Диета 10с


Такое серьезное заболевание, как атеросклероз, может поджидать как молодого человека, так и пожилого. Неправильный образ жизни, нерегулярное и хаотичное питание, наличие гипертонии – вот те причины, по которым человек может столкнуться с поражением сосудов.

Первая проблема корректируется персональным тренером и кардиологом, гипертония также лечится врачом с помощью медикаментозного вмешательства.

Ответственность же за несоблюдение режима питания полностью ложится на пациента и требует назначения специального лечебного рациона для корректирования последствий и уменьшения симптоматики болезни.

Такая диета уже была разработана в медицинской практике и известна под названием «Лечебный стол № 10 С» при атеросклерозе. Составителем диеты является врач и диетолог Михаил Певзнер, который изобрел ряд медицинских режимов для борьбы с различными заболеваниями, в том числе болезнями сердечнососудистой системы.

Главные моменты лечебного стола при атеросклерозе № 10 С, основные правила, цели


Итак, как мы выяснили, причиной для назначения ограничительного рациона № 10 С является наличие атеросклероза – процесса поражения сосудов мозга и сердечной мышцы, других внутренних органов. Также диету назначают при наличии гипертонического заболевания, развивающегося на фоне атеросклероза.

Лечебный рацион № 10 С рекомендуется в медицинских заведениях СНГ, поэтому некоторые его постулаты могут расходиться во взглядах с западными диетологами и современными научными исследованиями.

Чем характеризуется данный лечебный курс? Прежде всего, сокращается содержание в рационе липидов животного происхождения, а также простых (быстрых) углеводов, таких как сахар и кондитерские изделия. На норму протеинов никаких ограничений не накладывается – она в рамках физиологических потребностей среднестатистического здорового человека.

В зависимости от существующей массы тела и наличия лишнего веса назначается один из двух вариантов диеты № 10 С. К примеру, при наличии ожирения назначается второй вариант, характеризующийся пониженным содержанием углеводов и липидов в меню.

Энергетическая ценность варианта диеты № 1: протеинов – 75-80 г (половина животного происхождения), липидов порядка 70-75 г (треть растительные), до 400 г углеводов (сахар ограничиваем до 45-50 г в сутки). Общая калорийность рациона – 2400 ккал в день. Употребление свободной жидкости – около 1200 мл, включая супы, кисломолочные и молочные напитки, соусы и т.д.


Энергетическая ценность варианта № 2: белков употребляем столько же, жиры уменьшаем до 65-70 г, углеводов разрешается употреблять не более 300 г при полном исключении из рациона сахара и сладостей.  Употребление свободной жидкости одинаковое с первым вариантом. Общая калорийность составляет 1900-2000 ккал, что позволит людям с лишним весом постепенно сбрасывать лишние кг в здоровых рамках.

Правила лечебного питания при атеросклерозе:

  • придерживайтесь назначенной калорийности и химического состава диеты, зависимо от выбранного варианта  (это потребует от вас регулярного подсчета калорий и изучения качественного состава потребляемой пищи);
  • во время рациона не следует изменять среднюю калорийность, запрещено передать и голодать, а также поддаваться искушению на праздничных пиршествах и в ресторанах;
  • приветствуется дробная система питания – до пяти трапез в день, каждая небольшая в объеме и выполняется через равные промежутки времени;
  • последний раз пациент кушает за 2-3 часа до отхода ко сну;
  • физические нагрузки, спортивные занятия и активные игры разрешены во время диеты только с согласия вашего лечащего врача;
  • к диете с осторожностью следует отнестись беременным женщинам, кормящим матерям, аллергикам, людям с поражениями ЖКТ и кишечника, заболеваниями эндокринной и мочеполовой системы, пациентам с психическими болезнями (булимия, анорексия);

  • во время диет резко ограничивается использования хлорида натрия (до 8-10 г), а также уменьшается стандартный питьевой режим;
  • из рациона следует убрать все экстрактивные компоненты, эфирные масла, щавелевую кислоту и продукты, содержащие жир, холестерин, а также простые углеводы;
  • меню должно включать достаточно витаминов (особенно В и С), линолевую кислоту, липотропные компоненты, растительную клетчатку и волокна, Омега-3 и Омега-6 кислоты, микроэлементы (магний, калий) и т.д.;
  • во время приготовления блюд не применяем соль в чистом виде, по необходимости пищу подсаливаем позже в рамках разрешенных объемов;
  • перед основной кулинарной обработкой (тушение, запекание, обжаривание) рыбу и мясо следует хорошенько проварить;
  • также следует размягчать (варить, тушить, готовить на пару) фрукты и овощи, обладающие грубыми волокнами;
  • крупы, овощи, мясные продукты и творог перед употреблением следует измельчать, мелко рубить или перетирать;
  • температурный режим для блюд обыкновенный – комфортный для больного.

Для чего назначается диета № 10 С:

  • позволяет значительно замедлить развитие заболевания, уменьшить симптоматику атеросклероза;
  •  способствует нормализации метаболизма;
  • понижает показатель холестерина в сыворотке крови, уменьшает количество холестериновых бляшек;
  • позволяет стабилизировать кровообращение в клетках и органах;
  • способствует снижению избыточной массы, участвует в борьбе с ожирением;
  • позволяет пациенту полноценно питаться в активный период заболевания, щадя при этом сердечнососудистую и нервную систему, почки и печень, желудок.

Рекомендованные продукты для соблюдения диеты № 10 С, пример здорового меню

Мучные изделия, хлеб, выпечка.
При атеросклерозе не наблюдается значительных ограничений употребление мучных продуктов, разве что действуют рамки по употреблению углеводов. Можете смело кушать хлеб и выпечку из разных видов муки (пшеничная 1-2 сорта, сеянная ржаная, обдирная, зерновая, отрубная, мультизерновая). Также разрешено употреблять подсушенное и галетное печенье, несдобную выпечку и изделия, приготовленные без добавления соли. Можно кушать ватрушки, пироги, пирожки, домашние полуфабрикаты булочки. Во время диеты запрещается употребление именно дрожжевого, песочного и слоеного теста, различных тортов, промышленных печений и пирогов, пирожных, круассанов и слоек.

Бульоны и супы.
Супы являются необходимой жидкой пищей для стимуляции работы кишечника. Налегайте на вегетарианские блюда, такие как борщ, свекольник, гаспачо, окрошка, щи. В бульоны можно добавлять овощи, некоторые крупы и макароны, картошку. Полезно готовить супы из фруктов на молоке, а также с добавлением в него круп. Категорически запрещены мясные, рыбные супы, бобовые и грибные бульоны.

Животная пища, субпродукты.
Человеку необходимо получать ценные микроэлементы и вещества, содержащиеся исключительно в мясе и птице.


диета подразумевает употребление только нежирных сортов, таких как курятина, индейка, телятина, кролик, перепел, нутрия. Также можно кушать субпродукты (куриная печень и желудочки, отварной говяжий язык и т.д.). Все мясо следует предварительно отварить, а потом уже подвергать кулинарной обработке. Бульоны после варки для диетического питания не используются! Отказаться придется от жирной птицы (утка, гусь), субпродуктов (печень, легкое, почки, мозги), колбасных и копченых изделий, паштетов, тушенки, консерв.

Яйца.
Куриные и перепелиные яйца в диете приветствуются только в виде белковых паровых омлетов. Целые яйца, отваренные всмятку, разрешается употреблять не чаще 3 раз в неделю, то есть ограничиваются в основном желтки. Отказаться следует от разных видов жаренных, запеченных яиц.

Рыба и морские продукты.
Рыба, особенно морская, является тем самым ценным кладезем омега жирных кислот, необходимых нашему организму для поддержания иммунитета и здорового внешнего вида. Конечно, этим продуктом злоупотреблять не стоит, и лучше остановить свое внимание на нежирных сортах. Предварительно рыбу и морепродукты следует хорошенько проварить, а потом уже тушить или запекать. Из морепродуктов желательны к употреблению мидии, морской гребешок, а также ламинария. Отказаться следует от различной сушеной и соленой рыбы, продуктов из пакетиков «под пиво», копченой и консервированной рыбы, паштетов, субпродуктов (молока, икра). Также из-под готовой рыбы не используем бульон.


Продукты молочные и кисломолочные.
Во время лечебного рациона к употреблению допускается нежирное коровье молоко и различные постные кисломолочные напитки. Творог также можно кушать (жирность до 9%) и делать из него запеканки, пудинги, суфле, творожные десерты, ленивые вареники и сырники. Сыр позволяем себе только иногда (постный несоленый вид). Сметану добавляем по необходимости в готовые блюда для усиления вкуса, как и 10% сливки. Отказаться следует от любых жирных продуктов, соленого и острого сыра.

Каши и злаки.
Являются ценными источниками «правильных» сложных углеводов, которые плохо усваиваются и медленно расщепляются на энергию, не откладываясь на бока. Сделайте упор на пшенной и ячневой каше, гречке, овсянке. Ограничивается употребление манки, риса, промышленных макарон и лапши. Из разрешенных круп готовьте крупеники, суфле, запеканки, а также используйте их в супах и в виде рассыпчатых гарниров.

Закуски.
Во время праздничного застолья вам не следует поддаваться соблазну съесть что-нибудь вкусненькое и запретное. В гостях можете позволить себе только салаты, заправленные сметаной и растительным маслом, особенно винегрет, овощные, салат из морковки и ламинарии, из морепродуктов. В качестве холодных закусок вас могут порадовать «шпажки» с оливками, сыром и ветчиной, холодец и заливное, вымоченная селедка, ломтики сыра с плесенью, кусочки докторской и другой диетической колбасы.


Огородные культуры и зелень.
Овощи очень полезны и включают необходимую для организма растительную клетчатку. Пользу человеку с атеросклерозом могут принести разные сорта капусты и листового салата, свекла, синенькие, морковь, кабачок, картошка, тыква, зеленый горошек. Все продукты лучше пропарить или отварить, а затем мелко порубить или пюрировать. Сырыми можно кушать томаты, сладкий перец, огурцы, огородную зелень (кроме пряной). Отказаться следует от острых и резких овощей (репа, редька, редис, горчица, хрен, чеснок, лук), бобовые и соевых продуктов, грибов, щавеля, шпината.

Фруктово-ягодный набор, дессерты.
В набор для человека с атеросклерозом входят все сырые фрукты, ягоды, а также сухофрукты и цукаты. Конечно, эти же продукты можно готовить на пару, запекать и тушить. Из них также готовят джемы, варенье, муссы, пастилу, самбуку, желе, щербет, творожные десерты. Важный нюанс во время приготовления блюд – добавлять в процессе минимум сахара либо использовать природные заменители. Ограничить следует употребление очень сладких ягод и плодов – клубника, бананы, виноград, манго, инжир, айва, финики, сухофрукты, дыня. Также помним, что употребление сахара, меда, варений и прочих наполнителей следует уместить в объем до 50 г. Если же у вас ожирение, от сладких изделий необходимо полностью отказаться. Также во время диеты недопустимо употребление мороженого, конфет, карамели, пирожных, тортов, пирогов, печений, шоколада и других промышленных десертов.


Приправы и заправки.
Для усиления вкуса пресных блюд прибегайте к использованию натуральных заправок на основе сливок, молока, растительного масла, сметаны, лимонного сока, овощных отваров. Для сладкого используйте сметанные и молочные подливы, ягодные муссы и джемы, ванилин, корицу. Ограничено можно употреблять неострую аджику, кетчуп, домашний майонез. А вот от остальных острых соусов следует отказаться, также как и от жирных. Не используем в диете мясные и грибные подливы, бульонные кубики, соленые и острые специи, перец, горчицу и т.д.

Кулинарные жиры.
Используем их редко и исключительно для приготовления других блюд. Постарайтесь все же ограничиться полезными растительными маслами (оливковое, кунжутное, льняное, кукурузное). Другие жиры, особенно животные (шкварки, маргарин, смалец) запрещены.

Свободная жидкость.
Помимо супов и молочной продукции, в вашем рационе обязательно должны присутствовать овощные и фруктовые фреши, нектары, компоты, ягодные кисели, смузи и морсы, а также узвар из сухофруктов. Также разрешено употреблять травяные настои, отвар шиповника, слабые чаи, натуральный некрепкий кофе и кофейные напитки, отвар из отрубей. Запрещено пить крепкие горячие напитки, энергетики, сладкую газировку, алкоголь, промышленные соки, напитки из стиков и пакетиков. Также не следует готовить фреши из сладких ягод и фруктов. Откажитесь также от газированной минеральной воды, особенно соленой.


Как выглядит здоровый день на диете № 10 С для больных с атеросклерозом:
 Завтрак. Готовим суфле или запеканку из перетертого творога. Также положена рассыпчатая каша, приготовленная на воде и стакан слабого чая (можно с молоком или лимоном).
Перекус – 1 сырое яблоко или груша.
Обед состоит из любого овощного отвара с добавлением разрешенных круп, зажарки и оливкового масла. Посыпать также его можно огородной зеленью и даже покрошить белок куриного яйца. На второе готовим любые мясные тефтели на пару, а в качестве гарнира выступают тушеные овощи. Запиваем все узваром.
Перекус – стакан настоя шиповника.
Ужин состоит из легкого овощного салата с добавлением ламинарии. Горячее блюдо включает запеченную с травами и лимоном рыбу, печенный в кожуре картофель и некрепкий чай.
За 20-40 минут до отхода ко сну не лишним будет употребить стаканчик кисломолочного напитка, который поможет нормализовать пищеварение и усвоение пищи во время отдыха.

Назначать диетический рацион вправе ваш лечащий врач после проведения серии лабораторных исследований, сдачи необходимых анализов, осмотра и постановки точного диагноза. Также врач контролирует состояние пациента во время диеты, его реакцию на те или иные изменения в рационе, что дает ему основание продолжать или прекращать лечебную программу.

wowdiets.ru

Цель назначения диеты № 10С:


замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

Общая характеристика диеты № 10С:
в диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотронных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола № 10С:
Первый вариант:
углеводы — 350-400 г (50 г сахара),
белки — 90-100 г (50-55% животные),
жиры — 80 г (40% растительные),
калории — 2600-2700 ккал;

Второй вариант диетического стола № 10С — при сопутствующем ожирении:
углеводы — 300 г,
белки — 90 г,
жиры — 70 г,
калории — 2200 ккал;

свободная жидкость — 1,2 л,
поваренная соль — 8-10 г,
холестерин — 0,3 г.

Режим питания при диете № 10С:

5 раз в день небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
супы
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные.
Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;

хлеб и мучные изделия
Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.
Исключают: изделия из сдобного и слоеного теста;

мясо и птица
Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.
Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;

рыба
Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).
Исключают: жирные виды, соленую и копченую рыбу, консервы, икру;

молочные продукты
Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана — в блюда.
Исключают: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог;

яйца
Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю.
Ограничивают: желтки яиц;

крупы
Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. — рассыпчатые каши, запеканки. крупеники.
Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия;

овощи
Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови — мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень — в блюда.
Исключают: редис, редьку, щавель, шпинат, грибы;

закуски
Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.
Исключают: жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные;

плоды, сладкие блюда, сладости
Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите). Ограничены или Исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.
Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;

соусы и пряности
На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно — майонез, хрен.
Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу;

напитки
Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Исключают: крепкий чай и кофе, какао;

жиры
Сливочное и растительные масла — для приготовления пищи, растительные — в блюда. Диетическое масло.
Исключают: мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 10С.
Первый завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай.
Второй завтрак: яблоко свежее.
Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай.
На ночь: кефир.

Прежде чем сесть на диету «Диета № 10С, стол № 10С«, посоветуйтесь с врачом!

Отзывы о диете

Добавить отзыв

Имя:   e-mail:
Отзыв:

Отзывы ВКонтакте

edimka.ru

Ñóòü äèåòû

Ïîêàçàíèÿ ê íàçíà÷åíèþ ìåäèöèíñêîé äèåòû ¹10:

  • àòåðîñêëåðîç,
  • íåäîñòàòî÷íîñòü êðîâîîáðàùåíèÿ I-IIà òèïà,
  • ãèïåðòîíè÷åñêàÿ áîëåçíü I-II ñòàäèè,
  • çàáîëåâàíèÿ ïî÷åê áåç íàðóøåíèÿ âûäåëèòåëüíîé ôóíêöèè,
  • æàëîáû íà îòåêè, îòäûøêó, ó÷àùåííîå ñåðäöåáèåíèå, óòîìëÿåìîñòü.

Ðàññìîòðèì ïîäðîáíåå ñâÿçü ìåæäó ïèòàíèåì è áîëåçíÿìè ñåðäöà. Ðàáîòà áåç ñáîåâ ñèñòåìû êðîâîîáðàùåíèÿ – ýòî íåîáõîäèìîå óñëîâèå ôóíêöèîíèðîâàíèÿ îðãàíèçìà. Îäíèìè èç ôàêòîðîâ, ïðîâîöèðóþùèõ âîçíèêíîâåíèå ñðåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, ÿâëÿþòñÿ ëèøíèé âåñ, ìàëîïîäâèæíûé îáðàç æèçíè, áåññèñòåìíîå íåïðàâèëüíîå ïèòàíèå. Òàê, íàïðèìåð, ê âíåøíèì ôàêòîðàì ðèñêà âîçíèêíîâåíèÿ ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè, îòñÿòñÿ íåäîñòàòîê âèòàìèíîâ è ïîâûøåííîå ïîòðåáëåíèå ïîâàðåííîé ñîëè. Ïîýòîìó äëÿ ãèïåðòîíèêîâ ïåðâîñòåïåííîå çíà÷åíèå ïðèîáðåòàåò ñîáëþäåíèå äèåòû ñ îãðàíè÷åíèåì ïîòðåáëåíèÿ ñîëè, æèðîâ, ëåãêîóñâîÿåìûõ óãëåâîäîâ.

Äðóãîé ïðèìåð – îäíèì èç îáùèõ ñèìïòîìîâ íàðóøåíèÿ ðàáîòû ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû ïðè áîëåçíÿõ ñåðäöà ÿâëÿåòñÿ àñöèò – íàêîïëåíèå æèäêîñòè â áðþøíîé ïîëîñòè, âîçíèêàþùèé â ðåçóëüòàòå çàñòîÿ êðîâè â äàííîé îáëàñòè èç-çà íåâîçìîæíîñòè åå îòòîêà. Ëå÷åíèå àñöèòà íàïðàâëåíî íà óñòðàíåíèå îñíîâíîãî çàáîëåâàíèÿ è ñîïðîâîæäàåòñÿ, òàê æå, áåññîëåâîé äèåòîé.

Диета 10сÏîêàçàíèÿìè äëÿ íàçíà÷åíèÿ äèåòî÷åñêîãî ñòîëà ¹10 ÿâëÿþòñÿ è çàáîëåâàíèÿ ïî÷åê – õðîíè÷åñêèé ãëîìåðóëîíåôðèò, ïèåëîíåôðèò áåç íàðóøåíèé âûäåëèòåëüíîé ôóíêöèè, â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ, ñîïðîâîæäàþùèéñÿ ïî÷å÷íîé êîëèêîé. Ïðè êîìïëåêñíîì ëå÷åíèè äàííûõ çàáîëåâàíèé íàçíà÷àåòñÿ, â òîì ÷èñëå, è äèåòà, íàïðàâëåííàÿ íà îãðàíè÷åíèå ñîäåðæàíèÿ â ïèùå ñîëè, îòêàç îò æàðåíîé, îñòðîé, æèðíîé, ñäîáíîé ïèùè.

Äèåòà ¹10 ïî Ïåâçíåðó íàçíà÷àåòñÿ ñ öåëüþ íîðìàëèçàöèè îáìåíà âåùåñòâ, óëó÷øåíèÿ äåÿòåëüíîñòè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû, ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïî÷åê è ïå÷åíè, ùàæåíèå ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû è îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ.

 ðàöèîíå äèåòû óâåëè÷åíî êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ñîäåðæàùèõ ìàãíèé, êàëèé. Èç äèåòû èñêëþ÷àþòñÿ ïðîäóêòû, êîòîðûå òðóäíî ïåðåâàðèâàþòñÿ, âîçáóæäàþò è ðàçäðàæàþò îðãàíû ïèùåâàðåíèÿ, ïî÷êè, ïå÷åíü, íåðâíóþ è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòóþ ñèñòåìû. Ïðèåì ïèùè â äåíü 5 ðàç íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè.

 ñîñòàâ äèåòû âõîäÿò:

  • áåëêè â êîëè÷åñòâå  80–90 ã (55–60 % æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ),
  • æèðû  â êîëè÷åñòâå 70 ã (25–30 % ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ), 
  • óãëåâîäû – 350 ã,
  • æèäêîñòü îáúåìîì 1,2 ë,
  • ñîëü – íå áîëåå 4ã.

Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü äèåòû – 2300–2400 êêàë.

 çàâèñèìîñòè îò äèàãíîçà è ñîñòîÿíèÿ ïàöèåíòà íàçíà÷àþò ðàçíûå âèäû äèåòè÷åñêîãî ñòîëà ¹10: 

  • ìåäèöèíñêàÿ äèåòà ¹10À íàçíà÷àåòñÿ ïðè çàáîëåâàíèÿõ ñåðäöà, ñîïðîâîæäàåìûå íåäîñòàòî÷íîñòüþ êðîâîáðàùåíèÿ II – III ñòåïåíè. Ïîäðîáíåå ñ ïðàâèëàìè äàííîé äèåòû âû ìîæåòå îçíàêîìèòüñÿ çäåñü.;
  • ìåäèöèíñêàÿ äèåòà ¹10Á ïîêàçàíà ïðè èíôàðêòå ìèîêàðäà, ïîäðîáíåå ÷èòàéòå çäåñü;
  • ìåäèöèíñêàÿ äèåòà ¹10Ñ íàçíà÷àåòñÿ ïðè àòåðîñêëåðîçå, èøåìè÷åñêîé áîëåçíè ñåðäöà, ïîäðîáíåå î ñóòè äàííîãî äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ ÷èòàéòå çäåñü.

Ñïèñîê ïðîäóêòîâ: ÷òî ìîæíî, à ÷òî íåëüçÿ?

 ïèòàíèè, ïðåäóñìîòðåííîì äèåòîé 10 ñòîë, ðàçðåøåíî óïîòðåáëÿòü ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:

  • Диета 10сÕëåá è ìó÷íûå èçäåëèÿ ðåêîìåíäóþòñÿ â÷åðàøíåé âûïå÷êè èëè ñëåãêà ïîäñóøåííûå, èç ìóêè  1-ãî è 2-ãî ñîðòà. Ìîæíî óïîòðåáëÿòü õëåá áåññîëåâîé, íå ñäîáíûé áèñêâèò, ïå÷åíüå.
  • Ñóïû ãîòîâÿò òîëüêî âåãåòàðèàíñêèå, ñ äîáàâëåíèåì îâîùåé, êðóï, ìîëîêà. Ìîæíî çàïðàâëÿòü èõ çåëåíüþ, ëèìîííîé êèñëîòîé è ñìåòàíîé. Îáúåì ñóïà çà îäèí ïðèåì ñîñòàâëÿåò 250–400 ìë.
  • Ìÿñî, ïòèöà è ðûáà ðåêîìåíäóåòñÿ íåæèðíàÿ, â îòâàðíîì èëè çàïå÷åííîì âèäå. Áëþäà ãîòîâÿò èç ðóáëåíîãî ìÿñà èëè êóñêîì. Ìîæíî â ìåíþ âêëþ÷àòü ìîðåïðîäóêòû. 
  • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ðåêîìåíäóþòñÿ òàêèå êàê: òâîðîã è áëþäà èç íåãî, ìîëîêî, íàïèòêè êèñëîìîëî÷íûå. Ñìåòàíà, ñëèâêè, ñûð óïîòðåáëÿþòñÿ â îãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ. 
  • ßéöà ïîêàçàíû â âèäå îìëåòîâ èëè ïðèãîòîâëåííûõ âñìÿòêó. Êîëè÷åñòâî óïîòðåáëåíèÿ â äåíü – 1 øò.
  • Êàøè ãîòîâÿò èç ëþáûõ êðóï íà âîäå èëè ìîëîêå. Ìîæíî äîáàâëÿòü â ìåíþ  îòâàðíûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ. 
  • Îâîùè èñïîëüçóþòñÿ ðàçíîîáðàçíûå â ñûðîì, îòâàðíîì, çàïå÷åííîì âèäå. Çåëåíûé ãîðîøåê è êàïóñòà â îãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ.  áëþäà ìîæíî äîáàâëÿòü óêðîï, ïåòðóøêó, çåëåíûé ëóê. 
  • Çàêóñêè ãîòîâÿò â âèäå âèíåãðåòîâ, ñàëàòîâ èç îâîùåé, ôðóêòîâ, ìîðåïðîäóêòîâ, ðûáû. Îíè äîëæíû áûòü íåæèðíûå, íåîñòðûå, áåç ñîëè è êîï÷åíîñòåé. 
  • ßãîäû è ôðóêòû ðåêîìåíäóþòñÿ ñïåëûå è ñâåæèå. Ìîæíî èç íèõ âàðèòü êèñåëè, êîìïîòû, æåëå, ìóññû è ò.ä. 
  • Ñîóñû ãîòîâÿò òîëüêî íà îâîùíûõ îòâàðàõ ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà, ñìåòàíû, òîìàòîâ, ôðóêòîâ. Èç ïðÿíîñòåé ìîæíî äîáàâèòü âàíèëèí, ëèìîííóþ êèñëîòó, êîðèöó, ëàâðîâûé ëèñò.
  • Èç íàïèòêîâ ðåêîìåíäóþòñÿ ñîêè èç îâîùåé è ôðóêòîâ (êðîìå – âèíîãðàäíîãî ñîêà),  îòâàð èç øèïîâíèêà, ÷àé, êîôåéíûå íàïèòêè. 
  • Æèðû óïîòðåáëÿþòñÿ òîëüêî â âèäå ðàñòèòåëüíîãî, òîïëåíîãî è ñëèâî÷íîãî íåñîëåíîãî ìàñåë.

Äèåòè÷åñêèì ñòîëîì ¹10 çàïðåùåíî ê óïîòðåáëåíèþ:

  • Èçäåëèÿ èç ñäîáíîãî, ñëîåíîãî òåñòà, îëàäüè, áëèíû è õëåá ñâåæèé.
  • Êðåïêèå ìÿñíûå áóëüîíû.
  • Ñóáïðîäóêòû, êîï÷åíîñòè, êîëáàñû, æèðíûå ñîðòà ìÿñà è ðûáû, èêðà, êîíñåðâû.
  • Ñîëåíûå è æèðíûå ñûðû.
  • ßéöà æàðåííûå èëè ñâàðåíûå âêðóòóþ.
  • Áîáîâûå.
  • Ñîëåíèÿ îâîùíûå, ãðèáû, øïèíàò, ùàâåëü, ðåäüêà, ðåäèñ, ÷åñíîê, ðåï÷àòûé ëóê.
  • Ïèðîæíûå, øîêîëàä.
  • Ïëîäû, ñîäåðæàùèå ãðóáóþ êëåò÷àòêó.
  • Ãîð÷èöà, ïåðåö, õðåí.
  • Êàêàî, êîôå.

Äèåòà ñòîë 10: ìåíþ íà íåäåëþ

Ïðèìåð ìåíþ íà êàæäûé äåíü íåäåëè, ñîäåðæàùåå ïðîäóêòû è ðåöåïòû, ðåêîìåíäîâàííûå è ðàçðåøåííûå äèåòîé ¹10:

ïîíåäåëüíèê

Çàâòðàê: 1 ÿéöî âñìÿòêó, 2 áóòåðáðîäà ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì íà â÷åðàøíåì õëåáå, ÷àé áåç ñàõàðà

Âòîðîé çàâòðàê: ÿáëîêî

Îáåä: ñóï îâîùíîé ñ äîáàâëåíèåì ïåðëîâêè, ìèíòàé îòâàðíîé, õëåá, ôðóêòîâûé êîìïîò.

Ïîëäíèê: îòâàð øèïîâíèêà, êóñî÷åê íåñîëåíîãî ñûðà

Óæèí: ñóï âåðìèøåëåâûé ìîëî÷íûé, õëåá, ÷àé ñ ìåäîì

Íà íî÷ü: êåôèð

âòîðíèê

Çàâòðàê: òâîðîæíûé ïóäèíã, êàøà ãðå÷íåâàÿ, íåêðåïêèé ÷åðíûé ÷àé

Âòîðîé çàâòðàê: ôðóêòîâîå ïþðå

Îáåä: ùè, ïàðîâûå áèòî÷êè, òóøåíàÿ êàïóñòà ñ ìîðêîâüþ, çåëåíûé ÷àé

Ïîëäíèê: êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ

Óæèí: ñàëàò ñ ìîðñêîé êàïóñòîé, êîòëåòû êóðèíûå íà ïàðó, îòâàðíîé êàðòîôåëü, ñëàáûé ÷àé.

Íà íî÷ü: ïðîñòîêâàøà

ñðåäà

Çàâòðàê: ïàðîâîé îìëåò, òâîðîæíûé äåñåðò, íàïèòîê öèêîðèé

Âòîðîé çàâòðàê: íåñëàäêàÿ ãðóøà

Îáåä: îâîùíîé ñóï ñî ñìåòàíîé, îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà, öâåòíàÿ êàïóñêà, ÿãîäíûé ìîðñ

Ïîëäíèê: ÿãîäíûé êèñåëü

Óæèí: ðûáíûå êîòëåòû ñ ðèñîì, íåæèðíûé òâîðîã

Íà íî÷ü: ðÿæåíêà

÷åòâåðã

Çàâòðàê: ìîëî÷íàÿ ðèñîâàÿ êàøà, õëåá, íåêðåïêèé ÷àé ñ ìåäîì

Âòîðîé çàâòðàê: àïåëüñèí

Îáåä: áîðù, òðåñêà îáæàðåííàÿ, êàðòîôåëü îòâàðíîé, çåëåíü, ñëàáûé ÷åðíûé ÷àé.

Ïîëäíèê: îòâàð øèïîâíèêà, êóñî÷åê íåñîëåíîãî ñûðà

Óæèí: ïåðëîâàÿ êàøà ñ ïîñòíûì ìÿñîì, îâîùíîé ñàëàò, íåêðåïêèé çåëåíûé ÷àé

Íà íî÷ü: êåôèð

ïÿòíèöà

Çàâòðàê: îâñÿíàÿ êàøà íà íåæèðíîì ìîëîêå, áóòåðáðîä ñ ìàñëîì, íåêðåïêèé ÷àé

Âòîðîé çàâòðàê: áàíàí

Îáåä: ñóï ãðå÷íåâûé ñ êàðòîôåëåì, îòâàðíîå êóðèíîå ôèëå, õëåáíûå òîñòû, òóøåíàÿ ìîðêîâü, ÷àé.

Ïîëäíèê: êèñåëü ÿãîäíûé

Óæèí: ñàëàò ðèñîâûé ñ îâîùàìè, îòâàðíîå ðûáíîå ôèëå, îòâàð øèïîâíèêà

Íà íî÷ü: ïðîñòîêâàøà

ñóááîòà

Çàâòðàê: ìîëî÷íûé ñóï ñ âåðìèøåëüþ, òâîðîæíûé äåñåðò, ÷àé

Âòîðîé çàâòðàê: íåñëàäêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã áåç êîðî÷êè

Îáåä: ñâåêîëüíèê, ãîâÿäèíà ðóáëåííàÿ, ïøåííàÿ êàøà ðàññûï÷àòàÿ, îâîùè òóøåíûå, íåêðåïêèé ÷àé.

Ïîëäíèê: îòâàð øèïîâíèêà, ÿáëîêî

Óæèí: çàïå÷åíàÿ ñ îâîùÿìè ðûáà, êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ

Íà íî÷ü: ðÿæåíêà

âîñêðåñåíüå

Çàâòðàê: òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà, 1 ÿéöî âñìÿòêó, íàïèòîê öèêîðèÿ

Âòîðîé çàâòðàê: îâñÿíûé êèñåëü

Îáåä: îâîùíîé ñóï, ïàðîâàÿ êóðèíàÿ êîòëåòà, êàðòîôåëüíîå ïþðå, ÿãîäíûé ìîðñ

Ïîëäíèê: àïåëüñèí

Óæèí: òâîðîã, ðûáíûå òåôòåëè, îòâàð øèïîâíèêà

Íà íî÷ü: êåôèð

Îòçûâû

Îëüãà: «Ïîñëå èíôàðêòà â ñàíàòîðèè ïèòàíèå áûëî ïî äèåòå 10 ñòîë. Äîìà ñòðîãî ïðèäåðæèâàëàñü âñåõ ïðàâèë ïèòàíèÿ.  ðåçóëüòàòå ïîìèìî çíà÷èòåëüíîãî óëó÷øåíèÿ ñàìî÷óâñòâèÿ, ïîòåðÿëà çà 35 äíåé 10 êã, ïðàâäà ñòàðàëàñü ìíîãî õîäèòü â ýòîò ïåðèîä. Çàòåì ïðîäåðæàëàñü íà äèåòå åùå 3 ìåñÿöà, íî óæå íå õóäåëà, ïîñêîëüêó õîäèòü ïåðåñòàëà. Ðåêîìåíäóþ 10 ñòîë – îòëè÷íîå ñàìî÷óâñòâèå, îòñóòñòâèå ÷óâñòâà ãîëîäà, ëåãêî óõîäèò âåñ.»

Íàòàëüÿ: «Èñòûïûâàëà ïîñòîÿííûå ïðîáëåìû ñ ïîâûøåíèåì äàâëåíèÿ, íîãè ñèëüíî îòåêàëè. Ïîïðîáîâàëà äèåòó 10 ñòîë. Ïðèäåðæèâàþñü òàêîãî ïèòàíèÿ óæå 2 ãîäà. Âíà÷àëå áûëî ñëîæíî, íî ïî÷óâñòâîâàâ ïîëîæèòåëüíûé ðåçóëüòàò, ïðîäîëæèëà. Î÷åíü äîâîëüíà – äàâëåíèå íå ñêà÷åò, îòå÷íîñòü ïðîøëà, è ëèøíèé âåñ. Ðåêîìåíäóþ âñåì.»

Âèäåî – «Äèåòà ïðè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèÿõ»

diet.neolove.ru

Показания к диете (столу) 10

Показания для диеты 10Хроническая недостаточность кровообращения 1 или 2а стадии.

Цель диеты 10

Данная диета облегчает деятельность сердечно-сосудистой системы. Включает продукты, употребление которых благотворно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, щадит почки, увеличивает диурез (т.е. количество мочи).

Характеристика стола (диеты) 10

Значительно ограничивается соль и вода, продукты богатые холестерином. Снижается количество растительной клетчатки в пище, а также продуктов, вызывающих метеоризм (газообразование в кишечнике).

Исключаются продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающие печень, почки, т.е. экстрактивные вещества.

Меню диеты 10 обогащается солями магния, калия, витаминами.

Рекомендуемый химический состав диеты номер 10

  • Белки: 80-90 г.Из них белков животного происхождения около 60%, растительного – 40%.
  • Жиры: 70 г. Растительные жиры – 30%, животные – 70%.
  • Углеводы: не более 350-400г.
  • Поваренная соль: не более 5-7 г. Из этого количества 3-4 г выдается пациенту для подсаливания продуктов, остальные 2-3 г используются в процессе приготовления блюд.
  • Жидкость. Общее количество свободной употребляемой жидкости пациентом должно быть не более 1,2 л. Сюда же необходимо включать супы, компоты, кисели и т.д.

Общая энергетическая ценность диеты 10 не более 2300-2600 ккал.

Кулинарная обработка продуктов при диете номер 10

Мясные и рыбные блюда следует готовить на пару или отваривать в воде. При стабильном состоянии возможно в дальнейшем запекание или легкое обжаривание.

Все блюда готовят без использования соли.

Соль входит в уже готовые блюда: хлеб, булка и т.д.

Читайте также:

5 признаков возможных проблем с сердцем

Детское вегетарианство: польза или вред для здоровья?

4 наиболее вредных вида сладостей и варианты их замены

Блюда, входящие в меню диеты 10

1. Хлеб и хлебопродукты. Допускается хлеб пшеничный бессолевой с отрубями (вчерашний), белые сухари, несдобное диетическое печенье.

2. Крупяные, овощные, молочные или вегетарианские супы.

3. Мясо. Можно использовать для приготовления блюд нежирную говядину, телятину, курицу, мясо индейки, кролика в отварном виде. После приготовления можно незначительно обжарить или запечь.

4. Рыба. В меню диеты 10 включаются нежирные сорта рыбы (судак, хек, треска) в отварном виде.

5. Овощи. Можно использовать Рацион диеты 10для приготовления морковь, тыкву, кабачки, свеклу, цветную капусту, картофель. Любые овощи можно употреблять в отварном виде. Рекомендуется запеченный картофель. Сырыми разрешены к употреблению помидоры, огурцы, салат, морковь. Ограничивать употребление горошка, бобов, капусты из-за возможности повышенного газообразования.

Следует учесть, что ряд овощей содержит значительное количество жидкости, которую следует учитывать в суточном объеме потребляемой воды.

6. Макароны и крупы. Допускаются каши из любых круп, сваренные на молоке. Макароны любые, но предпочтительно из твердых сортов пшеницы, без соли.

7. Молоко и молочные продукты. При хорошей переносимости можно включать в рацион кефир, ряженку, простоквашу, творог. Также рекомендуется приготовление блюд из молочных продуктов: запеканок, сырников и т.д. Жирные молочные продукты (сметана, сливки) должны обязательно учитываться в меню при подсчете объема употребленных животных жиров!

8. Яйца. Не более 3 штук в неделю. В основном использовать для приготовления блюд. При повышенном уровне холестерина желток в рацион включать крайне не рекомендуется.

9. Сладкие блюда. В пересчете на чистый сахар не более 100 г в день. Это может быть мед, мармелад, зефир и т.д. Стоит учесть, что многие фрукты и сухофрукты содержат значительное количество фруктовых сахаров. Поэтому в день употребления таких продуктов, как изюм, курага, виноград, сладкие яблоки, бананы и т.п., количество сладкого сокращают.

10. Соусы. Допускается приготовление нежирных овощных, фруктовых соусов с использованием петрушки, укропа, лаврового листа. Соусы должны быть неострые.

Продукты-исключения при диете 10

Крепкие чай и кофе, алкоголь, какао, шоколад.

Насыщенные мясные, рыбные, грибные бульоны. Острые и пряные блюда. Продукты, содержащие большое количество холестерина: икра, животный жир, мозги, субпродукты. Категорически нельзя маринады, соленья. Ограничить продукты, вызывающие повышенное газообразование: бобовые, редька и редис, газированные напитки и прочее.

На основании всего вышеперечисленного можно составить примерное меню диеты 10 на неделю.

Примерное меню диеты 10

1 день.

Завтрак: — творожный пудинг 150 г;

— манная каша 150г;

— чай 200г.

Второй завтрак: — свежие яблоки 100 г.

Обед: — перловый суп с овощами на воде 150г;

— отварное или запеченное слегка мясо с отварной морковью – 55г + 150г;

— яблочный компот 200мл.

Полдник: — яблоки 100г;

— компот из шиповника 200мл.

Ужин: — картофельное пюре с отварной рыбой 150г + 85г;

— плов с фруктами 90г;

— чай с молоком 200мл.

Поздний ужин: — кефир 200мл.

В течение всего дня можно съесть не более 250 г пшеничного хлеба, сахара 50г, масла сливочного 20г.

Желательно одномоментно составлять примерное меню диеты 10 на неделю. Это позволит корректировать его и делать более разнообразным.

Виды диеты 10

Диета 10 применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть 3 основных ее вида. Такое разделение необходимо для большего улучшения эффекта от диетотерапии.

  • Диета 10 А. Применяется при терапии хронической сердечной недостаточности 2б и 3 степени. При составлении рациона резко ограничивается поваренная соль и жидкость, а также уменьшается общая калорийность пищи.
  • Диета 10 Б. Используется при инфаркте миокарда. Исключает продукты, вызывающие газообразование в кишечнике, соль, ограничивает жидкость. Включает 3 этапа в зависимости от остроты инфаркта.
  • Диета 10 В. Применяется при терапии атеросклероза. В характеристике данного подтипа диеты необходимо подчеркнуть следующее: содержание белка остается прежним, снижается процентное соотношения животных и растительных жиров в пользу последних, ограничиваются простые углеводы. Обогащается диета пищевыми волокнами, продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты.

www.neboleem.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.