Вегетарианство вред или польза


В переводе с латинского слово vegetarius означает «растительный». Вегетарианство как особая система питания, исключающая употребление мяса, зародилось в глубокой древности. Но до сих пор не утихают споры о пользе и вреде вегетарианства. Приверженцы этой системы считают ее единственно правильной, противники яро критикуют полный отказ от мяса, а врачи утверждают, что питание должно быть здоровым и сбалансированным, то есть содержать все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

Овощной салат

Вред вегетарианства

В продуктах животного происхождения содержатся витамины и микроэлементы, которые отсутствуют в растительной пище. Отказ от мяса, молока, яиц может привести к нехватке этих необходимых для организма веществ, что может ослабить здоровье и даже спровоцировать некоторые заболевания.


  • Белок. Белки составляют основу жизни человеческого организма. Недаром по-другому их называют протеинами (protos), что в переводе с греческого языка означает «первоначальный». Белок обеспечивает нормальное функционирование основных систем, рост и развитие органов, восстановление клеток, участвует в процессах обмена. При участии протеина происходит построение клеток крови, гормонов и антител, необходимых для уничтожения микробов и вирусов. Белок является постоянным источником энергии, который при дефиците жиров и углеводов будет им достойной заменой. Бытует мнение, что запасы белка можно восполнить, употребляя бобы и злаки. Конечно, в растительной пище довольно много протеинов, но они усваиваются частично. Животный белок усваивается организмом почти на 100%.
  • Железо. Это важнейший микроэлемент, входящий в состав крови и многих ферментов, который принимает активное участие в кроветворении, дыхании, иммунобиологических процессах. Человек получает железо в основном из печени, мяса и рыбы. В орехах и бобах также содержится этот микроэлемент, однако вместе с ним в растениях присутствуют полиэфиры естественного происхождения — танины, которые препятствуют полному усвоению железа. Так, из салатной зелени и бобов в организме задерживается не более 7% этого полезного микроэлемента.
  • Витамин В12. Недостаток этого витамина сопровождается повышенной раздраженностью и депрессиями, онемением конечностей, усиленным биением сердца, немотивированной усталостью, проблемами с концентрацией внимания. Получить B12 в нужном количестве можно из телячьей печени, лосося, говядины, баранины, креветок, сардин и трески. Кроме животных продуктов этот необходимый человеку витамин содержится в морских водорослях, пивных дрожжах, соусе мисо и тофу однако, его концентрация в растениях очень мала.

  • Кальций. Это микроэлемент, отвечающий за строение костей скелета, прочность зубов, ногтей и волос. Основное количество кальция человек получает из молочных продуктов, костного бульона, холодца, хотя этот микроэлемент содержится и в некоторых растениях, например сое, миндале, бананах, брокколи.

Растительная пища при беременности
Полностью доказан вред вегетарианства для следующих категорий:

  • детей;
  • беременных и кормящих женщин;
  • людей, проходящих процесс реабилитации после тяжелой болезни.

На основе научных наблюдений за образом жизни вегетарианцев ученые сделали вывод, что у многих из приверженцев растительной пищи нарушено психоэмоциональное состояние, снижена работоспособность иммунной системы и имеются серьезные заболевания.

Спираль из овощей

Есть ли польза от вегетарианства?

Вегетарианство — это не просто система питания, а целая жизненная философия. Ведь вместе с отказом от мяса человек бросает курить и перестает употреблять алкоголь, что само по себе уже приносит пользу для организма.

У вегетарианства есть еще несколько несомненных плюсов.


  • Растительная пища содержит совсем небольшое количество калорий. Поэтому, употребляя только овощи, злаки и фрукты, можно без труда поддерживать нормальный вес. Пожалуй, невозможно встретить вегетарианца, страдающего ожирением.
  • Растения в основном состоят из клетчатки, которая положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и нормализует процессы обмена в организме.
  • При вегетарианской системе питания происходит полное очищение организма от шлаков и вредных элементов, в результате чего значительно возрастают защитные функции.
  • Растительное питание позволяет поддерживать должный уровень холестерина и сахара в крови.
  • В овощах и фруктах содержится большое количество антиоксидантов, которые поддерживают тургор кожи и надолго сохраняют ее свежесть и красоту.
  • Вегетарианская система питания предусматривает употребление минимального количества соли, что позволяет поддерживать здоровье сосудов.

Вегетарианство дарит душевное равновесие и покой, так как человек, по собственной воле отказавшийся от употребления мяса животных, осознает себя неотъемлемой частью окружающей природы.

Девушка ест овощной салат

Как перейти на вегетарианство?

Прежде чем полностью отказаться от мяса и перейти к вегетарианской системе питания, надо сто раз серьезно подумать, так как такой переход является стрессом для организма.


  • В первую очередь надо проконсультироваться с терапевтом, гастроэнтерологом, диетологом и психологом и пройти необходимое обследование, которое поможет выявить те болезни, при которых вегетарианство строго противопоказано. Это может быть гастрит или язвенная болезнь желудка, панкреатит, колиты, недостаток гемоглобина в крови и другие отклонения. Перед тем как полностью отказаться от животной пищи, следует избавиться от этих болезней, иначе последствия могут быть непредсказуемыми.
  • Не стоит переходить на растительную пищу во время депрессии или нервного расстройства. В этом случае вегетарианство не только не принесет никакой пользы, но и причинит существенный вред, еще более дестабилизируя психоэмоциональный фон.
  • Рацион должен быть как можно более разнообразным, а переход – плавным и постепенным.
  • От алкоголя и курения придется совсем отказаться.
  • Время от времени нужно обследоваться у врачей, чтобы не пропустить момент возникновения дефицита железа, кальция или витаминов.

Важно!

Людям, придерживающимся вегетарианской системы питания, необходим дополнительный прием кальция и витамина B12.


При малейших ухудшениях здоровья следует перейти на менее жесткую диету или возвратиться к обычной системе питания.

Йогурты, фрукты и овощи

Разновидности вегетарианства

Несведущим людям вегетарианство представляется как отказ от продуктов животного происхождения, и только. На самом деле существует несколько видов этой системы питания.

  • Веганство. Подразумевает полный отказ от животной пищи. Веганы не употребляют мясо, молоко, творог, сыр, яйца и довольствуются исключительно растительной пищей.
  • Лактовегетарианство. Сторонники этой диеты кроме растений употребляют молочные продукты и мед.
  • Ово-вегетарианство. При этой системе разрешается включать в рацион мед и яйца, а употребление молока, наоборот, запрещено.
  • Лактоововегетарианство. Этот тип питания признан медиками вполне нормальным. Он способен не только навсегда избавить человека от некоторых недугов, но и предотвратить их возникновение. Вместе с растительной пищей лактоововегетарианцы употребляют в достаточных количествах яйца, мед и молочные продукты.
  • Сыроедение. Пища, которую едят сыроеды, не подвергается термической обработке. Приверженцы такого вида вегетарианства утверждают, что при нагревании в продуктах появляются несвойственные им химические соединения, которые приносят вред организму человека. Кроме того, сыроеды не добавляют в пищу соль и специи. Основу их рациона составляют пророщенные злаки и крупы, овощи и фрукты.

  • Сыромоноедение. Это течение является родственным сыроедению и отличается от него лишь тем, что за один прием разрешается употребление только одного вида продукта. Например, на завтрак можно съесть только яблоко, на обед только горох, на ужин — томаты.
  • Фруторианство. Философия этого вегетарианского течения основана на глубоком убеждении ее сторонников в том, что растения — живые существа, способные испытывать боль. Фруторианцы употребляют в пищу ягоды, орехи и плоды, то есть то, что можно сорвать, не причинив растению никакого вреда.
  • Песковегетарианство. Эта система питания позволяет употреблять не только растительную пищу, но и рыбу. Сторонники этой теории утверждают, что рыба — существо неразумное, поэтому ее можно вылавливать и использовать для приготовления пищи.
  • Флекситарианство. В рацион флекситарианцев могут включаться мясные продукты, но только в самых минимальных количествах. Этот подвид вегетарианства еще называют полувегетарианством.

Из перечисленных видов вегетарианства диетологи приветствуют наиболее сбалансированные системы, которые не запрещают употребление рыбы и молочных продуктов. Специалисты считают, что такой набор в сочетании с растительной пищей способен полностью удовлетворить потребности человека в витаминах и питательных микроэлементах.


polzateevo.ru

Питание при вегетарианстве

При вегетарианстве человек использует около 300 видов овощей, корнеплодов, около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов. Источниками белка служат орехи, бобовые ( особенно соя, чечевица, фасоль, горох ), а также шпинат, цветная капуста, кольраби и пшеница. Источниками жира являются растительные масла — оливковое, подсолнечное, льняное, конопляное, горчичное, кокосовое, бобовое, кукурузное, ореховое, маковое, миндальное, хлопковое и др.

При вегетарианстве рекомендованы следующие пропорции в питании:

  • 25% — сырые лиственные и корневые овощи по сезону в форме салатов;
  • 25% — сырые свежие фрукты или хорошо размоченные сушенные;
  • 25% — зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне;
  • 10% — белки (орехи, творог, кисломолочные продукты);
  • 10% — углеводы (все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар);
  • 5% — жиры (масло, маргарин, растительные жиры).
  • Исключается применение приправ и уксуса.

Для более полного обеспечения потребности в белках рекомендуется сочетание следующих продуктов:

  • рис с бобовыми или кунжутом;
  • пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;
  • бобовые с кукурузой или пшеницей;
  • сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;
  • кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;
  • арахис с семечками подсолнечника.

Виды вегетарианства

Существует несколько градаций вегетарианства, но основных из них четыре:

1. Классическое вегетарианство — вид питания, при котором под запретом только рыба и мясо. Но разрешены молоко, яйца, мед. Подчас причины перехода на классическое вегетарианство вызваны не идеологией, а неприятием организма вкусовых качеств любых мясных продуктов — своеобразный вид аллергии.

2. Лактовегетарианство — вид питания, при котором разрешены мед и молоко. Яйца же запрещены, наряду с мясом и рыбой.

3. Ово-вегетарианство — вид питания, при котором молоко запрещено, а мед и яйца, напротив, разрешены к употреблению.

4. Веганство — при таком питании есть позволено только продукты, имеющие растительное происхождение. Грибы при этом разрешены к употреблению, хотя к растениям никакого отношения они не имеют. Существуют отдельные подклассы веганов, к примеру, сыроеды, которые едят исключительно пищу необработанную термически, то есть в сыром виде. Или фрукторианцы, которые выступают против, в принципе, любого «убийства», то есть не только животных, водоплавающих и т.п., но и также растений. Фрукторианцы питаются только плодами растений: овощами, фруктами, орехами, семенами.


На самом деле в литературе нет какого-то четкого деления, поэтому и подвиды вегетарианства весьма условны, и плюсы вегетарианства зачастую ненаучны. Некоторыми школами вегетарианцев разрешено есть рыбу, но запрещено есть мясо. А в некоторых случаях ситуация вообще абсурдна — запрещено, к примеру, только красное мясо, но при этом белое мясо есть можно.

Делать выбор в пользу вегетарианства или нет вам, а мы лишь расскажем объективные минусы вегетарианства и плюсы вегетарианства, о том, какой вегетарианство вред несет, и чем реально помогает организму. Итак, вегетарианство — за и против.

История вегетарианства

Что же представляет собой вегетарианская система питания? Вегетарианство — это не новомодная диета, способствующая похудению и оздоровлению организма, а насчитывающая тысячи лет система, подразумевающая полный либо частичный отказ от приема в пищу продуктов животного происхождения.

Термин «вегетарианство» в обиход ввели англичане, некоторые ученые полагают, что это слово образовано от латинского «vegetus» — бодрый, крепкий, полный сил. Члены «Британского вегетарианского общества» в 1842 году убедились в том, что в Индии растительная диета приносит несомненную пользу и, пропагандируя ее на родине, ввели термин Homo Vegetus, который означает гармонично развитую личность. Поначалу слово «вегетарианец» имело скорее философский характер, лишь с течением времени оно стало указывать на человека, придерживающегося растительной диеты.


Вегетарианство подразумевает не просто определенный набор правил питания, а скорее жизненную позицию человека. Многие люди, которые придерживаются вегетарианской системы питания, выступали в защиту животных, ощущая собственную причастность к миру живой природы. Вегетарианства придерживаются буддисты, которые стараются не причинить вреда даже насекомым, считая, что его убийство отрицательно скажется на карме «убийцы». Ведическая культура, призывающая к растительной диете, ратует за жизнь в гармонии с природой и в мире с животными (они против их уничтожения). Жрецы в Древнем Египте не ели мяса животных, чтобы это не мешало их «магическим» способностям. Древние греки также придерживались вегетарианства.

Священные книги многих народов содержат в себе указания на предпочтительность питания растительной пищей. Так, в Библии, в книге Бытие говорится о том, что изначально люди должны были питаться пищей растительного происхождения. В Коране упоминается о том, что не следует делать желудки могилами для животных.

Миф: Вегетарианство — не для всех

Существует мнение, что вегетарианство не подходит людям, живущим в холодном климате. Явным опровержением этому является поселение вегетарианцев в Сибири, которое существует уже на протяжении 17 лет. Бригада врачей тщательно изучила состояние здоровья каждого из членов общины. Они отметили положительное влияние вегетарианского образа жизни на состояние сердечно-сосудистой системы организма. Железо и витамин В12 находились в нормальном количестве в крови.

Исследователями был тщательно изучен рацион данной группы. В основном они не употребляют белый хлеб и сдобу, вместо этого используют черный хлеб собственного приготовления. Среди круп приоритетными являются пшено, гречка и рис, реже в пищу употребляются овсяная, ячневая или перловая каши.

Большинство членов поселения не употребляют в пищу макаронные изделия, растительное масло. Если и используется масло, то оно либо оливковое, либо подсолнечное. Все опрошенные употребляют чечевицу, сою, горох и фасоль.

Употребление овощей и фруктов у данной группы зависит от сезона. В обычном рационе всегда присутствуют морковь, капуста, чеснок, лук, картофель, тыква, репа. В период сезона добавляются укроп, сельдерей, зеленый лук, мята, кинза, черемша, крапива, черника, клубника, груши, сливы, одуванчик. Рацион также богат сухофруктами.

Считается, что таким вегетарианцам, чтобы восполнить силы, придется есть целыми днями. Однако даже в холодных регионах, в этом нет никакой необходимости. Дело в том, что продукты растительного происхождения в небольших порциях дают организму все необходимые вещества для обеспечения правильного метаболизма.

Так как овощи и фрукты усваиваются лучше, организм тратит меньше энергии на процесс пищеварения.

Итак, вегетарианство полезно не только для проживающих в теплых регионах. При правильном питании оно будет полезным и в северных широтах.

Минусы вегетарианства

По некоторым подсчетам на нашей планете проживает восемьсот миллионов вегетарианцев. О том, насколько полезно вегетарианство разговоров немало. Однако у этого образа питания есть и свои минусы. Самым главным недостатком вегетарианского меню является его несбалансированность по основным питательным веществам. В рационе приверженцев этого образа питания преобладают углеводы, но в нем совсем мало белка и жиров, которые тоже нужны организму.

Многие вегетарианцы говорят о том, что они с успехом заменяют животный белок растительным. Но это не совсем соответствует действительности. В первую очередь растительный белок усваивается намного хуже, чем животный. Так, из бобовых растений усваиваются не больше тридцати процентов белка. К тому же, растительный белок не содержит всех полезных аминокислот, которые нужны организму и которые мы получаем из мяса.

Кроме белка в мясе присутствуют и иные необходимые вещества, например, железо. Поедание тоннами яблок и гранатов не восполнят нехватки железа в организме так, как это делает мясо. Поэтому вегетарианцы нередко страдают анемией. Кроме этого, в рационе вегетарианцев недостаточно витамина В12. Этот витамин не вырабатывается в тканях человеческого тела, но если его не хватает в рационе, начинают разрушаться нервные окончания, плохо восстанавливаются клетки. Витамин этот содержится в морепродуктах, мясе, субпродуктах, сырах и молочных продуктах.

Кроме этого, вегетарианская диета совершенно не включает в себя продукты, содержащие витамин Д. Нехватка этого витамина у детей приводит к рахиту, а у взрослых к остеопорозу, разрушению зубов и иным неприятным явлениям. И еще один витамин, которого в растительной пище почти нет — это В2 или рибофлавин. Присутствует этот важный витамин в яйцах, субпродуктах и молочных продуктах. Если его не хватает, человек страдает головокружением, у него появляются ранки на слизистых оболочках, он вял и не может плодотворно трудиться. В малых количествах этот витамин вырабатывается микробами, живущими в кишечнике.

И именно поэтому врачи категорически не рекомендуют данный образ питания детям и подросткам. Вегетарианская диета приводит к ослаблению защитных сил организма, так как в растительной пище нет многих необходимых для жизни организма витаминов, минералов и иных веществ. В связи с этим наиболее приемлемым для здоровья человека является вегетарианство, при котором разрешается употреблять в пищу яйца, молочные продукты и рыбу.

Советы начинающим вегетарианцам

Тем, кто сознательно выбрал для себя вегетарианский режим питания, желательно придерживаться следующих рекомендаций:

☀ Помнить о том, что вегетарианство предписывает не только исключать из рациона некоторые продукты, но и вести здоровый образ жизни — отказаться от курения и алкоголя, не употреблять наркотики.

☀ Не закрывать образовавшуюся в меню мясную «брешь» высококалорийной растительной пищей (бобовыми, орехами, медом) в большом количестве, иначе прибавки в весе не избежать.

☀ Регулярно принимать поливитаминные препараты с высоким содержанием витаминов В12 и D.

☀ Для восполнения дефицита кальция и железа включать в рацион бобовые, орехи, грибы, овощи зеленого цвета, гречку, пить свежий апельсиновый сок и соевое молоко. Эти продукты, богатые белком, витаминами и минеральными веществами, позволят в определенной степени заменить мясо, рыбу, молочные продукты.

☀ Поскольку растительная пища (за исключением бобовых культур) переваривается быстрее, есть понемногу, но чаше.

☀ Овощные и фруктовые салаты готовить непосредственно перед употреблением — так в них лучше сохраняются витамины.

☀ Разнообразить меню: сведение рациона к одному или двум (даже очень полезным) продуктам обязательно приведет к проблемам со здоровьем.

www.pravilnoe-pokhudenie.ru

Преимущества от вегетарианства

  • Вегетарианцы менее подвержены ожирению, так как отказ от жирных и калорийных продуктов ведет к похудению.
  • Чтобы очиститься от токсичных веществ и шлаков такой подход к питанию тоже полезен.
  • Клетчатка, получаемая в больших объемах за счет употребления растительной пищи, не только очистит, но и оздоровит и омолодит организм. Такое питание уменьшает риск появление холестерина и снабжает организм витаминами и минералами.
  • Растительная пища быстрее переваривается желудком, не образовываются застойные явления в кишечнике. Наличие в растительной пище большого количества антиоксидантов делают организм моложе.
  • Соединения углеводов в злаковых и овощах заряжают энергией, положительно влияют на общее состояние организма.
  • Незначительное употребление в пищу соли благотворно влияют на состояние сосудов.

Вегетарианство: польза или вред

Чем вредно вегетарианство

  • Отказ от железа, в большей мере находящегося в мясе, рыбе и печени, могут спровоцировать плохое самочувствие, быструю утомляемость и развитие анемии.
  • Отказ от белка может стать причиной дисфункции мышечной работы и повлиять на строение соединительной ткани.
  • Недостаток кальция, который в большом количестве содержится в молочных продуктах, приводит к ломкости ногтей, костей и суставов.
  • Низкий уровень витамина В12 приводит к сбою нервной системы и провоцирует стрессы и депрессию.
  • Отказ от морепродуктов ведет к развитию заболеваний сердца и сосудов, провоцирует появление глазных болезней (катаракта).
  • Повышенное употребление клетчатки тормозит усвояемость белков.
  • Отказ от мяса и рыбы провоцирует сбой менструального цикла у женщин.
  • После приема растительной пищи скоро снова хочется есть – походы к холодильнику учащаются в несколько раз, что гораздо реже происходит у людей, не отказывающихся от мяса. Мясо долго переваривается в желудке, поэтому они меньше испытывают голод.

Вегетарианство: польза или вред

Категории людей, для которых переход на вегетарианство нежелателен

  • люди со слабым иммунитетом
  • пациенты во время реабилитационного периода
  • беременные и кормящие женщины
  • люди с явными признаками анемии, остеопороза и плохим зрением

Как перейти к вегетарианству без вреда для здоровья

Если все-таки решение принято и вы готовы пополнить ряды вегетарианцев, то придерживайтесь нескольких правил, чтобы переход был максимально безболезненным для организма.

Для начала пройдите полное обследование и проконсультируйтесь с врачами, возможно ли это сделать без негативных последствий для себя в будущем. Переход к вегетарианству должен быть плавным и происходить при хорошем настроении и здоровье. Во время стресса или затяжной депрессии такие перемены лучше не делать, чтобы не усугубить и без того плохое состояние. Новый рацион должен включать в себя всевозможные виды овощей и фруктов, а также каш и бобовых. Благоприятные временами года для перехода в вегетарианство — лето и осень, так как в эти сезоны много овощей и фруктов.

Истинные приверженцы вегетарианства отрицают употребление алкоголя и никотина, так что придется изменить свои привычки.

Недостаток витаминов, которые невозможно получить из растительной пищи, следует восполнять приемом витаминов или витаминных комплексов. Периодически посещать врача, сдавать кровь и мочу на выявление возможных сбоев в организме. При обнаружении небольших проблем со здоровьем, пересмотрите рацион и наполните его недостающими веществами.

Вегетарианство: польза или вред

Кто такие полные и неполные вегетарианцы

Для того чтобы организм получал все нужные и полезные вещества нужны белки. Как правило, большинство из них животного происхождения. Для их восполнения упор делается на такие продукты, как молоко, творог, яйца, грибы. Однако недостаток железа нельзя ничем заменить. Поэтому неполные вегетарианцы иногда позволяют себе полакомиться небольшим кусочком рыбы или птицы. Таким образом, решается проблема в недостатке необходимых веществ для организма. Единственное, от чего они отказываются полностью – мясо.

Вегетарианство: польза или вред

Образ жизни полных вегетарианцев предусматривает отказ от любого вида мяса или рыбы, а также от всех молочных продуктов. Их меню в основном состоит из растительной пищи, которая хорошо влияет на перистальтику кишечника и сохраняет на высоком уровне микрофлору. Фитонциды, содержащиеся во фруктах и овощах, уничтожают вредные бактерии и препятствуют образованию гниения в кишечнике. А обилие углеводов заряжает энергией и повышает работоспособность в течение дня.

www.lady-life.info

«Всяк сверчек, знай свой шесток»

Я не претендую на истину, это мой личный взгляд на вегетарианство…
Но то, что я говорю и делаю, всегда проверено практикой, на себе и на других. Значит мой взгляд имеет право на существование. Теория проверяется практикой. Если из 100 крокодилов 80 полетели (хотя и нызенько), значит они могут летать.

Я работаю инструктором тренажерного зала, меняю людям тела. У меня худеют на 20-30 килограмм жира и набирают по 20-30 килограмм мышц, причем за минимальное время без всякой «химии». Это значит, я немного разбираюсь в обмене веществ человеческого организма и в питании…

В последне время вегетарианство во всех его проявлениях опять входит в моду. Сказать по правде, эта тема не нова, все в этой жизни повторяется.
С 19 века, европейцы периодически впадали в крайности питания. Чего стоили последователи одного из течений, они пережевывали пищу, сплевывали в чашку, и опять жевали сплевывали, и только повторив эту процедуру не один раз, глотали. Выглядело очень эстетично…

Это же касается увлечения жителей Америки и Европы разными «Восточными сказками». От экзотических восточных единоборств типа Ушу и Карате до религий типа Будизма и Даосизма. Про псевдовосточные секты я вообще молчу. Главное это красивая экзотическо-восточная обертка. Но все эти «восточные увлечения» обьединяет одно, поверхностный подход. Европейцы и Американцы всегда берут верхушку айсберга. То что лежит на поверхности, но над водой торчит только 10% айсберга, 90% скрыто от глаз. Так происходит с экзотическими системами, берется только верхушка, а основа не учитывается. Это была присказка, а теперь сказка…

Начнем из далека.

Традиция питания любого народа не появляется просто так. И даже не благодоря божественному провидению. Все просто и банально, надо жить и жрать. Живут люди в Африке, есть определенная растительность и животный мир. Есть климатические условия. Наконец есть человеческая популяция и цивилизация. Только совокупность этих и еще многих факторов формирует за многие тысячи, десятки тысяч лет человека. Не просто человека, а человека определенной рассы, группы, народа и нации. Причем уровень приспособления и выживания человеческого организма так велики, что сформировались народности людей абсолютно непохожих друг на друга.

Например пигмеи.  Рост от 124 до 150 см для взрослых мужчин, кожа светло-коричневая, волосы курчавые, тёмные, губы сравнительно тонкие, этот физический тип можно классифицировать как особую расу. Частота Y-хромосомной гаплогруппы B у пигмеев ака и мбути достигает 35 %. В геномах йоруба и пигмеев-мбути обнаружено от 0,2% до 0,7% неандертальских генов. Даже генетически эти люди отличаются от нас. Может это инопланетяне? Шутка! Я верю в Дарвина!

В общем, все традиционно:

  • Что?
  • Где?
  • Когда?

Понятно? Непонятно, тогда продолжаем…

Анатомия, физиология и логика.

Температура человеческого тела 36 и 6, так? Внутри правда чуть больше, 37 градусов, но это не важно. Если вы живете в Индии, в теплом +45 градусов в тени, и влажном 99-100% влажности климате (вы живете в сауне) , ваш организм постоянно перегревается. Чуть побегал, здравствуй тепловой удар.
Как снизить температуру тела?

Ограничить поступление энергии в виде калорий извне и ограничить физическую активность. Еда должна быть постной. Меньше жиров животного происхождения, в грамме жира 8-9 калорий. Жирное мясо, особенно свинина, это огромная нагрузка на пищеварительную систему человека живущего в жарком климате. Не зря у мусульман и евреев свинина табу. Религии разные, а климат один, — пустыня.

Но кроме климата, на рацион питания влияют технологии добывания пищи.
В джунглях 90% процентов биомассы можно есть. От жучков и червячков, до овощей и фруктов. Затраты на получение энергии и полезных веществ в виде пищи, минимальны. Сожрал банан, вот тебе калории, на обогрев тела тратиться не надо. Съел червячка, или птичку, вот тебе немного белка. А молоко и творожок вообще идеальный источник обезжиренного белка.
Нет тяжелой физической работы, мышцы организму только лишняя обуза.

Нет мышц, зачем есть мясо?

Теперь вам ясно почему из Индии к нам пришло вегетарианство? В теплом, влажном климате, там где даже палка воткнутая в землю растет и дает плоды. Жили — были ленивые ребята. Пахать им не надо, запасов на зиму делать не надо, даже дом строить не надо. Захотел пожрать, протяни руку, все растет само по себе и много! Они живут в идеальных условиях для вегетарианства (к стати и для занятий йогой).

А теперь наш климат.

За исключением особо жарких летних дней, температура на улице меньше 36 градусов. Что это значит? Только для поддержания внутренней температуры тела нужна дополнительная энергия! А зимой?

Зима…

Я не буду вас сильно мучать цифрами. Человек комфортно себя чувствует при 18-23 градусах. Снижение температуры на 10-15 градусов, увеличивает расход калорий в 2 раза! Это усредненные цифры, при ветре расход калорий еще больше. Плюс движение, на холоде. Мы живем не в Индии, надо двигаться, или замерзаешь. Где взять дополнительные калории? В еде! В какой? В жирной калорийной пище. Напоминаю грамм жира, — 8-9 килокалорий. Но жир нужен животный, он напрямую может использоваться организмом, как источник энергии.

Теперь о мясе.

Еще раз, мы живем не в Индии. Чтобы не сдохнуть зимой с голоду, наш предок был вынужден физически работать, тяжело работать.
Надо вырастить урожай, создать запасы на зиму. Надо сохранить запасы. Надо отбиться от соседей, которые хотят тебя убить, а твои запасы забрать. Чтобы кушать мясо, надо добыть зверя, надо охотится. Надо, надо, надо. Для всего этого нужны мышцы…

Мышцы, это мясо.

А мясо, растет если есть мясо! Самый ценный белок (с полным набором аминокислот), к сожалению только в животном, которое надо убить и съесть…

  • Такова наша жизнь
  • Таков наш климат
  • Такой наш пищевой рацион
  • Как говорили умные люди, — «Бытие определяет сознание»

Немного про Африку и Аравию…

Несмотря на жаркий климат, условия жизни намного суровей. Еды мало, воды мало, места хорошего для жизни (оазисов например) мало. За все приходилось бороться. Расслабляться а нирване, как в Индии, нельзя, постоянно приходилось охотиться, пахать, врагов убивать. Для всего этого нужны мышцы, значит надо жрать мясо! Поэтому, там нет вегетарианцев.

Север, Арктика…

  • Очень холодно!
  • Огромный расход калорий!
  • Какое там вегетарианство?

Всякие чукчи и эскимосы жрут пеммикон, — это полупротухший жир, смешанный с мукой и сахаром. Не брезгуют, «строганиной», это тонко нарезанное замороженное сырое мясо. И наконец народный обычай, убил охотник тюленя, съел его глаз, причем в сыром виде. Убил оленя, отведал печени, тоже естественно сырой. А почему такая дикость?

Вегетарианство вред или польза

Авитаминоз!

Нет сельского хозяйства. Нет овощей и фруктов, ну не растет на вечной мерзлоте почти ничего из сельскохозяйственных культур. Вот чукчи и приспособились добывать витамины и микроэлементы из сырого мяса. Естественно обмен веществ у них особый, они могут перерабатывать огромное количество жира, в несколько раз больше нас.

Но, все северные народы очень быстро спиваются. Почему? Они никогда не ели виноград… А значит не имеют в своем организме, механизма по нейтрализации спирта. Грубо говоря, алкоголь им сразу бьет по шарабану (очень быстро и сильно пьянеют), и очень долго и тяжело выводится.

Делаем выводы:

  • Пищевой рацион любого народа складывался на протяжении сотен, а может и тысяч лет.
  • Это лучший вариант питания, для данной местности, наиболее подходящий по климатическим условиям и местным продуктам растительного и животного происхождения.
  • Еще небольшой нюанс, наш обмен веществ, ферменты и так далее, приспособлены к традиционной для нас пище. Непривычная для нас, не очень подходит.

антифит.рф

Человек – травоядный или хищник?

Разговоры о пользе вегетарианства или его потенциальном вреде стоит начать с обсуждения того факта, насколько человеческий организм приспособлен к употреблению мяса.

 

Зубы

Человек имеет острые резцы и неразвитые клыки, а также плоские коренные зубы, которые роднят нас с травоядными. Но зубы человека покрыты эмалью со всех сторон и в течение жизни меняются только один раз, что препятствует долгому жеванию грубой растительной пищи и приравнивает к хищникам. Подобное строение зубов присутствует у всеядных видов медведей.

 

Слюна

Слюнные железы хищников развиты слабо, слюна не содержит ферментов и имеет кислый рН. Травоядные животные имеют щелочную слюну с ферментами, которые способны переваривать крахмал. Слюна у человека такая же.

Вегетарианство: вред и польза2

 

Желудок

Хищники имеют небольшой по размеру желудок с очень кислым желудочным соком, основной процесс переваривания пищи происходит именно в нем. Травоядные животные обладают большими многокамерными желудками со слабокислым желудочным соком, поскольку в желудке происходит брожение пищи, а не переваривание. Человек же обладает желудком среднего размера с намного более кислым соком, чем у травоядных, но все же менее кислым, чем у хищников.

 

Кишечник

Мясо, которое не переварилось в желудке, в кишечнике начинает разлагаться под воздействием бактерий, в процессе разложения выделяются токсичные отходы, именно поэтому хищникам важно иметь короткий кишечник для скорейшей эвакуации продуктов разложения, обычно кишечник составляет 2-3 длины тела. В то время как у травоядных, наоборот, кишечник требуется длинный, превышающий рост в 20-28 раз, поскольку растительная пища имеет свойство перевариваться медленно. Человеческий кишечник превышает рост в восемь раз и может без особых трудностей переваривать как растительную пищу, так и умеренные порции мяса.

Вывод из полученной информации: человек не способен переваривать грубую растительную пищу в больших объемах, так же как и не может питаться только мясом. Эволюция сделала человека всеядным, да, он может быть вегетарианцем, но без наличия в рационе мяса не получится поддерживать здоровье и нормально расти. Что ж, рассмотрим более подробно вред и пользу от вегетарианства.

Вегетарианство: вред и польза3

 

Польза от вегетарианства

В пользу отказа от потребления мяса можно привести такие аргументы:

  • В вегетарианской пище содержится меньшее количество канцерогенов. Данный факт подтвержден множеством исследований. Почитатели мяса, особенно в жареном виде, больше рискуют получить рак кишечника, печени и желудка.

  • Вегетарианская пища защищает организм от развития сердечно-сосудистых болезней. Явление такого рода основано на том, что в культурах, в которых мясной рацион является преобладающим, например Европа, частота сахарного диабета, гипертонии и инфарктов значительно выше, по сравнению с регионами, в которых рацион в основном состоит из растительной пищи, к примеру, Япония, Китай. Кроме того, риск развития атеросклероза также меньше у вегетарианцев, поскольку в их пище содержится меньше холестерина.

  • Вегетарианская пища позволяет контролировать собственный вес. Такое утверждение правдиво только отчасти. Дело в том, что растительная диета является менее калорийной и позволяет лучше сбрасывать лишние килограммы, в сравнении с животными белками. Однако стоит также помнить, что борцы сумо также являются вегетарианцами, поэтому вряд ли такая диета может быть панацеей.

  • В растительной пище содержится больше витаминов. Разнообразный и сбалансированный растительно-молочный рацион в состоянии обеспечить человека необходимыми микроэлементами питательными веществами в полной мере.

Основная масса почитателей йоги являются вегетарианцами, поскольку практика направления подразумевает отказ от мяса, ведь только его исключение приводит рацион в норму. Помимо этого, во многих стилях йоги присутствует понятие «ахимса» (означает ненасилие), которое является протестом против убийства животных. Поэтому при занятиях йогой человек в определенный момент пробует вегетарианство и в дальнейшем решает, подходит ему такая жизнь или нет.

Отзывы вегетарианцев, которые практикуют йогу относительно пользы отказа от употребления мяса:

  • человек становится не таким раздражительным, улучшается настроение;

  • замечено, что при переходе к вегетарианству после начала занятий йогой человек меньше страдает от простудных заболеваний;

  • появляется больше энергии, улучшается самочувствие;

  • большинство людей сбрасывают лишний вес.

Вегетарианство: вред и польза4

 

Аргументы против отказа от мяса

  • Вегетарианство только теоретически влияет на продолжительность жизни. Предполагается, что подверженность заболеваниям сердечно-сосудистой системы у вегетарианцев меньшая, соответственно и продолжительность жизни должна быть больше. Однако долгожители Кавказа – армяне, осетины, грузины, которые питаются жареным мясом, опровергают такое утверждение. Некоторые северные народы и вовсе употребляют в пищу исключительно мясо и при этом довольно долго живут.

  • Вегетарианская диета бедна на некоторые микроэлементы и витамины, которые присутствуют только в мясе – это железо и витамин В12 в первую очередь. У любителей растительной еды в 70% случаев развиваются железодефицитные анемии и связанные с ними проблемы – с работой кишечника, низкая работоспособность, выпадение волос, ломкость ногтей, нарушение менструального цикла.

  • В растительном рационе не хватает витамина Д, йода и кальция. От недостатка этих элементов могут развиваться проблемы со щитовидной железой, зубами, костями, что особенно опасно для людей в возрасте.

  • Нарушение всасывания белков – переизбыток растительной клетчатки провоцирует нарушение процесса всасывания белков, что может стать причиной развития белкового дефицита. Из него вытекают снижение иммунитета, мышечная дистрофия, развитие туберкулеза и прочие патологии.

  • Вегетарианский рацион вреден для беременных и кормящих женщин, поскольку они не способны покрывать затраты белков растительной пищей.

  • Вегетарианство недопустимо для детей до 15 лет – в случае невведения в прикорм ребенка мяса неизбежно возникнет анемия, дистрофия, нарушение процесса роста и умственного развития. До 15 лет детям запрещено быть вегетарианцами, при этом специалисты в данном вопросе весьма категоричны.

Вегетарианство: вред и польза5

 

Ради справедливости нужно отметить, что большинство проблемы, представленных выше, связано не с вегетарианством, а с его радикальным подвидом – веганством. Веганы не употребляют в пищу не только мясо, но и яйца, молочные продукты и рыбу.

Минусы вегетарианства в отзывах:

  • Недоступность подходящих блюд в небольших кафе и гостиницах – самый большой минус. Вегетарианцу нужно постоянно думать о том, что и когда ему необходимо съесть в путешествии, походе, поездке, по местам с наличием только небольших кафе, меню которых ограничено только 2-3 блюдами (обычно мясными), или же при недоступности вблизи большого супермаркета можно либо остаться голодным, либо везде таскать с собой продукты, что не совсем удобно.

  • Дорого – парадоксально, но факт, несмотря на дешевизну овощей и круп, вегетарианцу нужно разнообразить собственную диету, соответственно покупать дорогие продукты. Например, замена недостатка белка (белые грибы) или покупка больших количеств фруктов – дорогая затея.

  • Советы и осуждения окружающих – не прибавляют позитива и постоянные советы и порицания окружающих, которые не понимают суть такого рациона.

 

Так все же быть вегетарианцем или не быть?

 В данном материале были опущены этические вопросы отказа от мяса. Понятия этики не совсем подходят под тематику медицинского сайта.

Но именно в этических моментах и кроются факторы дифференциации вегетарианских течений:

  • Флекситорианство – разновидность вегетарианства, при соблюдении которой один раз в месяц можно позволить себе морепродукты и мясо. Большинство вегетарианских сообществ относят флекситорин к отступникам и не признают их.

  • Лакто-вегетарианство – растительная пища и молоко.

  • Лакто-ово-вегетарианство – классический вариант, при котором потребляется растительная пища, яйца и молоко.

  • Сыроедение – разновидность веганства, при которой рацион состоит из продуктов, которые не нужно запекать, тушить, варить, также сыроеды не едят крупы и специи. Специалисты считают, что такой рацион могут себе позволить только абсолютно здоровые люди с идеальным состоянием ЖКТ.

  • Веганство – наиболее радикальный вариант, его последователи отрицают все продукты, «эксплуатирующие живую природу», включая даже мед. Именно веганы ощущают на себе основную массу отрицательных моментов отказа от употребления мяса.

Вегетарианство: вред и польза6

 

Современная диетология говорит по этому вопросу следующее. Если в рационе вегетарианца достаточно много растительной пищи (разнообразной), помимо этого, он включает морепродукты, рыбу, молочные продукты и молоко, яйца, то можно говорить о вполне сбалансированном питании, которое позволит долго и нормально жить, даже обходясь без мяса.

doctoroff.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.