Суп из сельдерея корня

Суп из сельдерея корняПри варке и тушении это удивительное растение практически не теряет свои полезные свойства, а его терпкий пряный вкус и аромат только усиливаются.

Если хочется разгрузить организм, при этом наполнив его витаминами, отличным вариантом будет суп из сельдерея, рецепт которого и предлагаем вашему вниманию. Это блюдо получится не только обладающим оригинальным вкусом, но и весьма полезным, благодаря нежирным и диетическим продуктам, входящим в его состав.

Сельдерей содержит множество витаминов и минералов. Это: витамины А, В1, В12, С, D, РР; фолиевая кислота; щавелевая кислота; каротин; флавоноиды; железо; магний; цинк; фосфор; кальций; калий. Все они сохраняются даже при термической обработке. Это растение обогащено также эфирными маслами, которые наделяют его неповторимым вкусом и ароматом и поддерживают здоровье внутренних органов.


  • Корень сельдерея не стоит заранее очищать, так как он меняет цвет на воздухе и может потемнеть. Если он уже очищен, то можно полить его мякоть соком лимона или яблочным уксусом.
  • Репчатый лук в рецептах можно заменить луком-пореем, от этого суп станет более нежным.
  • Можно сварить суп из сельдерея корневого на бульоне или заправить его обжаренной грудинкой и беконом. Детям в суп можно положить отдельно сваренные фрикадельки.
  • Интересно, что сельдерей характеризуется отрицательной калорийностью. Оказывается, на переработку сельдерея организмом расходуется больше энергии, чем организм получает из продукта. Поэтому суп из корня сельдерея считается диетическим.

Суп из корня сельдерея на курином бульоне

sup-iz-kornya-seldereya2

Ингредиенты

  • Вода — 1,5 л;
  • Филе куриное – 300 г;
  • Сельдерей (корень) — 200 г;
  • Картофель — 3 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Перец болгарский – 1 шт;
  • Капуста – 100 г;
  • Масло растительное — 30 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Орегано, базилик – по вкусу.

Как варить суп из сельдерея на курином бульоне

  1. Корень сельдерея моем и очищаем от шкурки.
  2. Натираем сельдерей на крупной терке, смешиваем его с лимонным соком (или разведенной в воде лимонной кислотой), чтобы он не потемнел.
  3. Отвариваем до готовности куриное филе.
  4. Нарезаем филе крупными кусочками.
  5. Морковь чистим, нарезаем крупными кубиками.
  6. Репчатый лук нарезаем крупными кубиками и замачиваем в холодной воде на 5-7 минут.
  7. Картофель нарезаем кубиками чуть крупнее, чем нарезали морковь.
  8. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем его тонкой соломкой.
  9. Куриный бульон вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем все ингредиенты в следующей последовательности: сначала кладем картофель с морковью и болгарским перцем, а через 4 минуты кладем куриное филе и корень сельдерея, следом репчатый лук.
  10. Когда последний компонент окажется в супе, дожидаемся повторного закипания воды, после чего добавляем травы (орегано, базилик) и кладем соль по вкусу.
  11. Капусту нарезаем тонкой соломкой и кладем в суп минут через 5 после сушеных трав. Капуста должна к концу приготовления быть плотной, упругой, но не хрустящей.
  12. После добавления капусты варим суп до готовности картофеля. Потом выключаем газ, накрываем суп крышкой и даем настояться не менее 20 минут.

Суп из сельдерея на молоке

sup-iz-kornya-seldereya3

Ингредиенты

  • Сельдерей корневой — 1 шт;
  • Морковь — 2 шт;
  • Картофель — 3 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Молоко — 1 л;
  • Вода (кипяченая) — 1 л;
  • Масло оливковое (или растительное) — 100 г;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Лимон — по вкусу;
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • Перец черный (молотый) – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу.

Как сварить суп из сельдерея на молоке

  1. Сельдерей очищаем, удаляем прожилки.
  2. Лук, морковь, картофель, сельдерей натираем на терке.
  3. Разогреваем вместе масло сливочное и оливковое (растительное).
  4. Поочерёдно прожариваем: лук, морковь, картофель, сельдерей.
  5. Ложку муки добавляем в сковороду в последнюю очередь, хорошо перемешиваем.
  6. В 3-х литровую кастрюлю выливаем молоко и воду, доводим до кипения.
  7. Аккуратно засыпаем содержимое сковороды, тщательно перемешиваем.
  8. Добавляем соль по вкусу.
  9. Когда закипит, оставляем на слабом огне 5-10 минут.
  10. Добавляем сок лимона и зелень.

Мы надеемся, что вам понравится суп из сельдерея, рецепт которого займет достойное место в вашем доме. Тем более что это растение можно купить в любое время года практически в любом супермаркете или на рынке.

tvoi-povarenok.ru

Картофельный суп по-саксонскиКартофельный суп по-саксонски фотоКартофель отварить. Отвар слить в отдельную посуду. Горячий картофель протереть и смешать с солью, перцем, мелко нарезанным луком, тмином и тертым корнем сельдерея. Залить овощи горячим картофельным отваром, перемешать, довести до кипения. Шп…Потребуется: картофель — 750 г, вода — 2 литра, лук — 1 головка, семена тмина — 1 ч. ложка, корень сельдерея — 1/4 шт., шпик — 50 г, перец черный молотый , соль по вкусу

Суп-пюре из петрушки с сыром бри
 Суп-пюре из петрушки с сыром бри фото
Сельдерей и лук нашинкуем, корень петрушки или сельдерея очистим и нарежем кубиками примерно 1,5х1,5 см. А морковку помельче тоже на кубики, примерно 0,5х0,5. В кастрюльке, в которой будем готовить суп, разогреем оба вида масла Добавим все нарезанные овощи, обжаривае…Потребуется: 200-300 г корня петрушки или корня сельдерея, 1 небольшая морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 1-2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка черемши, 75-100 г сыра бри или камамбера, 1 ст. л. сливочного масла, 1-2 ст. …

Суп из корня сельдерея Суп из корня сельдерея фотоВ кастрюльку с водой:порезала корень сельдерея кубиком крупным ,варю мин.10…затем морковку1 шт.,помидор2шт.,кабачок1 молоденький 15см.,чеснок 3дольки,соль,чёрн.перец,укроп петрушка…. Довожу до готовности и взбиваю всё блендером….. Подать со свежей зеленью и с…Потребуется: корень сельдерея, морковку1 шт., помидор2шт., кабачок1 молоденький 15см., чеснок 3дольки, соль,чёрн.перец,укроп петрушка….


Суп-пюре из корня и стеблей сельдерея Суп-пюре из корня и стеблей сельдерея фотоС внешних сторон стеблей сельдерея картофелечисткой удалим грубые волокна. С корня сельдерея снимем довольно большое количество кожуры, т.к. рядом с ней мякоть очень волокнистая. Лук очистим Сельдерей и лук порежем на кусочки В горшочки выложим овощи и лавровый лист,…Потребуется: 230 г очищенного корня сельдерея, 230 г стеблей сельдерея, половина луковицы, 750 мл бульона (мясной, овощной), 2 лавровых листа, соль, перец, ——————————, Для украшения: йогурт, или сметана, или поджаренный на масла рубленный чеснок (для…

Нежный крем-суп из сельдерея на молоке
 Нежный крем-суп из сельдерея на молоке фото
Наши продукты: Нарезаем все овощи кубиками. Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем черешки сельдерея 3 минуты. Добавляем лук и морковь и готовим еще 5 минут. Добавляем картофель и корень сельдерея, готовим пару минут. Заливаем молоком, доводим до кипения, уменьшае…Потребуется: 1/2 корня сельдерея, 2 черешка сельдерея (у меня больше), 1 луковица, 2 морковки (у меня больше), 2 картофелины (я не добавляла), +-800 мл молока, +-50 г сливочного масла, соль, перец

Нежный крем-суп из каштанов с красным вином и пюре из сельдерея Нежный крем-суп из каштанов с красным вином и пюре из сельдерея фотоНам понадобятся: Сначала подготовим каштаны. Делаем на них крестообразный разрез, опускаем их в кипящую воду и варим минут 5. Затем достаем и очищаем от кожуры (она легко сходит). Теперь можно 1) отправить их обратно в кастрюлю и варить до мягкости минут 30; или 2) к…Потребуется: 1 лук-порей (у меня не оказалось, поэтому 2 луковицы), 2 стебля сельдерея, 2 морковки, 1 зубчик чеснока, 350 г каштанов ( у меня больше, грамм 500), свежие, мороженные или консервированные, пара ложек оливкового масла (для обжарки овощей), 1-1.5 л куриного …

Ароматный постный суп с сухариками
 Ароматный постный суп с сухариками фото
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, я обычно оставляю на ночь. Затем фасоль отварить до полной готовности в небольшом количестве воды. В конце варки немного подсолить. В кастрюле вскипятить воду. Подготовить овощи: морковь натереть на кру…Потребуется: 200-300 г шампиньонов, 2 стакана отварной фасоли (можно использовать консервированную), 1 морковь, 1 небольшая головка лука, пучок петрушки, 1/2 корня сельдерея(среднего размера), 5-6 средних картофелин, растительно масло, соль по вкусу, хлеб

Крем-суп сырный с гренками Крем-суп сырный с гренками фотоЛуковицу, картофель и сельдерей крупно нарезать.
кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить овощи, 1–2 мин. Влить вино, готовить 2 мин., затем залить овощи горячей водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 30 мин. Готовые овощи взбить блендер…Потребуется: лук репчатый, мука, картофель, 100 г корня сельдерея, масло оливковое, 400 гр плавленого сыра, сухарики, масло сливочное, немного измельченного укропа, вода 1-1,2 литра, белое сухое вино полстакана

Трюфельный суп Трюфельный суп фотоУдалить тимьян и размять суп в блендере. Отрегулировать желаемую густоту, подливая горячий бульон или кипяток. Подавать, украсив зеленью и сбрызнув лимонным соком. Особенно вкусно с черным хлебом или чесночными крутонами (см. «Coq au vin» в моих рецептах) Посолит…Потребуется: оливковое масло, сливочное масло, ½ лука, произвольно нарезанного, 250 гр. корня сельдерея, 250 гр. картошки, 600 мл. куриного бульона, 5 гр. свежего тимьяна (чабреца), 50 гр. сливок (ок. 48%), соль, свежемолотый перец, 1-2 ст.л. трюфельного масла, лимонный…

Суп-пюре из корня сельдерея и миндаля
 Суп-пюре из корня сельдерея и миндаля фото
Лук обжарить до прозрачности в оливковом масле и добавить сельдерей. Размешать и залить бульоном. Добавить сливки. Варить 20-25 минут на среднем огне, до готовности сельдерея. Разлить суп по тарелкам, посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточк…Потребуется: ½ лука, нарезанного, оливковое масло, ½ корня сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками, 650 мл. куриного бульона, 60 мл. сливок, *50 гр. миндаля без кожуры и обжаренного в духовке 15 мин при темп 180С (или миндальная мука слегка обжаренная), горсть парм…

foto-receptik.ru

Сейчас у  svitla_4ok проходит  ФМ "Лето в ложке" — 2      рецепт супа  я послала туда  (рецепт №1).

Сейчас у gornatal проходит ФМ «ТРАВЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ», рецепт  супа   этого поста я послала  и  туда (рецепт №1).

Сейчас  у liligorina проходит ФМ "Монохромные обеды. Белый", рецепт супа и салата  я послала туда.

Сейчас у silverina1 проходит Картофельный ФМ. Сезон 2, рецепт супа с картофелем я послала туда.

Внимание!  Информация для   уважаемых организаторов, хозяев блогов, провродящих ФМ. Рецепты нашего блога не стоит характеризовать как безглютеновые, эти рецепты универсальные "Здорового питания", а безглютеновые ингредиенты соответствуют  всего лишь одной  из версий приготовления блюда. При выпуске итогов по ФМ  хотелось бы видеть  описание наших рецептов точно таким же, как  описание  рецептов других участников, чтобы не выделяться на общем фоне, а пользователи  сами разберутся, попав к нам в блог, что за рецепт они читают.

Пост состоит из 2-х блюд в соответствии с   требованиями  ФМ "Монохромные обеды. Белый".

Рецепт №1. Суп-пюре из корневого сельдерея

Записан этот рецепт у меня был в тетради с кулинарными рецептами, в которую я вносила записи 4-5 лет  назад.

Название  супа  было такое: "Суп из корневого сельдерея от шеф-повара пятизвездочного отеля". Кто был этот повар, создавший рецепт,   вспомнить мне не удалось. Но припомнилось, что это рецепт был из кулинарной передачи Первого канала телевидения "Время обедать".

Суп  хотя  и  довольно  простой в приготовлении,  но необыкновенно изысканный в плане вкуса, а сегодня я его еще  приготовила  почти в безглютеновой версии,   менее вкусным от этого он не стал. Классическая версия ингредиентов тоже прописана в моем рецепте.

Несмотря на то,  что суп имеет густую консистенцию,  подобную сливочной,  у него  совсем невысокая калорийность.

КБЖУ: Кал-ть  супа    100 гр 53 ккал,

БЖУ  1,4 гр;  2,1 гр;  7,1 гр.

Кал-ть   порции супа   350  гр — 185 ккал,

БЖУ  4,9 гр;  7,2 гр;  25,1 гр.

Ингредиенты (на 6-ть  порций):
—   600 гр картофель (7 шт.,750 гр неочищенного)
—   320 гр  половина клубня очищенного корневого сельдерея  (неочищенная половинка —  460 гр)
—   600 гр  + 400 гр    кипятка
—   140 гр репчатый лук, 2-е небольшие луковицы
—   300 гр молоко 2,5-3,2% жир.  (в первоначальной версии рецепта вместо молока использовались сливки 33%) (в Бг варианте низкокалорийное  с приятным вкусом светлое молоко — миндальное, кокосовое, из киноа, у меня из сорго)
—      30 гр масло сливочное (в первоначальной версии этого ингредиента не было) (в Бг варианте кокосовое или масло Гхи)
—      50 гр сыр Сулгуни (в Бг варианте соевый сыр Тофу)
—      10 гр соль
—        4 гр белый перец, пол чайной ложки
—       30 шт. некрупных каперсов для украшения
—       листики петрушки и укропа для украшения
Суммарно: в конце приготовления  около 2150 гр

Из оборудования нам нужен погружной блендер.

Одна порция  супа — весом  350 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Половинку корня сельдерея очистить от кожицы, порезать средним кубиком.

Лук почистить и порезать мелким кубиком.

Поставить варить лук и сельдерей, залив 600 гр кипятка из чайника, варить 10-15 мин до размягчения сельдерея, закрыв крышкой.

2. Картофель почистить и порезать средним кубиком.

Когда  сельдерей размягчится, добаить картофель   в кастрюлю, влить 400 мл кипятка  и варить еще 10-12 минут.

3. Довести  почти до кипения молоко в ковшике.

Влить в суп молоко, выложить масло, потертый на крупной терке сыр, соль, белый перец. Довести до кипения и помешивать суп до растворения сыра при нагреве.

4. Снять суп  с огня и пробить  погружным блендером до полной однородности супа.

Разлить по тарелкам,  каждую порцию украсить каперсами, листиками укропа и петрушки.

Можно поджарить два треугольных кусочка хлеба на порцию  на сухой сковороде (у меня хлеб из спельты) и поставить их "домиком"  в уже налитую тарелку с супом.

P. S. В случае приготовления безглютенового варианта супа  сыр Тофу и Бг молоко  вместе нужно пробить погружным блендером и потом, не прогревая,   вводить, суп после этого доводить  до кипения.
У меня безглютеновое молоко  из сорго  было нежно-кремового цвета, поэтому суп получился очень красивого,  едва уловимого кремового оттенка, при использовании обычного молока суп будет белым.

Все ингредиенты:

Порезанный картофель и сельдерей:

Суп из сельдерея корня

Порезанный лук и потертый сыр:

Сельдерей варится:

Заложила к сельдерею картофель:

Вливаю горячее молоко, когда картофель стал мягким:

Выложила сыр, доведу  суп до кипения:

Пробиваю суп до однородности:

____________________________________________

Рецепт №2.  Салат из корневого сельдерея по Джейми Оливеру

Идею  этого блюда Джейми Оливер позаимствовал у  популярного французского салата, который называется «Ремулад». Салат "Ремулад" от салата Джейми отличается тем,  что в нем корень сельдерея не режется, а крупно натирается, после чего смешивается с майонезом и горчицей.

Для приготовления  салата  этого поста по рецепту Джейми лучше всего взять нож для чистки овощей, так называемую "экономку". К тому же Джейми добавил к этому рецепту  каперсы, и в результате салат по вкусу  получился  очень ярким.

Суп из сельдерея корня

Рецепт взят из книги    "КУХНЯ ДЖЕЙМИ"

Суп из сельдерея корня

КБЖУ: Кал-ть  салата    100 гр 80 ккал,

БЖУ  2,5 гр;  5,4 гр;  7,4 гр.

Кал-ть   порции  салата    182  гр 148 ккал,

БЖУ  4,6 гр; 10,0 гр;  13,7 гр.

Ингредиенты (6 порций по 182 гр):

—   1 корень сельдерея  (у меня полклубня очищенного,  320 гр, вместо второй половины клубня я взяла  кольраби очищенную  320 гр, у Джейми этого ингредиента нет)

—   1 пучок свежей петрушки (30 гр)

—   2 анчоуса (10 гр)

—   2 ст.  л.  с горкой мелких маринованных огурчиков очищеных, 75 гр, неочищеных 90 гр (у меня квашеные)

—   2 ст.  л.  с горкой качественных каперсов (50 гр)

—   5 ст.  л.  обезжиренного натурального йогурта (120 гр)
—   3 ст. л. оливкового масла (45 гр)

—   1 ст.  л.  дижонской горчицы (30 гр)

—   2-3 ст. л. хереса или  красного или белого винного уксуса (45 гр)
—   40 гр  листовой салат, 5 листов  (взяла дополнительно для сервировки, они  бордового цвета)

—   морская соль по вкусу (у меня 10 гр)

—   свежемолотый черный перец

Суммарно:  1110 гр

Одна морковка для украшения (я использовала  дополнительно).

Приготовление

Зная вкусы своей семьи, сельдерей я все же решила потереть на терке, но ленточки  сельдерея   тоже нарезала и использовала их для украшения салата.

В заправку я еще добавила одну ч. л. меда (15 гр), а в качестве зелени использовала смесь укропа и петрушки.

1. Очистить  от кожи корень сельдерея и кольраби.

С сельдерея срезать ленточки для украшения. Джейми предлагает резать ленточки двигаясь вокруг корня, но до центра не доходить, так как  сердцевина у сельдерея  рыхлая, ее потом надо выбросить. Иногда ленточки будут ломаться, но это не критично.

Если делать салат только из ленточек, то так нужно  будет обработать весь клубень.

2. Я потерла  сельдерей на крупной терке, обдала кипятком и сразу сцедила на сите (можно не обдавать, если вы любите довольно твердые овощи в салате). Убрать сельдерей на полчаса-час  в холодильник.

Потереть кольраби на крупной терке, выложить к сельдерею.

3. Сделать заправку: оливковое масло, дижонскую горчицу, мед,  йогурт, соль, перец, мелко порубленные анчоусы, винный уксус  размешать вилкой.

Огурчики  почистить  от кожицы и порезать очень мелким кубиком.

Мелко порубить петрушку и укроп,  поделить на две неравные части: большую — для добавления в салат, меньшую — для украшения.

Вылить заправку на овощи, добавить порезанные огурчики,  большую часть зелени, размешать ложкой.

4. Сервировала и украсила я салат так: на большую  тарелку положила  подложку из листового салата, 5 листьев, основанием  к центру тарелки,  выложила  весь  готовый салат  горкой, посыпала оставшейся зеленью и   сверху  эту горку украсила  несколькими ленточками  сырой моркови  (тоже нарезала экономкой) и ленточками сельдерея, букетик из листа салата   воткнула сверху.

Подавать салат нужно сразу же.

Джейми предлагает подавать салат с  жареным цыпленком. Приготовить цыпленка и дать   цыпленку  остыть, сервировать  салатом.

Также  в качестве одного из  вариантов  сервировки  Джейми предлагает украсить салат небольшими ленточками копченой семги.

P. S. Этот салат практически полностью соответствует Здорововому питанию, так как маринованные огурчики я заменила на квашеные.
Чтобы полностью перевести салат на "здоровые рельсы" — из состава надо удалить каперсы, которые тоже являются маринованными.
Чтобы рецепт салата стал  безглютеновым, покупную дижонскую горчицу нужно заменить на горчицу домашнего приготовления, а обычный йогурт из коровьего молока заменить на соевый или сметану из орехов кешью.

Ингредиенты:

Потертый сельдерей обдала кипятком:

Потертая кольраби:

Для заправки:  оливковое масло, анчоусы, мед, каперсы,  дижонская горчица,  белый винный уксус, соль, перец,  добавлю еще йогурт  и все перемешаю:

Суп из сельдерея корня

Еще добавлю мелкопорезанные квашеные огурчики и рубленую зелень:

_____________________________________________

Другие супы в 2-х наших блогах:

1. Суп из кролика с молодой капустой  (детский)

2. Гороховый суп

3. Суп-рассольник

4. Щавелевые щи с яйцом (моя версия)

5. Грибной суп "Тверской"

6. Пряный крем-суп из кабачка с кабачковыми чипсами

7. Тыквенный суп с сельдереем

8. Блюдо еврейской кухни — "Хлебный суп с яблоками"

9. Свекольник или холодник

10. Суп с морепродуктами по Джейми Оливеру

11. Суп с курицей, зеленым горошком и пастой по Джейми Оливеру

12. Суп минестроне весенне-летний по Джейми Оливеру

13. Суп минестроне весенний по Джейми Оливеру

14. Суп фасолевый с помидорами (новоафонские рецепты)

15. Суп  Том Ям (тайский с креветками)

16. Щи зеленые со шпинатом и курятиной в горшочках

17. Сметана из орехов кешью для заправки супов в Бг варианте (рецепт   поста №8, вариант В)

kulinarium.livejournal.com

Особенности приготовления

Крем-суп из различных овощей часто можно встретить в меню кафе и ресторанов, из-за чего у молодых хозяек может сложиться впечатление, что для приготовления подобных блюд нужно обладать определенным кулинарным мастерством. Это не так. Вкусный кремовый суп из сельдерея легко сварит даже начинающий повар, если будет учитывать при готовке несколько моментов.

  • Вкус корней и стеблей сельдерея не одинаков. Эти продукты не являются взаимозаменяемыми, но могут дополнять друг друга.
  • Стеблевой сельдерей перед добавлением в суп нужно тщательно промыть, так как в нем может попадаться песок, затем нарезать некрупными кусками поперек. Стебли сельдерея имеют достаточно грубые волокна, и, если черешки нарезать крупно, их после будет нелегко измельчать.
  • Корневой сельдерей очищают, как картошку, и нарезают небольшими кусками, чаще кубиками, хотя при приготовлении кремового блюда форма кусков значения не имеет. Обработкой корня сельдерея занимаются непосредственно перед добавлением его в суп, иначе он потемнеет и придаст готовому блюду неаппетитный оттенок. Чтобы он не потемнел, его можно сбрызнуть лимонным соком или не слишком концентрированным уксусом (винным, яблочным).
  • Суп-пюре из сельдерея будет вкуснее, если черешки или куски корня этого растения перед добавлением в суп обжарить. Использовать лучше сливочное масло, но подойдет и растительное. Если обжарить и некоторые другие овощи (лук, морковь), вкус готового блюда только выиграет.
  • Сельдерей можно варить на бульоне, молоке или воде. От выбора жидкой основы вкус и калорийность готового блюда тоже зависят. Здесь уже приходится выбирать, какой параметр для вас важнее.
  • Для измельчения ингредиентов, входящих в состав блюда, чаще всего используют блендер, но с задачей можно справиться и без помощи кухонной техники. Для этого вареные овощи перетирают через сито.
  • Куркума, паприка, свекольный сок, томат позволяют придать супу более аппетитные оттенки.

Подают суп-пюре из сельдерея с гренками, которые лучше всего приготовить самостоятельно, подсушив кубики белого хлеба в духовке или на сковороде. Заранее в тарелку их класть не стоит, так как они быстро размокают. Лучше подать гренки к супу отдельно.

Суп-пюре из сельдерея

Состав:

  • вода или бульон – 1 л;
  • корень сельдерея – 0,4 кг;
  • черешки сельдерея – 100 г;
  • зелень сельдерея – 20 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • сахар – 5 г;
  • соль, красный и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Стебли, корни и зелень сельдерея хорошо помойте, обсушите салфеткой.
  • Черешки нарежьте поперек волокон кусками толщиной не более 1 см.
  • Очистите корни овоща, нарежьте некрупными кубиками.
  • Растопите масло, положите в него кубики сельдерея, обжаривайте 5 минут.
  • Добавьте лимонный сок, смешанный с сахаром, перемешайте.
  • Через 2–3 минуты добавьте черешки, примерно через такое же время залейте сельдерей бульоном или водой.
  • Варите до тех пор, пока все части овоща не станут мягкими.
  • С помощью погружного блендера или любым другим способом превратите содержимое кастрюли в пюре. Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность: если его не выключить в момент погружения или извлечения из супа, в стороны полетят горячие брызги.
  • Добавьте в суп сметану, мелко порубленную ножом зелень сельдерея.
  • На медленном огне, непрестанно помешивая, доведите суп до кипения и прокипятите его в течение 2–3 минут.

Это один из немногих рецептов супа-пюре из сельдерея, где используется только этот овощ. Обычно рецептура подобных блюд бывает чуть более сложной.

Суп-пюре из корня сельдерея

Состав:

  • корень сельдерея – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • бульон или вода – 1,5 л;
  • сливки – 0,2 л;
  • петрушка – 50 г;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Поскребите, помойте морковь. Порежьте ее на небольшие кружочки или кубики.
  • Очистите картофель, нарежьте его кусками примерно по 1–1,5 см.
  • С лука снимите шелуху, мелко его порежьте.
  • Нетолстыми пластинами порежьте зубчики чеснока.
  • Очистите корень сельдерея, нарежьте его кубиками размером не более сантиметра.
  • На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, влейте масло. Положите в него лук и на медленном огне обжарьте в течение 3–4 минут.
  • Добавьте кубики сельдерея. Продолжайте 5 минут обжаривать лук и сельдерей вместе.
  • Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте овощи еще 5 минут.
  • Добавьте картофель, залейте водой или бульоном. Варите до мягкости картофеля, остальные овощи к этому времени тоже будут готовы.
  • Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
  • Подсолите, влейте сливки. Доведите до кипения.

Разлив суп по тарелкам, в каждую добавьте немного мускатного ореха и рубленую петрушку. Гренки подайте отдельно.

Суп-пюре из черешков сельдерея

Состав:

  • стебли сельдерея – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • сливочное или растительное масло – 60 мл;
  • бульон или вода – 1 л;
  • сливки – 0,2 л;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • соль, перец, базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Черешки сельдерея промойте, нарежьте некрупными кусками.
  • Очистите лук и морковь, нарежьте некрупными кубиками.
  • На дно кастрюли влейте масло, разогрейте его.
  • Положите в масло измельченные овощи, обжаривайте их в течение 5 минут, помешивая.
  • Залейте двумя стаканами бульона и варите до мягкости овощей.
  • Пюреризируйте содержимое кастрюли с помощью блендера.
  • Разогрейте оставшийся бульон.
  • Сыр измельчите на крупной терке. Если сыр предварительно заморозить, натирать его будет легче.
  • Положите сыр в кипящий бульон. Варите его на медленном огне, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
  • Влейте бульон с сыром в кастрюлю с овощным пюре. Добавьте сливки, соль, специи.
  • Нагрейте суп до кипения.

Если вам покажется, что суп получился недостаточно густым, в следующий раз добавьте пару картофелин. Их нужно будет очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю перед тем, как залить пассерованные овощи водой или бульоном.

Суп-пюре из сельдерея обладает непередаваемым ароматом и приятным вкусом. Его можно включать в меню людям, которые соблюдают диету для похудения. Блюдо, приготовленное из корней сельдерея, отличается от супа, сваренного из его стеблей. Оба варианта имеют своих поклонников.

onwomen.ru

Пошаговый рецепт с фото

Я отношусь к тем людям, которые больше любят в блюдах сельдерей корневой, чем черешковый. А еще я знаю очень многих людей, которые не едят сельдерей ни в каком виде, буквально «не переносят его на дух». Я могу их понять, сельдерей имеет специфический запах, который не всем нравится, особенно трудно убедить детей съесть блюдо с полезным сельдереем.

Несмотря на неоднозначное к нему отношение в моей семье, сельдерей — частый гость на нашем столе. Вот и сегодня предлагаю приготовить простой суп из корня сельдерея на обед.

Подготовим все продукты для супа. Если вы, как и я, будете готовить постную версию супа, используйте растительное масло. Хотите суп пожирнее да понаваристее, используйте сливочное масло и мясной бульон.

Ингредиенты для супа из корня сельдерея

Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком. У болгарского перца удалим плодоножку и семена и нарежем его на небольшие полосочки.

Порезать лук и перец

В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреем оливковое или любое растительное масло. Добавим в сотейник лук и болгарский перец. Жарим овощи, помешивая, 2-3 минуты, до прозрачности лука.

Обжарить лук с перцем

Корневой сельдерей очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Можно нарезать его и брусочками, но тогда время приготовления супа немного увеличится. Также на крупной терке натрем очищенную от кожуры морковь.

Потереть морковь и сельдерей

Добавляем морковь и сельдерей в сотейник к луку и перцу. Жарим овощи еще 3-4 минуты, помешивая.

Добавить морковь и сельдерей

Теперь вливаем в сотейник воду или бульон.

Влить воду

Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Готовим суп на медленном огне минут 15.

Всыпать соль и перец

Затем добавляем в суп овсяные хлопья. Можно использовать для этого рецепта и хлопья крупного помола, и овсянку быстрого приготовления.

Всыпать овсяные хлопья

Особый аромат супу из корня сельдерея придаст тимьян, как сушеный, так и листики свежего. Варим суп еще 5-7 минут, пока не приготовятся овсяные хлопья и суп не загустеет, после этого снимаем сотейник с супом с огня.

Всыпать специи

Ароматный и полезный суп из корня сельдерея подаем горячим со свежим хлебом.

Рецепт супа из корня сельдерея

Приятного аппетита!

Суп из корня сельдерея — рецепт с фото пошагово

www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector