Диета 4 б

Лечебная диета № 4Б, при кишечных заболеваниях

Лечебная диета № 4Б назначается при кишечных заболеваниях.

Это #171;мягкий#187; вариант диеты, описание поможет вам в создании меню лечебного питания на каждый день.

Лечебная диета № 4Б показана:

  • на стадии улучшения острых заболеваний кишечника;
  • в период нерезкого обострения хронических кишечных заболеваний;
  • после резкого обострения хронических кишечных заболеваний;
  • в сочетании с поражением остальных пищеварительных органов.

Лечебную диету № 4б назначают с целью:

  • обеспечения умеренного питания при умеренном нарушении процесса пищеварения;
  • способствования уменьшению воспалительных процессов;
  • нормализации работы системы пищеварения.

Общая характеристика диеты № 4Б:

Лечебная диета № 4Б является полноценной диетой по величине энергоценности и химическому содержанию, но в ней несколько увеличено количество белка. Рекомендовано потребление вареных в воде или на пару кушаний в протертом или измельченном виде. Запрещены продукты, которые обостряют гниение и брожение в области кишечника, резко стимулируют секрецию желудка и поджелудочной, выделение желчи, раздражают печень. Положено 5-6 разовое питание.

Химический состав лечебной диеты № 4Б диеты:


  • 100-110 г белков, 60-65 из которых животные;
  • 80-90 г жиров, большую часть которых составляет сливочное масло;
  • 350-400 г углеводов, 50-70 г из которых – сахар;
  • 8-10 г соли;
  • 1,5 л жидкости.

Диета имеют калорийность, равную 2600-1800 калориям.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Разрешены вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб из муки высшего или первого сортов, сухое печенье и сухой бисквит. Допускаются в пищу пару раз в неделю, но только при хорошей переносимости, небольшие порции выпечки с отварным мясом, творогом, повидлом и яблоками.

Запрещены пшеничный хлеб из муки грубого помола, ржаной хлеб, любой свежий хлеб, сдобные или слоеные изделия.

Супы

Рекомендовано потребление обезжиренных супов на мясном, рыбном бульоне или отваре из овощей. Крупы, вермишель, лапшу следует хорошо разварить или протереть, картофель, морковь, цветную капусту, кабачки – протереть или мелко нашинковать. Можно добавлять фрикадельки, кнели.


Запрещены супы из бобовых, молочные супы. Не допускаются в пищу борщи, щи, рассольники, свекольники, окрошки.

Мясо и птица

В пищу допускаются нежирные или обезжиренные сорта и виды мяса. Из говядины, индейки, курицы отваривают в воде или на пару котлеты, фрикадельки, кнели и пр. Птицу употребляют без кожи. Телятину, цыплят и крольчатину отваривают куском.

Лечебной диетой № 4Б запрещены жирные виды и сорта мяса. Не допускаются в пищу утиное и гусиное мясо, разнообразные колбасы, копченые изделия, консервы.

Рыба

Рекомендовано потребление нежирных видов рыбы куском или в рубленном виде в кнелях, котлетах и пр. Варить можно в воде или на пару.

Запрещено употребление жирной, соленой, копченой рыбы, консервов.

Молочные продукты

Рекомендуется добавление в блюда молока, сливок, некислой сметаны. Можно кушать кефир, ацидофилин и остальные кисломолочные напитки. Допускается употребление свежего творога, творожной пасты, пудингов на пару и запеченных, неострого сыра.

Запрещено употребление молока в натуральном виде, молочных продуктов, отличающихся повышенной кислотностью, острых и соленых сыров.

Яйца

Употребление яиц ограничено до 1-2 штук в день. Их можно кушать всмятку, в составе паровых омлетов, белковых омлетов, других блюд.

Запрещены приготовленные вкрутую и жареные яйца.

Крупы

Разрешены хорошо разваренные каши из незапрещенных круп на воде, в которую можно добавить 1/3 молока. Овсяную и гречневую крупы следует предварительно протереть. В пищу рекомендуются пудинги на пару из протертых каш, рисовые, манные запеканки, вареная вермишель.


Лечебная диета № 4Б не допускает в пищу блюда из бобовых, каши из перловой, пшеничной, ячневой крупы и пшена.

Овощи

Рекомендуется потребление вареных картофеля, моркови, цветной капусты в протертом виде, вареных ранних кабачков и тыквы, парового суфле из протертых овощей. Созревшие и свежие помидоры можно кушать в количестве до 50-100 г в день.

Запрещены белокочанная капуста, свекла, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, репа, щавель, шпинат. Не допускаются в пищу грибы.

Закуски

Разрешено употреблять заливную рыбу, неострый сыр, икру осетровых.

Плоды, сладкое

Рекомендованы в пищу спелые и сладкие плоды, которые предварительно следует очистить от кожицы. Количество сырых фруктов и ягод ограничено до 100 г в день и то только при хорошей переносимости. Допускаются в пищу протертые или печеные яблоки, печеные груши, разнообразные кисели, компоты с протертыми плодами, желе, муссы. Также можно кушать снежки, меренги, пастилу, зефир, мармелад, джем и варенье.

Запрещено употребление винограда, абрикос, слив, сухофруктов, мороженого, шоколада, пирожных.

Соусы, пряности

Рекомендуются соусы на слабом мясном бульоне или овощном отваре. Разрешен молочный бешамель, фруктовые соусы. Допускаются в пищу петрушка, укроп, лавровый лист; а также ванилин и корица.


Запрещены острые и жирные соусы. Не разрешается потребление горчицы, хрена и перца.

Напитки

Можно употреблять чай, кофе, какао на воде или на смеси воды и молока. Рекомендуются отвары шиповника. Очень полезны отвары из пшеничных отрубей. Яблочные, вишневые, мандариновые, апельсиновые, клубничные соки следует предварительно разбавить пополам с водой, желательно горячей.

Запрещено потребление виноградного, сливового, абрикосового соков, кваса, морса.

Жиры

Рекомендовано добавление масла сливочного в блюда или на хлеб от 5 до 15 г на прием при хорошей переносимости.

Запрещены все остальные жиры.

Пример меню лечебной диеты № 4Б

На первый завтрак полагается омлет на пару, манная каша на молоке, чай.

На второй завтрак можно запечь яблоки.

Обед состоит из мясного бульона с яичными хлопьями, мясных кнелей на пару, морковного пюре, киселя.

Полдник ограничивается отваром шиповника.

На ужин же можно скушать вареную рыбу с картофельным пюре, рисовый пудинг с фруктовой подливкой и чай.

Перед ночным сном рекомендуется употребление киселя.

Главная Здоровье Диета 4: меню на неделю, разрешенные продукты

Диета 4: меню на неделю, разрешенные продукты

Терапевт-диетолог М.И. Певзнер в середине двадцатого столетия разработал и опробовал 15 диет. или как он сам их назвал #171;диетических столов#187;.


Их назначение – помощь в лечении и профилактики определенных болезней. Одним из таких столов является диета №4. о которой мы сегодня и поговорим.

В лечебных и профилактических целях диетический стол 4 используется при :

#8212; заболеваниях кишечника в острых формах,
#8212; обострениях хронических болезней кишечника,
#8212; затяжных поносах,
#8212; колитах с бродильными процессами,
#8212; целиакии (глютеновой энтеропатии).

Лечебная диета 4 похожа на современные низкоуглеводные, используемые для похудения. Главная функция диеты #8212; нормализовать пищеварительную функцию организма .

Основными принципами питания лечебной диеты 4 является:

#8212; частый (не менее пяти раз) и регулярный прием пищи;
#8212; ограниченное количество углеводов;
#8212; краткосрочность диеты (не более 1 недели);
#8212; употребление только разрешенных продуктов.

Энергетическая ценность меню диеты 4:

#8212; калорийность рациона низкая до 1600 ккал;
#8212; белков от 120 г;
#8212; жиров: до 100 г;
#8212; углеводов: не более 200 г.

#8212; нежирные мясо и рыба в виде суфле, фрикаделек, кнелей или протертые;

#8212; свежий нежирный творог, лучше с повышенным содержанием кальция, свежий не кислый кефир;

#8212; одно яйцо, сваренное всмятку в день, омлет из белков на пару;

#8212; свежее сливочное масло без соли;


#8212; хлеб в виде пшеничных сухарей, не более 100 г в сутки;

#8212; обезжиренные мясные или рыбные бульоны, супы на их основе с добавлением перетертого мяса и разваренной до слизистого состояния крупы, густые отвары из разваренного риса и гречки;

#8212; негустые кисели и некрепкое желе из не кислых ягод и фруктов. Норма сахара не более 20 г в день;

#8212; слабый чай, кофе и какао без добавления молока, ненасыщенные компоты из сезонных фруктов и ягод, отвары из трав, слабые настои из сухофруктов.

#8212; хлеб, кондитерские и макаронные изделия, бобовые, овощи и фрукты;

#8212; цельное молоко, неразбавленные соки, газированные напитки, сладости;

#8212; наваристые бульоны, жирное мясо и рыба, маргарин, растительные масла;

#8212; все виды копчений, солений, маринадов, консервов;

#8212; закуски, специи, соусы;

#8212; продукты, которые возбуждают секрецию и тяжело перевариваются, вызывают брожение в кишечнике;

#8212; слишком холодная и слишком горячая пища.

Способы обработки продуктов

Обработка продуктов при диете 4а допускает отваривание, запекание без добавления жира и приготовление на пару. Дополнительно перетирать готовое блюдо необходимо при диарее.

Примерное меню диеты 4 на неделю

Завтрак: нежирный свежий творог, жидкая овсянка на воде, густой отвар из риса;
Перекус: некрепкое желе из черники;
Обед: жидкая манка на воде, суфле из куриного филе, разбавленный водой яблочный сок (3:1);
Полдник: теплый настой из шиповника;
Ужин: протертая рисовая каша на воде, белковый омлет, ненасыщенный компот из груши;
Перекус: негустой кисель из сладких ягод.


Завтрак: яйцо всмятку, чай;
Перекус: пудинг из риса с добавлением сахара;
Обед: кнели из куриного филе, перетертая гречневая каша, чай из трав;
Полдник: ненасыщенный компот из черники;
Ужин: нежирный творог с перетертым печеным яблоком, слабый чай из ягод;
Перекус: теплый настой из шиповника.

Завтрак: сваренное на воде какао, протертый жидкий суп из риса, 2 сухарика;
Перекус: пудинг из манки с добавлением сахара;
Обед: разваренная овсянка на воде, перетертая отварная нежирная рыба, негустой кисель из яблок;
Полдник: сваренное всмятку яйцо;
Ужин: котлеты на пару из риса и филе курицы, ненасыщенный черемуховый компот;
Перекус: неконцентрированный настой из ягод или трав.

Завтрак: жидкая каша из риса на воде, протертый творог, ненасыщенный компот из фруктов;
Перекус: некрепкое желе из смородины;
Обед: суфле из нежирной рыбы на пару, жидкое пюре из картофеля на воде, чай из ромашки;
Полдник: негустой протертый отвар из риса
Ужин: белковый омлет с кнелями из нежирной рыбы на пару, ненасыщенный компот из ягод;
Перекус: некрепкий мясной бульон с хлопьями из взбитого яичного белка;

Завтрак: жидкая манная каша на воде, негустой кисель из айвы;
Перекус: пюре из нежирного творога и печеного яблока;
Обед: запеченные фрикадельки из риса и филе курицы, овсяный отвар, слабый кофе;
Полдник: яйцо всмятку;
Ужин: каша из протертой гречки, суфле из телятины на пару, слабый чай;
Перекус: какао на воде, 2 сухарика.


Завтрак: пудинг из творога и груши, ненасыщенный компот из айвы;
Перекус: негустой кисель из смородины, 2 сухарика;
Обед: паровые кнели из нежирного мяса или рыбы с протертым рисом, слабый чай;
Полдник: некрепкое желе из ягод;
Ужин: рыбный бульон с добавлением овсяной крупы и хлопьев из взбитого яичного белка, ненасыщенный компот из сухофруктов;
Перекус: пюре из запеченных яблок.

Завтрак: протертая гречневая каша, негустой кисель, 2 сухарика;
Перекус: некрепкое желе из сладких ягод;
Обед: тефтели из нежирной телятины с добавлением гречки, пюре из картофеля на воде со сливочным маслом, компот из груш;
Полдник: протертое запеченное яблоко;
Ужин: протертый салат из вареного филе курицы, отварного картофеля и творога;
Перекус: ненасыщенный компот из ягод.

Диета 4 при заболеваниях кишечника #8212; меню на неделю

Диета 4 б

Лечебная диета, выступающая под четвертым номером предназначена для людей с больным кишечником. Продукты подбираются такие, которые имеют минимальное механическое и химическое влияние на состояние кишечника. Бродильные процессы в нем должны быть снижены максимально. Обычно эта диета назначается людям у которых не только наблюдается заболевании кишечника, но и протекающее с сопровождающей диареей.


Диета 4 при заболеваниях кишечника могла бы носить название белковой. Ведь количество углеводов и жиров понижается до критической отметки, а вот белки нужно потреблять в нормальном объеме. Именно из-за этого, в отличии от многих лечебных диет, которым можно следовать длительное время, четвертой диеты можно придерживаться только определенное время, от 2 до 5 дней.

Что можно и что нельзя

К приготовлению блюд следует относительно очень тщательно. Все продукты должны либо варится, либо готовиться на пару и протираться. Продукты, способствующие брожению в кишечнике исключаются полностью. Это молоко, сладкое, ягоды и фрукты, любую зелень, овощи. Также под запретом продукты, стимулирующие поджелудочную железу. Сюда относятся разнообразные соусы, приправы и закуски.

  1. Во время диеты №4 рекомендуется дробная система питания — 5-6 раз в день небольшими порциями.
  2. Рекомендуется употреблять супы на обезжиренном легком рыбном или мясном бульоне. Можно добавлять крупы — манную, гречневую, рис и т. д. Мясо в блюде должно быть отварным и протертым. Запрещены супы с макаронными изделиями, молочные, на крепких и жирных бульонах.
  3. Из мучных изделий разрешены только сухарики из пшеничного хлеба высшего сорта. Из мяса и птицы — нежирные сорта телятины, говядины, курятины, индейки и крольчатины. Птицу нужно готовить без кожи, а из мяса следует вырезать сухожилия и жировые прослойки. Запрещены колбасы, сосиски, мясные консервы и т. д.

  4. Во время диеты №4 в день можно съедать не больше двух яиц. Их можно добавлять в какие-либо блюда, варить всмятку или готовить из них омлет на пару. Запрещено жарить яйца, варить вкрутую и употреблять их в сыром виде.
  5. Овощи можно употреблять исключительно в виде отваров, добавленных в супы. Запрещены любые закуски, пряности, приправы и т. д.
  6. При этом рекомендуется пить отвар шиповника. зеленый чай, черный кофе и какао. приготовленный на воде. Добавлять молоко в какао или кофе запрещено. Также необходимо исключить из рациона сладкие газированные напитки.

Диета 4 б

Стол 4 диета меню на неделю

Диета 4 стол меню на неделю включает в себя широкий список не запрещенных продуктов, исходя из которых можно составить свой примерный рацион на 7 дней и на каждый день. Ниже представлены два варианта примерного меню на один день.

  • Первый завтрак — овсяная каша (протертая на воде), свежеприготовленный протертый творог, зеленый чай;
  • Второй завтрак — отвар из высушенных ягод черники;
  • Обед — мясной бульон с добавлением манной крупы, мясные тефтельки, приготовленные на пару, рисовая протертая на воде каша, стакан киселя;
  • Полдник — теплый и несладкий отвар из шиповника;
  • Ужин — омлет, приготовленный на пару, гречневая протертая на воде каша, зеленый чай;
  • Перед сном — стакан киселя.
  • Для завтрака подойдет рис, приготовленный на нежирном бульоне. Подойдет рис, приготовленный на обычной воды. Белый хлеб в виде сухарей. Слегка подслащенное какао, приготовленное без молока.
  • На ланч подается кисель и сухарики.
  • Обедают супом. Бульон для него должен быть не жирным. Основное блюдо — паровые котлеты и некрепкий чай.
  • Ужинать следует пудингом из риса, пропущенным через терку. Готовится он на пару. Варенная рыба (как вариант, фрикадельки из мяса), сухарики, отвар из шиповника.
  • На второй ужин положен стакан трехдневного кефира.

Обычно диетический стол 4 прописывается врачами, однако если вы точно знаете свой диагноз, вы можете и сами начать соблюдать такую диету — вреда от нее не будет никакого.

Кроме того, за счет низкокалорийности этого курса и при его сбалансированности, с диетой №4 можно сбросить пару-тройку лишних килограмм, не нанеся при этом ущерба здоровью, потому некоторые женщины используют стол №4 в качестве курса для похудения.

Диета 4 меню на неделю:

Диета 4 бДиета 4 бДиета 4 б

Допустимые продукты при диете стол номер 4

Ассортимент продуктов, допустимых при диете №4 по Певзнеру не особо обширный. Он включает:

  • из хлебных изделий допускаются только сухари из белого хлеба;
  • из кисло-молочных продуктов разрешен творог, пропущенный через терку, сметана с низким процентом жирности, немного сливок, кефир должен быть трехдневным;
  • немного яиц, но только в составе других блюд;
  • для супов берут нежирный бульон. В первое блюдо добавляют перловку, рис, ячневую или манную крупу. Мясо в супе — только в виде фрикаделек;
  • приветствуется только постное мясо (телятина, говядина, птица) и такая же рыба. Подаются эти изделия исключительно приготовленными на пару или отварными. При готовке фарша, вместо хлеба кладут рис;
  • макаронные изделия и каши протираются и подаются полужидкими;
  • допускаются кисели из ягод и фруктов. Также из них можно готовить желе, чай или компот.

Чтобы употреблять какие-либо витамины, в обязательном порядке нужна консультация врача. Полезно употреблять напиток из шиповника или отрубей.

luchshijlekar.ru

Зачем назначают диету № 4Б, основные ее правила и требования, результаты соблюдения

Диету назначают при серьезных заболеваниях кишечника в период обострения, а также в хронических случаях, на стадии улучшения болезни. Данный лечебный курс эффективен и тогда, когда воспаление кишечника происходит одновременно с заболеваниями других органов ЖКТ, желчевыводящих протоков, печени, поджелудочной.

Соблюдение лечебного питания № 4Б позволяет сократить количество абразивных и химических раздражителей слизистой кишечника и желудка.

Сам рацион считается рациональным и энергетически сбалансированным. В первую очередь из меню исключаются продукты, вызывающие брожение и разложение в кишечнике и желудке, а также  ингредиенты, повышающие секрецию желчи.

В течение 1 дня диеты в организм должно поступать по 100 г протеинов и липидов (преимущественно животного происхождения), порядка 400 г углеводов (лучше быстрых). Общая калорийность рациона должна колебаться в пределах 2800 ккал в сутки.

Основные требования лечебного рациона диеты № 4 Б:

  • только натуральные и свежие ингредиенты, желательно домашнего приготовления, чтобы вы лично знали состав каждого съедаемого продукта;
  • продукты готовим в пароварке или отвариваем, иногда можно протушить на воде, а вот от жарки  и запекания следует отказаться;
  • ограничиваем употребление соли до 8 г в сутки;
  • готовую пищу подаем в протертом, кашевидном, слизистом виде, или же в виде фарша, суфле, пюре;
  • кушать во время диеты придется до 6 раз в день небольшими блюдечками с равнозначными перерывами;
  • за несколько часов ничего не едим, разрешается выпить перед сном стакан нежирного кефира;
  • температура готовых блюд должна быть спокойная и комфортная, от чересчур горячих или холодных продуктов придется отказаться;
  • включите в меню побольше ингредиентов, содержащих ценный элемент танин (черный крепкий чай, натуральное какао, черника, натуральные красные вина из качественных продуктов);
  • также введите в меню быстрые углеводы, которые способствуют «креплению» желудка и задержке дефекации;
  • соблюдайте водный режим диеты и потребляйте более полутора литров свободной жидкости (соки, супы, бульоны, кисломолочные продукты, чаи и т.д.);
  • во время диеты категорически запрещено и голодание, и переедание – соблюдайте указанную суточную калорийность;
  • откажитесь на период диеты от праздничных застолий, пикников.

В случае соблюдения указанных требований эффект от диеты № 4Б следующий:

  • полноценный и сытный рацион способствует качественному насыщению организма и активной жизнедеятельности без отрицательного влияния на органы пищеварения;
  • лечебное меню позволяет уменьшить воспаление кишечника и других органов ЖКТ;
  • способствует нормализации пищеварения и стула;
  • стимулирует перистальтику и необходимую физиологически секрецию желудочного сока;
  • положительно влияет на обменные процессы в клетках и организме в целом;
  • оказывает щадящий эффект по отношению к нежным стенкам кишечника, защищая их от химических и абразивных повреждений, воздействия резких температур.

Какие продукты вошли в меню лечебной программы № 4 Б, пример здорового меню

Итак, переходим непосредственно к продуктам и блюдам, разрешенным на время диетического лечебного питания при заболеваниях кишечника.

Хлебобулочные изделия.
В основном в рационе может быть только пшеничный хлеб и выпечка, причем из муки первого сорта. Изделия не должны быть свежими, лучше вчерашними или даже подсушенными естественным путем до состояния сухарей. Количество хлебных продуктов в сутки не должно превышать 200 г.

Супы.
Готовим их на различных некрепких и нежирных бульонах (мясной, птичий, рыбный, овощной). В бульоны можно добавлять слизистую, хорошо перетертую крупу, разваренные или мелко порубленные паровые овощи, мясные фрикадельки и тефтели.

Мясо, птица, рыба.
В нашей жизни без животных протеинов никак не обойтись, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии. Кушайте обязательно нежирное красное мясо (теленок, ягненок, кролик, нутрия), птицу (курочка, индюшка), куриные яйца и печенку, рыбу (особенно щуку, судака, треску, леща, минтая, хека). Все мясо подавайте в виде перекрученного фарша, суфле. Если хорошо переносите, можно кушать и цельным, но хорошо проваренным мягким куском. Всегда удаляйте сухожилия, кости, хрящи, шкурку, кожицу, пленку и жир. Яиц в день можно съедать до 2 штук в виде омлета, снежков, меренги или сваренные всмятку.

Крупы и макароны.
На время диеты пусть в меню будет только хорошо разваренная слизкая каша. Можете использовать рисовую, манную, овсяную и гречневую крупу. Отваривайте в воде или разбавляйте молоком. Макароны также можно кушать, но только из пшеничной муки первого сорта и хорошо проваренные, мягкие.

Овощи.
Вариант диеты № 4 Б разрешает употребление таких овощей, как морковка, картошка, цветная капуста и при нормальной переносимости томаты (не более 100 г в день). Все овощи перетираются до состояния пюре или развариваются.

Фрукты и ягоды.
Не отказывайте себе в этих ценных источниках витаминов, однако, во время лечения разрешены далеко не все виды ягод и фруктов. Остановитесь исключительно на свежих, натурально выращенных и сладких сортах. Перед употреблением всегда удаляем косточки, веточки и кожицу. Особенно полезно кушать печеные или перетертые сырые яблоки и груши, свежие ягоды (по полстакана клубники или малины в день). Все остальные сорта также употребляем в виде пюре, муссо или желе.

Молочные и кисломолочные продукты.
Они напрямую влияют на качество пищеварения, поэтому ваше меню должно включать достаточно нежирного натурального молочка, сливок, сметаны и кисломолочных изделий (кефир, бифидок, свежеприготовленный творог, сыворотка, простокваша, ряженка). Сливочное масло во время диеты разрешено, но только несоленое и до 15 г в один  прием пищи.

Закуски.
Достаточно сытный и разнообразный лечебный стол № 4 Б разрешает пополнить меню некоторыми закусками, ведь  придерживаться диеты можно достаточно долго, а вкусности могут хоть немного скрасить ограничительное меню. Можете позволить себе неострый и нежирный сыр, докторскую колбасу, паштеты, несоленую и хорошо вымоченную селедочку, холодец и заливное. Соусы можно использовать натуральные (мясные, овощные подливы, сметано-чесночный соус с зеленью, несоленая томатная паста, фруктовые крема и муссы со сметаной и корицей).

Напитки.
Жидкости во время диеты должно быть в изобилии. Постарайтесь пить побольше крепкого зеленого и черного чая, натуральных кофейных продуктов, молочных и кисломолочных напитков, разбавленных фруктовых и овощных фрешей, нектаров, ягодных смузи и морсов, киселей, компотов, травяных отваров, очищенной воды без газа.

Какие же продукты следует исключить из диеты № 4 Б:

  • хлебобулочные изделия и сдобная выпечка (кроме вышеперечисленных), слоеное, песочное тесто;
  • жирное мясо, рыбу, сбупродукты, а также копченые и колбасные изделия, консервы;
  • крупы (ячневая, пшеничная, перловая);
  • полуфабрикаты, бульонные кубики, фаст-фуд, фри, жаренные и жирные продукты, закуски;
  • слишком острые, соленые и кислые блюда;
  • промышленные кондитерские изделия и десерты;
  • фрукты, ягоды, овощи в сыром цельном виде;
  • бобовые продукты;
  • жирные соусы, подливы, маринады, майонез;
  • соленья и квашеные продукты;
  • специи и пряности, зелень, острые приправы;
  • алкогольные, газированные, энергетические напитки, кофейные продукты из стиков, пакетированные, кислые и соленые соки, прохладительные напитки.

Пример суточного меню на лечебной диете для кишечника № 4 Б:

Завтрак состоит из картофельного пюре на молоке, парового рыбного биточка. На десерт перетертая рисовая каша с шафраном и яблочным пюре. Запиваем все крепким черным чаем.
Перекус – 100 г свежеприготовленного нежирного творога.
На обед положен суп из слизистой овсяной каши, сваренный на телячьем бульоне с добавлением мелко натертой моркови. На второе подаем протертую гречневую кашу с телячьим фаршем и подливой. В качестве десерта положено черничное желе.
Перекус – половина кружки настоя шиповника, а также 2 сваренных всмятку яйца.
Ужин состоит из морковно-свекольного пюре, суфле из куриной печени. На десерт положен творог, смешанный с банановым пюре (100 г).

Перед сном можно выпить стакан нежирного кефира.

Из добавок в течение дня можно съесть до 200 г пшеничного подсушенного хлеба, 50 г сахара-песка, 10 г сливочного масла и 300 г фруктов или ягод в виде пюре, мусса или желе.

Следование составленному врачами рациону позволит облегчить симптоматику заболеваний, вернуть в жизнь бодрость и легкость. Здоровое меню положительно влияет на пищеварение, перистальтику, нормализует регулярность стула, уменьшает вздутие желудка и проявления метеоризма. С осторожностью к диете следует подходить людям с пищевой аллергией на основные продукты.

wowdiets.ru

Диета Стол 4б лечебная — суть и условия питания

Важнейшее правило Диеты Стол 4б при поражениях кишечника — соблюдать установленные режимом способы приготовления продуктов. Пищу для Диеты 4б по Певзнеру варят на воде или на пару, либо запекают без корки, после чего измельчают или перетирают в пюре. Важно исключить из меню пациента холодные и горячие продукты. Любое правильно приготовленное блюдо становится опасным, если его термические показатели ниже +15°С и выше +45°С. При Диете Стол 4б рекомендовано придерживаться дробного питания 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы обеспечивать пораженный кишечник несложной работой через равные промежутки времени.

Чтобы с помощью Диеты Стол 4б добиться правильного лечебного эффекта и скорейшего отступления заболевания, врачи ограничивают меню пациентов не только определенными продуктами и способами приготовления, но и рекомендуют сократить объем употребляемых суточных КБЖУ. Энергетическая ценность потребленных за сутки продуктов при обострениях хронических заболеваний кишечника должна составлять около 2900 Ккал. За основу можно взять такой химический состав Диеты Стол 4б по Певзнеру:

  • белки — 100-110 г;
  • жиры — 100-110 г;
  • углеводы — 450-500 г.

Основной упор в меню Стола №4б идет на углеводы, и хотя рамки диеты сокращают их обычную норму, количество белков соответствует показателям при рациональном питании. Врачи советуют употреблять белки в соотношении 60% — животные, 40% — растительные. Среди потребляемых больным жиров должно преобладать сливочное масло. Кроме того, врачи советуют употреблять около 1,5 л чистой воды в день. Соль в рационе Диеты 4б придется ограничить до 10 г в сутки, сахар — до 50 г.

Что можно, что нельзя есть

Диета 4 б

Лечебная Диета Стол 4б имеет свои рекомендации и табу в выборе включаемых в оздоровительное меню продуктов питания, с помощью которых процесс выздоровления можно ускорить, или наоборот — затормозить. При тяжелых формах заболеваниях кишечника пациенты, желающие скорее пойти на поправку, составляют меню диетического стола с учетом следующих списков.

Список разрешенных продуктов при Диете Стол №4б по Певзнеру:

  • Из хлебобулочных изделий позволительно съесть вчерашний или подсушенный хлеб из муки высшего и 1-го сорта, сухари белые. Из сладостей диета допускает употребление бисквита, несдобных булок, сухого печенья. При диетическом Столе 4б можно есть не чаще двух раз в неделю небольшие порции мясных, яичных, творожных и яблочных пирогов.
  • Первые блюда можно варить на обезжиренных бульонах или ухе с измельченными овощами, фрикадельками, разваренными крупами.
  • Мясные блюда допускаются из нежирных сортов птицы — курица, индейка, также можно готовить котлеты и тефтели из мяса кролика, говядину, телятину.
  • Овощи при диетическом Столе №4б допускаются только в виде пюре из картофеля, тыквы, кабачков, моркови, цветной капусты; изредка можно позволить себе помидоры, укроп, петрушку.
  • Из фруктов при Диете 4б допускаются только яблоки и груши в готовом виде.
  • Молочные продукты, такие как сливки, свежий творог, несоленый и неострый сыр, молоко, некислая сметана, также нужно использовать в блюда.
  • Каши при Столе 4б допускаются из риса и овсянки.
  • Рыбу стоит выбирать нежирную, допускается икра, можно делать кнели.
  • Яйца готовят всмятку, делают из них омлеты на пару, часто при Диете 4б используют как добавку в блюдо.
  • Список сладостей, включенных в меню при этой строгой диете состоит из зефира, мармелада, протертого варенья, муссов, желе из сладких фруктов.
  • Напитки при заболеваниях кишечника лучше выбирать из этого списка: чай, какао, отвар шиповника, кофе, сладкие кисели и компоты, иногда свежие соки разбавленные водой в соотношении 50 на 50.

Важно: диетический Стол 4б ограничивает потребление куриных яиц до одной штуки в день.

Список запрещенных продуктов при Диете Стол №4б по Певзнеру:

  • Хлебобулочные изделия употребляемые при острых болезнях кишечника не должны содержать ржаной и пшеничной муки грубого помола, также исключаются при Диете 4б все свежие и сдобные мучные изделия.
  • Первые блюда при лечебном режиме исключают любые жирные супы и бульоны с крупными кусками овощей и цельными крупами; с бобовыми; на молоке; щи; борщи; рассольники.
  • Мясные и рыбные блюда на Диете 4б исключают все виды жирного мяса и рыбы, а также копчения и консервы.
  • Фрукты, овощи, запрещенные в меню Стола 4б: грибы, капуста, огурцы, щавель, брюква, репа, шпинат, лук, редис, а также все сырые и маринованные; сливы, абрикосы, виноград.
  • Молочные продукты исключают свежее молоко, продукты с высокой кислотностью, соленые и острые сыры.
  • Каши и крупы, которые нельзя есть при болезнях кишечника: бобовые, пшено, ячневая, перловая.
  • Яйца жареные и сваренные вкрутую придется также исключить из рациона при Диете 4б.
  • Соусы и специи нельзя использовать в пищу вообще, в том числе чеснок, хрен, горчицу и перец.
  • Сладости, которые запрещены при диагнозах поражения кишечника: шоколад, сухофрукты, пирожные, мороженое.
  • Напитки исключаемые из меню Стола 4б: квасы, морсы, сок сливы, абрикоса, винограда.

Диета 4б при хроническом колите

Диета 4 б

Стол №4 показан пациентам с разными заболеваниями пищеварительной системы, среди которых запущенное воспаление слизистой кишечника — хронический колит. Особенности лечебного меню при хроническом колите заключаются в том, что строгий режим питания больному показан длительное время — до полугода, а без соблюдения диеты любое лечение тяжелых кишечных заболеваний сведется к нулю.

В первые дни острых приступов хронического колита пища пациента состоит преимущественно из отваров, чаев, настоев. После этого врачи советуют переходить на меню из пюре и запеченных овощей, употребляют которые небольшими порциями до шести раз в день в теплом виде. Воду при заболеваниях подобного типа можно пить в ограниченных количествах, Диета 4б предусматривает до 1,5 л в день.

Помимо рекомендаций и запретов, единых для всех, кто соблюдает лечебный Стол 4б по Певзнеру, важно отметить, что при запущенном воспалении кишечника исключаются послабления режима. Больным заболеваниями кишечника противопоказаны свежие фрукты и овощи, готовить их необходимо в духовке или на пару и воде, подавая в протертом виде. Исключить из списка продуктов стоит помидоры и малину. Допустимо включать в меню лечебной Диеты Стол 4б нежирные виды фарша, натуральные обезжиренные кефиры и йогурты.

Диета 4б для детей назначается в случаях, когда лечение нарушений работы кишечника, желудка, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей позволяет не урезать количество БЖУ, оставив его сбалансированным. Рекомендации и допустимые продукты для детей при режиме Стола №4б соответствуют рекомендациям для взрослых пациентов, если у малыша нет аллергии на отдельные продукты питания.

Меню на неделю с рецептами

Питание, входящее в оздоровительный рацион человека с болезнями кишечника, должно включать в меню максимально много полезных продуктов и все способы приготовления, при которых полезные вещества в пище сохраняются.

Примерное меню диетического Стола 4б на неделю (завтрак, полдник, обед, перекус, ужин, перед сном):

Понедельник

  1.  омлет на пару, свежий творог протертый, чай зеленый;
  2. сухарь белый с джемом;
  3. суп с вермишелью и мелкими овощами;
  4.  желе фруктовое, сухое печенье;
  5. котлеты паровые рыбные, рис на воде;
  6.  стакан кефира.

Вторник

  1. каша манная на воде с кусочком сливочного масла, чай черный;
  2.  печеное яблоко;
  3. крем-суп куриный со сметаной и луком;
  4. кисель из сезонных фруктов, сухарик;
  5. пюре картофельное с нежирной рыбой, приготовленной в духовке;
  6. стакан ряженки.

Среда

  1. каша овсяная мелкая на воде и молоке, джем с сухарем, чай черный;
  2. кусочек неострого сыра, травяной чай;
  3.  нежирный бульон куриный с кусочками овощей и фрикадельками;
  4.  кусочек пирога с мелконарубленным фаршем, кисель;
  5. мясной рулет с кабачком и морковью на пару, протертая гречневая каша;
  6.  стакан кефира.

Четверг

  1. гречка протертая на воде, сухарик, чай;
  2. морковь и яблоко печеные, протертые;
  3.  суп-пюре из кролика, картофеля и моркови;
  4. какао на воде, сухое печенье;
  5. рис, фрикадельки на пару и салат из вареной свеклы и моркови;
  6. стакан ряженки.

Пятница

  1.  яйцо всмятку, вчерашний хлеб, настой из шиповника;
  2.  пудинг творожный с яблоками;
  3.  суп на рисовом отваре с кусочками овощей;
  4. зефир, чай травяной;
  5.  индейка тушеная, пюре картофельное;
  6.  стакан кефира.

Суббота

  1.  лапша отварная на молоке, пудинг творожный, травяной чай;
  2.  омлет запеченный с фаршем и кабачком;
  3.  суп-пюре из баклажана, моркови, картофеля и куриной грудки с сухарями;
  4.  отвар из шиповника, печенье сухое;
  5. тушеная морковь, рис, кнели паровые из нежирной говядины;
  6.  стакан ряженки.

Воскресенье

  1.  каша рисовая протертая на молоке, вчерашний хлеб, чай;
  2. яблочно-морковное пюре;
  3.  уха из нежирной рыбы с картофелем и морковью;
  4. запеканка из тертой тыквы;
  5.  куриное суфле, вермишель;
  6.  стакан кефира.

Чтобы соблюдение лечебного режима при тяжелых заболеваниях кишечника переносилось проще, лучший вариант — найти рецепты при Диете Стол 4б и готовить правильную и вкусную оздоровительную еду. Вот несколько рецептов из меню на неделю при Диете №4б:

Суп-пюре из кролика, картофеля и моркови

Диета 4 б
Суп-пюре из кролика, картофеля и моркови

Ингредиенты:

  • Мясо кролика — 100 г;
  • Картофель — 200 г;
  • Морковь — 50 г;
  • Репчатый лук — 60 г;
  • Вода — 2 ст.;
  • Соль — по вкусу;
  • Свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, промыть. Мясо промыть, убрать пленку, порезать на мелкие кусочки, поставить вариться на медленный огонь. Картофель, морковь и лук нарезать мелко, отправить вариться. Нарезать зелень. Довести до готовности картофель и мясо. Отправить зелень и соль в кастрюлю, дать настояться под крышкой несколько минут. Выключить суп, дать остыть. Порционно взбить блендером суп до пюреобразного состояния.

Этот рецепт подойдет как в качестве первого блюда на обед, так и как самостоятельное блюдо при обострениях кишечных заболеваний. Он прекрасно подойдем всем, кто сидит на лечебной Диете Стол 4б.

Куриное суфле

Диета 4 б
Куриное суфле

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 120 г;
  • Молоко — 60 г;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку промыть, убрать пленку, отварить. Пропустить остывшее мясо через мясорубку, посолить. Разделить яйцо, добавить желток к мясу, перемешать. Взбить белок отдельно, отправить в мясную массу. Смазать форму, выложить мясо, отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Нежное мясное суфле — отличная замена простым вторым блюдам, а при диетическом питании Стол 4б — один из немногочисленных способов поесть по-настоящему вкусно.

Кнели паровые из нежирной говядины

Диета 4 б
Кнели паровые из нежирной говядины

Ингредиенты:

  • Говядина нежирная, мякоть — 400 г;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Сухари белые — 50 г;
  • Масло сливочное — 15 г;
  • Белок яичный — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сухари замочить в половине молока. Мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Смешать хлеб с фаршем, снова пропустить через мясорубку. Протереть фарш через сито. Добавить белок и оставшееся молоко, посолить. Отправить фарш в смазанные формы. Варить на пару 20 минут.

Кнели из нежирного мяса — вкусная альтернатива котлетам при лечении заболеваний кишечника и других органов пищеварительной системы с помощью Диеты 4б.

Рецепты

Период восстановления при брюшном тифе, дизентерии, туберкулезе кишечника, острых и хронических колитах, энтероколитах и начальном гастроэнтероколите — достаточно долгосрочный и тяжелый для пациента. Однако стоит помнить, что строгие лечебные диеты, такие как Стол 4б,  могут облегчить, а главное, ускорить восстановление, если знать что и как лучше приготовить. Для этого идеально подойдут рецепты для приготовления в домашних условиях при соблюдении лечебной диеты.

Самые лучшие рецепты при Диете Стол №4б:

Тыквенное пюре

Диета 4 б
Тыквенное пюре

Ингредиенты:

  • Тыква свежая — 50 г;
  • Молоко — 250 г;
  • Масло сливочное — 25г;
  • Безглютеновая или рисовая мука — 50 г;
  • Соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелко, отправить в кастрюлю вместе с маслом. Довести до готовности, помешивая. В отдельной кастрюле молоко медленно смешать с мукой на слабом огне, как только смесь начнет кипеть — выключить. Тыкву пропустить через блендер, добавить молочную смесь. Подсластить и посолить, дать настояться.

При составлении меню для Диеты Стол 4б важно помнить, что жидкие блюда составляют большую часть рациона пациента, а тыквенные супы дают особый заряд энергии при серьезных заболеваниях кишечника.

Пудинг творожный с яблоками на водяной бане

Диета 4 б
Пудинг творожный с яблоками на водяной бане

Ингредиенты:

  • Творог свежий — 70 г;
  • Белый сухарь — 15 г;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Масло сливочное для смазывания формы;
  • Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:
Творог натереть на мелкой терке, яблоко — на крупной. Сухари размолоть. Белок взбить отдельно от основной посуды. Соединить творог, яблоко, желток, сухари, сахар, влить белок, перемешать. Выложить в смазанную форму творожную массу, аккуратно варить на водяной бане 45 минут. Украсить по желанию.

Сладкие блюда любят многие, а при заболеваниях кишечника их нужно тщательно отбирать среди рецептов с вредными и запрещенными продуктами. Творожные пудинги отлично вписываются в меню при лечебной Диете Стол 4б, как и способ их приготовления.

Мясное пюре с творогом на пару

Диета 4 б
Мясное пюре с творогом на пару

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г;
  • Творог свежий — 50 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 10 г;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу промыть, убрать пленку, порезать кубиками и отварить. Остудить, пропустить через мясорубку, следом пропустить творог. Белок взбить отдельно. В творожно-мясную массу ввести желток, сливочное масло и соль. Влить белок и перемешать. Отправить в форму и аккуратно варить на пару 15-20 минут.

Эти рецепты помогут перенести острую стадию заболеваний кишечника и скрасят лечебное меню при Диете Стол 4б.

diet-diet.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector