Чем заменить творог в диете

Если творога на ночь нетЗдравствуйте, дорогие читатели!


Творог, пожалуй, основной источник белка для большинства людей, следящих за своей фигурой. Творог — это удобно. Достал из холодильника, открыл пачку и готово. Максимум, внести горсть вкусных добавок. Творог — это хороший источник кальция, фосфора и селена. Творог дарит сытость, легко усваивается и вполне пригоден для употребления на ночь. К такой пище быстро привыкаешь. Однако, иногда мы покидаем пределы родной страны и неизбежно сталкиваемся с необходимостью заменить некоторые продукты в привычной диете. Давайте посмотрим, как же быть в такой ситуации.

В Европе или Америке проблем нет. В магазине всегда найдется маложирный или нежирный творог, греческий йогурт или кварк (мягкий, полужидкий творог). Между прочим, некоторые виды йогурта содержат больше белка и кальция, нежели творог.

Стоит поискать в супермаркете сыры обезжиренные или с пониженной жирностью. Есть очень вкусные сорта твердого или плавленого сыра, а также камамбер, рикотта и другие. Такие сыры отлично заменят творог на завтрак или в качестве еды на ночь.Чем заменить творог в диете
ot;created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="Нежирный камембер — оличный перекус на ночь" data-image-description="" data-medium-file="https://i2.wp.com/zdorovajamama.com/wp-content/uploads/2015/09/Nezhirnyiy-kamember-olichnyiy-perekus-na-noch.jpg?fit=300%2C200&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.com/zdorovajamama.com/wp-content/uploads/2015/09/Nezhirnyiy-kamember-olichnyiy-perekus-na-noch.jpg?fit=530%2C353&ssl=1" data-flat-attr="img" class="aligncenter" src="/wp-content/uploads/5b7a991fb60f15b7a991fb6131.jpg" alt="Нежирный камамбер - оличный перекус на ночь" width="530" height="353" data-recalc-dims="1" />

Попробуйте заменить творог на нежирный камамбер

Существуют и традиционно маложирные сыры. На Кипре — анари (15% жирности), в Италии — рикотта (13% жирности). Австрийский сыр. Конечно, их жирность гораздо выше, нежели у обезжиренного творога, однако, и это вариант достоин рассмотрения.


В южных и юго-восточных странах могут возникнуть затруднения. В статье «Источники белка» мы выяснили, что рыба, постная птица и морепродукты — отличные поставщики высококачественного протеина с калорийностью от 100 до 150 ккал на 100 грамм. Конечно, это немного больше, нежели у творога, но с другой стороны, эта пища несет в себе дополнительные нутриенты, которых в твороге просто нет. Плюс, у неё новый, часто более интенсивный вкус. Всё это значит, что новая пища будет сытной и полезной для фигуры. Просто корректируйте размер порции и все будет хорошо.

Для еды на ночь отлично подойдет кусок рыбы или постная птица в сопровождении большого количества овощей. Такая еда хорошо усваивается и помогает спать крепче.

Не стоит упускать из виду и растительные белковые продукты. Соевые бобы, тофу, спаржа, бок чой, мангольд, горох, фасоль и другие. Не удивляйтесь. Листовые овощи могут быть хорошим источником белка, а также кальция. Так примерно 200 грамм шпината, даст около 11 грамм белка и четверть суточной нормы кальция. Приятным бонусом будет тот факт, что обилие зелени в рационе позволяет автоматически сбалансировать поступление незаменимых жирных кислот, а еще, её безопасно есть даже ночью.

Творог никогда не сможет дать такого эффекта. Другое дело, что в твороге присутствуют все необходимые человеку аминокислоты, а в зелени — нет. Тут на выручку придет соя, яйца, рыба и мясо, приготовленное на гриле (не забудьте снять кожу!). Подобная пища встречается практически в любой стране мира.

Яичный белок хоть и не содержит ни кальция, ни фосфора, но не уступает творогу по аминокислотному составу, а также содержит больше селена и калия. Он вполне способен заменить привычную порцию кисломолочного продукта.
Яичный белок на ночь


В целом, отправляясь в непродолжительное путешествие, стоит немного расслабится и попробовать местную пищу. Не увлекаться откровенно жирными и приторно-сладкими блюдами, но попробовать. Это позволит сполна насладиться атмосферой незнакомой страны, а оставшиеся сомнения можно компенсировать обильными пешими экскурсиями.

Благодарю за то, что поделились статьей в социальных сетях. Всего вам дорого!

С уважением, Елена Дьяченко

Ваш личный консультант в вопросах стройности

zdorovajamama.com

Чем можно заменить творог

Творог – кисломолочный продукт, который готовят путем сквашивания молока с будущим извлечением сыворотки. Из сыворотки можно приготовить очень вкусную окрошку.

Существует несколько видов творога, и классифицируются по проценту содержания в нем жира: жирный (19—23 % жира), классический (4—18 %), нежирный (1,8 %), обезжиренный.
В состав творога входят витамины групп A, B1, B2, PP, C, E, B12, β-каротин, кислоты, медь, цинк, фтор, железо, магний, натрий, кальций, фосфор, зола, углеводы, жиры, белки, вода.

Из творога готовя такие популярные блюда, как творожные блины, творожные пончики, творожный кекс, творожная запеканка и так далее.


Чем можно заменить творог – если вы следите за своей фигурой и не хотите набирать лишние килограммы, то заменить жирный творог можно обезжиренным (диетическим творогом). В диетическом твороге содержится почти все полезные компоненты для организма, исключением являются фтор, цинк, медь, фолиевая кислота, витамины B12 и E. Пищевая ценность в 100 грамм продукта равна 170 кКал. Вы можете диетический творог использовать в приготовление разнообразной сладкой и несладкой выпечки, для приготовления десертов и так далее.

Творог можно заменить другими молочными продуктами, например сыром моцареллой, обезжиренным кефиром, обезжиренной ряженкой, обезжиренной сметаной, сыр Адыгейский, обезжиренный йогурт. Можете добавлять сухофрукты, орехи к молочным продуктам. Так же можно заменить творог куриными, перепелиными яйцами.

Соевый творог (Тофу). Соевый творог готовят из молочного цвета жидкости, которая добывается из соевых бобов путем створаживания соевого молока. После чего соевый творог прессуют. Одним словом процесс приготовления соевого творога очень поход на приготовления молочного творога.

Тофу является низкокалорийным продуктом.

Соевый творог богат растительным белком, кальцием, железом. Тофу рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, при сердечных и сосудистых заболеваниях, большом весе, спортсменам и так далее.

Рекомендую ознакомиться с последним советом «Чем можно заменить молоко».

culina.net.ua

Химическая диета: принципы, меню, отзывы и результаты


Химическая диета основана профессором Усама Хамдий. В народе эта система известна как «яичная диета».

Пугаться названия не стоит, никаких химических средств не применяется. В основе ее строгое соблюдение основных принципов питания, которое позволяет скорректировать химические процессы в организме, что приводит к сжиганию жировых прослоек.

Диета химическая
Эффективность ее высока, за месяц можно лишиться от 10 до 30 килограмм.

Преимущества химической диеты

Эта диета относится к категории строгих, но она имеет ряд преимуществ:

  1. Эффект похудения достигается путем корректировки рациона питания. При этом уменьшается не калорийность блюд, а употребление быстрых углеводов.
    В меню вводятся протеинсодержащие продукты. Организм не получает энергию из углеводов, в связи с этим начинают расходоваться жировые накопления.
  2. Количество протеина в организме не меняется, поэтому похудение осуществляется именно за счет отложений жира. Мышечная масса не страдает, обвислости и растяжки не возникают.
  3. Употребление протеинов способствует длительному ощущению сытости. Отмечается уменьшения тяги к употреблению сладостей, легче становится контролировать аппетит. Это превосходный вариант для людей с избыточном весом, с диабетом.
  4. Данный вариант диеты доступный, стоит питание недорого.

Правила питания

Требуется неукоснительное соблюдение основных принципов питания на протяжении четырех недель. Это гарантирует получение максимального эффекта.

  1. В основу рациона положены вареные всмятку яйца. Едят их каждый день.
  2. Яйца на завтрак

  3. Следовать требованиям меню нужно обязательно, никакой замены одних продуктов другими, схожими по питательной ценности, недопустимо.
  4. Нельзя дни и недели менять местами, увеличивать или уменьшать порции, если они прямо указаны в меню. Когда подобных рекомендаций не имеется, можно есть, пока не пройдет голод.
  5. Если хоть один день нарушен, то придется начинать заново всю систему с первого дня.
  6. Если имеются продукты, которые человек в принципе не приемлет, они просто исключаются без всякой замены.
  7. Разрешенные продукты можно употреблять сколько требуется, если нет иных правил.
  8. Перекус после приема пищи должен быть не ранее, чем через два часа.
  9. Соблюдение питьевого режима: увеличивается количество выпиваемой воды до 2 литров в сутки. Из напитков можно употреблять чистую воду, натуральный кофе, чай.

  10. Поначалу может возникать сильный голод. Можно в этом случае перекусить овощами (морковь, томаты, огурцы).
  11. Спортивные тренировки совершать необязательно, но физическая активность нужна.
  12. Для полного контроля прохождения диеты необходимо регулярно взвешиваться. Делается это с утра, перед приемом пищи.
    В первые дни идет перестройка организма, привыкание к новой системе питания. Поэтому считается нормальным, если вес стоит на месте.

Подбирать меню нужно только из списка допустимых продуктов:

  • яйца;
  • бобовые;
  • овощи в любом виде;
  • яблоки, сливы, цитрусовые и киви, арбуз;
  • приправы натуральные (соль и перец);
  • зелень (чеснок и лук).

Запрещенные на время диеты продукты:

  • картофель;
  • жирное мясо, особенно баранина;
  • инжир, бананы, финики, виноград;
  • природные жиры, масла, колбасы и консервы;
  • сахар.

Примерное меню

Каждая неделя этого питания строго расписана. Стоит напомнить, что придерживаться этого плана следует неукоснительно.

Фрукты для завтрака
Ежедневно на завтрак употребляются полфрукта (цитрусовых) и 1-2 яйца всмятку!

Пример меню на обед

Пример меню на ужин


Первая неделя
1 день Яблоки и сливы Паровое мясо
2 день Курица без кожи 2 яйца, салат из перца и пекинской капусты, киви. Кусочек подсушенного хлеба
3 день Тост с помидором, сыр (сколько хочется) Мясное
4 день Яблоки Листья салата, тертая морковь, кусок вареного мяса
5 день Гороховая каша и 2 яйца Паровое рыбное филе и грейпфрут
6 день Дольку арбуза Мясное меню с салатом (листовой)
7 день Тушеная капуста с перцем, морковкой и луком, курица, по одному томату и апельсину Гороховая или бобовая каша с луком или чесноком
Вторая неделя
1 день Греческий салат без сыра, кусок вареной телятины 2 яйца, капуста с тертой морковкой, красный апельсин
2 день Кусок говядины, кусок капусты, морковь тертая 2 яйца и крупный мандарин
3 день Огурцы можно есть много, кусочек отварной телятины 2 яйца и грейпфрут
4 день Сыр до насыщения с яйцами 2 яйца
5 день Паровая или отваренная в воде треска 2 яйца
6 день Кусок говядины, легкий салат из томатов, апельсин Фрукты, какие хочется
7 день Отварная грудка, бобовая каша, помидоры с чесночком, апельсин
Третья неделя (меню на весь день)
1 день Яблоки, сливы
2 день Допустимые овощи, можно как свежие, так и на пару или отваренные
3 день Овощно-фруктовая тарелка
4 день Отварная фасоль, филе палтуса на пару, салат с морковью и капустой
5 день Постная говядина или креветки, смесь из капусты, помидор и моркови
6 день Фруктовый рацион, выбрать только один вид

 

7 день
Четвертая неделя (меню на день)
1 день Четверть отваренной со специями курицы. 4 средних огурца и 3 помидоры, банка тунца в собственном соку или 200 грамм отваренного филе рыбы, крупный мандарин
2 день Овощи как в понедельник.

2 крупных куска телятины, одно яблоко или дольку дыни

3 день 50-80 грамм творога, по 2 огурца и помидора, чашка вареной фасоли

Подсушенный хлеб и апельсин

4 день Половинка цыпленка

Средний огурец и три томата

Кусочек сухого хлеба, апельсин и несколько слив

5 день 2 яйца, большая чашка салата из салатных листьев или капусты белокочанной с помидорами, мандарин
6 день 2 отварный грудки, подсушенный хлеб

Стакан творога

Нарезка из огурцов и помидор (по 2 штучки)

Апельсин, на вечер — простокваша

7 день 1 ложка творога, 1 банка тунца в с/с

Тарелка отварной фасоли с 2 помидорами

Нарезка из огурцов

Подсушенный хлеб и грейпфрут

Четвертая неделя, как видно, отличается большей упорядоченностью. Все продукты, разрешенные в этот период, следует делить поровну на три раза.

продукты для приготовления
Причем, завтрак обязательно должен быть полноценный, а на ночь не стоит переедать.

Советы по приготовлению:

  • для жарки мяса масло использовать нельзя;
  • перед употреблением мясо очищается от жировых прослоек и жилок;
  • приготовление производится на сухой сковородке;
  • тунец желательно промыть перед употреблением;
  • с курицы необходимо снимать кожу;
  • творог выбирается обезжиренный. Можно его заменить белым сыром, к примеру, Адыгейским.

Об особенностях применения химической диеты рассказывается в видео.

Выход из диеты

Чтобы сохранить и закрепить полученный результат, необходимо грамотно построить выход из химической диеты. В течение месяца после ее окончания следует питаться особенным образом.

Первые две недели соблюдаются требования первой недели диеты, а оставшиеся 14 дней питание производится по указаниям четвертой недели методики.

Томатный суп для диеты Шесть лепестков О диете «Шесть лепестков» узнайте на нашем сайте.

Об использовании семян льна для похудения читать в статье. Также содержатся сведения о применении льняного масла.

Отзывы похудевших на кремлевской диете здесь.

Отрицательные стороны химической диеты

Как любая монодиета, эта система имеет определенные недостатки. Главной отрицательной составляющей является ограниченное меню, которое не всем можно поддерживать.

Не подойдет к применению эта методика в следующих случаях:

  • любые заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек;
  • беременность и период лактации;
  • высокий уровень холестерина;
  • проблемы с сердцем и сосудами;
  • аллергия на любые составляющие меню.

При диабете обязательна консультация специалиста.
Яйца и цитрусовыеСтоит отметить, что врачи и диетологи относятся к этой системе питания скептически. Они утверждают, что преимущественно белковый рацион без добавления достаточного количества углеводов негативно влияет на состояние печени и почек.

Имеются и достоинства, отмечают специалисты, но недостатки их перекрывают. Особенно тяжело дается первая неделя.

Большое количество отварных яиц сложно переносится организмом, а горьковатый вкус грейпфрута усугубляет ситуацию. Вероятно появление недомоганий, болей в животе, спазмов.

Похудению преимущественно способствуют употребление цитрусовых. Они помогают кишечнику быстрее перерабатывать пищу, одновременно сжигая жировые клетки. Можно просто включить в свое питание эти фрукты.

Если какие-то симптомы стали наблюдаться в течении поддержания химической диеты, ее следует немедленно прекратить. Если возникнут проблемы со здоровьем, нормализовать работу организма будет весьма сложно.

Отзывы о диете

Об апельсиново-яичной диете можно узнать из видео.

Кефирная диета на 7 дней — фото до и после

Обилие вкусной, но не вполне здоровой пищи в сочетании с малоподвижным образом жизни надежно укутывает жировыми пластами статные тела и тонкие талии. Один из инструментов, освобождающих стройные формы от жира, который их скрывает, — кефирная диета. За семидневный срок она помогает сбросить до 7 кг веса.

Принципы семидневной диеты на основе кефира

В чем суть кефирной диеты для похудения за неделюНедельная диета на основе нежирного кефира относится к естественным и не слишком опасным способам борьбы за стройность.

Прежде всего, при 1%-й жирности 100 г этого кисломолочного продукта содержат всего 40 килокалорий. Низкая калорийность кефира не позволяет накапливаться новым жировым отложениям. При этом кефир содержит кальций и легко усваиваемый белок – необходимые компоненты костной и мышечной ткани.

Кроме того, молочнокислые бактерии, в изобилии присутствующие в кефире, значительно улучшают микрофлору кишечника, способствуют процессу пищеварения и активизируют обмен веществ.

Кефир обладает мочегонным действием, а также усиливает перистальтику кишечника. В результате тело освобождается от отеков, скоплений жидкости, шлаков и токсинов.

Вместе с тем, кефирная диета имеет противопоказания. К ним относятся:

Каковы побочные эффекты и противопоказания к проведению кефирной диеты для похудения за неделю

  • болезни желудочно-кишечного тракта — язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, эзофагит;
  • заболевания почек;
  • беременность и кормление грудью.

Низкая калорийность в сочетании с усилением перистальтики и повышением кислотности может вызвать побочные эффекты: слабость, головокружение, спазмы желудка и кишечника, мерзнущие руки и ноги. При соответствующей предрасположенности развивается гастрит. Если сугубо «кефирный» период длится дольше 7 дней, значительно увеличивается риск истощения.

Варианты меню кефирной диеты на 7 дней

Чтобы исключить негативные последствия кефирной диеты, нужно в полной мере оценить состояние своего здоровья, принять во внимание возможные риски и пользоваться этим способом сбросить вес не чаще, чем раз в 2-3 месяца.

Во всех остальных случаях на период похудения необходимо снизить интенсивность тренировок, принимать комплексы поливитаминов и исключить, насколько возможно, стрессы и дополнительные нагрузки.

Кроме того, чтобы ослабить негативный эффект резкого снижения калорийности питания, необходимо плавно войти в семидневную кефирную диету и правильно выйти из нее. Для этого проводят постепенную подготовку: в течение недели перед диетой постепенно снижают калорийность питания и проводят легкое очищение кишечника. Ежедневно потребляют от 1200 до 1400 ккал, обязательно включают в рацион клетчатку и белок. Примерное дневное меню на эту «неделю входа» может быть таким:

Каково меню кефирной диеты на 7 дней

  • Каша, сваренная на воде. Допускается фруктоза или коричневый сахар.
  • Кефир (один стакан).
  • Овощной суп, немного мяса и овощной салат. Можно приготовить зеленую окрошку на обезжиренном кефире.
  • Кефира (один стакан).
  • Паровая рыба или морепродукты, приготовленные на пару.
  • Кефир (один стакан).

Затем следует собственно кефирная неделя, в течение которой ежедневно потребляется 1,5л кефира 1%-й жирности с небольшим количеством мяса, овощей или фруктов. По дням недели продукты распределяются следующим образом:

День Меню
Первый Четыре печеных картофелины без соли и масла
Второй Четыре зеленых яблока
Третий Фрукты или ягоды, за исключением сладких: бананов, винограда, хурмы, груш – 800 г
Четвертый Вода минеральная или родниковая
Пятый Отварная куриная грудка без соли – 400 г
Шестой До 1 кг овощей без соли. Предпочтение отдается моркови и свекле в сочетании с зеленью
Седьмой Вода минеральная или родниковая

Семидневная кефирная диета для похудения за неделю имеет мягкие и жесткие варианты. Пример первого, смягченного: в течение диетической недели каждый день потребляется пол-литра кефира жирностью 1%. Исключаются сахар, соль, черный чай и кофе. Из дополнительных напитков показаны только травяной чай и чистая вода. К ежедневным двум стаканам кефира добавляется по дням:

День Меню
Первый Печеный картофель – 400 г
Второй Нежирный творог – 400 г
Третий Фрукты, за исключением бананов, груш, винограда и хурмы – 400 г
Четвертый Вареная куриная грудка – 400 г
Пятый Фрукты, за исключением винограда, хурмы, бананов и груш – 400 г
Шестой Негазированная вода – 1,5 л
Седьмой Фрукты, за исключением груш, бананов, хурмы и винограда – 400 г

Каковы отзывы на кефирную диету и ее результатыЖесткая кефирная семидневная диета, максимально ограничивающая калорийность, предусматривает прием 1,5 литра кефира ежедневно. При этом мясные, овощные и фруктовые дополнения допускаются не в количестве 400 г, а только стограммовыми порциями.

В итоге недели низкокалорийного кисломолочного рациона в любом варианте вес снижается на 5-7 кг. При этом восстанавливается естественная для человека бактериальная микрофлора кишечника, происходит привыкание к контролю порций, немного сокращается объем желудка.

Выход из кефирного рациона

В течение недели «выхода», которая следует за диетической, необходимо по-прежнему отказаться от соли. Вместо нее можно применять натуральный соевый соус и острые специи – перец, имбирь. Один из приемов пищи в течение дня полезно заменить стаканом кефира с двумя чайными ложками сухой клетчатки. В остальном следует придерживаться того же рациона, что и на «входной» неделе. Недопустимы высококалорийные продукты, прежде всего, выпечка из белой муки, жирная и сладкая пища.

Каковы отзывы похудевших на кефирную диету и их результатыПо истечении «недели выхода» калорийность питания постепенно увеличивается за счет включения в рацион орехов, сыра, фруктов и творога. Нужно ориентироваться на свое самочувствие и на показания стрелки весов, ведь всего 3% похудевших полностью сохраняют достигнутый результат.

По сути, семидневная кефирная диета занимает три недели: «вход», собственно кефирный рацион и «выход».

Кефирная диета – отзывы и результаты

Чем заменить творог в диете

Чем заменить творог в диете

Чем заменить творог в диете

Чем заменить творог в диете

Чем заменить творог в диете

Семидневный кефирный рацион – оптимальный вариант эффективного похудения для всех, кто твердо решает расстаться с лишним весом в короткий срок, не имеет заболеваний пищеварительной системы и соблюдает необходимый режим «входа» в диету и «выхода» из нее.

Чем можно заменить майонез на диете и при правильном питании

  • Чем вреден майонез
  • Чем можно заменить майонез в блюдах: рецепты
  • Выводы и полезные советы

Чем заменить творог в диете» />Всем известно, что майонез не только вреден для здоровья, но и весьма калориен, поэтому его нельзя употреблять во время диеты.

Те, кто хотят сохранить стройную фигуру, но не знают, чем его можно заменить, могут воспользоваться «вкусными» рецептами соусов, являющихся отличной альтернативой майонезу.

Чем вреден майонез ^

Майонез – это холодной соус, приготовленный из яичных желтков, растительного масла, лимонного сока, горчицы и других приправ. В 100 г продукта содержится целых 624 Ккал, поэтому тем, кто соблюдает диету и следит за своим здоровьем, данный продукт употреблять не рекомендуется.

Однако многим бывает сложно от него отказаться, ведь майонез – это очень вкусно, и он добавляется практически во все салаты, но, увы, он не слишком полезен, если был приобретен в магазине, а не сделан собственными руками.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Мифы и правда о майонезе

Считается, что майонез очень вреден для здоровья: об этом твердят многие врачи, да и на сайтах о питании зачастую присутствует такая информация. Тем не менее, если соус приготовлен из домашних продуктов, то он принесет только пользу, и это объясняется наличием большого количества питательных веществ в ингредиентах:

 

Чем заменить творог в диете» />

 

  • Яичный желток. Весьма калориен, но имеет высокую питательную ценность. Содержит холин и лецитин – элементы, препятствующие повышению уровня вредного холестерина. Также в нем есть полиненасыщенные жиры, положительно влияющие на деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • Растительные масла. Богаты поли- и мононенасыщенными кислотами и витаминами, которые укрепляют стенки сосудов, а для беременных полезны тем, что способствуют нормальному развитию плода;
  • Уксус. Содержит минералы и витамины, но в больших количествах весьма вреден, поэтому в соусы его принято добавлять лишь в малых порциях.

Из чего состоит промышленный майонез

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Почему же врачи считают, что майонез может навредить здоровью, если злоупотреблять им и добавлять во все блюда? Этому тоже есть объяснение: промышленный майонез состоит из заменителей натуральных продуктов и искусственных пищевых добавок:

  • Яйца заменяются яичным порошком.
  • Вместо натурального растительного масла, богатого полезным для человека витамином Е, используют модифицированные формы масел — трансжиры.
  • За счет консервантов продукт хранится длительное время и в нем не образуются бактерии и грибки. Часть консервантов растворяется под воздействием желудочного сока, а другая часть – всасывается клетками организма и наносит человеку вред.
  • Эмульгаторы позволяют сохранить на долгое время однородную структуру майонеза, то есть точно такую же, как при приготовлении только что созданного блюда. В качестве эмульгатора может использоваться соевый лецитин, влияние которого на организм человека еще до конца не изучено.
  • Усилители вкуса — производятся за счет различных химических методов. В итоге такой продукт может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, а также вызвать быстрое привыкание человека к продукту.

Калорийность майонеза

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Майонез – очень жирный соус, высококалорийные сорта майонеза содержат от 55 процентов жира. А вот необходимого организму белка в майонезе практически нет. Его обычно чуть менее процента на 100 г готового соуса.

Не стоит забывать, что калорийность растительного масла, из которого изготавливается майонез, стремится к показателю 900 ккал на 100 г. Плюс дополнительные ингредиенты.

  • В результате, небольшая 200-граммовая пачка белого соуса, вылитая в большую миску салата, прибавляет к его калорийности более 1200 ккал – половину дневной потребности человека в энергии.
  • Даже небольшая порция майонеза, добавленного к макаронам или пельменям, увеличивают калорийность блюда на 100–150 ккал.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Ориентируясь на потребности людей, следящих за фигурой, производители запустили производство низкокалорийных майонезов с жирностью не выше 40 процентов.

  • В таких продуктах часть растительного жира и яичного порошка заменяют водой.
  • Поскольку вода с жирами не смешивается, в низкокалорийные майонезы добавляются эмульгаторы и загустители, чтобы добиться однородности соуса.
  • Кроме того, низкокалорийный майонез, лишенный яичного порошка и части растительных масел, требует дополнительных ароматизаторов и красителей.

Если вы не можете обойтись без майонеза, выбирайте на полках магазинов тот, что изготовлен по классической рецептуре и не содержит дополнительных консервантов, красителей и ароматизаторов. А еще лучше, делайте майонез сами.

Как сделать домашний майонез

Майонез содержит много калорий, поэтому не рекомендуется сидящим на диетах. Последнее утверждение не означает, что от соуса придется отказаться насовсем: если добавлять его в блюда лишь изредка, а не постоянно, набрать вес будет невозможно.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Оригинальный рецепт майонеза непригоден для длительного хранения и неудобен для промышленного производства, в связи с чем были разработаны рецепты майонеза, используемые промышленностью. Надо заметить, что настоящий домашний майонез сильно отличается от того, что предлагают нам в магазинах. А если говорить честно, то называть производственный соус «майонезом» в общем-то, не совсем верно.

  • По цвету, вкусу, запаху и консистенции он не похож на настоящий.
  • Современные регуляции позволяют промышленникам добавлять в этот продукт различные пищевые добавки (как натуральные, так и синтетические).

В соответствии с ГОСТом, майонезом называется продукт, содержащий жира «не менее 50%, яичных продуктов в пересчете на сухой желток – не менее 1,0%», а в майонезных соусах содержание жира не менее 15%. В развитых странах, количество жира в майонезе должно составлять не менее 80%, а все остальное именуется салатным майонезом (там может быть меньше жира и больше воды).

Чем можно заменить майонез в блюдах: рецепты ^

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Чем заменить майонез в салате

Существует несколько вариантов приготовления низкокалорийных заправок для различных салатов:

  • Для селедки под шубой: смешиваем 1 большую ложку горчичного порошка со стаканом жирной сметаны, взбиваем, добавляем немного яблочного уксуса и соли;
  • В оливье: измельчаем зелень, добавляем ее к сметане и лимонному соку, тщательно взбиваем;
  • Для цезаря: доводим воду до кипения, опускаем в нее куриное яйцо на 1 минуту, затем остужаем его и разбиваем. Прибавляем сок из половинки лимона, перец, соль и горчицу. Соединяем 2 ст. л. подсолнечного с 1 ст. л. оливкового масла, смешиваем все с остальными ингредиентами.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Знаменитый Оливье тоже использовал майонез в своих блюдах и немного усовершенствовал его. Любимый многими провансаль – детище именитого француза, в который он добавил горчицу, продлевающую срок хранения продукта и некоторые приправы, о которых на данный момент ничего не известно.

Варианты замены майонеза в пицце

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Самый распространенный вариант замены майонеза в пицце – это сметана. Стоит учитывать, что в Италии вообще не добавляют майонез в данное блюдо, т.к. считается, что он «убивает» его вкус. Также при приготовлении пиццы можно использовать следующие соусы:

  • Болоньезе;
  • Томатный;
  • Сырный;
  • Карри.

Чем заменить майонез при запекании в духовке

Майонез холодный соус и его нецелесообразно (а во многих случаях просто вредно) подвергать термической обработке. Майонез — это по своей сути эмульсия, которая при нагревании распадается на составляющие.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Почему же запекание мяса под майонезом (а также маринования, например, шашлыков в майонезе и прочих способов использования этого соуса в горячих блюдах) очень популярно?

Потому что майонез обладает способностью пропитывать мясо, и блюдо получается сочным, но при этом настоящий мясной сок из мяса при таком запекании уходит и заменяется химическими компонентами майонеза.

 

Можно выделить несколько полезных вариантов альтернативы майонезу при запекании:

  • Сметана и кефир: подходят для овощей и птицы;
  • Сметана с аджикой: сочетается с овощами, рыбой и мясом.

Соус Бешамель вместо майонеза

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Самый лучший вариант замены майонеза в мясе по-французски – это соус Бешамель, который готовится следующим образом:

  • Растапливаем 100 г сливочного масла в сотейнике, затем добавляем в него 2 ст. л. муки, хорошенько размешиваем все и слегка прожариваем;
  • Натираем мускатный орех, 1 ч.л. продукта добавляем вместе с 500 мл молока и солью к обжаренной смеси;
  • Все тщательно еще раз взбиваем, т.к. не должно оставаться комков.

Чем заменить майонез при диете и правильном питании

Сама система правильного питания подразумевает полный отказ от ненатуральных соусов, жирных, высокоуглеводных и сладких блюд, однако существует теория, что для ускорения метаболизма все же необходимо 1-2 раза в неделю есть какой-либо из вышеперечисленных продуктов.

В остальные, «не загрузочные дни», вместо майонеза можно употреблять соусы, рецепты которых описаны в этой статье: они содержат гораздо меньше калорий, а по питательной ценности ничем ему не уступают.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Во время поддержания диеты рекомендуется ограничить потребление майонеза, заменив его любым из следующих продуктов:

  • Сметана: ее можно смешивать со специями и приправами, чтобы придать соусу пикантный вкус;
  • Кефир: прекрасно сочетается с чесноком и зеленью;
  • Обезжиренный творог вместе с кефиром, специями и зеленью придаст блюдам пикантный вкус и сделает их более сытными;
  • Кефир + соль — отличная заправка для легчайших салатов из овощей и прочей зелени (классика — помидоры и огурцы);
  • Сметана + аджика (кавказская) — придадут пикантность запеченной птице;
  • Сметана + укроп + грецкий орех — чудесно изменит вкус блюд из овощей;
  • Сметана + тёртый хрен — дополнит «лучше некуда» мясо и пельмени;
  • Сметана + горчица — сделают неподражаемыми зимний салат, мясной, оливье и т.п.

Рецептурные соусы

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Огуречный соус к мясу и картофелю

  • Консистенция и густота этого соуса может различаться — дело вкуса.
  • Можно всё мелко порезать и перемешать, а можно воспользоваться блендером.
  • Смешать измельченные огурец + мягкий сливочный сыр + сметану + чеснок + укроп + специи по желанию.
  • Пропорции продуктов: огурцы — 2 шт; сливочный сыр — 200 г., сметана — 7 ложек, чеснок — 2 зубчика; укроп — после измельчения 2 чайные ложки.

Сметанно-соевый соус 

  • Этот соус по вкусу «как майонез» и подходит к любым салатам и прочим блюдам.
  • Все ингредиенты смешать, слегка взбив их венчиком.
  • Чеснок лучше пропустить через пресс.
  • Пропорции продуктов: сметана (250 мл.) + сахар (одна чайная ложка) + соевый соус (две столовые ложки) + горчица неострая (половинка чайной ложечки) + для желающих несколько капель бальзамического уксуса.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

 

 

Выводы и полезные советы ^

Мнение специалистов: «Надо радоваться, что майонезы сейчас производят по ГОСТу, а не по техническим условиям. Ведь ГОСТ по крайней мере устанавливает определенные рамки и требования, которые производители обязаны соблюдать. А в случае производства по ТУ намешать в состав можно чего угодно. При выборе майонеза надо отдавать предпочтение тому, который мягче. Но в любом случае надо помнить, что ничего полезного в майонезе нет».

Как выбрать качественный майонез

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Несмотря на то, что выбрать качественный и полезный майонез российского производства в наших магазинах практически невозможно, приведем алгоритм проверки качества:

Читаем этикетку

Сначала в любом случае надо читать состав — все ингредиенты указаны в нем в порядке убывания.

  • На первом месте в составе хорошего майонеза должно быть подсолнечное масло, желток (а не яичный порошок, который тоже допускается, но пользы явно не приносит), уксус, сахар и горчица.
  • Всевозможные ароматизаторы, стабилизаторы и загустители, которые призваны «улучшить» вкус, цвет или консистенцию продукта, в составе присутствовать не должны.
  • Добавим, что по правилам в составе указывают только те ингредиенты, содержание которых превышает 1%. То есть в пределах этого процента производители могут подмешивать все, что захотят.

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Срок годности

Еще один «говорящий» показатель — это срок годности майонеза.

  • Век натурального майонеза очень короткий — порядка 2-3 месяцев.
  • Производители увеличивают его с помощью различных добавок и консервантов.
  • Полугодовой срок годности майонеза — это реальный повод задуматься и отказаться от покупки.

Жирность майонеза

Чем выше показатели жирности майонеза, тем он вкуснее. А знаете почему? Именно жиры принято считать носителями вкуса.

  • В зависимости от тех блюд, которые вы собираетесь готовить, выбирается и жирность майонеза.
  • Однако, жирность не должна превышать 80-ти процентов, и не должна быть ниже 50-ти процентов.
  • Всё, что выше или ниже (речь идёт о жирности) называть майонезом нельзя – это всего лишь заправка.

Проверяем качество в домашних условиях

Есть простой способ проверить майонез в домашних условиях — вылить небольшое количество соуса на горячую сковородку:

  • Качественный продукт должен практически полностью растаять.
  • Если же этого не произошло, а майонез «закипел» белой массой и стал подгорать, то значит в его составе много химии, загустителей, стабилизаторов и консервантов.

Отзывы наших читательниц

 

Чем заменить творог в диете» />

 

Алина, 29 лет:

«Когда хочу приготовить куриные отбивные в духовке, вместо майонеза я мариную филе в кефире с чесноком. Такой маринад придает мясу интересный аромат и вкус, мне он очень нравится. Также его можно использовать в качестве соуса»

Екатерина, 35 лет:

«Уже давно отказалась от майонеза в пользу сметаны и считаю, что соусы из нее довольно неплохи. Готовлю с ней как овощи, так и мясо: все получается и вкусным, и полезным»

Анастасия, 37 лет:

«Пару лет назад, когда решила похудеть, я отказалась от майонеза, конфет и булочек, которые так любила. Салаты начала готовить с соевым соусом, также заправляю их и растительными маслами. Конечно, получается не так вкусно, как с майонезом, зато для организма и фигуры полезно».

 

 

pitanie.pohudenie-diety.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector