Чечевица чёрная


Чечевица относится к семейству бобовых, к нему же принадлежат фасоль, и горох, которые, несомненно, очень полезны, но чечевица полезнее их. В ней содержится огромное количество полезных веществ, которые могут помочь вашему организму получить все необходимые полезные микроэлементы и вещества.    

Состав чечевицы

Чечевица содержит в своём составе легкоусвояемый растительный белок, незаменимые аминокислоты, минералы: железо и цинк, магний и калий, фосфор и кальций; витамины А и С, группы В, клетчатку и более 87% фолиевой кислоты необходимой нам в сутки. Благодаря наличию изофлавонов чечевица помогает в профилактике заболеваний раком, особенно рака груди, в период климакса и остеопороза. Большое содержание пищевых волокон и клетчатки поможет в борьбе с запорами, будет хорошей профилактикой заболеваний кишечника.

Чёрная чечевица не накапливает токсины, радионуклиды и нитраты. Это очень  полезно для диетического питания. Именно поэтому её можно применять при диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Изофлаваны, помогающие в борьбе с раком, в чечевице при готовке не уничтожаются. По своему питательному составу чёрная чечевица наиболее генетически подходит для нашей пищеварительной системы и нашего организма.


Чечевица чёрная

Лечебные свойства чёрной чечевицы

Чёрная чечевица отличается прекрасным вкусом и многими полезными свойствами. Она проявляет антиоксидантные свойства. Употребление каждый день черной чечевицы станет прекрасной профилактикой преждевременного старения, сердечно-сосудистых и злокачественных заболеваний. При авитаминозе и болезни печени, гипертонии и желчевыводящих путей употребляйте пророщенные зёрна черной чечевицы. Она помогает при сниженном иммунитете, нарушении обменных процессов, стрессах, синдроме хронической усталости, нарушении работы пищеварения.

Чёрная чечевица в кулинарии

Чёрная чечевица может использоваться как компонент овощных рагу, салатов и соусов. Из неё готовят гарнир, и используют, даже для приготовления сладких блюд.   Из чёрной чечевицы получаются хорошие котлеты. Также она прекрасно подойдёт для изготовления бутербродов. Чёрная чечевица сочетается со всеми крупами и пряностями. Смешивая её с рисом и пряностями, вы получите вкуснейшие овощные закуски. Для украшения готовых блюд, можно приготовить варёную чёрную чечевицу в томатном соусе. Чёрная чечевица  имеет тонкий и приятный привкус специй, поэтому она придаст вашим блюдам неповторимый вкус.

Проращивание зёрен чёрной чечевицы


Для получения наиболее полезного эффекта прорастите зёрна чёрной чечевицы. Сначала залейте зёрна тёплой водой и, затем меняйте её 1 раз в день. На 6 день зёрна прорастут. Пророщенные зёрна можно добавлять в салаты со сладким перцем, тыквой, заправляя их оливковым маслом, лимонным соком и различными специями.

Кому рекомендуется и противопоказана чёрная чечевица?

Чёрная чечевица пользуется особой популярностью у людей, ведущих здоровый образ жизни, и вегетарианцев. Она  полезна тем, кто хочет сбросить лишний вес и страдающим диабетом. Следует быть аккуратным тем, кто страдает дисбактериозом и болезнями желудочно-кишечного тракта, чтобы исключить излишнее газообразование, добавьте свежую кинзу, петрушку и укроп в готовую чечевицу. При подагре или дискинезии желчных путей, камнях в почках или в желчном пузыре частое употребление чечевицы нежелательно.

Чечевица чёрная

Польза блюд из чёрной чечевицы


Салаты из чечевицы, чечевичные каши и супы помогут нормализации уровня сахара в крови. Они усилят процессы кроветворения в организме, и помогут работе сердца. Чечевичное пюре оказывает пользу при язвах и колитах.

Правила приготовления чёрной чечевицы

Чёрная чечевица очень легко готовится. Чечевицу необходимо перед приготовлением перебрать и промыть. Затем её засыпать в кипящую воду. Чечевица варится 25 минут.  При готовке на 1 стакан чечевицы берётся 3 стакана воды. Чёрная чечевица при варке сохраняет форму зёрен, поэтому подойдёт прекрасно для приготовления супов и соусов. Она имеет необыкновенный и оригинальный вкус.

Читайте также: Сколько калорий в чечевице?

Чечевица – продукт, к которому адаптирована на генетическом уровне наша пищеварительная система. Он наиболее всего подходит нашему организму. По уровню питательности и целебных качеств, соотношению полезных веществ чечевица является безусловным лидером.  Другого продукта с таким оздоровительным эффектом вам просто не найти. 

ladyspecial.ru

Наиболее популярным и востребованным видом чечевичного растения является черная чечевица, употребление которой несет неоценимую пользу жизнедеятельности живого организма. В составе черной чечевицы имеется большое количество растительного белка, который способен легко и наиболее полно усваиваться пищеварительной системой человека. Польза чечевицы также обусловлена наличием в ее составе витаминов групп С, В и А, а также таких, безусловно ценных элементов, как железо, фосфор, калий, цинк, магний и, конечно же, кальций.


Еще большую пользу несет употребление чечевицы за счет наличия в ней большого количества природной клетчатки. Жесткие волокна, попадая внутрь человеческого организма, играют огромную роль в нормализации пищеварительных процессов и мягко очищают желудочно-кишечный тракт. Еще одним преимуществом чечевицы является ее уникальная способность, в отличие от многих других растений, не накапливать в процессе роста внутри плодов токсины, радионуклиды и нитраты. Что делает их экологически чистыми и полезными уже по определению.

Черная чечевица

То есть, растение и его плоды можно употреблять в пищу, не задумываясь о возможных неблагоприятных последствиях для здоровья. Из чего следует, что блюда из черной чечевицы отлично подходят для детского и диетического рациона. И это даже несмотря на то, что калорийность растительного продукта считается довольно высокой, а ее показатель находится на уровне 322 ккал на каждые 100 г. В первую очередь это обусловлено тем, что в состав черной чечевицы входят легкоусвояемые углеводы и ценные растительные белки.


Кроме того ценность черной чечевицы безусловна и как продукта лечебного назначения. Согласно последним научным данным, включение блюд на основе этого растения в рацион благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и способствует излечению от ряда заболеваний. Неоценима польза черной чечевицы для людей, страдающих сахарным диабетом и проблемами с пищеварением.

К полезным свойствам черной чечевицы можно с уверенностью отнести и ее антиоксидантные качества. Благодаря им вредные соединения, оседающие в организме в процессе его жизнедеятельности, мягко выводятся наружу. Ученым удалось доказать, что регулярное употребление черной чечевицы снижает риск возникновения злокачественных опухолей, а пророщенные чечевичные бобы помогают в лечении гипертонии, печени, а также оказывают положительное воздействие при нарушении обменных процессов. Блюда из черной чечевицы употребляемые в пищу с постоянной регулярностью превосходно укрепляют иммунитет, лечат хроническую усталость, депрессии и стрессы.

vkusnoblog.net

Как варить французскую чечевицу Пюи: рецепт в домашних условиях

Такой вид бобовых можно использовать для создания питательных и диетических гарниров, салатов и запеканок. На основе мраморных зерен чечевицы создано немало питательных супов и похлебок. Такое первое блюдо получается сытным и очень полезным. Из чечевицы можно сделать сытную кашу (с добавлением кус-куса, булгура или неочищенных зерен риса).


как варить черную чечевицу: рецепт в домашних условиях
Как варить черную чечевицу: рецепт в домашних условиях

Чтобы мраморные зерна не разварились и не превратились в «кашу», готовьте массу с открытой крышкой. Также необходимо постоянно следить за уровнем воды в сотейнике. Если крупа еще плотная, а влага в емкости выпарилась, добавьте в кастрюлю еще 0.5 ст. жидкости.

Ингредиенты для приготовления

  • французская чечевица (1 ст.);
  • вода (1.5-2 ст.);
  • соль (1/4 ч. л.).

Как варить черную чечевицу

Как варить черную чечевицу на гарнир

Приятного аппетита! К такому гарниру подойдет любое мясное блюдо.


orehi-zerna.ru

Чечевица черная – растение семейства Бобовые. Существует и другое название – белуга, что ассоциируется с черной икрой. Внешне чечевица представляет собой мелкие блестящие зерна черного цвета (как на фото). Родиной этого растения считается Канада, где ее использовали в качестве запашной культуры. На данный момент ее выращивают в Америке и в Азии.

Готовить черную чечевицу очень просто. Зерна не требуют предварительного замачивания. К тому же черная чечевица не накапливает токсины и различные вредные вещества, что позволяет считать эти зерна экологически чистыми.

Полезные свойства

В состав черной чечевицы входит огромное количество полезных веществ. К примеру, изофлавоны, которые имеют способность уменьшать риск возникновения рака груди. В состав зерен также входит клетчатка и пищевые волокна, что позволяет избавиться от «плохого» холестерина и различных продуктов распада. Черная чечевица считается прекрасной профилактикой возникновения запоров и непроходимости прямой кишки.


черная чечевица белуга рецептыПолезно употребляться и пророщенные зерна, которые помогут быстрее избавиться от заболеваний печени и желчевыводящих путей. Кроме этого рекомендуется включить этот продукт питания в свой рацион питания при авитаминозе и гипертонии. 

Несмотря на то, что черная чечевица относится к высококалорийным продуктам, ее все же разрешается употреблять в период похудения. Зерна в своем составе имеют белки и углеводы, которые очень быстро усваиваются организмом и не приносят лишних килограммов.

Использование в кулинарии

Черная чечевица обладает прекрасным оригинальным и тонким вкусом. Используют зерна для приготовления первых блюд, соусов, рагу, салатов, гарниров и др. В некоторых странах этот вид бобовых применяют в десертах. Черную чечевицу можно причислить к универсальным продуктам, так как она прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой и различными специями. Соусы и пряности помогут разнообразить вкус черной чечевицы.

В кулинарной книге вегетарианцев непременно есть огромное количество рецептов с использование черной чечевицы. Например, из нее можно приготовить очень вкусные котлеты, бутерброды и начинки для выпечки и др. В пищу используют и пророщенную черную чечевицу, которую рекомендуется заправить оливковым маслом, соком лимона или же специями.



Польза чечевицы черной и лечение

Польза черной чечевицы обусловлена массой веществ, которые необходимы для организма. Ученые провели много различных экспериментов, которые показали прекрасные результаты. К примеру, они смогли установить, что пигмент, которые придает чечевице черный цвет, является антиоксидантом. Учитывая это, можно сказать, что регулярное употребление этого вида бобовых является отличной профилактикой образования злокачественных опухолей и сердечнососудистых заболеваний. Также черная чечевица относится к продуктам, которые сохраняют молодость.   

Многие врачи рекомендуют черную чечевицу использовать в диетическом питании, например, при диабете, заболеваниях сердца, сосудов и ЖКТ. Полезно включать в свой рацион питания этот вид бобовых людям с нарушениями обменных процессов, со стрессами и с хронической усталостью. Пюре из черной чечевицы рекомендуется употреблять людям с язвой или колитом.

Вред чечевицы черной и противопоказания

Вред черная чечевица может принести людям с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью нужно употреблять этот продукт людям с дисбактериозом и заболеваниями ЖКТ. Стоит также помнить, что чечевица может вызвать повышенное газообразование и вздутие. Противопоказания к употреблению черной чечевицы есть при подагре, а также при заболеваниях желчных путей и пузыря. 

first-doctor.ru

История


Сорт был выведен в Канаде и первоначально использовался в качестве предшественника для высадки зерновых культур. Со временем, благодаря чудесным вкусовым качествам, черная чечевица попала на стол. Особенно полюбили ее в странах Азии. В Индии, например, этот сорт используют в качестве начинки для традиционных пирожков, жаренных на топленом масле.

Любопытно! Черная чечевица самый дорогой вид, что связанно с особенностями сбора и хранения.

Состав

Состав черной чечевицы очень схож с остальными сортами, однако питательных веществ в ней несколько больше: около 35% белка, 53% углеводов (простые и сложные), 2% жира. Богата она витаминами групп А, В, С, минералами (железо, магний, цинк, кальций).

Черная чечевица также содержит фолиевую кислоту, растворимую клетчатку и аминокислоты. Доказано, что метионин и цистеин (незаменимые аминокислоты) входят в состав исключительно проросшей чечевицы.

Совет! Прорастить чечевицу можно следующим способом. Для начала, необходимо промыть зерна.

Затем высыпать их в емкость и залить холодной водой, оставить на ночь. Утром слить воду и оставить еще на день. В течении 24 ч. после замачивания начнут появляться ростки. Проросшую чечевицу можно добавлять в салаты или украшать блюда.

Польза

Проросшую чечевицу рекомендуют к употреблению в случаях заболеваний сердца, печени и желчных путей, авитаминозе. Сухие зерна очень полезны для укрепления иммунитета, восстановления обмена вещества, профилактики воспалительных процессов прямой кишки, запоров. Черная чечевица также уместна при хронической усталости и стрессе. 

Любопытно! Черный цвет зерен обусловлен пигментом, обладающим антиоксидантными свойствами.

Поэтому, введение черной чечевицы в рацион способствует предотвращению злокачественных новообразований и заболеваний сердца. 

Вред

Чечевица – представитель бобовых, а это значит, что она может вызывать повышенное газообразование, особенно в дуэте с мясом или другой крупой. К черной чечевице данный факт относится в меньшей степени. Противопоказаниями к употреблению чечевицы выступают болезни почек и суставов.

Как приготовить и подавать

Черная чечевица обладает оригинальным вкусом и особенным ароматом. Лучше всего ее сочетать с овощами в салатах, гарнирах, тушениях. Заправляют салаты с чечевицей обычно смесью оливкового масла и лимонного сока. Неплохая гармония получается с мясом, рыбой, сметаной или сливками, орехами.

Использование в рецептах специй может разнообразить вкус. Вегетарианское питание очень богато рецептами (супы, котлеты, бутерброды) в состав которых входит чечевица. Время приготовления чечевицы очень зависит от типа блюда. Например, в случае гарнира процесс занимает около 40 мин., салата – 25-30 мин.

Как выбирать

Для совершения удачной покупки нужно обратить внимание на внешний вид продукта. Зерна должны иметь овальную форму, быть гладкими, однородными по цвету с отсутствием дефектов.

Хранение

Держать чечевицу необходимо в бумажных коробках или тканевых мешочках в темном, прохладном месте. Емкости для хранения должны быть герметичными. Попадание солнечных лучей может стать причиной возникновения плесени, а чрезмерная влажность – гниения или окисления.

dom-eda.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.