Брауни рецепт с какао


Шоколадный, нежный, сочный и немного влажный брауни – настоящая волшебная сладость, удивительный десерт, покоряющий сердца маленьких и даже взрослых сладкоежек. Пирог имеет тягучий, влажный мякиш, плотный низ, а корочка очень вкусная и хрустящая. Перед таким шоколадный десертом очень сложно устоять. Самое главное, его можно приготовить самостоятельно, используя хороший рецепт. Учитывая то, что в классическом брауни содержится черный шоколад, можно немного отойти от привычных стандартов и приготовить десерт с порошком какао. Преимущество подобного рецепта заключается в том, что по себестоимости он получается гораздо дешевле, но вкусовые качества остаются на высшем уровне. Важно использовать хороший, горький порошок какао, поэтому разнообразные смеси не подойдут, например: Несквик.

Технология и рецептура десерта

Рецепт брауни с какао необычайно простой, незатейливый, а главное – бюджетный, поэтому приготовление не будет слишком затратным. Общая продолжительность приготовления, используя рецепт с фото, составляет 45 минут. Данный шоколадный десерт имеет множество преимуществ, поэтому его стоит приготовить: брауни хватит на большую компанию, отлично подходит даже для вегетарианцев, прилагается минимальное количество усилий, но в итоге выходит отличный вкус и аромат, нравится детям и взрослым.


Чтобы приготовить шоколадный брауни, можно использовать подробный рецепт. Важно заметить, на фотографии указан конечный результат, но он может отличаться, поэтому не стоит расстраиваться раньше времени. Что касается брауни рецепта с какао, то он не хуже того, в котором используется высококачественный шоколад.

Перечень ингредиентов:

  • сахар – 200 грамм;
  • масло сливочное – 160 грамм;
  • мука пшеничная – 75 грамм;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • порошок какао – 70 грамм;
  • экстракт ванильный – 1 чайная ложечка;
  • соль – небольшая щепотка.

ochocolate.ru

Брауни: рецепт классический с какао

На самом деле процесс приготовления этого десерта не так сложен, как может показаться изначально. С ним легко справится даже неопытная хозяйка, никогда раньше не выпекавшая пирожные. Перед началом работы с тестом нужно проверить, есть ли на вашей кухне все необходимые составляющие. В качестве ингредиентов будут использоваться:


  • 200 граммов сахарного песка.
  • Плитка темного шоколада.
  • 180 граммов сливочного масла.
  • Четыре свежих куриных яйца.
  • 100 граммов муки.

брауни с какао рецепт

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный и нежный брауни с какао, рецепт которого мы сегодня рассматриваем, вышеприведенный перечень можно немного расширить. Дополнительно в него вносят сто граммов предварительно очищенных грецких орехов.

Технология приготовления

В одной кастрюльке соединяют заблаговременно поломанную на кусочки плитку шоколада и сливочное масло. Все это помещают на водяную баню и растапливают, не забывая периодически помешивать. Затем к полученной массе отправляют предварительно просеянную пшеничную муку.

На следующем этапе приготовления брауни с какао, рецепт которого рассматривается в данной публикации, в отдельной посуде взбивают куриные яйца с сахаром. После этого полученную смесь отправляют к шоколадно-масляной массе. Туда же добавляют измельченные в блендере грецкие орехи. Все хорошенько перемешивают и выливают на противень, выстланный пергаментной бумагой.


брауни рецепт классический с какао

Форму с будущим десертом помещают в духовой шкаф, заранее разогретый до двухсот градусов. Приблизительно через тридцать минут готовый брауни (рецепт классический с какао изложен в сегодняшней статье) извлекают из печи, остужают и разрезают на прямоугольные куски.

Пирожные со сметаной или йогуртом

Следует сразу отметить, что данный вариант немного отличается от классического рецепта. Для приготовления подобного десерта будет использоваться не совсем стандартный набор ингредиентов. Поэтому обязательно заранее проверьте, есть ли у вас все необходимые компоненты. У вас под рукой должно быть:

  • 260 граммов сахарного песка.
  • 100 миллилитров натурального йогурта или нежирной сметаны.
  • 65 граммов какао-порошка.
  • Пара свежих куриных яиц.
  • 90 граммов муки.
  • 120 граммов сливочного масла.

рецепт брауни с какао порошком

Чтобы у вас получился ароматный и нежный шоколадный брауни с какао, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас, в тесто можно добавить немного ванилина. Те, кто не любит этот аромат, могут не использовать данный ингредиент.

Описание процесса


Чтобы ваши домочадцы смогли по достоинству оценить вкус этого десерта, нужно строго придерживаться нижеописанного алгоритма. В процессе приготовления брауни с какао, рецепт которого довольно простой, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение продуктов. Вначале в одной миске соединяют сахар и масло. Все хорошенько перемешивают и добавляют к полученной массе ванилин. Образовавшуюся смесь тщательно взбивают и отправляют к ней просеянную муку, соду и какао.

шоколадный брауни с какао рецепт

В полученное тесто осторожно вводят нежирную сметану или натуральный йогурт. Все еще раз вымешивают и выливают на противень, предварительно выстланный пергаментом. Брауни с какао, рецепт которого не вызовет трудностей даже у неопытных хозяек, помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают при такой температуре в течение двадцати минут. Готовое изделие извлекают из печи, остужают до комнатной температуры и отправляют в холодильник. Через три часа его нарезают примерно одинаковыми квадратиками и подают к столу.

Рецепт брауни без какао

Как и во всех предыдущих случаях, следует заранее сходить в ближайший супермаркет за недостающими продуктами. Чтобы не прерывать процесс приготовления, обязательно убедитесь, что у вас под рукой имеется:

  • 220 граммов сливочного масла.
  • Четыре крупных свежих яйца.
  • 240 граммов сахара.
  • Пакетик ванилина.
  • 150 граммов муки.
  • Две плитки черного шоколада.

рецепт брауни без какао

Дополнительно вам потребуется прямоугольная форма для выпекания 20 x 28 сантиметров.

Последовательность действий

В чистую емкость помещают сливочное масло, туда же отправляют поломанный шоколад и растапливают все это на минимальном огне, не забывая постоянно помешивать. В процессе важно следить, чтобы содержимое посуды не свернулось и не пригорело. Полученную гладкую эмульсию охлаждают до комнатной температуры.

В одной миске соединяют яйца, сахар и ванилин и взбивают все с помощью венчика до образования однородной смеси. В полученную массу постепенно вливают остывшую шоколадно-масляную эмульсию и перемешивают. После этого туда всыпают предварительно просеянную муку и взбивают миксером.

Готовое тесто выливают в форму для выпекания, заранее выстланную пергаментной бумагой и отправляют в духовку, разогретую до 175 градусов. Через сорок минут десерт вынимают из печи, остужают и поливают глазурью, сделанной из 150 миллилитров нагретых молочных сливок и 100 граммов растопленного шоколада. Когда она застынет, пирожные нарезают квадратиками и подают к столу.

fb.ru

Соедините в глубокой миске все сухие ингредиенты: сахар, какао, муку, соль, ванилин и разрыхлитель теста.


Брауни рецепт с какаоПеремешайте ложкой.

Брауни рецепт с какаоТеперь добавим растопленное и чуть охлажденное сливочное масло.

Брауни рецепт с какаоСнова все перемешаем и добавим яйца.

Брауни рецепт с какаоПеремешиваем тесто до однородного состояния. Можно сделать это ложкой или для удобства воспользоваться венчиком или миксером. Добавляем измельченные ножом грецкие орехи. Количество указывать не стала, все зависит от вашего вкуса. По желанию можно и вовсе их исключить или заменить на любой другой ингредиент.

Брауни рецепт с какаоПеремешиваем все еще раз и выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Я использовала обычную форму для приготовления кекса, но подойдет любая другая на выбор. Лучше всего отдать предпочтение прямоугольным или квадратным формам относительно небольшого размера.


Брауни рецепт с какаоВыпекаем брауни в хорошо разогретой духовке при 180*С около 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Брауни рецепт с какаоГотовому десерту даем немного остыть, после чего еще теплым аккуратно извлекаем из формы и нарезаем на квадраты. По желанию украшаем пирожные сахарной пудрой или шоколадной глазурью, а можно подать брауни со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженного. Готовый десерт должен иметь сухую корочку сверху и мягкую и нежную, чуть влажную структуру внутри.

рецепт брауни с какаоПодаем домашний брауни с кофе, чаем или молоком. Приятного аппетита!!!

sytayasemya.ru

Как приготовить классический брауни (пошаговый рецепт)

  1. В миксере взбиваю сахар и яйца, пока масса не станет густой и не увеличится в 3-4 раза. Использую привычную схему: сначала довожу яйца (3 шт.) до состояния  «мыльная пена» на небольшой скорости миксера, затем начинаю подсыпать сахарный песок (в общей сложности 200 г)  небольшими порциями, постепенно повышая скорость. 

    Добавляем коричневый сахар к взбитым яйцамИтоговую смесь взбиваю до густоты и пышности.Взбитые яйца с сахаром
  2. Растапливаю масло (120 г) с шоколадом (200 г). Делаю это привычным способом: нагреваю в сотейнике воду толщиной с два пальца, затем устанавливаю металлическую миску с шоколадом и маслом, накрываю крышкой и жду, когда содержимое растает. Масло и шоколад складываю в мискуОстается только помешать с помощью лопатки для объединения ингредиентов.
    Растапливаем шоколад на водяной банеТакой вариант растапливания шоколада позволяет не перегреть его: масса не берется комочками, не сворачивается, шоколад плавится равномерно и красиво.

    Шоколад и сливочное масло растапливаются на водяной банеВ итоге получается густая шоколадная масса, которую нужно влить  в тесто.Густой шоколад - основа для брауни Если вы растапливали шоколад каким-то другим способом(например, в микроволновке), обязательно остудите немного, чтобы яйца не свернулись.
  3. Соединяю шоколадную массу со взбитыми яйцами. Делаю это не спеша. Вливаю шоколад небольшими порциями, аккуратно смешивая его с яичной массой.Рецепт классического брауни на основе шоколадаПеремешиваю.Перемешиваем тесто для брауни с помощью лопаткиС сухими ингредиентами использую небольшой трюк :сначала  смешиваю муку (110 г) и разрыхлитель (1 ч.л. с горкой). А потом только просеиваю. Так разрыхлитель распределяется в муке равномерно.

    Брауни рецепт с какао
    Добавляю муку в смесь и хорошо перемешиваю лопаткой.Добавляем в тесто муку и перемешиваем
    Добавляю в тесто орехи. Если использую фундук, то дополнительно прожариваю, только потом  измельчаю. Сегодня у меня грецкие. Но с лесными орешками все-таки вкуснее)Измельчаем грецкие орехи в блендереМожно часть орехов измельчить ножом, чтобы остались крупные кусочки и не потерялись в готовом брауни. Большую часть орехов я измельчаю до состояния мелкой муки.Получается крошка среднего размераВсе! Добавляем ореховую крошку, и тесто готово. Главное для меня сейчас – не увлечься дегустацией теста, а то выпекать будет не с чего! Признаюсь, по этому рецепту тесто настолько вкусное, что все может быть))Добавляем ореховую крошку в тестоЗастилаю форму пергаментом и заливаю в нее тесто на 1 см в высоту. Использую либо квадратную, либо круглую форму (для брауни классикой считается именно квадрат). Сегодня я решила испробовать новую форму — металлическое кольцо. Оно не имеет дна, поэтому ставлю кольцо на металлический противень, предварительно застелив листом фольги.Подстилаем фольгу под основание кольцаФормирую дно с помощью фольги, попросту оборачивая ею кольцо. Вуаля! Форма готова.Выпекаем брауни в кондитерском кольцеВыливаю тесто (оно получается настолько густым, что особо не льётся, скорее вываливается в форму. Разравниваю с помощью лопатки тесто, стараясь соблюдать толщину не больше сантиметра.Выкладываем шоколадное тесто в форму

Ставлю выпекать десерт при 180 градусов. Режим работы – верх-низ. Выпекаем брауни в металлическом кольце до готовности
Как я определяю готовность? Тесто отлично подходит и сверху образовывается корочка. Если пощупать ее аккуратненько пальчиком, корочка может лопнуть, а вот под ней нежная, упругая, немного «влажная» серединка. Она кажется немного недопеченной, а значит, брауни готов! Время приготовления напрямую зависит от мощности духовки,толщины слоя вашего брауни, но у меня уходит примерно 20-25 минут на весь процесс. Как приготовить брауни пошаговый рецептКак вынуть брауни из кондитерского кольца? Проще простого!Прохожу ножом вдоль стенок формы и освобождаю корж от формы с помощью лопатки. Брауни можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике, но подавать лучше тёплым, чтобы серединка брауни была влажной и вязкой консистенции.

Кондитерское кольцо, как и многий другой инвентарь для выпечки, я купила в магазине  Bakerstore.ru 

Если вы укажете кодовое слово pirogeevo при оформлении заказа — уже с первой покупки получаете скидку 5 %. Всем посетителям сайта рекомендую этот магазин, у них самые выгодные цены на красители Америколор и многие другие пищевые ингредиенты!
У меня несколько колец разных диаметров, в том числе раздвижное, диаметр которого можно регулировать от 16 до 30 см! С тех пор, как на моей кухне появились металлические кольца, рука так и тянется к ним, вместо форм. И даже сегодня с брауни не удержалась)) Хотя в кольце и не было необходимости (брауни обычно выпекают в квадратных формах). Кто-то может подумать:»Зачем лишние хлопоты, еще и дно сооружать из фольги!? Почему бы не воспользоваться обычной формой?» Я не знаю, чем это объясняется, но все коржи, будь то бисквиты для торта или муссовые тортики-получаются идеально ровными, легко отстают от стенок и выглядят совсем по-другому! В общем, всем рекомендую попробовать кольца, кто еще не распробовал)))

На заметку любителям шоколада — рецепт торта «Шоколадный на раз-два-три»

Вкусный шоколадный брауни подробный рецептИдеальный брауни: хрустящая нежная корочка и сочный шоколадный мякиш, который в любом другом пироге сочли бы недопечённым. Знаете, если описывать брауни, то получится не просто печенье, пирожное или всем известный американский десерт. Лично для меня брауни – радостное и беззаботное детство, полное приятных сюрпризов и уверенность, что тебя любят. Вот именно такое ощущение возникло у меня, когда я впервые попробовала брауни. Поверите, не в силах забыть это, а потому всегда с трепетом начинаю готовить десерт, полная предвкушений от ожидаемой встречи с кусочком «счастья».
Кстати, про сюрпризы! Я не зря их вспомнила. Дело в том, что каждый раз я обнаруживаю новую нотку во вкусе, какой-то необычный нюанс в приготовлении. Это происходит даже в том случае, когда я готовлю по знакомому и проверенному рецепту. Брауни способен удивлять! Наверное, это я ценю в нем больше всего.

Разрез брауни

 

Предвижу вопрос многих читателей сайта о какао. Можно ли его взять вместо шоколада? Изменятся ли от этого пропорции и правила соединения остальных ингредиентов? Отвечу, приведя один из самых популярных рецептов, которые я использую, когда шоколада под рукой нет, а брауни хочется.

Брауни с какао

Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.;
    • Сахар – 450 гр;
    • Сл. масло (82,5%) – 225 гр;

<liКакао – 75 гр;

  • Мука – 150 гр.

 

Как приготовить брауни без шоколада (с порошком какао)

  1. Масло беру комнатной температуры. Смешиваю его в миксере с сахаром (в идеале тростниковым).
  2. По одному добавляю яйца, каждый раз хорошо перемешивая их с основной массой.
  3. Добавляю какао и просеянную муку. Довожу до однородной консистенции. Тесто готово!
  4. Выкладываю тесто в подготовленную форму. Высота теста не более 3см, так как оно поднимется.
  5. А вот теперь внимание! Температура в духовке должна быть 160 градусов! Выпекаю около получаса.

А вот теперь удивлю всех, рассказав о…

Брауни с пивом!

Ингредиенты:

  • Пиво (темное) – 120мл;
  • Шоколад – 230гр;
  • Какао – 50гр;
  • Сахар – 200гр;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Мука – 200гр;
  • Масло – 200гр;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Растапливаю на огне шоколад и масло.Переливаю шоколадную массу в миску, добавляю сахар и пиво. Все хорошо мешаю.Какое пиво взять? Берите ваше любимое. Не прогадаете! Если вы хотите приготовить блюдо для всей семьи и вас волнует: как деткам дать десерт со спиртным? Не переживайте! Любой алкоголь при температуре в 180 градусов выветрится!
  2. По одному ввожу яйца, каждый раз растирая смесь до однородности.
  3. Добавляю какао и уже перемешиваю при помощи миксера.
  4. Муку и разрыхлитель ввожу в смесь. Мешаю, пока тесто не станет однородным.
  5. Тесто готовится очень быстро, за считанные минуты, а потому, желательно. Печку нагреть до 180 градусов заранее.
  6. В форму заливаем тесто не более, чем на 2 см в высоту и ставим выпекать до корочки.

В конце этой темы скажу, как можно подать и интерпретировать этот десерт. Полужидкая текстура теста позволяет заливать его в любые формы. А значит, можно получить пирожное любой формы. Это важно, если вы хотите подготовить тематический праздник, или подарить сердечко любимому человеку.
Кроме того, если переложить пару-тройку этих печений даже простым кремом, в итоге получите оригинальный мини-торт! а можно и не мини, если сделать побольше коржи. Да и с кремом можно пошаманить, чтобы выбрать что-то потрясающе вкусное.

Чтобы брауни всегда получался

Золотое правило брауни – его лучше недопечь, пусть десерт будет слегка сыроватым, но ни в коем случае не подсушить настолько, что он превратиться в обычный сухой пирог.
Конечно, это не единственный важный нюанс. Есть и другие основополагающие правила, благодаря которым из обычных продуктов получается необычный десерт. Называя ингредиенты, я уже обратила ваше внимание, на чем стоит сосредоточиться. А сейчас постараюсь показать, почему это важно и на что еще следует обратить внимание, чтобы блюдо удалось.

Коричневый сахар

Именно он «виновник» оригинального привкуса карамели и тянучей текстуры, благодаря которой брауни стал популярным. Если вы спросите, а можно ли заменить его на обычный сахар, и сколько его тогда взять, отвечу: можно, и пропорции будут те же! Вот только не ожидайте чего-то неожиданного. Знаете, когда откусываешь кусочек и угадываешь, что же это такое? и что его делает таким вкусным.

Черный шоколад

Так как этот ингредиент задает тон всему блюду, то от его качества, и от его содержания, зависеть будет практически все! А потому и столь высокое содержание какао должно быть в шоколаде. Кстати, некоторые рецепты вполне оправданно допускают содержание алкоголя в шоколаде! Сегодня я использовала такой шоколад, и  брауни получился отменным!

Горький шоколад, который я использую для брауни

Фундук

И снова дело не в моем вкусе и предпочтениях. Фундук лучше всего подходит именно к шоколадным блюдам. Тут есть еще один нюанс! Как по мне, блюдо больше украшает крупные кусочки фундука. В сочетании с вязкой текстурой, как у самой нежной и самой шоколадной ириски, орех дарит неповторимые ощущения.

Подача

Здесь все просто! Хотите угостить именно тем брауни, в который влюблен весь мир из-за шоколадной нежно-вязкой текстуры? Тогда десерт должен быть именно комнатной температуры.

А вот к чему я призываю всех, кто читает этот рецепт, так это – к экспериментам! Конечно, если вы не готовили брауни по классическому рецепту, это стоит сделать! Возможно, это – ваше блюдо, и иного вам и не захочется. Но, с другой стороны, как такового, классического рецепта нет. Я бы назвала классическим рецептом тот, который без «излишеств» в смысле, необычных добавок. Но вполне возможно приготовить что-то эдакое, креативное по своей сути! Я немного подсказала возможные варианты, но можно и самому придумать, как и что добавить по своему вкусу!
А потому, творите, рождайте новые идеи, ищите правильные пропорции, сочетайте несочетаемое! И пусть у вас все получится! И вы покорите ярким вкусом своих любимых!
И хоть основа и принцип один и тот же, но вы еще раз убедитесь в универсальности американской кухни и фантазии людей!
Брауни рецепт с какаоПри добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

pirogeevo.ru

Рецепт 1, классический: шоколадный брауни

  • 200 гр. черного шоколада
  • 150 гр. сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • 1 ст.л. черного какао
  • 3 крупных яйца
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
  • ½ стакана грецких орехов
  • 2 ст.л. коньяка

шоколадная глазурь:

  • 100 гр. шоколада
  • 2-3 ст.л. сгущенки

Шоколадный торт Брауни - рецепт

 

Тесто для торта Брауни готовится на водяной бане, поэтому первым делом собираем эту самую водяную баню. Для этого нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воду, а сверху ставим кастрюльку меньшего диаметра, где и будем смешивать все ингредиенты. Всю эту конструкцию ставим на огонь.

Кладем в кастрюлю масло и шоколад. Помешивая, топим на водяной бане.

Торт Брауни - топим шоколад

Когда шоколад станет жидким, начинаем добавлять остальные ингредиенты. Ждать, пока закипит вода в водяной бане не нужно. Как только шоколад растаял и смешался с маслом, идем дальше.

Торт Брауни - шоколад

Высыпаем сахар. Я обычно кладу всего пол стакана сахара, на мой вкус этого вполне достаточно, ведь тесто для Брауни состоит практически из одного шоколада, а он и так довольно сладкий. Кто любит очень сладкое, увеличьте количество сахара. По желанию можно добавить немного ванильного сахара. Все перемешиваем.

Торт Брауни - кладем сахар

Кладем столовую ложку порошка какао, при этом кладем «чистый» какао без примесей в виде сахара и сухого молока, ведь нам нужен насыщенный шоколадный вкус. Все перемешиваем.

Торт Брауни - какао

Для вкуса добавить немного коньяка или бренди.

Торт Брауни - коньяк

По одному добавляем яйца. Каждое яйцо сначала разбиваем в чашечку, чтобы убедиться, что оно свежее и не испорченное, и только потом кладем в тесто. При помощи веничка, лопатки или обычной ложки быстро растираем яйцо, чтобы получилось однородное тесто, затем добавляем второе яйцо, растираем, затем третье. Если яйца мелкие, то кладем не три, а четыре яйца.

Торт Брауни - кладем яйца

Кладем муку, все перемешиваем. Получается довольно густое и тягучее тесто.

Торт Брауни - кладем муку

Добавляем гашеную в уксусе соду. Перемешиваем тесто.

Торт Брауни - кладем соду

Добавляем полстакана истолченных грецких орехов.

Торт Брауни с орехами

Выливаем тесто в теплую, хорошо смазанную маслом форму. На дно формы желательно постелить пергамент.

Тесто для торта Брауни

Ставим форму в хорошо прогретую духовку. Выпекаем Брауни 15–20 минут при температуре 170–180°С.

Заранее проверяем на «готовность», чтобы не пропустить момент (в зависимости от духовки, торт может приготовиться и за 10 минут). В отличие от традиционных тортов и пирогов, штырек после прокалывания торта Брауни должен оставаться мокрым, то есть пирог должен быть немного недопеченным. Именно благодаря этой маленькой хитрости Брауни получается таким нежным.

Выпекаем Брауни

Вынимаем наш тортик из духовки, даем остыть. Аккуратно снимаем форму. По желанию тортик Брауни можно покрыть шоколадной глазурью, которая тоже делается на водяной бане: просто топим шоколад в сгущенке, а затем покрываем торт. Эта глазурь остается мягкой, не застывает и не образует корку. Если хотите, чтобы глазурь застыла, то шоколад топим в масле и добавляем чуть-чуть молока.

Торт Брауни в шоколадной глазури

Готовый шоколадный пирог Брауни ставим на ночь в холодильник. Настоявшийся и хорошо охлажденный торт режется без проблем. Его можно порезать как на крупные кусочки, так и на маленькие пирожные.

Торт Брауни

Рецепт 2: шоколадный брауни с вишней (с фото)

  • 200 гр шоколада
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 10 гр ванильного сахара
  • 100 гр муки
  • 300 гр вишен
  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр сахара
  • 4 яйца
  • ¼ ч.л. соли

Брауни с вишней

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.

Брауни с вишней

Добавить сахар, соль, какао, ванильный сахар. Перемешать до однородности.

Брауни с вишней

Добавить яйца (желательно добавлять не все сразу), перемешать.

Брауни с вишней

Добавить муку, перемешать.

Брауни с вишней

Следом добавить вишни без косточек, перемешать.

Брауни с вишней

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.

Брауни с вишней

Выпекать до готовности, примерно 35-40 минут, при температуре 180 градусов. Не пересушите — Брауни должен оставаться влажным! Остудить, нарезать квадратиками.

Брауни с вишней

Рецепт 3: шоколадный брауни с вишней и творогом

  • Шоколад черный — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 100 Грамм
  • Яйца — 3 Штуки (2 — в тесто, 1 — в творожную массу)
  • Творог — 400 Грамм
  • Мука — 1 Стакан
  • Сахар — 0,75 Стакана
  • Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
  • Вишня консервированная — 200 Грамм

Шоколадный брауни с вишней

Шоколад разломайте на квадратики, масло порежьте на кусочки. Сложите все в стеклянную креманку, поставьте в микроволновку на 1 минуту.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 2

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы в объеме (в 2 раза).

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 3

Добавьте шоколадную массу, перемешайте.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 4

Всыпьте разрыхлитель и муку. Хорошо перемешайте ложкой.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 5

Вот таким по консистенции должно получиться тесто.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 6

Для творожной прослойки измельчите в блендере творог, 1 яйцо и 2 ст. ложки сахара.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 7

Творожная масса должна получиться однородной, без крупинок.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 8

В силиконовую форму для выпекания (диаметром примерно 22-24 см.) выложите 2/3 теста, распределите равномерно.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 9

Сверху распределите творожную начинку и выложите вишню.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 10

Сверху выложите оставшееся тесто. Отправьте пирог в духовку на 30-35 минут.

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 11

Шоколадный брауни с вишней готов. Приятного чаепития!

Шоколадный брауни с вишней - фото шаг 12

Рецепт 4: полосатый шоколадный брауни (с фото пошагово)

  • 4 шт яйцо куриное
  • 100 г шоколад
  • 100 г масло сливочное
  • 150 г сахар
  • 150 г мука
  • 1 ч.л. разрыхлитель
  • 300 г творог
  • 400 г вишня
  • 1 щепотка соль
  • ванильный сахар

Шоколадный брауни

Шоколад растопить вместе со сливочным маслом.

Шоколад растопить

Для творожного крема, творог смешать с сахаром и 2 яйцами. Растереть миксером, до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

С помощью миксера взбить в пену 2 яйца и 50 грамм сахара, после этого  добавить щепотку соли, ванильный сахар и муку. Добавить остывший шоколад и разрыхлитель.

Компоненты смешать

Форму для выпечки смазать растительным маслом . Затем налить в неё 1/3 шоколадного теста .

Залить тесто в форму

Следующим слоем наливаем ½ творожного крема и хаотично раскладываем половину вишни .

Затем еще раз повторяем все три слоя : шоколадное тесто , творожный крем, вишня.

Завершающим слоем добавляем оставшееся шоколадное тесто.

Добавляем шоколадное тесто

Выпекать нужно в течении 40 минут в предварительно разогретой духовке, при 180 градусах Цельсия. Чтобы сверху пирог не подгорел накройте его фольгой.

Готовый пирог перед нарезкой нужно полностью охладить, иначе он развалится при нарезке. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: шоколадный брауни в мультиварке

  • Мука — 1,25 стакана (150-152 гр.) (1 мультистакан).
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло — 200-225 гр.
  • Горький шоколад — 200 гр.
  • Сахар — 2 мультистакана.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Орехи – 100 гр.

Брауни в мультиварке

Растапливаем сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Брауни рецепт с какао

Яйца взбиваем с сахаром до образования стойкой пены.

Брауни рецепт с какао

Постепенно добавляем масляно-шоколадную смесь в яйца, все время перемешивая. В получившуюся смесь просеиваем муку и снова тщательно перемешиваем.

Брауни рецепт с какао

Завершающим этапом у нас будут орехи – в моем случае грецкие, но можно абсолютно любые, на ваше усмотрение.

Брауни рецепт с какао

Чистим их и немного измельчаем — рубим ножом или прокатываем скалкой.

Брауни рецепт с какао

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Включаем мультю в режиме «Выпечка» на 30 минут, но на 27 минуте советую проверить готовность коржа спичкой или зубочисткой — тесто должно остаться чуть жидковатым.

При необходимости добавьте 5-10 минут, но помните, что брауни лучше недопечь. Как только вынули чашу мультиварки, не оставляем пирог, а принимаем меры по его охлаждению – ставим в миску с холодной водой и накрываем полотенцем (фольгой, пищевой пленкой).

Даем пирогу отдохнуть и дойти пару часов или ночь, вынимаем и режем на квадратики.

Брауни рецепт с какао

 

Рецепт 6: ягодный шоколадный брауни на темном пиве

  • Шоколад чёрный  (200 г в тесто, 50 г для покрытия)  — 250 г;
  • Масло сливочное — 180 г;
  • Ягоды  (малина, йошта)  — 200 г;
  • Пиво тёмное — 200 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука пшеничная — 125 г;
  • Какао-порошок — 40 г;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Яйца — 3 шт.

Брауни с ягодами на тёмном пиве

В сотейнике растопить сливочное масло и положить в него поломанный на кусочки шоколад. Через пару минут шоколад размешать до однородной массы.

Шаг №1 - В сотейнике растопить сливочное масло и положить в него поломанный на кусочки шоколад. Через пару минут шоколад размешать до однородной массы.

Смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Шаг №2 - Смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Отдельно взбить яйца.

Шаг №3 - Отдельно взбить яйца.

В сухую смесь добавить остывшую шоколадную массу, тщательно перемешивая.

Шаг №4 - В сухую смесь добавить остывшую шоколадную массу, тщательно перемешивая.

Затем добавить взбитые яйца и влить пиво. Массу повторно хорошо перемешать.

Шаг №5 - Затем добавить взбитые яйца и влить пиво. Массу повторно хорошо перемешать.

Застелить пергаментом форму и выложить шоколадное тесто. Сверху разложить ягоды.

Шаг №6 - Застелить пергаментом форму и выложить шоколадное тесто. Сверху разложить ягоды.

С помощью лопатки ягоды утопить в тесте. Можно сделать по-другому, сразу вылить половину теста, затем ягоды и накрыть второй половиной теста.

Шаг №7 - С помощью лопатки ягоды утопить в тесте. Можно сделать по-другому, сразу вылить половину теста, затем ягоды и накрыть второй половиной теста.

Духовку разогреть до 180 градусов и печь брауни 25 минут. Такая выпечка должна быть слегка влажной. Верх я решила также немного покрыть шоколадом, для этого на горячий пирог я разложила кусочки шоколада, а когда они расплавились, просто размазала на поверхности.

Шаг №8 - Духовку разогреть до 180 градусов и печь брауни 25 минут. Такая выпечка должна быть слегка влажной. Верх я решила также немного покрыть шоколадом, для этого на горячий пирог я разложила кусочки шоколада, а когда они расплавились, просто размазала на поверхности.

Когда брауни остынет, можно нарезать его на квадраты и подать к столу. Приятного аппетита!

Шаг №9 - Когда брауни остынет, можно нарезать его на квадраты и подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: брауни с жидкой начинкой (пошаговые фото)

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Шоколадный фондан

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Растапливаем шоколад с маслом

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

смешиваем масло и шоколад до однородности

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Соединяем яйца и сахар

Взбиваем до полного растворения сахара.

Взбиваем яйца и сахар

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Вливаем яичную смесь в шоколадную

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Добавляем просеянную муку

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Хорошо размешиваем смесь

Формочки для кексов смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

Присыпаем формочки какао

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на ¾.

Заполняем формочки тестом

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за процессом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Запекаем фонданы

Десерт немного остужаем, затем переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой. Из формочки он вынимается очень легко.

Шоколадный фондан

www.eat-me.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.