Диета дюкана суть

Пьер Дюкан — французский врач почтенного возраста. Ему семьдесят три года, но выглядит он моложаво, подтянуто, энергичен и активен, чем обязан, по его словам, собственной системе питания. Известно, что ее придерживаются многие знаменитости. Считается, что именно она помогла похудеть перед свадьбой герцогине Кембриджской и ее матери Кэрол Мидоллтон, а также вернуться в форму после родов Дженифер Лопес.

Особенности питания по Дюкану

Мировую популярность диета приобрела в 2000 году после выхода книги «Я не умею худеть». В ней пока мало известный французский доктор Пьер Дюкан объяснял, почему некоторым людям крайне сложно снизить вес, и почему после жестких диет он быстро возвращается.

По утверждению Дюкана, в организме человека содержится определенный запас клеток, способных накапливать жир. У каждого человека это количество свое, у одних жировых клеток больше, у других меньше. У тех, кто «владеет» большим запасом таких клеток, шансы приобрести лишний вес значительно выше. Кроме того, когда жировая клетка не в состоянии вместить накопленный ею жир, она начинает делиться. И количество жировых тканей возрастает в геометрической прогрессии.

 

Принципы диеты

На основании этого Пьер Дюкан сделал заключения, которые легли в основу его системы питания.


  • Бороться с ожирением снижением калорий бесполезно. Нельзя просто уменьшить калорийность рациона на некоторое время. При возвращении к привычному рациону вес вернется к исходной точке. Следует придерживаться рациона, при котором человек просто не сможет накапливать жировую ткань и постоянно закреплять полученный результат.
  • Не стоит ограничивать себя в продуктах и их количестве. Французская диета Пьера Дюкана категорично опровергает эффективность монодиет. Нельзя ограничивать себя каким-либо одним продуктом, так как обязательно произойдет срыв. В рационе «дюканиста» сто продуктов, среди которых мясо, овощи, молочные продукты. Есть, из чего выбрать! Кроме того, не существует ограничений по количеству и времени съеденного. Кушайте столько, чтобы чувствовать себя сытым, и тогда, когда вам это нужно.
  • Выходить за рамки «дозволенного» опасно. Перед началом курса питания Пьер Дюкан рекомендует очистить шкафчики на кухне и холодильник от запрещенных продуктов. И оставить только то, что можно кушать безопасно и без ограничений. В этом случае у вас не будет соблазна съесть что-то не то.

  • Без отрубей не обойтись. Овсяные отруби — ключевой элемент среди продуктов для диеты Дюкана. Они должны присутствовать в рационе ежедневно. Автор рассматривает их как уверенных помощников в снижении веса, так как они выполняют несколько задач. Во-первых, обеспечивают быстрое насыщение: отруби гигроскопичны и впитывают воду в объеме в двадцать раз больше собственного. Съешьте всего полторы столовые ложки продукта, запейте стаканом воды и в вашем желудке уже триста граммов питательной массы, которая не позволит ощущать голод. Попадая в кишечник, они снижают поглощение сахаров и вычищают из него шлаки, забирают непереваренные частицы пищи, тем самым уменьшая общую калорийность рациона.
  • Физическая активность важна! Диетолог не призывает вас покинуть любимый диван и проводить часы в спортивном зале. Но без физической активности достичь ожидаемого результата будет крайне сложно. Высока вероятность, что вы достигнете «критической точки несжигаемых килограммов», преодолеть которую трудно. Это снижает мотивацию и заставляет отказаться от здорового рациона. Но движение и физическая активность заставляют тело работать совершенно по-другому. Начните с малого: совершайте пешие прогулки не менее двадцати минут в день. Дома выполняйте приседания и упражнения для пресса. Для молодых людей достаточно начать с двенадцати приседаний и тридцати упражнений для пресса. Для людей в возрасте после пятидесяти лет можно сократить начальную физнагрузку вдвое. Постепенно увеличивайте ее.

 

Эти принципы доктор Пьер Дюкан рекомендует запомнить и придерживаться в течение всего курса, а в идеале — всей жизни. Срывы недопустимы, следует формировать правильные привычки в питании и физической активности.

Диета подразумевает постепенный переход от одного этапа к другому. Автор распределил фазы следующим образом:

  • атака — основное снижение веса, длится до пяти дней;
  • чередование — продолжение снижения веса, длится до необходимого результата, возможно, несколько месяцев;
  • закрепление — фиксация результатов, продолжительность рассчитывается по формуле десять дней на каждый потерянный килограмм веса;
  • стабилизация — сохранение и поддержание результатов на протяжении всей жизни.

Для каждой фазы разработан свой перечень продуктов. Интенсивность похудения определяется соблюдением главных принципов диеты.

Пеьер Дюкан

Неизвестные факты

Диета Дюкана активно популяризируется в мире. Ее автор много путешествует и дает интервью, привлекая последователей в разных странах. Недавно даже появилась красивая легенда о том, как рядовой врач из Парижа пришел к пониманию правильной концепции похудения.

В медицинском обществе сформировалось неоднозначное отношение к системе питания господина Дюкана. Несмотря на то, что количество ее сторонников превышает двадцать миллионов в разных странах, есть факты, не известные широкой общественности.


  • Белковая диета Пьера Дюкана — успешный коммерческий проект. Разрабатывать его автор начал с 1975 года, работая простым терапевтом в Париже. В течение двадцати лет проект «оттачивался», пока не пришел к современному виду. Его первой «ласточкой» стала книга «Я не умею худеть», тираж которой во многих странах уступал только тиражам изданий о Гарри Поттере. В последующие годы выходили и другие книги, призванные «восполнить пробелы» в понимании методики. Чуть позже создан официальный сайт диеты, на рассылку которого подписаны более тридцати тысяч человек. В супермаркетах и аптеках представлены более пятидесяти продуктов, разработанных специально для данной системы питания. Ежегодно успешный коммерческий проект приносит автору около ста миллионов евро.
  • Принципы питания по Дюкану опасны. Об этом на международном симпозиуме по здоровому питанию заявил врач Лурис Ароние в 2013 году. По его мнению, обилие белков в рационе губительно для почек, в перспективе оно может привести к отказу в их работе и необходимости замещения их функций диализом. А американский профессор Вальтер Лонго сравнивает опасность столь значительного потребления животных белков с вредом курения. И настоятельно не рекомендует следовать такому рациону людям среднего и пожилого возраста, так как он повышает риск опасных заболеваний и уменьшение продолжительности жизни.
  • Вредная диета. Комиссия специалистов из США, проводивших изучение особенностей влияния рациона разных диет на здоровье человека, отметила опасность этой системы питания. По отзывам врачей, диета Дюкана может навредить здоровью на каждом из ее этапов. Исключение составляет лишь последний, из-за чего концепция признана одной из самых вредных диет в мире.

  • Не самая эффективная система снижения веса. В 2013 году комиссия в составе двадцати двух врачей и диетологов из США проводила оценку эффективности двадцати пяти самых популярных диет. Согласно выводам комиссии, диета Дюкана отнесена на двадцать четвертое место по общей совокупности баллов. Оценка диет проводилась по показателям краткосрочной и долгосрочной потери веса, простоте следования, безопасности питания, возможности соблюдения при диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Противоречивые сведения об эффективности системы питания, ее вреде для здоровья неоднократно опровергались автором методики. В одном из интервью он акцентировал внимание на том, что его диету ошибочно называют белковой.

«Различные исследования о вреде белка не имеют отношения к моей диете, — утверждает Пьер Дюкан. — Я предлагаю питание, насыщенное протеином, лишь на несколько дней, всего четыре, не более пяти. В моем рационе действительно много продуктов, богатых белком, но кроме них я рекомендую есть как можно больше овощей».

Овсяные отруби

Этап первый — Атака

Врачи считают этот этап самым опасным для здоровья. Сам Пьер Дюкан соглашается с общим мнением, поэтому дает четкие рекомендации по его соблюдению.


  • Вычислите лишний вес. Чтобы рассчитать вес, можно воспользоваться бесплатным калькулятором, который есть на официальном сайте Дюкана. Расчет проводится в виде заполнения анкеты. После внесения данных на вашу электронную почту придет письмо с интересующей информацией. Усредненные данные можно получить и самостоятельно. Для этого необходимо от роста в сантиметрах отнять сто для мужчин и сто десять для женщин. Таким образом, вес для женщины ростом 164 см должен составлять 54 килограмма.
  • Придерживайтесь фазы «Атака» не более рекомендованного периода. Существует распространенное мнение, что в этой фазе человек сразу может достичь желаемого веса. Это не только невозможно, но и опасно! В течение «Атаки» уходит от одного до шести килограммов. Соблюдайте продолжительность фазы согласно таблице.
Лишний вес Продолжительность
До пяти килограммов 3 дня
До десяти килограммов 4 дня
До двадцати килограммов 5 дней
До тридцати килограммов 6 дней
Более тридцати килограммов 7 дней

  • Контролируйте свое состояние. Опасность этапа состоит в употреблении только животных белков. Это создает высокую нагрузку на почки и вызывает обезвоживание организма. По мнению ряда экспертов, именно на этом и основано стремительное похудение первой недели диеты. Оно оказывает мотивирующее воздействие, демонстрируя, что вес начинает снижаться. На данном этапе важно много пить. Употребляйте не менее полутора литров жидкости в сутки.
  • Ешьте овсяные отруби. Употребляйте по полторы столовые ложки продукта в сутки, запивая большим количеством воды. Это может быть как перекус, так и замена одного из приемов пищи.

Кроме того, белки относятся к самым трудно усваиваемым продуктам. На их переваривание организм тратит немыслимое количество энергии, что исключает возможность трансформации лишних калорий в жировую ткань. Важно лишь получать чистый белок, без жира или с минимальным его количеством.

Кусок лосося

Разрешенные продукты

На этом этапе вы познакомитесь с основным перечнем разрешенных продуктов. В него входят семьдесят два ингредиента животного происхождения.


  • Мясо. Говяжья вырезка и нежирное филе, ростбиф, стейк, эскалоп. Допускается употребление крольчатины, говяжьих субпродуктов: языка, почек, печени. Курицу, индейку и свинину можно употреблять в виде нежирной ветчины. В рацион могут входить куриная печень, а также мясо птиц нежирных сортов: перепелки, голубя, цесарки, страуса, петушка.
  • Рыба. Рыбу можно употреблять и жирную, так как состав ее жира кардинально отличается от животного. Включайте в свой рацион скумбрию, треску, хека, сайру, селедку, камбалу, путассу, палтуса, дораду. Употребляйте как мелкую рыбку, например, кильку или сардину, так и крупную речную или морскую: налима, сома, кефаль, щуку, форель, карпа, осетра, тунца, лосося.
  • Морепродукты. Ешьте без ограничений мясо краба, кальмаров, креветок. Включайте в рацион морских гребешков, трубачей, устриц, мидий, раков, лангустов, омаров, каракатиц.
  • Яйца. Ежедневно съедайте до двух яиц курицы или перепелки. При повышенном холестерине количество желтков в неделю должно составлять до четырех.
  • Молочные продукты. Исключены домашние молокопродукты с высоким содержанием жира. В ваш рацион могут входить только полностью обезжиренные молоко, кефир, йогурт, творог, творожные сырки.

На первый взгляд, продуктов очень много, и с выбором не должно возникать проблем. Но у вас могут возникнуть некоторые трудности в том, что можно есть.

Суп с перепелиными яйцами


Что приготовить

У доктора Дюкана неоднократно спрашивали, чем можно заменить продукты из его разрешенного списка, недоступные большинству жителей стран СНГ. Ведь многие ингредиенты непросто купить в магазинах, часть из них вообще считается гастрономической роскошью.

В ответ на это автор советует россиянам питаться теми продуктами, которые для них привычны. «Если бы россияне сохраняли свои гастрономические традиции, а не следовали бы за веяниями запада, у вас в стране не было бы проблемы ожирения», — комментирует Пьер Дюкан.

  • Выбирайте то, что можете себе позволить. Из мясных продуктов нам всегда доступны курица и индейка, нежирная говядина и свинина. Иногда можно побаловать себя мясом кролика или перепелки. Проблем с покупкой субпродуктов также не будет. То же и с рыбой: обилие речной рыбы успешно замещает недоступность океанической. А вот в выборе морепродуктов мы более ограничены. Но переживать по этому поводу не стоит. Ешьте мидии и кальмары, которые можно купить замороженными в любом супермаркете.
  • Готовьте с минимальным количеством соли. Солить пищу можно, но совсем немного. А вот сахар необходимо исключить из рациона полностью.
  • Продукты можно готовить так, как вам нравится. Французский диетолог Пьер Дюкан не запрещает жарить мясо и рыбу. Необходимо лишь сократить количество растительного масла для жарки. Капните на сковороду немного масла, разотрите салфеткой. Она впитает в себя излишки, но подготовит поверхность к обжариванию. Также продукты можно варить, отваривать на пару, тушить, запекать. Перед приготовлением птицы снимайте с нее кожицу.
  • Используйте специи. Вам может показаться, что пища стала пресной из-за недостатка соли. Разнообразьте вкусы специями: уксусом, горчицей, луком и чесноком, сухими травами, молотыми приправами.

Таблица — пример меню на неделю диеты Дюкана на этапе Атака.

День Завтрак Обед Полдник Ужин
1 Омлет с мясом, кофе Уха с треской, хлеб с отрубями Творожная масса Мясо, запеченное в фольге, зеленый чай
2 Цельный творог, хлеб из отрубей Суп мясной с перепелиными яйцами Йогурт нежирный Рыба, тушенная в собственном соку
3 Яичница, сельдь или семга слабосоленые, кофе Котлеты мясные без добавления лука и хлеба, йогурт Кефир Кальмар отварной
4 Хлебцы с отрубями и плавленым сыром, крепкий чай Суп с кусочками рыбы Запеканка из творога, чай Куриное филе запеченное, кефир
5 Отварные яйца, кефир Котлеты рыбные без лука и хлеба, йогурт Молоко, хлебцы с отрубями Говяжья вырезка тушеная, чай
6 Яичница, кофе Суп мясной с фрикадельками Йогурт, овсяные отруби Мидии тушеные, чай
7 Творог цельный, кофе Суп с кусочками рыбы, йогурт Запеканка из творога, кефир Мясные котлеты, йогурт

Вы можете менять продукты в меню по своему усмотрению, заменяя мясные блюда рыбными, используя творог в чистом виде и в запеканках, сырниках. В рационе не указано потребление жидкости, но вы должны помнить, что между перекусами следует выпивать много воды, не менее полутора литров в сутки.

Помидор на вилке

Этап второй — Чередование

В этой фазе происходит основное снижение веса. Ее продолжительность не регламентируется. Теоретически, вы должны придерживаться ее до тех пор, пока ваш вес не станет идеальным.

Вот основные принципы этой фазы.

  • Добавляем овощи. К исключительно белковому рациону добавляются продукты, богатые клетчаткой. Это овощи и зелень. Всего доктор Дюкан допускает добавление двадцати восьми новых продуктов, что делает рацион более сбалансированным и разнообразным.
  • Чередуем белковые дни со смешанными. Белковые дни — это периоды, когда вы продолжаете употреблять в пищу только животные протеины. Смешанные — когда к белковым продуктам добавляются растительные. Схемы чередования выбираются индивидуально. Чтобы определить вашу схему чередования, воспользуйтесь таблицей.
Необходимая потеря веса Схема (белковые/смешанные дни)
До десяти килограммов 1/1
До двадцати килограммов 3/3
До тридцати килограммов 5/5
Более тридцати килограммов 5/5
  • Едим больше отрубей. Увеличьте суточную норму потребления продукта до двух столовых ложек.
  • Пьем больше жидкости. Оптимально довести суточную норму потребления воды и чая до двух литров.

На этапе Чередования потеря веса происходит стабильно, но не интенсивно. Средний показатель — один килограмм в неделю. Поэтому находиться на диете в этой фазе вам потребуется от нескольких недель до нескольких месяцев.

Овощной салат в белой тарелке

Разрешенные продукты

Вы можете продолжать употреблять все продукты, знакомые по прошлому этапу. В новом добавляются овощи и все виды зелени без исключения.

Вводите в рацион сезонные овощи: огурцы и помидоры, баклажаны и кабачки, все виды капусты, свеклу и морковь. Употребляйте любые виды лука, грибы, сельдерей и спаржу. Попробуйте те овощи, к которым были равнодушны ранее, например, репу и тыкву, цикорий, редис, стручковую фасоль. Полезная и вкусная зелень: шпинат, щавель, салат, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук.

В рационе остаются все специи, которые вы можете использовать при приготовлении блюд. Добавьте к ним новые продукты:

  • обезжиренное какао — один из продуктов «от Дюкана», в наших магазинах найти его невозможно;
  • крахмал — поможет в приготовлении блюд из овощей;
  • сливки — обычные жирностью до четырех процентов или соевые;
  • сыр — жирностью до шести процентов, невероятно редкий продукт;
  • белое и красное вино — до трех столовых ложек;
  • кетчуп.

В течение дня вы можете употреблять не более двух новых продуктов. Норма для каждого — до двух столовых ложек в сутки.

Запеченное мясо

Что приготовить

В этой фазе обычно формируются пищевые предпочтения и привычки, поэтому использование овощей и зелени, некоторых новых продуктов позволяет создать более-менее полноценный рацион без риска срывов. По отзывам похудевших, диета Дюкана на этом этапе может включать следующий рацион.

Таблица — вариант меню на неделю этапа Чередование.

День Завтрак Обед Полдник Ужин
1 Омлет, хлебцы с отрубями, кофе Суп с мясными фрикадельками, рублеными овощами Творожная масса, чай Мясо, запеченное в фольге, овощной салат, зеленый чай
2 Цельный творог, йогурт Суп рыбный с кусочками филе Хлебцы с отрубями, рыба слабосоленая, чай Мясо отварное, кефир
3 Творожная запеканка, кофе Суп мясной сборный Кефир, хлебы с отрубями Котлеты из филе птицы, салат овощной
4 Яичница с мясом Суп с кусочками рыбы Запеканка из творога, чай Рыбное филе запеченное, кефир
5 Отварные яйца, рыба слабосоленая, кофе Котлеты мясные, салат овощной, йогурт Кефир, отруби Кальмар тушеный, овощи, чай
6 Сырники, кофе Суп рыбный с кусочками филе Мидии отварные, йогурт Мясо запеченное
7 Творог цельный, яйцо отварное, кофе Суп с фрикадельками, салат овощной, йогурт Запеканка из творога, кефир Рагу сборное из курицы и овощей

Такой рацион подходит для чередования один через один. Для других схем совмещайте белковые и смешанные дни в необходимой последовательности.

Ягоды в руках

Этап третий — Закрепление

На этом этапе потеря веса происходит медленно. В среднем он уходит на 0,4 килограмма в неделю. Но автор отмечает, что задача этапа состоит не в том, чтобы продолжать худеть, а в том, чтобы закрепить полученный результат, и сохранить его надолго, не позволив весу вернуться.

Вот несколько особенностей этапа Закрепления.

  • Добавляем крахмалистые продукты. В вашем рационе могут постепенно появляться продукты, которые вы традиционно употребляли до этого, например, обычный хлеб, макаронные изделия и картофель. Но употреблять их следует умеренно, не постоянно.
  • Увеличиваем объем отрубей. Повышайте ежедневную норму до трех столовых ложек ценного компонента.
  • Едим мед. Новый элемент системы питания, который скрасит полное отсутствие сладостей в рационе. Теперь вам позволено есть до трех чайных ложек этого полезного и вкусного продукта.
  • Устраиваем «праздничные дни»! Возращение привычного рациона, по мнению автора, невозможно без некоторых послаблений себе. Праздничные дни или «пиры» — это приемы пищи, в течение которых вы едите все, что хотите. Абсолютно любые продукты в любом количестве. При этом важно помнить, что «пир» — это один прием пищи, а не целый день. И повторять его можно лишь два раза в неделю и не в течение двух дней подряд.
  • Возвращаемся к Атаке. Делать это необходимо один раз в неделю. Допускается выбор любого удобного вам дня и любого меню из первой фазы.

Продолжительность этапа индивидуальна. По отзывам худеющих, на Закреплении приходится проводить достаточно много времени. Но наличие новых и таких привычных продуктов, возможность немного отойти от диеты устраняют психологический дискомфорт этапа.

Сырники на тарелке

Что приготовить

Килограммы не вернутся, если вы будете соблюдать рекомендованный рацион. Ваши постоянные спутники — все протеиновые продукты фазы Атака, все растительные продукты из этапа Чередование.

Включайте новые компоненты в систему питания:

  • фрукты, кроме бананов и высококалорийного винограда;
  • бобовые, картофель и макароны — употребляйте не более двух раз в неделю;
  • сыр — до сорока граммов;
  • хлеб — до пары ломтиков в день.

Таблица — примерный рацион на неделю этапа Закрепление

День Завтрак Обед Полдник Ужин
1 Творожная масса, чай Суп мясной, овсяные отруби, кефир Сезонные фрукты Куриное филе, запеченное с овощами, гарнир из картофеля
2 Омлет с индейкой, кофе Суп рыбный с кусочками филе, салат Сезонные ягоды Сырники, фрукты, кофе
3 Котлеты мясные, салат из овощей Суп мясной сборный Фрукты, йогурт Мясо запеченное, салат из овощей
4 Выбирайте любое меню из фазы «Атака»
5 Яичница, кефир, кофе Суп с фрикадельками, салат Ягоды, отруби Рыбное филе запеченное, тушеные овощи
6 Запеканка из творога, кофе Суп рыбный с кусочками филе, йогурт Сезонные фрукты Запеченные мидии с сыром, салат, гарнир из риса
7 Творог цельный, яйцо отварное, кофе Котлеты из филе птицы, хлебы с отрубями, салат Сезонные фрукты или ягоды Овощи свежие, тушеное мясо, 2 бокала любимого вина

На этом этапе вы можете использовать привычные рецепты, которые составляли ваш рацион ранее. Котлеты, фрикадельки, тефтели, все виды запеченного и тушеного мяса, рыбы, морепродуктов дополняются овощами, фруктами и ягодами. Фактически, диета прекращает восприниматься каким-либо ограничением в питании.

Девушка пьет воду

Этап четвертый — стабилизация

Этот этап сам господин Дюкан называет привычкой не только правильно питаться, но и вести здоровый образ жизни. Как долго нужно придерживаться его? Столько, сколько вы хотите оставаться стройными, здоровыми и привлекательными, то есть всегда.

Соблюдайте основные требования этого этапа.

  • Включайте в рацион любые продукты. Или продолжайте питаться по меню «Закрепления». Это оптимальный способ поддерживать тело в форме и защищать его от набора лишнего веса.
  • Устраивайте одну «Атаку» в неделю. В течение одного дня ешьте только белковую пищу.
  • Продолжайте есть отруби и много пить. Нормы остаются прежними — три столовые ложки ценной клетчатки и два литра воды в сутки.
  • Уделяйте внимание физической активности. Чем больше вы будете двигаться, тем лучше станете себя чувствовать. Ходите пешком, избегайте лифтов, выполняйте простые упражнения дома.

Девушка с гантелей

На этапе Стабилизации и даже раньше вы можете потерять ощущение пребывания на диете. Иногда возникают ситуации, что разрешенные продукты вам не доступны, например, на корпоративе или семейной вечеринке. Помните, что вы можете устраивать себе «пиры», это не запрещено. Но после расслабления вернитесь на один день к протеиновому меню.

Эффективна ли белковая диета Пьера Дюкана? Безусловно. Она помогает сбросить лишние килограммы. Но считать ее подходящей абсолютно всем не стоит. По утверждению автора методики, рекомендовать придерживаться чистых «протеиновых дней» он может только людям с ожирением, лишний вес которых представляет угрозу здоровью и жизни. В большей степени адаптированным к реальным потребностям организма человека можно считать только третий этап диеты.

woman365.ru

Суть диеты Пьера Дюкана

Фамилия этого француза-диетолога стала именем нарицательным: «сижу на Дюкане», — такие слова говорила хотя бы одна наша подруга или мы сами. Не зря  Пьер Дюкан 25 лет изучал (и продолжает изучать) пищевые привычки своих пациентов и разработал для них авторскую методику снижения веса. После выхода книги «Я не умею худеть» о Дюкане заговорили не только его пациенты, но и все, кто мечтает стать стройнее. А это, будем честны, почти все. Помимо систематизированного и внятного подхода, нескольких книг, более 500 рецептов, диета доктора завоевала популярность благодаря программе индивидуального интерактивного онлайн-коучинга. Суть в том, что в любое время вас поддержат диетологи (включая самого Дюкана), скорректирую программу, отговорят от ночных вылазок к холодильнику.

Этапы диеты

В отличие от множества хитроумных диет, где нужно считать граммы и калории, выбирать еду по цвету, замирать с вилкой у рта ровно в 17.59 или разводить белки от углеводов, Пьер Дюкан поделил весь процесс достижения и сохранения желаемого веса на 4 этапа. Два начальных нацелены на потерю лишних килограммов, два последующий — на фиксацию результата. Важной деталью является ежедневное потребление овсяных отрубей. Они разбухают, вызывая чувство насыщения, а так же ускоряют процесс метаболизма.

Атака: быстрая потеря веса. Дюкан категорически против голодания. Поэтому даже во время самого жесткого периода, есть возможность выбирать из 72 продуктов. Все они богаты белками, которые стимулируют процесс похудения. Причем, сжигаются именно жир, а мышцы остаются в целости и сохранности.

Продолжительность: 2 — 7 дней

Потеря веса: 1,5 — 4 кг

Количество овсяных отрубей: 1,5 ст. л. 

Физическая активность: 20 мин. в день

Чередование: постепенное достижение правильного веса. Процесс снижения веса несколько замедляется, но не останавливается. К протеинам добавляются 28 видов овощей. Дюкан рекомендует питаться, чередуя чисто белковые дни (ЧБ) и белково-овощные (БО).

Продолжительность: по 7 дней на каждый лишний килограмм 

Потеря веса: в среднем 1 кг в неделю

Количество овсяных отрубей: 2 ст. л. 

Физическая активность: 30 мин. в день

Закрепление: привыкание к новому пищевому режиму во избежание «эффекта йо-йо». Вы достигли цели, но тело хочет вернуть потерянные килограммы. Чтобы остаться в победителях, нужен этот этап. Постепенно возвращайте в меню остальные продукты (мучное, фрукты, сыр) и даже не отказывайте себе в праздничных застольях. Чтобы застраховаться от резких колебаний веса, Дюкан вводит чисто белковый четверг.

Продолжительность: 10 дней на каждый потерянный килограмм

Количество овсяных отрубей: 2,5 ст. л.

Физическая активность: 25 мин. в день

Стабилизация: едим, что хотим, но соблюдаем три правила. Наконец-то можно позволить себе все, но на протяжении всей жизни нужно: 1. Каждый четверг есть только белки. 2. Отказаться от лифта и каждый день  20 минут ходить пешком. 3. Ежедневно съедать три столовые ложки овсяных отрубей.

Продолжительность: всю жизнь

Количество овсяных отрубей: 3 ст. л.

Физическая активность: 20 мин. в день

Как вы заметили, Дюкан уделяет внимание не только питанию, но и физическим нагрузкам, впрочем, весьма необременительным. Пешие прогулки от 20 до 30 минут в день — в обязательном порядке. Другие виды кардио-нагрузок остаются на ваше усмотрение.   

100 разрешенных продуктов

Список разрешенных продуктов по Дюкану в зависимости от этапа насчитывает от 72 до 100 продуктов. Ни в одной диете такого счастья нет. 72 протеиносодержащего продукта — это постные мясо, птица и рыба, морепродукты, куриные яйца, молочные продукты с содержанием жира 0% без добавок и подсластителей плюс растительные белки (тофу или овсяные отруби). На втором этапе добавляется 28 видов овощей: кабачки, артишоки, баклажаны, любая капуста, зеленая фасоль, морковь, огурцы, помидоры, редис, свекла, шпинат, тыква и др. Сюда же относятся грибы и соя.

Противопоказания 

Среди безусловных противопоказаний к диете Дюкана указывают гипертонию, заболевания ЖКТ и почек, атеросклероз, строгое вегетарианство, детский и подростковый возраст. С осторожностью следует отнестись к методике больным диабетом, аллергикам, склонным к депрессии и людям, чья работа связана с повышенной концентрацией внимания (водители, врачи). Женщинам, которые планируют беременность, ждут ребенка или кормят грудью, можно соблюдать диету Дюкана, если взять за основу третий этап, исключить белковый четверг и добавить в ежедневное меню порцию фруктов/ягод.

Если вы сорвались 

Если вы нарушили программу (что накануне новогоднего марафона не исключено), сделайте следующее: пару дней (не больше) посвятите протеинам; увеличьте потребление воды до 2 литров в сутки и ограничьте потребление соли, чтобы жидкость не задерживалась в организме; больше спите; гуляйте по часу в день.

Критика

Диету Пьера Дюкана часто критикуют, в особенности, коллеги по цеху. Так, эксперт по питанию Жан-Мишель Коэн убедил суд в том, что белковые диеты могут стать причиной болезней сердца и рака груди. Теперь оппонент должен выплатить Коэну более 4 тысяч долларов. Автор книги «Библия похудения» Женни де Жонкьер считает единственным преимущество системы Дюкана отсутствие чувства голода. Еще один диетолог, Катрин Лефебвр, уверена, что преобладание белков, в особенности во время атаки не пройдет без последствий для почек. British Dietetic Association (Британская диетологическая ассоциация) поставила диету Дюкана первой в списке худших диет. По мнению специалистов ANSES (Французское национальное агентство санитарной безопасности питания, окружающей среды и труда) такая диета может нарушить процесс метаболизма, повыситься уровень холестерина, в следствии чего возникнут сердечно-сосудистые осложнения, проблемы с почками и прямой кишкой. Поэтому напоминаем: перед тем, как корректировать вес с помощью диет, проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом.

www.elle.ru

Как появилась диета Дюкана?

Имя знаменитого французского врача-диетолога Пьера Дюкана известно далеко за пределами его родной страны. Популярным он стал благодаря разработке уникальной и результативной низкоуглеводной диеты, которая для многих стала настоящим спасением. Уже более 15 000 человек во всем мире испробовали ее на себе и среди них немало звезд и известных личностей, которых не редко появляются на экранах телевизоров или на обложках модных журналов.

Забавно, но свою карьеру Дюкан начинал, как невролог. Однажды один из его знакомых обратился к нему с дружеской просьбой помочь в борьбе с ожирением. Врач взялся за изучение проблемы и в результате своих исследований разработал богатый белками рацион. Предложенная Дюканом диета дала невероятные результаты, уже в первые дни пациент сбросил несколько лишних килограмм и вес продолжал таять. Этот опыт и положил начало новой карьере Дюкана в качестве диетолога. Дальнейшие 30 лет практики были направлены на помощь людям в борьбе с лишним весом и доработке существующей системы питания, эффективность которой была уже не раз подтверждена.

Питание белковой пищей

В чем суть диеты Дюкана?

При правильном соблюдении рациона диета Дюкана достаточно быстро дает положительные результаты. Ее суть состоит сначала в исключении, а затем в минимизации углеводной пищи и включении в рацион продуктов богатых белком. Дело в том, что белковая пища намного «тяжелее» и организму требуется в разы больше энергии, чтобы переработать ее. В то же время в белковой пище, особенно если речь идёт о постном мясе и молочных продуктах, содержится совсем немного жиров, что также положительно сказывается на состоянии фигуры и всего организма. Придерживаться данного режима питания намного проще, чем это может показаться на первый взгляд. Прежде всего потому, что диета Дюкана предлагает следовать четкой инструкции и не нарушать ее. Во время данной диеты худеющим не приходится страдать от постоянного нестерпимого чувства голода. Есть можно столько, сколько того требует организм, но только те продукты, которые занесены в список разрешённых. Безусловно, желательно выработать определенный режим, чтобы приемы пищи не были хаотичными. Правильнее и лучшего всего для организма получать еду небольшими порциями 5-6 раз в день. Всего в таблице рекомендуемых продуктов находится 72 наименования. Их основу составляет белковая пища, которую необходимо употреблять в первые две фазы диеты, в последующие же две фазы к белковым продуктам будут добавляться и углеводные.

protein-rich-foods

Этапы диеты Дюкана

Диета Дюкана состоит из 4-х, отличающихся по продолжительности и характере действий этапов. Для получения ожидаемого результат их ни в коем случае нельзя менять местами, пропускать или увеличивать продолжительность одной из фаз по своему личному смотрению. Рассмотрим каждый из этапов по отдельности:

  1. Атака

Название данной фазы полностью соответствуют тем действием, которые необходимо выполнять. Худеющий в буквальном смысле слова атакует накопившийся жир с помощью кардинального изменения рациона. Это самый короткий, но в то же время самый важный этап, когда организм перестаивается на новый режим питания —  из рациона исключаются углеводы и жиры, а остаются только продукты белкового происхождения. На этом этапе у многих наблюдаются неприятный привкус или сухость во рту, но это не повод для беспокойства, а лишь признаки того, что процесс похудения успешно запущен. Длительность данного периода рассчитывается индивидуально и может длиться от 3 до 10 дней. Ее продолжительность напрямую зависит от количества килограмм, которые желательно сбросить. К примеру, если по вашим подсчетом лишний вес составляет до 5 кг – первый этап продлится 1-3 дня, если 5-10 кг – 4-6 дней, если же более 10 кг – период первой фазы увечится до 10 дней. За это время можно сбросить около 6 кг лишнего веса.

Меню первой фазы должно состоять исключительно из белковой пищи. Страдать от голода не придётся, ведь список продуктов достаточно широк:

  • нежирное мясо (говядина, телятина, курица, индейка, кролик);
  • субпродукты (говяжья печень и язык);
  • рыба белая и красная;
  • рыбные консервы в собственном соку;
  • крабовые палочки;
  • перепелиные и куриные яйца;
  • обезжиренные молочные и кисломолочные продукты.

Главное правило – все блюда должны готовиться без добавления жира или растительного масла. При разделке мяса всю жировую прослойку следует удалить. Также в период атаки разрешено употреблять некоторые приправы: тмин, чеснок, диетический кетчуп, лимонный сок, горчицу и соль. Злоупотреблять ими не стоит, и добавлять только в качестве легкого усилителя вкуса.

Во избежание запоров и проблем с кишечником из-за большого употребления белка, необходимо съедать 1,5 – 3 ст. ложки отрубей и запивать их водой либо добавлять в кисломолочные продукты. Также обязательно нужно выпивать не менее 1.5 литра негазированной минералки или обычной очищенной воды.

  1. Чередование или Круиз

Это одна из самых важных фаз в диете Дюкана. Она вызывает много противоречивых мнений, поскольку худеющим приходится менять плотно устоявшиеся привычки в питании. Суть данного этапа состоит в чередовании дней, когда нужно употреблять только белковую пищу с белково-овощными днями. Так же как и при атаке, продолжительность чередования будет зависеть от килограмм, которые нужно сбросить. Если лишний вес составляет до 10 кг – то последовательность будет 1:1, 2:2 или 3:3. Если же его больше, то придётся придерживаться следующей схемы – 5:5. Этот этап закрепляет  предыдущий и длится до того момента, пока не уйдет все лишнее.

На этапе круиз в рацион вводятся овощи. Их можно употреблять в любом количестве и в любое время суток, но только строго в белково-овощные дни. В фазе чередования разрешается есть большинство привычных овощей: огурцы, помидоры, капусту, шпинат, кабачки, спаржу, сельдерей, тыкву, лук, грибы, сою, петрушку, укроп. В тоже время строго запрещается: картофель, бобовые, кукуруза, авокадо, рис и артишоки. Овощи можно есть в сыром виде, тушить или запекать в духовке. Но не стоит забывать о нерушимом правиле — никакого масла. Для заправки салатов полезнее использовать разрешенные специи и лимонный сок.

  1. Консолидация или Закрепление

Это самый приятный этап в диете Дюкана. Он свидетельствует о том, что самый сложный период уже пройден, сброшено немало лишних килограмм и теперь следует закрепить полученный результат. В этой фазе вы постепенно будете возвращаться к нормальному ритму жизни, и включать в свой рацион привычные продукты. На 3-м этапе диеты в меню можно добавить: макаронные изделия, крупы, бобовые, ржаной хлеб, но не больше 2-х кусочков в день, твердый сыр и фрукты. Продолжительность фазы зависит от количества сброшенных килограмм. На 1 кг веса приходится 10 закрепительных дней, то есть если вы похудели на 10 кг, то этап консолидации в вашем случае будет длится 100 дней. Несмотря на то, что перечень разрешенных продуктов значительно расширяется не стоит забывать об обязательном белковом дне 1 раз в неделю, Дюкан рекомендует выделить для этого четверг.

Рыба содержит белок и омега 3

  1. Стабилизация

Этот завершающий этап, который начинается сразу после успешного завершения фазы консолидации. Все ненавистные килограммы ушли, но закон любой диеты таков — если снова вернутся к высококалорийному рациону, лишний вес может снова начать нещадно прибавляться и окажется, что все усилия были впустую. Для того чтобы снова не полнеть необходимо оставить в своем недельном рационе место белковому дню, выпивать до 2 литров жидкости и употреблять овсяные отруби для улучшения микрофлоры и очищения желудка.

Для многих диета Дюкана – это прекрасная возможность распрощаться с лишним весом навсегда. Но есть и другие виды диет. Как и любой друг метод похудения, данная диета имеет свои негативные стороны. К примеру, несбалансированность в период первых двух фаз. Но этот недостаток можно легко устранить витаминным комплексом, купленным в аптеке. В стремлении похудеть не стоит полагаться только на питание, но и вести активный образ жизни. Для того чтобы тело было не только стройным, но и подтянутым во время диеты необходимо уделять время физическим упражнениям. Лучше всего если это будут занятия одним из видов спорта, танцами или фитнесом. Тем же, кому сложно выделить время на поход в спортивный зал  или танцевальную студию на помощь придут 30-ти минутные пробежки или прогулки пешком на свежем воздухе.

zazozh.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector