Стол 5а

Сегодня подробно разберем меню на каждый день диеты «Стол 5», ее особенности, список разрешенных и запрещенных продуктов, а также рецепты. Автором этой схемы питания является М.И. Певзнер – терапевт и один из организаторов Института питания в г. Москва. Заслуженный деятель науки разработал больше десятка диет, которые направлены не только на снижение лишнего веса, но и на улучшение состояния внутренних органов, снижение риска обострения и развития заболеваний ЖКТ. Стол № 5 является одной из самых эффективных схем питания, которую можно применять в домашних условиях.

Основные правила диетического стола №5

Диета «Стол 5» – меню на каждый день

Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой:


  • Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями.
  • Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить.
  • Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать.
  • Крупы необходимо тщательно разваривать.
  • Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока.
  • Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости.
  • Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике.

Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания.

Разрешенные продукты при диете № 5

Разрешенные продукты при диете № 5

Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много:


  • Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки.
  • Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло.
  • Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников.
  • Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать.
  • Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара.
  • Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт.
  • Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой.
  • Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам.
  • Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.

Запрещенные продукты на диете № 5

Запрещенные продукты на диете № 5

В меню диеты 5 на неделю в домашних условиях не должно быть следующих продуктов:

  • Мясные, рыбные или грибные жирные и крепкие бульоны.
  • Свежий хлеб, сдобные булочки.
  • Консервные и копченые продукты.
  • Жареное, кусковое мясо.
  • Жирные сорта рыбы и мяса, икра.
  • Острые и соленые сыры.
  • Творог с повышенным содержанием жира.
  • Блюда из яиц, кроме омлета.
  • Грибы и бобовые.
  • Чеснок, лук, щавель, редис и капуста.
  • Рассыпчатые каши.
  • Шоколад и мороженное.
  • Солености и маринады.
  • Черный кофе без молока, газировка и какао.
  • Пряности и закуски.

Примерное меню на каждый день диеты 5

Примерное меню на каждый день диеты 5


Предлагает вам ознакомиться с примерным рационом на каждый день, который предусматривает данная диета. Вы можете добавлять или убирать разрешенные продукты, определенные продукты в рамках правил. Меню рассчитано на 7 дней, всего – 6 приемов пищи (завтрак, полдник, обед, перекус, ужин и второй ужин).

День № 1

  • Омлет из двух белков, рисовая каша + ложка сливочного масла, чай с лимоном некрепкий;
  • Запеканка из нежирного творога;
  • Суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот;
  • Чай некрепкий с медом;
  • Макароны с сыром, негазированная вода;
  • Один стакан кефира (2,5% жирности).

День № 2

  • Котлеты из мяса с молочным соусом, салат из натертой моркови, кофе с молоком некрепкий;
  • Яблоко;
  • Суп из картофеля, ягодный кисель, тушеная свекла с отварной нежирной рыбой;
  • Отвар шиповника;
  • Гречневая каша на воде, негазированная вода;
  • Стакан кефира.

День №3

  • Нежирный творог + две ложки сметаны, рис (отварной), чай некрепкий, овсяная каша на молоке;
  • Яблоко запеченное;
  • Вареная куриная грудка (150 г), рисовая каша, овощной суп, компот из сухофруктов;
  • Свежевыжатый сок;
  • Котлета из рыбы (готовить на пару), пюре картофельное, молочный соус и отвар шиповника;
  • Стакан кефира.

День № 4

  • Макароны и говядина (перетереть и сварить);
  • Вареники ленивые;
  • Овощной суп из перетертого картофеля, голубцы, кисель;
  • 2-3 мягких фрукта;
  • Рисовая каша на молоке с ложкой сливочного масла, чай некрепкий;
  • Кефир (1 стакан).

День № 5

  • Кофе некрепкий с молоком, нежирный творог, гречка на воде;
  • Яблоко (запеченное);
  • Суфле из вареного мяса, макароны и кисель;
  • Чай некрепкий с медом и молоком;
  • Вареная рыба (150 г), пюре картофельное, овощной салат, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

День № 6

  • Чай некрепкий, котлеты из мяса на пару, разваренная гречка;
  • Пюре из моркови, джем из яблока;
  • Молочный суп со спагетти, пудинг творожный, компот;
  • Кисель (1 стакан);
  • Каша манная на молоке, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

День № 7

  • Некрепкий чай с молоком, рисовая каша на воде;
  • Яблоко (запеченное);
  • Котлеты на пару из мяса, макароны, овощной суп, компот;
  • Отвар шиповника;
  • Омлет из белков на пару, сырники, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

Как видно, меню довольно богатое, и вряд ли вы будете страдать от недостатка пищи и голода. Если все делать правильно, можно не только добиться идеальной фигуры и избавиться от жира, но и нормализовать работу кишечника и ЖКТ.

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Чтобы вы знали, что вкусного можно приготовить из разрешенных продуктов, далее рассмотрим меню на неделю с рецептами и как готовить диеты «Стол 5». Это очень эффективные, вкусные и простые блюда для приготовления.

Суп картофельный диетический

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Рис – 120 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Брокколи – 60 г;
  • Соль.

Для приготовления нужно почистить картошку, нарезать ее кубиками и положить в кастрюлю с водой. Туда же добавляем нарезанную луковицу, рис (предварительно промыть) и ставим на плиту. Морковь нужно натереть и положить в суп в одно время с брокколи. Блюдо готовиться на слабом огне. О готовности супа можно судить по рису и овощам. Перед выключением добавляем соль по вкусу, а перед трапезой – немного растительного масла и зелень.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:


  • Говядина – 150 г;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сметана – 25 г;
  • Сливочное масло – 5 г;
  • Чернослив – 15 г.

Говяжье мясо нужно несколько раз прокрутить через мясорубку. Чернослив нужно нарезать тонкой лапшой, предварительно удалив из него косточки. Готовый фарш заправляется молоком, черносливом и яйцами. Смесь нужно хорошенько перемешать и сделать из нее несколько шариков. Выпекать тефтели нужно в духовке. Перед готовностью блюда, шарики заливают сметаной.

Сырники морковные

Ингредиенты:

  • Морковь – 2 шт.;
  • Творог нежирный – 150 г;
  • Мука – 50 г;
  • Манная крупа – 1 ч. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.

Морковку нужно натереть и добавить в нее манную крупу. Смесь охлаждают и добавляют сырое яйцо, муку, творог и соль по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, а после из готовой смеси лепят сырники. Готовить нужно в духовке.

www.kandeleria.ru

Суть диеты

Лечебный стол № 5а при гепатите ставит перед собой цель уменьшить нагрузку на печень и желчный пузырь, восстановить их рабочую функциональность. Также лечебное питание стимулирует желчеотделение с одновременным щажением желудка и кишок.


Стол имеет высокую энергетическую ценность – 2300-2800 калорий. Физиологически полноценный рацион удовлетворяет все потребности организма и в тоже время не позволяет пациенту переедать. Диета № 5а при гепатите улучшает функционирование внутренних органов, избавляет от лишних килограммов и обеспечивает отличное настроение.

Химический состав диеты при гепатите содержит достаточное количество белков и углеводов, при ограниченном количестве жиров:

  • Углеводы – 350-400 грамм;
  • Белки – 100 грамм (40% растительных);
  • Жиры – 70-80 грамм (75-80% животного происхождения);

Количество употребления поваренной соли сокращается к 8 граммам, а количество свободной жидкости, напротив, необходимо максимально увеличить – за сутки нужно выпивать 2-2,5 литра чистой негазированной воды, чаев, отваров и соков.

Нагрузка на пищеварительные органы должна быть равномерной, поэтому диета № 5а при гепатите подразумевает частое и дробное питание. Лечебное меню с 5-6 приемами пищи в день обеспечит нормализацию обменных процессов в организме и разгрузит печень.

Что можно, что нельзя

Диета № 5а имеет много ограничений. Список разрешенных продуктов и блюд выглядит следующим образом:

  • Хлеб вчерашней выпечки, несдобные мучные изделия;
  • Постные супы с крупами и протертыми овощами или молочные супы;
  • Макаронные изделия;

диета 5а список продуктов

  • Каши из манной, гречневой, рисовой или овсяной крупы, можно с добавлением молока;
  • Нежилистое и нежирное мясо, птица без кожи – в меню подается как паровые котлеты или суфле;
  • Яйца в виде белкового парового омлета. Также можно добавлять в блюда, если рецепты этого требуют;
  • Постная паровая рыба, пюре, суфле и котлеты из рыбы, заливная рыба на отваре из овощей;
  • Цельное молоко, кефир, простокваша, некислый творог, неострый сыр и сметана в небольшом количестве как добавка к блюдам;
  • Овощи, приготовленные на пару или сырые, но протертые до однородного состояния;
  • Все виды фруктов, компоты, соки и десерты из них;
  • Сладкие блюда: желе, пастилу, мед, зефир, пару раз в неделю можно варенье. Разрешается использовать рецепты, которые содержат в составе сахар;
  • Напитки. Некрепкий чай с лимоном, отвары шиповника и овса, сладкие фруктовые и ягодные соки, томатный сок, цикорий с молоком.

диета 5а по Певзнеру продукты

За счет ограничения жареной пищи, животных жиров, грубой клетчатки, острых приправ и соусов сокращается нагрузка на печень.

Во время диеты нельзя употреблять:

  • Свежий и ржаной хлеб, выпечка с кремовой начинкой;
  • Ячневая, перловая и пшенная крупы, рассыпчатые каши;
  • Жирные сорта мяса, субпродукты, колбасы, консервы и фабричные котлеты;
  • Бобовые (фасоль, горох, чечевицу);
  • Жареные яйца или сваренные вкрутую;
  • Любые пряности и копчености;
  • Соленья, маринады;
  • Морожено, шоколад;
  • Любые холодные напитки, газировку, натуральный кофе и какао.

При соблюдении лечебного питания категорически нельзя употреблять запрещенные продукты. В противном случае внутренние органы будут ощущать непосильную нагрузку и диета стол № 5а не принесет желаемых результатов.

Меню на каждый день

Примерный вариант меню на 5 дней:

1 день

  • 6:00-7:00 – протертая овсяная каша на молоке;
  • 9:00-10:00 – суфле из творога и черники;
  • 12:00-13:00 – постный борщ;
  • 16:00-17:00 – мясные паровые биточки с молочным соусом;
  • 19:00-20:00 – манная каша.

2 день

  • 6:00-7:00 – творожное паровое суфле;
  • 9:00-10:00 – запеченное с медом яблоко;
  • 12:00-13:00 – вегетарианские щи;
  • 16:00-17:00 – говяжьи паровые котлеты с макаронами;
  • 19:00-20:00 – голубцы, чай с молоком.

диета 5а меню

3 день

  • 6:00-7:00 – протертая каша из рисовой крупы и молока;
  • 9:00-10:00 – овсяное печенье, чай с лимоном;
  • 12:00-13:00 – гречневый суп с протертыми овощами, отварное мясо;
  • 16:00-17:00 – свекольный салат с тушеной перетертой морковью;
  • 19:00-20:00 – заливной хек с овощным соусом.

4 день

  • 6:00-7:00 – паровой омлет из 1 желтка и 3 белков;
  • 9:00-10:00 – лапшевик с отварным мясом;
  • 12:00-13:00 – картофельный суп, отварная рыба;
  • 16:00-17:00 – запеканка из манки;
  • 19:00-20:00 – гречневый крупеник.

5 день

  • 6:00-7:00 – ленивые вареники, чай с молоком;
  • 9:00-10:00 – тушеная морковка с ложкой сметаны;
  • 12:00-13:00 – молочный суп с макаронами;
  • 16:00-17:00 – паровые кнели из трески;
  • 19:00-20:00 – фруктовый кисель.

диета 5а по Певзнеру меню

Диета 5а для детей

Стол № 5а для малышей мало чем отличается от меню для взрослых пациентов. Если ребенка всегда кормили, основываясь на принципы правильного питания, для него диета не станет огромным стрессом. Единственное, что не нравится детям – ограничения сладостей.

При начальной стадии заболевания у детей медикаментозное лечение отсутствует. Для достижения выздоровления достаточно строго соблюдать назначенный лечащим врачом рацион.

  • Советуем почитать: гипоаллергенная диета для детей

Первые два дня потребление пищи сводится к минимуму. Главное, организовать регулярное поступление свободной жидкости в организм. Необходимо употреблять чистую воду, 5% раствор глюкозы, отвары шиповника, чаи и компоты из сухофруктов.

Когда ребенок будет чувствовать себя лучше можно переходить на стол № 5а и организовывать чаду вкусное меню, каждый раз используя новые разрешенные рецепты. Спустя неделю пациента переводят на стол № 5, который необходимо будет соблюдать от 6 месяцев до года.

диета 5а для детей

Рецепты блюд

Лечебный стол № 5а при гепатите и других заболеваниях печени должен содержать только блюда в перетертом виде. Жарить в большом количестве масла категорически нельзя. Тепловая обработка пищи должна производиться посредством варки, тушения, иногда запекания.

Рецепты первых блюд

Вегетарианский суп-пюре

Ингредиенты:

  • 700 грамм цветной капусты;
  • 1 картофелина;
  • 1 морковь;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм несоленого сыра;
  • Соль.

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, картошку и морковку очистить и нарезать крупными кубиками. Все овощи положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить в небольшом количестве воды. Когда ингредиенты супа разварятся, взбейте их блендером до однородной массы, поставьте обратно на огонь, добавьте сливочное масло, натертый сыр и соль. После закипания блюда отставьте его с огня и дайте настояться.

Суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

  • 200 грамм куриной грудки;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 5 ст. л. овсяных хлопьев;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

Сначала готовим бульон: варим куриную грудку в течение получаса. После мясо вынимаем, а в кастрюлю кидаем кубиками нарезанный картофель, мелко нашинкованный лук и потертую морковку. Курицу рвем на мелкие кусочки и также отправляем в суп. Когда овощи будут практически готовы, добавляем к ним овсяные хлопья быстрой варки и солим блюдо. Через 10 минут снимаем суп с огня, даем ему настояться.

Белковые рецепты

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • 700 грамм филе хека;
  • 1 яйцо;
  • 50 грамм замороженного сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

Филе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить к фаршу яйцо, соль и муку. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон до легкой корочки на сухой антипригарной сковородке.

диета 5а рецепты

Суфле из кролика

Ингредиенты:

  • 350 грамм филе кролика;
  • 100 грамм тыквы;
  • 2 ст. л. манки;
  • 2 яйца;
  • ½ стакана молока.

Приготовление:

Мясо кролика поставить вариться на медленном огне около часа. Затем отделить мясо от возможных косточек, поместить назад в кастрюлю, добавить к нему кусочками нарезанную тыкву и морковку и варить до готовности овощей. Сваренные ингредиенты посолить и перемолоть с помощью блендера. С полученные фарш добавить желтки, манку и тщательно перемешать. Белки взбить до густой пены, аккуратно ввести в готовую массу и выложить ее в силиконовые формочки и готовить в мультиварке в режиме «На пару» 40 минут.

Рецепты десертов

Клюквенный мусс

Ингредиенты:

  • 1 стакан клюквы;
  • ½ стакана сахара;
  • 4 ст. л. манной крупы;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

Ягоды необходимо размять до отделения сока от мякоти. Сок пака отставить в сторону, а отжимки залить водой и поставить на огонь. Через 15 минут варки, необходимо увар процедить, а жмых выбросить. Отвар вновь довести до кипения, всыпать сахар и манку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Проварить смесь на медленном огне 10 минут до загустения, охладить и взбить миксером до образования воздушной массы. Теперь в десерт по желанию можно добавить сок для концентрации и отправить мусс в холодильник на 1-2 часа.

Диета № 5а при гепатите и других заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы является частью комплексного лечения. Лечебный стол нельзя начать соблюдать самостоятельно без назначения врача. Только опытный гепатолог назначит медикаментозные и физиотерапевтические процедуры, скорректирует разрешенное меню.

Придерживаясь диеты стол № 5а при гепатите можно уже на второй день снять обострение, а через неделю нормализовать состояние всех органов пищеварения и плавно выйти на ремиссию.

bezpuza.ru

Показания к диетическому столу № 5В

Диета № 5В показана при длительном обострении холецистита на фоне выраженного воспалительного процесса в желчном пузыре.

Цель диетического стола № 5В

Целью диеты № 5В является снижение (прекращение) воспалительных процессов в желчевыводящей системе.

Общая характеристика диетического стола № 5В

Диета № 5В физиологически неполноценна, потребности организма в питательных веществах и энергии удовлетворяет не полностью.
Диета основана на принципах диеты № 5 при сильном ограничении углеводов и жиров. Пищу готовят без соли, на пару, в отварном виде, обязательно протирают. Диета № 5В предусматривает частый дробный режим приема пищи каждые 3 часа небольшими порциями.
Диета № 5В применяется только в условиях стационара в течение 5–6 дней, после чего пациента переводят на диету 5А.
При соблюдении диеты № 5В вероятен дефицит витамина С, восполнять который следует,  употребляя отвар шиповника.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 5В

Белки: 60–80 г (в том числе 45 г белков животного происхождения).
Жиры: 40 г.
Углеводы: 250 г.
Суточная калорийность: 1600 ккал.
Свободная жидкость: 2–2,5 л.
Поваренная соль: исключена.
Оптимальная температура блюд: от 20 до 55 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 5В

Хлеб: пшеничные сухари (на 3–4-й день).
Супы: слизистые на овощном или крупяном бульоне.
Мясные блюда: нежирные сорта мяса и птицы без кожи в виде суфле, пюре (на 3–4-й день).
Рыбные блюда: отварная или на пару рыба нежирных сортов в виде суфле (на 3–4-й день).
Гарниры: протертые жидкие каши из манной, овсяной, рисовой круп, овощные суфле (картофель, морковь, цветная капуста, молодой кабачок).
Молочные продукты: паровые блюда из протертого пресного творога (на 2–3-й день).
Яйца: паровой белковый омлет.
Закуски: исключены.
Соусы: исключены.
Сладкие блюда: печеное яблоко, фруктовые желе, кисели.
Напитки: чай с молоком, разбавленные соки из фруктов и овощей, отвар шиповника, протертый компот.
Жиры: исключены.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 5В

Из рациона следует исключить все, что не перечислено в списке рекомендаций, в том числе мясные, рыбные, грибные бульоны, любые супы, кроме слизистых, грибы, бобовые, овощи (кроме суфле и протертых супов), свежие фрукты, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, ливер, соленья, копченья, колбасы, консервы, сало, животный жир, яйца (кроме белкового омлета), свежий хлеб, сдобное тесто, сливки, молочные продукты, кондитерские изделия, шоколад, какао, кофе, приправы и соусы.

Примерное меню диетического стола № 5В

Первый завтрак: белковый омлет, манная каша, чай.
Второй завтрак: овощное суфле, компот.
Обед: слизистый рисовый суп, мясное суфле, печеное яблоко.
Полдник: фруктовое желе, чай с молоком.
Ужин: рыбное суфле, компот.
На ночь: кисель.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

www.medweb.ru

Особенности питания на лечебной диете № 5 А, цель назначения, правила рациона

Лечебный стол № 5 А назначается в следующих случаях:

  • наличие острой формы холецистита или гепатита;
  • обострение хронических форм вышеуказанных заболеваний, а также желчнокаменной болезни;
  • цирроз печени (стадия компенсации);
  • воспаление желчных протоков и сопутствующие заболевания (ангиохолит, холецистит);
  • проведение оперативного вмешательства в области желчных протоков;
  • заболевания печени и желчных протоков и одновременно воспалительные процессы в области ЖКТ (язва, гастрит, энтероколиты с диареей и т.д.).

Рациональный и сбалансированный лечебный рацион обеспечивает щажение печени за счет ограничения употребления соли и липидов. Также из меню выводятся раздражители слизистой органов ЖКТ, продукты, повышающие секрецию желчи, а также те, которые провоцируют процессы разложение и брожения в кишечнике. Из рациона исключаются и те компоненты, которые негативно влияют на функционирование и состояние печени (эфирные масла, органические кислоты, пурины, щавелевую кислоту, липиды, холестерин, жареные продукты, экстрактивные ингредиенты, грубые волокна и т.д.).

Общий рацион на день включает по 80 г липидов и белков (до 60% животного происхождения), 350-400 г углеводов, 1,5 столовые ложки поваренной соли и много жидкости.

Рекомендации и особенности питания на диете № 5 А:

  • продукты перед подачей на стол проходят минимальную тепловую обработку (отвариваются, готовятся в пароварке, иногда тушатся на воде или запекаются без образования румяной корки);
  • готовые продукты перетирают до состояния пюре, фарша или суфле;
  • супы готовятся также в протертом виде с добавлением мелко рубленных разваренных овощей и слизистых круп;
  • режим питания включает 5-6 полноценных приемов пищи, при этом последний раз следует покушать за 2-3 часа до сна (ночного или дневного);
  • во время диеты запрещено переедание и голодание, а также срывы во время праздничных застолий и ночной жор;
  • во время данного варианта диеты следует пить очень много жидкости – порядка 2-2,5 литров в сутки, включая супы, напитки, жидкую молочную продукцию и т.д.;
  • общая калорийность на сутки составляет 2220-2400 ккал;
  • из рациона следует удалить жирную, жаренную, соленую, острую, кислую, слишком волокнистую пищу;
  • готовые блюда подаются теплыми или умеренно горячими, но ни в коем случае не холодными, особенно сразу из холодильника.

Следование диеты позволяет достичь следующих результатов в лечении:

  • обеспечить щажение воспаленных областей и органов от абразивного, температурного и химического воздействия внешних раздражителей;
  • нормализовать желчеотделение;
  • восстановить нормальное функционирование печени и желчевыводящих путей;
  • обеспечить полноценное питание пациентам при острых формах заболевания, а также в процессе выздоровления;
  • устранение или сокращение дегенеративно-дистрофических процессов в ткани органов;
  • нормализация функционирования сопутствующих органов ЖКТ (желудок, кишечник, поджелудочная).

Разрешенные и запрещенные продукты на диете № 5 А, пример здорового дневного меню

Данная диета содержит достаточно ограничений по качеству и количеству употребляемой продукции, поэтому следует отнестись очень внимательно к деталям диетического курса.

Хлебобулочные и мучные продукты.
Как и во многих подобных лечебных диетах, хлеб следует употреблять в подсушенном виде или, как говорится, «не свежий». Идеальным было бы употребление сухарей, галетного печенья, бискотти. Для выпечки используется пшеничная мука 1 и 2 сорта. Категорически запрещено употребление сдобной выпечки, песочного и слоеного теста, тортов, печений, пирожных, цельнозернового и просто свежего хлеба.

Супы.
Диета для печени должна обязательно включать жидкую пищу каждый день, поэтому супы варить необходимо. Разрешены различные овощные отвары, суп-пюре, крем-суп, молочные супчики, разбавленные водой, с добавлением разрешенных круп или проваренных мелких макарон. В супы можно добавлять мелко нашинкованные или протертые овощи (картофель, тыква, кабачок, морковка, свекла, стебли сельдерея). Заправить суп можно нежирной сметаной, маслом сливочным или оливковым, подсушенной (не на сковороде) мукой. Зажарка в диетических супах противопоказана. Также следует отказаться от мясных, грибных, птичьих и рыбных бульонов, бобовых (фасолевых, чечевичных) супов.

Мясо, птица, субпродукты.
Как всегда в диете участвует только постное и «молодое» красное мясо (теленок, ягненок, нутрия, кролик), нежирная птица (только курица и индюшка), некоторые субпродукты (куриная печень, говяжий язык, яйца). Перед приготовлением мясо очищаем от кожуры, костей, пленок, хрящей, сухожилий и перепонок. Готовить мясо следует на пару или отваривать. Лучшие блюда для диеты подаются в перетертом виде (тефтели, кнели, долма, голубцы, суфле, котлеты, пельмени с простым несоленым тестом). Продукты из птицы можно подавать в виде хорошо отваренного или пропаренного цельного куска (только филе). Также можно кушать заливное из рыбы, нежирный куриный или телячий холодец (дать остыть), молочные сосиски, колбасу докторскую (ограничено), вяленое куриное мясо. Яйца кушаем в виде печеных или паровых омлетов, причем в день положено до 2 шт. белков и всего 1 желток. Жаренные и отварные яйца не употребляем. Также придется отказаться от жирного мяса и птицы, копченостей, колбас, консерв и паштетов.

Рыба, морепродукты.
Обратите внимание на умеренно жирные сорта рыбы. Их также нужно варить на пару или же запекать без корочки с лимоном. Также рыбу можно подавать в виде биточков, тефтелей, суфле или цельным куском (отварную или паровую). Перед приготовлением рыбу очищаем от кожицы, чешуи, плавников, хвоста и костей. Морепродукты можно кушать любые в отварном виде, очищая от мелких деталей (клешни у раков, спинки у креветок, кожица у кальмаров и т.д.). Жирная рыба в диете запрещена, как и соленая, сушенная, копченая, маринованная и консервированная. Также не употребляйте в пищу субпродукты (молока, икра).

Кисломолочные, молочные ингредиенты.
Молоко пить можно, но очень ограниченно при наличии диареи. Из кисломолочных продуктов разрешается кушать нежирный свежайший творог,  постную сметану и сыр, запивать несладким домашним йогуртом или кефиром, бифидоком. Из творога можно готовить вкусные пудинги и суфле. Категорически запрещено кушать острые и соленые сыры, сливки, жирное молоко и кисломолочную продукцию.

Злаки и крупы.
Каши насыщают организм полезными сложными углеводами, поэтому готовьте каждый день рисовую, гречневую, овсяную и манную крупу, но только в протертом, разваренном, слизистом виде. Также из круп можно приготовить пудинги и запеканки. Дополнительно разрешается кушать мелкие, хорошо разваренные макаронные изделия. Отказаться придется от бобовых продуктов, сои, фасоли гороха, пшена, пшенки, чечевицы, перловки и других рассыпчатых круп.

Овощи.
Самыми полезными овощами во время диеты считается картошка, буряк, морковь, мягкая капуста (цветная, пекинская), тыква, кабачки, стебли сельдерея. Все эти продукты варятся небольшими кусочками до мягкости либо перетираются в суфле или пюре. Практически все другие овощи временно недоступны в меню, а именно редиска, редька, шпинат, репа, щавель, лук, чеснок, бело- и краснокочанная капуста, фасоль, бобы, горох, грибы, соя. Иногда можно позволить себе спелые сладкие томаты или сладкий болгарский перец.

Ягоды и фрукты.
Кушайте различные фрукты, но только полностью спелые, мягкие, с отсутствием грубых волокон в структуре. Можно их кушать как свежими, так и запеченными, вареными. Твердоватые фрукты (яблоки, груши и т.д.) следует превратить в пюре или мусс. Также можно кушать не очень сладкие джемы, варенья, желе из собранного урожая. Не отказывайте себе и в перетертых сладких сухофруктах. Отказаться на время диеты следует от кислых фруктов я ягод, а также тех, кто обладает грубой волокнистой структурой.

Дессерты.
Во время диеты разрешено употребление натуральных десертов, таких как желе, молочный кисель, варенье, мед, зефир, рахат-лукум, пастила, мармелад, безе, пудинги из молока и манки, творожные запеканки, нежирная творожная масса (сладкая с наполнителем). А вод мороженое, конфеты и шоколадки кушать не разрешается.

Соусы, специи.
Все натуральные соусы готовим с использованием овощных бульонов, молока, сливочного (до 30 г) и растительного масла (до 15 г), огородной зелени, натуральных неострых и несоленых пряностей, сметаны, соевого соуса. Также можно готовить домашний майонез или томатную пасту. Фруктовые салаты можно полить йогуртовой заправкой. Запрещены животные жиры (смалец, маргарин), острые приправы (горчица, вассаби, кетчуп чили, хрен), жирные соусы, майонез, соленые и острые специи, бульонные кубики, усилители вкуса и стабилизаторы.

Напитки.
Пейте достаточное количество обычной несоленой минералки без газа, а также овощные и фруктовые фреши, разбавленные водой, нектары. Из ягод можно приготовить кисель, морс или смузи.  Также варим компоты, узвары, отвары из трав. Из теплых напитков можно позволить себе чай с различными добавками, некрепкий натуральный кофе. Запрещено употреблять энергетики, сладкую газировку, алкоголь, промышленные напитки из пакетиков и стиков, кислые и соленые соки, прохладительные напитки (к примеру, холодный чай из бутылочек), крепкое кофе и кофейную продукцию.

Приблизительное дневное меню диеты № 5 А:
Завтракаем творожной запеканкой с паровыми ягодами, молочной кашей с протертой крупой, некрепким чаем с лимоном.
Перекус – 2 запеченных яблока с медом.
Обед состоит из вегетарианского супчика с протертыми овощами и слизистой крупой (гречка, рис). На второе подаем телячьи биточки и морковно-картофельное пюре. Запиваем все малиновым киселем.
Перекус – травяной отвар и сладость на выбор (зефир, мармелад, сухофрукты, безе и т.д.).
Ужин включает паровые рыбные тефтели, картофельно-свекольное пюре. На сладкое готовим манный пудинг с джемом. Запиваем некрепким чаем.
За час до сна выпиваем стакан нежирного кисломолочного напитка.

За время диеты возможна незначительная потеря веса и проблемы с пищеварением, стулом, пока идет процесс адаптации желудка к мягкой и легко усвояемой пищи.

Продолжительность лечебного питания определяет ваш лечащий гастроэнтеролог, учитывая анализы, динамику выздоровления, индивидуальную реакцию организма на диету и общее самочувствие. Длительность диеты № 5 А варьируется от 1 лечебной недели и до нескольких лет строгого щажение печени.

wowdiets.ru

При каких заболеваниях назначается

Диета направлена на нормализацию работы органов пищеварения, что связаны с производством и выделением желчи. Сюда относятся печень, желчный пузырь и его протоки, поджелудочная железа.

Эта лечебная диета показана при следующих заболеваниях:

  • хронический гепатит;
  • цирроз печени (при отсутствии печеночной недостаточности);
  • хронический холецистит (воспаление желчного пузыря);
  • камни в желчном пузыре;
  • панкреатит;
  • гастродуоденит;
  • восстановительный период после удаление желчного пузыря.

Особенности стола 5

Стол 5а

  • Дробное питание. Необходимо принимать пищу маленькими порциями до 6 раз в день. Это существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему и помогает сбросить лишний вес.
  • Температура пищи. Нельзя употреблять очень горячую и очень холодную пищу. Наиболее полезная температура пищи на диете – умеренно теплая.
  • Вода. Количество воды, которое необходимо употреблять в сутки, от 1,5 до 3 литров.
  • Жареное, соленое, маринованное, острое. Все эти продукты необходимо исключить из питания, поскольку они негативно влияют на работу печени и желчного пузыря.
  • Белки. Необходимо употреблять растительные белки и белки животного происхождения в общем количестве 50% от дневного рациона.
  • Овощи и фрукты. Пополняйте потребность организма в углеводах с помощью сырых овощей и фруктов, разрешенных на диете (см. таблицу).
  • Соль. На питании стола 5 количество соли снижается до 8-10 грамм в день.

Существует разновидность питания стола №5, — это диета стол 5А, которую назначают при остром гепатите и холецистите. Действие этого питания направлено на снятие острой стадии болезни, после чего, как правило, пациент переходит на диетический стол 5 для поддержания ремиссии.

Чем отличаются диеты стол №5 и стол 5А? Основная разница с основной диетой стол 5 в том, что все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке. Помимо исключения жареного, острого, жирного, исключаются также все органические кислоты из овощей и фруктов.

Одной из особенностей диеты 5А является запрет продуктов которые вызывают брожение в кишечнике. Это еще одна причина, почему овощи и фрукты подаются в вареном или печеном виде.

Диета 5 стол, что можно, а что нельзя (таблица)

Ниже в таблице вы можете увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты 5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

Продукты Что можно кушать Что нельзя кушать
Мучное Подсушенный вчерашний хлеб. Галетная выпечка Свежий хлеб. Сдобная и свежая выпечка. Слоеное тесто. Блинчики, оладьи, пирожки
Мясо и птица Нежирные виды мяса (телятина, говядина, кролик, филе индейки, курица). Можно кушать в вареном и запеченном виде Жирные сорта мяса. Колбасные изделия. Жареное мясо и птица. Сало
Рыба Рыба нежирных сортов (судак, треска, окунь) в отварном виде или как суфле Консервы. Рыба жирных сортов, копченая, соленая рыба
Крупы Сваренные на воде каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса. Каши вязкие, разваренные. Допустимы пудинги и запеканки из этих круп. В правилах стола 5 разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы Бобовые, перловка, пшено, кукурузная крупа
Супы Слизистые супы из разрешенных круп, сваренные на овощном бульоне, можно супы-пюре Борщ, окрошка, свекольник. Супы на мясном бульоне
Яйца Омлет из белка (1-2 шт. в день). Допускается половина желтка в день Нельзя кушать яйца, сваренные вкрутую и жаренные
Молочные продукты Нежирное молоко, творог, йогурт, сыр Жирный творог, кислый творог, жирные и острые сыры, мороженое, сливки
Овощи Огурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень можно употреблять сырые. Свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, картофель, лук употреблять в отварном виде Соленые, квашеные овощи. Сырой лук. Чеснок, редис, щавель, грибы, шпинат
Фрукты Яблоки, груши, бананы, дыни, персики, арбуз. Некислые ягоды: малина, клубника, черника. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм Орехи. Кислые фрукты и ягоды
Сладости Мед, пастила, варенье, мармелад, зефир Шоколад. Мороженое. Кондитерские изделия, содержащие в составе маргарин и масло
Напитки Некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные напополам с водой. Некислые компоты из сухофруктов Алкоголь, кофе, какао. Крепкий чай черный или зеленый. Соблюдая диету, не употребляйте напитки со льдом

Как составить примерное меню

Чтобы создать примерное меню на неделю для соблюдения диеты стол №5, необходимо придерживаться нескольких правил:

  • минимум 5-6 приемов пищи, между ними можно добавить перекусы в виде фруктов (яблоки, бананы, сухофрукты, галетное печенье);
  • каждый прием пищи старайтесь сделать сытным, но количество пищи должно быть небольшим, ведь основное правило на диете — дробное питание;
  • каждый день необходимо включать в меню свежие овощи и фрукты;
  • несколько раз в день необходимо есть белковую пищу: нежирные творог, рыбу, мясо;
  • рыбу и мясо сочетайте со свежими овощами;
  • помимо компотов и чая, употребляйте много воды;
  • для того, чтобы блюда меню диеты стол 5 был разнообразными, но не забирал много времени, используйте заморозку (замораживайте, например, яблочное пюре из печеных яблок, полуфабрикат ленивых вареников, творожную запеканку, супы и т.д.), это значительно сэкономит время и рацион не будет повторяться 2-3 дня.

Меню диеты стол номер 5 на неделю

День недели Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Овсяная каша на воде с растертым бананом и сладкими ягодами (предварительно размороженными до комнатной температуры, либо свежими), зеленый чай с медом Омлет на пару, мармелад Суп-пюре из цветной капусты и моркови, пудинг из куриного мяса, салат из огурцов и помидоров, компот из сухофруктов, сладкие сухари Творог с нежирной сметаной и сахаром Тушеный судак, овощи, компот
Вторник Творожная запеканка со сметанным соусом (помните, что при диете 5 используется нежирная сметана) Фрукты (банан, яблоки) Овощной суп с фрикадельками, плов, помидоры, зеленый чай Запеченные яблоки с медом Запеченное рыбное филе, салат из пекинской капусты с нежирной сметаной
Среда Ленивые вареники на пару с фруктами и ягодами, фруктовый сок Мясное пюре, салат из свежих овощей, галетное печенье, зеленый чай Рыбный суп-пюре, паровые котлеты из кролика, гречневая каша, тушеные на воде овощи, фруктовый сок Банановая запеканка с творогом и сметаной, компот Омлет на пару, кефир
Четверг Запеканка из цветной капусты со сметанным соусом, фрукты Запеченные яблоки с творогом и бананом Суп-пюре из брокколи, тушеная картошка с индейкой, салат из свежих овощей, зефир, сок (согласно диете, лучше воздержитесь от десерта, если чувствуете, что сыты) Рагу из кабачка, галетное печенье, чай Творог с малиновым вареньем, кефир
Пятница Овсянка с фруктами и сладкими ягодами, зеленый чай Фаршированные кабачки, зелень, компот Гречневый суп, макароны по-флотски, салат из свежих овощей, фруктовый сок, зефир Яблочное пюре, галетное печенье Ленивые вареники с медом, кефир
Суббота Пюре из творога, банана и яблок, зеленый чай Рагу из цветной капусты и кабачка Куриный суп с лапшой, тефтели из индейки, салат из свежих овощей, мармелад, компот Запеченная рыба, салат из пекинской капусты Галетное печенье, нежирный йогурт с фруктовым пюре
Воскресенье Ленивые вареники с медом, кефир Суп-пюре из овощей, фруктовый сок Рисовый суп, голубцы, картофельное пюре, салат из свежих овощей, зеленый чай Тушеная рыба с томатами, компот Творог с малиновым вареньем, компот

Вот пример того, как из одних и тех же продуктов можно составить вполне разнообразный рацион на диете стол 5. Но суть этого питания отнюдь не в разнообразии, а в лечебных свойствах. Основное задание состоит не в количестве новых блюд каждый день, а в их качестве с медицинской точки зрения.

Рецепты блюд

Крем-суп из цветной капусты

Супы, супы-пюре очень полезны для желудочно-кишечный тракта, если приготовлены на овощном бульоне. Стол №5 предполагает ежедневное употребление разнообразных супов.

Стол 5а

Ингредиенты:

  • луковица;
  • морковь;
  • цветная капуста (небольшой кочан);
  • овощной бульон;
  • 1 ст.л. нежирной сметаны;
  • соль;
  • растительное масло.

Очистите лук и морковь. Порежьте лук на кусочки, морковь измельчите с помощью терки.

Влейте 2 столовых ложки масла на сковородку. Когда она разогреется, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты на небольшом огне. Далее влейте в сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте крышкой.

Разберите капусту небольшие на соцветия, промойте их. Через 5-7 минут добавьте капусту в сковороду. Залейте овощным бульоном. Варить 20 минут.
Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и ложку сметаны.

Творожная запеканка с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 300 грамм творога;
  • 1 яйцо, 1 белок;
  • 5 столовых ложек манки;
  • 3 столовые ложки кефира;
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • сахар по вкусу.

Размять творог, добавить в него соду, сахар, яйцо, манку, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смазать форму маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут. Помните, что на диете стол 5 сильно запеченные края употреблять в пищу нельзя.

Щадящее питание является эффективным дополнением к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если больному назначена диета 5 стол, то, при соблюдении всех ее правил, ремиссия болезни будет устойчивой и долгосрочной. Кроме того, существенно снизиться количество необходимых медикаментов, что также благоприятно повлияет на весь организм.

zabolevanija.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector