Меню для вегетарианцев

Åñëè âû âñ¸ æå ðåøèëè ïîìåíÿòü ñâîþ ñèñòåìó ïèòàíèÿ, òî ãëàâíîå ïðàâèëî âñåõ âåãåòàðèàíñêèõ äèåò – êàæäûé ÷åëîâåê èíäèâèäóàëåí, è ðàöèîí ïèòàíèÿ åãî òàêæå èíäèâèäóàëüíûé. Íåîáõîäèìî ïîäõîäèòü òâîð÷åñêè ê âûáîðó ïðîäóêòîâ, ïðèãîòîâëåíèå áëþä, âêëþ÷àåìûõ â ñâîå åæåäíåâíîå ìåíþ, ðåæèìó ïðèåìà ïèùè. Íå îáÿçàòåëüíî, ñòðîãî ñëåäóÿ ïðåäëîæåííîé ðåêîìåíäàöèè, âêëþ÷àòü â ìåíþ íåëþáèìûå áëþäà. Èõ ìîæíî çàìåíèòü äðóãèìè ïðîäóêòàìè, ñõîæèìè ïî êàëîðèéíîñòè è ïèùåâîé öåííîñòè, íî ñîîòâåòñòâóþùèìè âàøåìó âêóñó.

Íà÷íåì ñ åæåäíåâíîãî âåãåòàðèàíñêîãî ðàöèîíà ïèòàíèÿ.

Âåãåòàðèàíñêèé çàâòðàê ñòîèò íà÷àòü ñî ñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà èëè ÷àøêè çåëåíîãî ÷àÿ, ÿ÷ìåííîãî êîôå.
æíî ñúåñòü ëîìòèê ÷åðíîãî õëåáà, íàìàçàííûé ðàçíîîáðàçíûìè ïèùåâûìè ïàñòàìè íà îñíîâå îâîùåé, à òàêæå äëÿ çàâòðàêà ïîäîéäóò ëþáûå îâîùè, çåëåíü è ñåçîííûå ôðóêòû â ñûðîì âèäå. Åñëè ó âàñ óòðîì áîëüøå ñâîáîäíîãî âðåìåíè, òî äëÿ âåãåòàðèàíñêîãî çàâòðàêà îòëè÷íî ïîäîéäåò âåãåòàðèàíñêàÿ îâñÿíàÿ êàøà, ïðèãîòîâëåííàÿ íà ìîëîêå èëè ñàëàò èç ñâåæèõ ÿáëîê ïî ðåöåïòó èçâåñòíîãî äîêòîðà Áèðõåð-Áåííåðà. Ðåêîìåíäóåòñÿ ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì îâñÿíóþ êðóïó çàìî÷èòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ìîæíî îñòàâèòü íà íî÷ü, à óòðîì ñâàðèòü êàøó íà ýòîé âîäå, òîëüêî â êîíöå âàðêè äîáàâèòü ìîëîêî.

Íåîáõîäèìî òàêæå ó÷èòûâàòü ïîëíîöåííîñòü ïðèãîòîâëåííûõ áëþä. Ñóïû ðåêîìåíäóåòñÿ âêëþ÷àòü â ðàöèîí íå áîëüøå 3 – 4 ðàç â íåäåëþ. Êî âñåì âåãåòàðèàíñêèì ñóïàì íà îñíîâå îâîùåé è ôðóêòîâ ìîæíî äîáàâëÿòü íåæèðíóþ ñìåòàíó, ìîëîêî â îáû÷íîì èëè êèñëîì âèäå, êåôèð. Òàêèì îáðàçîì, ïåðâûå áëþäà íàñûùàþòñÿ áåëêàìè æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Âòîðûå áëþäà, â òàêîì ñëó÷àå, ðåêîìåíäóåòñÿ çàïðàâëÿòü ëþáûìè ðàñòèòåëüíûìè æèðàìè, è íà îáîðîò. Íàïðèìåð, ñóï, ïðèãîòîâëåííûé íà ñâåêîëüíîì îòâàðå, âû íå çàïðàâëÿåòå ìîëîêîì èëè íåæèðíîé ñìåòàíîé, íî âòîðîå áëþäî äîëæíî âêëþ÷àòü â ñåáÿ ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå æèâîòíûé áåëîê: êèñëîå ìîëîêî, êåôèð, ïàõòà. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà âåãåòàðèàíñêèé îáåä îâîùíûå êîòëåòû, îòâàðíîé êàðòîôåëü, âåãåòàðèàíñêèé ïëîâ è ìíîãî äðóãèõ áëþä.


Êàðòîôåëü, êîòîðûé ñâàðåííûé â êîæóðå è ñðàçó æå î÷èùåííûé ïîñëå âàðêè, ðàçíîîáðàçíûå ôðóêòîâûå è îâîùíûå ñàëàòû, êèñëàÿ êàïóñòà, ëþáûå êàøè, ãîðîõ, ôàñîëü – âñå ýòî î÷åíü öåííûå è äîñòóïíûå êðóãëîãîäè÷íî ýëåìåíòû âåãåòàðèàíñêîãî ñòîëà. Âàæíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ â íåì – ëþáûå ñâåæèå ôðóêòû. Èõ ïîêàçàíî óïîòðåáëÿòü ïåðåä åäîé, à íå â êà÷åñòâå äåñåðòà. Ê êàæäîìó âåãåòàðèàíñêîìó îáåäó ðåêîìåíäóåòñÿ âêëþ÷àòü äâà ñàëàòà èç ñûðûõ îâîùåé èëè ñâåæèõ ôðóêòîâ. Ìîæíî ãîòîâèò ðàçëè÷íûå âåãåòàðèàíñêèå ñîóñû ñ äîáàâëåíèåì ðàçíûõ ðàñòèòåëüíûõ ïðèïðàâ. Äåñåðò ìîæåò áûòü ñàìûì ðàçíîîáðàçíûì, íî åãî ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü òîëüêî â òîì ñëó÷àå, êîãäà íà îáåä íåò ñóïà. Ýòîãî ïðèíöèïà òàêæå ïðèäåðæèâàåòñÿ Áèðõåð-Áåííåð â ñâîåé âåãåòàðèàíñêîé äèåòå.


Óæèí âåãåòàðèàíöà äîëæåí áûòü îáÿçàòåëüíî êîìïëåêñíûì. Íåêîòîðûå ëþäè íå èìåþò âîçìîæíîñòè îáåäàòü ïîëíîöåííî, òî óæèí äëÿ íèõ – îñíîâíàÿ ïèùà äíÿ.  òàêîì ñëó÷àå óæèí ìîæåò âêëþ÷àòü â ñåáÿ ãîðÿ÷åå áëþäî, íî ñ äîïîëíåíèåì èç îâîùíûõ è ôðóêòîâûõ ñàëàòîâ, êåôèðà èëè ïðîñòîêâàøè. Åñëè æå îáåäîñíîâíîé ïðèåì ïèùè, òî óæèí äîëæåí áûòü ñêðîìíûì. Ýòî ïàðà îòâàðíîãî êàðòîôåëÿ â ìóíäèðàõ, ÷åðíûé õëåá ñ íåæèðíûì òâîðîãîì, ñòàêàí ïðîñòîêâàøè è ôðóêòû.

Меню для вегетарианцевÄëÿ òåõ æå, êòî ðåøèë ïèòàòüñÿ òîëüêî ïèùåé ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, áóäóò ïîëåçíû ñëåäóþùèå ñîâåòû âåãåòàðèàíöåâ:

  • áëþäà âåãåòàðèàíñêîé êóõíè îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü ðàçíîîáðàçíûìè è àïïåòèòíî ïðèãîòîâëåííûìè;
  • ãîòîâèòü áëþäà íóæíî â àòìîñôåðå ïîçèòèâà, à ïèùó âàæíî ïðèíèìàòü â õîðîøåì íàñòðîåíèè;
  • âåãåòàðèàíñòâî ðåêîìåíäóåò íå òîëüêî èñêëþ÷àòü èç ìåíþ íåêîòîðûå ïðîäóêòû, íî è âåñòè çäîðîâûé îáðàç æèçíè;
  • íåëüçÿ îñòàâëÿòü íàäîëãî áëþäà, ïðèãîòîâëåííûå â ñûðîì âèäå;
  • ñàëàòû èç îâîùåé è ôðóêòîâ ãîòîâÿò ñðàçó ïåðåä óïîòðåáëåíèåì, òàê êàê â íèõ ëó÷øå ñîõðàíÿþòñÿ âèòàìèíû;

  • ðàçîãðåâàòü õîëîäíóþ ïèùó â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è çàïðåùàåòñÿ;
  • ïåðåä îáåäîì íóæíî óïîòðåáëÿòü ôðóêòû è îðåõè, à íå ïîñëå îáåäà, â âèäå äåñåðòà;
  • ìîæíî ñìåøèâàòü ìó÷íèñòóþ ïèùó ñ çåëåíüþ, ìåäîì, ìîëîêîì, ÿéöàìè, ìàñëîì;
  • ëó÷øå çàìåíèòü ñàõàð-ðàôèíàä ñëàäêèìè ôðóêòàìè èëè ìåäîì;
  • äëÿ ëó÷øåãî óñâàèâàíèÿ, ïèùó ñëåäóåò òùàòåëüíî ïåðåæåâûâàòü;
  • íåëüçÿ óïîòðåáëÿòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âûñîêîêàëîðèéíóþ ðàñòèòåëüíóþ ïèùó, òàê êàê ýòî ïðèâåäåò ê ëèøíèì êèëîãðàììàì;
  • íåîáõîäèìî ðåãóëÿðíî ïðèíèìàòü ïîëèâèòàìèííûå êîìïëåêñû, ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì âèòàìèíîâ Â12 è D;
  • âîñïîëíèòü äåôèöèò æåëåçà è êàëüöèÿ ïîìîãóò áîáîâûå êóëüòóðû, ãðèáû, çåëåíîãî öâåòà îâîùè, îðåõè, ñîåâîå ìîëîêî, ñâåæèé ñîê èç àïåëüñèíîâ, ãðå÷êà;
  • ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà ïåðåâàðèâàåòñÿ áûñòðåå, êðîìå áîáîâûõ êóëüòóð, ïîýòîìó êóøàòü åå íåîáõîäèìî ïîíåìíîãó, íî ÷àùå.

Ìíîãèå, ê òîìó âðåìåíè, êîãäà ðåøèëè ïåðåéòè íà âåãåòàðèàíñêóþ ñèñòåìó ïèòàíèÿ, ñôîðìèðîâàëè íå òîëüêî èíäèâèäóàëüíûå âêóñîâûå ïðèâû÷êè, íî è óñïåëè ïðèîáðåñòè ðàçëè÷íûå çàáîëåâàíèÿ. Ýòîò ôàêò îáÿçàòåëüíî íåîáõîäèìî ïðèíèìàòü âî âíèìàíèå ïðè âûáîðå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Íåêîòîðûå ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû ìîæíî èñêëþ÷àòü èç âåãåòàðèàíñêîãî ðàöèîíà, åñëè çàáîëåâàíèå íàõîäèòñÿ â ñòàäèè îáîñòðåíèÿ.

Меню для вегетарианцевÏðåäëàãàåì ïåðå÷åíü èñêëþ÷àåìûõ ïðîäóêòîâ ïðè ðàçëè÷íûõ çàáîëåâàíèÿõ:


  • ïðè ãàñòðèòå ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ, ÿçâå íå ðåêîìåíäóþòñÿ – àðáóçû, öèòðóñîâûå, âèíîãðàä, ãðàíàò, êàïóñòíûé ñîê. Êàëèíà, êèçèë, ñûðàÿ ìîðêîâü, ÷åñíîê, ãðåöêèå îðåõè, ñëèâû òàêæå èñêëþ÷àþòñÿ èç ðàöèîíà ïèòàíèÿ;
  • ïðè âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññàõ â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå çàïðåùàåòñÿ ÷åñíîê, ëþáûå ëóêîâûå ðàñòåíèÿ, èíæèð è êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ;
  • ïðè ïîíîñàõ è êîëèòàõ èñêëþ÷àþòñÿ äûíè, õðåí, âèíîãðàä, àðáóç, êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ è îðåõ ãðåöêèé;
  • ïðè ïàíêðåàòèòå è ýíòåðîêîëèòå ïðîòèâîïîêàçàíû öèòðóñîâûå ôðóêòû, ðåäüêà, ñûðàÿ ðåïà è ðåäèñ;
  • ïðè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèÿõ  íåëüçÿ âêëþ÷àòü â ìåíþ ëóê ðåï÷àòûé, ñîëåíûå îãóðöû, çåëåíûé ùàâåëü, âèíîãðàä è àðáóçû;
  • ïðè ãèïåðòîíèè – ïîðòóëàê è âèíîãðàä;
  • ïðè îáîñòðåíèè çàáîëåâàíèé ïå÷åíè èñêëþ÷àþò ÷åñíîê, ëóê, êðàñíûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö, ðåäüêó, õðåí, ðåâåíü, ùàâåëü è øïèíàò;
  • ïðè çàáîëåâàíèÿõ âûäåëèòåëüíîé ñèñòåìû íå ðåêîìåíäóþòñÿ ñîëåíûå îãóðöû, âèíîãðàä, ìàëèíà, ïåòðóøêà, ÷åñíîê, ëóê. Êðàñíûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö, ùàâåëü, øïèíàò, ðåäüêà è õðåí òàêæå çàïðåùàþòñÿ.
  • ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå íåëüçÿ êóøàòü ñâåêëó, ïåðñèêè, ÷åðíîñëèâ è ðèñ;
  • ïðè æåë÷íîêàìåííîé áîëåçíè – òîìàòû è ôàñîëü;
  • ïðè ïîäàãðå çàïðåùàþòñÿ áîáû, ìàëèíà, ôàñîëü, øïèíàò, ùàâåëü è èíæèð;
  • ïðè îæèðåíèè íåîáõîäèìî îãðàíè÷èòü êàðòîôåëü, èñêëþ÷èòü âèíîãðàä, îðåõè ãðåöêèå, ïåðñèêè. Ðèñ, ñâåêëó, ÷åðíîñëèâ, õóðìó, ÷åñíîê òàêæå íå ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü.
  • ïðè ïîâûøåííîé ñâåðòûâàåìîñòè êðîâè çàïðåùåíà â ðàöèîíå êóêóðóçà;

Меню для вегетарианцевÄëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âåãåòàðèàíñêèõ áëþä âàæíî ó÷èòûâàòü âêóñîâóþ ñî÷åòàåìîñòü è ñîâìåñòèìîñòü  ðàçëè÷íûõ ïðîäóêòîâ:

  • ðåäüêà è õðåí îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ îðåõàìè, îñîáåííî ñ çåìëÿíûì îðåõîì;
  • çàïàõ ëóêà èñ÷åçíåò, åñëè åãî ñîåäèíèòü ñ òåðòûì ÿáëîêîì;
  • óêðîï, ïåòðóøêà è òìèí ñìÿã÷àþò ïðèâêóñ êàïóñòû;
  • ðåçêîñòü ëèìîííîãî ñîêà ãàñèò íàñòîé ëüíÿíîãî ñåìåíè;
  • ïðè äîáàâëåíèè ñîêà ÿãîä è ôðóêòîâ èñ÷åçàåò òåðïêîñòü ñâåêëû;
  • ñ îðåõàìè ñî÷åòàåòñÿ êèñëîòà òîìàòîâ;

Çàïîìíèòå, ÷òî ïåðåéòè ê âåãåòàðèàíñòâó, íèêîãäà íå ïîçäíî. Äàæå åñëè ó âàñ íå ïîëó÷èòñÿ äëèòåëüíîå âðåìÿ êîððåêòèðîâàòü âêóñîâûå ïðèñòðàñòèÿ, òî è òîò êîðîòêèé ïåðèîä, êîòîðûé âû ïèòàëèñü ïî âåãåòàðèàíñêîé äèåòå, ïîéäåò âàì òîëüêî íà ïîëüçó.

diet.neolove.ru

Виды вегетарианства

Существует несколько направлений вегетарианства в зависимости от того, что едят вегетарианцы того или иного вида.


  • Лакто-ово-вегетарианцы (или классические вегетарианцы) исключают из рациона мясные и рыбные продукты, однако не отказываются от молока, яиц и мёда.
  • Лакто-вегетарианцы кроме мяса не употребляют также яйца.
  • Ово-вегетарианцы отказываются от употребления мясных и молочных продуктов.
  • Различают также вегетарианцев-сыроедов, рацион которых составляет растительная пища, не прошедшая какую-либо обработку.
  • Фруторианцы употребляют в пищу сырые плоды растений: ягоды, фрукты, орехи, семена.
  • Приверженцы строгого вегетарианства отделились в отдельное направление – веганство, последователи которого не употребляют в пищу все продукты животного происхождения (молочные продукты, яйца, мёд), а также исключают использование в быту изделий из натуральной кожи и меха.

Мы подготовили для вас несколько вегетарианских рецептов. Даже, если вы только задумываетесь о том, чтобы отказаться от животной пищи, эти рецепты вас точно вдохновят на решительный поступок. 

Вкусные вегетарианские рецепты 

Если вы решили стать вегетарианцем, то делайте это постепенно. Отказ от пищевых привычек может у всех протекать по-разному. А чтобы не возникало вопросов: «что приготовить» — держите нашу подборку вкусных вегетарианских рецептов.

Все рецепты рассчитаны на 2-3 голодных вегетарианца. Приготовьтесь угощать друга!

Фасоль по-мексикански


  • Фасоль красная 200 гр
  • Красный лук 1 шт
  • Зубчик чеснока 1 шт
  • Томатная паста 1 ст ложка
  • Томат крупный 1 шт
  • Оливковое масло 1 ст ложка
  • Болгарский перц 1 шт
  • Красный (зеленый) перец чили 1 шт
  • Базилик или кинза по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

вегетарианский рецепт

Приготовление

Фасоль необходимо подготовить заранее. Поместите фасоль в миску, залейте ее слегка подсоленной водой так, чтобы вода покрывала фасоль на 2 см. Оставьте фасоль в воде на 1 сутки. Подготовленную фасоль промойте и поместите в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения фасоль и сделайте огонь потише, прикройте фасоль крышкой (не до конца) так, чтобы вода из фасоли постепенно выпаривалась. Готовьте фасоль в течение 1-2 часов, постепенно помешивая. Пока фасоль готовится, подготовьте соус. В отдельной сковороде на оливковом масле поджарьте нарезанный болгарский перец, добавьте туда 1 ст ложку томатной пасты и нарезанный томат. Постепенно помешивая, добавьте нарезанный красный лук. Если соус получается густым, добавьте 5 ст. ложек воды. Добавьте в сковороду нарезанный перец чили и готовьте, помешивая, еще минут 5. В готовый соус добавьте нарезанную зелень, порубленный чеснок и соль перец по вкусу. Дайте настояться, чтобы вкусовые особенности перца чили «раскрылись». Готовую фасоль смешайте с горячим соусом. Подавать готовое блюдо можно горячим или холодным, украсив нарезанным перцем чили и веточкой зелени. Так же блюдо отлично подойдет к рису. Не переборщите с добавлением чили и приятного аппетита! 


Фаршированные баклажаны

  • Баклажаны средние 4 штуки
  • Болгарский перец 2 штуки (2 разных цветов)
  • Шампиньоны 4 крупных
  • Оливковое масло 1 ст ложка
  • Сок лайма
  • Зубчик чеснока 1 шт
  • Соль и перец по вкусу
  • Сушеная зелень по вкусу
  • Соевый соус 1 ст.ложка

вегетарианское блюдо

Приготовление

Разрешьте баклажаны пополам вдоль, слегка подсолите и оставьте на минут 10 в отдельной миске, это позволит уйти горечи. Промокните баклажаны салфеткой, а образовавшийся сок вылейте. Выньте мякоть из баклажанов, так, чтобы оставалось немного 1-2 см маготи по краям. Подготовленные лодочки поместите в противень. В отдельной миске смешайте нарезанные болгарские перцы, шампиньоны и оставшуюся мякоть баклажанов, добавьте туда соевый соус и перемешайте. Готовую смесь разложите в баклажанные лодочки. В чашке смешайте оливковое масло, сок лайма и рубленный чеслок. Полученной смесью полейте баклажаны. Поместите фаршированные лодочки в духовку на 200 гр запекаться 20 минут. Готовые овощные лодочки украсте веточкой зелени или сухой зеленью. 

Запеченные яблоки на десерт


  • Яблоки 4 шт (отдайте предпочтение кислым яблокам)
  • Мед 2 ст. ложки
  • Апельсин 1 шт (нам понадобится сок и немного цедры для укращения)
  • Орехи по вкусу (для украшения)
  • Корица/какао или шоколад на выбор для украшения

вегетарианское меню

Приготовление

Подготовьте яблоки, сделав в них надрезы, достаньте сердцевину. Поместите яблоки на противень. В отдельной миске  смешайте мед и сок апельсина. Полейте яблоки полученным сладким соусом. Поместите яблоки запекаться на 15 минут при 180 градусах. Выньте готовые яблоки и дайте им немного остыть. Украсьте яблоки дробленными орехами, посыпьте сверху корицей, тертым шоколадом или какао-порожком (что вам по вкусу). Яблоки можно подавать темлыми с шариком мороженого или щербета. Приятного аппетита!

Медицина о вегетарианстве

что едят вегетарианцы

Отношение медицинских организаций к лакто-вегетарианцам и лакто-ово-вегетарианцам не столь категорично, как в отношении веганства. Отказ от мяса иногда рекомендуют в качестве короткого курса при некоторых заболеваниях, включая атеросклероз, гипертоническую болезнь, ожирение, недостаточность кровообращения, мочекаменную болезнь с уратурией, хроническую почечную недостаточность, цирроз печени или острый гепатит (рекомендованы исключительно растительные продуты, содержащие минимальные дозы белка и жира).

Меню вегетарианца и вегана способствует снижению риска развития диабета 2-го типа практически вдвое по сравнению с невегетарианским рационом.

Также было отмечено, что вегетарианец имеет меньший индекс массы тела, чем не вегетарианец, однако не отличается от значения этого показателя у тех, кто ест рыбу. У веганов это значение намного меньше.

У вегетарианцев реже отмечается повышенное артериальное давление и у них намного меньше вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Опасности вегетарианского меню

меню вегетарианца

Абсолютное большинство медиков выступает против строгого вегетарианства. Длительное применение принципов веганства становится причиной дефицита цинка, железа, кальция, незаменимых кислот, витаминов А, D и группы В, поскольку эти вещества либо отсутствуют в продуктах растительного происхождения, либо содержатся в недостаточном количестве. Хотя содержание минеральных веществ в потребляемой веганами пище может быть достаточным, их усвояемость из растительной пищи очень низка.

Исключение из рациона продуктов животного происхождения может повлечь за собой дисбиоз, белковую недостаточность и гиповитаминоз. Поэтому врачи считают, что непродуманное вегетарианское меню нельзя применять в качестве рациона питания для детей и подростков, спортсменов, беременных и кормящих женщин.

Также, по мнению медиков, вегетарианство противопоказано женщинам в период постменопаузы, поскольку такой рацион не может удовлетворить повышенную потребность организма в кальции. Пожилые люди, которые поддерживаются вегетарианских принципов, имеют повышенный риск развития остеопороза.

Все эти сложности при желании можно решить путем сбалансированного и здорового вегетарианского меню, которое при отсутствии продуктов животного происхождения может содержать витамины и прочие полезные вещества!

Однако прежде, чем вы решили стать вегетарианцем, ответьте на вопрос, зачем вам это нужно. Если это просто стремление поддержать новое веяние моды или попробовать что-то новенькое, скорее всего даже начинать не стоит, поскольку вегетарианство это образ жизни, который должен отражаться не только в тарелке, но и в его мыслях и поступках человека.

Откуда вегетарианцы берут белок

вегетарианское меню

Обратите внимание: важно не то, сколько белка вы получаете из одного отдельно взятого продукта, а общее количество потребляемых за день белков и содержащихся в них аминокислот. Ведь нашему организму нужны не сами белки, а именно аминокислоты, которые не бывают «растительными» или «животными». Их называют «незаменимыми» потому, что эти аминокислоты чаще всего не могут быть синтезированы самим организмом и должны быть получены извне, то есть с пищей, а не из-за того, что они содержатся лишь в мясе и поэтому мясо «незаменимо». Отсюда и широкий простор для деятельности вегетарианцев, главное, обладать достаточной информацией.

Ежедневно человеку нужно потреблять вместе с пищей в среднем 50 граммов белка. Математически это количество определяется так: разделите рост пополам и вычтите десять. В среднем получается, что в завтраке, обеде и ужине по отдельности должно быть не менее 15 граммов белка.

Белки со всем набором аминокислот содержатся во всех содержащих хлорофилл листовых овощах, в некоторых фруктах (груши, хурма, абрикосы), а также в проросших зёрнах пшеницы и других злаках.

  • 1 авокадо — 10 грамм
  • 1 чашка брокколи — 5 грамм
  • 1 чашка шпината — 5 грамм
  • 1 чашка гороха — 9 грамм

Насыщены белками и все виды орехов.

  • 28 грамм фисташек — 5.8 грамм белка
  • 28 грамм кешью — 4.5 грамм
  • 28 грамм арахиса и кунжутного семени — по 6.5 грамм

Богатым источником растительного белка являются чечевица, фасоль и другие виды бобовых, соя и соевые продукты (в том числе такие, как тофу и окара), пищевые каштаны, масло амаранта.

  • 1 чашка нутовых бобов — 14 грамм
  • 1 чашка фасоли — 12 грамм
  • 1 чашка соевых бобов — 28 грамм

Животные белки в избытке содержатся во всех видах молочных продуктов: в твороге, молоке, ряженке, в сырах и т. д.

  • 1 чаша йогурта — 13 грамм
  • 28 грамм сыра чеддер — 7.1 грамм

И в настоящее время в России появился новый продукт – вегетарианские колбасы и мясо на основе соевого белка.

bodymaster.ru

Вегетарианское меню на неделю

фото 468Споры о полезности и вреде перехода полностью на вегетарианскую диету ведутся между учеными и медиками до сих пор. Но все они приходят к выводу о том, что ограничивать животные белки в рационе нужно всем, кто стремится к здоровой и счастливой жизни. Причины, по которым человек решается на кардинальную смену пищевых привычек, разные: от любви к животным до хронических заболеваний, при которых лучше отказаться от мясного.

Как бы то ни было, прожить одну неделю, питаясь вегетарианскими блюдами, под силу каждому. Это также может стать своеобразным «приключением» и попыткой перейти на новое меню для тех, кто не решается менять свои привычки. Оказывается, можно сочетать различные продукты и готовить вкусные и разные блюда, которые ничем не хуже знакомым всем котлет, борщей на кости и рыбных изысков.

Предлагаемое ниже меню подходит для лакто-ово-вегетарианцев. Они отличаются от веганов и лакто-веганов тем, что могут употреблять в пищу не только растительные продукты, но и молочные, а также яйца. Составить меню на следующие недели каждый сможет сам. Можно предварительно продумать список самых любимых или здоровых блюд. Так рацион получится сбалансированным.

Меню на понедельник

Понедельник – это старт рабочей или учебной недели. Это означает, что этот день должен быть наполнен приятными эмоциями. Еда – один из самых простых способов получить удовольствие, поэтому и меню на понедельник – особенное.

Чтобы приготовить блюда было проще, к каждому из них мы приведем рецепт. Разобраться в процессе приготовления может даже новичок, будь то женщина или мужчина.

Завтрак Обед Полдник Ужин

Овсянка.

Необходимо смешать молоко с водой и довести до кипящего состояния. Всыпать в емкость хлопья, посолить, добавить сахар. Когда вода с хлопьями закипит, нужно перемешать их, накрыть кастрюлю крышкой и отключить газ. В течение нескольких минут каша сама «дойдет» и будет очень вкусной.

Салат.

Тонкими слайсами нарезать рукколу и редис, небольшие помидорки черри порезать пополам. Смешать овощи, добавить к ним сок лимона и оливковое масло, украсить кедровым орехом. Можно добавить соль и перец.

 

Коктейль.

На одну порцию нужен один стакан кефира или натурального йогурта. Также понадобится половина пачки творога, несколько ложек сахара или заменителя и фрукты – свежие или консервированные. Не подходят виноград (из-за косточек) и киви (дает горький вкус).

Все перечисленное смешивается в блендере.

Рагу.

Картошку чистят, моют и нарезают достаточно большими ломтиками. Режут также оливки, морковь. Лимон выжимают и трут на терке. К этим ингредиентам добавляют растительное масло и тушат до готовности. Украшают зеленью.

Такое меню оценят все домочадцы!

Меню на вторник

Желательно, чтобы меню одного дня отличалось от меню следующего. Даже при вегетарианском режиме питания сделать это несложно. Во вторник мы предлагаем приготовить следующие блюда:

Завтрак Обед Полдник Ужин
Овсяная каша по рецепту на понедельник.

Суп.

Для него понадобятся горох и немного томатной пасты. Следует замочить горох заранее, а потом промыть под проточной водой. После этого его помещают в емкость с водой и варят четверть часа. Затем горох опять промывают и варят до желательной степени готовности. Потом к нему добавляют нарезанные картошку, лук, морковь и чеснок. Томатную пасту добавляют в самом конце. Солить суп нужно только тогда, когда он полностью готов.

Салат.

Легкий салат поможет запустить обменные процессы. Чтобы приготовить его, через крупную терку пропускают яблоко и морковь. Затем их поливают ложечкой растительного масла, усиливающего полезные свойства моркови. Украсить можно грецким орехом.

Тушеный картофель.

Блюдо оригинально за счет наличия оливок и лимона, которые добавляют в блюдо с самого начала тушения. Используются натертая лимонная цедра и порезанные оливки. По готовности к картофелю добавляют специи и соль.

Так вся семья будет сытой и довольной без шансов набрать лишний вес.

Меню на среду

В среду можно поменять утреннюю кашу на что-то новое. Предлагаем также другие вкусные блюда.

Завтрак Обед Полдник Ужин

Ячка.

Ячневая каша незаслуженно забыта. Готовить ее просто: нужно залить стакан ячки двумя стаканами воды. Довести до кипения, после чего влить стакан молока. На медленном огне варить до готовности. Подавать с нарезанными фруктами или медом.

Сырники.

Формируя небольшие лепешки из творога, смешанного с мукой, яйцом, сахаром и разрыхлителем, выпекают небольшие сырники. Можно предварительно положить внутрь немного сухофруктов или вареной сгущенки.

Подают блюдо со сметаной или вареньем.

Салат.

Шинкуют капусту, нарезают сельдерей и яблоки маленькими кубиками. Три ингредиента перемешивают и поливают соусом из уксуса, соли, сахара и растительного масла. Сахар должен полностью раствориться.

Суп-пюре.

Заранее замачивается 250 г нута и готовится бульон из овощей. Для этого используют лук-порей и репчатый, морковь, сельдерей, приправляют чесноком, лавровым листом и перцем. Бульон варится 30 минут после момента закипания.

Затем морковь, лук, чеснок нарезаются и складываются в кастрюлю для супа, в нее же вливается немного растительного масла. Овощи обжариваются, к ним добавляются специи.

К обжаренным овощам вливают готовый бульон, всыпают половину нута и варят. По готовности блюдо измельчают блендером до состояния пюре.

Сверху украшают оставшимся нутом.

Суп на ужин – прекрасное решение для приверженцев здорового питания. Он отлично насыщает и не дает переедать.

фото 469

Меню на четверг

Меню на четверг порадует разнообразием вкусной еды.

Завтрак Обед Полдник Ужин
Ячневая каша из меню на среду.

Грибной суп.

В качестве грибов берутся вешенки. Их чистят, варят на протяжении 15 минут и обжаривают в течение 10 минут. По окончании жарки к ним добавляют зелень.

Во время обжарки грибов можно подготовить овощи для супа: почистить и порезать морковь и картофель.

В воду, в которой варились грибы, высыпают все ингредиенты: грибы с зеленью, морковь и картошку. Солят и перчат по вкусу. На варку уходит о 15 минут – и можно подавать к столу!

Салат.

Салат из огурцов и капусты питательный, но легкий. Готовить его просто: достаточно нарезать длинными ломтиками капусту, кружочками огурец и смешать друг с другом. Сверху заправить салат соевым соусом.

Овощная запеканка.

Вегетарианцы любят использовать брокколи в своих рецептах, и эта капуста отлично подходит для запеканок.

Сначала ее моют и разбирают, после чего – отваривают. Пока она варится (на это уйдет до 10 минут), готовят соус из сливок, доведенных до кипения, и любого сыра. Их смешивают так, чтобы сыр расплавился. К соусу добавляют специи и соль.

В форму для запекания все выкладывается слоями: сначала брокколи, затем – соус. Форма отправляется в духовку на полчаса при температуре 180-200 градусов.

Меню на пятницу

Пятница – последний рабочий день, и нужно набраться сил и вдохновения, чтобы закончить неделю продуктивно. В этом поможет правильно составленное меню.

Завтрак Обед Полдник Ужин

Каша с карамельными яблоками.

Промыв овсяные хлопья, нужно поставить их вариться на небольшом огне. После пяти минут варки можно влить молоко и продолжать готовку, иногда размешивая, в течение еще 15 минут.

Затем овсянку оставляют под крышкой доходить, а в это время очищают яблоки, вынимают из них сердцевину, сбрызгивают соком лимона и кладут на сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху насыпают много сахара – коричневого или обыкновенного. Вскоре они приобретут карамельный оттенок и вкус.

Разложив кашу по порциям, сверху украшают получившимися яблоками.

Свекольный салат.

Весной и зимой салат особенно полезен из-за обилия витаминов. Он также недорого обходится и готовится из продуктов, которые всегда под рукой.

Берут свеклу, моют, очищают и натирают на крупной терке.

Затем делают маринад, взяв грецкие орехи, нарезанный и протертый чеснок, кориандр и бальзамический уксус. Ингредиенты смешивают и добавляют к свекле.

Салат готов!

Мятный салат.

Еще один легкий салат, позволяющий набраться сил и бодрости.

Сначала рубят чеснок, мяту, несколько оливок и веточку укропа. Затем натирают на терке огурцы. Перечисленные ингредиенты смешивают, солят и заправляют йогуртом или сметаной.

Грибной плов.

Плов любим и взрослыми, и детьми. Вегетарианский плов – более легкое блюдо, которое можно себе позволить вечером, на ночь.

Для приготовления можно взять рис или перловку. Их промывают и варят от 30 до 40 минут.

Лук и морковку нарезают на кубики, помещают в сотейник с разогретым маслом. В течение 10 минут овощи пассеруются в нем.

Затем посуду с овощами добавляют крупу, солят, перчат и продолжают готовить 10 минут.

Блюдо готово!

Таким образом можно сытно подкрепиться, при этом не получив симптомов переедания. Это – правильный принцип, которому желательно подчинить весь рацион.

фото 470

Меню на субботу

Первый выходной день должен начаться особенно приятно, с вкусного завтрака. Другие приемы пищи тоже лучше заранее предусмотреть.

Завтрак Обед Полдник Ужин

Яблочная шарлотка.

Форму, в которой будет выпекаться блюдо, нужно выстлать бумагой для запекания и смазать маслом.

Яблоки режут на кружочки или четвертинки, укладывают в подготовленную форму. Можно посыпать фрукты корицей.

Берут четыре яйца, отделяют от них желтки и взбивают с двумя стаканами сахара. Белки нужно взбить отдельно с 2 столовыми ложками сахара. Белковую массу добавляют к желтковой. Это и есть тесто для пирога.

Тестом заливают яблоки и форму опускают в духовку на 20 минут, где шарлотка готовится при температуре 180 градусов.

Можно вспомнить рецепт салата из яблок и моркови, который был приготовлен в понедельник.

Овощной салат с авокадо.

Авокадо моют и делят на две части, каждую из которых режут на более мелкие кубики.

Режут и другие овощи – черри, лук, перец чили. К ним добавляют цедру лимона, консервированные кукурузу и фасоль. Можно добавить кинзу.

Все ингредиенты смешивают и заправляют лимонным соком с оливковым маслом.

Борщ с черносливом.

Грибы варят на протяжении часа, чтобы получился бульон. Тушат тертую свеклу. Картошку нарезают и опускают в грибной бульон.

Чернослив варят в воде со столовой ложкой сахара. В суп добавляют овощи, которые тушились, и чернослив вместе с отваром, в котором он готовился.

Перед подачей на стол суп солят и перчат.

Суп на ужин – отличное решение, помогающее утолить голод и не набрать лишние килограммы.

Меню на воскресенье

Воскресенье – последний выходной день перед новой рабочей неделей. Чтобы он прошел хорошо, а рабочая неделя началась успешно, нужно предусмотреть вкусное меню.

Завтрак Обед Полдник Ужин

Тыквенная пшенная каша.

До кипения доводят молоко, смешанное с водой. Затем добавляют пшенку, солят и варят 10 минут.

Одновременно запекают в духовке тыкву, добавив к ней мед или сахар.

В готовую кашу добавляют кусочки тыквы.

Сырники, как в меню на среду.

Морковный салат.

Используются морковь, майонез, чеснок и соль. Морковь натирают на мелкой терке, к ней добавляют измельченный чеснок, майонез и соль. Нужно сразу подавать блюдо на стол.

Запеканка из картофеля и фасоли.

Фасоль с чечевицей заливают кипятком на ночь. На следующий день режут корень сельдерея и лук на кубики, обжаривают на сковороде. Сливают воду из чечевицы и фасоли, добавляют новую и варят до готовности.

Моют и режут перец, чеснок, цуккини. Варят кубики картофеля.

Овощи заливают томатной пастой, сдабривают приправой «орегано». Фасоль и чечевицу снимают с огня, сливают воду, измельчают бобовые. Смешивают все ингредиенты, кроме картофеля, выкладывают в форму для запекания.

Отварной картофель взбивают миксером до состояния пюре. Им покрывают овощи и убирают в духовку до достижения румяности.

Запеканка готова!

Планировать рацион очень важно, чтобы радовать домашних всегда свежими и вкусными блюдами. Это относится и к вегетарианскому меню. Аналогичным способом можно распланировать питание на месяц. Это может сделать даже начинающий вегетарианец или вегетарианка.

mystroimmir.ru

Вегетарианская пища несомненно полезна для организма. Вегетарианская еда для одних становится частью жизни, для других – основа диеты и питания во время разгрузочных дней. Прежде всего, следует понимать, что есть несколько уровней вегетарианства. Обыкновенные вегетарианцы не едят мясо, птицу, и рыбу. Веганы не едят все продукты животного происхождения. Тем не менее, в распоряжении любых вегетарианцев остаётся очень немаленький список продуктов, из которых можно приготовить вкусные блюда вегетарианской кухни. Рецепты вегетарианских блюд также иногда помечены как рецепты сыроедения, такие рецепты вегетарианских блюд готовят при температуре не выше 46 градусов С. Составляя вегетарианское меню, вы можете с лёгкостью запланировать вегетарианский завтрак, вегетарианский обед и ужин вегетарианский. Закуски вегетарианские, вегетарианские рецепты вторых блюд и вообще вегетарианское питание может вам пригодиться во время поста. Теперь подробнее рассмотрим, на какие вегетарианские рецепты на каждый день вы можете рассчитывать. Вегетарианские каши можно готовить практически для любого приёма пищи. Вегетарианская выпечка при умелом приготовлении не менее вкусная, чем если бы вы использовали, например, яйца или молочные продукты. Используя лишь вегетарианские продукты, вы сможете приготовить даже такие блюда, как вегетарианская колбаса, вегетарианский майонез, вегетарианские суши, вегетарианские блины, оливье вегетарианский, вегетарианский торт, пельмени вегетарианские, вегетарианская паста, рецепт вегетарианская солянка. Чтобы заменить мясо в вашем рационе вы можете приготовить соевые блюда или блюда из нута вегетарианские. Не стоит думать, что вегетарианская кухня, рецепты вегетарианской кухни – это что-то полезное, но не очень вкусное. Используя вегетарианские рецепты с фото (вегетарианские блюда рецепты с фото), вы сможете приготовить такие вегетарианские вкусняшки, как печенье, рогалики, даже вегетарианское мороженое и другие вегетарианские вкусные рецепты блюд.

www.russianfood.com

Особенности составления рациона

Сначала несколько слов о том, что такое белок и есть ли он в продуктах, которые едят строгие вегетарианцы. Можно ответить вопросом на вопрос, а откуда берут белки коровы, лошади, жирафы? Из трав и растений, которыми питаются. Значит, любой человек может с успехом делать то же самое.

Чтобы глубже вникнуть в суть вопроса, надо знать, что белки – крупные молекулы, состоящие из более мелких, – 22 аминокислот, 8 из которых «незаменимые».

Организм не может их синтезировать сам, они должны быть получены из пищи. Аминокислоты не бывают животными или растительными! Это значит, можно употреблять только продукты растительного происхождения, но получать белок.

Идеальный белок содержит все 22 аминокислоты. Но далеко не все продукты наполнены таким чудесным содержимым. Поэтому при составлении рациона питания важно следить не только за количеством белка, но и за набором аминокислот, которые попадут в организм.

Таблица поможет ориентироваться в названии аминокислот при чтении состава продуктов на этикетках товаров, выборе рациона.

Аминокислота Аббревиатура Продукты, в которых содержатся незаменимые аминокислоты
(для взрослых помечены *, для детей **)
Гидроксилизин Hyl, hK
Гидроксиролин Hyp, hP
Гистидин** His, H Арахис, бобы, соевые, чечевица
Глицин Gly, G
Глутамин Gln, Q
Глутаминовая кислота Glu, E
Изолейцин* Ile, I Большинство семян, горох турецкий (нут), кешью, миндаль, рожь, соя, чечевица, яйца (куриные, перепелиные)
Лецин* Leu, L Большинство семян, овес, орехи, рис бурый (неочищенный), чечевица, яйца
Лизин* Lys, K Большинство семян, орехи, овес, рис бурый (неочищенный), чечевица, яйца
Метионин* Met, M Бобы, молоко, соя, фасоль, чечевица, яйца
Пролин Pro, P
Серин Ser, S
Тирозин Tyr, Y
Треонин* Thr, T Бобы, молочные продукты, орехи, яйца
Триптофан* Trp, W Арахис, бобовые, йогурт, кунжут, молоко, овес, орехи кедровые, финики сушеные
Фениланин* Phe, F Бобовые, молоко, орехи, творог, яйца
Цистеин Cys, C

Исследования показывают, что составить полноценное меню для белковой диеты не составляет особого труда, т.к. растительная пища содержит больше белка, чем мясо и рыба. Надо только научиться сочетать продукты, чтобы усилить белковую составляющую и получить весь спектр аминокислот.

Например, рис, чечевица, черная фасоль – популярные продукты у вегетарианцев, но в них нет идеального набора аминокислот. Значит, он не подходит для белковой диеты? Отнюдь, эту крупу хорошо сочетать с бобовыми, кукурузой, соевыми продуктами, ячменем, которые являются источником «полного протеина».

Одновременный прием бобовых и зерновых в разы повышает усвояемость белка, до 85%.

Еще одна существенная деталь. Долгое время считалось, что в сутки потребность в белке для человека – 150 г. Сейчас доказано: норма – 45 г. Учитывая это, и надо рассчитывать меню. Но, следя за граммами белка, главное – не забывать о максимально полном наборе аминокислот, особенно незаменимых. Тогда белковая диета для вегетарианцев для похудения принесет пользу.

Разрешенные продукты

Почти все, что едят вегетарианцы, подходит и для белковой диеты.

В таблице представлены самые распространенные и легкодоступные продукты с указанием содержания белка в граммах на 100 г продукта.

Продукты питания Содержание белка (г/100 г, мл)
Арахис 26.3
Баранки 10.4
Геркулесовая крупа, овсяная крупа 11
Горох лущеный 23
Грецкие орехи 15.6
Гречиха, фисташки 10
Капуста брюссельская 4.8
Кешью 20
Кукуруза цельнозерновая, манная крупа 10.3
Миндаль 18.6
Оливки консервированные, хлеб пшеничный 18
Отруби пшеничные 15.1
Перловая крупа 9.3
Пшеничная крупа 11.3
Соя 34.9
Тофу 17
Фасоль черная 21
Фундук 16.1
Халва подсолнечная 13.6
Хлеб ржаной 6.6
Чечевица 24

Из более редких продуктов, которыми можно разнообразить меню, вкусными и полезными для белковой диеты могут оказаться:

  • сейтан (глютеновый продукт) заменяет мясо, утку, курицу. Его хорошо добавлять в грибной или овощной бульон. Содержание белка: в 100 г – 57 г;
  • темпе (ферментированные соевые бобы), тофу (соевый творог). Как и сейтан, впитывают запахи продуктов. Пригодны для приготовления супов, пюре, маринования, жарки (веганский стейк) обязательно со специями, т.к. эти продукты безвкусны. Содержание белка: в 100 г темпе – 12 г, тофу – 16 г;
  • веганские белковые порошки;
  • киноа – крупа, по виду и вкусу напоминающая необработанный рис, используется для приготовления каш. Содержание белка: в 100 г – 14 г.

Пользуются популярностью также фасоль пинто, нут, зеленый горошек, пищевые каштаны, брокколи, соевое молоко, груши, хурма, абрикосы, масло амаранта.

Для лактовегетарианцев и нестрогих вегетарианцев выбор расширяется за счет молочных продуктов, рыбы, яиц.

Когда нет времени готовить, поможет быстрая еда, в основе которой лежит легкоусвояемый пшеничный белок – вегетарианские сардельки, колбасы, сосиски. Для гарнира к ним хороши макароны, хлебцы, обогащенные белком. На десерт – белковые батончики. Эти продукты надо поискать в отделе «Здоровое питание».

Готовое меню диеты для вегетарианцев на неделю

Прежде, чем предложить его вариант, несколько общих замечаний:

  • блюда стоит подбирать в зависимости от стиля вегетарианства, следя за составом аминокислот и калориями. Некоторые варианты для лакто- и оволактовегетарианцев предложены;
  • хлебобулочные изделия можно есть не каждый день или исключить вообще;
  • в течение суток необходимо выпивать до 2 литров воды;
  • на столе должна быть зелень (она содержит 9 аминокислот), овощи, фрукты, их можно есть вдоволь;
  • еда, которая употребляется за один раз, должна умещаться в стакан, т.е. весить не более 300 г;
  • аминокислот надо употреблять по 15 г за завтраком, ужином и обедом с учетом полдника;
  • блюда должны приносить удовольствие, радовать и готовиться с любовью.
  Завтрак Обед Перекус Ужин
1-й день Проросшие зерна злаков, морковно-апельсиновый смузи Овощной суп из зеленой чечевицы, киноа с изюмом и миндалем, хлебцы, любой морс Фисташки или абрикосы Кукуруза с овощами или творог, чай
2-й день Овсяная каша, любой ягодный коктейль, заправленный йогуртом, хлеб пшеничный Овощной суп минестроне, макароны с вегетарианскими сосисками (сардельками), хлебцы, фруктовый кисель Фрукты или миндаль Салат из нута с овощами, гречневая каша, чай или молоко
3-й день Каша из перловой крупы, тыквенный смузи, яблоко Индийский овощной суп дал, отварной зеленый горошек или хумус, ржаной хлеб, компот из сухофруктов Овощи или каштаны Соевый сыр тофу с овощной или фруктовой подливкой, чай или ряженка
4-й день Вареное яйцо (куриное или перепелиное), любой сок, хлеб ржаной Суп из нута, овощное рагу, хлебцы, сок Пекан или кешью Брокколи отварная или с яйцом, соевое молоко
5-й день Смузи из клубники и банана, сыр, выпечка, чай Суп-пюре из тыквы и овощей, лобио из фасоли, хлебцы, фруктовый кисель Фрукты или хлебцы с перетертым творогом Льняная каша, травяной настой или простокваша
6-й день Овсяная каша с сухофруктами, кофе Суп из красной фасоли, соевая спаржа, ржаной хлеб, компот из сухофруктов Груши или семечки Каша из бурого риса с кукурузой, чай или ряженка
7-й день Ячневая каша, фруктовый джем, хлеб пшеничный, какао Сладкий суп из кураги с рисом, плов из нута, хлебцы, любой морс Хурма или йогурт Каша манная, чай

Готовые рецепты

В настоящее время найти специальную литературу, кулинарные рецепты белковой диеты для вегетарианцев не составляет труда.

Какой бы рецепт ни приглянулся, вряд ли он останется в первозданном виде в домашней кулинарной книге после пробного приготовления. Большинству очень трудно наслаждаться едой без привычного набора продуктов, в который входят мясо, рыба, молоко, яйца. Поэтому придется проявлять хитрость и изворотливость, чтобы угодить своим вкусовым рецепторам, насытить желудок, похудеть и не потерять здоровье.

Видео: Рецепт супа из чечевицы


В качестве примера можно предложить рецепты приготовления зеленого горошка разными способами.

  1. Горошек сварить (соль, сахар на усмотрение), отцедить, полить любимым растительным маслом. Это идеально со всех точек зрения.
  2. Все так же, но масло смешать с зеленью, чесноком, специями. Это – для рецепторов.
  3. И к первому варианту, и ко второму можно добавлять подрумяненные семечки, кунжут, толченые сухарики. Это – для желудка.
  4. Для оволактовегетарианцев. К вареному горошку добавить желтки, перемешанные с рубленым укропом и измельченным твердым сыром, черным и красным перцем, перемешать, потушить. Блюдо называется «Зеленый горошек по-итальянски». А это – услада души, правда, вызывающая опасность перебрать калории.
  5. Описывать варианты смешивания горошка с другими овощами даже нет смысла. Надо использовать то, что нравится и предлагалось выше в списках допустимых продуктов. Затем варить как суп, тушить как рагу, добавлять в роллы, делать икру, салаты и т.д.

Не следует забывать о взвешивании продуктов, подсчете калорий и белков.

Итак, можно подводить определенные итоги.

Плюсы

  • продукты, богатые клетчаткой, быстро насыщают, не бывает переедания;
  • питание становится более здоровым;
  • снижается уровень холестерина;
  • сжигается жир;
  • снижается тяга к алкоголю.

Минусы

  • похудение происходит медленно, только при условии ограничения калорийности съедаемых продуктов;
  • растет мышечная масса, т.е. на весах килограммы уходящего жира заменятся весом нарастающих мышц;
  • может повышаться уровень сахара в крови, поэтому надо следить за гликемическим индексом продуктов;
  • избыточное употребление белка не приносит пользы, а может навредить организму, приведя к заболеванию раком, проблемам с сердечно-сосудистой системой.

В любом случае надо прислушиваться к своему организму, следить за анализами вместе с лечащим врачом и во всем соблюдать меру.

dietfriendly.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector