Меню вегетарианца на каждый день рецепты


  • Утром, после пробуждения, рекомендую выпивать стакан воды с лимоном. Она поможет восполнить дефицит многих витаминов и микроэлементов, придаст вам бодрость и силу, поможет улучшить работу многих систем организма.
  • На завтрак желательно, по возможности исключите зернобобовые продукты, так как они считаются тяжелой пищей и с трудом усваиваются, тем самым нагружая организм и начинают перевариваться не раньше 10 утра. Хотя исключение составляют гречка, ее можно кушать и утром, в обед и на ужин и легкая овсяная каша сваренная на воде. Думаю среди читателей есть любители овсяной каши, которая отлично подойдет для вегетарианского завтрака. Кстати овсяную кашу сваренную на воде рекомендую заправлять льняным маслом, получается очень сытно и вкусно, так же можете попробовать добавить сухофрукты.
  • На завтрак хорошо есть фрукты. Летом желательно употреблять свежие фрукты, так как они обладают охлаждающим действием на организм. Зимой идеально подойдут сухофрукты.

  • Для лактовегетарианцев отличным решением на завтрак являются молочные продукты, такие как йогурт и ряженка. Если вы хотите выпить молоко утром, то сделайте это лучше до шести часов утра. Молоко должно быть теплым, сладким и со специями. Из специй отлично подойдет корица, так как она поможет взбодриться.
  • Утром не лишайте себя сладкого! Особенно женщинам утром нужно есть сладости, кроме тортов и пирожных. Для этого подойдут разнообразные конфеты из меда, сухофруктов и орехов, батончики, веганский шоколад.
  • Если вы хотите сесть на диету, то не стоит совсем отказываться от сладостей, так как вашей гормональной системе будет очень сильно не хватать женской энергии, поэтому кушайте по утрам сладкое! На счет своей фигуры не переживайте, так как сладости съеденные до полудня по солнечному времени на фигуре не отразятся.
  • Не ешьте на завтрак тяжелую пищу и не переедайте, главное правило при этом завтрак должен быть сытным и в то же время легким для усвоения и переваривания. От тяжелой пищи и переедания у вас в течении дня будет тяжесть в желудке и вы будете выглядеть сонными.
  • Хорошим завтраком являются: фруктовые салаты и смузи, зеленые смузи, ягодные коктейли, если вы лактовегетарианец то можете их заправлять йогуртом.

    зависимости от времени года — разные фрукты, ягоды, орехи. Кстати фрукто-ягодные смузи и коктейли идеально подходят на завтрак не только для вегетарианцев, но и всем кто желает заботиться о своем здоровье. Приготовить их достаточно просто, для этого необходимо смешать в блендере фрукты с свежими или замороженными ягодами, с медом, измельченными орехами и сухофруктами. Можете добавить корицу, ванилин или куркуму. Такой завтрак снабдит вас энергией, углеводами, витаминами, железом и клетчаткой на весь день.

www.nashakuhnja.ru

www.iamcook.ru

Вегетарианское меню на неделю

фото 468Споры о полезности и вреде перехода полностью на вегетарианскую диету ведутся между учеными и медиками до сих пор. Но все они приходят к выводу о том, что ограничивать животные белки в рационе нужно всем, кто стремится к здоровой и счастливой жизни. Причины, по которым человек решается на кардинальную смену пищевых привычек, разные: от любви к животным до хронических заболеваний, при которых лучше отказаться от мясного.


Как бы то ни было, прожить одну неделю, питаясь вегетарианскими блюдами, под силу каждому. Это также может стать своеобразным «приключением» и попыткой перейти на новое меню для тех, кто не решается менять свои привычки. Оказывается, можно сочетать различные продукты и готовить вкусные и разные блюда, которые ничем не хуже знакомым всем котлет, борщей на кости и рыбных изысков.

Предлагаемое ниже меню подходит для лакто-ово-вегетарианцев. Они отличаются от веганов и лакто-веганов тем, что могут употреблять в пищу не только растительные продукты, но и молочные, а также яйца. Составить меню на следующие недели каждый сможет сам. Можно предварительно продумать список самых любимых или здоровых блюд. Так рацион получится сбалансированным.

Меню на понедельник

Понедельник – это старт рабочей или учебной недели. Это означает, что этот день должен быть наполнен приятными эмоциями. Еда – один из самых простых способов получить удовольствие, поэтому и меню на понедельник – особенное.

Чтобы приготовить блюда было проще, к каждому из них мы приведем рецепт. Разобраться в процессе приготовления может даже новичок, будь то женщина или мужчина.


Завтрак Обед Полдник Ужин

Овсянка.

Необходимо смешать молоко с водой и довести до кипящего состояния. Всыпать в емкость хлопья, посолить, добавить сахар. Когда вода с хлопьями закипит, нужно перемешать их, накрыть кастрюлю крышкой и отключить газ. В течение нескольких минут каша сама «дойдет» и будет очень вкусной.

Салат.

Тонкими слайсами нарезать рукколу и редис, небольшие помидорки черри порезать пополам. Смешать овощи, добавить к ним сок лимона и оливковое масло, украсить кедровым орехом. Можно добавить соль и перец.

 

Коктейль.

На одну порцию нужен один стакан кефира или натурального йогурта. Также понадобится половина пачки творога, несколько ложек сахара или заменителя и фрукты – свежие или консервированные. Не подходят виноград (из-за косточек) и киви (дает горький вкус).

Все перечисленное смешивается в блендере.

Рагу.

Картошку чистят, моют и нарезают достаточно большими ломтиками. Режут также оливки, морковь. Лимон выжимают и трут на терке. К этим ингредиентам добавляют растительное масло и тушат до готовности. Украшают зеленью.

Такое меню оценят все домочадцы!

Меню на вторник

Желательно, чтобы меню одного дня отличалось от меню следующего. Даже при вегетарианском режиме питания сделать это несложно. Во вторник мы предлагаем приготовить следующие блюда:


Завтрак Обед Полдник Ужин
Овсяная каша по рецепту на понедельник.

Суп.

Для него понадобятся горох и немного томатной пасты. Следует замочить горох заранее, а потом промыть под проточной водой. После этого его помещают в емкость с водой и варят четверть часа. Затем горох опять промывают и варят до желательной степени готовности. Потом к нему добавляют нарезанные картошку, лук, морковь и чеснок. Томатную пасту добавляют в самом конце. Солить суп нужно только тогда, когда он полностью готов.

Салат.

Легкий салат поможет запустить обменные процессы. Чтобы приготовить его, через крупную терку пропускают яблоко и морковь. Затем их поливают ложечкой растительного масла, усиливающего полезные свойства моркови. Украсить можно грецким орехом.

Тушеный картофель.

Блюдо оригинально за счет наличия оливок и лимона, которые добавляют в блюдо с самого начала тушения. Используются натертая лимонная цедра и порезанные оливки. По готовности к картофелю добавляют специи и соль.

Так вся семья будет сытой и довольной без шансов набрать лишний вес.

Меню на среду

В среду можно поменять утреннюю кашу на что-то новое. Предлагаем также другие вкусные блюда.


Завтрак Обед Полдник Ужин

Ячка.

Ячневая каша незаслуженно забыта. Готовить ее просто: нужно залить стакан ячки двумя стаканами воды. Довести до кипения, после чего влить стакан молока. На медленном огне варить до готовности. Подавать с нарезанными фруктами или медом.

Сырники.

Формируя небольшие лепешки из творога, смешанного с мукой, яйцом, сахаром и разрыхлителем, выпекают небольшие сырники. Можно предварительно положить внутрь немного сухофруктов или вареной сгущенки.

Подают блюдо со сметаной или вареньем.

Салат.

Шинкуют капусту, нарезают сельдерей и яблоки маленькими кубиками. Три ингредиента перемешивают и поливают соусом из уксуса, соли, сахара и растительного масла. Сахар должен полностью раствориться.

Суп-пюре.

Заранее замачивается 250 г нута и готовится бульон из овощей. Для этого используют лук-порей и репчатый, морковь, сельдерей, приправляют чесноком, лавровым листом и перцем. Бульон варится 30 минут после момента закипания.

Затем морковь, лук, чеснок нарезаются и складываются в кастрюлю для супа, в нее же вливается немного растительного масла. Овощи обжариваются, к ним добавляются специи.

К обжаренным овощам вливают готовый бульон, всыпают половину нута и варят. По готовности блюдо измельчают блендером до состояния пюре.

Сверху украшают оставшимся нутом.

Суп на ужин – прекрасное решение для приверженцев здорового питания. Он отлично насыщает и не дает переедать.

фото 469

Меню на четверг

Меню на четверг порадует разнообразием вкусной еды.


Завтрак Обед Полдник Ужин
Ячневая каша из меню на среду.

Грибной суп.

В качестве грибов берутся вешенки. Их чистят, варят на протяжении 15 минут и обжаривают в течение 10 минут. По окончании жарки к ним добавляют зелень.

Во время обжарки грибов можно подготовить овощи для супа: почистить и порезать морковь и картофель.

В воду, в которой варились грибы, высыпают все ингредиенты: грибы с зеленью, морковь и картошку. Солят и перчат по вкусу. На варку уходит о 15 минут – и можно подавать к столу!

Салат.

Салат из огурцов и капусты питательный, но легкий. Готовить его просто: достаточно нарезать длинными ломтиками капусту, кружочками огурец и смешать друг с другом. Сверху заправить салат соевым соусом.

Овощная запеканка.

Вегетарианцы любят использовать брокколи в своих рецептах, и эта капуста отлично подходит для запеканок.

Сначала ее моют и разбирают, после чего – отваривают. Пока она варится (на это уйдет до 10 минут), готовят соус из сливок, доведенных до кипения, и любого сыра. Их смешивают так, чтобы сыр расплавился. К соусу добавляют специи и соль.

В форму для запекания все выкладывается слоями: сначала брокколи, затем – соус. Форма отправляется в духовку на полчаса при температуре 180-200 градусов.

Меню на пятницу

Пятница – последний рабочий день, и нужно набраться сил и вдохновения, чтобы закончить неделю продуктивно. В этом поможет правильно составленное меню.



Завтрак Обед Полдник Ужин

Каша с карамельными яблоками.

Промыв овсяные хлопья, нужно поставить их вариться на небольшом огне. После пяти минут варки можно влить молоко и продолжать готовку, иногда размешивая, в течение еще 15 минут.

Затем овсянку оставляют под крышкой доходить, а в это время очищают яблоки, вынимают из них сердцевину, сбрызгивают соком лимона и кладут на сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху насыпают много сахара – коричневого или обыкновенного. Вскоре они приобретут карамельный оттенок и вкус.

Разложив кашу по порциям, сверху украшают получившимися яблоками.

Свекольный салат.

Весной и зимой салат особенно полезен из-за обилия витаминов. Он также недорого обходится и готовится из продуктов, которые всегда под рукой.

Берут свеклу, моют, очищают и натирают на крупной терке.

Затем делают маринад, взяв грецкие орехи, нарезанный и протертый чеснок, кориандр и бальзамический уксус. Ингредиенты смешивают и добавляют к свекле.

Салат готов!

Мятный салат.

Еще один легкий салат, позволяющий набраться сил и бодрости.

Сначала рубят чеснок, мяту, несколько оливок и веточку укропа. Затем натирают на терке огурцы. Перечисленные ингредиенты смешивают, солят и заправляют йогуртом или сметаной.

Грибной плов.

Плов любим и взрослыми, и детьми. Вегетарианский плов – более легкое блюдо, которое можно себе позволить вечером, на ночь.

Для приготовления можно взять рис или перловку. Их промывают и варят от 30 до 40 минут.

Лук и морковку нарезают на кубики, помещают в сотейник с разогретым маслом. В течение 10 минут овощи пассеруются в нем.

Затем посуду с овощами добавляют крупу, солят, перчат и продолжают готовить 10 минут.

Блюдо готово!

Таким образом можно сытно подкрепиться, при этом не получив симптомов переедания. Это – правильный принцип, которому желательно подчинить весь рацион.

фото 470

Меню на субботу

Первый выходной день должен начаться особенно приятно, с вкусного завтрака. Другие приемы пищи тоже лучше заранее предусмотреть.


Завтрак Обед Полдник Ужин

Яблочная шарлотка.

Форму, в которой будет выпекаться блюдо, нужно выстлать бумагой для запекания и смазать маслом.

Яблоки режут на кружочки или четвертинки, укладывают в подготовленную форму. Можно посыпать фрукты корицей.

Берут четыре яйца, отделяют от них желтки и взбивают с двумя стаканами сахара. Белки нужно взбить отдельно с 2 столовыми ложками сахара. Белковую массу добавляют к желтковой. Это и есть тесто для пирога.

Тестом заливают яблоки и форму опускают в духовку на 20 минут, где шарлотка готовится при температуре 180 градусов.

Можно вспомнить рецепт салата из яблок и моркови, который был приготовлен в понедельник.

Овощной салат с авокадо.

Авокадо моют и делят на две части, каждую из которых режут на более мелкие кубики.

Режут и другие овощи – черри, лук, перец чили. К ним добавляют цедру лимона, консервированные кукурузу и фасоль. Можно добавить кинзу.

Все ингредиенты смешивают и заправляют лимонным соком с оливковым маслом.

Борщ с черносливом.

Грибы варят на протяжении часа, чтобы получился бульон. Тушат тертую свеклу. Картошку нарезают и опускают в грибной бульон.

Чернослив варят в воде со столовой ложкой сахара. В суп добавляют овощи, которые тушились, и чернослив вместе с отваром, в котором он готовился.

Перед подачей на стол суп солят и перчат.

Суп на ужин – отличное решение, помогающее утолить голод и не набрать лишние килограммы.

Меню на воскресенье

Воскресенье – последний выходной день перед новой рабочей неделей. Чтобы он прошел хорошо, а рабочая неделя началась успешно, нужно предусмотреть вкусное меню.

Завтрак Обед Полдник Ужин

Тыквенная пшенная каша.

До кипения доводят молоко, смешанное с водой. Затем добавляют пшенку, солят и варят 10 минут.

Одновременно запекают в духовке тыкву, добавив к ней мед или сахар.

В готовую кашу добавляют кусочки тыквы.

Сырники, как в меню на среду.

Морковный салат.

Используются морковь, майонез, чеснок и соль. Морковь натирают на мелкой терке, к ней добавляют измельченный чеснок, майонез и соль. Нужно сразу подавать блюдо на стол.

Запеканка из картофеля и фасоли.

Фасоль с чечевицей заливают кипятком на ночь. На следующий день режут корень сельдерея и лук на кубики, обжаривают на сковороде. Сливают воду из чечевицы и фасоли, добавляют новую и варят до готовности.

Моют и режут перец, чеснок, цуккини. Варят кубики картофеля.

Овощи заливают томатной пастой, сдабривают приправой «орегано». Фасоль и чечевицу снимают с огня, сливают воду, измельчают бобовые. Смешивают все ингредиенты, кроме картофеля, выкладывают в форму для запекания.

Отварной картофель взбивают миксером до состояния пюре. Им покрывают овощи и убирают в духовку до достижения румяности.

Запеканка готова!

Планировать рацион очень важно, чтобы радовать домашних всегда свежими и вкусными блюдами. Это относится и к вегетарианскому меню. Аналогичным способом можно распланировать питание на месяц. Это может сделать даже начинающий вегетарианец или вегетарианка.

mystroimmir.ru

Что приготовить вегетарианское?

Люди, которые не ели вегетарианскую пищу, считают ее не вкусной. Это не так. Из овощей и фруктов можно приготовить различные вкусные блюда. А если к овощам добавить кисломолочные продукты или яйца, то готовые блюда могут быть еще разнообразнее и питательнее.
Вегетарианская кухня делится на несколько систем питания:

  1. Строгое вегетарианство или веганство – только растительная пища, веганцы не едят даже мед.
  2. Лакто-вегетарианство – растительная пища и молочные продукты.
  3. Лакто-ово-вегетарианство – растительная пища, молочные продукты и яйца.

В вегетарианстве есть важное правило: рацион нужно подбирать индивидуально из любимых продуктов, и нельзя включать продукты, которые не любите.
Правила, которых должен придерживаться каждый вегетарианец:

  • Аппетитные и разнообразные блюда.
  • Здоровый образ жизни.
  • Есть свежеприготовленные салаты.
  • Не готовить блюда в микроволновке.
  • Орехи и фрукты есть перед обедом.
  • Сахар заменять медом и фруктами.
  • Вовремя принимать витамины, особенно B12, D.
  • В еду употреблять продукты с кальцием и железом: бобовые, гречка, грибы, орехи, свежие соки, овощи зеленого цвета, сою.
  • Есть понемногу, но часто, поскольку растительная еда быстрее переваривается, чем мясная.
  • Употреблять хрен, редьку, они неплохо сочетаются с арахисом.
  • Употреблять в еду лук, а чтобы не чувствовалось запаха, перемешать лук с тертым яблоком.
  • Салат из капусты будет намного вкуснее, если добавлять к ней укроп, петрушку или тмин.
  • В салат, где есть сок лимона, прибавлять льняные семена и резкость сока уменьшится.
  • В свекольный салат добавить сок ягод или фруктов и характерная терпкость свеклы не будет чувствоваться.
  • С помидорами хорошо сочетаются орехи, не забывайте об этом, когда будете готовить салат.

Вегетарианские рецепты на каждый день

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Суп овощной

Вегетарианцы все время завтракают. Завтрак начинается с зеленого чая, кофе из ячменя или теплого молока, затем какая-нибудь каша или же бутерброд с овощной закуской.

Обед состоит из первого овощного блюда, салата, немного орехов и свежих фруктов.

К первым блюдам можно добавлять молочные продукты, богатые белками.

Ужин комплексный, состоящий из горячего блюда с овощным салатом.

Вегетарианское меню

Рассмотрим вегетарианское меню на неделю лакто-ово-вегетарианцев. В меню входят: овощи, фрукты, молочные продукты и яйца.

По этой системе питания не едят мясо и рыбу. Может показаться, что питание неполноценное, ведь мало белков, но это не так. Здесь белки, которые есть в мясе, заменяются молочными продуктами и яйцами.

А еще белков много в бобовых, разных видах капусты, орехах.

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша, кофе из ячменя или зеленый чай.
  • На обед – овощной суп, салат из редиски и рукколы.
  • В полдник выпить коктейль из фруктов с взбитым творогом и кефиром.
  • На ужин подать тушенную картошку с овощным салатом.

Вторник

  • Завтракаем овсяной кашей и зеленым чаем.
  • Обед: гороховый суп-пюре, салат морковный с яблоками.
  • Полдник: сырники, подслащенные вареньем.
  • Ужин состоит из тушеной картошки с капустным салатом и огурцами.

Среда

  • Завтрак из ячневой каши и банана.
  • Обед: суп овощной и капустный салат с чесночной заправкой.
  • Полдник: ленивые вареники из творога, политые сгущенным молоком.
  • Ужин: гречневая каша с яйцом и овощным салатом.

Четверг

  • На завтрак овсяная каша с яблоком, зеленым чаем, можно кофе из ячменя – для любителей этого напитка.
  • Обед: суп из грибов, салат из огурцов с добавлением мяты.
  • Полдник состоит из запеканки из цветной капусты.
  • Ужин: вареный рис с салатом из овощей.

Пятница

  • Завтрак состоит из овсяной каши и зеленым чаем.
  • Обед: суп и салат из овощей.
  • Полдник: запеканка из творога.
  • Ужин: каша перловая с грибами, свекольный салат.

Суббота

  • Завтрак состоит из кукурузной каши и зеленого чая.
  • Обед: красный борщ из картошки, капусты и грибов, салат из редиски.
  • Полдник: шарлотка из творога, манной крупы и яблок.
  • Ужин: тушеная картошка с добавлением брокколи и имбиря, овощной салат.

Воскресенье

  • Завтрак: каша тыквенная с пшеном, ячменный кофе или чай зеленый.
  • Обед: борщ зеленый с яйцом, морковь по-корейски.
  • Полдник: коктейль из фруктов с творогом и кефиром.
  • Ужин: картошка вареная с добавлением чернослива, капустный салат с морковью и яблоками.

Вегетарианские салаты

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Салат вегетарианский

Вегетарианский салат приготовить нетрудно. Готовим его из овощей (разные виды капусты, свёкла, морковь, сельдерей), заправляем растительным маслом или постным майонезом, который продается в магазинах.

А если вдруг захочется оливье или селедки «под шубой», тогда дело сложнее, но и в этом случае есть вегетарианские рецепты, которые вполне заменят привычные для нас с детства.

Вегетарианское оливье

Рецепт:

  1. Сварим 6 картошек «в мундирах» и 1 морковку. Почистим и мелко порежем.
  2. Добавим 1 огурец свежий, 1 банку красной фасоли, 3 ст. ложки зеленого горошка консервированного.
  3. Заправляем свежеприготовленным домашним майонезом.
  4. Для майонеза: смешиваем 250 г сметаны, по пол чайной ложки готовой горчицы, соли и сахара, 2 ст. ложки растительного масла, на кончике ножа натертого чеснока, куркумы и черного молотого перца. Майонез готов.

Вегетарианская «селедка под шубой»

Рецепт:

  1. Отварим в кожуре 2 небольшие свёклы, 4 морковки, 5 картофелин.
  2. Когда овощи остынут, чистим их и натираем по отдельности на терке.
  3. Выкладываем слоями: 2/3 части картошки, 2/3 части маринованной морской капусты (300 г), крошим 2/3 части адыгейского сыра (200 г), 2/3 части моркови, 2/3 части сметанного соуса (600 г сметаны, соль по вкусу).
  4. Затем повторяем второй слой из оставшихся овощей.
  5. На самом верху второго слоя выкладываем всю свёклу, немного приминаем и смазываем оставшимся сметанным соусом. «Селедка» «под шубой» готова.

Вегетарианский борщ

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ ничуть не уступает борщу, сваренному на мясном бульоне, а вот пользы от него намного больше.

Готовим вегетарианский борщ.

Рецепт:

  1. Нальем в кастрюлю 2,5 л воды, когда вода нагреется, опустим в нее порезанный картофель (3-4 шт.), варим 10-15 мин, в конце добавляем капусту (1/4 часть головки), порезанную соломкой, и еще немного варим.
  2. Пока варятся овощи, готовим поджарку. На растительном масле (2-3 ст. ложки) немного поджариваем мелко порезанную луковицу, добавляем натертую или порезанную соломкой морковку, затем свёклу. Тушим 5 мин. и прибавляем 2 ст. ложки томатной пасты, затем тушим все вместе несколько минут.
  3. В кастрюлю с овощами добавляем поджарку, прибавляем соль, перец черный молотый, лавровый лист, варим 5 мин. и выключаем.
  4. Даем борщу настояться и подаем к столу, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Вегетарианский суп рецепт

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Морковный суп-пюре

Морковный суп-пюре с яблоками

Рецепт:

  1. Мелко режем 3 крупные морковки и 1 луковицу. На оливковом масле (1-2 ст.ложки) поджариваем сначала лук, потом добавляем к нему морковь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 15 мин.
  2. Затем заливаем овощи 600 мл овощного бульона, прибавляем 4 средних зеленых яблока, предварительно почищенные от кожуры и семян и порезанные на дольки.
  3. Варим суп еще 10 мин. Взбиваем блендером. Солим, перчим. Снова подогреваем и подаем сразу к столу, посыпав зеленым луком.

Гороховый суп вегетарианский рецепт

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианский гороховый суп с гренками

Вегетарианский гороховый суп с гренками

Рецепт:

  1. Вечером промыть 1 стакан сухого гороха и замочить в 3 л холодной воды. Утром горох сварить, пока не начнет рассыпаться.
  2. Добавить к гороху 3 порезанные картофелины и продолжать варить.
  3. Отдельно пожарить на растительном масле 1 мелко нарезанную луковицу и 1 натертую морковку.
  4. Добавить в суп поджарку, соль, молотый черный перец, лавровый лист и варить еще 5 мин., а затем выключить.
  5. Приготовим гренки. 300 г хлеба поджарить с двух сторон на растительном масле.
  6. Гренки натереть измельченным чесноком, порезать на кубики.
  7. Горячий суп наливаем в тарелку, добавляем к нему гренки и зелень петрушки или укропа.

Вегетарианская колбаса рецепт

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианская гороховая колбаса

Вегетарианская гороховая колбаса

Если вы привыкли к гарниру ко второму блюду подавать что-нибудь мясное или рыбу, то перейдя на вегетарианское питание, можете позволить себе колбасу вегетарианскую гороховую. Она сытная и вполне может заменить мясную колбасу.

Начинаем готовить колбасу.

Рецепт:

  1. Берём 1 стакан обычного гороха, промываем его в воде и подсушиваем на сухой сковородке, затем перемалываем на пыль в кофемолке.
  2. Гороховую муку заливаем 3 стаканами воды и провариваем 7 мин.
  3. Одну сырую свёклу натираем на мелкой терке и выдавливаем из неё 1 ст. ложку сока.
  4. Когда гороховое пюре остынет, добавляем в него 3 мелко измельченные зубчика чеснока, по 1 чайн. ложке соли и молотого кориандра, остальные перемолотые пряности (черный перец, мускатный орех, сушеный майоран) добавляем по вкусу.
  5. Перемешиваем блендером до однородной массы.
  6. Затем добавляем к пюре свекольный сок и 50 мл растительного масла и снова перемешиваем.
  7. Массу выкладываем в пластиковую бутылку, у которой срезана зауженная часть, и ставим на ночь в холодильник.
  8. Утром переворачиваем бутылку и достаем оттуда колбасу. Она по вкусу и запаху напоминаем мясную.
  9. Режем на кусочки и делаем бутерброды или подаем к гарниру.

Вегетарианская пицца рецепт

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианская пицца

Готовим вегетарианскую пиццу из слоеного теста, магазинного или домашнего.

Рецепт:

  1. Раскатываем тесто тонко, на тесто выкладываем 200 г размороженной капусты брокколи, кусочки нескольких помидоров, если используется кетчуп, тогда им следует смазать тесто, а затем уже выкладывать брокколи.
  2. Затем выкладываем полбанки консервированной кукурузы, а сверху посыпаем измельченным твердым сыром из молока или тофу.
  3. Пиццу выкладываем на лист и печем в духовке 15-20 мин. Готовая пицца вкусная и хрустящая.

Вегетарианские голубцы рецепт

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианские голубцы

Голубцы вегетарианские с грибами

Рецепт:

  1. Подготавливаем капусту (1 кочан): опускаем в кипяток и постепенно с него снимаем отпаренные листья.
  2. Нарезаем мелко 1 луковицу и жарим на растительном масле, прибавляем 1 натертую морковку, 200 г свежих, порезанных дольками шампиньонов, и жарим до готовности.
  3. Отдельно отвариваем 150 г риса до полуготовности.
  4. Смешиваем рис и поджаренные овощи, соль, специи.
  5. На капустные листья, срезав с них толстую часть, накладываем рисовый фарш, сворачиваем листья.
  6. Готовые голубцы складываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем соусом, приготовленным из поджаренного лука, моркови, томатной пасты и 400 мл кипятка.
  7. Тушим на небольшом огне до готовности голубцов.
  8. Подаем к столу голубцы горячие. Если вы не приверженец строгого вегетарианства, можно добавить сметану.

Вегетарианские котлеты рецепты

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианские овсяные котлеты

Овсяные котлеты

Овсяные котлеты по данному рецепту получаются сочные, напоминают котлеты из куриного или индюшиного мяса.

Рецепт:

  1. Берем 0,5 стакана воды или овощного бульона, доводим до кипения, всыпаем 1 стакан овсяных хлопьев, 1 ст. ложку соевого соуса и специи, можно «Для мясного фарша», накрываем крышкой и даем набухнуть им.
  2. А тем временем натрем на мелкой терке половину средней морковки, небольшую луковицу, 1 зубчик чеснока.
  3. Взобьём блендером 200 г предварительно размороженной цветной капусты.
  4. Смешаем овсяную кашу с овощами, добавим соли по вкусу, если смесь получилась жидковатой, прибавим немного муки, желательно овсяной, но можно и другой.
  5. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или в муке, можно и не обваливать, но так котлеты получаются сочнее и с хрустящей корочкой.
  6. Жарим их на подсолнечном масле. К котлетам подаем овощной салат и наслаждаемся вкусом свежеприготовленной пищи.

Вегетарианские рецепты капусты

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианские капустные котлеты

Вегетарианские капустные котлеты

Рецепт:

  1. Мелко рубим 0,5 кг белокочанной капусты.
  2. На сковороде подогреваем 250 мл молока с 40 г сливочного масла, высыпаем нарезанную капусту, накрываем крышкой и тушим 10 мин.
  3. Затем постепенно всыпаем 3 ст. ложки манки и продолжаем тушить еще 10 мин.
  4. Добавляем соль, специи и охлаждаем.
  5. В охлажденную капустную массу добавляем муки, чтобы смесь была густой, формируем котлетки, обваливаем в манке или панировочных сухарях и жарим на растительном масле.
  6. Подаем котлеты с рассыпчатым рисом и сметаной или соусом.

Роллы – вегетарианские рецепты

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианские роллы

Готовим роллы:

Рецепт:

  1. Поджариваем на сухой сковородке зерна кунжута.
  2. Из порошка японского хрена (васаби), смешав его с водой, готовим пасту.
  3. Хорошо промываем полстакана круглого риса, заливаем водой, чтобы покрыла рис, варим на маленьком огне 10 мин., выключаем огонь и пусть стоит еще 10 мин.
  4. 1 морковку режем полосками и отвариваем в подсоленной воде.
  5. Из 4 ст. ложек рисового, можно яблочного уксуса, 1 чайн. ложки соли, 2 ст. ложек сахара, подогревая все, готовим приправу для риса.
  6. Остывший рис заправляем половиной приготовленной приправы.
  7. Свежий огурец и небольшой авокадо режем на тонкие полоски.
  8. Тофу или адыгейский сыр режем на брусочки.
  9. Лист нори из морских водорослей расстилаем на бамбуковом коврике, сверху выкладываем рис толщиной 7 мм, оставляем пустой край 2 см.
  10. Посредине риса наносим полоску пасты васаби, а весь лист посыпаем кунжутом.
  11. Выкладываем посредине кусочки моркови, огурца, авокадо и брусочки тофу или сыра.
  12. Край нори без риса смачиваем водой и скручиваем осторожно коврик из бамбука с пластом водорослей и начинкой внутри, следя, чтобы соединились нижний и верхний край риса.
  13. Должен получиться плотный ролл, а смоченный край приклеиться.
  14. Так делаем еще 2 роллы.
  15. Смоченным в воде ножом разрезаем роллы на части, по 2-3 см каждый.
  16. К готовым роллам подаем соевый соус и маринованный имбирь.

Вегетарианские торты рецепты

Вегетарианский яблочный пирог

Рецепт:

  1. Для теста: смешать по 1 стакану пшеничной и кукурузной муки или манки, неполный стакан сахара, 8 ст. ложек растительного масла, по 1 чайн. ложке соды и корицы, 1 стакан жидкого варенья. Получится жидковатое тесто.
  2. Вылить его в форму.
  3. Сверху выложить мелко порезанные яблоки (3-4 шт.), посыпать сахаром и печь 30-40 мин. на среднем огне.

Лазанья вегетарианская, рецепт

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Вегетарианская лазанья

Готовим лазанью:

Рецепт:

  1. Замешиваем тесто для лазаньи из одного стакана муки, щепотки соли и 80 мл воды.
  2. Из 650 мл молока, сливочного масла (1 ст. ложки) и немного муки готовим соус бешамель.
  3. Готовим начинку. На растительном масле поджариваем 1 мелко натертую морковь, 2 мелко порезанные сладкие перца, полторы ст. ложки пасты томатной, вливаем 150 мл горячей воды, добавляем 1 чайн. ложку соли и 2 чайн. ложки сахара, по пол чайной ложки кориандра, куркумы и черного перца, смолотых, тушим до мягкости овощей.
  4. 300 г твердого сыра трем на терке.
  5. Разминаем 200 г адыгейского сыра.
  6. Тесто делим на 6 частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт.
  7. Глубокую форму смазываем соусом бешамель, выкладываем 1-й лист теста, на него 1/3 часть начинки, поливаем соусом, посыпаем ¼ частью твердого сыра.
  8. 2-й лист выкладываем на 1-й, смазываем соусом, посыпаем кольцами порезанных маслин и адыгейским сыром.
  9. 3-й лист – повторяем 1-ую начинку.
  10. 4-й лист смазываем соусом, покрываем кружками помидоров и посыпаем адыгейским сыром.
  11. 5-й лист – 1-я начинка.
  12. 6-й лист смазываем соусом, посыпаем твердым сыром, накрываем фольгой и ставим запекаться при 180°C 45 мин.
  13. В конце фольгу снимаем и подрумяниваем лазанью еще 10 мин.

Плов вегетарианский рецепт

Каша
Вегетарианский плов с тыквой

Вегетарианский плов с тыквой

Рецепт:

  1. Сначала подготовим все для плова. Режем мелко 1 луковицу и 1 среднюю морковку – соломкой, 400 г тыквы нарезаем кубиками.
  2. В казанок нальем половину стакана растительного масла, поджариваем в нем лук (1 шт.), затем продолжая жарить, добавим морковь (1 шт.), пол чайной ложки кориандра, 1 чайн. ложку зиры, щепотку острого молотого перца, соль на вкус и жарим пару минут.
  3. Затем добавляем тыкву (100 г), немного прожарив, добавляем в казан горячей воды и тушим 2-3 минуты.
  4. Добавляем в казанок, хорошо промытый рис (2 стакана), разравниваем не перемешивая, добавляем кипяченой воды на 1 см выше риса, закрываем крышкой и варим на маленьком огне, пока рис не вберет всю воду (12-15 мин.).
  5. Готовый плов перемешиваем и подаем горячим с зеленью кинзы, петрушки.

Рецепты вегетарианских закусок

Закуска из запеченных овощей

Рецепт:

  1.  Подготовим по 2 шт. свежих овощей: баклажаны, молодые кабачки, сладкий перец, желательно разного цвета. Нарежем пластинками кабачки и баклажаны. Перец режем половинками, вычистим семена.
  2. Сложим все овощи на противень и печём в духовке 15 мин., пока не будут мягкими.
  3. С баклажан и перца снимаем шкурку и режем мелкой соломкой, складываем на блюдо. Кабачки тоже режем соломкой.
  4. Отдельно готовим заправку для овощей. Выдавливаем сок лимона (1 ст. ложка), добавляем растительное масло (4 ст. ложки), порезанные 2 зубчика чеснока, соль, смесь молотых черного и душистого перцев, зелень базилика (3 веточки) и 1 веточку тимьяна порвем руками. Все смешаем и польем подготовленные овощи.
  5. Осторожно, чтобы не нарушить целостность соломки, перемешиваем, посыпаем кунжутом и даем настояться в холодном месте. Через час закуска готова.
  6. В закрытом судочке, в холодильнике, её можно хранить до 5 дней.
  7. Утром готовим бутерброды. Поджариваем на сковороде без масла ломтики хлеба, выкладываем на них закуску и подаем на завтрак.
Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Икра кабачковая

Икра кабачковая

Рецепт:

  1. Режем мелкими кубиками 2 молодые кабачки (700 г), в которых еще нет семян, посыпаем солью и отставляем.
  2. Отдельно режем мелко 2 шт. сладкого перца и немного горького перца чили, обжариваем на растительном масле.
  3. Поджаренный перец складываем в кастрюлю из нержавейки с толстым дном.
  4. Затем 2 луковицы измельчаем и жарим отдельно на растительном масле. Добавляем к перцу.
  5. Так же отдельно поджариваем кабачки, с которых предварительно сливаем образовавшуюся жидкость, 4 шт. мелко порезанных помидора, 3-4 ст. ложки томатной пасты.
  6. Все смешиваем в кастрюле, прибавив соль и сахар на свой вкус, и тушим 40 мин. часто мешая, чтобы не пригорело.
  7. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко измельченные 3 зубчика чеснока и выключаем.
  8. Икру есть можно сразу горячей с черным или белым хлебом, хороша икра и холодной, а можно её переложить в чистую банку, простерилизовать и закрыть на зиму.

Рис, вегетарианские рецепты

Постный рис по-монастырски

Рецепт:

  1. Сварить до готовности 2 стакана риса.
  2. Отдельно на растительном масле пожарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 морковку соломкой, 1 сладкий перец.
  3. Добавить к овощам 150 г зеленого горошка консервированного, 1 ст. ложку томата и тушить до готовности.
  4. К овощам добавить рис, соль, перец черный по вкусу, все перемешать, прогреть и подавать к столу.

Фасоль рецепт вегетарианский

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Паштет из фасоли

Паштет из фасоли с сушеными грибами

Рецепт:

  1. Предварительно замоченную на ночь фасоль (1 стакан) и сушеные грибы (5-6 шт.) варим до готовности, в конце солим.
  2. Если в готовой фасоли много жидкости – сливаем в отдельную посуду. Этот овощной бульон нам еще понадобится для доведения паштета до нужной густоты.
  3. Отдельно поджариваем на растительном масле мелко порезанный лук, морковь и корень сельдерея.
  4. Режем мелко сваренные вместе с фасолью грибы.
  5. Смешиваем фасоль и поджарку, и взбиваем все блендером.
  6. Разбавляем бульоном паштет до нужной консистенции, добавляем пряности (черный молотый перец, мускатный орех, паприку), выдавленный через пресс чеснок, соль.
  7. Готовый паштет храним в холодильнике. Подаем на тостах или хлебцах.

Чечевица вегетарианские рецепты

Меню вегетарианца на каждый день рецепты
Праздничный хлебец из чечевицы

Жаркое из чечевицы или праздничный хлебец из чечевицы

Это праздничное блюдо. Готовое жаркое напоминает мясной рулет или мясной хлебец.

Рецепт:

  1. Приступим к приготовлению. Берем 1 стакан чечевицы, промываем и заливаем кипящей водой, и оставляем на 1 час.
  2. Затем сливаем воду, а набухшую чечевицу опускаем в 3 стакана кипящего овощного бульона, добавляем сюда полстакана бурого риса и варим без крышки, помешивая 30 мин. Когда сварится – взбиваем блендером.
  3. Пока варится чечевица с рисом, натираем на мелкой терке 1-2 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря, чтобы получилась 1 ст. ложка молотого имбиря.
  4. Натираем на крупной терке 1 морковку, 1 сладкий перец режем кубиками, 2 стебля сельдерея – полукольцами. На растительном масле обжариваем, добавляя по одному все овощи.
  5. С чечевичной кашей смешиваем поджаренные овощи, добавляем 1 стакан крошек из ржаного хлеба, по 2ст. ложки соевого соуса и пасты томатной, соль и молотые специи (кориандр, паприка, тимьян, розмарин) по вкусу. Все перемешиваем.
  6. Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму, утрамбовываем и запекаем в духовке 45 минут.
  7. Готовый «хлебец» разрезаем на куски. Он похож на паштет. Подаем к столу, а на гарнир – овощной салат.

Выводы. Вегетарианская кухня намного увлекательней и интересней, чем вы думали о ней раньше. Без мяса и рыбы есть множество вкусных и полезных блюд.

heaclub.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.