Глютеновая диета для похудения

Схема пищевого поведения, о которой пойдет речь, разработана более 120 лет назад. Необходимость создания такой программы питания была обусловлена учащением случаев заболевания целиакией. За прошедший век благодаря безглютеновой диете были спасены жизни сотен тысяч человек. Кроме того, она помогла многим избавиться от лишних килограммов. В наши дни ее официально признает традиционная медицина. Диетологи часто назначают эту схему для безвредного похудения. Давайте же более подробно обсудим эту тему и узнаем, в чем суть безглютеновой программы питания.

Что такое безглютеновая диета

Данная схема питания подразумевает полное исключение из рациона продуктов, содержащих в своем составе глютен (клейковину). Благодаря безглютеновой диете удается свести к минимуму аллергические реакции организма и неплохо похудеть. Человек, страдающий от целиакии и/или лишнего веса, отказывается от муки и большинства разновидностей круп, которые выступают основными источниками глютена, и за счет этого сохраняет баланс веществ в кишечнике.


Польза и вред диеты

Положительная сторона пожизненного отказа от глютена объясняется просто: садясь на такую диету, человек, страдающий целиакией, обеспечивает безопасность своему кишечнику, который не способен нормально воспринимать клейковину. В наши дни эта проблема встречается у каждого 150-го. Исключение продуктов, содержащих глютен, сводит к нулю вероятность аллергической реакции и снижает суммарную калорийность питания. В конечном итоге безглютеновый рацион помогает сохранить здоровье и сбросить лишний вес.

Негативная сторона пожизненного воздержания от глютена заключается в том, что без круп и хлебобулочных изделий организм получает в несколько раз меньше белка, который необходим для поддержания мышечных тканей. Человек, который ради похудения или оздоровления питается по безглютеновой схеме, должен компенсировать недостаток этого элемента, употребляя другие натуральные продукты.

В каких целях применяют безглютеновую диету


Причин для смены пищевого рациона с обычного на безглютеновый может быть несколько. В течение последних десяти лет данную схему питания детально изучали специалисты в области диетологии и гастроэнтерологии. За это время было научно подтверждено, что в некоторых случаях воздержание от глютена является жизненной необходимостью. На данный момент многоплановый эффект безглютенового питания интересует всю планету, поэтому многие испытывают его на себе для тех или иных целей.

Для похудения

Рацион питания, предусмотренный безглютеновой программой, обеспечивает общий оздоровительный эффект и способствует выведению токсинов. В организме человека, соблюдающего эту диету, нормализуются обменные процессы и сжигаются лишние калории. Также стоит отметить, что данная схема пищевого поведения не предполагает изнурительных голодовок. Человек употребляет разрешенные продукты без строгих ограничений по количеству, и при этом заметно теряет в весе. Сбалансированное питание насыщает организм витаминами, минералами и прочими необходимыми микроэлементами.


При аутизме

Традиционная медицина называет массу причин, по которым безглютеновая диета при аутизме может быть весьма эффективной. Связь этого заболевания с пищевыми белками была установлена очень давно. Практический опыт показывает, что исключение глютеносодержащих продуктов в определенной мере блокирует расстройства аутистического спектра. Описанный эффект напрямую связан со снижением количества пептидов и белков.

Эти безвредные натуральные компоненты вызывают в организме человека, страдающего аутизмом, ряд процессов, усугубляющих нарушения психики. Соблюдение безглютеновой диеты позволяет устранить эти факторы. Правильный диетический рацион, исключающий продукты, содержащие белки, нормализует работу кишечника и стабилизирует функции головного мозга.

При глютеновой непереносимости или целиакии

Диагноз «целиакия» устанавливается после проведения ряда сложных клинических исследований. Получая точное лабораторное заключение, врач незамедлительно назначает переход на безглютеновый рацион питания. Устраняя возбудитель аллергии, пациент блокирует сразу все симптомы и быстро возвращается к нормальному состоянию. Кишечник, который не мог справляться с клейковиной, постепенно восстанавливается. Болезнь «замораживается», но не отступает. Для поддержания этого хрупкого баланса человеку приходится воздерживаться от круп и мучных продуктов пожизненно.

Что можно есть во время диеты


Соблюдая безглютеновую диету для похудения или устранения симптомов целиакии, вы откажетесь от некоторых привычных продуктов, однако сможете без строгих ограничений употреблять все остальное (если нет других противопоказаний). Для оптимизации лечебного эффекта ученые детально изучили особенности работы пищеварительных органов людей с аутизмом и повышенной восприимчивостью к глютену. На основании этих исследований было проведено разделение продуктов питания на две категории: разрешенные и запрещенные.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разрешенные продукты:

  • рис;
  • кукуруза;
  • гречневая крупа;
  • домашнее коровье молоко;
  • натуральное мясо/рыба всех сортов;
  • сливочное/подсолнечное/оливковое масло;
  • яйца куриные/перепелиные;
  • овощи/фрукты всех видов;
  • натуральные чаи, какао, кофе.

Запрещенные продукты:


  • ячмень;
  • манная каша;
  • пшеничная крупа;
  • овес;
  • рожь;
  • полба;
  • кус-кус;
  • хлеб, содержащий глютен;
  • сдобные изделия;
  • сухари, печенье, пирожные;
  • выпечка в любом виде;
  • макаронные изделия, содержащие глютен;
  • консервированные фрукты/овощи/салаты;
  • пища из фастфудов;
  • глютеносодержащие злаки;
  • алкогольные напитки;
  • сладкие десерты;
  • супы и каши быстрого приготовления.

Примерное меню на неделю

Если вы решите испытать на себе диету без глютена для похудения, для начала установите недельный срок. Подготовьте себя морально и запасите необходимые продукты. Каждый пункт, предусмотренный схемой питания, тем или иным образом будет способствовать избавлению от злосчастных лишних килограммов. Старайтесь не менять местами приемы пищи на свое усмотрение. Ниже детально расписана примерная программа диетического питания на неделю:

1-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – порция рисовой каши, свежие ягоды, безглютеновый хлеб, кофе/чай;
  • Обед – суп с сыром и шпинатом, порция запеченной куриной грудки, отварной картофель, 110-130 грамм овощного салата, чай/кофе;
  • Ужин – половина порции пшеничной каши, грецкие орехи, диетический кефир/йогурт.

2-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сладкий творог с ягодами, рисовый хлебец, чай с медом;
  • Обед – нежирный куриный суп, салат из отварных овощей, половина порции плова, компот/морс;
  • Ужин – запеченный в духовке картофель, 60-70 грамм сёмги, диетический кефир.

3-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – омлет с твердым сыром, безглютеновый хлеб, травяной чай;
  • Обед – рыбный суп, половина порции риса, куриная котлета, приготовленная в пароварке, салат из овощей, морс/сок;
  • Ужин – запеканка с творогом, 400 грамм фруктов одного вида.

4-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – салат из моркови с оливковым маслом, обжареный сыр, грецкие орехи, кофе/чай;
  • Обед – суп с овощами, фасоль в томате, говяжья отбивная, морс/сок;
  • Ужин – драники (на рисовой муке), тушеная рыба, апельсиновый фреш.

5-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – безглютеновые кукурузные хлопья с диетическим йогуртом, два апельсина;
  • Обед – украинский борщ с мясом, фрикадельки, кофе/чай;
  • Ужин – порция гречневой каши с отварным филе курицы, травяной чай.

6-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – оладьи, приготовленные на безглютеновой муке, мед, диетический кефир;
  • Обед – куриная котлета, порция рисовой каши, морс/сок;
  • Ужин – порция тушеных овощей с грибами, рыба, запеченная в фольге, диетический йогурт, чай.

7-й день безглютеновой схемы питания:

  • Завтрак – сырники, приготовленные на безглютеновой муке, сухофрукты, травяной чай;
  • Обед – суп с сыром и зеленью, 60-70 грамм запеченной рыбы, половина порции гречневой каши, сок/морс;
  • Ужин – отварное филе курицы, салат из овощей, диетический йогурт, компот.

Отзывы о диете

Инга, 27 лет Чтобы не набирать лишний вес во время беременности, перешла на безглютеновый режим питания. Знакомые говорили, что так нельзя. Муж тоже пытался запретить, но врачи сказали, что эта диета не вредна. Каждый день ем почти все, что хочу, пью диетические йогурты и чувствую себя замечательно. По результатам анализов плод развивается нормально. Благодаря безглютеновой схеме питания вес держится в нормальных пределах.


Евгения, 31 год Подруги посоветовали интересную диету, предполагающую отказ от продуктов, содержащих глютен. Перешла на новую схему питания и уже на 8-й день зафиксировала снижение веса на 2 кг. Безглютеновая диетическая программа не ограничивает объем порций и количество приемов пищи в день, но при этом нормализует обмен веществ. Да, от некоторых любимых продуктов пришлось отказаться, но красивая фигура достойна такой жертвы.

Светлана, 26 лет Недавно узнала о том, насколько может быть полезной безглютеновая диета для ребенка с аутизмом. Выяснилось, что продукты, содержащие глютен, вредны для аутистов. Они неправильно воспринимаются организмом, поэтому дети становятся замкнутыми. Посоветовала своей подруге. Она вдохновилась этой идеей и в тот же день перевела своего малыша на безглютеновый режим питания. Через месяц диеты врачи отметили значительное улучшение состояния.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

В чем суть и польза безглютеновой диеты ^


Изначально разрабатывалась безглютеновая диета для больных целиакией — хронического кишечного расстройства, провоцируемого некоторыми видами злаков, в состав которых входит белок глютен. И если ранее эта проблема была известна лишь немногим, то сегодня непереносимость клейковины (того же глютена) наблюдается у 1% населения во всем мире.

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Глютен — это белок, входящий в состав в основном злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень, овес.
  • Кроме того, очень часто клейковина добавляется в продукты питания для придания им качественно новых свойств – аромата и пышности хлебобулочным изделиям, вязкости соусам, мороженому, йогуртам длительного хранения и некоторым другим видам продукции.

Вред этого белка для организма состоит в том, что, продвигаясь по тонкой кишке, он способен повреждать ворсинки, расположенные на поверхности ее оболочки и участвующие в продвижении пищи по кишечнику и усвоению ее организмом. Таким образом, ЖКТ человека наносится непоправимый вред, способный вызывать смертельные риски для жизни больного.

 

Глютеновая диета для похудения


 

По сути дела, безглютеновая диета, предлагающая полностью исключить из рациона питания продукты с клейковиной, стала единственным способом нормализовать работу кишечника и купировать целиакию, в буквальном смысле слова оказавшись исключительным вариантом спасения жизни такого человека. Ведь глютеновая энтеропатия – это аутоиммунное заболевание, способное затрагивать самые различные органы жизнедеятельности человека.

Вред и опасность глютена

У некоторых людей существует индивидуальная повышенная чувствительность к глютену:

  • Этот вид аллергии чаще всего выражается в следующих симптомах: хронические нарушения, анемия и резкая потеря веса.
  • После употребления хлеба у таких людей часто наблюдается физический дискомфорт, боли в животе, метеоризм.
  • По своей сути, этот вид аллергической реакции не является смертельно опасным (если только не вызовет анафилактический шок), но способен доставить организму человеку немало неудобств и беспокойства.

 

Глютеновая диета для похудения

 

К особой категории пациентов, для которых соблюдение рациона с исключением глютена становится фактически вопросом жизни и смерти, относятся люди с симптомами шизофрении, аутизма и некоторых других психоневрологических заболеваний.

Многочисленные научные исследования давно связали возникновение таких расстройств с глютеновой пищей. Подобный же эффект возникает и при употреблении казеина – молочного белка. Дело в том, что и глютен, и казеин метаболизируются в пептиды, которые в здоровом организме полностью расщепляются.

У людей же, страдающих шизофренией и аутизмом, по определенным причинам пептиды не поддаются полному расщеплению и попадают в кровоток. Поступая по нему в клетки головного мозга, пептиды воздействуют на него наподобие опиумов, вызывая симптомы психических отклонений.

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Именно поэтому безглютеновая диета при аутизме без преувеличений очень часто становится шансом возвращения больного ребенка к нормальному развитию.
  • Безглютеновая безказеиновая (БГБК) диета способствует существенному ослаблению симптомов заболеваний у страдающих шизофренией, слабоумием, умственной отсталостью, рассеянным склерозом.
  • Не последнюю роль глютен играет в развитии множества других состояний, в число которых входят астма, дерматиты, бесплодие, болезни Аддисона, Паркинсона, Крона, лимфома, меланома, эпилепсия и др.

 

 

Глютен явный и скрытый: разрешенные и запрещенные продукты ^

Явный глютен содержится в таких злаковых продуктах как рожь, пшеница, овес, ячмень. Соответственно, под запрет попадают все продукты, в состав которых входят эти злаки: хлебобулочные изделия, печенье, торты, все виды теста, мука, каши и т.д. Кроме того, из употребления необходимо будет исключить все мясные полуфабрикаты с глютеновыми добавками – гидролизованным белком пшеницы. Сюда относятся колбасы, сосиски, котлеты и многие соевые продукты.

 

Глютеновая диета для похудения

 

Скрытый глютен содержится в продуктах, которые, на первый взгляд, совершенно не имеют отношения к злаковым. Это могут быть:

  • конфеты,
  • мороженое,
  • утренние завтраки,
  • соусы и другие заправки,
  • супы и картошка фри промышленного производства,
  • консервы,
  • бульонные кубики,
  • пиво, недистиллированный алкоголь,
  • какао, растворимый кофе,
  • пакетированные чаи,
  • соки.

По сути дела, для тех, кому действительно является жизненно важным вопрос соблюдения безглютенового питания, существует единственная рекомендация – в буквальном смысле слова прочесывать состав приобретаемых продуктов, указываемый на их этикетках.

Что можно кушать

 

Глютеновая диета для похудения

К разрешенным продуктам в безглютеновой диете относятся:

  • овощи, фрукты, ягоды;
  • свежие яйца;
  • свежее мясо;
  • бобовые, семечки, натуральные орехи;
  • безглютеновые злаки и крахмал – гречка, амарант, кукуруза, картофельный крахмал, льняное семя, пшено, соя, просо, рис, овсянка с маркировкой «Без глютена»;
  • натуральные чаи, какао и кофе;
  • мед;
  • сливочное и растительное масло;
  • стоит также помнить, что глютен может содержаться даже в составе некоторых витаминов и лекарственных препаратов.

В продаже сегодня можно найти также безглютеновую муку, что полностью позволит поставить под контроль употребление продуктов, приготовляемых из нее. Разнообразить меню при этой системе питания помогут крупы, выпечка, макароны, сухие завтраки без глютена.

Безглютеновая диета для похудения ^

 

Глютеновая диета для похудения

 

Для желающих же просто похудеть безглютеновая диета предоставляет следующие преимущества перед другими методиками похудения:

  • Потеря веса при соблюдении этой системы питания составляет до 3-4 кг в неделю – с минимальными усилиями;
  • Способствует активному выведению токсинов из организма;
  • Эта программа похудения предполагает достаточно сбалансированный и разнообразный рацион питания с низким содержанием сахара и калорий;
  • Безглютеновое меню не станет слишком изнурительным для организма.

Суть диеты состоит в 4-5-разовом питании, последний прием пищи при этом должен быть не позднее 18 часов. Сама методика не определяет какой-либо конкретный рацион питания. Главное в ней — отказ от глютеновых изделий. Все остальные же, разрешенные виды продуктов, можно комбинировать в соответствии с личными предпочтениями и употреблять в любом необходимом для насыщения количестве.

 

Глютеновая диета для похудения

 

Что может входить в меню безглютеновой диеты:

  • Завтраки: рисовые хлебцы, творожные десерты, мед, рисовая каша, натуральное какао, выпечка из кукурузной муки, омлет, кефир, фрукты, оладьи из гречневой муки, сырники, сметана;
  • Обеды: плов, овощные супы, фрикадельки, отварной рис, котлеты, куриное филе, салаты, запеченный картофель или рыба, фасоль, тушеное мясо, блинчики из гречневой муки;
  • Полдники: выпечка из гречневой или кукурузной муки, фруктовые салаты, натуральные орехи, печеные яблоки, фруктовые желе, вареные яйца;
  • Ужины: запеченный с брынзой картофель, овощные салаты со сметаной, картофельные оладьи, творожная запеканка, гречневая или пшенная каша.

Безглютеновые рецепты ^

Предлагаем вам попробовать приготовить несколько популярных и полезных рецептов.

 Салат из сырой брокколи

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Ингредиенты: брокколи – 400 г, кукурузное масло – 0,5 стакана, яблочный уксус – 4 л., выпаренный сок тростника – 3 л., свежий имбирь – 1 л., сушеная клюква – 1 стакан, кунжутовые или тыквенные семена – 1/4 стакана, соль.
  • Брокколи тщательно моют. В одну смесь соединяют уксус, масло, соль, имбирь и подсластитель, все смешивают. Туда же добавляют брокколи, затем клюкву и семена. Блюдо подают охлажденным.

Куриный салат

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Ингредиенты: куриные грудки без костей и кожи – 2, оливковое масло – 1 ст.л., кукурузное масло – 2 ст.л., яблочный уксус – 1/2 стакана, мелко покрошенный сельдерей – 0,5 стакана, мелко нарезанный зеленый перец – 0,5 стакана, покрошенный лук – 3 ст. л, приправа, соль, перец.
  • Курицу обжаривают на оливковом масле, измельчают в блендере. Кладут куриное мясо в миску, к ней добавляют масло, уксус, сельдерей, перец, лук, приправу. Все перемешивают. Соль и перец – по вкусу. Подают охлажденным.

Холодные бобы

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Ингредиенты: вареная фасоль – 2 стакана, нарезанная кинза – 1 стакан, мелко нарезанный лук-шалот – 1, рубленый помидор – 1, кукурузные зерна – 0,5 стакана, молотый тмин – 0,5 ч.л., сок из 1 лайма.
  • Все ингредиенты кладут в миску и осторожно перемешивают. Подают охлажденным.

 Фаршированный перец

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Ингредиенты: сладкий перец – 4, измельченная говядина или индейка – 200 г, томатный соус – 2 стакана, рубленый зубчик чеснока – 4, мелко нарезанная луковица – 1, сырая гречка – 0,5 стакана, соль.
  • Мясо обжаривают в средней кастрюле, сливают жир. Добавляют соус, лук, чеснок, приправы и тушат в течение 5 минут. Все выкладывают в большую миску, добавляют гречку, перемешивают. Заполняют смесью перцы. В разогретой духовке выпекают перцы до подрумянивания.

 Гречневые оладьи с медом

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Ингредиенты: гречневая крупа – 1 стакан, вода – 2 стакана, масло – 1 ст.л., яйцо – 2, мед – 2 ст.л., соль.
  • Варят гречку, остужают ее. Яйца взбивают и добавляют к гречке. Туда же – мед. Все тщательно перемешивается. Разогревают растительное масло на сковороде, порциями вливают на нее гречневую смесь, готовят из нее оладьи. Подают со сметаной.

 Миндальное печенье

 

Глютеновая диета для похудения

 

  • Ингредиенты: молотый миндаль – 100 г, мелкий сахар – 200 г, молотый рис или рисовая мука – 20 г, яйцо – 3.
  • Миндаль, сахар и рис смешивают, добавляют 3 яичных белка. Смесь хорошо взбивают. Выкладывают на противень порциями, запекают в течение 20 минут.

 

 

happy-womens.com

Предназначение безглютеновой диеты

Главным предназначением безглютеновой диеты стоит назвать облегчение состояния пациента при целиакии. Это опасное заболевание пищеварительной системы невозможно полностью излечить, просто изменив собственный рацион питания. Но специальная диета блокирует все основные симптомы недуга и позволяет больному быстро вернуться к нормальной жизни.

Глютеновая диета для похудения

Кишечник, не справляющийся с клейковиной, вскоре после смены рациона восстанавливается и возвращается к полноценной работе. Можно сказать, что болезнь «замораживается». Чтобы недуг больше не беспокоил пациента, безглютеновой диеты придется придерживаться до конца жизни.

Рекомендуется указанная система питания также взрослым и детям, с врожденной непереносимостью глютена. Если строго ей придерживаться, удастся забыть обо всех неприятных симптомах аллергии и предотвратить появление опасных последствий.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Существует целый список продуктов, которые категорически запрещено употреблять во время безглютеновой диеты. Зато все остальные (не попавшие в него) можно смело включать в свой ежедневный рацион без особых ограничений.

Глютеновая диета для похудения

Запрещенные продукты и напитки, которые потребуется полностью исключить из меню:

  • все макаронные и хлебобулочные изделия с глютеном в составе;
  • манка, твердая и пророщенная пшеница, овсяные хлопья, ячмень, полба, рожь;
  • печенье, пирожные, сухари;
  • консервы из овощей и фруктов;
  • алкоголь (особенно – пиво);
  • любые каши и супы быстрого приготовления (в том числе бульонные кубики);
  • вся выпечка;
  • фастфуд, полуфабрикаты (в том числе ветчина, сосиски, колбаса);
  • сухарики, чипсы;
  • все виды майонеза;
  • магазинные йогурты;
  • крабовые палочки любых видов;
  • модифицированный крахмал;
  • мороженое;
  • шоколад, конфеты.

При покупке готовых продуктов человеку, соблюдающему указанную диету, необходимо внимательно изучать их состав на наличие глютена.

Только на первый взгляд может показаться, что список запретов получился слишком обширным.

Глютеновая диета для похудения

На самом деле много разрешенных продуктов и напитков. Среди них:

  • любая мука, в составе которой нет глютена;
  • рис, греча, кукуруза, пшено;
  • морепродукты, мясо разных видов, рыба;
  • яйца (и куриные, и перепелиные);
  • орехи, сухофрукты, семечки;
  • бобовые культуры и соя;
  • какао, натуральный кофе, чай;
  • практически все кисломолочные и молочные продукты (исключить придется лишь йогурты из первого списка);
  • маргарин, масло сливочное и растительное;
  • безглютеновый хлеб;
  • мед;
  • все свежие овощи, ягоды, зелень, фрукты.

Безглютеновая диета: меню на неделю

К указанной диете можно достаточно быстро привыкнуть. Для этого нужно правильно составлять свое ежедневное меню, стараясь делать его максимально сытным и вкусным.

Глютеновая диета для похудения

Примерный рацион на неделю с продуктами без глютена получится следующим:

  1. Первый день начнется с большой порции рисовой каши на молоке со свежими ягодами. Дополнит ее чашка кофе с бутербродом из безглютенового хлеба и сливочного масла. На обед можно съесть суп-пюре из брокколи с тертым сыром, приготовленную любым образом курятину с картофелем и овощной салат. На ужин – пшеничную кашу с грецкими орешками, кефир.
  2. Во второй день завтрак будет состоять из творога с фруктами и сахаром, рисовых хлебцов с медом. Обед – из куриного супа, плова и овощного салата. Ужин – из картофеля, запеченного со сливками и семгой.
  3. В меню третьего дня стоит включить на завтрак яичницу с сыром и безглютеновым хлебом. На обед – рыбный суп, куриную котлету с рисом, овощной салат. На ужин –запеканку из творога с любимыми фруктами.
  4. Завтрак четвертого дня будет состоять из морковного салата с обжаренными ломтиками сыра и горсти любых орешков. Обед – из овощного супа, тушеной с фасолью курицы. Ужин – из драников на рисовой муке, тушеной рыбы и свежего апельсина.
  5. Пятый день диеты будет включать в себя сытный завтрак из оладьев с медом (на безглютеновой муке), обед из куриных котлеток с вареным рисом и ужин из рыбы, запеченной в фольге с грибами и овощами.
  6. Шестой день можно начать с кукурузных хлопьев (без глютена), залитых молоком, 2 сваренных вкрутую яиц. На обед стоит съесть борщ с мясом, фрикадельки с картофельным пюре. А на ужин – гречневую кашу с отварной курятиной.
  7. В завтрак седьмого дня войдут, например, сырники (на муке без глютена) с горстью сухофруктов. На обед можно приготовить сырный суп со свежей зеленью и рыбу с отварной гречкой. На ужин – запеченное куриное филе с овощным салатом.

Опубликованное меню является примерным. Его можно корректировать, учитывая собственные вкусы и список разрешенных продуктов. Во многом рацион зависит и от того, для какой цели выбирается обсуждаемая диета. Если для снижения веса, то все продукты стоит тушить, варить, запекать, используя минимальное количество масла. Также желательно сокращать порции. Что касается напитков, можно завершать приемы пищи кофе, чаем, какао, компотом, ягодным морсом, свежевыжатым соком и другими разрешенными вариантами.

Меню при безглютеновой диете для ребенка

Если назначается безглютеновая диета для детей, то в таком случае меню нужно составлять, отталкиваясь от возраста маленьких пациентов. И малышу, и более взрослому ребенку можно предлагать на завтрак различные каши с ягодами и фруктами – гречневую, пшенную, рисовую. Главное, варить их самостоятельно, а не покупать быстрые смеси.

В качестве обеда подойдет сырный, мясной или рыбный супчик. Его можно дополнить приготовленным любым образом мясом или курицей с гарниром из картофеля и других любимых овощей. Особенно любят дети супы-пюре. Гренки к такому угощению допускается готовить исключительно из безглютенового хлеба.

Ужин стоит сделать легким из кисломолочных напитков или овощных салатов с морепродуктами. Можно предложить ребенку порцию творога с фруктами, запеканку или сырники из него.

Безглютеновая диета для детей с аутизмом

Даже врачи признают эффективность такой диеты, как часть комплексной терапии аутизма. Еще несколько десятилетий назад специалистам удалось установить взаимосвязь недуга с пищевыми белками. Особая диета помогает в некоторой степени блокировать имеющееся расстройство. Такой эффект объясняется уменьшением количества белков и пептидов.

Для здорового человека указанные вещества безвредны, а вот в организме пациента, страдающего аутизмом, они способны вызывать процессы, усугубляющие нарушения психики. Кроме того, безглютеновая диета помогает нормализовать работу кишечника и головного мозга.

Рецепты приготовления полезных блюд

Сегодня известно множество интересных рецептов безглютеновых блюд. Они позволят легко переносить диету и даже баловать себя вкусностями.

Белый хлеб

Ингредиенты: 210 г кипяченой воды, 3 ст.л. постного масла, 2 ч.л. быстрых дрожжей, 1 ст.л. яблочного уксуса, целое яйцо и один белок, 280 г муки (безглютеновой), 2 ч.л. ксантовой камеди.

Глютеновая диета для похудения

  1. Дрожжи растворяются в тепленькой водичке, через 10-12 минут к ним добавляется целое яйцо, белок, масло.
  2. Оставшиеся компоненты укладываются в чашу блендера и начинают медленно взбиваться. Постепенно к ним добавляется смесь из первого шага. В конце скорость устройства увеличивается.
  3. Масса выкладывается в промасленную форму для хлеба. Оставляется в тепле на час, а затем запекается в горячей духовке 45 минут.

Яблочный пирог

Ингредиенты: 3 кисло-сладких яблока, лимон, 3 столовых яйца, 160 г сахара, стакан нежирного кефира, 70 г сливочного масла, 210 г рисовой муки, 1 ч.л. пекарского порошка.

Глютеновая диета для похудения

  1. Ломтики яблок без кожицы укладываются в миску, поливаются лимонным соком и взбитой смесью из яиц и сахара. В эту же емкость отправляется растопленное сливочное масло.
  2. Сухие компоненты смешиваются и добавляются в тесто. Они перемешиваются с ингредиентами из первого шага. Тесто перекладывается в промасленную форму.
  3. Выпекается пирог в духовке 45-50 минут.

Как безглютеновая диета помогает худеть?

Обсуждаемая диета, может быть, использовать и в целях избавления от лишних килограммов. Отказавшись от мучных продуктов, сладостей, фастфуда и прочих врагов идеальной фигуры человек довольно быстро начинает худеть.

Самое приятное, что разрешенные продукты он при этом употребляет без особых ограничений по размеру порций. Такая система питания не предполагает голоданий, поэтому диета переносится довольно легко.

В каких целях применяют безглютеновую диету?

Рекомендованная безглютеновая программа питания в целом обеспечивает общий оздоравливающий эффект для организма. В норму приходят обменные процессы, выводятся шлаки и токсины. Вот только использовать диету исключительно с целью избавления от лишних кило и очищения организма допустимо только после предварительной консультации со специалистом.

Глютеновая диета для похудения

При целиакии, аутизме, глютеновой непереносимости обсуждаемая диета является не просто рекомендованной, а незаменимой частью общей терапии. Только при таком образе питания можно добиться облегчения или полного исчезновения симптомов перечисленных недугов, а также предупредить развитие опасных их последствий.

Польза и вред диеты

Положительный результат отказа от глютена проявляется в том, что человек с индивидуальной непереносимостью такого вещества сводит к нулю вероятность возникновения аллергической реакции. А больной с целиакией, таким образом, заботится о нормальном функционировании своего ЖКТ, который не способен воспринимать клейковину. В итоге снижается и общая калорийность рациона пациента, что помогает без особых усилий избавиться от лишних килограммов.

Если говорить о вреде диеты и продуктов без глютена, то он заключается в минимальном количестве белка, который получает организм при таком образе питания. Чтобы поддерживать в норме состояние мышечных тканей, нужно восполнять недостаток указанного элемента разрешенными натуральными продуктами.

attuale.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector