Макробиотическое питание

Макробиотическая диетаВосточная мудрость гласит, что все живые существа являются носителями двух противоположных энергий Инь и Янь, которые постоянно соревнуются между собой и влияют на организмы определенным образом. Дуальное мировосприятие легло в основу учения Дзэн, которое утверждает, что познать истинное счастье может только тот, кто достигнет энергетического баланса. А что есть счастье, если не здоровье и долголетие?

Макробиотическая диета – система питания, одно название которой обещает долгую жизнь своим последователям. Эта методика имеет прямое отношение к философии дзэн-буддизма, но ее фанатами становятся не только те, кто стремится достичь внутренней гармонии.

Основы макробиотики сегодня известны всему миру и активно используются как вспомогательное средство для борьбы с множеством заболеваний и общего оздоровления организма. Лишний вес также является следствием нарушения баланса энергий, с которым эффективно можно справиться с помощью макробиотической диеты.

Макробиотика: питание и философия


Казалось бы, вечный поиск золотой середины не имеет никакого отношения к еде, однако восточный человек убежден в том, что все явления в мире взаимосвязаны. Правильное питание – не конечная цель, а всего лишь средство, способствующее духовному развитию. Жизненная сила поступает в организм преимущественно с пищей, поэтому на Востоке еде уделяют внимание, непонятное европейцу.

Макробиотику сложно назвать диетой, поскольку ранее переход на особое питание был лишь промежуточным этапом на пути к просветлению. Свое название макробиотика получила только в середине ХХ века, когда японский диетолог Джордж Осава рассмотрел питание современного человека сквозь призму восточной мудрости.

Пища, как и все остальное, несет в себе энергию Инь и Янь в той или иной мере. Распределение продуктов по этой системе имеет научное обоснование: «иневая» пища богата калием, охлаждает и окисляет организм, «яневая» – содержит натрий, согревает и ощелачивает. Секрет же здоровья и долголетия заключается в поддержании оптимального кислотно-основного баланса.

Согласно принципам макробиотики, чистых «Инь» и «Янь» продуктов не существует, однако все известные человеку компоненты питания можно представить в виде спектра, где крайние точки – абсолютная Инь и Янь. Положение в этом распределении зависит от того, какая энергия занимает доминирующее положение, а какая – подавляется.



Группа продуктов Инь, убывает Янь, возрастает
Злаковые культуры Кукуруза, рожь, ячмень, овес, ядра злаков Бурый рис, дробленая пшеница, пшено, гречиха
Овощи, корнеплоды, бобовые Баклажаны, томаты, фасоль, грибы, стручковый перец, батат, картофель, кабачки, огурцы, спаржа, артишоки, щавель. Меньше: шпинат, свекла, горошек, корень сельдерея, капуста (краснокочанная, белокочанная, цветная, брокколи) Листья одуванчика, капуста (савойская, кольраби), горох сушеный, лук (зеленый, репчатый, порей), салат, петрушка, редис, редька, репа. Больше: морковь, тыква (мякоть и семена), корень одуванчика
Плоды и ягоды Ананасы, манго, бананы, апельсины, лимоны, грейпфруты, финики, инжир, груши, фиги. Меньше: персики, лайм, арбузы, дыни, сливы, виноград, маслины Земляника, клубника, каштан, вишня, шелковица, яблоки
Орехи Арахис, кешью, фундук, грецкие, лесные
Животного происхождения Устрицы, рептилии, свинина, говядина, телятина, конина. Меньше: мясо кролика/зайца, курятина, баранина Голубь, индюшатина, мясо куропатки, перепела и утки. Больше: все яйца, мясо фазана
Морепродукты и рыба Мидии и другие моллюски, кальмары, угри, осьминоги, раки; карп, форель, судак, щука, камбала, тунец, палтус Сом, креветки, сельдь, сардины, сайра, анчоусы. Больше: красная и черная икра
Молочные и кисломолочные продукты Кефир, закваска, йогурт, сливки, сметана, сливочное масло, творог, молоко, плавленый и твердый сыр Мягкий сыр, овечья брынза, козье молоко
Другое Мед, сахар, патока, маргарин, растительные масла
Напитки Все сладкие газированные напитки с красителями и заменителями сахара, вино, кофе, чай, фруктовые соки, пиво, минеральная вода Травяные отвары, напитки из женьшеня и цикория, настой из корней одуванчика
Пряности Ваниль, анис, гвоздика, мускатный орех, имбирь, перец, чеснок, лавровый лист; уксус, лимонный сок, горчица Зелень, лук, хрен, цикорий, корица, соль морская

На Инь-Янь равновесие влияет также способ термической обработки и употребления готовой пищи. Инь-блюда готовятся быстро, но чаще их едят сырыми, щедро сдобренными маслом, уксусом или другими соусами. Подаются на стол большими порциями с минимумом соли. Пища Янь должна достигать отметки полной готовности. Можно солить сколько душе угодно, а вот использование масла и размер порции необходимо ограничить.

Лечебная макробиотическая диета


Кровь человекаСогласно макробиотическому учению, причина всех заболеваний заключается в плохом составе крови. Создатель макробиотической диеты полагал, что энергия Ци поступает с пищей в кровь, а после распределяется по всему организму и достигает внутренних органов.

Когда человек получает чрезмерное количество одной энергии или испытывает дефицит другой, энергетический баланс смещается в сторону Инь или Янь. Гуру восточной медицины полагают, что любая болезнь – не болезнь вовсе, а следствие нарушения внутренней гармонии.

Все недуги делятся по макробиотической системе на две категории в зависимости от внешних признаков заболевания, его протекания и многих сопутствующих факторов.



Симптомы Янь Симптомы Инь
Характер заболевания Острое, поверхностное, локализованное, инфекционное, вирусное, происходит борьба внутренних сил организма с болезнетворным фактором Хроническое, внутреннее, постоянное, ослабленный иммунитет и нарушения функций внутренних органов
Болевые ощущения Резкие, спазматические, стреляющие, пульсирующие, мигрирующие, усиливаются при нажатии и нагревании Ноющие, тянущие, диффузные, в постоянном месте, жгучие, уменьшаются при надавливании и нагревании
Общее состояние Возбужденное, высокая температура, жар, лихорадка, человек не чувствует холода Слабое, вялое, заторможенное, низкая температура, холодные конечности, человек замерзает
Конституция Худоба Возможен как лишний, так и недостаточный вес
Мышцы Напряженные, частые спазмы и судороги Слабые, дряблые, возможна дистрофия
Состояние кожных покровов Покраснение, сухость, жжение, шелушение, раздражение, сыпь, воспаление, варикозное расширение вен Бледность, влажность, потливость, отечность без воспаления
Состояние слизистых оболочек Сухая конъюнктива, полость рта, красный сухой язык Слезоточивость, обильное слюноотделение, белый налет на языке
Сердечно-сосудистая система Гипертония, учащенный поверхностный пульс Гипотония, слабый пульс, который плохо прощупывается
Желудочно-кишечный тракт Гастрит, язвенная болезнь, запоры Дисфункция кишечника, дисбактериоз, диарея
Выделительная система Частое мочеиспускание Редкое мочеиспускание, почечная недостаточность
Репродуктивная система Повышенное либидо, необильные менструации при коротком цикле Пониженное либидо, импотенция, бесплодие, обильные менструации и длинный цикл
Нервная система Перевозбуждение, неврозы, паническое расстройство, маниакальный синдром Апатия, депрессия
Биоритмы Нарушения сна, гиперактивность, бессонница Сонливость, переутомление

С помощью этой таблицы можно определить, дефицит какой энергии стал причиной заболевания. Вновь обрести равновесие помогает нужная пища: болезни Янь лечатся «иневой» пищей и наоборот. Придерживаться строгой макробиотической диеты в лечебных целях нужно 10 дней – именно столько времени необходимо, чтобы состав крови полностью обновился.

Сам Осава утверждает, что употребляя цельные злаки, которые насыщают организм энергией необходимого типа, можно исцелиться от любого недуга. Европейскому человеку совсем не обязательно становиться адептом макробиотики, достаточно составить макробиотический рацион с акцентом на нужные продукты, что поможет скорректировать равновесие Инь-Янь.

Принципы макробиотического питания

Макробиотическая система рекомендует употреблять только экологически чистые продукты, в которых Инь и Янь максимально сбалансированы между собой. При этом нужно избегать пищи с ярко выраженной энергией того или иного типа.


Фрукты и овощиПравила макробиотической диеты не зависят от цели, которую преследует новичок-макробиот, и сводятся к следующим требованиям:

  • полностью исключить общепризнанную вредную пищу;
  • употреблять продукты в естественном состоянии;
  • отдавать предпочтения сезонным злакам, овощам и фруктам, характерным для местности проживания, не увлекаться экзотикой;
  • есть небольшими порциями и тщательно пережевывать;
  • готовить блюда непосредственно перед их употреблением из свежих ингредиентов, не хранить в холодильнике дольше одного дня;
  • приготовление и прием пищи должны сопровождаться положительными эмоциями.

Пищу можно запекать, готовить на пару и варить на воде, допускается немного растительного масла. В качестве приправ можно использовать только натуральные соусы (соевый, сок лимона или лайма, яблочный уксус), травы и морскую нерафинированную соль.

Макробиотическая диета: режимы и компоненты

Резкие ограничения и радикальные перемены противоречат размеренному течению жизни на Востоке, поэтому путь человека к вершине макробиотики Осава условно разбил на 10 этапов. Диетолог не указал, как долго нужно следовать конкретному режиму и советовал прислушиваться к внутреннему голосу. Продвигаться дальше можно только тогда, когда организм адаптировался к предыдущему рациону, поэтому переход может длиться от недели до нескольких месяцев.

Каждая фаза характеризуется разным процентным соотношением базовых составляющих:


Составляющие рациона 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Злаковые культуры 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Овощи 30% 30% 30% 30% 30% 30% 20% 20% 10%
Жидкая пища 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10%
Мясо, рыба, морепродукты 30% 25% 20% 20% 10%
Салаты, фрукты, соки 15% 10% 10%
Десерты 5% 5%
Напитки ограничить

Первые три режима являются самыми лояльными, поэтому не гарантируют ярко выраженного результата. Следующие четыре – обычные диеты, которые можно использовать как для похудения, так и в профилактических целях. Режимы 8-10 – жесткие монастырские диеты, применять которые нельзя без медицинских показаний. Даже при наличии определенных заболеваний, ограничения последних трех фаз могут нанести непоправимый вред здоровью человека.

Хлебобулочные изделияВне зависимости от текущего режима, макробиотическая диета строго запрещает:

  • консерванты, красители, заменители сахара и др. добавки;
  • продукты, обработанные промышленным способом (сладости, хлебобулочные изделия, полуфабрикаты и пр.);
  • «заморские» овощи и фрукты или выращенные с помощью химических удобрений;
  • пища животного происхождения, также прошедшая химическую обработку: молочная продукция, сыры, масло, красное мясо;
  • стимулирующие, сладкие, газированные напитки;
  • сахар, поваренная соль, острые приправы и специи.

Следует также снизить потребление овощей с ярко выраженной энергией Инь (баклажаны, помидоры, картофель, бобы, грибы) и не включать в один прием пищи более двух «иневых» компонентов. Из продуктов животного происхождения можно есть только птицу и морепродукты, а от яиц стоит отказаться вообще.

Макробиотическая диета для похудения

Макробиотика изначально не подавалась как средство борьбы с лишним весом и стала использоваться для похудения сравнительно недавно. В основу разнообразных диет легли макробиотические рационы 4-7.

При соблюдении общих рекомендаций и правил макробиотического питания, можно избавиться от 5-7 лишних килограмм за неделю. Чтобы резкий старт не стал стрессом для организма, нужно подготовиться к похудению заранее с помощью первых трех режимов.

Наиболее популярны четыре варианта макробиотической диеты для похудения, которые отличаются некоторыми компонентами, но основой рациона по-прежнему остаются цельные злаки.

Традиционная Вегетарианская Диета Куши Диета Мадонны
50% злаков
20% овощей 25% овощей и морских водорослей 30% овощей и корнеплодов 25% овощей
15% белковой пищи 20% орехов и фруктов 10% морепродуктов, рыбы и бобовых 15% супов, орехов, семечек и фруктов
15% овощных супов, орехов и фруктов 5% бобовых 10% травяных отваров и чистой жидкости 10% белковой пищи

Онкологические заболеванияПри наличии онкологических заболеваний процентное соотношение компонентов диетического рациона несколько меняется. Меню макробиотической диеты при раке состоит из 60% каш из цельных злаков, 30% овощей, 10% морских водорослей и 10% бобов. Нужно воздерживаться от окисляющей и жирной пищи, которая обладает ярко выраженной Инь, и делать акцент на употребление клетчатки.

Восточные медики полагают, что такая диета может в разы сократить риск развития злокачественных опухолей. Однако ни одна методика питания не может заменять традиционное лечение, а лишь служит вспомогательным инструментом для исцеления. Джордж Осава прописывал диету на буром рисе больным онкологией. Рисом не стоит увлекаться европейцам, поскольку этот продукт родом из далеких восточных стран, а заменить его старой доброй гречкой.

Макробиотическая диета: меню

Самостоятельно составить макробиотическое меню – непростая задача для новичка. Учитывать необходимо не только индивидуальные особенности организма, состояние здоровья и желаемый результат, но и время года, место проживания и другие сопутствующие факторы (пол, возраст, род деятельности).

Классический рацион для похудения состоит на 70% из пищи Инь и на 30% из Янь. Примерно так выглядит оптимальное меню макробиотической диеты на неделю с трехразовым питанием:

День Утро Обед Вечер
1 Цельная овсяная каша на воде с горстью сухофруктов Суп-пюре из брокколи с хлебом из муки грубого помола Вареная куриная грудка с салатом из огурцов и зелени
2 Гречневая каша и салат из свежей капусты с оливковым маслом Борщ на овощном бульоне без картофеля, цельнозерновые сухарики Кукурузные фрикадельки с некрахмалистыми овощами
3 Пшеничная каша и цельнозерновой хлебец Рагу из брокколи, стручковой фасоли и моркови, приправленное соевым соусом Запеченная рыба и салат из тертого дайкона
4 100 г нежирного творога с огурцом Луковый суп и отрубной хлеб Гречневая каша с куриной печенью, салат из шпината
5 Кукурузная каша с кусочками тыквы Щавелевый суп со шпинатом, зеленым луком и морковью, закусить диетическим хлебцом Ломтик тофу и салат с авокадо и зеленью
6 Овсяная каша и цельнозерновое печенье Овощной суп с гречневой крупой и цельнозерновыми сухариками Отварные морепродукты и свежие овощи
7 Гречневая каша с салатом из тертой моркови Пресные капустные щи, хлеб с отрубями Рыба на гриле с морской капустой

Во время макробиотической диеты нельзя переедать, порция должна быть разумной и соответствовать потребностям организма. Пищу по возможности не запивать, чтобы она не разбухала в желудке и не растягивала его. При возникновении чувства голода разрешается выпить чай, травяной отвар и перекусить овощем или фруктом из родных широт.

Макробиотическая диета: советы и рецепты

Тем, кто собирается худеть на макробиотической диете, необходимо ограничивать себя в питье и есть жидкую пищу преимущественно в обед. Пить нужно только очищенную воду или травяной чай небольшими глотками в течение дня. В качестве тонизирующих напитков макробиоты используют настой из цикория или обжаренных злаков, которые не уступают традиционному кофе.

ПохудениеПохудение принесет максимум пользы, если не только есть каши из цельных злаков, но и готовить их определенным образом.

  1. Для приготовления макробиотической каши берут цельные зерна или крупы, тщательно промывают их и поджаривают на сковороде без масла.
  2. Подсушенные зерна измельчают до порошкообразного состояния.
  3. Полученную смесь заливают теплой водой незадолго до употребления.

Поклонники сыроедения могут есть пророщенные злаки целиком или в протертом виде, не обжаривая их.

Важная составляющая рациона европейского макробиота – гречневая крупа. Поскольку бурый рис не подходит западному человеку, гречка может успешно заменить его даже в восточных рецептах.

Так популярная японская закуска под названием онигири превращается в понятные всем гречневые шарики. Чтобы их приготовить, нужно сварить стакан гречки и тщательно размять кашу. В полученную массу добавить максимально измельченные овощи по вкусу (морковь, болгарский перец и другие), перемешать и слепить шарики.

Этот полезный перекус пригодится тем, кто проводит много времени на работе и не имеет возможности готовить свежую пищу. Разжевывать такой шарик нужно медленно и запивать водой только спустя некоторое время.

Положительные и отрицательные стороны макробиотической диеты

Наблюдая за знаменитостями, которые соблюдают макробиотическую диету и вдохновляют остальных своим примером, усомниться в эффективности этой методики, казалось бы, невозможно. Однако в научных кругах до сих пор не пришли к однозначному выводу относительно пользы и вреда макробиотики.

Джордж Осава подал свою методику питания под соусом «лекарства от всех болезней» и рекомендовал попробовать ее всем, кого интересует восточное понимание счастья. Сам гуру утверждал, что макробиотика помогла ему исцелиться от туберкулеза, и использовал ее при лечении даже тяжелых недугов.

Тем не менее ученые не обнаружили прямой взаимосвязи между исцелением онкологических больных и макробиотическим учением. Макробиотика способна снизить риск возникновения злокачественных образований, однако не является панацеей при лечении уже имеющихся. Привлекательность макробиотической теории и восточной философии – не повод отказываться от медикаментозного лечения.

В качестве методики похудения макробиотическая диета обладает рядом неоспоримых преимуществ:

  • потеря до 7 килограмм лишнего веса за семь дней;
  • очищение организма благодаря пище, богатой клетчаткой;
  • исключение вредных продуктов и снижение канцерогенного риска;
  • понижение уровня холестерина и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • общее оздоровление организма, улучшение метаболизма и укрепление иммунитета.

Макробиотическая диета практически не имеет противопоказаний кроме периода беременности, лактации, юного возраста и индивидуальной непереносимости компонентов. Соблюдать ее не рекомендуется тем, кто занимается спортом и ведет активную жизнь. Строгие ограничения могут привести к дефициту полезных элементов, поэтому прием витаминных комплексов не будет лишним.

Почему же методика, которой пользуются на Востоке не одно столетие, обрастает таким количеством нюансов на Западе? Возможно, дело в умеренности и рассудительности – основных принципов восточной философии. Европейцу же, склонному к фанатизму, опасно смешивать питание с религией и этическими соображениями. Поэтому делать макробиотику стилем жизни или нет – дело сугубо личное. Для безопасного похудения на макробиотической диете здоровому человеку достаточно срока до 10 дней.

foodandhealth.ru

Что такое макробиотическое питание

Восточная макробиотическая система питания базируется на том, что рацион человека состоит из продуктов, произрастающих на территории его проживания. Основу рациона составляют овощи, фрукты, зелень, злаки, бобовые, каменная или морская соль, натуральные нерафинированные растительные масла. Почувствовать мощный поток, гармонизирующий энергии «янь» и «инь» реально, если придерживаться всех принципов макробиотики в питании. Для этого потребуется:

  1. Отказаться от вредных продуктов. К ним относятся все изделия, содержащие химические красители, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, канцерогены и другие токсичные пищевые добавки. В список запрещенных продуктов, согласно макробиотике, попадает большая часть продуктов из супермаркетов. К категории джанк-фуд (в переводе с английского «сорная еда») относятся:
    • конфеты;
    • колбасы;
    • полуфабрикаты;
    • йогурты;
    • консервы и другие готовые товары.
  2. Ограничить количество потребляемой жидкости – это еще одно правило макробиотики. Пить допускается только с утра и в перерывах между приемами пищи. Лишняя жидкость перегружает почки, поэтому воду пьют маленькими глотками. Общее количество жидкости, выпитой за день, не должно превышать 1,5-2 литра с учетом жидкости, которая содержится в овощах, фруктах, первых блюдах, напитках. Чай, кофе рекомендуется заменить на питье из поджаренных злаков, но без добавления сахара.
  3. Пережевывать тщательно пищу. Всем известный постулат о том, что еду нужно жевать долго, в макробиотике имеет одно из первостепенных значений. Учеными в области здорового питания доказано, что лучше усваивается пища, измельченная во рту до консистенции кашицы, имеющая температуру тела, тщательно обработанная слюной. Один из основателей макробиотических принципов в питании – японский диетолог Д. Осава – настаивал, что кусочки еды нужно пережевывать не менее 50 раз.

Информационно-энергетическое влияние пищи на организм очень велико. Наши предки не вычисляли калории или процентное содержание белков, жиров, углеводов. Мудрые прародители использовали еду в качестве лекарства для организма. Учеными доказано, что продукт имеет свое квантовое поле, как и каждый внутренний орган человека. Считается, что пища, содержащая те или иные энергетические потоки, воздействует на соответствующие органы, исцеляя их. Чтобы поддерживать информационное и энергетическое воздействие продуктов на организм, необходимо:

  1. Исключить из рациона моноэнергетическую пищу, заряженную потоками только «инь» или «ян». Вся хорошая пища насыщена течениями обеих энергий, кроме продуктов с преобладанием одного из направлений. Их лучше избегать, потому что они разбалансируют энергетические потоки организма, которые нужно потом восстанавливать:
    • К продуктам, содержащим только энергию «ян», относится: рис, гречиха, морковь и т.д.
    • К пище с преобладанием энергии «инь» причисляют: овес, ячмень, кукурузу, помидоры и т.п.
  2. Придерживаться местности произрастания продуктов и сезонности. Эти аспекты макробиотической системы в питании очень важны. Соотношение энергетических потоков «ян» и «инь» в продуктах, выращенных в разных регионах, существенно отличается. Плоды следует есть в сезон их созревания. Зимой приверженцы макробиотической диеты употребляют в пищу крупы, а в теплое время года включают в рацион овощи, фрукты, ягоды. Благодаря такому принципу пища остается «живой», насыщает организм чистой жизненной энергией.

Эстетика приема пищи – очень важный аспект для правильного усвоения продуктов питания организмом. Понятие объединяет соблюдение гигиенических правил и создание гармоничной атмосферы. Идеальная обстановка подразумевает наличие подходящего помещения, приятного освещения, соответствующей сервировки, красивой мебели и посуды. Имеет значение порядок употребления блюд, внешний вид продуктов, поведение за столом, аппетит, настроение.

Чтобы полностью соблюсти эстетические правила питания, нужно:

  1. Употреблять только свежие продукты. Лучше их не подвергать термической обработке либо готовить малыми порциями и съедать в тот же день. Энергетический потенциал продуктов питания имеет ограниченный срок. Готовят еду в домашних условиях, магазинная провизия из отделов с кулинарией или полуфабрикатами для приверженцев макробиотического стиля в питании не подходит.
  2. Выбирать привлекательные внешне продукты. Все, что человек ест, после расщепления микроэлементов в пищеварительном тракте становится его телом. Поэтому употреблять лучше целые, не порченные, отборные, красивые плоды. Приготовленную пищу желательно подавать в привлекательной посуде, а стол красиво сервировать приборами, салфетками, скатертями, цветами.
  3. Испытывать положительные эмоции в момент приготовления и принятия пищи. Чтобы каждая клетка организма оставалась всегда здоровой, нужно трапезничать только в позитивном расположении духа. Если в течение дня случилось даже незначительное нервное потрясение, сначала нужно успокоиться, а уже после приступать к еде. Хорошо помогает настроиться на позитивный лад приятная обстановка, легкая музыка, хорошая компания.

Макробиотика и похудение

Здоровое питание, основанное на употреблении «живой» еды со сбалансированной энергией «инь» и «ян», благотворно сказывается не только на самочувствии, психоэмоциональном состоянии, но и на снижении лишнего веса. Соблюдение принципов микробиотики в питании поможет похудеть. Объясняется это большим содержанием в рационе полезных продуктов (овощи, фрукты, злаки) и отсутствием вредных (сладости, мучные и рафинированные продукты).

Похудению способствует один из принципов макробиотического направления в питании – тщательное пережевывание пищи. Это благоприятствует лучшему усвоению питательных веществ, а за счет этого быстрому насыщению. Длительное жевание способствует употреблению меньшего количества калорий до момента насыщения, которое наступает через 20–30 минут после начала трапезы.

Жизненная энергия поступает с продуктами питания, поэтому на Востоке трапезе уделяют особенное значение. Правильное питание не только снабжает тело необходимыми для жизнедеятельности микроэлементами – оно еще способствует духовному развитию. Макробиотическое питание помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс:

  • «Иньские» продукты богаты калием, охлаждают и окисляют организм.
  • «Янская» еда сдержит натрий, согревает и ощелачивает тело.

Макробиотическое меню на неделю

Основу рациона должны составлять злаки, свежие овощи и фрукты, выращенные в регионе проживания. Русским предпочтение нужно отдавать зерновым культурам, произрастающим на их земле, избегать употребления китайского риса и западных генномодифицированных круп. Готовить блюда из злаков и овощей можно любым способом. Главное, чтобы зерно было цельным, не поддавалось химической обработке. Количество «живой пищи» при макробиотическом стиле питания должно составлять 60–70%. Макробиотика разрешает употребление мяса, рыбы, яиц, кисломолочной продукции.

Понедельник

  • Завтрак: каша из зерен овса с сухофруктами и цельнозерновым хлебцем, покрытым ломтиком сыра.
  • Обед: овощной суп из капусты, зеленого горошка, моркови, фасоли с салатом из огурцов, кабачков, зелени.
  • Ужин: рыба, приготовленная на пару, с салатом из морской капусты, заправленным кунжутным маслом.

Вторник

  • Завтрак: каша из гречневой крупы с отварной куриной грудкой и капустно-морковный салат, заправленный подсолнечным маслом.
  • Обед: овощной бульон из цветной капусты, брокколи, моркови, лука с добавлением пшена и кусочек цельнозернового хлеба.
  • Ужин: отварная рыба с салатом из кабачков и зелени.

Среда

  • Завтрак: порция нежирного творога с батончиком из злаков, сухофруктов, орехов.
  • Обед: зеленый борщ со шпинатом, отварным яйцом и ржаным хлебом.
  • Ужин: гречневая каша с отварным куриным филе, салат из огурцов и помидоров.

Четверг

  • Завтрак: пшеничная каша с несоленой брынзой и зеленью, отрубной хлебец.
  • Обед: суп из сезонных овощей, два куриных яйца, ломтик хлеба из муки грубого помола.
  • Ужин: запеченный картофель с салатом из сыра, помидоров, базилика.

Пятница

  • Завтрак: пшенная каша с курагой, изюмом, орехами.
  • Обед: суп из спаржи, брокколи, цветной капусты, зеленого горошка, лука, моркови с гречневой крупой и кусочком хлеба грубого помола.
  • Ужин: салат из морепродуктов с помидорами черри, зеленью, тертым сыром пармезан, отрубной хлебец.

Суббота

  • Завтрак: кукурузная каша с пассерованными кабачками, морковью, луком.
  • Обед: красный борщ с картофелем, капустой, свеклой, луком, морковью с кусочком пшеничного хлеба грубого помола.
  • Ужин: запеченная рыба, салат из капусты, редиса, огурцов, зелени.

Воскресенье

  • Завтрак: голубцы с гречневой крупой, пассерованными овощами и кусочком цельнозернового хлеба.
  • Обед: рыбный бульон из овощей и ломтиком хлеба с сыром.
  • Ужин: овощное рагу с курицей, фасолью, морковью, луком, кабачками.

Рецепты для макробиотического питания

Овсяная каша с сухофруктами и орехами

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 404 ккал.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Блюда из овса содержат максимум ценных составляющих для организма человека. Усилить полезные свойства каши из цельных зерен овса можно дополнительными ингредиентами: сушеными фруктами, ягодами, медом, орехами, растительными маслами. Такое ассорти из высокопитательных веществ обеспечит организм большинством витаминов и минералов, зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

  • цельные овсяные зерна – 150 грамм;
  • смесь сухофруктов и орехов – 70 г;
  • мед – 17 г;
  • масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Промыть овес, с вечера залить водой, оставить в таком виде до утра.
  2. Слить воду, залить свежей, поставить зерна вариться на медленном огне в течение 15 минут, все время помешивая.
  3. Добавить к каше коктейль из сухофруктов и орехов, томить на слабом огне еще 5 минут.
  4. Дать настояться, заправить растительным маслом.
  5. Есть готовую кашу медленно, тщательно пережевывая все ингредиенты.

Овощной суп с пшеном

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 299 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Первое блюдо из овощей – это кладезь полезных витаминов, микроэлементов, клетчатки. Насыщенный овощной бульон благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Такой суп очень вкусный, сытный и легкий. За счет клетчатки, содержащейся в овощах, чувство насыщения длится долго, а многообразие питательных веществ дает заряд бодрости в течение всего дня.

Ингредиенты:

  • пшено – 150 грамм;
  • цветная капуста – 100 г;
  • брокколи – 100 г;
  • морковь 50 г;
  • лук – 50 г;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и порезать овощи.
  2. Добавить в кипящую воду нашинкованные ингредиенты.
  3. Варить на медленном огне 15 минут.
  4. Обжарить на растительном масле лук с морковью.
  5. Заправить поджаркой суп.
  6. Разлить по пиалам, посыпать зеленью, подать к столу.

Запаренная гречка с пассерованными овощами

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 136 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Гречка является одной из самых ценных круп, богатых множеством важных питательных веществ. Этот злак отличается тем, что не требует варки – крупу нужно просто залить горячей водой, она постоит, распарится и ее можно есть. Благодаря такому способу приготовления в гречневой каше сохраняются все полезные микроэлементы, которых «царица круп» содержит в избытке.

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 300 грамм;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • масло подсолнечное – 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Промыть гречиху.
  2. Залить кипяченой водой.
  3. Накрыть крышкой емкость, дать настояться.
  4. Обжарить кабачки.
  5. Добавить в поджарку лук с морковью.
  6. Смешать поджарку с кашей.
  7. Посыпать зеленью, блюдо готово.

Видео

Отзывы

Ирина, 32 года

Много лет придерживаюсь здорового рациона, но о гармонии энергий «инь» и «ян» за счет питания узнала недавно. Попробовала соблюдать основные принципы макробиотической диеты. Через время заметила положительные перемены: улучшилось психическое состояние, исчезли лишние килограммы, восполнился запас жизненных сил, восстановилось здоровье.

Катерина, 28 лет

Некоторые принципы макробиотики соблюдала, еще когда находилась на обычном питании: ела из красивой посуды, в хорошем расположении духа, тщательно пережевывала еду. Постепенно пришла к тому, что лучше пересмотреть свое рацион. Стала употреблять только местные продукты и заметила благоприятные изменения в эмоциональном и физическом состоянии.

Евгений, 42 года

Мне всегда нравилась обстановка как в ресторане во время принятия пищи: приятный музыкальный фон, красивая посуда, приборы, цветы. Недавно узнал, что это принципы макробиотики, и организовал дома на кухне все условия для гармоничного принятия пищи. Заметил, что улучшилось эмоциональное состояние, произошло исцеление многих недугов.

allslim.ru

Макробиотика с греческого: «макро – большой», «био- жизнь». Это означает, что макробиотическое питание способствует долгой, счастливой и здоровой жизни.

Макробиотика  основывается на том, что человек должен питаться только теми продуктами, которые произрастают на территории  его проживания.   Основной рацион питания макробиотического составляют овощи, фрукты, продукты из цельных зёрен, хлеб, приготовленный из муки цельного помола, не рафинированные масла, морская или каменная соль. Это обосновывается тем, что такие продукты оказывают в организме щелочную реакцию, что благотворно сказывается на общем состоянии здоровья. Так как нормальная среда нашего организма щелочная, примерно рН –7 .

А употребление продуктов, произрастающих на территории вашего  проживания, содержат все необходимые витамины, макро-микроэлементы в том количестве и  соотношении, необходимом для организма.

Также, желательно,  исключить из своего рациона продукты, которые окисляют наш организм: сахар,  очищенную соль, к минимуму свести употребление мяса. Не говоря уже, о фастфуде, майонезе, кокаколе, которые просто вредны организму, как бы вы ни питались.

Принципы такого питания  основываются на восточной философии. Это значит, что согласно макробиотике, продукты делятся на инь и янь. Продукты инь (женское начало по восточной философии) создают кислую реакцию в организме. Продукты ян (мужское начало по восточной философии), наоборот, создают щелочную реакцию. И употреблять эти продукты нужно в таком количестве, чтобы они уравновешивали друг друга.

И согласно этому питанию в еде из цельных зерен нет преобладания инь или ян, они уравновешены в ней.

Так как в цельных зернах уравновешены мужское и женское начала, то они  занимают, примерно, 50%-60% от употребляемой еды в день в макробиотике.

К цельным зернам относятся гречиха, ячмень, коричневый рис, пшеница, кукуруза. Но хочу ещё раз отметить, что согласно  макробиотическим принципам, человек должен питаться только продуктами, произрастающими в его регионе. Поэтому если вы русский, то вам подходит гречиха, выращенная на территории России, а американцу подходит коричневый рис или кукуруза, выращенные на его территории. Употреблять эти продукты можно жаренными, отваренными или запечёнными.

Даже если вы не приверженец питания по макробиотическим принципам, употребляя  каши из цельных зёрен, вы значительно улучшите своё здоровье. Ведь это источник сложных углеводов, протеинов, жиров, клетчатки и витаминов в соотношении идеальном для человека.

Овощи, выращенные в регионе проживания, стоят на втором месте по количеству употребления продуктов на протяжении дня  (около 20%). Овощи употребляются как  сырыми, так и  приготовленными. Тут также надо добавить, что  питание по макробиотической системе  рекомендует употреблять только те овощи, которые созрели по сезону.

 Фрукты рекомендуют  употреблять   свежими, созревшими по сезону в регионе вашего проживания. Также употребляются сухофрукты, орехи и семечки, причем обжаренные.

Периодически рекомендуется употреблять дыни и корнеплоды.

Также в  меню макробиотической системы питания входят  морские водоросли, бобовые, супы в основном овощные, иногда рыбные.

Мясо животных в макробиотике не употребляется. Животная пища употребляется в виде мяса белой рыбы, яиц, мелких морских животных, но в малом количестве.

Большое значение  такое  питание уделяет соли. Используется только морская или каменная соль, так как этот продукт способен ощелачивать нашу кровь. Обычная очищенная соль не употребляется, так как при искусственной очистки такая соль теряет много своих полезных свойств.

Кроме того, в питании по макробиотическим принципам  употребляются приправы. К ним относятся морская соль, натуральная горчица, нерафинированные масла, соевый соус. Так же  готовят смесь из пережаренных кунжутных семян с морской солью – Гомашио, которая отлично подходит для приправы приправы.

Сахар, шоколад   не употребляются. Так как окисляют нашу кровь.

Из напитков используется вода и чай, следует отказаться от кофе и напитков. Соки употребляются редко, чаще всего яблочный. Причем, согласно макробиотической философии, вместе с едой человек уже получает большое количество воды, поэтому следует ограничивать  употребление воды.

А что вы по этому поводу думаете, дорогой читатель? Оставьте свой отзыв в комментариях.

Читайте также:

Макробиотическое питание

Макробиотическая диета — рецепты блюд 

Теперь надо познакомиться ближе с кухней. Предлагаю вам несколько рецептов из макробиотической диеты. Надеюсь блюда вам понравятся. Приятного аппетита.

Макробиотическое питание

Макробиотическая диета при онкологии

При онкологии большое значение имеет питание. Макробиотическая диета при этом заболевание тоже оказывает положительный эффект.

ekoday.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector