Про агар-агар

Лариса Рудзите ВК написала:
Агар-агар – пребиотик. Он служит питанием для полезной микрофлоры кишечника. Микроорганизмы питаются агар-агаром, перерабатывая его в более чем полезные для нас витамины, в том числе группы В, аминокислоты (белки) и прочие продукты жизнедеятельности. При этом на вкусной и здоровой агар-агаровой пище .
вызывающее привыкания.
При этом, в отличие от нерастворимой клетчатки, агар-агар не только не вызывается повышенного газообразования в кишечнике, но и помогает бороться с ним.
Агар-агар выводит соли тяжелых металлов и токсичных веществ.
Агар-агар – источник высокоусвояемых веществ железа, калия, кальция, цинка, магния, фосфора, марганца, а так же фолатов.
При этом он не вызывает вымывания минеральных солей из организма.
Не имеет противопоказаний, разумеется, если не превышать рекомендуемых доз (3-4 г в день) и потреблять достаточное количество жидкости.
По свидетельству диабетолога и нутрициониста, доктора медицины Пьер Ниса: «Растворимая клетчатка агар-агара позволяет есть меньше, не страдая от голода! Более того, гель, образующийся в желудке, захватывает часть жиров и углеводов из пищи, снижая усвояемость калорий, уменьшая общий уровень холестерола, а также выравнивая уровень гликемии и исключая приступы слабости и голода».
Основной и наиболее эффективный способ применения – в составе горячих напитков и блюд.
Минимальная температура растворения агар-агара в жидкости – 80-85 С.
этому порошок либо размешивают в холодной жидкости, доводят до кипения и кипятят на медленном огне 1 минуту,
либо засыпают в жидкость незадолго до закипания и кипятят еще минуту,
либо просто на скорую руку заваривают крутейшим кипятком (водой, чаем, овощным или иным отваром).
Затем медленно выпить в горячем виде.
Агар-агар имеет нейтральный вкус, не перебивающий вкус блюд.
Желирование проиходит при 40-45 С. Порядок употребления агар-агара в – виде горячего напитка: за 10-20 минут до еды или в качестве первого блюда, причем горячего, – принципиально важен для целей похудения и оздоровления: желирование обязано происходить непосредственно в желудке.
Дозировка: максимум 3-4 грамма в день и на один прием всегда 1 грамм на 250 мл жидкости; ни в коем случае не превышать! Купирующий голод эффект от этого не повышается, цена же вопроса – расстройство пищеварения).
1 ст. л. (15 мл, без горки) = 8 г агар-агара
Таким образом, через 10-20 минут после приема агар-агара человеку требуется меньше еды для насыщения и пищевого удовлетворения, а период ощущения сытости после такой трапезы также оказывается более продолжительным.
Важно: агар-агар помогает не переедать, но питание при приеме агар-агар обязательно должно быть достаточным, полноценным и сбалансированным.
Не более 3 г в день, максимум 4 г в день. И пить в день 2-2,5 л жидкости.


Про расчет жирности при самостоятельных приготовлениях продуктов

В ВК девочка в химическим образованием все по формуле рассчитывала. у меня нет оснований ей не доверять, если она в этом профи. я-то раньше тоже считала, что так и останется жирность.
Вот, Анастасия Новик написала:

Расчет жирности молочных продуктов собственного изготовления (сыр, творог) в %:
Исходные данные:
1. Объемы исходных продуктов в миллилитрах;
2. Массовая доля жира в исходных продуктах в %;
3. Масса конечного продукта в граммах.
Основная формула расчета: W,%= (m жира ×100%)/(m полученного продукта)
Где, W – массовая доля жира (жирность) в полученном продукте, %;
m жира – масса жира, сконцентрированная в полученном продукте, г;
m полученного продукта – масса полученного продукта, г.
m жира рассчитываем по формуле: m жира,г=m1+m2
Где m1 – масса жира, содержащегося в 1 исходном продукте, г;
m2 — масса жира, содержащегося в 1 исходном продукте, г.
Примерно рассчитать m1 можно по формуле (m2 точно также):
m1,г = (W1 × V1)/100
Где W1 – массовая доля жира (жирность) 1 исходного продукта,%;
V1 – объем исходного продукта, взятый для приготовления, мл.
Пример по рецепту сыра:
Исходные данные: V1 – объем молока 0,5% – 1000 мл, V2 – объем кефира 0,1% — 1000 мл.,
m полученного продукта – сыра – 200 г.
Расчет:
m1 = (0,5 ×1000)/100 =5
m2 = (0,1 ×1000)/100 =1
m жира = 5+1 = 6
W,% = (6 ×100%)/200 =3%
Массовая доля (жирность) полученного сыра равна 3%.