Быстрые белки

В научной терминологии протеин определяется как вещество, в состав которого входит цепочка аминокислот, создающая полипептид. Анализируя белок при попадании в организм, можно выделить 20 аминокислот, собранных путем соединения различными способами, в результате чего создается множество соединений, разнообразных по составу и своим функциям.
При желании набрать мышечную массу, необходимо иметь достаточный уровень азота, который достигается путем добавления белков в пищу. Из всех представленных, ферментативные функции белка считаются наиболее значимыми. Именно они являются катализатором в реакциях биохимического процесса, и обменного. За формирование цитоскелета клеток несут ответственность структурно-механические задачи. Стоит отметить значимость белков в цикле клеток, иммунной и сигнальной системах.

История изучения белка

Известный химик из Франции Антуан де Фукруа с группой ученых исследовали весь класс белковых, вследствие чего выявили возможность белков к коагулированию (денатурированию) при действии нагревания,или кислот. Значительное внимание было уделено изучению альбумина, фибрина, глютена.


Быстрые белки

Состав белков продолжили исследовать, в результате чего выяснили, что аминокислоты образуются при реакции гидролиза белков. Такие аминокислоты как глицин и лейцин получили свою характеристику. Гипотеза о существовании сходной эмпирической формулы для белков была выдвинута Герритом Мульдером. Через небольшой период времени он уже представил свою модель химического строения белка. Опираясь на теорию радикалов, Мульдер вывел состав минимальной структурной единицы белка C40H62N10O12, получившую название «протеин»(Pr), а теория — «теорией протеина». Ученый полагал, что составляющими каждого белка считаются фосфор, единицы протеина, и сера. Именно он записал формулу фибрина следующим образом:10PrSP. Занимаясь исследованиями аминокислот, Мульдер определил молекулярную массу (131 дальтон), допустив небольшую погрешность. Поступило много новой информации о белках, но несмотря на критику, теория протеина считалась общепризнанной до конца 1850-х.

Много исследовательских проектов в тот период посвятили аминокислотам, входящих в состав белков в конце XIX века. К примеру, А.Я. Данилевский, ученый из России выделил наличие пептидных групп (CO—NH) в молекуле белка. Чуть позже, в 1894г. Альбрехт Коссель, немецкий профессор физиологии утверждал в своей теории, что аминокислоты – главные структурные элементы белков. В начале XX века Эмиль Фишер путем эксперимента привел доказательство, что составляющая белков – это аминокислотные остатки, находящиеся в пептидной связи. Проанализировав аминокислотную последовательность белка, он пояснил явление протеолиза.


В 1926г. Джеймс Самнер, американский химик, выявил, что фермент уреаза — это и есть белок.

Следующие легкоочищаемые полипептиды применялись для исследований: белки крови, куриных яиц, разнообразных токсинов, метаболических, пищеварительных ферментов, которые выделялись после забоя скота, так как извлечение чистых белков было нелегкой задачей.

В 1950-х одна из американских компаний «ArmourHotDogCo» получила возможность очистить килограмм бычьей рибонуклеазы А, впоследствии ставшей объектом экспериментов во многих исследованиях.

Учильям Астбери полагал, что вторичная структура белков считается итогом образования водородных связей между аминокислотными остатками, но Лайносу Полингу первому удалось доказать вторичную структуру белков.

Взяв за основы работы Кая Линдерстрема-Ланга, Уолтер Краузман сделал большие успехи в области законов образования третичной структуры белков и гидрофобных взаимодействий.

Над методом секвенирования белков работал Фредрик Сенгер. В своих трудах он дал дифиницию аминокислотной последовательности двух цепей инсулина, убеждая всех, что белки считаются не разветвленными цепями, а линейными полимерами аминокислот. Первой аминокислотной последовательностью белка, постановленной учеными СССР принято считать аспартатаминотрансфераза.


С 1950-го с помощью дифракции рентгеновских лучей были получены результаты изначальных пространственных структур белков. Позже исследовались структуры открытия посредством ядерного магнитного резонанса. Известно, что в 2012 году в Банке данных о белках находилось приблизительно 87000 различных структур белков.

Сейчас исследование белков находится на абсолютно другом уровне, включая в изучаемые объекты очищенные белки, посттрансляционные модификации белков отдельных клеток, тканей и целых организмов в целом. Этот раздел биохимии имеет название протеомика. Биоинформатика дает нам шанс обработать информацию рентгеноструктурного анализа, предположить структуру белка, взяв за основу его аминокислотную последовательность. Криоэлектронная микроскопия крупных белковых комплексов приближена до атомарной точности, впрочем, как и использование компьютерных программ в предсказании пространственных структур белковых доменов.

Белковые продукты и их биологическая ценность

Аминокислотный состав и перевариваемость, безусловно, влияют на биологическую ценность белка. При воздействии ферментов желудка, кишечника, и поджелудочной железы белок пищевых продуктов попросту распадается на то, из чего он состоит: аминокислоты, поступающие в кровь для образования белков.

Существует две функциональные группы: отвечающая за кислотные свойства молекул — карбоксильная, и придающая фундаментальные свойства этим соединением – аминогруппа. 8 из 20 аминокислот не образуются естественным путем, ввести в организм их можно только с помощью пищи.


  • Аминокислоты
  • Заменимые
  • Незаменимые
  • Аланин
  • Валин
  • Аргинин
  • Гистидин
  • Аспарагин
  • Изолейцин
  • Аспарагиновая кислота
  • Лейцин
  • Глицин (гликокол)
  • Лизин
  • Глутамин
  • Метионин
  • Глутаминовая кислота
  • Треонин
  • Пролин
  • Триптофан
  • Серин
  • Фенилаланин
  • Тирозин
  • Цистин

Каждая аминокислота имеет свои исключительные функции. Метионин оказывает вспомогательное действие для образования холина, регуляции обмена жиров, но также имеет отрицательные показания. По завершении физических нагрузок нежелательно принимать желатиносодержащие продукты, потому что метионин не позволяет удалить жир из печени ,будучи подавленным гликоколом и регулируя обмен жиров.

Белок будет легко усвоен организмом при полном балансе в нем аминокислот. В случае отсутствия одной аминокислоты, построение белков не будет столь функциональным. Белки с биологической ценностью высокого уровня имеют отличие быстро усваиваться, поддерживать в аминокислотах баланс , и с легкостью перевариваться. Сюда можно отнести белки из молочной продукции, яиц, рыбы и мяса, удаляя соединительную ткань.


Растительные белки не имеют таких качеств из-за отсутствия баланса в составе аминокислот. К примеру, при недостаточном количестве лизина, ценность белков хлебных изделий будет весьма занижена. При рассмотрении круп и их содержания, только гречневая имеет достаточное количество лизина и треонина. Большинство продуктов растительного происхождения перевариваются с трудом. Происходит это из-за наличия на них оболочки из клетчатки и прочих веществ, которые блокируют действие расщепления. Элементы, находящиеся в составе бобовых препятствуют положительному действию пищеварительных ферментов. Высокий процент всасывания аминокислот – более,чем 90% – можно получить из белков животных продуктов, до 80% из растительных. Самая высокая скорость переваривания у белков молочной продукции, хлебобулочных изделий и различных круп, рыбы и мяса, причем на переваривание последних уходит больше времени из-за соединительной ткани.

Коэффициент усвоения белка

Коэффициент усвоения пищевых белков оказывает большую помощь в определении их качества. В его расчет включается аминокислотный состав и полнота переваривания белков. Продукты с коэффициентом 1.0 можно считать самыми насыщенными источниками в получении белка.

Быстрые белки

Белок в вашем питании

В нашем организме постоянно и расходуется, и обновляется белок, что в очередной раз доказывает всю необходимость и важность данного вещества.
отеолиз и замена белков в цитоплазме клеток происходят безостановочно. Если на сутки отказаться от принятия пищи, 23г белка будет разрушено и при этом выделится 3.7г азота. В случае получения белка путем принятия пищи, будет выделено гораздо большее число азота. Для поддержания правильного уровня белков, необходимо помнить закономерность: чем больше количество вводимых белков, тем больше их будет разрушено. Отличительной чертой белков от углеводов и жиров считается свойственность не откладываться в резервах. Белки- незаменимая часть пищи, поскольку не могут образоваться за счет иных пищевых веществ. Белок является второстепенным в качестве источника энергии, и может быть заменен углеводами и жирами. 1г белка дает 16.7 кДж при окислительном процессе.

Соматотропный гормон, вырабатываемый гипофизом, гормон щитовидной железы тироксин и слюкокорткоид коркового вещества надпочечников оказывают влияние на белковый обмен.
Белки являются основой нашего организма, составляя около 17% от общей массы тела, 50% из них уходит на расход мышц, 20% на хрящи, кости, а 10% на кожу.

Белки и Виды протеина по происхождению

Быстрые белки

Животные белки наиболее рекомендуются к употреблению, поскольку они легкоусвояемые, и содержат много чистого белка. Но при этом не стоит забывать, что не следует зацикливаться на одном белковом продукте, ваш ежедневный рацион должен быть разнообразен.


«Быстрые» и «медленные» белки

Заострим свое внимание на второй категории, так как именно она позволяет достичь результатов в двух самых распространенных действиях: наращивании мышечной массы и похудении.
Вторая категория белков пользуется большой популярностью , потому что именно «медленные белки» помогут избавиться от лишнего веса и нарастить мышечную массу. Содержание калорий в «медленных» белках меньше, энергии они требуют больше, и на усвоение затрачивается больше времени. Творог — один из представителей продуктов, относящихся к этой группе. У организма занимает до 8 часов на его усвоение. При употреблении «медленных» белков большое внимание уделите времени приема. При цели набрать мышечную массу рекомендуется употреблять его перед сном, что поможет без неудобств переварить пищу, обогатив аминокислотами ваши мышцы. Благодаря своему свойству перевариваться медленно, данный продукт также подойдет при отсутствии возможности продолжительное время принимать пищу, не давая вам ощутить чувство голода.

«Быстрый» белок же в свою очередь усваивается организмом в разы быстрее. Он прекрасно подойдет для людей, занимающихся спортом. Употреблять его лучше перед началом тренировки или непосредственно после. В это время организм как никогда нуждается в восстановлении.

Продукты, содержащие «быстрые» белки соответственно усваиваются организмом в быстром темпе. Употребив белки данного вида до совершения физических упражнений или после, вы поможете организму восстановиться. Поэтому, для спортсменов это идеальная группа продуктов.


Быстрые белки

Список предпочитаемых белковых продуков: нежирные сыры, обезжиренный творог, яичный белок, большинство свежей рыбы и морепродукты, нежирная телятина, молодой барашек, куры, индейка, предпочтительно белое мясо без кожицы, соевое мясо, соевое молоко или соевые сыры.

Менее предпочтительные продукты: темное мясо кур и индеек, домашний творог, нежирная нарезка холодного копчения, красное мясо (вырезка), переработанное мясо: бекон, салями, ветчина, молоко и йогурты с добавлением сахара.

Выбирайте содержащую белок пищу с высоким коэффициентом усвоения белка, большим содержанием белка и низким содержанием жира.

Подвергаемые тепловой обработке, белки имеют лучшую усвояемость, и станут более доступными для ферментов желудочно-кишечного тракта. Но опять же, нельзя забывать, что биологическая ценность белка из-за этого будет понижена.

Термическая обработка поможет в более быстром переваривании белков, можно убедиться в этом на примере вареных или сырых яиц. Для увеличения скорости переваривания и усвоения белков, продукты необходимо более тщательно разваривать, измельчать блендером, или протирать через сито. Помните, перегревание имеет отрицательное влияние на аминокислоты. Для примера, с температурой 200 ° С ,биологическая ценность казеинового молочного белка упадет на 50%. Чтобы при высокой температуре и долгом нагреве, уровень лизина не уменьшался, предварительно замачивайте крупы, что позволит сохранить все полезные свойства.


Комбинируйте животные и растительные продукты, это непременно окажет положительное действие на баланс аминокислот в вашем организме. Включите в свое меню: молочные продукты с крупами, макаронными, хлебобулочными изделиями, творог, мясо, рыбу, картофель, овощи с мясом и не забудьте про бобовые.

Доминирование белков с низкой биологической ценностью, недостаточное содержание аминокислот и белка в рационе – все это неизбежно ведет к белковой недостаточности. Калорийность должна быть в норме, чтоб не допустить недостачу белков в употребляемом рационе и не ухудшить усвоение уже поступившего белка.

Преимущества в избытке белка отсутствуют, это ведет к повышенной нагрузке на почки и печень, возможному усилению напряжения секреторной функции пищеварения, азотистого обмена со сдвигом кислотно-основного состояния в кислую сторону, это естественно замедляет процесс восстановления.

Суточная потребность в белке. Исходя из данных многих источников, организм человека не способен синтезировать более 18 г белка в сутки, поэтому прибавление чистой мышечной массы более 500 г в течение месяца невозможно, а общей массы на 2-2,5 кг.
блюдайте общие правила и не переступайте допустимых норм. На 1 кг веса спортсмена необходимо в 2-3г. белка в сутки, а в дни без тренировок 1-2, 5 г на 1 кг веса тела. Если ваша основная задача – прибавка мышечной массы, вам понадобится 2, 0-2, 4 г на 1 кг веса тела; для рельефности — 1, 4 — 2, 4 г на 1 кг; в переходном периоде 1, 0-1, 2 г белка на 1 кг; в период соревновательного цикла — 1, 4-1, 8 г на кг вашего веса.

Но есть и сторонники теории «пресыщения», утверждающие, что дополнительное количество белка могут принести положительный результат. При пересыщении для организма никакая сложная реакция не обернется стрессом, поэтому именно для достижения максимально быстрой прибавки мышечной массы некоторые врачи-диетологи берут вышеуказанную теорию за основу.

madbear.info

Классификация белков

Все мы знаем, что белки классифицируют на белки растительного и животного происхождения. Источником белков растительных являются растения. Самые богатые источники таких – это всевозможные орехи, овсянка, пшено, бобовые и так далее. Главные источники белков животных – мясо, продукты моря, продукты молочные, яйца.

Белки, к вашему сведению, бывают не только растительными и животными, но еще и быстрыми и медленными. Классификация эта основывается на скорости усвоения их нашим организмом:

1. Быстрые белки усваиваются в очень сжатые сроки. Буквально спустя 60 минут после приема белки этого типа распадаются на аминокислоты, и попадают напрямую к клеткам. Такие белки дают нам энергию, помогают восстановиться, они же незаменимы, когда нужно набрать мышечную массу.

2. Медленные белки усваиваются очень медленно, зато умеют питать наши клеточки долгое время, в течение 6-8 часов. Такие белки незаменимы, когда нужно похудеть, предотвратить катаболические процессы, укрепить мускулатуру на долгое время.

Нюансы употребления медленных и быстрых белков

В «медленных» белках меньше калорий, усваиваются они долго, и процесс этот требует затрат организмом значительного количества энергии. Специалисты-диетологи рекомендуют употреблять белок этого типа перед сном, делать это можно без вреда и всяческих опасений.

Поздняя трапеза (за два-три часа до отхода ко сну) едой с медленными белками насытит, и не навредит ни здоровью, ни фигуре. За ночь организм отлично справится с ее перевариванием, а мышцы смогут полноценно обогатиться столь необходимыми им аминокислотами.

А еще медленные белки стоит кушать в таких ситуациях, когда нужно гарантированно насытиться на долгое время. Чувство голода долго не будет беспокоить вас после такой еды.

Белки быстрые очень полезны для всех, кто интенсивно занимается спортом (и профессионально, и любительски). Эти же белки незаменимы для людей, чья жизнь наполнена серьезными физическими нагрузками. Если вам, по какой-то причине, нужно быстро получить мощный заряд энергии и прилив сил, вам поможет еда животного происхождения с быстро усвояемыми белками.

Важный совет: такая еда (рыба, мясные продукты, сыры) не должна отличаться чрезмерной жирностью. Еще один нюанс – быстрее и с максимальной пользой усваиваются белковые продукты, прошедшие умеренную обработку температурой и измельченные. Как раз по этой причине все коктейли с протеинами готовят преимущественно с применением блендера.

Продукты-источники медленного белка

Почти все растительные белки – медленные. Их основой является вещество казеин.

Основные – это бобовые, зерновые, некоторые орехи, грибы. Наиболее медленные и самые полезные – это крупы с зернами, которые не очищены от оболочки. Перевариваются они очень долго, обеспечивая стабильную сытость. Перед приготовлением их рекомендуется замочить, это ускорит приготовление и поможет в разы повысить усвояемость. Максимально обезжиренный творог также относится к белкам медленного типа.

О качестве белка и скорости его усвоения говорит такой показатель, как коэффициент усвоения. У белков медленных этот показатель значительно меньше 1, у быстрых – равен 1 либо незначительно меньше этой цифры.

Вот перечень основных медленных белков:

  • соя – белка в ней 35 на 100 граммов, коэффициент усвоения – 0,91;
  • фасоль – белок — 22, коэффициент усвоения – 0,68;
  • горох — белок — 23, коэффициент усвоения – 0,67;
  • гречка — белок — 13, коэффициент усвоения – 0,66;
  • рожь — белок — 11, коэффициент усвоения – 0,63;
  • кукуруза — белок — 8, коэффициент усвоения – 0,60;
  • овес — белок — 12, коэффициент усвоения – 0,57;
  • рис — белок — 7, коэффициент усвоения – 0,55;
  • пшеница — белок — 13, коэффициент усвоения – 0,54;
  • арахис — белок — 26, коэффициент усвоения – 0,52;

Перечисленные выше продукты — из основного перечня. С их помощью вы можете сделать множество самых разных блюд со «скоростным» протеином.

Продукты-источники белка быстрого типа

Лучшие «быстрые» белковые продукты – это не только высокий коэффициент их усвоения, но и минимум жира, а также высокое содержание непосредственно белка.

Вот перечень таких «быстрых» белков:

  • яйца – белок на 100 граммов — 13, коэффициент усвоения – 1,0;
  • кефир, молоко — белок — 3, коэффициент усвоения – 1,0;
  • творог — белок — 17, коэффициент усвоения – 1,0;
  • сыры — белок — 25, коэффициент усвоения – 1,0;
  • говядина — белок — 19, коэффициент усвоения – 0,92;
  • мясо птицы (индейка, курица) — белок — 21, коэффициент усвоения – 0,92;
  • рыба и разного рода морепродукты — белок — 21, коэффициент усвоения – 0,90;
  • постная свинина — белок — 16, коэффициент усвоения – 0,63.

О пользе правильных сочетаний

Эксперты знают, что ценность протеинов (белков) в правильном их сочетании намного выше ценности одного белкового продукта. Такие белки усваиваются полноценно, с максимальной пользой. Именно поэтому они советуют нам обращать внимание на правильное сочетание продуктов.

Наиболее биологически ценными считаются такие сочетания:

  • яйца плюс фасоль;
  • яйца плюс картофель;
  • яйца плюс кукуруза;
  • яйца плюс пшеница;
  • соя плюс пшено;
  • молоко плюс рожь.

Формируя свой рацион, комбинируйте в своем меню, в одной трапезе, без опасений, белки животные и растительные. Также можете смело сочетать мясо и рыбу с зеленью и овощами.

Белки быстрые и медленные нужны и тем, кто худеет, и тем, кто набирает массу, а также всем, кто желает оставаться здоровым в течение всей жизни. Помните – здоровое сочетание животной и растительной еды, соблюдение общепринятых норм калорийности дадут вам возможность сохранить здоровье и добиться требуемого результата!

depils.com

Позиция Международного Общества Спортивного Питания относительно частоты приёмов пищи Скручиваться или нет: основанная на доказательствах оценка упражнений со сгибанием позвоночника, их потенциального риска и места при построении тренировочной программы Влияние частоты, интенсивности, объёма и метода силовой тренировки на гипертрофию Плюсы и минусы бега на беговых дорожках Техника упражнений. Работа над ошибками Раскрыт секрет «мышечной памяти»! 5 лучших способов завершения сделки для персональных тренеров Когда идеальная программа – НЕ лучшая программа Правильный подбор беговой обуви Как влияют добавки креатина на увеличение силы и мышечной массы при постоянных и уменьшающихся интервалах отдыха Стратегия построения оптимальной программы Core-тренировки ВИИТ vs низкоинтенсивная продолжительная тренировка: сражение титанов аэробики Успешная первичная консультация: детальный разбор Синтез и распад белка в скелетных мышцах человека во время и после упражнений Видеолекция "Кинезиология приседаний" Новая модель продажи персональных тренировок Поэтапное обучение технике приседаний Применение нестабильности для укрепления "core"* в реабилитации и тренировке с отягощениями Два результата одновременно– слишком много? Видеолекция "Плечевой сустав" Как помочь женщинам среднего возраста улучшить отношение к собственному телу Пять главных коммерческих секретов успешных тренеров Преданность клиентуры Продай силовую тренировку, или как убедить клиента в необходимости тренироваться с отягощениями Ничего личного! Определение оптимального количества подходов при выполнении упражнений с отягощением Программа тренировки осевой мускулатуры (Core Training)*: Сжигание калорий: время мыслить иначе Субъективная оценка нагрузки в силовой тренировке Взаимоотношения «тренер – клиент» 12 правил поведения в тренажерном зале Рассказывать ли клиентам правду? Самые распространенные мифы о спортивном питании Легенды и мифы бодибилдинга. Часть VII Остеохондроз: «жалеть» или «закачивать» спину? Последний подход: переоценка практики «тренировок до отказа» Семь шагов для улучшения персонального тренинга Коррекция осанки: нужен ли силовой тренинг? Белковый миф бодибилдинга против обычного человека Легенды и мифы бодибилдинга. Часть VI Противоречия во взглядах на проблему растягивания Легенды и мифы бодибилдинга. Часть V Физические упражнения и диабет второго типа: роль силовых тренировок Стабилизационный тренинг Шкала для субъективной оценки тяжести аэробной физической нагрузки Немецкий объемный тренинг Современное питание. Заблуждения и мифы Болезненные ощущения в мышцах: этиология и последствия Легенды и мифы бодибилдинга. Часть IV Легенды и мифы бодибилдинга. Часть III Упражнения с отягощениями полезны и в пожилом возрасте Теоретические разработки и опыт внедрения в спортивную практику достижений биологической науки Фитнес: тенденции прошедшего года Бизнес план фитнес клуба Более пристальный взгляд на моногидрат креатина Легенды и мифы бодибилдинга. Часть II. Зона сжигания жира: миф или реальность Что представляет собой фитнес-йога? Использование мониторов сердечного ритма POLAR в фитнес-тренировке Восстановительное питание для спортсменов Легенды и мифы бодибилдинга. Часть I. Миостатин — отрицательный регулятор мышечной массы — революция или сенсация? Методические особенности работы персонального тренера Индивидуальна ли «индивидуальная тренировочная программа»? Значение квалифицированного персонала Короткие советы персональному тренеру Упражнения для развития силы на мяче (фитболе) Методические особенности работы персонального тренера. Обучение двигательным действиям» Организация персонального тренинга Исследование IDEA, посвященное последним тенденциям развития HIT with a HAMMER — «Стукнутый» «МОЛОТКОМ»* Фитнес – работа и образ жизни Увеличение мышечной массы — 2 Ликвидация ОРЗ краткосрочным голоданием у спортсменов Противоречия безуглеводной диеты Аткинса Методика разработки и соблюдения правил фитнес клуба Кто тренирует Вашего тренера? Наука и практика силового тренинга Что такое Веллнес Периодизация тренировочного процесса Увеличение мышечной массы Физическая активность в пожилом возрасте Наука и практика силового тренинга. Перегрузки Фитнес и здоровье Жень-шень и другие адаптогены Становая тяга (DEADLIFT) — забытое упражнение Спортивное питание, вопросы и ответы Тяга как одно из основных упражнений силового троеборья Гейнеры: питание для новичков? Потребление нутриентов при тренировке с отягощениями Влияние ширины хвата и положения рук на мышечную активность во время подтягиваний и тяг верхнего блока Краткосрочное голодание: метод leangains Система питания EOD refeeds («через день»): убрать жир и нарастить мышцы Как сохранить мышечную массу в период соблюдения диеты Высокоинтенсивная тренировка для групповых программ Понимают ли профессионалы фитнеса клиентов с ожирением? Женские гормоны и спортивная результативность Ценообразование персоналки: три подхода к задаче Корригирующие упражнения при повреждениях плеча Эксперимент с периодическим голоданием Отдельные вопросы питания для спортсменов: согласованные рекомендации для врачей спортивных команд Нитраты, нитриты, оксид азота и физическая работоспособность Анаболическая резистентность белкового синтеза у пожилых людей Поддержание массы тела: физиологические основы набора веса после его снижения Стимулирует ли повышение тестостерона, гормона роста и ИФР-1 после упражнений с отягощениями анаболизм и гипертрофию скелетных мышц? Мнение ученых: умственное напряжение не снижает физическую работоспособность Руководство по упражнениям для стабилизации Core. Часть 1. Руководство по упражнениям для стабилизации Core. Часть 2. Наука и методика пилатес Необходимость совместного приёма белков и углеводов после тренировки для увеличения стимуляции синтеза мышечных белков / гипертрофии Пять способов мышления современного тренера: трудности профессионального развития Концентрация внимания при силовой и кондиционной тренировке Характеристики импиджмента плечевого сустава при занятиях с отягощениями рекреационной направленности Планка: что дальше? Добавь немного «смещения» Использование осознанной последовательности движений и дыхания в пилатесе: работа с клиентами при проявлении боли Существует ли минимальный порог интенсивности для стимуляции адаптационной гипертрофии при тренировке с отягощениями Использование специальных методов тренировки, вызывающих максимальную гипертрофию мышц Помощь при боли верхней части трапециевидной мышцы Культивируем положительный образ тела у клиенток Количественная оценка аллостаза жидкости тела при выполнении упражнений Как выбрать правильные интервалы отдыха и время восстановления после занятия для ваших клиентов Палео-диеты: за и против Эксцентрические упражнения Пить минимум 8 стаканов воды в день: миф или научно доказано? Как правильно выбрать упражнения для ваших клиентов? Пример класса «Глубоководная Tabata» Как выбрать правильную интенсивность и количество повторений для ваших клиентов Как подобрать необходимое количество подходов и темп выполнения упражнений для ваших клиентов Как упражнения помогают при депрессии и тревожности Чрезмерный грудной кифоз: гораздо больше, чем плохая осанка Увеличь мышцы! Научно обоснованные решения для максимального мышечного роста Влияние дистресса на осанку человека, часть 1 Как определить правильный объём и частоту нагрузок для ваших клиентов Пилатес для людей с избыточным весом Об акве замолвлю я слово Технологии в работе тренера: шесть программных приложений для совершенствования бизнеса Четыре мифа о питании, которые вредны для вашего здоровья Каким образом физические упражнения противостоят депрессии, вызванной стрессом Короткий обзор о высоком потреблении белка при снижении веса у спортсменов В центре внимания – растягивания Современные мифы о нарушениях функции нижней части спины Влияние режима питания на здоровье людей Можно ли спасти поясничную мышцу? Тренажёры или свободные отягощения Время потребления белка после тренировки: важно или нет? Упражнения с отягощениями для улучшения когнитивных функций Региональные изменения жировой ткани, вызванные тренировкой локальной мышечной выносливости Последние новости о прерывистом (периодическом) голодании 10 способов избежать застоя Спортсмены и популярные диеты: предположения, обещания, плюсы и минусы, которые спортсмены должны знать о диетах и спортивных результатах Эффективное снижение жировой массы за 4 дня упражнений и ограничения калорийности питания Гликемический индекс Про адаптацию рецепторов, изменение чувствительности и о том, как это использовать Опасно ли потребление белка настолько же, насколько опасно курение? Тяжелоатлетический пояс: использовать или нет? Восемь вещей, которые необходимо носить инструктору групповых программ в своей спортивной сумке Научные основания потребления кофеина. Почему чем меньше, тем лучше? Креатин – больше чем просто добавка к питанию спортсменов? Мифы и факты об искусственных подсластителях Сколько белка мне нужно каждый день? Связь между смертностью и индексом массы тела Вегетарианское питание для физически активных людей Десять мифов о тренировках Приём добавок витаминов С и Е может помешать силовой тренировке Питание: целое больше, чем сумма частей Пример внешних ориентиров при инструктировании Табата – всё, что вам нужно? Лечение образом жизни: мечты о совмещении тренажёрного зала и клиники Правда о витамине D. Принимать витамин D действительно бесполезно? Мышечные спазмы: переутомление или дефицит натрия? Когда я увижу результаты? Тренировки через боль Руководство по питанию США 2015: какие изменения рекомендуют? Микрофлора кишечника и клетчатка: новый способ предотвратить дислипидемию? Как тренировать клиента для работы по его специальности Действительно ли мыслительный процесс сжигает больше калорий? Новости о жировой ткани Шесть ключевых факторов, предрасполагающих к увеличению веса Исследование АСЕ: последовательность упражнений для оптимальных результатов Пять преимуществ эксцентрических упражнений Что бы съесть, чтобы похудеть? Нужно ли есть шесть раз в день, чтобы поддерживать высокий уровень метаболизма? Влияние пропуска завтрака на потребление энергии и работоспособность вечером А вы создаёте благоприятную обстановку для клиентов? Шоколадный фонтан молодости Влияние силовой тренировки на митохондрии Шесть правил, которым должен следовать личный тренер Упражнения как волшебное лекарство Немного D для сердца и сосудов Калории – это просто калории … Или нет? Ожирение и сердечно-сосудистые заболевания: факторы риска и «парадокс ожирения» «Система Эдмонтон» ОБУЧЕНИЕ ЧУВСТВУ ГОЛОДА ПУТЁМ МОНИТОРИНГА ГЛЮКОЗЫ ПЕРЕОСМЫСЛЕНИЕ БАЛАНСА ЭНЕРГИИ ЦИРКАДНЫЙ РИТМ ЖЕНЩИН С СИНДРОМОМ НОЧНОГО ПЕРЕЕДАНИЯ КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЖИДКОСТИ НА НАСТРОЕНИЕ ВЫЗЫВАЕТ ЛИ КРАСНОЕ МЯСО РАК? УПРАЖНЕНИЯ С ПОДВЕСНЫМИ СИСТЕМАМИ: ИССЛЕДОВАНИЯ Что мы узнали нового о питании за последние пять лет? ЛУЧШЕЕ УПРАЖНЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И СИЛЫ ПЛЕЧА Так ли уж сильно влияет еда на ночь на вес? ТРЕНИРОВКА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ Прокачай мозг! Углеводная гипотеза ожирения: критический анализ Легенда о молочной кислоте Сладкое не вредно? НЕ УСТАРЕЛИ ЛИ ВАШИ ВЗГЛЯДЫ НА ПРИСЕДАНИЯ? Вреден ли избыток белка? Сколько белка можно съесть за один раз? Используйте подход коуча МИФ 1 Г/ФУНТ (2,2 Г/КГ): ОПТИМАЛЬНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ БЕЛКА В БОДИБИЛДИНГЕ Специфичность силы, или почему свободные веса — хорошо, а неустойчивые поверхности — плохо? Упражнения для больной спины: сравнение эффективности индивидуально подобранных упражнений и универсальной программы упражнений Пропионат — союзник в борьбе с перееданием? Физкультура облегчает боль НЕЙТРАЛЬНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ ПОЗВОНОЧНИКА Начальная гипертрофия скелетных мышц и архитектурные изменения в ответ на тренировку с отягощениями высокой интенсивности О диетах, воспалении и окислительном стрессе: дайджест Examine.com, октябрь 2016. Продолжение. ЛЁД И ОГОНЬ: СТРАТЕГИИ НАГРЕВАНИЯ И ОХЛАЖДЕНИЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТРЕНИРОВКИ И ВОССТАНОВЛЕНИЯ МОГУТ ЛИ УПРАЖНЕНИЯ ПОЛОЖИТЕЛЬНО ВЛИЯТЬ НА МЕЖПОЗВОНКОВЫЕ ДИСКИ? О диетах, воспалении и окислительном стрессе: дайджест Examine.com, октябрь 2016. Обучение изменениям поведения: вопросы планирования и борьбы с рецидивами ВИИТ для тренировки выносливости – действительно ли это так? Смартфоны и планшеты в клубе: бороться или нет? Компрессионная одежда Массаж Режим силовых тренировок, гормоны и рост мышц Консультант по здоровью: руководство по карьере Больше углеводов, выше сытость? Растягивания и восстановление Тренировка с отягощениями: поднимать медленно или быстро? Массаж пенным роликом Еще раз о белке для наращивания мышц Новые рекомендации по предварительному скринингу здоровья Питание пригоршнями: альтернативный способ подсчета калорий Насколько безопасны и эффективны скручивания для мышц живота? Постактивационная потенциация Функциональная тренировка высокой интенсивности — эффективная тренировка Не пора ли прекратить использовать слово "стабильность" при объяснении боли? Часть 2 Что может рассказать внешний вид приседаний? Часть 1 Новый подход к тренировочному объему Не надо завтракать без привычки За и против кетогенных диет для спортсменов Не пора ли прекратить использовать слово "стабильность" при объяснении боли? Насколько вредны обработанные продукты? Интернет о здоровье: факты или вымысел? Выбирая упражнения. "Скручивания" Белковый коктейль перед сном Белки быстрые и медленные Связаны ли повреждения мышц с гипертрофией? Способен ли хондроитин сохранить коленный хрящ? Постреабилитационные рекомендации для клиентов с грыжей диска в шейном отделе позвоночника Минимизируем травмы, связанные с тренировкой Эффективные способы обучения Стратегии изменения упражнений для предотвращения боли и тренировки при боли в плече Стратегии изменения упражнений для предотвращения боли и тренировки при боли в плече, часть 2 Индивидуальные различия. О чем наука предпочитает молчать Похудеть природе вопреки Факторы риска остеоартроза тазобедренного сустава "Заяц" и "черепаха" худеют наперегонки Важность начального предложения Что такое осознанность? Фитнес-тренировка по требованию ПОСЛЕДНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ АКВА-ФИТНЕСА КАК УДЕРЖАТЬ КЛИЕНТА В НАСТОЯЩЕМ? Гипертрофия мышц: обзор принципов тренировки для увеличения массы мышц. Часть 1 Гипертрофия мышц: обзор принципов тренировки для увеличения массы мышц. Часть 2 Время излишеств Полная детоксикация Мышечная масса контролирует вес и аппетит Жиры и углеводы: что вреднее Вариабельность сердечного ритма Молекулярные механизмы физической тренировки Растягивания — новая популярная тренировка, но некоторые с этим несогласны Семнадцать мифов о здоровом питании. Часть 1 Семнадцать мифов о здоровом питании. Часть 2 Мышечная память Сломать привычку В поисках чудо-доктора Разминка ПОЧЕМУ РАБОТАЕТ «АЛЬТЕРНАТИВНОЕ» ЛЕЧЕНИЕ ПОРА ПЕРЕСМОТРЕТЬ ПРАВИЛО «БОЛЬШИЕ ВЕСА – БОЛЬШИЕ МЫШЦЫ»? Из офиса в тренеры. Пошаговая инструкция Знакомство с продолжением: пять правил первой персональной тренировки Забудь про раскрутку метаболизма Хардгейнеры: что нам известно о не реагирующих на тренировку Ловушка коррекционной тренировки Высокоуглеводная диета — приближает ли она смерть Тренировка с низкой нагрузкой и высоким количеством повторений Увеличивают ли метаболиты гипертрофию мышц Доза кофеина Тренировка с тендинопатией двуглавой мышцы плеча. Часть 1 Тренировка с тендинопатией двуглавой мышцы плеча. Часть 2 Тренировка с тендинопатией двуглавой мышцы плеча. Часть 3 Восстановление — адаптация. Часть 1 Восстановление — адаптация. Часть 2 Тренировка с отягощением без травм плеча Артериальное давление при физической нагрузке Хорошие новости о боли в спине Объем силовых тренировок улучшает гипертрофию мышц: обзор исследований. Часть 1 Объем силовых тренировок улучшает гипертрофию мышц: обзор исследований. Часть 2 Как найти хорошего врача? Семь простых советов Эффективны ли коллагеновые добавки Что снимает боль и усталость после тренировок Зачем давать нагрузку при нарушении функции Белковый обмен и физическая тренировка. Часть 1 Белковый обмен и физическая тренировка. Часть 2 Метаболические адаптации и потеря веса Рыбий жир: пить или не пить? Миф о стабильности кора Пищевые добавки могут содержать лекарства Примирение сгибания позвоночника и боли Функциональный! Функциональный… Функциональный?

fitness-pro.ru

Почему важен уровень протеина в рационе

Важнейшая роль белка в возникновении и поддержании жизни нам известна со школьной программы. К этому можно добавить несколько постулатов из диетологии, которые многие худеющие усваивают из статей и книг. Эти общие знания, несомненно, полезны, но сам механизм действия протеинов и последствия его дефицита большинству все-таки неизвестны. Давайте восполним этот пробел, и начнем с главного – функциональной роли. Белки служат неотъемлемой частью скелета, формируют мышцы, отвечают за функцию кроветворения (особенно за гемоглобин), поддерживают работу нервной системы, мышления, пищеварения и многого другого – всего не перечесть. Всего двадцать аминокислот (бывает и больше, но редко) образуют огромное количество полипептидов (так называют протеин в органической химии), которые и выполняют вышеописанные функции.

Второй аспект усвоения протеинов, который редко освещается в текстах о похудении, заключается в повышенной потребности в витаминах группы В. Его нехватка зачастую нивелирует практически все усилия, направленные на физическую активность и протеиновую диету. Эта группа незаменимых веществ позволяет настроить метаболизм наиболее оптимальным образом, чтобы усвоение белка не шло на энергетические нужды, а направлялось на регенерацию тканей и строительство мышечных волокон. Но даже самый правильный «витаминный предохранитель» не убережет от вредного воздействия некоторых видов белков. Например, нужно с осторожностью относиться к красному мясу и полностью исключить из рациона всю продукцию колбасной промышленности. Ненужный белок может привести к целому ряду патологических изменений, начиная с аллергии, заканчивая проблемами с сосудами и сердечной мышцей. Также важно понимать, что повышенное употребление протеина (без разницы быстрого или медленного) на долгой дистанции должно осуществляться только под врачебным контролем.


быстрые и медленные белки

Быстрые и медленные белки – в чем разница?

Поборникам здорового питания и похудения давно известно разделение белков на животные и растительные. Этот базовый критерий действительно важен, но существует еще один – скорость их усвоения.

1. Быстрые белки наш организм переваривает с большой скоростью, и уже через полчаса-час «освобожденные» аминокислоты добираются до тканей организма. По ощущению это похоже на быструю подпитку с улучшением настроения, чувством бодрости и сил вершить большие дела. Однако данный эффект сравнительно скоротечен и главное – почти не влияет на формирование мышечной ткани, без которого всякое оздоровление и похудение будет по определению затруднительным.

2. Медленные белки, как это и следует из их названия, усваиваются с задержкой. Они дают более полное и «увесистое» чувство насыщения, а также препятствуют катаболизму. Но главное их свойство заключается в гораздо более активном участии в процессе биосинтеза. То есть потребление медленных протеинов «провоцирует» рост мышечной массы, что, естественно, приводит к быстрой потере избыточного веса. На этом эффекте, собственно, и построен процесс, основанный на фитнесе и соответствующем питании.

Иногда худеющие задают вопрос: какой же из двух этих видов протеинов полезнее для правильного рациона? На первый взгляд может показаться, что медленный белок более ценен, ведь он основа синтеза и регенерации, однако сам факт такого вопроса в корне некорректен. Все зависит от контекста, то есть от целей и системы. Например, протеины медленного типа, введенные в рацион на долгосрочной основе, действительно быстрее приводят наше тело к идеальному весу и форме. Но даже в такой схеме нужны быстрые белки, ведь без них почти невозможно обойтись, если мы хотим получить легкий ужин, который почти мгновенно отдаст энергию и ценные вещества, не загружая ЖКТ. К этому можно добавить еще и поправку на возраст и пол, интенсивность занятий в зале, антропометрию и даже темперамент человека.

Следующий аспект, о котором мы и рассказываем в статье, – время, необходимое для расщепления. Медленные белки, если усреднить значение, в среднем усваиваются за семь часов. Но этот временной отрезок может колебаться в переделах от шести (при физических нагрузках), до девяти (при физической пассивности и напряженной интеллектуальной работе). Быстрые же протеины расщепляются организмом примерно за 50-60 минут, иногда этот процесс может занимать более полутора часов.


быстрые и медленные белки

Отличным примером усвоения является соевый белок, который в последнее время становится мегапопулярным у худеющих. Это классический медленный полипептид, дающий чувство «плотной» сытости примерно на шесть часов. А «быстрый» творог, без разницы какая у него жирность, убирает голод на час, максимум на полтора. Расщепляется он и того быстрее. К этой же группе относится и яичный белок, практически все молочные продукты, исключая некоторые виды сыров, рыба (особенно речная). В диетологии принято использовать коэффициент усвоения протеина с поправкой на жирность исходного продукта – чем она ниже, тем быстрей расщепляется белок.

По-настоящему медленные протеины большей частью «поставляются» в наш организм из растительных источников. Бобовые культуры и сою в мире принято считать главными источниками, хотя в наших условиях к этому перечню можно добавить и пшеницу. Злаковый протеин при всей своей пользе для похудения часто сопряжен с «ударной дозой» углеводов, так что все-таки лучше использовать более безопасные аналоги. Очень ценны в этом смысле орехи, кукуруза, арахис и овсяные хлопья. Сейчас в моду входит очищенный медленный протеин, полученный из растений, который доступен уже не только в магазинах спортивного питания, но и в обычных аптеках.

Источники протеина для здоровых блюд и правила готовки

Как мы уже отмечали, быстрые белки – это преимущественно животные, а медленные – растительные. Для первого типа рекомендуется применять наиболее щадящие приемы готовки, поскольку животный протеин, например, при жарке не только отчасти разрушается, но и способен создавать канцерогенные соединения. А вот приготовленная на пару или отваренная курятина практически не способна вызвать нетипичные реакции, и усваивается в максимально полной мере. Однако стоит помнить и об опасности инфекций, поэтому время готовки должно быть достаточным – риск заражения важнее сохранения какого-то количества витаминов и прочих ценных элементов.

В качестве источника белка многие из нас используют замороженное мясо, хоть оно и не относится к разряду «диетических» продуктов. Чтобы сохранить его полезные «быстрые» свойства, необходимо правильно разморозить – лучше всего в холодильнике на самой «теплой» полке или просто в комнатной температуре. Когда мы дефростируем мясо путем помещения его в воду или используем быстрый режим в микроволновке, происходит вытекание соков. Это случается от массовых разрывов клеток кристаллами льда. Такое сырье при готовке не полностью обрабатывается, и некоторая часть «сырого» коллагена остается. Из наиболее ценных источников быстрого протеина, который дает более долгое чувство сытости, диетологи настоятельно рекомендуют жирную морскую рыбу.

женские-посиделки.рф


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector