Стол 12 диета

Суть диетического стола

Ещё в советское время диетологами были разработаны 15 лечебных диетических столов, задачами которых являлась помощь в лечении различных заболеваний. Лечебный стол №12 один из них. Суть его в ограниченном потреблении конкретных продуктов. Каких? Рассмотрим ниже, а также узнаем, в каком случае он назначается.

Диета стол №12

Показания:

  1. Часто повторяющиеся неврозы.
  2. Повышенная возбудимость.
  3. Головокружения.
  4. Невралгия.
  5. Артериальная гипотония.
  6. Лейкопения.
  7. Болезни, сопровождающиеся припадками. (Например, эпилепсия, каталепсия, эклампсия).
  8. Стресс, депрессивное состояние.

Здесь представлен неполный список заболеваний. Более подробную картину может обрисовать только ваш лечащий врач и назначить диету подобного рода, самолечением же заниматься не рекомендуется.

Общие правила.


  1. Принцип диетного процесса данного типа состоит в исключении из рациона всех продуктов, будоражащих нервные процессы в организме. Также, как во многих других диетах исключаются высококалорийные продукты.
  2. Прием яиц ограничивается до двух штук в неделю.
  3. Что касается содержания поваренной соли в блюдах, то его следует ограничить по максимуму.
  4. Увеличить потребление продуктов богатых фосфорными солями: молоко, печень, бобовые.
  5. Уменьшить количество углеводов и жиров.
  6. Число употребляемых калорий в день должно находиться в интервалах 2200-2400 Ккал.

Запрещенные продукты:

  1. Острая пища: соусы, горчица, приправы.
  2. Алкоголь.
  3. Кофе.
  4. Крепкий чай.
  5. Хлеб в свежем виде.
  6. Консервы.
  7. Колбаса.
  8. Слоеное тесто и все изделия из него.
  9. Жареная пища.
  10. Соленая рыба.
  11. Редис.
  12. Лук.
  13. Чеснок.
  14. Огурец.
  15. Щавель.
  16. Какао, шоколад.
  17. Разносолы.
  18. Черемша.

Разрешенные продукты:

  1. Подсушенный хлеб, сухарики.
  2. Выпечка (тесто должно быть не сдобное).
  3. Постное мясо.
  4. Нежирная рыба.
  5. Печень, язык.
  6. Молоко, творог, кефир, простокваша.
  7. Овощи, фрукты, сухофрукты.
  8. Сыр нежирных сортов.
  9. Мед, варенье.
  10. Некрепкий чай, безалкогольные настойки, натуральные соки.
  11. Сливочное и растительное масло, сметана для заправки блюд.
  12. Крупы.
  13. Яйца в ограниченном количестве.
  14. Бобовые: фасоль, горох, бобы.

Химический состав.

Суточный рацион должен содержать следующее соотношение элементов:


  • 350 грамм углеводов;
  • 70 грамм жиров, причем 20 грамм из них должны быть растительного происхождения;
  • 90 грамм белков, причем 60 процентов животного происхождения;
  • 6 грамм поваренной соли;
  • 1,5 – 2 литра жидкости.

По отзывам врачей, диета помогает избавиться пациенту от неврологических расстройств, стресса, депрессий, благодаря снижению нагрузок на пищеварительный тракт.

Примерное меню

Меню диеты 12

Приведем пример одного из вариантов недельного меню. Разобьем каждый день на 5 приемов пищи.

Понедельник.

  1. Порция творога. Стакан молока.
  2. Яблоко.
  3. Суп с фрикадельками из нежирного мяса. Отварной рис. Шиповниковый напиток.
  4. Пару бананов.
  5. Запеченный терпуг с зеленым горошком. Чай.

Вторник.

  1. Овсяная молочная каша, два яйца. Стакан ряженки.
  2. Три персика или абрикоса.
  3. Курица с картофельным пюре. Борщ. Чай.
  4. Салат с любыми овощами заправить сметаной или растительным маслом. Выпить фруктовый сок.
  5. Гречневая каша с подливой и куриной печенью.

Среда.

  1. Омлет с кусочками курицы. Стакан кефира.
  2. Фруктовый салат.
  3. В качестве первого блюда приготовьте щи. Фаршированные перцы (подойдет любой нежирный фарш). Апельсиновый сок.
  4. Две дольки арбуза или дыни.
  5. Картофельная запеканка с помидорами.

Четверг.

  1. Манная каша, настойка шиповника.
  2. Питьевой нежирный йогурт. Фрукт на выбор.
  3. Окрошка на кефире. Гречневая каша с гуляшом из индейки. Компот из ягод.
  4. Одно не кислое яблоко.
  5. Тушеная капуста с кусочками говядины.

Пятница.

  1. Творожная запеканка с черникой. Подогретое молоко.
  2. Стакан любой не кислой ягоды.
  3. Запеченная рыба, в качестве гарнира выберите отварную брокколи.
  4. 5 мандаринов.
  5. Бобы потушить с парой нарезанных томатов и куриным филе.

Суббота.

  1. Два творожника, приготовленных на пару. Ягодный кисель.
  2. Три ломтика брынзы.
  3. Паровые котлеты с картофельным пюре. Салат из овощей.
  4. Грейпфрут.
  5. Пара отварных яиц. Селедка под шубой.

Воскресенье.

  1. Два ломтика сыра, пару тостов.
  2. Чай с вареньем. Не больше 6 столовых ложек варенья.
  3. Несдобная выпечка с мясом или рыбой, можете приготовить рыбный пирог или же мясные рулеты. В качестве питья можете употребить сок.
  4. Густой йогурт или зерненный творог. Нектарин.
  5. Суп пюре с сухариками.

Рецепты

Разнообразить меню можно более интересными блюдами. Ознакомьтесь со списком интересных и простых рецептов, подходящих под диетный рацион.

Овощная запеканка.

Ингредиенты: 300 грамм кабачков, головка репчатого лука, морковь, помидор, укроп, петрушка, шпинат, 50 грамм сыра, соль. Чтобы приготовить соус понадобится пара яиц, 100 мл молока, щепотка соли.

Приготовление: С кабачка срезать верхний слой, удалить семена. Разрезать его пополам в продольном направлении, а затем на тонкие дольки в поперечном направлении, чтобы получились полудольки. Кольцами нарезаем лук, помидоры, морковь. Смазать противень маслом и выложить на него кабачки, морковь, помидоры, томат, лук, в такой же последовательности, как перечислено. Запекаем 15 минут. Пока овощи находятся в духовом шкафу, готовим соус: взбиваем яйца со щепоткой соли, добавляем молока, перемешиваем. Посыпаем овощи петрушкой, шпинатом, укропом, заливаем соусом, запекаем ещё 10 минут. Вынимаем противень из духового шкафа, посыпаем тертым сыром, ставим обратно ещё на 2 минуты. Блюдо готово.


Овсяная каша.

Необходимо 200 г крупных овсяных хлопьев, горсть почищенных грецких орехов, стакан молока, корица 1 чайная ложка, сахар 1 чайная ложка, листья мяты, один киви, ягоды на выбор: ежевика, клубника, черника.

Приготовление: молоко налить в кастрюлю, чуть подогреть, добавить овсяные хлопья (предварительно промойте их), варить, постоянно помешивая. Добавить чайную ложку сахара. Персик отделить от косточки, нарезать дольками. После того как каша сварится, наложить порцию в тарелку и добавить в кашу свежие вымытые фрукты, орехи, ягоды. Можно перемешать, можно выложить сверху; украсить листочками мяты, посыпать сверху корицей.

Овсяная каша не только полезна для здоровья, но и помогает сбросить вес. Как питаться овсянкой, чтобы похудеть — читайте здесь.

Котлеты из гречки.

Ингредиенты: 300 г филе индейки, 100 г гречки, 2 яйца, 2 луковицы, 3 томата, щепотка соли, сухари.

Приготовление: Гречку помыть, перебрать. Отварить её в слабо подсоленной воде до момента пока вся вода не выкипит. Сделать фарш из индейки, измельчить как можно мельче луковицы, присоединить к фаршу. Вбить в него яйца, помешать. Слепить среднего размера котлеты из фарша и гречки, обвалять их в панировочных сухарях (причем сухари приготовить самому без специй), посолить. Котлеты залить водой и тушить с мелко нарезанными томатами.

Баклажаны с сыром.

Один баклажан очищаем от плодоножки, разрезаем пополам вдоль, вырезаем серединку, так чтобы можно было положить начинку. Кубиками нарезаем томат, картофель, кружками режем оливки без косточек, лук. Укладываем смесь в лодочку из баклажана, смазываем сметаной, посыпаем тертым сыром. Выкладываем на противень и запекаем.


Минтай с тыквой.

400 грамм минтая очистить, помыть, выпотрошить, отделить филе от костей. Разрезать рыбку на средние кусочки, обсыпать щепоткой соли, обмакнуть в кунжутные семечки. Выложить на противень. Нарезать 150 грамм тыквы, смешать с двумя яичными белками и горстью гороха, взбить всё миксером. Залить рыбу густым соусом. Сверху посыпать зеленью. Запекать до готовности при 200 градусах.

Салаты.

  1. На мелкие кусочки нарезать куриную отварную грудку и пару яблок. Шинкуем красный лук. Перемешиваем всё с йогуртом, добавляем столовую ложку меда и несколько маслин.
  2. Отварите 200 грамм фасоли, предварительно посолите вскипевшую воду. Свежую морковь натрите на крупной терке. Листья салата порежьте перьями. Добавьте горсть сухариков, заправьте всё двумя столовыми ложками сметаны.
  3. 200 г пекинской капусты нарезать тоненькими полосками, перемешать с нарезанным стеблем сельдерея. Измельчить отварное яйцо, куриную грудку, зеленый лук, петрушку добавить всё в смесь и перемешать. Заправить подсолнечным маслом, сверху посыпать тертым сыром (50 грамм).

Творожник.

З00 грамм нежирного сухого творога потереть через сито или взбить миксером. Приготовить яблочное пюре. Для этого 2 яблока очистить от кожуры, потереть на мелкой терке. Помыть горсть изюма в горячей воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Смешать все ингредиенты вместе, вмешать пару яиц и щепотку корицы, чайную ложку сахара. Выложить консистенцию в форму и запекать 30 минут.


Вот такую диету прописывают своим пациентам доктора. Надеемся, что наши рекомендации, пример меню и рецепты помогут в избавлении от недуга. Не забудьте проконсультироваться с лечащим врачом.

diyetu.ru

Когда назначается?

  • Заболевания нервной системы функционального типа
  • Восстановление нормальной работы элементов нервной системы

Функциональные расстройства нервной системы – нарушения функций высшей нервной деятельности, не связанные с органическими повреждениями или наследственными патологиями головного мозга. Самыми часто встречающимися проявлениями нарушения функций нервной системы являются депрессивные состояния, тревожность, частые головные боли, раздражительность, беспричинная злость или страх, резкие перепады настроения и др.

Механизм появления подобных расстройств часто связан с нарушением баланса между тормозящими и возбуждающими процессами коры головного мозга. В таком состоянии значительно ослабевает работоспособность мозга, уравновешенность психических процессов, нервные клетки быстро истощаются и теряют способность функционировать слаженно, в результате чего и проявляются симптомы неврозов и психозов.


В современном мире число страдающих от функциональных расстройств нервной системы неумолимо растёт. Главным фактором, ведущим к подобным нарушениям, является стресс. Ежедневное влияние стрессовых факторов на организм человека, в конечном счёте, нарушает работу всех органов и систем, но в первую очередь от него страдает именно высшая нервная деятельность человека. Кроме стресса к таким состояниям приводят отравления, неправильный образ жизни или неполноценное питание, вредные привычки (курение, употребление алкоголя, наркотических веществ), различные эндокринные заболевания и т.д.

Существует множество вариантов лечения заболеваний нервной системы функционального типа. Кроме лекарственных препаратов рекомендуют обычно массаж, лечебные ванны, ароматерапию, лечебную физкультуру, грязелечение и другие виды успокаивающих процедур. Конечно же, главным условием лечения является выявление и устранение причинного фактора. Пациентам рекомендуется по возможности избегать стрессовых ситуаций, высыпаться, правильно составлять режим труда и отдыха. Немаловажным при лечении функциональных расстройств нервной системы является правильно составленное, полноценное здоровое питание. Диета №12  обычно назначается как одна из составляющих комплексного лечения дисфункций высшей нервной деятельности.

С какой целью назначается данная диета?


  • Стол 12 диетаСнижение нагрузки на нервную систему – многие элементы ежедневного рациона человека, такие как кофе, алкоголь, сладости, оказывают на нервную систему возбуждающее действие, т.е. увеличивают нагрузку на нервные клетки, что ведёт к их истощению и снижению работоспособности. Исключение таких продуктов их рациона позволяет снизить нагрузку на нервную систему, которая получает возможность «отдохнуть» и восстановиться после непосильных нагрузок.
  • Обогащение рациона витаминами и микроэлементами – как известно, витамины и микроэлементы являются незаменимыми помощниками практически всех химических процессов, происходящих в нашем организме. Они также важны и для высшей нервной деятельности. Увеличение потребления продуктов, насыщенных фосфорными солями (молочные продукты, бобовые) положительно сказывается на работе нервной системы и увеличивает её устойчивость к воздействию вредных факторов.
  • Очищение организма от шлаков и токсических веществ – при неправильном питании, злоупотреблении жаренной или ненатуральной пищей, наш организм накапливает в себе большое количество токсинов, отрицательно воздействующих на деятельность головного мозга. Токсические вещества вмешиваются в различные метаболические процессы, нарушая различные функции всех клеток и тканей в организме. От них страдает также и нервная система. Поэтому, при функциональных расстройствах нервной деятельности, важно очистить организм от подобных веществ и восстановить метаболические процессы в нервных клетках.

Диета в цифрах

Показатель Количество
Белки 80-90г
Жиры 70-80г
Углеводы 350-450г
Жидкость 1,5-2л
Соль 6-8г
Калорийность 2300-2500 ккал

 

Режим приёма пищи

Вдиете №12 соблюдается дробный режим питания – пища принимается 4-5 раз в сутки небольшими порциями. Последний приём пищи должен осуществляться за 2-3 часа до сна. Объём потребляемых калорий распределяется равномерно между приёмами пищи с наибольшей калорийностью рациона в обеденные часы.
В течение дня необходимо также не забывать про жидкость. В сутки рекомендуется выпивать не менее 1,5 л воды.

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Стол 12 диетаСупы:разрешаются любые супы на основе нежирного мясного или рыбного бульона. В супы добавляются различные крупы или шинкованные овощи. Желательно ограничить количество добавляемой поваренной соли или острых специй при приготовлении супов. Следует рационально сочетать в супах мясо, вощи и крупы.

Мясные и рыбные блюда: разрешаются нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (курица, индейка, говядина, телятина, кролик, окунь, треска, щука). Предпочтительны блюда в отварном или запечённом виде. Также разрешаются изделия из фарша (тефтели, котлеты), субпродукты (печень, язык) и различные морепродукты.
Исключают: любые жирные сорта мяса, птицы или рыбы, а также мясо с прожилками или сухожилиями, полуфабрикаты, колбасы и сосиски, мясные или рыбные консервы, копчёности, солёная рыба, икру.

Мучные изделия: при соблюдении диеты №12 разрешается диетический хлеб (сухой, вчерашней выпечки), сухари из белого хлеба высшего сорта, сухой бисквит, сухое печенье, в ограниченном количестве несдобные булочки и печёные пироги (со сладкой или мясной начинкой).
Исключают:
свежий хлеб или любую свежую выпечку, изделия из сдобного или слоёного теста, бисквитное печенье, десерты на основе бисквитных коржей.

Овощи и фрукты: допускается потребление любых свежих фруктов в неограниченном количестве. Из овощей разрешены неострые сорта (морковь, свекла, картофель, капуста,тыква, кабачки, помидоры). Овощи потребляются в сыром виде, отварные, запечённые, в составе супов или несладкой выпечки. В ограниченном количестве разрешаются овощные консервы.
Исключают: щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, огурцы, острый перец.

Крупы:разрешаются все виды круп. Особенно рекомендуются каши, пудинги и крупяные супы. Также разрешены макаронные изделия и бобовые.

Яйца и молочные продукты: при соблюдении данной диеты делается особый акцент на потребление молочных продуктов, так как они богаты насыщенными фосфорными солями. Разрешаются все виды молочных продуктов, особенно важно потребление молока (при хорошей переносимости), творога, кефира, нежирной сметаны, нежирных сортов сыра. Яйца потребляются в ограниченном количестве (не более 2-3 штук в день), в основном, всмятку.
Исключают: яйца в жареном виде или сваренные вкрутую.

Сладкие блюда: не стоит злоупотреблять сладкими блюдами, так как в них содержится много углеводов. Рекомендуются лёгкие десерты из фруктов и ягод, мёд, варенье, нешоколадные конфеты, зефир, пастила.
Исключают: любые десерты с добавлением жирного крема, торты и пирожные на основе бисквитного теста, шоколад в любом виде.

Соусы, специи, пряности:разрешаются соусы на основе овощных отваров, а также на нежирном мясном или рыбном бульоне. Особенно рекомендуются томатный, сметанный, молочные и различные фруктовые соусы. Из специй разрешаются ваниль, корица, в ограниченном количестве соль.
Исключают: любые острые или жирные соусы, острые пряности и приправы (перец, хрен, горчица).

Напитки: рекомендуются травяные чаи, отвары из шиповника или пшеничных отрубей, различные травяные настои (без спирта), а также свежие овощные и фруктовые соки в неограниченном количестве.
Исключают: кофе, какао, крепкий чёрный чай, любые алкогольные напитки.

Рекомендуемое меню

Первый завтрак: на выбор:

  • 2 яйца всмятку;
  • Молочная рисовая каша с фруктами;
  • Творожная запеканка;
  • Картофельное пюре с салатом из свежих овощей;
  • Овсяная каша с фруктами и вареньем.


Жидкость:травяной чай, свежие фруктовые или овощные соки, отвар шиповника.
Второй завтрак: на выбор:

  • Печёное яблоко;
  • Сухое печенье с зелёным чаем;
  • Свежий творог с фруктами;
  • Фруктовый салат;
  • Несдобная выпечка с яблоками.

Обед:первое на выбор:

  • Вегетарианский суп;
  • Украинский борщ;
  • Окрошка;
  • Овощной суп с гренками;
  • Нежирная уха.

Второе на выбор:

  • Картофельное пюре с паровыми мясными фрикадельками;
  • Гречневая каша с мясной запеканкой;
  • Овощи на пару с отварной рыбой;
  • Плов с бараниной и изюмом;
  • Запечённые куриные ляжки с салатом из свежих овощей.


Десерт на выбор:

  • Мармелад;
  • Фруктовое желе;
  • Свежий фруктовый салат;
  • Зефир;
  • Фруктовый мусс.

Полдник: на выбор:

  • Сухари с зелёным чаем;
  • Несдобное печенье;
  • Свежее яблоко;
  • Фруктовый сок;
  • Отвар шиповника.

Ужин: на выбор:

  • Мясная запеканка с овощным салатом;
  • Морковное пюре с отварной рыбой;
  • Гречневая молочная каша с куриными фрикадельками;
  • Картофельное пюре с рыбными котлетами;
  • Лапша с мясом, запечённым под сыром.

Жидкость: травяной чай, отвар шиповника, свежие фруктовые или овощные соки.
Перед сном: стакан молока или кефира.

www.polismed.com

Химический состав диеты №12:

  • белки 80-90 г (55-60 % животного происхождения, 40-45% растительные);
  • жиры 70 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 350 г;
  • соль 6 г;
  • жидкость 1,5-2,5 л.

Суточная норма диеты №12: 2400 ккал.

Режим питания: 5 раз в день.

Показания к применению диеты №12

  • заболевания нервной системы (неврозы, депрессия);
  • в качестве переходного питания от диеты №10 к рациональному питанию.

Диета №12 (стол №12). Продукты питания

Питание при депрессии, неврозе и других заболеваниях нервной системыСупы: крупяные и овощные супы на бульоне из нежирных сортов мяса и рыбы.

Крупы: любые крупы.

Овощи, зелень: свекла, морковь, картофель, капуста, тыква, помидоры, кабачки и т.д. (все овощи, кроме острых).

Мясо, рыба: нежирное мясо (курица, индейка, говядина, телятина, молодая баранина, печень, язык). Рыба также нежирных сортов (хек, треска, окунь, щука, судак и т.д.).

Яйца: не более 2 шт. в день и только всмятку.

Свежие фрукты и ягоды: любые свежие фрукты в неограниченном количестве.

Молочные продукты: молоко, кефир, сметана, нежирный творог и сыр.

Сладости: сухофрукты, мёд, варенье, зефир, пастила, не шоколадные конфеты.

Мучные изделия: вчерашний или подсушенный хлеб, сухой бисквит, сухое печенье, не сдобные булочки и пироги.

Жиры: растительные масла, топленое сливочное масло.

Напитки: травяные чаи, отвар шиповника, отвар из пшеничных отрубей, овощные и фруктовые соки.

Что нельзя есть при диете №12:

  • свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто;
  • жирные сорта мяса и рыбы, консервы, колбаса, полуфабрикаты, икра, соленая рыба;
  • острые овощи: щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, огурцы, острый перец;
  • шоколад в любом виде;
  • алкоголь, черный чай, кофе, какао;
  • животные жиры;
  • пряности, горчица, хрен, перец, уксус.

Диета №12 (стол №12): меню на неделю

Диета №12 не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню стола №12 на неделю.

Блюда следует отваривать, готовить на пару или запекать.

Понедельник

Завтрак: яйцо всмятку, овсянка с молоком, травяной чай.
Ланч: кефир.
Обед: овощной суп с гречкой и курицей, рис с горошком, несладкий компот из сухофруктов.
Полдник: фрукты.
Ужин: рыба с овощами, овощной салат.

Вторник

Завтрак: творог со сметаной, свежевыжатый сок (морковь+яблоко).
Ланч: фрукты.
Обед: борщ, котлетки на пару, гречка.
Полдник: кефир.
Ужин: плов с отварным мясом, запеченные или свежие овощи.

Среда

Завтрак: фрукты, зефир, травяной чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: овощной суп с рисом, фасолевое пюре, тефтели.
Полдник: фрукты.
Ужин: гречневая каша с цветной капустой, куриное филе, овощи.

Четверг

Завтрак: яйцо всмятку, молочная каша, свежевыжатый сок.
Ланч: фрукты.
Обед: тыквенный суп, фасоль с курицей и овощами, салат из вареной свеклы с растительным маслом.
Полдник: желе.
Ужин: куриные тефтели, картофельное пюре, овощной салат.

Пятница

Завтрак: сырники со сметаной (запеченные), травяной чай.
Ланч: фрукты.
Обед: суп с фасолью или горошком, гречневая каша, винегрет.
Полдник: пастила.
Ужин: пюре из цветной капусты, рыбные котлетки, запеченные овощи.

Суббота

Завтрак: творожная запеканка со сметаной, травяной чай.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: борщ, курица с овощами.
Полдник: кефир.
Ужин: гречка, телятина с овощами, овощной салат.

Воскресенье

Завтрак: тыквенно-яблочная запеканка, сок.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: уха, ячневая крупа, запеченное мясо.
Полдник: пудинг.
Ужин: голубцы со сметаной, овощи.

 

medicina.dobro-est.com

Основные цели диеты 12

Важнейшая цель лечебной диеты 12 заключается в восстановлении нормального функционирования нервной системы путем обеспечения нервной ткани необходимыми веществами в полном объеме. Диета стола номер 12 советует исключить из рациона продукты, которые оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему. Это связано с тем, что перевозбуждение – это толчок для развития невроза и срыва адаптации.

Диета 12 хороша тем, что создает щадящие условия для осуществления в организме всех нервных процессов. Это относится и к процессам, обеспечивающим слаженную работу органов пищеварительной системы. Чтобы уменьшить нагрузки, диета 12 предусматривает употребление углеводов и жиров в ограниченных количествах. При этом также необходимо сократить количество поваренной соли в ежедневном рационе. Под запретом находятся продукты возбуждающего действия: пряности, приправы, жареная пища, алкоголь, шоколад, какао, чай, кофе. Меню диеты 12 насыщено продуктами, содержащими железо, кальций, магний, фосфор. К числу таких продуктов относятся бобовые, молочные продукты, печень. Чтобы нервная система нормально работала, нужны витамины группы В. Они присутствуют в цитрусовых, печени, пивных дрожжах, пророщенных зернах пшеницы, семенах подсолнуха, злаках. Рецепты диетического стола 12 отличаются разнообразием.

Диета 12: химический состав и энергетическая ценность продуктов

Диета стола номер 12 представляет собой сбалансированный в отношении состава питательных веществ рацион, который в полной мере удовлетворяет потребности организма в энергии. При этом энергетическая ценность рациона, рассчитанного на один день, составляет от 2300 до 2400 ккал – лишь на 100 ккал меньше нормы.

Химический состав диеты 12 выглядит следующим образом:

  • Жиры – 70 г (из них растительное происхождение должны иметь 30%);
  • Белки – от 80 до 90 г (животного происхождения – 60%);
  • Углеводы – 350 г (легкоусвояемые в том числе);
  • Поваренная соль – 6 г.

Количество свободной жидкости при использовании диеты 12 составляет до 2-х литров в день. Питаться нужно 5 раз в день, дробно. Необходимо равномерно распределить объем пищи на завтрак и обед, на ужин его можно уменьшить.

Рекомендованные и запрещенные продукты

При использовании диеты стол номер 9 предпочтение следует отдавать хлебу из цельнозерновой муки

Хлебобулочные изделия и хлеб.

Рекомендуется включить в рацион хлеб из цельнозерновой муки с добавлением чернослива, кураги, изюма, кунжута, пророщенных зерен пшеницы, семян подсолнечника. Кроме того, вы можете употреблять пшеничный хлеб из муки второго и первого сортов. Он должен быть слегка подсушенным или вчерашней выпечки. Не стоит отказываться и от сухого нежирного печенья, несдобных булочек и пирожков с яблоками, творогом, джемом, яйцами, отварным мясом.

Под запретом находится любой свежеиспеченный хлеб, изделия из слоеного теста, изделия из песочного теста.

Супы.

Вы можете есть овощные супы из картофеля, тыквы, молодого кабачка, моркови с добавлением сливок, а также молочные супы из протертых или мелких круп. Кроме того, диета 12 разрешает побаловать себя супами на овощных бульонах с добавлением вермишели, молочными крем-супами из протертых ягод или овощей с добавлением манной крупы, супами-пюре из любого нежирного мяса (например, мяса курицы) с заправкой из пассированной муки.

Не допускается присутствие в рационе густых заправочных супов (солянка, рассольник, борщ), грибных супов, рыбных и мясных бульонов.

Птица и мясо.

Используя диету 12, отдавайте предпочтение следующим продуктам:

  • Нежирные сорта мяса: баранина, телятина, нежирная свинина, говядина;
  • Птичье мясо без кожи;
  • Бефстроганов из отварного мяса;
  • Печень я язык в отварном виде;
  • Паровые и отварные блюда из рубленого мяса: суфле, биточки, котлеты.

Исключаются:

  • Копчености и мясные консервы;
  • Мясо утки и гуся;
  • Жирные сорта мяса.

Рыба.

Выбирайте нежирные сорта рыбы, такие как минтай, окунь, треска, щука, хек без кожи. Употреблять в виде паровой котлеты или куском.

Необходимо исключить из рациона копченую, вяленую, соленую рыбы и консервы из нее, а также икру.

Молочные продукты.

Вы можете употреблять следующие продукты: неострый сыр, пудинги, ленивые вареники, суфле, запеканки и сырники, свежий творог и различные блюда из него, ацидофилин, йогурт, простокваша, кефир, сливки, молоко.

Запрещаются копченые, соленые, острые сыры. В день можно съедать два яйца в виде омлета или всмятку.

Крупы.

Диета стола номер 12 предполагает употребление отварных макарон, суфле из каш, котлет, пудингов, каш, овсянки на воде или молоке, гречки, риса.

Исключаются грубые крупы, перловка, кукурузная крупа.

Овощи.

Разрешается употреблять следующие овощи:

  • Капуста белокочанная;
  • Огурцы и томаты;
  • Кабачок, тыква;
  • Зеленый горошек;
  • Цветная капуста;
  • Морковь;
  • Свекла;
  • Картофель.

Готовить на пару, отваривать или принимать в пищу в свежем виде.

Под запретом:

  • Овощные консервы;
  • Грибы;
  • Квашеные овощи, маринады, соленья;
  • Чеснок, лук;
  • Щавель;
  • Брюква, репа, редька, редис.

Сладости и фрукты.

Разрешается побаловать себя сладкими фруктами и ягодами в любом виде, киселями, компотами из ягод и фруктов, желе, муссами, медом, сахаром, сладким вареньем, сухофруктами, пастилой, зефиром.

Необходимо отказаться от фруктов, содержащих клетчатку в большом количестве, а также шоколада и шоколадных конфет.

Рецепты диетического стола номер 12

Одно из важнейших преимуществ этой лечебной диеты состоит в том, что рецепты диетического стола достаточно разнообразны. Вы можете составить меню самостоятельно, учитывая собственные вкусовые пристрастия. Мы приведем лишь одни из возможных вариантов.

На первый завтрак съешьте два яйца всмятку, хлебец или небольшой кусочек цельнозернового хлеба, выпейте чашку чая с лимоном. Второй завтрак может состоять из кусочка бисквита или печенья, а также отвара шиповника с медов. На обед побалуйте себя картофельным супом, пюре из фасоли, отварным мясом под белым соусом, компотом из сухофруктов. В качестве полдника выпейте фруктово-овощной сок или отвар шиповника. Поужинайте рыбой, запеченной с картофелем, запеканкой из творога, чаем с лимоном. Стакан молока или кефира можно выпить перед сном.

selderey.net

Диета №12, ее суть и особенности

Регулярное полноценное питание при диете 12 корректирует нервные дисфункции (фото: divomix.com)
Регулярное полноценное питание при диете 12 корректирует нервные дисфункции (фото: divomix.com)

Диета стол номер 12 предназначена для коррекции состояний, связанных с функциональными расстройствами нервной системы. Ее суть состоит в том, чтобы скорректировать и сбалансировать процессы возбуждения и торможения, обеспечить нервные ткани всеми необходимыми питательными веществами. Диета 12 помогает сердечно-сосудистой, пищеварительной и другим системам организма выйти из состояния избыточного напряжения, вызванного стрессом или неврозом, и предупредить развитие опасных заболеваний, которые провоцируются слишком сильным и продолжительным напряжением.

Особенности диетического лечебного стола 12 связаны с теми задачами, для которых предназначена диета. Питание должно создать щадящие условия, чтобы все нервные процессы стали протекать спокойно, а органы и системы — работать слаженно. Для снижения нагрузки в рационе уменьшается употребление углеводов и жиров, поваренной соли. Запрещаются продукты и напитки с возбуждающим и стимулирующим действием (любой алкоголь, крепкий кофе и чай, тяжелая пряная пища, калорийные сладости). Увеличивается доля продуктов, которые дают «медленные» углеводы (злаки, овощи) и витамины группы В (пшеничные проростки, орехи, семена, пивные дрожжи).

Диета 12 требует регулярного полноценного питания. Это нередко становится одним из ключевых факторов, помогающих скорректировать нервные дисфункции, наладить работу всего организма.

Показания для назначения лечебного стола №12

Показанием для назначения диеты 12 часто становятся неврозы (фото: bagiraclub.ru)
Показанием для назначения диеты 12 часто становятся неврозы (фото: bagiraclub.ru)

Диетический лечебный стол 12 — часть комплексного лечения при функциональных заболеваниях нервной системы.

Показанием для диеты 12 становятся:

  • вегетативно-сосудистая дистония;
  • неврозы и неврозоподобные состояния;
  • острые и хронические стрессы;
  • депрессивные состояния;
  • повышенная тревожность, беспричинный страх;
  • частые головные боли;
  • нарушения сна;
  • повышенная раздражительность;
  • частые перепады настроения.

Диета 12 рекомендуется при эпилепсии, каталепсии, эклампсии и некоторых других заболеваниях. Ее может посоветовать врач и тем, кто ранее придерживался стола №10 для коррекции работы сердечно-сосудистой системы. Лечебная диета 12 становится для гипертоников и сердечников переходным этапом к привычному питанию.

Цель диеты №12 по Певзнеру

Диета 12 обогащает организм витаминами и минералами, нужными нервной системе (фото: kapushka.ru)
Диета 12 обогащает организм витаминами и минералами, нужными нервной системе (фото: kapushka.ru)

Главная цель назначения 12-й диеты состоит в снижении нагрузки на нервную систему. Чем скорее успокоятся нервы, тем быстрее восстановится функционирование всех органов, которые при повышенном долгом возбуждении начинают давать сбои в работе. Исключение из меню возбуждающих продуктов дает возможность организму отдохнуть, а нервной системе – сбалансировать все процессы жизнедеятельности.

Еще одна важная цель диеты 12 – обогатить рацион микроэлементами и витаминами, которые принимают непосредственное участие в регулировании процессов нервного возбуждения и торможения.

Кроме того, цель диетического стола 12 — очищение организма от токсических веществ, которые накапливаются при несбалансированном питании и способны отрицательно влиять на нервную систему.

Общие характеристики стола №12

В меню стола 12 обязательно включают продукты, богатые магнием, витаминами группы В (фото: i-w-t.org)
В меню стола 12 обязательно включают продукты, богатые магнием, витаминами группы В (фото: i-w-t.org)

Диетический стол номер 12 призван полностью удовлетворить организм в энергии, но при этом обеспечить снятие возбуждения и разгрузить систему пищеварения. Поэтому количество основных нутриентов, полагающихся на день, немного снижено по сравнению с системой питания для здоровых людей. По диете 12 на день полагается 80 г белков, 70 г жиров и 350 г углеводов. Энергетическая ценность суточного рациона разрешена в объеме 2300 кКал. Питьевой режим – не менее полутора литров жидкости в день, соль ограничена 6 г в сутки. Питаться нужно не менее 5 раз в день, финальный стакан кефира или травяного чая следует выпить не позднее 2-х часов до сна. Объем пищи желательно распределить примерно поровну на все трапезы. Наибольшая калорийность еды должна приходиться на обед.

Из рациона исключают возбуждающие продукты и напитки – алкоголь, кофе, крепкий чай, шоколад, специи, острую и жареную пищу, тяжелые для переваривания блюда. В меню обязательно включают продукты, богатые витаминами группы В, калием, магнием, фосфором (бобовые, орехи, молочные продукты, растительное масло).

Совет диетолога. Жиры играют важную роль для нервной системы. Мозг содержит до 60% жира в своем составе, поэтому питание больных должно содержать физиологическую норму жира. Жиры должны быть сбалансированы по жирнокислотному составу, содержать фосфолипиды, холин, инозитол, витамин Е. В жировых продуктах нужно избегать трансжиров, поэтому маргарины и кулинарные жиры, а также продукты, богатые ими, не рекомендованы для питания больных с заболеваниями нервной системы. В качестве источников жира рекомендуется использовать яичный желток, жиры, входящие в состав мяса, рыбы, сливок, сметаны, семян, орехов и других натуральных продуктов.

Продукты и блюда диеты №12

Дневной рацион диеты №12 распределяется поровну на все приемы пищи (фото: s1.1zoom.ru)
Дневной рацион диеты №12 распределяется поровну на все приемы пищи (фото: s1.1zoom.ru)

Дневной рацион нужно распределить примерно поровну на все приемы пищи. При этом значительную часть углеводных блюд желательно съесть в первой половине дня, а на вечер оставить мясо, рыбу, термически обработанные овощи.

Таблица разрешенных и нежелательных продуктов для диеты лечебный стол 12:

Блюда и продукты Что можно Что нельзя
Хлеб и выпечка Цельнозерновой хлеб, вчерашний пшеничный хлеб, сухие бисквиты и нежирное печенье, печеные пирожки и несдобные булочки Свежий хлеб, свежая сдоба, выпечка из песочного и слоеного теста, блинчики, оладьи
Супы Из нежирного мяса и рыбы на вторичном или третичном бульоне, овощные и крупяные, вермишелевые, молочные, крем-супы из овощей Густые супы на наваристом бульоне с заправкой (борщи, щи, солянки, рассольник), грибные супы, наваристая уха, крепкие бульоны из мяса и рыбы
Мясо и птица Говядина, телятина, баранина, курятина, нежирная свинина – отварные или паровые куском или в виде бефстроганов, запеченные в духовке; говяжьи печень и язык отварные Жирные сорта мяса, птицы (утки, гуся), магазинные копчености, колбасы, ветчина, мясные консервы
Рыба Нежирная (треска, хек, минтай, щука, окунь) в виде кнелей, паровых котлет, запеченным куском Жирная (палтус, лососевые), копченая, вяленая, соленая и сушеная, икра, рыбные консервы
Молочные продукты Молоко, сливки, кефир, йогурт, простокваша, нежирный творог, неострый сыр Сыры жирные, острые, соленые, копченые, плавленые
Крупы Овсянка, гречка, рис, манка Перловка, саго, кукурузная крупа
Яйца Пашот, всмятку, в виде омлета Вкрутую, в виде яичницы
Жиры Сливочное  и растительное масло Сало, смалец, животные тугоплавкие жиры
Овощи Картофель, все виды капусты, морковь, кабачки, свекла, тыква, томаты, огурцы – в свежем, отварном, тушеном, запеченном виде Лук, чеснок, редис, редька, брюква, репа, щавель, шпинат; любые квашеные и консервированные овощи, маринады, соленья
Фрукты Любые сладкие и мягкие (бананы, киви, мандарины) Кислые, с грубой клетчаткой (груша, айва, апельсины)
Сладости Пастила, зефир, мармелад, желе, муссы Шоколад, шоколадные конфеты
Напитки Некрепкий чай и кофе с молоком, отвар шиповника, компоты, кисели, фруктовые и овощные сладкие соки Крепкий натуральный кофе и чай, сладкая газировка, алкоголь

В диете ограничены пряные травы (укроп, петрушка, базилик), запрещены хрен, горчица, кетчуп, майонез.

Примерное недельное меню по дням

Диетические супы значительно разнообразят меню диеты №12 (фото: static8.depositphotos.com)
Диетические супы значительно разнообразят меню диеты №12 (фото: static8.depositphotos.com)

Понедельник

  • 1-й завтрак: овсяная каша, яйцо всмятку, чай с лимоном.
  • 2-й завтрак: яблоко.
  • Обед: вегетарианский борщ, отварная телятина с морковным пюре, ягодный компот.
  • Полдник: натуральный йогурт с сухим бисквитом.
  • Ужин: запеченное филе рыбы с брокколи, кисель.
  • На ночь: кефир

Вторник

  • 1-й завтрак: творожные сырники с джемом из смородины, кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: банан.
  • Обед: капустница, рыбные кнели с картофельным пюре, кисель.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: овощное рагу, отварная индейка, чай.
  • На ночь: молоко.

Среда

  • 1-й завтрак: гречневая каша, тост из подсушенного пшеничного хлеба и кусочек несоленого сыра, зеленый чай.
  • 2-й завтрак: 2 мандаринки.
  • Обед: свекольник, куриные тефтели с тушеной капустой, взвар.
  • Полдник: морковный фреш.
  • Ужин: запеканка с куриным фаршем и овощами, кисель.
  • На ночь: простокваша.

Четверг

  • 1-й завтрак: творожная запеканка с изюмом и черносливом, кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: суп на овощном бульоне с манной крупой, бефстроганов с отварным картофелем, яблочный компот.
  • Полдник: яблочно-морковная запеканка.
  • Ужин: овощные голубцы с рисом, чай.
  • На ночь: ряженка.

Пятница

  • 1-й завтрак: рисовая молочная каша, яйцо-пашот, чай.
  • 2-й завтрак: крупный киви.
  • Обед: картофельный суп, голубцы со сметаной, кисель.
  • Полдник: подсушенный тост с джемом.
  • Ужин: куриные зразы с черносливом, чай.
  • На ночь: йогурт натуральный.

Суббота

  • 1-й завтрак: запеканка из манки с тыквой, ломтик цельнозернового хлеба с кусочком отварной курицы, кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: банан.
  • Обед: вермишелевый суп, паровые телячьи котлеты с тушеной тыквой, шиповниковый отвар.
  • Полдник: сырники со сметаной.
  • Ужин: картофельно-мясная запеканка, кисель.
  • На ночь: кефир.

Воскресенье

  • 1-й завтрак: паровой белковый омлет, пшеничный тост с джемом, чай.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: крем-суп из цветной капусты, отварной судак с гречкой, компот из сухофруктов.
  • Полдник: рисовый пудинг.
  • Ужин: крупеник с творогом, кисель.
  • На ночь: простокваша.

Рецепты некоторых блюд

Овощные крем-супы – прекрасное щадящее блюдо для любой диеты (фото: russianfood.org)
Овощные крем-супы – прекрасное щадящее блюдо для любой диеты (фото: russianfood.org)

Запеканка из манки с тыквой. Порезать кубиками 350 г тыквенной мякоти, положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода слегка покрывала тыкву. Варить 10 минут, выложить в миску, остудить. Сложить в блендер отваренную тыкву, 3 чайные ложки сахарной пудры, разбить яйцо. Массу измельчить в пюре, всыпать 75 г манной крупы и еще раз взбить. Форму смазать маслом, выложить тыквенную массу и выпекать в духовке на среднем огне 30 минут.

Крем-суп из цветной капусты. Отварить в л воды небольшое куриное филе в течение получаса. Филе вынуть и нарезать кусочками. Подготовить по 1-й крупной картофелине и луковице, почистить их, помыть и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле 1-2 столовые ложки растительного масла и спассеровать в нем овощи в течение минуты. Влить к овощам куриный бульон, разобрать на соцветия 500 г цветной капусты, помыть и положить в бульон. Варить суп 20 минут, затем бульон слить, овощи растереть в пюре блендером и опять развести бульоном до нужной кремовой консистенции. Добавить 100 г сливок, довести суп до кипения, затем разлить по тарелкам и подавать с пшеничными сухариками.

Картофельно-мясная запеканка. Килограмм картофеля почистить, помыть и поставить вариться. Почистить и мелко порезать 2 луковицы. Обжарить на растительном масле лук и 250 г говяжьего или куриного фарша, слегка посолить, остудить. Из отваренного картофеля сделать пюре, добавить 125 мл молока и 20 г сливочного масла. Остудить пюре, вбить в него 3 яйца и хорошо промешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину пюре, затем фарш, закрыть второй частью пюре. Натереть сверху 50 г сыра и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать до зарумянивания примерно 45 минут. Запеканку достать из духовки, остудить 10 минут, нарезать кусочками и подавать.

Отзывы о диете стол №12

Приятным бонусом соблюдения диеты 12 становится снижение массы тела (фото: lovestyle.ru)
Приятным бонусом соблюдения диеты 12 становится снижение массы тела (фото: lovestyle.ru)

Диета стол №12 на первый взгляд не слишком похожа на лечебную систему питания. Гораздо популярнее диетические столы, помогающие восстановить хорошее самочувствие при проблемах с сердцем или органами пищеварения. Предложение бороться со стрессами, неврозами и вегетососудистой дистонией при помощи диеты вызывает скептическое отношение у людей. И на интернет-форумах они не скрывают недоверия к результативности «диеты от нервов».

Тем не менее, те, кто по рекомендации врача скорректировал свое питание в соответствии с диетой 12, отмечают значительное улучшение самочувствия. Немалая доля успеха диеты в борьбе со стрессами кроется в налаживании регулярного полноценного питания. Приятным бонусом стола 12 становится некоторое уменьшение массы тела, которое объясняется невысокой калорийностью рациона и акцентом на «медленные» углеводы.

О продуктах, которые нужно включать в меню при стрессах и депрессиях, смотрите в видео ниже.

hudey.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector