Тушеный картофель калорийность

сколько калорий в картофельном пюре

Блюда из картофеля отличаются насыщенным вкусом и питательностью. Во время диеты важно выбирать наименее калорийные из них. В зависимости от способа приготовления овоща меняется и показатель энергетической ценности.

Питательная ценность картофеля

Картофельные клубни – это источник не только сложных углеводов, но и разных микроэлементов, а также пищевых волокон. Благодаря содержанию клетчатки овощ полезен при нарушениях работы органов пищеварительного тракта. Калий способствует быстрому выведению лишней жидкости и нормализации работы сердца.

Высокая калорийность сырого картофеля (в 1 штуке содержится ~70 ккал, а в 100 г – ~76 ккал) обусловлена значительным содержанием углеводов, в основном крахмала.


По их количеству овощ превышает все остальные, например, свеклу и морковь. Смотрите таблицу калорийности овощей. На долю крахмала, концентрация которого больше всего в клубнях осеннего урожая, приходится свыше 20% от общего веса корнеплода. Именно поэтому у молодого овоща не такой высокий показатель энергетической ценности – около 60 ккал. При термической обработке калорийность заметно увеличивается.

Калорийность картофельного пюре

Калорийность картофельного пюре может быть невысокой, если в процессе добавлять молоко с 0% жира или же воду. В одной 100-граммовой порции содержится около 85 ккал. При выборе более жирного молока показатель может увеличиться до 35 единиц. Любое масло значительно увеличивает питательную ценность блюда.

Пюре будет иметь калорийность 130 ккал, если добавить всего одну чайную ложку сливочного масла (цифры меняются в зависимости от его жирности).

Снизить энергетическую ценность можно, если готовить любимое блюдо в посуде с покрытием из керамики, мрамора или тефлона. Кроме того, важно следить, чтобы на 500 г корнеплодов расходовалось не более 10 г жиросодержащего продукта. Читайте о пищевом составе (БЖУ) картофеля в нашей статье.

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной картошке

К диетическому варианту приготовления овоща относят его отваривание (около 85 ккал). По показателю энергетической ценности вареный картофель уступает макаронным изделиям, пшеничному хлебу, бананам и гречке. Читайте о калорийности гречки здесь. Однако это касается лишь тех случаев, когда не добавляется майонез, сливочный соус или масло.

При варке в кожуре ценность почти не меняется (78 ккал). Диетологи рекомендуют готовить овощ «в мундире», так как большая часть полезных элементов сохраняется в корнеплоде.


Калорийность запеченного картофеля идентична показателю вареного, однако любая добавка увеличивает эти цифры. Снизить содержание крахмала можно, если оставить овощ в прохладной воде на несколько часов. В 3 раза больше содержится калорий в картошке жареной (до 200 ккал).

Вид масла незначительно сказывается на энергетической ценности: при готовке на оливковом, подсолнечном или сливочном цифры будут примерно одинаковые. Подробнее с калорийностью растительного масла можно ознакомиться в нашей публикации. В картофеле фри содержится около 310 ккал, а в ресторанах быстрого питания порция обжаренного во фритюре овоща обойдется почти в 280 ккал.

Таблица калорийности картошки на 100 грамм

Ознакомиться с показателем энергетической ценности популярного овоща можно, пользуясь таблицей калорийности на 100 г.

калории вареной и жареной картошки

Калорийность блюд из картофеля

Большинство блюд с популярным корнеплодом трудно назвать диетическими, поэтому людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов, следует воздержаться от их употребления.

Варианты первых, вторых блюд и выпечки с картофелем:


  • суп с вермишелью – 69 ккал;
  • суп на курином бульоне – 50 ккал;
  • вареники – 220 ккал;
  • рагу с курицей – 150 ккал;
  • картошка по-деревенски – 130 ккал;
  • пирожки жареные – 200 ккал;
  • драники – 220 ккал;
  • запеканка с грибами – 170 ккал;
  • домашние чипсы – 500 ккал;
  • картошка тушеная с капустой и луком – 95 ккал.

Для удовлетворения потребности организма в таких важных веществах и элементах, как фосфор, калий, углеводы, необходимо съедать около 300 г овоща за сутки. Большее количество приведет к увеличению талии на несколько сантиметров.

При выборе наименее калорийных блюд можно не волноваться за набор лишних килограммов. Крахмалосодержащий овощ, употребляемый в умеренных количествах, принесет организму только пользу.

       

wellnesso.ru

Калорийность тушеного картофеля с грибами на 100 грамм

Калорийность тушеного картофеля с грибами на 100 грамм 171 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 3 г белка;
  • 14,3 г жира;
  • 8,41 г углеводов.

Читать: Брюссельская капуста калорийность на 100 грамм

Для приготовления такой картошки необходимо:

  • 50 г сушеных грибов залить на 1,5 – 2 часа водой, мелко нашинковать;
  • мелко порезать 1 репчатую луковицу;
  • почистить и порезать 3 картофелины;
  • смешать в кастрюле картошку, грибы, репчатый лук;
  • добавить в полученную смесь 75 г воды, 2 столовые ложки сливочного масла;
  • тушить картошку под закрытой крышкой, пока она не будет мягкой;
  • отдельно смешать 2 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку пшеничной муки, соль и молотый черный перец (добавляют по вкусу), 1 столовую ложку воды;
  • заправить тушеный картофель полученным соусом, тушить блюдо еще 10 минут;
  • для вкуса можно посыпать тушеную картошку зеленью.

Калорийность тушеного картофеля с овощами на 100 грамм

Калорийность тушеного картофеля с овощами на 100 грамм 43 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 2,1 г белка;
  • 0,2 г жира;
  • 8,8 г углеводов.

Ингредиентами для приготовления тушеной картошки с овощами являются картофель, репчатый лук, морковь, томаты, красный сладкий перец, зелень. В таком блюде много бета каротина, витаминов А, С, К, минералов калия, фосфора, меди, марганца, хрома, молибдена, кобальта.

Читать: Калорийность китайской капусты свежей

Тушеная картошка с овощами без добавления масла – отличный вариант диетического блюда. В такой картошке минимальное количество жира, немного углеводов, при этом она отлично уменьшает аппетит.

Польза тушеного картофеля

Полезные свойства тушеного картофеля:

  • благодаря насыщенности быстрыми углеводами такая картошка помогает в короткие сроки восстановить энергетический баланс в организме;
  • такой картофель насыщен витаминами группы В, которые необходимы для поддержания здоровья нервной системы, сердца и сосудов;
  • блюдо обогащено полисахаридами, оказывающими обволакивающее действие, что особенно полезно при развитии болезней ЖКТ;
  • выделяемый при тушении сок картофеля уменьшает изжогу, помогает справиться с тошнотой, тормозит воспалительные процессы в кишечнике;

  • тушеный картофель содержит калий, поддерживающий в нормальном состоянии сердечную мышцу, имеющий выраженные мочегонные свойства;
  • витамин С тушеной картошки оказывает антиоксидантное действие, способствует выведению из организма шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет;
  • картофельный крахмал способствует снижению в крови уровня холестерина;
  • тушеный картофель с томатами и красным перцем содержит полезные для глаз витамины и минералы.

horoshieprivychki.ru

Сколько калорий в картошке отварной?

Вареный картофель можно назвать универсальным пищевым продуктом. Он может выступать в роли основного блюда, служить гарниром, быть ингредиентом для разных салатов, начинкой для выпечки или пирожков.

Отваривание — это один из наименее сложных, самых быстрых и дешевых способов приготовления картофеля. Причем именно вареный картофель в полной мере раскрывает свои вкусовые качества. Чрезвычайно популярное блюдо – вареная молодая картошка со сливочным маслом, зеленью (или жареным луком), c различными мясными и колбасными изделиями. Варить картофель можно в кожуре, или предварительно очистив. По словам диетологов (и это подтверждают исследования), вареный картофель «в мундире» гораздо полезнее, чем с очищенной кожурой.

Ну так сколько же калорий в отварном картофеле? А вот сколько:

Отварная картошка содержит:

80-85 ккал, на 100 грамм продукта

Кстати, совсем немного.

Сколько калорий в картошке запеченной в мундире?


Картофель в мундире, запеченный в духовке, считается более полезным, чем вареный.  Для его приготовления Вам потребуется картофель средних размеров, примерно одинаковый — для равномерного приготовления блюда. Картофель хорошо моют, вытирают и дают обсохнуть. Разогревают духовку до 200° С. В это время обсушенный картофель прокалывают зубочисткой в нескольких местах и натирают солью с оливковым или подсолнечным маслом. Затем его выкладывают на противень, выстеленный фольгой, и запекают до готовности примерно 50 минут (температуру духовки уменьшают до 160° С). На стол подают горячим.

Ну так сколько же калорий в картофеле запеченном в мундире? А вот сколько:

Запеченная в мундире картошка содержит:

 80-90 ккал на 100 грамм продукта.

Кстати, совсем немного.

Сколько калорий в картошке жареной?

Жареный картофель – неизменно популярное и любимое многими блюдо. Однако блюдо это вряд ли можно отнести к категории диетических. Это особенно актуально для людей, страдающих лишним весом, для тех, у кого проблемы с пищеварительной системой и обменом веществ. Жареный картофель можно сравнить по свойствам с бутербродом с маслом. Употребление его всегда сопряжено с вероятностью набрать лишние килограммы, поскольку масло, на котором его жарят, может превращаться в жировые отложения в нашем организме.


Наибольшую питательную ценность в свежем картофеле имеет крахмал. Но именно его рекомендуют удалять их нарезанных сырых ломтиков посредством замачивания картошки перед жаркой. Дело в том, что из-за крахмала приготовленный картофель становиться рассыпчатым, а для жарки это не подходит.

Ну так сколько же калорий в картофеле жареном? А вот сколько:

Жареная картошка содержит:

180-190 ккал, на 100 грамм продукта

Что, согласитесь, довольно много.

Сколько калорий в картошке в мундире?

Наиболее полезным называют картофель в мундире.  Надо сказать, что польза этого блюда происходит от того, что кожура позволяет сберечь ряд полезных веществ, к примеру — витаминов. Так, например, магний, калий и большая часть витаминов в составе картофеля, находятся именно в кожуре. Счищая с клубней даже тонкий слой, мы выбрасываем в мусор треть  витаминов и минералов. А снимая кожуру с вареного картофеля, мы выбрасываем  до 15% полезных веществ.

Это блюдо в 5 раз богаче по содержанию клетчатки, чем бананы. Кроме того, польза картофеля в мундире обусловлена богатейшим содержанием витамина С, который помогает усваиваться железу, важен для кровеносных сосудов, оберегает нас от различных инфекций и так далее. А еще витамин С – это сильный антиоксидант, борющийся со свободными радикалами и предупреждающий преждевременное старение организма.


Ну так сколько же калорий в картофеле в мундире? А вот сколько:

Картошка в мундире  содержит:

  76-78 ккал, на 100 грамм продукта

Что, согласитесь, немного.

Сколько калорий в тушеной картошке?

Замечательная альтернатива классической жареной или вареной картошке — тушеный картофель (лучше всего с овощами). Овощи будут томиться в соусе, что наделяет их отменным мягким вкусом.

Ну так сколько же калорий в картофеле тушеном? А вот сколько:

Тушеная картошка содержит:

100-102 ккал, на 100 грамм продукта

Что, в общем-то, немного.

Сколько калорий в картошке фри?

Картошка фри — не такое уж и полезное блюдо. На одну порцию его приходится транс-жиров от 30 до 40%. А избыток транс-жиров вызывает отложение холестерина на стенках сосудов, что в свою очередь является причиной атеросклероза. Транс-жиры также вредны и для нашей иммунной системы.

Любителям картофеля фри из закусочных следует помнить ещё и о том, что в общепите не слишком интересуются качеством масла, в котором жарится картофель. А многократное нагревание масла превращает его в канцероген. Фактически, поедая картофель фри в общепите, мы увеличиваем рис онкозаболеваний. Перегретое масло несет в себе альдегиды, которые приводят к проблемам в старости, к примеру, провоцируя развитие болезни Альцгеймера.


Ну так сколько же калорий в картофеле фри? А вот сколько:

Картошка фри  содержит:

340-360 ккал, на 100 грамм продукта

Не полезный продукт, во всех отношениях.

Сколько калорий в картошке с грибами?

Жареная картошка с грибами, наверное, никогда не утратит своей популярности у славянских народов. Да и во всем мире найдется немало поклонников этого замечательного блюда.

Грибы могут использоваться в кулинарии круглый год. Если Вы готовите сухие грибы, их обязательно следует предварительно замачивать и отмывать от песка. Жареный картофель с грибами состоит из двух главных компонентов – обжаренной картошки с луком и отварных или жареных грибов.

Ну так сколько же калорий в картофеле с грибами? А вот сколько:

Картошка с грибами  содержит:

120-140 ккал, на 100 грамм продукта

Это показатель для жареного картофеля.

В молодой картошке?

Польза молодого картофеля в том, что он содержит много витамина С, витаминов группы В, калия, железа, фосфора. Употребляя 500 г картофеля, мы вводим в организм дневную норму витамина С и калия. Калий важен для сердца, удаляет из организма избыток жидкости (а это как раз то, что нужно для похудения). Молодая картошка приводит в норму функции желудочно-кишечного тракта, головного мозга, полезна для обмена веществ.

Употреблять молодую картошку лучше всего вместе с кожурой. Если уж Вы хотите почистить ее, то соскабливайте кожуру, а не срезайте ее, поскольку именно под ней и находится больше всего полезных веществ. Также сохранить полезные вещества в картофеле помогает способ его приготовления: например, при запекании или отваривании в мундире они практически не теряются. Наименее полезна жареная картошка (и наиболее калорийна).

Ну так сколько же калорий в картофеле молодом? А вот сколько:

Картошка молодая содержит:

60-68 ккал, на 100 грамм продукта

Что, согласитесь, немного.

Сколько калорий в картофельном пюре?

Картофельное пюре, когда оно приготовлено по правилам — замечательный гарнир. На каждой кухне есть свои секреты его приготовления. Помимо привычного молока, масла или жареного лука, в пюре нередко добавляют сметану, сливки, сырое яйцо, майонез, кефир, рубленый укроп, молотый перец. Эти ингредиенты придают блюду свой особенный вкус и аромат.

Ну так сколько же калорий в картофельном пюре? А вот сколько:

Картофельное пюре содержит:

80-100 ккал, на 100 грамм продукта

В зависимости от способа приготовления. Что, как видите, немного.

Полезен ли картофель для похудения?

Можно ли есть картофель и при этом похудеть? Ответ однозначен: да. Но есть одно условие – нужно выбирать только молодой картофель. Этот овощ не только прост в приготовлении, но и вкусен. К тому же, он низкокалорийный.

Существуют даже диеты для похудения на картофеле. Вот самая распространенная, рассчитанная на 5-7 дней:

завтрак – стакан молока;

на обед разрешается пюре на молоке, но без масла. При желании можно добавить зелень;

на ужин скушайте картофель без жира, одно яйцо, огурец.

Такой рацион позволяет скинуть около 4 кг.

Картофельная диета для похудения может быть рассчитана на 15 дней. Меню нужно менять каждые три дня. Соблюдая все правила, можно потерять до 4 кг.

Первые три дня разрешается кушать полтора килограмма картофеля в день. Его нужно запечь в духовке, чтобы образовалась золотистая корочка. Разделите на порции и съедайте через одинаковые промежутки времени. Нельзя добавлять масло, соль, перец и специи. В день нужно выпивать не меньше двух литров воды. Все другие продукты запрещены.

Следующие три дня диеты основаны на картошке «в мундире». В день можно съедать полтора килограмма. Две порции должны быть без соли и масла, а остальные разрешается приправить оливковым маслом или соком лимона.

На протяжении следующих трех дней картошку нужно варить на пару или запекать. В пюре можно добавить небольшой кусочек масла, зелень или чеснок.

Дневная норма – 1200 килокалорий. Такая диета очищает кишечник и не истощает организм. Еще одно преимущество – отсутствует чувство голода и дискомфорт, поэтому она легко переносится.

prokalorijnost.ru

Энергетическая ценность, состав

В 100 граммах корнеплода мало жиров – всего 0,4 грамма. Количество белков не превышает 2 грамма. Количество углеводов — 18,1 грамма. Углеводы представлены в виде крахмала. 65% сырого картофеля составляет вода.

Овощ содержит полезные аминокислоты. Суточная норма – 300 грамм. При употреблении подобного количества восполняется необходимое количество фосфора, калия и углеводов в организме. Также присутствуют витамины А, С, Е, РР, витамины группы В, органические кислоты (яблочная, щавелевая), клетчатка.

В ста граммах корнеплода содержится примерно 20 мг аскорбиновой кислоты. Но её количество постепенно уменьшается при хранении продукта, даже в прохладной температуре. Если покупаете картошку на зиму, то знайте: к весне корнеплоды будут содержать только треть от первоначального количества витамина C.

Интересный факт: полезные микро и макроэлементы распределяются неравномерно. В коре высокая концентрация, наружная часть содержит чуть меньше, в основании витаминов и микроэлементов почти нет.

Польза

Клубни обладают огромной пользой для организма человека. В первую очередь стоит отметить, что содержащиеся в них минеральные вещества легко усваиваются. Вследствие этого организм получает все необходимое для развития. Благодаря наличию солей поддерживается баланс щёлочи в крови.

Из-за наличия в составе картофеля клетчатки продукт рекомендуют при воспалении слизистых кишечника и желудка. Рекомендуют употреблять пюре из картофеля и при гастрите или язвенной болезни.

В клубнях присутствует крахмал. Благодаря ему происходит:

  1. Снижение в крови уровня холестерина;
  2. Антисклеротическое влияние.

Благодаря наличию в составе калия в больших количествах происходит выведение из организма лишней жидкости. Полезна картошка и людям с заболеваниями сердца.

Калорийность картофеля в сыром виде

В среднем калорийность сырой картошки на 100 грамм – 80-85 ккал. От сорта калорийность не зависит. Однако есть интересный факт: в молодой картофелине в два раза меньше ккал, чем в старой. Поэтому не покупайте картошку на зиму так, чтобы ее хватило до осени. Полезнее для фигуры лакомиться свежей картошечкой в начале лета.

В результате термической обработки калорийность овоща возрастает.

Сколько калорий в жареной картошке

Калорийность увеличивается благодаря добавлению подсолнечного или оливкового масла и составляет 192 ккал на 100 грамм.

Такое блюдо вряд ли можно назвать диетическим. Маленькая хитрость: хотите низкокалорийную жареную картошку? Жарьте её на специальной сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла.

Внимание! Содержание крахмала в клубнях делает их слишком рассыпчатыми при обжаривании. Чтобы клубни не рассыпались, их замачивают в холодной воде за 30 – 40 минут до приготовления.

Калорийность тушеного картофеля

В 100 гр содержится 103 Ккал. Но стоит помнить, что тушить одну только картошку не так уж и вкусно. Поэтому всегда есть сопутствующие ингредиенты. Блюдо в этом случае может быть с грибами, сливками или мясом.

Меньше всего увеличивают калорийность сливки и грибы. Количество калорий в этом случае достигает 155. Если же добавить мясо, то калорийность увеличивается в два раза. Также используют морковку, зелень петрушки или репчатый лук.

Сколько калорий в отварной картошке

При отваривании вкус больше раскрывается. Популярностью пользуется молодая картошка, отваренная и заправленная сметаной и укропом.

Варить можно двумя способами: без кожуры и в мундирах. Вареный картофель содержит 86 Ккал. Если овощ молодой – то количество ккал не превышает 78.

Отваривание без снятия кожуры называется «в мундире». Диетологи считают, что такой метод более полезен для организма, поскольку в кожуре содержится много необходимых витаминов и минералов.

В мундире рекомендуют употреблять во время диет или проблем с кишечником или желудком. Но перед тем как варить, не забудьте вымыть корнеплод.

Картофель, запеченный в духовке

Калорийность запеченной картошки с кожурой составляет 70 килокалорий, без кожуры — 80.

Если запекать с мясом (фаршем), то количество килокалорий составляет 160, если с грибами — 130.

Пюре

Пюре из-за сочетания картофеля и воды (или молока) имеет низкую калорийность. Кроме того, блюдо благотворно влияет на стенки желудка и кишечника. Поэтому его рекомендуют при воспалительных процессах пищеварительной системы.

Калорийность пюре, приготовленного на воде, составляет 70 ккал. С добавлением молока — 90 ккал. Если же для улучшения вкуса добавить сливочное масло, то энергетическая ценность возрастает до 110 ккал. При замене молока сливками она увеличивается до 135 килокалорий.

Картошка фри

Несмотря на то что фри пользуется большим спросом в фаст фудах, приготовить ее можно и в домашних условиях. В любом случае тонкая соломка обжаривается во фритюре в растительном масле, и калорийность у неё высокая.

Чтобы легче было ориентироваться предлагаем рассматривать количество калорий в порциях, которые предлагают в Макдональдсе:

  1. Маленькая – 250 ккал;
  2. Средняя – 350 ккла;
  3. Большая – 450 ккал.

Если готовить фри дома, то энергетическая ценность в ста граммах – примерно 400 килокалорий.

Стоит отметить, что такой продукт быстро утоляет чувство голода, просто забивая желудок жирной пищей. Однако пользы от картофеля в таком виде для организма нет. А вот вреда достаточно.

Картофель – это продукт, который нередко используют хозяйки. Как уже понятно из сказанного выше, энергетическая ценность блюда зависит от того, как готовить. Но даже наименее калорийный вариант приготовления картофеля разнообразит меню! Удачи!  

beslim.life

Как приготовить

Домашнему повару понадобится минимальный набор посуды и инструментов. Чаще всего блюдо тушат в кастрюле, но ее с успехом заменят глубокая сковорода, казанок или форма для выпекания. Если емкости имеют антипригарное покрытие, следует пользоваться специальной лопаткой.

Для измельчения продуктов нужны две дощечки (одна из них для сырого мяса), нож, крупная терка, иногда – пресс для давки чеснока.

Рекомендации по составу блюда

тушеная картошка

Основные составляющие любого рецепта – это картофель, лук, специи и мясо. Для тушения традиционно рекомендуют использовать лопаточную и шейную часть свиной туши, баранью лопатку.

Популярны также свиные ребра, задняя часть говядины. Любители легких блюд предпочитают вариант с курицей, телятиной или кроликом.

Картофельно-мясное блюдо часто дополняют морковью и соусами, иногда вводят грибы, горошек или капусту. Соус готовят из сметаны или томатов, используя в качестве загустителя муку.

Любители заправляют блюдо майонезом, посыпают сыром. Если хочется добавить зелень, лучше взять петрушку, укроп, базилик. Не испортит рецепт и корень пастернака.

Повара советуют класть в жаркое соль, красный и черный перец, семена горчицы, кориандр, майоран, орегано, гвоздику, мускатный орех, тмин, бадьян, лавровый лист, чеснок. Можно самостоятельно смешать названные компоненты, добавив к ним чуть-чуть сахару, или купить готовую смесь.

Основные этапы приготовления

Процесс приготовления состоит из нескольких основных этапов:

мытье мяса

  1. Мясо моют, обсушивают в салфетке, нарезают порционными или мелкими кусками, посыпают специями. Кусочки предварительно обжаривают на сильном огне в разогретом масле, постоянно помешивая и давая им подрумяниться. Курицу и свинину снимают с огня через 5-7 минут, говядину готовят 10 минут.
  2. После образования корочки мясо кладут в глубокую посуду, посыпают луком, заливают водой или бульоном. Жидкость должна полностью закрывать обжаренные кусочки. Включают средний огонь и накрывают посуду крышкой – для того, чтобы медленнее выкипала вода и сохранялись ароматические вещества.
  3. Через 15-30 мин добавляют картофель и тушат все вместе около четверти часа. За 5 мин до готовности жаркое посыпают зеленью. При желании в конце приготовления вводят соусы, после снятия с огня блюду дают настояться 10 минут.

Предварительно обжаренные и сырые ингредиенты укладывают в чашу, закрывают и включают режим «Тушение» или «Выпечка».

Калорийность

Средняя сырая картофелина весом 100 г содержит в среднем 77 ккал. Взрослая порция равна примерно трем таким корнеплодам, что соответствует потреблению 230 ккал.

Энергетическая ценность готового продукта зависит от способа термообработки.

Если картофель варится в воде, он становится менее калорийным, чем сырой. Жареный продукт, обогащенный калориями и впитавший немалую долю жира, вреден не только для фигуры – он нагружает поджелудочную железу.

калории

Тушеная картошка обычно не томится под крышкой в одиночестве, на ее энергетическую ценность влияют сопутствующие элементы. Если приготовить тушеную картошку в мультиварке без мяса, пропассировать лук с чайной ложкой растительного масла и положить сверху сырую тертую морковь, то в блюде будет всего 67 кКал/100 г.

Такая пища подходит для вегетарианцев и тех, кто сидит на диете.

Энергетическая ценность порции рагу представляет собой сумму калорий каждого компонента. Калорийность тушеного картофеля с различными добавками приведена в таблице.

Рецепты

Технология приготовления имеет свои особенности, благодаря которым блюда получаются непохожими друг на друга. При этом можно выбрать вариант на любой вкус.

Приготовление в кастрюле

Чтобы продукты не подгорели, лучше взять стальную посуду с тефлоновым покрытием, из нержавейки (с многослойным дном) или из огнестойкой керамики.

Можно использовать кастрюли из огнеупорного стекла, но они требуют постоянного контроля над процессом тушения – иначе при выкипании жидкости стекло просто лопнет.

Состав необходимых продуктов:

свинина

Приготовление:

Нарезанное небольшими кубиками мясо обжаривают в кастрюле на масле. В это время натирают на крупную терку морковь и нарезают полукольцами лук. Овощи добавляют к мясу и совместно обжаривают в течение 5 минут. После этого вводят томатную пасту или мелко нарезанные помидоры, солят и перчат полученную массу, тушат под крышкой 15 минут при средней мощности горелки.

Картофель, нарезанный кубиками среднего размера, укладывают поверх зажарки, доливают около стакана кипяченой воды. Тушение происходит на слабом огне до полной готовности картофеля. Блюдо перемешивают непосредственно перед подачей.

Рецепт в мультиварке

Нежный вкус, умеренное количество специй, приятный аромат – вот преимущества этого кушанья.

Состав продуктов:

картошка в мультварке

Приготовление:

Предварительно вымытые овощи очищают и измельчают: картошины нарезают дольками (толщина 10-15 мм), лук и сладкий перец – мелкими кубиками, морковь трут на крупной терке. Мясо следует помыть под краном, затем осушить бумажным полотенцем и нарезать некрупно. Голени можно оставить целыми. Далее процесс осуществляется поэтапно.

Затем мясо посыпают луком и морковью, продолжая жарить смесь около 5 минут.

Поверх подготовленных «полуфабрикатов» кладут картофель и перец, посыпают солью. Чтобы блюдо получилось сочнее, вливают полстакана подогретой воды. Перемешав ингредиенты, мультиварку переключают на «Тушение» и устанавливают время термообработки – около часа. Для равномерного размягчения продуктов блюдо несколько раз мешают.

фото 7

За 10 минут до окончания процесса добавляют лаврушку. После отключения прибора готовую картошку посыпают зеленью, крышку закрывают и в течение 5 минут дают кушанью настояться.

Рецепт с грибами

Приготовление этого блюда не отнимет много времени, но за счет оригинальной комбинации компонентов оно приобретает своеобразный вкус и приятный запах.

Картофель с пряностями, грибами и мясом — хороший вариант для угощения гостей.

Состав продуктов:

мытые грибы

Приготовление:

Вымытое и обсушенное салфеткой мясо разделывают, удаляя жир и пленки, затем нарезают – как для гуляша. Лук режут тонкими полукольцами.

Мелкие грибы оставляют целыми, более крупные режут на 2-4 части. Из перца удаляют семена и нарезают его крупными полосками. Помидоры бланшируют в кипятке 2 минуты, затем удаляют кожуру и рубят ножом на мелкие кусочки. Чеснок давят на чесночнице. Очищенный картофель режут кубиками, солят и перчат.

Мясные кубики вместе с луком отправляют в чашу и обжаривают на постном масле не дольше 7 минут. Когда мясо подрумянится, к нему добавляют перец чили и раздавленный чеснок.

обжарка мяса

Массу перемешивают и обжаривают еще 3 минуты, затем сверху укладывают слоями картошку, томатную кашицу, сладкий перец, грибы, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают прованскими травами.

Мультиварку накрывают крышкой и тушат содержимое чаши в режиме «Жарки» 10 минут. После этого прибор выключают и ожидают, пока опустится индикатор. Сытное и душистое блюдо готово к употреблению!

Приготовление в казане

Казан (толстостенная чугунная посуда) изобрели кочевые народы.

Чугун быстро нагревается и хорошо удерживает тепло, блюда в нем быстро готовятся и практически не пригорают. При этом продукты тушатся в собственном соку, который под закрытой крышкой не испаряется. И еще одно преимущество казана: в казане готовить тушеную картошку с мясом можно не только на кухне, но и в турпоходе – если чугунную емкость подвесить над костром, получится жаркое с дымком.

При этом не стоит забывать: казан заполняют продуктами не более чем на 3/4 объема.

Состав продуктов на 4-6 порций:

картошка в казане

Приготовление:

Казан ставят на плиту, наливают в него 50 г масла и после его нагревания высыпают нарезанное кубиками мясо, слегка обжаривают его. Добавляют измельченный лук и натертую морковь. Все вместе жарят, солят и перчат, добавляют половину специй.

Наливают кипяток, полностью закрыв мясо, и доводят массу до кипения. Огонь убавляют, накрывают казан и тушат мясо 30-40 минут.

В это время чистят картошку и нарезают ее крупными ломтями, выкладывают сверху на мясо, опять солят и посыпают специями. Доливают немного кипятка и тушат под крышкой около получаса, проверяя готовность картошки. За 3 минуты до окончания приготовления посыпают картофель измельченным чесноком и нарезанной зеленью.

Готовим в духовке

Блюдо готовят в сковороде, форме с тефлоновым покрытием или в горшочках.

Состав продуктов:

картошка

Приготовление:

фото 6

  1. Овощи чистят, моют и нарезают: картофельные клубни – крупными кубиками; морковь – соломкой, лук – крупными полукольцами. Опытные повара советуют ополоснуть картошку, чтобы удалить излишки крахмала.
  2. Свиное филе нарезают небольшими кубиками и солят. В это время включают духовой шкаф, разогревают его до 180о, ставят туда емкость для тушения.
  3. В нагретую и смазанную форму укладывают картофель и солят его, сверху помещают лук и морковь. Овощи посыпают специями, затем кладут подсоленное мясо. На первом этапе продукты запекают: в форму наливают стакан воды и, не закрывая крышкой, ставят в духовку на полчаса.
  4. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат еще полчаса.
  5. В конце процесса крышку снова открывают и ставят форму в духовой шкаф на 10 минут.

В результате получается вот такое, весьма привлекательное на вид и вкусное блюдо.

Рецепт без мяса

Для вегетарианцев тушеная картошка без мяса станет достойным вариантом для обеденного приема пищи.

На килограмм картофельных клубней понадобится 3 морковки и 2 луковицы, лавровый лист, пучок зелени и специи.

Лук и морковь слегка обжаривают на растительном масле, перекладывают в кастрюлю, добавляют картошку. Воды должно быть не очень много: ниже верхнего уровня продуктов на 1-2см. Посуду ставят на горелку, после закипания убавляют огонь и закрывают крышку, через 10 минут солят и перчат. Блюдо будет готово, когда жидкость почти полностью испарится.

eatok.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector