Рецепты блюд стол 10


Диета стол 10 и ее особенностиПри проблемах с сердцем медики советуют соблюдать диету №10. Эта диета способствует повышению кровообращения, и при этом положительно влияет на состояние почек, печени и желудка, нормализует обменные процессы, а также актуальна во время гипертонии.

Суть диеты №10

Главным требованием диеты №10 является снижение либо отказ от потребления соли и уменьшение объема употребляемой жидкости (до 1,3 литра). Особенно данное условие нужно соблюдать во время гипертонии. Также диета подразумевает уменьшение калорийности пищи за счет быстро расщепляющихся углеводов и жиров.

Показания к диете №10:

  • Кардиосклероз — заболевание, при котором на сердце образуются рубцы, из-за чего нарушается его сократительная функция.

  • Порок сердца — патологии в его строении и структуре, вызывающие сердечную недостаточность.
  • Нехватка кровообращения 1-2 степени — состояние, когда кровеносная система не может справиться со своевременной транспортировкой крови во все ткани и органы. Таким образом, они не получают в необходимом количестве питательные элементы и кислород, отчего нарушаются исполняемые ими функции.
  • Повышенное артериальное давление или склонность к гипертонии.
  • Заболевание почек (почечная недостаточность, камни).
  • Различные сердечнососудистые болезни.
  • Заболевания желудочного тракта (изжога, язва, гастрит).
  • Нарушения функции печени из-за скопления в ней множества жиров и токсических веществ.

Стол №10. Особенности и описание диетического меню

Диетическое меню на неделюСтол №10 подразумевает, что в употребляемой пище находятся щелочные соединения (уменьшают кислотность), липотропные вещества (препятствуют отложению жиров в печени и участвуют в их обменном процессе), магний и калий.

Во время кулинарной обработки продуктов необходимо отдавать предпочтение запеканию, приготовлению на пару, варке. Нужно исключить трудно перевариваемые продукты для желудка. Температура пищи — комнатная или умеренно теплая. Исключаются очень холодные или горячие продукты.

Стол №10 подразумевает соблюдение регулярности употребления пищи, количество ее приемов обязано составлять не меньше 6-7 раз за день. Последнее употребление пищи нельзя делать меньше, чем за 2 часа перед сном.

  • Дневное количество употребляемой соли находится в диапазоне 4-6 гр.
  • Калорийность пищи, которая съедается за день, составляет не более 2400 ккал.

Структура ежедневного рациона по химическому составу такая:

  • Жиры — 60 гр., 25% из них растительного происхождения.
  • Углеводы — 350 гр.
  • Белки — 80 гр., из них 40% животного происхождения.

Разрешенные и запрещенные продукты

Чтобы знать, что позволяет стол №10, а от чего необходимо отказаться, рассмотрим такие продукты:

  • Список рекомендуемых продуктов питанияМясо. Можно употреблять, но нежирное: телятину, говядину, кролика, свинину (без жира), курятину, индейку. А вот от гусятины и утятины необходимо отказаться. Также запрещается употреблять в пищу внутренности животных. Готовиться мясо лишь после предварительной варки. Это обозначает, что необходимо почистить его от фасций и сухожилий, а также чуть проварить в воде, которая затем выливается, а одновременно с ней и жир. Затем мясо делается по рецепту. Его можно запечь, бросить в суп, приготовить тефтели, котлеты, даже немного обжарить с небольшим количеством масла. Запрещается употреблять в пищу копченое мясо, колбасные изделия (кроме докторской и диетической колбасы, но кушать их разрешается в ограниченном количестве), мясные консервы.

  • Хлебобулочные продукты. Необходимо отдавать предпочтение вчерашнему, немного сухому хлебу из муки грубого помола. Выбирать хлеб нужно такой, который не имеет в составе соли. Из лакомств себя можно побаловать несдобным бисквитом или печеньем. Изделия из слоеного теста и сдобу убрать из списка разрешенных продуктов, поскольку они изготовлены из высшего сорта муки, в ней большое количество сахара, маргарина или масла. Также нужно отказаться от блинов и оладий, так как они готовятся с помощью жарки.
  • Рыба. Можно употреблять лишь нежирные виды: на пару, запекать, варить, обжаривать после варки (обжаривание в этом случае проходит несколько минут только для того, чтобы создать корочку). Запрещено употреблять копченую и соленую рыбу, икру, консервы и жирные сорта.
  • Яйца. Ежедневно разрешено не более одного яйца, его можно приготовить всмятку, сделать из него запеченный или паровой омлет. Запрещено употреблять жареные яйца или сваренные вкрутую.
  • Во время стола №10 пациентам нужно отказаться от редиса, шпината, щавеля, репчатого лука, чеснока. Запрещено употреблять квашеные или соленые продукты, маринады из овощей. Тем более, это необходимо учитывать людям, которые страдают гипертонией.

  • Макаронные изделия и крупы. При соблюдении диеты №10 допускаются все, но их необходимо правильно приготовить — готовить запеканки из каш, варить на молоке или воде, при этом не используя большого количества жиров, сахара и соли.
  • Кисломолочные продукты. Разрешены все с небольшим процентом жирности без добавок специй, сахара, соли. Таким образом, запрещается употреблять: жирный творог, соленый сыр, сладкие сырки, покупные сливки, сметану, йогурты (но их можно в небольших количествах добавлять в блюда).
  • Овощи. Лучше всего запекать или варить, можно употреблять и сырыми. Существуют ограничения в употреблении зеленого горошка и белокочанной капусты.
  • Бобовые под полным запретом.

Дополнительный список продуктов при диете №10

Продолжим рассматривать перечень продуктов, чтобы точно знать, что такое стол №10:

  • Какие продукты надо приниматьФрукты. Можно употреблять мягкие сорта, они не раздражают кишечник и желудок. Исключить продукты с грубой клетчаткой. Можно употреблять сухофрукты.
  • Грибы находятся под запретом.
  • Жиры. При диете №10 они дозволены в небольших количествах. Предпочтение медики советуют отдавать растительному или сливочному маслу. При соблюдении этого диетического стола сало, бараний и говяжий жиры под запретом.

  • Напитки. Необходимо отказаться от кофе и какао. Черным чаем также не нужно увлекаться. Во время выбора зеленого чая познакомиться с составом, чтобы в нем не находилось трав, влияющих на работу сердечнососудистой системы, трав со слабительными и мочегонными свойствами. Так как на организм при диете и так возлагается большая нагрузка из-за нового режима питания. Алкогольные и газированные сладкие напитки запрещены. Что можно пить при диете №10? Компоты, свежевыжатые соки, кипяченую воду, молоко (обезжиренное), кисели, благоприятно на организм влияет отвар шиповника.
  • Сладости. Диета разрешает их потребление в меру, но определенные изделия запрещены: сдобные булочки, пирожные с кремом из сливок или масла, шоколад. Можно употреблять мармелад, варенье, мед, желе, муссы, не шоколадные конфеты.
  • Пряности. Разрешены: лимонная кислота, лавровый лист, корица, ванильный сахар. Запрещено употреблять перец, хрен, горчицу. Тем более, это нужно запомнить сердечникам и людям, которые страдают гипертонией.
  • Соусы. Можно употреблять сметанные, молочные, томатные, овощные подливы (120-140 гр. в день). От заправок из грибов, рыбы, мяса нужно отказаться. Запрещаются покупные майонезы.

Приблизительное меню диеты №10 на неделю

С учетом описанного выше можно просчитать меню, которое разрешает стол №10. Причем завтракать необходимо в 8-9 утра, 11-12 часов утра — второй завтрак, в 14-15 часов обед, в 16:00 — перекус и 19-20 часов ужин. Не меньше чем за час перед сном возможен еще один перекус.

Понедельник:


  • Завтрак — напиток из цикория, паровой омлет, овсяная каша.
  • Второй завтрак — пюре из фруктов.
  • Обед — суп с макаронами без мяса, печеная говядина (до 170 гр.), компот из сухофруктов, хлеб.
  • Второй обед — банан.
  • Ужин — отвар шиповника, овощное рагу, рыбная котлета на пару.
  • Второй ужин — чашка кефира.

Вторник:

  • Завтрак — легкий чай, сырная запеканка, рисовая каша с кусочками брокколи и морковкой.
  • Второй завтрак — хурма.
  • Обед — суп с гречкой, отварная грудка курицы, компот из фруктов, хлеб.
  • Второй обед — три печенья Мария, отвар шиповника.
  • Ужин — компот из сухофруктов, печеная рыба, картофельное пюре.
  • Второй ужин — простокваша.

Среда:

  • Завтрак — напиток из цикория, яйцо всмятку, макароны с овощной подливой.
  • Второй завтрак — печеные груши и яблоки.
  • Обед — нежирный рулет из свинины с начинкой из овощей, перловый суп, кисель, хлеб.
  • Второй обед — не шоколадная конфета, отвар шиповника.
  • Ужин — паровая котлета из индейки, тушеные кабачки, легкий чай, запеканка из творога с кусочками фруктов.
  • Второй ужин — абрикос, несколько кусочков дыни или иного фрукта.

Четверг:

  • Завтрак — свежевыжатый сок фруктов, запеченный кролик, ячневая каша с подливой из овощей.
  • Второй завтрак — ягоды, к примеру, шелковица.
  • Обед — немного поджаренная рыба (перед этим отваренная), суп из свеклы, компот, хлеб.
  • Второй обед — желе.
  • Ужин — яйцо всмятку, запеченный картофель, легкий чай, вареная цветная капуста.
  • Второй ужин — чашка кефира.

Пятница:

  • Диета стол 10Завтрак — отвар шиповника, запеченный омлет, манная каша с добавлением фруктов.
  • Второй завтрак — банан.
  • Обед — кисель, запеченная говядина, гречневый суп.
  • Второй обед — отвар шиповника и небольшой кусочек бисквита.
  • Ужин — легкий чай, плов без мяса, вареная свекла.
  • Второй ужин — обезжиренный творог с сухофруктами.

Суббота:

  • Завтрак — свежевыжатый сок, кусочек вареной грудки курицы, овсяная каша.
  • Второй завтрак — легкий чай, хлеб с вареньем.
  • Обед — суп с пшеном, паровая рыбная котлета, компот, рагу из овощей.
  • Второй обед — фрукты, которые позволяет диета.
  • Ужин — яйцо всмятку, ячневая каша, салат из морской капусты.
  • Второй ужин — небольшая порция рисовой молочной каши.

Воскресенье:


  • Как правильно питаться при диетеЗавтрак — напиток из цикория, кусок докторской колбасы, вермишель с томатной подливой.
  • Второй завтрак — пюре из фруктов.
  • Обед — кисель с галетным печеньем, рисовый суп, отварная рыба.
  • Второй обед — отвар шиповника.
  • Ужин — винегрет, омлет, легкий чай, каша из тыквы.
  • Второй ужин — простокваша.

Как видно, можно вкусно и разнообразно питаться, соблюдая все правила диеты №10. При этом нормализовать работу всех внутренних органов, особенно печени, сердца, желудка и почек. К тому же диета нормализирует обменные процессы, а также давление при гипертонии, потому полные люди смогут похудеть, а худые — набрать вес.

dietolog.guru

При каких заболеваниях назначают стол 10

Заболевания, при которых медики назначают это питание, можно разделить на несколько групп.

  • Недостаточное кровообращение: пороки сердца, ишемия, инфаркты, ревматизмы.
  • Заболевания сосудов: атеросклероз, ревматизм.
  • Болезни почек: почечная колика, хронический гломерулонефрит, пиелонефрит (если он протекает без нарушения выделительных функций).

Основная цель диеты стол номер 10 состоит в нормализации кровеносной системы и кровообращения. Помимо этого необходимо облегчить работу пищеварительных органов и почек. Для реализации этих целей необходимо тщательно следить за своим рационом и употреблять только разрешенные продукты.

Основные правила стола 10

Данное лечебное питание – это щадящее дробное питание с исключением вредных и трудно перевариваемых продуктов. Прежде всего, к ним относятся жареные и маринованные блюда, соленья, копчености, жирные блюда. Из рациона необходимо исключить продукты, вызывающие метеоризм и те, в которых высокое содержание холестерина. Кроме того, под запретом оказываются вредные животные жиры.
Рецепты блюд стол 10
Характерной особенностью стола 10 является полный или частичный отказ от соли (в зависимости от указаний врача). Пища готовится без соли, и, в случае, если она разрешена, то блюдо солят перед подачей на стол непосредственно в тарелке. Для чего это необходимо? Способ солить блюда порционно позволяет, во-первых, уменьшить количество потребляемой соли, во-вторых, приблизительно рассчитать ее количество на сутки. В зависимости от заболевания больному могут назначить от 4 до 7 грамм соли в рационе ежедневно.

Диета стол 10 имеет ограничения в питьевом режиме. В сутки необходимо употреблять до 1,2 литра жидкости. В этом объеме учитывается все: чаи, компоты и супы. В зависимости от особенностей заболевания лечащий врач может регулировать количество употребляемой жидкости.


Калорийность дневного рациона на диете – до 2600 кал в сутки. Если у больного наблюдается ожирение, то необходимо уменьшение калорийности. Как правило, при этом рекомендуют уменьшить потребление простых углеводов – белого хлеба, изделий из белой муки, макарон, сладких десертов. Для того, чтобы сбросить вес на лечебной диете, можно питаться порциями по 200-250 грамм каждые 3 часа. Избегайте питаться в режиме «первое, второе и компот», выбирайте одно блюдо в необходимом количестве.

За сутки на диете стол № 10 необходимо употребить:

  • 70 грамм жиров преимущественно растительного происхождения;
  • 90 грамм белка (50% животный, 50% растительный);
  • 350 грамм углеводов (из них большинство – это сложные углеводы в виде круп, овощей и фруктов).

Для лечебного эффекта диеты необходимо придерживаться режима дробного питания: 5-6 приемов пищи небольшими порциями. Температура подаваемых блюд умеренная. Слишком горячая и слишком холодная пища негативно влияет на органы пищеварения. Оптимальный способ приготовления пищи – варить на пару, в воде, тушить, запекать.

Диета 10 стол — что можно, что нельзя (таблица)

Для того, чтобы правильно придерживаться всех правил и легко составить меню на неделю, ищите информацию о том, что можно, в таблице продуктов питания.

Категория продуктов Продукты, которые можно кушать Продукты, которые нельзя кушать
Мясо, птица Нежирные сорта мяса: телятина, говядина, крольчатина, свинина без сала. Нежирные сорта птицы: индейка, курица. В небольших количествах на диете стол 10 разрешается диетическая колбаса Жирные сорта мяса: свинина с салом. Жирные сорта птицы: утка, гусь. Субпродукты: печень, мозги, почки. Колбаса, консервы, копченое мясо
Рыба Нежирные сорта рыбы: треска, хек, минтай, путассу, камбала, судак, лещ Жирные сорта рыбы: скумбрия, сельдь, палтус, сайра. Рыбные консервы. Копченая и соленая рыба. Икра
Хлебобулочные изделия Белый хлеб из муки первого и второго сорта, подсушенный, вчерашний. Бессолевой хлеб. Бисквит. Галетное печенье Свежий хлеб. Выпечка из сдобного и слоеного теста. Жареные изделия: блины, оладьи
Молочные продукты Творог. Все кисломолочные напитки. Сметана и сыр в ограниченных количествах Жирные и острые сорта сыров
Яйца Не больше 4 яиц в неделю, преимущественно, в блюдах Жареные яйца и сваренные вкрутую
Супы На овощном бульоне с крупами, овощами. Молочные супы По правилам диеты запрещается использовать мясные, рыбные, грибные бульоны
Крупы Разрешены все крупы. Макароны из твердых сортов пшеницы Бобовые: горох, фасоль, бобы
Овощи Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, помидоры, огурцы. Реже можно употреблять белокочанную капусту. Зеленый лук, петрушка, укроп используется в блюдах Соленые, квашеные, маринованные овощи. Редис, щавель, репа, чеснок, шпинат, грибы
Фрукты Фрукты и ягоды разрешаются, если они спелые и мягкие На этой диете запрещаются фрукты с грубой клетчаткой, неспелые
Десерты Кисель, желе, мусс из ягод. Сухофрукты. Варенье. Мед. Конфеты без какао Шоколад. Шоколадные конфеты. Выпечка и пирожные с большим количеством жира в составе
Напитки Фруктовые, овощные соки. Некрепкий чай. Кофейный напиток с молоком Кофе, какао. Виноградный сок

Рекомендации по приготовлению блюд

Приготовление мяса и рыбы на питании стол 10, как правило, следующее: сначала отварите филе, а после можно запечь в духовке. Яйца допустимо добавлять в блюда. Как самостоятельное блюдо из яиц, можно только паровой или запеченный омлет.

Овощи готовьте в вареном и тушеном виде. Сырые овощи употреблять можно, но в ограниченном количестве.

Творог – это универсальный продукт. Творог на диете стол 10 можно есть как сырым, так и готовить многочисленные муссы и запеканки. Что касается запеканок, то они могут быть сладкими — с фруктами и ягодами, а если использовать крупы и зелень, то получится несладкая запеканка как основное блюдо, например, на второй завтрак, полдник или на ужин.

Как составить меню стола 10

Если назначена лечебная диета стол 10, необходимо тщательно подойти к составлению меню. Пища должна быть не только здоровой, но и разнообразной, чтобы организм получал не только белки, жиры и углеводы, но и необходимый набор витаминов. Мясо либо птицу готовьте каждый день, добавляйте в меню много фруктов и овощей, кисломолочных продуктов. Старайтесь употреблять творог каждый день в разных блюдах. При составлении меню обязательно учитывайте, что можно, а что нельзя кушать, кроме того, врач может подкорректировать ваше питание в зависимости от заболевания.

Пример меню

  • Завтрак: овсяная каша с фруктами, кофейный напиток.
  • Перекус: творожная запеканка с изюмом, фруктовый сок.
  • Обед: рисовый суп, кабачковое пюре, отварная курятина.
  • Полдник: рыба на пару, тушеная морковь.
  • Ужин: пюре из цветной капусты, сладкий молочный суп.

Рецепты

Рисовый молочный суп с медом

Это блюдо достаточно просто приготовить. Оно идеально подходит для тех, кто должен следовать предписаниям стола №10.
Рецепты блюд стол 10
Необходимые ингредиенты:

  • рис (100 грамм);
  • молоко (0,5 литра);
  • вода (0,5 литра);
  • соль (на кончике ножа);
  • сливочное масло (20 грамм);
  • мед (чайная ложка).

Приготовление. Промойте рис. В алюминиевую кастрюлю влейте воду, высыпьте соль и рис. Варите на медленном огне. Время от времени помешивайте кашу. Через 10-15 минут, когда вода почти исчезнет, влейте в кашу молоко. Варите еще 10 минут. Следите, чтобы каша не пригорала. Перед подачей на стол в порционную тарелку добавьте масло и мед.

Сладкий молочный суп можно готовить каждый день, меняя крупы. Особенно вкусные такие супы с пшенной, гречневой, овсяной крупами. В зависимости от крупы, регулируйте количество молока. Например, если рисовый молочный суп может быть более густым, то гречневый должен быть жидким. В таком случае увеличивайте количество молока в рецепте до 0, 75 -1 литра. Можно быстро составить полноценное меню согласно столу 10, чередуя всевозможные крупы.

Ленивые вареники на пару

Творог очень полезный продукт. Из него можно приготовить массу вкусных блюд, особенно, на медицинской диете. Для того, чтобы приготовить ленивые вареники, вам потребуется очень мало времени.

Необходимые ингредиенты:

  • творог (400 гр);
  • яйцо (1 шт);
  • ванилин;
  • манка (2 ст.л.);
  • сода (0,5 ч.л.);
  • мука (200 гр.);
  • изюм (горсть);
  • мед.

Приготовление. Замесите тесто: смешайте творог с яйцом, добавьте ванилин, манку и изюм. Смешайте муку с содой. Добавьте муку в тесло. Месите тесто до состояния, когда оно немного липнет к рукам, но уже достаточно плотное. Раскатайте из теста колбаску. Порежьте ее на кусочки. Варите в пароварке вареники 15 минут. Подавайте с медом.

zabolevanija.net

Характеристики, калорийность и другие особенности

Стол 10 показан при хронической недостаточности кровообращения первой и второй стадии. Предложенная схема питания позволяет снизить нагрузку на сердце и сосуды, а также печень и почки.

к оглавлению ↑

Характер ограничений

Гипохолестериновая диета для гипертоников стол номер 10 предполагает ограничение употребления:

Ограничения и химический состав диеты стол 10

Схема питания предусматривает увеличение в пище количества солей магния и калия.

Общая калорийность всех употребляемых за день продуктов не должна превышать 2600 ккал.

к оглавлению ↑

Химический состав

Белков – не более 90 г (из них 60% должны поступать из продуктов животного, а 40% — растительного происхождения).

Жиров – не более 70 г (30% — растительные масла, 70% — сливочное масло, молочный жир и другие животные жиры).

Углеводов – не более 400 гр (Предпочтение рекомендуется отдавать простым нерафинированным углеводам, содержащимся в цельных крупах и овощах).

Поваренная соль – не более 7 гр, из которых половину пациент получает в готовой пище.

Общее количество жидкости в день – не более 1,2 л (из них объём первого блюда – около 0,35 л).

Ввиду небольшой калорийности меню, пищу рекомендуется принимать небольшими порциями 5 раз в день.

Чем полезен лук-порей для человеческого здоровья?Вам известно, чем полезен лук порей? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей статье.

О том, полезно ли красное вино для женщин, расскажет другая наша публикация.

А в этой статье читайте о том, чем может быть полезна и вредна зеленая репа для организма человека.

к оглавлению ↑

Варианты А, Б и В

Чтобы применить диетпитание при заболеваниях сердца и сосудов, выделяется 3 основные варианта диеты 10 для различных заболеваний.

Три варианта диеты стол номер 10

Стол 10 А. Рекомендован при терапии больных с сердечной недостаточностью 2-й и 3 степени. Акцент в питании делается на уменьшении общей калорийности продуктов, уменьшении потребления соли и жидкости.

Стол 10 Б. Назначается при терапии инфаркта миокарда. Ограничивает потребление соли, вызывающих метеоризм продуктов, а также уменьшение количества жидкости.

Строгость диеты регулируется при различной остроте инфаркта.

Стол 10 В. Используется в комплексном лечении атеросклероза. Предусматривается увеличение потребления растительных жиров за счёт уменьшения животных, ещё в большей степени ограничивается потребление рафинированных продуктов.

к оглавлению ↑

Какие продукты допустимо употреблять и как готовить

Мучные продукты: вчерашний хлеб с отрубями, сухари из белого хлеба, галетное печенье.

Первые блюда: крупяные, овощные, молочные супы без мяса.

Отварное постное мясо: кролик, индейка, курица.

Рыба нежирных сортов: минтай, треска, щука, судак.

Любые овощи в отварном и запеченном виде. Помидоры, огурцы, морковь и салат можно кушать сырыми.

Любые каши и макароны, сваренные на воде или молоке без соли и специй.

Яйца куриные (3 шт. в неделю).

Дополнительные рекомендации:

к оглавлению ↑

Что есть запрещено

Следует ограничить употребление до минимума либо отказаться совсем:

Разрешенные и запрещенные продукты при диете стол номер 10

к оглавлению ↑

Как строить свой рацион

Не смотря на большое количество ограничений, полноценно питаться и не испытывать голода при диете вполне реально. Общие рекомендации:

Чем полезна и вредна для здоровья зеленая редька?В другой статье читайте о том, какова польза зеленой редьки для организма человека.

Вам известно, чем полезен ромашковый чай для женщин? Узнайте прямо сейчас!

А в этой статье подробно рассмотрена диета доктора Ковалькова, ее меню на неделю и отзывы.

к оглавлению ↑

Пример на каждый день

Предлагаем ознакомиться с примерным меню на каждый день недели и несложными рецептами блюд при диете 10 стол.

к оглавлению ↑

Понедельник

Завтрак: пшеничная каша, яйцо всмятку, компот.

Второй завтрак: фруктовое суфле.

Обед: борщ-свекольник без мяса, бифштекс из отварного мяса с картофельным пюре.

Полдник: 1 яблоко или 50 гр. размоченных сухофруктов и 1 стакан отвара шиповника.

Ужин: отварная рыба с салатом из свежих овощей.

к оглавлению ↑

Вторник

Примерное меню на неделю при диете стол номер 10

Завтрак: картофельные клецки с небольшим количеством сливочного масла, компот.

Второй завтрак: пудинг из моркови.

Обед: овощной суп, паровое мясо с цветной капустой, кисель.

Полдник: 1 груша или 50 гр. размоченных сухофруктов.

Ужин: творожная запеканка, сухари.

к оглавлению ↑

Среда

Завтрак: омлет с овощами, рисовая каша на воде, отвар шиповника.

Второй завтрак: несладкий пирог с яблоками.

Обед: овощной бульон из кабачков и моркови, паровая котлета с варёными овощами, компот.

Полдник: 1 груша или 50 гр. размоченных сухофруктов.

Ужин: тушеная или запеченная рыба с овощами.

к оглавлению ↑

Четверг

Завтрак: манная каша на молоке, галетное печенье, компот.

Второй завтрак: фруктовое пюре.

Обед: вегетарианские щи, паровая куриная котлета с отварным картофелем, отвар шиповника.

Полдник: любой фрукт по сезону или овощной салат.

Ужин: свежий творог, тефтельки из рыбного пюре с овощным гарниром.

к оглавлению ↑

Пятница

Рацион диетического питания на неделю стол 10

Завтрак: отваренное всмятку яйцо, гречневая каша без молока, травяной чай.

Второй завтрак: несладкая запеканка из фруктов.

Обед: суп из овощей и перловой крупы, замеченное мясо с макаронами, кисель.

Полдник: 1 банан или 50 гр. размоченных сухофруктов.

Ужин: рис с рыбными кнелями, суфле творожное, свежие овощи.

к оглавлению ↑

Суббота

Завтрак: оладьи манные с тыквой, пшенная каша на молоке, компот.

Второй завтрак: тыквенно-яблочное пюре с мёдом.

Обед: фруктовый суп, паровое мясо с рисом.

Полдник: печёное яблоко.

Ужин: запеканка гречневая с творогом, чай с молоком.

к оглавлению ↑

Воскресенье

Завтрак: сваренная на молоке овсяная каша, печенье, компот.

Второй завтрак: фруктовый мусс.

Обед: суп молочный с тыквой и манной крупой, бифштекс из отварного мяса с луком, шницель из овощей.

Полдник: 1 груша или 50 гр. размоченных сухофруктов.

Ужин: голубцы с фруктами, суфле творожное с курагой.

к оглавлению ↑

Дополнительные советы и рекомендации

Советы и рекомендации по диете стол номер 10

Основные проблемы, с которыми сталкиваются при соблюдении диеты 10 – низкая калорийность пищи, нехватка соли и специй.

Чтобы не мучиться чувством голода, кушать важно 5-6 раз в день.

Для подсаливания пищи можно применять смешанные в пропорции 1:9 соль и измельчённый в кофемолке кунжут. Из специй в пищу также можно добавлять лавровый лист и корицу.

Исключительно соблюдением ограничений в питании добиться полного выздоровления не удастся. Однако отказ от некоторых продуктов позволит сделать терапию гораздо более эффективной.

foodexpert.pro

Показания к диете (столу) 10

Показания для диеты 10Хроническая недостаточность кровообращения 1 или 2а стадии.

Цель диеты 10

Данная диета облегчает деятельность сердечно-сосудистой системы. Включает продукты, употребление которых благотворно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, щадит почки, увеличивает диурез (т.е. количество мочи).

Характеристика стола (диеты) 10

Значительно ограничивается соль и вода, продукты богатые холестерином. Снижается количество растительной клетчатки в пище, а также продуктов, вызывающих метеоризм (газообразование в кишечнике).

Исключаются продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающие печень, почки, т.е. экстрактивные вещества.

Меню диеты 10 обогащается солями магния, калия, витаминами.

Рекомендуемый химический состав диеты номер 10

  • Белки: 80-90 г.Из них белков животного происхождения около 60%, растительного – 40%.
  • Жиры: 70 г. Растительные жиры – 30%, животные – 70%.
  • Углеводы: не более 350-400г.
  • Поваренная соль: не более 5-7 г. Из этого количества 3-4 г выдается пациенту для подсаливания продуктов, остальные 2-3 г используются в процессе приготовления блюд.
  • Жидкость. Общее количество свободной употребляемой жидкости пациентом должно быть не более 1,2 л. Сюда же необходимо включать супы, компоты, кисели и т.д.

Общая энергетическая ценность диеты 10 не более 2300-2600 ккал.

Кулинарная обработка продуктов при диете номер 10

Мясные и рыбные блюда следует готовить на пару или отваривать в воде. При стабильном состоянии возможно в дальнейшем запекание или легкое обжаривание.

Все блюда готовят без использования соли.

Соль входит в уже готовые блюда: хлеб, булка и т.д.

Читайте также:

5 признаков возможных проблем с сердцем

Детское вегетарианство: польза или вред для здоровья?

4 наиболее вредных вида сладостей и варианты их замены

Блюда, входящие в меню диеты 10

1. Хлеб и хлебопродукты. Допускается хлеб пшеничный бессолевой с отрубями (вчерашний), белые сухари, несдобное диетическое печенье.

2. Крупяные, овощные, молочные или вегетарианские супы.

3. Мясо. Можно использовать для приготовления блюд нежирную говядину, телятину, курицу, мясо индейки, кролика в отварном виде. После приготовления можно незначительно обжарить или запечь.

4. Рыба. В меню диеты 10 включаются нежирные сорта рыбы (судак, хек, треска) в отварном виде.

5. Овощи. Можно использовать Рацион диеты 10для приготовления морковь, тыкву, кабачки, свеклу, цветную капусту, картофель. Любые овощи можно употреблять в отварном виде. Рекомендуется запеченный картофель. Сырыми разрешены к употреблению помидоры, огурцы, салат, морковь. Ограничивать употребление горошка, бобов, капусты из-за возможности повышенного газообразования.

Следует учесть, что ряд овощей содержит значительное количество жидкости, которую следует учитывать в суточном объеме потребляемой воды.

6. Макароны и крупы. Допускаются каши из любых круп, сваренные на молоке. Макароны любые, но предпочтительно из твердых сортов пшеницы, без соли.

7. Молоко и молочные продукты. При хорошей переносимости можно включать в рацион кефир, ряженку, простоквашу, творог. Также рекомендуется приготовление блюд из молочных продуктов: запеканок, сырников и т.д. Жирные молочные продукты (сметана, сливки) должны обязательно учитываться в меню при подсчете объема употребленных животных жиров!

8. Яйца. Не более 3 штук в неделю. В основном использовать для приготовления блюд. При повышенном уровне холестерина желток в рацион включать крайне не рекомендуется.

9. Сладкие блюда. В пересчете на чистый сахар не более 100 г в день. Это может быть мед, мармелад, зефир и т.д. Стоит учесть, что многие фрукты и сухофрукты содержат значительное количество фруктовых сахаров. Поэтому в день употребления таких продуктов, как изюм, курага, виноград, сладкие яблоки, бананы и т.п., количество сладкого сокращают.

10. Соусы. Допускается приготовление нежирных овощных, фруктовых соусов с использованием петрушки, укропа, лаврового листа. Соусы должны быть неострые.

Продукты-исключения при диете 10

Крепкие чай и кофе, алкоголь, какао, шоколад.

Насыщенные мясные, рыбные, грибные бульоны. Острые и пряные блюда. Продукты, содержащие большое количество холестерина: икра, животный жир, мозги, субпродукты. Категорически нельзя маринады, соленья. Ограничить продукты, вызывающие повышенное газообразование: бобовые, редька и редис, газированные напитки и прочее.

На основании всего вышеперечисленного можно составить примерное меню диеты 10 на неделю.

Примерное меню диеты 10

1 день.

Завтрак: — творожный пудинг 150 г;

— манная каша 150г;

— чай 200г.

Второй завтрак: — свежие яблоки 100 г.

Обед: — перловый суп с овощами на воде 150г;

— отварное или запеченное слегка мясо с отварной морковью – 55г + 150г;

— яблочный компот 200мл.

Полдник: — яблоки 100г;

— компот из шиповника 200мл.

Ужин: — картофельное пюре с отварной рыбой 150г + 85г;

— плов с фруктами 90г;

— чай с молоком 200мл.

Поздний ужин: — кефир 200мл.

В течение всего дня можно съесть не более 250 г пшеничного хлеба, сахара 50г, масла сливочного 20г.

Желательно одномоментно составлять примерное меню диеты 10 на неделю. Это позволит корректировать его и делать более разнообразным.

Виды диеты 10

Диета 10 применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть 3 основных ее вида. Такое разделение необходимо для большего улучшения эффекта от диетотерапии.

  • Диета 10 А. Применяется при терапии хронической сердечной недостаточности 2б и 3 степени. При составлении рациона резко ограничивается поваренная соль и жидкость, а также уменьшается общая калорийность пищи.
  • Диета 10 Б. Используется при инфаркте миокарда. Исключает продукты, вызывающие газообразование в кишечнике, соль, ограничивает жидкость. Включает 3 этапа в зависимости от остроты инфаркта.
  • Диета 10 В. Применяется при терапии атеросклероза. В характеристике данного подтипа диеты необходимо подчеркнуть следующее: содержание белка остается прежним, снижается процентное соотношения животных и растительных жиров в пользу последних, ограничиваются простые углеводы. Обогащается диета пищевыми волокнами, продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты.

www.neboleem.net

Кому предписана диета номер 10

Если человек имеет гипертоническую болезнь, атеросклероз, порок сердца и некоторые другие заболевания, ему может быть показана лечебная диета 10. Она способствует насыщению организма нужными для выздоровления энергией и микроэлементами (калием, магнием и витаминами). Липотропные соединения в диетических продуктах способствуют переработке жиров и не позволяют им откладываться в печени.

Врач и диетические продукты

Также диета приводит в норму кровообращение и обмен веществ, исключает продукты, способные вызвать учащённое сердцебиение или гиперактивность ЦНС. Ещё она мотивирует избегать блюд, провоцирующих метеоризм (ведь сложноперевариваемые продукты увеличивают нагрузку на сердце), и эффективно борется с отёчностью.

Основные особенности диеты

Нужный эффект достигается несколькими качествами включённой в диету номер 10 пищи:

  • Ограниченный объём жидкости. В соответствии с конкретными рекомендациями лечащего специалиста её можно употреблять до литра или до полутора литров в сутки. Часть продуктов диеты номер десять также способствуют выведению лишней жидкости из организма.
  • Снизить отёчность позволяет жёсткое ограничение дневного потребления соли (до 2-4г) или полный отказ от неё.
  • Необходимым является ограничение калорийности пищи. Дневной максимум – 2500 ккал. При этом к минимуму нужно свести богатую холестерином еду и продукты, содержащие клетчатку.
  • Есть нужно понемногу, но 5-6 раз в день. Дробность приёмов пищи и её измельчение при готовке избавят от проблем с пищеварением. Сложноперевариваемые продукты вовсе исключаются из рациона.
  • Последний приём пищи должен быть минимум за 2 часа до ночного сна.
  • Продукты разрешается готовить на пару, варить и запекать. Иногда допустимо обжаривание после варки. Овощи лучше есть приготовленными, а вот фрукты можно употреблять свежими.

Оптимальный качественный состав диетических продуктов выглядит так:

  • 100 г белков, поровну растительных и животных;
  • 70 г жиров, 20% которых имеют растительное происхождение;
  • 500 г углеводов.

Показанные и запрещённые продукты

Несмотря на значительные ограничения, при диете 10 меню вполне может оставаться разнообразным и изысканным. Более того, ограничения вполне могут стать поводом узнать новые отменные рецепты и научиться готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.

Растительного происхождения

Углеводы, витамины, растительные белки – вот те качественные компоненты рациона, которые поступают в организм вместе с продуктами этого типа.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Овощи Картофель, свёкла, цветная капуста, кабачок, баклажан, тыква, морковь, огурцы и томаты.

Из овощей можно готовить салаты и икру, делать консервы, варить супы (если у вас отсутствуют значительные отёки), готовить рагу или подвергать термической обработке иначе, иногда допустимо есть сырыми.

Белокочанная капуста разрешена, но в разумном количестве. Запрещены квашеные и маринованные овощи, редька и редис, чеснок и репчатый лук.
Зелень Укроп, петрушка, зелёный лук, салат. Шпинат, щавель.
Крупы и макароны Гречка, пшено, овсяная каша. Продукты этой группы стоит ограничивать при избыточном весе. Манку, рис и макароны есть можно, но не слишком часто.
Фрукты и ягоды Допустимо есть почти без ограничений как свежими, так и в виде желе, муссов, компотов и киселей. Полезны свежие фруктовые соки. Разрешаются сухофрукты. Избегать придётся тех фруктов, которые содержать неперевариваемую грубую клетчатку (жёсткую кожицу).
Бобовые Зелёный горошек есть можно, но понемногу. Нужно избегать блюд из гороха и фасоли.
Грибы Запрещены в составе любых блюд.

Животного происхождения

Для диеты 10 при гипертонии выбираются наиболее здоровые продукты животного происхождения: нежирная рыба, диетическое мясо, богатое белками, нежирная молочная продукция.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Мясо Диетические сорта мяса: курица, индюшатина, кролик, говядина и телятина. Допустимы мясо молодого поросёнка, ветчина. При готовке мясо сперва освобождают от сухожилий, недолго варят. И только после слития бульона его можно использовать в дальнейшей готовке. Из мяса рекомендуется делать котлеты или тефтели либо готовить суп. Запрещены жирные утятина и гусятина, свинина, баранина, ливер. Нужно избегать колбас (кроме докторской), копчёного и консервированного мяса.
Яйца Можно есть 3-4 штуки в неделю, при этом не более 1 в день. Из них готовят омлет в духовке или пароварке. Яйца допустимо также варить вкрутую и добавлять в другие блюда. Придётся отказаться от сваренных вкрутую и жареных яиц.
Рыба Нежирные сорта рыбы: щука, треска, лещ, карп, окунь, судак или навага. Морепродукты после варки. Морская капуста. Селедка после вымачивания. Категорически запрещена любая жирная, солёная, вяленая либо копчёная рыба, икра.
Молочные продукты Нежирные молоко и творог, несолёный сыр без пряностей, простокваша, кефир, ряженка, сыворотка, несладкий йогурт, до 20 г сливочного масла. Из творога можно делать сырники либо запеканку. Сливки, жирный творог, фабричные йогурты и сладкие сырки с начинками, сметана и солёный сыр, мороженое.

Мучное и сладости

Многие люди не могут отказать себе в возможности полакомиться свежей ароматной выпечкой или сладостями. Побаловать себя бывает полезно, и находясь на диете номер 10 – это поднимет ваше настроение, что немаловажно при лечении болезни. Однако стоит делать это правильно, чтобы не навредить себе, и заменять привычные продукты не менее вкусными натуральными аналогами.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Хлеб Хлеб зерновой или ржаной из муки грубого помола 1 или 2 сорта, лучше, если он не будет свежим. До 150 г постных сухарей. Диетические хлебцы. Хлеб из муки высшего сорта, свежий хлеб.
Выпечка, печенье, блины Вчерашняя выпечка из муки 1-2 сорта, сухое печенье, бисквиты, галеты. Изделия из слоёного теста, сдоба из муки высшего сорта (содержит большое количество маргарина и сахара). Блины и оладушки (готовятся в масле). Любые пирожные и пироги.
Сладости Натуральное варенье, мёд, муссы. Допустимы мармелад и желе. В небольшом количестве разрешены конфеты (кроме шоколадных). Сахара в день можно употреблять не более 50 г, желательно в виде того же варенья или мёда. Шоколад, какао, кондитерские крема.

Соусы, пряности и напитки

Возможность разнообразить пищу приправами и соусами позволяет диете 10 при гипертонии не сделать меню больного пресным и однообразным. Кроме того, одно из основных ограничений касается привычных большинству напитков. Поэтому важно разобраться, что же можно пить и чем допустимо приправлять блюда.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Соусы Овощные и фруктовые подливки, соусы на основе молока и разумного количества сметаны. Допустимы нерафинированные растительные масла в небольшом объёме. Майонез, мясные и рыбные соусы.
Пряности Такие специи, как лаврушка, лимонная кислота, корица и ванилин, способные разнообразить вкус блюд, вполне допустимы. Ограничения касаются тех пряностей, которые придают еде жгучий вкус: придётся исключить из рациона все острые перцы и кулинарные смеси, их содержащие. Запрещены также хрен и острая горчица.
Напитки Фруктовые и овощные соки, отвары, кисели и компоты. Напиток из шиповника. Слабо заваренный чай, цикорий, кофе с молоком. Минеральная вода без газа. Виноградный сок, крепкий чай, кофе, какао, любой алкоголь, сладкая газировка.

Возможное меню на неделю

Чтобы сделать достижимым разнообразие стола при диете 10, меню на каждый день придётся продумать заранее. Приведём допустимое меню на неделю.

Понедельник

Отличным началом дня станет завтрак из варёного яйца, овсянки и слабого кофейного напитка с молоком. Для ланча подойдёт небольшая порция нежирного творога с малиной.

На обед готовим овощной суп и кусок варёной крольчатины. Немного кабачковой икры и яблочный компот завершат трапезу. На полдник можно съесть немного свежих фруктов.

Отличным ужином станет картофельное пюре с приготовленной на пару треской. Ещё можно полакомиться фруктовым желе.

Завершить день нужно стаканом кефира.

Вторник

На завтрак готовим печёный омлет и порцию овощного салата, выпиваем стакан морковного сока. Второй раз завтракаем свежими фруктами.

Обед будет состоять из вегетарианского борща, картофельного пюре и кусочка варёного окуня. На полдник нас ждёт кисель с галетами.

Ужинаем овсянкой на молоке и тушёной свёклой с черносливом.

Перед сном употребляем простоквашу.

Среда

Завтракаем пудингом из чернослива, рисовой кашей и чаем лёгкой заварки с добавлением лимона. Вторым завтраком служит порция диетического творога.

Обедаем супом из фруктов и ленивыми варениками, на десерт – немного фруктового же мусса. На полдник подойдёт стакан овощного сока.

На ужин нас ждёт гречка и запечённый судак.

В конце дня – обычный стакан кефира

Четверг

Подходящий завтрак состоит из киселя, запеченного омлета и сырников с морковкой. На второй завтрак едим диетические хлебцы с ложечкой мёда.

Обед будет состоять из слабого куриного бульона с лапшой и порции винегрета. Полдничаем свежими фруктами.

На ужин нас ждут рис, тефтели из телятины с ягодной подливкой и напиток из цикория.

День завершаем порцией простокваши.

Пятница

Пшённая каша на молоке, морковное пюре и отвар шиповника послужат завтраком. На ланч можно полакомиться печёным яблоком.

На обед нас ожидают вегетарианские щи, картофельное пюре и кусочек отварной курицы. Полдником послужит стакан молока.

Ужинаем пудингом из кураги и котлетами из яблока и моркови, греча станет отличным гарниром.

Завершаем день привычным кефиром.

Суббота

Завтракаем манным пудингом, яйцом всмятку и некрепким чаем, который можно разбавить молоком. На ланч лакомимся сухарями и сухофруктами.

Обедом послужат голубцы и постный суп. Можно добавить немного овощного пюре. На полдник – стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Ужинаем овощным салатом, кусочком варёной рыбы и ржаным хлебом.

В конце дня – простокваша.

Воскресенье

Ячневая каша и стакан молока со сладкими сухариками станет хорошим началом дня. На ланч – немного фруктов.

Обедаем щами, кусочком варёного мяса и морковно-картофелевым пюре. Полдником послужит печёное яблочко.

Ужинаем варёными морепродуктами и рисом, напиток из шиповника станет завершением трапезы.

На ночь – обязательный кефир.

Следуя диете номер 10, вы не только сумеете быстро победить недуг, но и вскоре почувствуете себя бодрее и легче, избавитесь от отёков и лишнего веса.

cardiogid.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.