Лечебная диета 10

Между употребляемыми в пищу продуктами и нашим состоянием есть прямая связь. Особенно сильно некоторые блюда способны влиять на людей, имеющих проблемы со здоровьем. Поэтому часто диета для них становится не только способом сохранять массу и общий тонус организма, но и противостоять заболеванию.

Кому предписана диета номер 10

Если человек имеет гипертоническую болезнь, атеросклероз, порок сердца и некоторые другие заболевания, ему может быть показана лечебная диета 10. Она способствует насыщению организма нужными для выздоровления энергией и микроэлементами (калием, магнием и витаминами). Липотропные соединения в диетических продуктах способствуют переработке жиров и не позволяют им откладываться в печени.

Врач и диетические продукты

Также диета приводит в норму кровообращение и обмен веществ, исключает продукты, способные вызвать учащённое сердцебиение или гиперактивность ЦНС. Ещё она мотивирует избегать блюд, провоцирующих метеоризм (ведь сложноперевариваемые продукты увеличивают нагрузку на сердце), и эффективно борется с отёчностью.

Основные особенности диеты


Нужный эффект достигается несколькими качествами включённой в диету номер 10 пищи:

  • Ограниченный объём жидкости. В соответствии с конкретными рекомендациями лечащего специалиста её можно употреблять до литра или до полутора литров в сутки. Часть продуктов диеты номер десять также способствуют выведению лишней жидкости из организма.
  • Снизить отёчность позволяет жёсткое ограничение дневного потребления соли (до 2-4г) или полный отказ от неё.
  • Необходимым является ограничение калорийности пищи. Дневной максимум – 2500 ккал. При этом к минимуму нужно свести богатую холестерином еду и продукты, содержащие клетчатку.
  • Есть нужно понемногу, но 5-6 раз в день. Дробность приёмов пищи и её измельчение при готовке избавят от проблем с пищеварением. Сложноперевариваемые продукты вовсе исключаются из рациона.
  • Последний приём пищи должен быть минимум за 2 часа до ночного сна.
  • Продукты разрешается готовить на пару, варить и запекать. Иногда допустимо обжаривание после варки. Овощи лучше есть приготовленными, а вот фрукты можно употреблять свежими.

Оптимальный качественный состав диетических продуктов выглядит так:

  • 100 г белков, поровну растительных и животных;
  • 70 г жиров, 20% которых имеют растительное происхождение;
  • 500 г углеводов.

Показанные и запрещённые продукты

Несмотря на значительные ограничения, при диете 10 меню вполне может оставаться разнообразным и изысканным. Более того, ограничения вполне могут стать поводом узнать новые отменные рецепты и научиться готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.

Растительного происхождения

Углеводы, витамины, растительные белки – вот те качественные компоненты рациона, которые поступают в организм вместе с продуктами этого типа.


Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Овощи Картофель, свёкла, цветная капуста, кабачок, баклажан, тыква, морковь, огурцы и томаты.

Из овощей можно готовить салаты и икру, делать консервы, варить супы (если у вас отсутствуют значительные отёки), готовить рагу или подвергать термической обработке иначе, иногда допустимо есть сырыми.

Белокочанная капуста разрешена, но в разумном количестве. Запрещены квашеные и маринованные овощи, редька и редис, чеснок и репчатый лук.
Зелень Укроп, петрушка, зелёный лук, салат. Шпинат, щавель.
Крупы и макароны Гречка, пшено, овсяная каша. Продукты этой группы стоит ограничивать при избыточном весе. Манку, рис и макароны есть можно, но не слишком часто.
Фрукты и ягоды Допустимо есть почти без ограничений как свежими, так и в виде желе, муссов, компотов и киселей. Полезны свежие фруктовые соки. Разрешаются сухофрукты. Избегать придётся тех фруктов, которые содержать неперевариваемую грубую клетчатку (жёсткую кожицу).
Бобовые Зелёный горошек есть можно, но понемногу. Нужно избегать блюд из гороха и фасоли.
Грибы Запрещены в составе любых блюд.

Животного происхождения

Для диеты 10 при гипертонии выбираются наиболее здоровые продукты животного происхождения: нежирная рыба, диетическое мясо, богатое белками, нежирная молочная продукция.


Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Мясо Диетические сорта мяса: курица, индюшатина, кролик, говядина и телятина. Допустимы мясо молодого поросёнка, ветчина. При готовке мясо сперва освобождают от сухожилий, недолго варят. И только после слития бульона его можно использовать в дальнейшей готовке. Из мяса рекомендуется делать котлеты или тефтели либо готовить суп. Запрещены жирные утятина и гусятина, свинина, баранина, ливер. Нужно избегать колбас (кроме докторской), копчёного и консервированного мяса.
Яйца Можно есть 3-4 штуки в неделю, при этом не более 1 в день. Из них готовят омлет в духовке или пароварке. Яйца допустимо также варить вкрутую и добавлять в другие блюда. Придётся отказаться от сваренных вкрутую и жареных яиц.
Рыба Нежирные сорта рыбы: щука, треска, лещ, карп, окунь, судак или навага. Морепродукты после варки. Морская капуста. Селедка после вымачивания. Категорически запрещена любая жирная, солёная, вяленая либо копчёная рыба, икра.
Молочные продукты Нежирные молоко и творог, несолёный сыр без пряностей, простокваша, кефир, ряженка, сыворотка, несладкий йогурт, до 20 г сливочного масла. Из творога можно делать сырники либо запеканку. Сливки, жирный творог, фабричные йогурты и сладкие сырки с начинками, сметана и солёный сыр, мороженое.

Мучное и сладости

Многие люди не могут отказать себе в возможности полакомиться свежей ароматной выпечкой или сладостями. Побаловать себя бывает полезно, и находясь на диете номер 10 – это поднимет ваше настроение, что немаловажно при лечении болезни. Однако стоит делать это правильно, чтобы не навредить себе, и заменять привычные продукты не менее вкусными натуральными аналогами.


Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Хлеб Хлеб зерновой или ржаной из муки грубого помола 1 или 2 сорта, лучше, если он не будет свежим. До 150 г постных сухарей. Диетические хлебцы. Хлеб из муки высшего сорта, свежий хлеб.
Выпечка, печенье, блины Вчерашняя выпечка из муки 1-2 сорта, сухое печенье, бисквиты, галеты. Изделия из слоёного теста, сдоба из муки высшего сорта (содержит большое количество маргарина и сахара). Блины и оладушки (готовятся в масле). Любые пирожные и пироги.
Сладости Натуральное варенье, мёд, муссы. Допустимы мармелад и желе. В небольшом количестве разрешены конфеты (кроме шоколадных). Сахара в день можно употреблять не более 50 г, желательно в виде того же варенья или мёда. Шоколад, какао, кондитерские крема.

Соусы, пряности и напитки

Возможность разнообразить пищу приправами и соусами позволяет диете 10 при гипертонии не сделать меню больного пресным и однообразным. Кроме того, одно из основных ограничений касается привычных большинству напитков. Поэтому важно разобраться, что же можно пить и чем допустимо приправлять блюда.


Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Соусы Овощные и фруктовые подливки, соусы на основе молока и разумного количества сметаны. Допустимы нерафинированные растительные масла в небольшом объёме. Майонез, мясные и рыбные соусы.
Пряности Такие специи, как лаврушка, лимонная кислота, корица и ванилин, способные разнообразить вкус блюд, вполне допустимы. Ограничения касаются тех пряностей, которые придают еде жгучий вкус: придётся исключить из рациона все острые перцы и кулинарные смеси, их содержащие. Запрещены также хрен и острая горчица.
Напитки Фруктовые и овощные соки, отвары, кисели и компоты. Напиток из шиповника. Слабо заваренный чай, цикорий, кофе с молоком. Минеральная вода без газа. Виноградный сок, крепкий чай, кофе, какао, любой алкоголь, сладкая газировка.

Возможное меню на неделю

Чтобы сделать достижимым разнообразие стола при диете 10, меню на каждый день придётся продумать заранее. Приведём допустимое меню на неделю.

Понедельник

Отличным началом дня станет завтрак из варёного яйца, овсянки и слабого кофейного напитка с молоком. Для ланча подойдёт небольшая порция нежирного творога с малиной.

На обед готовим овощной суп и кусок варёной крольчатины. Немного кабачковой икры и яблочный компот завершат трапезу. На полдник можно съесть немного свежих фруктов.

Отличным ужином станет картофельное пюре с приготовленной на пару треской. Ещё можно полакомиться фруктовым желе.

Завершить день нужно стаканом кефира.

Вторник

На завтрак готовим печёный омлет и порцию овощного салата, выпиваем стакан морковного сока. Второй раз завтракаем свежими фруктами.


Обед будет состоять из вегетарианского борща, картофельного пюре и кусочка варёного окуня. На полдник нас ждёт кисель с галетами.

Ужинаем овсянкой на молоке и тушёной свёклой с черносливом.

Перед сном употребляем простоквашу.

Среда

Завтракаем пудингом из чернослива, рисовой кашей и чаем лёгкой заварки с добавлением лимона. Вторым завтраком служит порция диетического творога.

Обедаем супом из фруктов и ленивыми варениками, на десерт – немного фруктового же мусса. На полдник подойдёт стакан овощного сока.

На ужин нас ждёт гречка и запечённый судак.

В конце дня – обычный стакан кефира

Четверг

Подходящий завтрак состоит из киселя, запеченного омлета и сырников с морковкой. На второй завтрак едим диетические хлебцы с ложечкой мёда.

Обед будет состоять из слабого куриного бульона с лапшой и порции винегрета. Полдничаем свежими фруктами.

На ужин нас ждут рис, тефтели из телятины с ягодной подливкой и напиток из цикория.

День завершаем порцией простокваши.

Пятница

Пшённая каша на молоке, морковное пюре и отвар шиповника послужат завтраком. На ланч можно полакомиться печёным яблоком.

На обед нас ожидают вегетарианские щи, картофельное пюре и кусочек отварной курицы. Полдником послужит стакан молока.

Ужинаем пудингом из кураги и котлетами из яблока и моркови, греча станет отличным гарниром.

Завершаем день привычным кефиром.


Суббота

Завтракаем манным пудингом, яйцом всмятку и некрепким чаем, который можно разбавить молоком. На ланч лакомимся сухарями и сухофруктами.

Обедом послужат голубцы и постный суп. Можно добавить немного овощного пюре. На полдник – стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Ужинаем овощным салатом, кусочком варёной рыбы и ржаным хлебом.

В конце дня – простокваша.

Воскресенье

Ячневая каша и стакан молока со сладкими сухариками станет хорошим началом дня. На ланч – немного фруктов.

Обедаем щами, кусочком варёного мяса и морковно-картофелевым пюре. Полдником послужит печёное яблочко.

Ужинаем варёными морепродуктами и рисом, напиток из шиповника станет завершением трапезы.

На ночь – обязательный кефир.

Следуя диете номер 10, вы не только сумеете быстро победить недуг, но и вскоре почувствуете себя бодрее и легче, избавитесь от отёков и лишнего веса.

cardiogid.ru

Поводы для назначения

Нездоровая еда ускоряет процесс изнашивания тела, провоцирует появление болезней, нарушает соотношение поступающих питательных веществ. В результате появляются и прогрессируют болезни. Правильный рацион устранит механизм нарушений на клеточном уровне, усилит положительное действие лекарств. Если доктор назначил специальную диету, от ее соблюдения зависит скорость выздоровления больного. Показания диеты № 10:

  • пороки сердца врожденного и приобретенного характера;
  • прогрессирующий кардиосклероз;
  • гипертоническая болезнь с нарушениями кровообращения.

Разновидности лечебной диеты № 10

Существует несколько вариаций десятого стола. Различия не глобальные, но важные. Диеты, в зависимости от присвоенной буквы, обеспечивают индивидуальный подход к терапии пациентов с разными болезнями и отличиями в их течении.

  • А. Если сердечная патология привела к нарушениям кровообращения второй и третьей степени, назначают диету № 10а.
  • Б. Если ревматизм переходит в стадию ремиссии, а острое его течение не спровоцировало серьезных нарушений кровотока, применяют стол № 10б.
  • С. В комплексном лечении ИБС, гипертензии, атеросклеротического поражения периферических и центральных сосудов, назначают диету № 10с.
  • Р. При ревматоидном артрите в любой фазе, а также вне зависимости от локализации очагов воспаления, назначают стол № 10р.
  • Г. Длительное и стойкое превышение нормальных показателей артериального давления называется эссенциальной гипертензией. Для лечения показан стол № 10г.
  • И. После перенесенного инфаркта человеку требуется не только медикаментозная помощь, но и восстанавливающая диета № 10и.

Влияние медицинского питания на течение патологии

Главная цель назначения лечебного стола № 10 — привести в норму коронарный и периферический кровоток. Это обеспечит полноценное питание всех тканей организма, ускорит затухание воспалительных процессов, приблизит излечение болезни или переход ее в фазу ремиссии.

Также десятый стол призван нормализовать обмен веществ и предотвратить нарушения в нем, что защитит от появления сопутствующих болезней и метаболических расстройств. Кроме этого, каждый вариант диеты обязан обеспечить организм пациента необходимыми питательными веществами и энергией для нормальной жизнедеятельности.

Чтобы «разгрузить» организм, диета предполагает уменьшение суточного объема жидкости и соли. Результат введения таких ограничений:

  • стабилизация давления;
  • предотвращение скачков тонуса сосудистых стенок;
  • снижение нагрузки на почки;
  • оптимизация объема кровяного русла;
  • приведение в норму баланса электролитов;
  • устранение отеков;
  • улучшение состояния нервной системы.

Специфические цели назначения подвидов десятого стола достигаются за счет следующих особенностей.

  • № 10а. Разгружает сердце за счет уменьшения количества соли и воды, резкого ограничения поступления экстрактивных веществ вместе с пищей.
  • № 10б. Благодаря коррекции количества употребляемых белков, снижает реактивность иммунитета и уменьшает активность очагов воспаления.
  • № 10с. Борется с атеросклерозом путем регуляции липидного обмена, выведения излишков холестерина.
  • № 10р. Максимально щадит организм, однако сохраняет питательность употребляемой пациентом еды, это способствует затуханию воспаления.
  • № 10г. Корректирует уровень артериального давления путем ограничения или введения в рацион некоторых витаминов и минеральных веществ.
  • № 10и. Ускоряет восстановление организма после инфаркта, однако подразумевает снижение калорийности рациона.

Норма употребления соли на десятой диете — не более 2 г за сутки. Такое количество итак поступает в организм вместе с «чистой», неподсоленной едой. Но если нет склонности к отекам, пациенту разрешают добавлять в блюда до 5 г соли на свое усмотрение.

Куриный бульон

Энергоценность, калораж, расчет БЖУ

Калорийность обобщенной формы стола № 10 — 2800 ккал. Это средний показатель для человека с пониженной физической активностью и умеренными умственными нагрузками, как и бывает при сердечных патологиях. Общие запреты выглядят так:

  • раздражители нервной системы — кофе, крепкий чай, энергетики;
  • раздражители выделительных органов — шоколад, острые специи;
  • стимуляторы сосудистого тонуса — никотин, алкоголь;
  • жидкость — ограничение до 1,5 л за сутки и минимум соли;
  • жаренная пища — и жирная.

Не только качество и количество еды влияют на состояние здоровья, но и способы ее употребления. Принцип действия десятой диеты: умеренное и стабильное поступление питательных веществ в организм. Это и обеспечивает снижение нагрузки на него. Правила столований на диете № 10:

  • дробный режим питания — до шести трапез за сутки маленькими порциями;
  • равные интервалы между трапезами — лучше каждые два-три часа;
  • уменьшенный объем ужина — последний перекус не позже, чем за два часа до сна.

Вместе с едой организм пациента должен получать:

  • 90 г белка — большая половина — животного происхождения;
  • 70 г жира — треть составляют растительные жиры;
  • 400 г углеводов — преимущественно сложные.

Насыщение рациона грубыми пищевыми волокнами обеспечивает нормальные пищеварение и перистальтику кишечника, а также очищает кровь от излишков сахара и холестерина. В рамках диеты роль источников клетчатки выполняют сырые овощи.

Отличия в схеме питания по специфическим вариантам десятого стола следующие.

  • № 10а. Уменьшенная калорийность рациона (2000 ккал) за счет изменения соотношения БЖУ. Белков поступает 70 г, жиров — 70 г, а углеводов — около 300 г.
  • № 10б. Умеренно сниженная энергоценность суточного рациона до 2600 ккал. Повышенное количество белков (120 г), жиров (100 г). Углеводы остаются на уровне 300 г.
  • № 10с. Калорийность 2100 ккал. Энергоценность снижена за счет углеводов (300 г), при сохраненной норме белков и жиров. Относительно последних вводятся изменения — преобладают растительные.
  • № 10р. При энергоценности рациона 2100 ккал сводится к минимуму количество углеводов (250 г) и жиров (60-70 г). Белки употребляются в рамках физиологической нормы. Щажение организма происходит путем исключения механических и химических раздражителей. Употребляется только нейтральная теплая пища, желательно в перетертом виде.
  • № 10г. Подразумевает употребление нормального количества белков и углеводов, при сниженном — жиров. Повышается витаминная и минеральная ценность рациона. Огромная роль отводится употреблению овощей и морепродуктов.
  • № 10и. Постинфарктное состояние требует малого количества пищи с общей энергоценностью около 1200 ккал. Распределение питательных веществ происходит по схеме 60/30/120. Вся пища перетертая и полужидкая. В рационе исключаются стимуляторы газообразования. Средняя продолжительность диеты — десять дней.

Таблица «хороших» продуктов…

Для десятого стола разрешенными считаются рецепты, предусматривающие варку, запекание или обработку продуктов паром. В химическом составе мяса и рыбы наблюдается увеличенное количество экстрактивных веществ. Чтобы избавиться от них, продукт сначала отваривают до готовности, после чего — запекают. О том, что можно есть на диете № 10, подробно расскажет следующая таблица продуктов.

Таблица — Продукты, разрешенные столом № 10

Категория Перечень продуктов Примечания
Хлебобулочные изделия — Вчерашний первосортный пшеничный хлеб;
— сухари пшеничные;
— несдобное печенье
— Хлеб употребляют вчерашний или подсушивают в духовке;
— при самостоятельном приготовлении тесто не солят
Макароны и крупы — Манная крупа;
— гречка;
— овсянка;
— качественные макароны;
— яичная лапша
— Каши готовят на воде с добавлением масла;
— делают запеканки и пудинги;
— при лишнем весе употребляют в очень ограниченных количествах
Молоко и яйца — Цельное молоко;
— все виды кисломолочной продукции;
— творог (ежедневно);
— яйца (до 5 штук в неделю, 1 в день)
— Молоко добавляют в напитки, пьют просто так;
— из творога готовят сырники, запеканку, пудинг, ленивые вареники;
— яйца варят всмятку и делают омлет
Овощи и фрукты — Неострые и некислые овощи;
— умеренно сладкие фрукты и ягоды
— Употребляют сырыми или проводят температурную обработку;
— готовят салаты с растительным маслом;
— делают кисель, желе, мусс
Мясо и рыба — Нежирное мясо;
— нежирная речная и морская рыба;
-морепродукты
Употребляют рубленными и куском
Первые блюда — Овощные;
— молочные;
-фруктовые
— Умеренно добавляют растительные жиры и сливочное масло;
— при наличии отеков жидкие блюда не едят
Сладости — Сахар;
— варенье;
— мед;
— домашние фруктовые десерты
Употребляют не более 50 г простых углеводов в день

Овсяная каша

… и что есть кардиологи не рекомендуют

Исключаемые продукты для диеты № 10 (стола № 10) — это все то, что современный мир считает вредным: соления и маринады, копчености, закуски с пищевыми добавками, десерты промышленного производства, содержащие трансжиры. Но нельзя есть на диете № 10 и некоторые «здоровые» для других режимов питания продукты. Причина тому — содержание экстрактивных веществ, способных раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника, а также почки и печень. Перечень вредных продуктов представлен в таблице.

Таблица — Запрещенные продукты для «сердечников»

Относительное противопоказание Абсолютное противопоказание
— Фасоль;
— бобы;
— зеленый горошек;
— редька;
— редис;
— шпинат;
— щавель
— Копченая колбаса;
— копченая и соленая рыба;
— шоколад;
— печенье;
— специи;
— волокнистое мясо;
— жирное мясо;
— сдоба;
— свежий хлеб

Пример меню

После согласования с доктором общих и специфических моментов десятого стола, больному лучше продумать для себя меню. Если придерживаться плана на неделю довольно сложно, то спланировать питание на следующий день — вполне реально. Ориентироваться можно на доступные продукты, имеющиеся в холодильнике и упомянутые в таблице. Примерное меню диеты № 10 на один день может выглядеть так.

  • Первый прием пищи. Омлет с отварной курицей. Салат из помидоров и огурцов с добавлением болгарского перца. Все готовится без соли. Десерт — сладкий чай с молоком.
  • Перекус. Порция кальцинированного творога с добавлением рубленных фруктов умеренной сладости.
  • Обед. Борщ на овощном бульоне без мяса. Второе — картофельное пюре с рыбными тефтелями. Десерт — ягодное желе с умеренным количеством сахара.
  • Перекус. Фруктовый кисель. Творог или яблоко, запеченное с творогом и ложкой меда.
  • Вечерний прием пищи. Рыба, запеченная в духовке с помидором и ломтиками лимона. Салат капустный с добавлением кукурузного масла. Слабый чай.

Если тщательно соблюдать рекомендации, диета способствует улучшению состава крови, нормализует проходимость сосудов и укрепляет их стенки. Лечебный стол № 10 улучшает трофику миокарда, разгружает сердце и создает оптимальные условия для его восстановления. Строгие ограничения в питании используются краткосрочно, однако при тяжелых сердечных патологиях доктор может порекомендовать придерживаться тех или иных принципов диеты на протяжении всей жизни.

Приготовленная на пару рыба

Отзывы

У моей тетки муж сердечник, там что ему только не советовал врач, и диетический стол 10 и еще какие-то специально разработанные системы питания, только это очень сложно постоянно следить за этим, особенно учитывая что в доме еще и другие люди находятся. У них дети любят что посочнее, что пожирнее, всякие колбасы и все такое.

А тетка бедная пытается всем угодить, чтобы и у этого было соблюдено по правилам, и тем вкусно было. Иногда даже смотреть на нее жалко. Выматывается с ними, а толку-то. Он все равно чаще всего не питается как ему нужно, хотя сердце у него болит, а не у нее. Вот и пожалуйста. ((((

Юлия Москва, http://www.divo-shop.info/1553-ira

Не могу есть без соли. Практически голодаю. Калорийность рациона менее 1000 ккал. Привыкнуть не могу уже год. Никакие рекомендованные способы улучшения вкуса (специи, пряности, лимонный сок) не помогают, все равно пища пресная, безвкусная, меня от нее пучит. Часто моя еда — горбушка хлеба с зубчиком чеснока или помидоркой и стакан чая. ((

Вера, http://www.neboleem.net/dieta-10.php

woman365.ru

При каких заболеваниях назначают стол 10

Заболевания, при которых медики назначают это питание, можно разделить на несколько групп.

  • Недостаточное кровообращение: пороки сердца, ишемия, инфаркты, ревматизмы.
  • Заболевания сосудов: атеросклероз, ревматизм.
  • Болезни почек: почечная колика, хронический гломерулонефрит, пиелонефрит (если он протекает без нарушения выделительных функций).

Основная цель диеты стол номер 10 состоит в нормализации кровеносной системы и кровообращения. Помимо этого необходимо облегчить работу пищеварительных органов и почек. Для реализации этих целей необходимо тщательно следить за своим рационом и употреблять только разрешенные продукты.

Основные правила стола 10

Данное лечебное питание – это щадящее дробное питание с исключением вредных и трудно перевариваемых продуктов. Прежде всего, к ним относятся жареные и маринованные блюда, соленья, копчености, жирные блюда. Из рациона необходимо исключить продукты, вызывающие метеоризм и те, в которых высокое содержание холестерина. Кроме того, под запретом оказываются вредные животные жиры.
Лечебная диета 10
Характерной особенностью стола 10 является полный или частичный отказ от соли (в зависимости от указаний врача). Пища готовится без соли, и, в случае, если она разрешена, то блюдо солят перед подачей на стол непосредственно в тарелке. Для чего это необходимо? Способ солить блюда порционно позволяет, во-первых, уменьшить количество потребляемой соли, во-вторых, приблизительно рассчитать ее количество на сутки. В зависимости от заболевания больному могут назначить от 4 до 7 грамм соли в рационе ежедневно.

Диета стол 10 имеет ограничения в питьевом режиме. В сутки необходимо употреблять до 1,2 литра жидкости. В этом объеме учитывается все: чаи, компоты и супы. В зависимости от особенностей заболевания лечащий врач может регулировать количество употребляемой жидкости.

Калорийность дневного рациона на диете – до 2600 кал в сутки. Если у больного наблюдается ожирение, то необходимо уменьшение калорийности. Как правило, при этом рекомендуют уменьшить потребление простых углеводов – белого хлеба, изделий из белой муки, макарон, сладких десертов. Для того, чтобы сбросить вес на лечебной диете, можно питаться порциями по 200-250 грамм каждые 3 часа. Избегайте питаться в режиме «первое, второе и компот», выбирайте одно блюдо в необходимом количестве.

За сутки на диете стол № 10 необходимо употребить:

  • 70 грамм жиров преимущественно растительного происхождения;
  • 90 грамм белка (50% животный, 50% растительный);
  • 350 грамм углеводов (из них большинство – это сложные углеводы в виде круп, овощей и фруктов).

Для лечебного эффекта диеты необходимо придерживаться режима дробного питания: 5-6 приемов пищи небольшими порциями. Температура подаваемых блюд умеренная. Слишком горячая и слишком холодная пища негативно влияет на органы пищеварения. Оптимальный способ приготовления пищи – варить на пару, в воде, тушить, запекать.

Диета 10 стол — что можно, что нельзя (таблица)

Для того, чтобы правильно придерживаться всех правил и легко составить меню на неделю, ищите информацию о том, что можно, в таблице продуктов питания.

Категория продуктов Продукты, которые можно кушать Продукты, которые нельзя кушать
Мясо, птица Нежирные сорта мяса: телятина, говядина, крольчатина, свинина без сала. Нежирные сорта птицы: индейка, курица. В небольших количествах на диете стол 10 разрешается диетическая колбаса Жирные сорта мяса: свинина с салом. Жирные сорта птицы: утка, гусь. Субпродукты: печень, мозги, почки. Колбаса, консервы, копченое мясо
Рыба Нежирные сорта рыбы: треска, хек, минтай, путассу, камбала, судак, лещ Жирные сорта рыбы: скумбрия, сельдь, палтус, сайра. Рыбные консервы. Копченая и соленая рыба. Икра
Хлебобулочные изделия Белый хлеб из муки первого и второго сорта, подсушенный, вчерашний. Бессолевой хлеб. Бисквит. Галетное печенье Свежий хлеб. Выпечка из сдобного и слоеного теста. Жареные изделия: блины, оладьи
Молочные продукты Творог. Все кисломолочные напитки. Сметана и сыр в ограниченных количествах Жирные и острые сорта сыров
Яйца Не больше 4 яиц в неделю, преимущественно, в блюдах Жареные яйца и сваренные вкрутую
Супы На овощном бульоне с крупами, овощами. Молочные супы По правилам диеты запрещается использовать мясные, рыбные, грибные бульоны
Крупы Разрешены все крупы. Макароны из твердых сортов пшеницы Бобовые: горох, фасоль, бобы
Овощи Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, помидоры, огурцы. Реже можно употреблять белокочанную капусту. Зеленый лук, петрушка, укроп используется в блюдах Соленые, квашеные, маринованные овощи. Редис, щавель, репа, чеснок, шпинат, грибы
Фрукты Фрукты и ягоды разрешаются, если они спелые и мягкие На этой диете запрещаются фрукты с грубой клетчаткой, неспелые
Десерты Кисель, желе, мусс из ягод. Сухофрукты. Варенье. Мед. Конфеты без какао Шоколад. Шоколадные конфеты. Выпечка и пирожные с большим количеством жира в составе
Напитки Фруктовые, овощные соки. Некрепкий чай. Кофейный напиток с молоком Кофе, какао. Виноградный сок

Рекомендации по приготовлению блюд

Приготовление мяса и рыбы на питании стол 10, как правило, следующее: сначала отварите филе, а после можно запечь в духовке. Яйца допустимо добавлять в блюда. Как самостоятельное блюдо из яиц, можно только паровой или запеченный омлет.

Овощи готовьте в вареном и тушеном виде. Сырые овощи употреблять можно, но в ограниченном количестве.

Творог – это универсальный продукт. Творог на диете стол 10 можно есть как сырым, так и готовить многочисленные муссы и запеканки. Что касается запеканок, то они могут быть сладкими — с фруктами и ягодами, а если использовать крупы и зелень, то получится несладкая запеканка как основное блюдо, например, на второй завтрак, полдник или на ужин.

Как составить меню стола 10

Если назначена лечебная диета стол 10, необходимо тщательно подойти к составлению меню. Пища должна быть не только здоровой, но и разнообразной, чтобы организм получал не только белки, жиры и углеводы, но и необходимый набор витаминов. Мясо либо птицу готовьте каждый день, добавляйте в меню много фруктов и овощей, кисломолочных продуктов. Старайтесь употреблять творог каждый день в разных блюдах. При составлении меню обязательно учитывайте, что можно, а что нельзя кушать, кроме того, врач может подкорректировать ваше питание в зависимости от заболевания.

Пример меню

  • Завтрак: овсяная каша с фруктами, кофейный напиток.
  • Перекус: творожная запеканка с изюмом, фруктовый сок.
  • Обед: рисовый суп, кабачковое пюре, отварная курятина.
  • Полдник: рыба на пару, тушеная морковь.
  • Ужин: пюре из цветной капусты, сладкий молочный суп.

Рецепты

Рисовый молочный суп с медом

Это блюдо достаточно просто приготовить. Оно идеально подходит для тех, кто должен следовать предписаниям стола №10.
Лечебная диета 10
Необходимые ингредиенты:

  • рис (100 грамм);
  • молоко (0,5 литра);
  • вода (0,5 литра);
  • соль (на кончике ножа);
  • сливочное масло (20 грамм);
  • мед (чайная ложка).

Приготовление. Промойте рис. В алюминиевую кастрюлю влейте воду, высыпьте соль и рис. Варите на медленном огне. Время от времени помешивайте кашу. Через 10-15 минут, когда вода почти исчезнет, влейте в кашу молоко. Варите еще 10 минут. Следите, чтобы каша не пригорала. Перед подачей на стол в порционную тарелку добавьте масло и мед.

Сладкий молочный суп можно готовить каждый день, меняя крупы. Особенно вкусные такие супы с пшенной, гречневой, овсяной крупами. В зависимости от крупы, регулируйте количество молока. Например, если рисовый молочный суп может быть более густым, то гречневый должен быть жидким. В таком случае увеличивайте количество молока в рецепте до 0, 75 -1 литра. Можно быстро составить полноценное меню согласно столу 10, чередуя всевозможные крупы.

Ленивые вареники на пару

Творог очень полезный продукт. Из него можно приготовить массу вкусных блюд, особенно, на медицинской диете. Для того, чтобы приготовить ленивые вареники, вам потребуется очень мало времени.

Необходимые ингредиенты:

  • творог (400 гр);
  • яйцо (1 шт);
  • ванилин;
  • манка (2 ст.л.);
  • сода (0,5 ч.л.);
  • мука (200 гр.);
  • изюм (горсть);
  • мед.

Приготовление. Замесите тесто: смешайте творог с яйцом, добавьте ванилин, манку и изюм. Смешайте муку с содой. Добавьте муку в тесло. Месите тесто до состояния, когда оно немного липнет к рукам, но уже достаточно плотное. Раскатайте из теста колбаску. Порежьте ее на кусочки. Варите в пароварке вареники 15 минут. Подавайте с медом.

zabolevanija.net

диета №10 фотоДиета №10, стол №10 назначается пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы в период компенсации, а также выраженной не резко недостаточности кровообращения  I-IIA, при гипертонической болезни I—II стадии, в период хронического гломерулонефрита, а также при пиелонефрите, но без нарушений выделительной функции почек

Рекомендуемая диета назначается в лечебных заведениях санаторного типа. Разработана диета №10 или стол №10 советским ученым терапевтом М. И. Певзнером

Диета 10 преследует цель облегчить состояние больного при нарушениях сердечного ритма, сосудистой системы и также разгрузить органы пищеварения, не перетруждая почки, тем самым способствовать увеличению диуреза — суточного объёма мочеотделения

Особенности диеты №10

При составлении меню диеты 10 необходимо учитывать массу тела больного. Если имеется избыточный вес, то необходимо срочно снизить калорийность питания. Для этого используют такой прием, как уменьшение порционных блюд на 50 %, сокращают употребление хлеба, а также сахара. Суточный прием пищи увеличивают до 6 раз во избежания ощущения острого голода. Блюда готовятся без соли, а при необходимости используют соль за столом, но не более 4 грамм за день. Предпочтение в приготовлении блюд — на пару, но можно и на воде. Всем больным следует ограничить употребление растительной клетчатки, а также продуктов, содержащих холестерин для снижения метеоризма в организме. Необходимо исключить из рациона стола №10 вещества, влияющие возбуждающе на нервную систему и сердечно — сосудистую систему. С избыточным весом больным следует снизить употребление жидкости до 700 мл в сутки, а остальным допустимо жидкости до 1,2 литра. Энергетическая ценность в килокалориях составляет не более 2600. Химический состав таков: белков  до 90 гр, предпочтение растительным; углеводов до  400 грамм; соли разрешается не более 7 грамм, при наличии нормального веса. Очень важно обеспечить достаточное количество витаминов в организм при диете №10. Обычным больным пищу можно принимать до пяти раз в день

Рекомендуемые блюда при диете №10

— вчерашний ржаной и пшеничный хлеб,  не сдобное печенье, бисквит

— нежирное отварное, запеченное, обжаренное куском, а также рубленое мясо (голубятина, кролик, говядина, курица, телятина)

— нежирная отварная, обжаренная рыба (рубленная или куском)

— молочная продукция (цельное молоко, масло, сливки, кисломолочная продукция, сыр малосольный, сметана, творог)

— одно яйцо в любой обработке

— колбасы: молочная, диабетическая, диетическая, докторская, нежирная ветчина

—  жиры (сливочное и растительное масло)

— макаронные изделия, различные крупы

— овощи (картофель, капуста печеная или отварная, свекла, морковь, огурцы, укроп, петрушка, помидоры, листья салата)

— супы вегетарианские с овощами, картофелем, крупами, молочные, а также фруктовые

— свежие фрукты и ягоды, а также кисели, компоты, мусс, варенье из них, фруктовая  подлива

— конфеты без содержания какао, пастила, мед, зефир

— соусы на сметанном, овощном отваре; приготовленные из томатов; ванилин, гвоздика, корица

— некрепкий чай, заменитель кофе, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника

Исключаемые блюда при диете №10

— свежий хлеб,  слоеное тесто,  сдобное тесто, блины

— жирное мясо (утка, свинина, гусь, индейка), копченые колбасные изделия и консервы из них

— соленые сыры, мясные, а также кулинарные жиры

— жирная рыба (кета, осетрина, белуга), производные из них копчености, консервы, соления, икра рыбья

— бобовые, редька, щавель, грибы, редис, шпинат

— супы с добавлением бобовых, бульоны грибные и рыбные

— шоколад, ягоды с грубыми зернами, фрукты с грубой клетчаткой, пирожные

— соусы: мясные, грибные, рыбные; хрен, перец, горчица

— крепкий черный чай, кофе, газированные напитки, какао

— бобовые, редька, щавель, грибы, редис, шпинат

— супы с добавлением бобовых, бульоны грибные и рыбные

— шоколад, ягоды с грубыми зернами, фрукты с грубой клетчаткой, пирожные

Предлагаемое меню диеты №10 или стола №10

1-й завтрак: отварное яйцо, ломтик сыра малосольного, два кусочка пшеничного хлеба, 15 грамм масла сливочного, чай с медом 200 мл

2-й завтрак: фрукты по выбору (яблоко, банан, апельсин)

Обед: картофельный суп на курочке 200 мл, куском обжаренная рыба — треска или минтай 200 грамм, два кусочка ржаного хлеба, компот 150 мл

Полдник: молочный суп с вермишелью 250 мл

Ужин: винегрет на растительном масле 250 грамм, два кусочка пшеничного хлеба, зеленый чай 150 мл

                                    Еще статьи по данной теме:

                                 1. Диета№ 11 при туберкулезе

                   2. Диета при аутизме, безглютеновая диета

vlanamed.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector