, К, никотиновую кислоту, соли магния, калия. Полезны липотропные вещества из морской капусты. Калорийность при 10г – 2700 ккал.
  • диета 10и (инфаркт миокарда) – семи-, восьмиразовое питание с пониженным содержанием белков, углеводов, жиров. Порции пищи маленькие, она в острый период без соли, протертая и отварная. Обогащена витаминами С, В, липотропными веществами. Исключены продукты, вызывающие метеоризм. Калорийность и количество соли возрастает соответственно этапам выздоровления. В острый период соли – 0 г, период восстановления – 5-6 г. Калорийность – от 1100 до 2300 ккал.

Диета 10 — стол меню на неделю, что можно кушать

Из предложенных в таблице вариантов можно легко составить разнообразное меню на неделю.

Прием пищи

Рекомендуемые блюда

Варианты завтрака

творожная паста, белковый омлет, каша гречневая, манная, овсяная, чай с молоком, ломтик сыра

Варианты второго завтрака

творог, яблочное пюре, отвар шиповника, свежие фрукты

Варианты обеда суп овсяный на молоке, борщ вегетарианский, отварная или запеченная курица, мясо, рыба, тушеная свекла, морковка, картофельное пюре, яблоки, фруктовое желе
Варианты полдника творожная паста, молочный суп, запеченное яблоко, отвар шиповника
Варианты ужина отварная рыба, морковное суфле, картофельное пюре, рыбные кнели, гречневая каша, чай с лимоном

диета_10_стол_что_можно_что_нельзя_таблица

pro-varikoz.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector