Салат из красного лука

Цитата сообщения kohka55 Как готовить красный лук: советы,рецепты.

Салат из красного лукаКрасный лук – лакомство ранней осени: нежный, сладкий, мясистый, хрустящий, он одинаково хорош и соло, и в сочетании с другими продуктами.
Эта разновидность лука имеет пурпурно-красную кожуру и белую мякоть с красноватым оттенком. Луковицы его небольшого размера, мякоть хрустящая, вкус умеренный, сладковатый. Красный лук едят свежим и используют для украшения салатов. Он доступен почти круглый год. При выборе лука в магазине следует обратить внимание на то, чтобы кожица его была тонкой, луковица — плотной, а на поверхности не было пятен.
Применение и свойства: Лук используют сырым в салатах, иногда жарят, сушат. Из красного лука получаются отличные кольца.

Лук кажется продуктом простым и непривлекательным, а некоторые даже морщатся при его упоминании.

Что нужно всегда помнить о луке?


Салат из красного лукаК этому продукту нужно относиться с должным почтением, ведь из него столько всего можно сделать! Правильно приготовленный лук может быть очень вкусным, а свежий — невероятно полезен. Всего видов лука существует великое множество, их даже невозможно перечислить, но в основном мы делим их на репчатый и зеленый.

Яркие луковые косы привозят в августе-сентябре на наши рынки по большей части из Крыма: именно там, в теплом, мягком климате, произрастают самые вкусные луковицы – сочные и сладкие, немного приплюснутые, великолепного темно-пурпурного цвета. Даже если первоначально мы приобретаем такую косу, чтобы украсить интерьер, вероятнее всего, очень скоро нам придется отправляться на рынок за следующей – устоять перед соблазном полакомиться хрустящей сочной мякотью под силу не всякому. Да и нужно ли противиться этому соблазну, ведь сезон красного лука так короток – уже к концу октября он утратит свою свежесть и солнечную сладость.

Салат из красного лукаКрасный лук, как и другие сорта этого растения, принадлежит к большой семье лилейных. Его с древнейших времен выращивают на всей территории Евразии – от Великобритании до Восточной Сибири и от Скандинавии до Ирана. До эпохи Великих географических открытий, проложившей европейцам путь к восточным пряностям и специям, лук (вместе со своим ближайшим родственником чесноком) оставался едва ли не самой популярной приправой к разнообразным блюдам. Так, в Древнем Риме знаменитый красный лук из расположенного в Калабрии городка Тропео считался универсальным компонентом, способным придать пикантность как сладким, так и соленым блюдам.


Сегодня мы используем красный лук главным образом в свежем виде: будучи гораздо менее жгучим и резким, чем белые или желтые сорта, он изумительно хорош в салатах или в качестве дополнения к мясу гриль. А редкая красота этого растения делает его тонкие розоватые ломтики прекрасным украшением едва ли не любого блюда.

Придать остроты
Заменив свежий лук маринованным, мы внесем разнообразие в привычные овощные салаты, придав им пряную ноту. Чтобы замариновать красный лук, его необходимо нарезать тонкими колечками, окатить кипятком, а после на несколько часов залить маринадом из воды, винного уксуса, соли, сахара и черного, зеленого и розового перца горошком. В таком виде лук сохранит свою сладость, а также приобретет новые вкусовые нюансы и легкую остроту. Маринованный красный лук послужит изысканным дополнением к сырам – особенно хорош он в сочетании с молодым козьим сыром и крупными оливками.

Раскрыть вкус
Ощутить все богатство вкуса красного лука мы сможем, потушив его на маленьком огне до полной мягкости с добавлением оливкового масла, коричневого сахара и нескольких капель бальзамического уксуса.
от своеобразный луковый конфитюр прекрасно дополнит тушеное мясо или бифштексы, а кроме того, его можно использовать для так называемой провансальской пиццы: разложить на тонко раскатанном дрожжевом тесте вместе с кусочками филе анчоуса, листиками шалфея и маслинами и запечь в духовке. Если же вы поклонник мексиканской кухни, попробуйте завернуть луковый конфитюр вместе с ломтиком соленого сыра в тортилью и быстро обжарить получившийся конверт на сухой сковородке – смешиваясь, вкусы сыра, лука и тонкого пресного теста создадут неожиданную и гармоничную композицию.

Разнообразить ощущения
В течение нескольких минут припустив луковицу в кипятке, а после удалив из нее сердцевину, мы получим идеальную основу для фарширования. Особенно удачна начинка из молодого овечьего сыра, кедровых орешков, изюма и свежей мяты: поставив наполненные этой смесью луковицы в духовку на 15–20 минут, мы получим оригинальную горячую закуску.

А в сочетании с измельченной говядиной, рисом и пряностями фаршированные луковицы станут эффектной альтернативой традиционным перцам или кабачкам.

Чатни с красным луком, имбирем и цветками мятыСалат из красного лука
Ингредиенты:
Лук красный (средний) — 7 луковиц
Уксус винный — 200 мл
Сахар (желируюший) — 200 г
Соль морская пищевая (мелкая) — 1/2 ч.л.
Имбирь (свежий и мелко натертый) — 50 г
Мята (свежая, с цветками) — 6 веточек
Описание


Нарежьте лук тонкими полукольцами. Влейте уксус в небольшую кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть 5 минут до получения негустого сиропа. Положите в кастрюлю имбирь и лук и аккуратно перемешайте. Готовьте на среднем огне в течение 25 минут – лук должен стать прозрачным, мягким, розовато-лиловым. Переложите лук вместе с сиропом в миску и охладите.

При подаче на стол украсьте каждую порцию чатни веточкой цветущей мяты – в таком виде оно станет отличным дополнением к холодному мясу, птице, сыру или фуа гра.

Салат из белого куриного мяса с сумахом, инжиром, миндалем и маринованным красным луком Салат из красного лука
Ингредиенты:
Грудка куриная (филе) — 4 шт
Миндаль (очищенный) — 12 шт
Инжир (спелый, но твердый) — 6 шт
Салат (смесь разных видов салатных листьев: латук, фризе, романо, рукола) — 80 г
Травы (смесь разныхвидов: базилик, мята, петрушка, кориандр) — 80 г
Уксус бальзамический — 2 ст.л.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
Специи (сумах*) — 3 ст.л.
Соль морская пищевая (мелкая)
Перец (черный свежемолотый)
Для маринада
Лук красный (маленький) — 8 луковиц
Уксус винный — 100 мл
Сахар — 1 ст.л.
Соль морская пищевая (мелкая) — 1/2 ч.л.
Описание


Смешайте в большой миске винный уксус, сахар и соль. Очистите красные луковицы, разрежьте их по вертикали на четвертинки и погрузите в маринад на 10–30 минут.

Обваляйте куриные филе в сумахе, посолите, поперчите, а затем обжаривайте в растительном масле на небольшом огне в течение 8 минут. Дайте курице остыть и нарежьте ее полосками толщиной 1,5 см.

Вымойте инжир и разрежьте каждый плод на 8 частей. Приправьте салатные листья и травы оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем и разложите их по четырем плоским тарелкам. Добавьте курицу, инжир, миндаль и маринованный лук, предварительно обсушив его от маринада.

* Сумах – специя, популярная в Ливане, на Ближнем Востоке и в Индии. Представляет собой тонкие темно-красные, почти черные хлопья с пикантным фруктовым вкусом. Сумах получают из высушенных и перемолотых ягод дерева с тем же названием.

Фаршированный красный лукСалат из красного лука
Ингредиенты:
8 крупных красных луковиц
2 ст. л. оливкового масла
75 г сырокопченой ветчины
125 г коричневого длиннозерного риса
1 ст. л. изюма
тертая цедра
0,5 лимона
Приготовление:
Срезать с неочищенных луковиц верхушку и донышко (примерно по 1 см).
местить лук в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 10 мин. Слить, сохранив луковый отвар. Дать немного остыть.
Сварить рассыпчатый рис.
С лука снять верхний слой. С помощью чайной ложки аккуратно вынуть середину, оставив 2-3 внешних слоя.
Сердцевинки луковиц мелко порубить. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Разогреть масло в сотейнике и обжарить измельченный лук, 3 мин. Добавить ветчину и готовить еще 1 мин.
Вскрыть пакетик и выложить рис к луку и ветчине. Добавить промытый изюм и цедру. Приправить солью, перцем и все тщательно перемешать.
Наполнить смесью луковые чашечки и поместить их в форму для запекания. Влить в форму столько лукового отвара, чтобы он доходил до середины луковиц. Накрыть фольгой и запекать 45-50 мин, до мягкости.

Салат из хурмы,яблока и красного лука Салат из красного лука
2 ХУРМЫ
1 ЯБЛОКО
1 МАЛ. КРАСНЫЙ ЛУК
ЛИМОН
ЛИСТЬЯ САЛАТА(ПО ЖЕЛАНИЮ)

Хурму и яблоко нарезать тонкими ломтиками,сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать тонкими кольцами. Можно слегка обдать его гор. водой или посыпав солью пожать слегка руками.

Полить заправкой. Можно добавить орехи,зерна граната…
ЗАПРАВКА:

1 вариант:
2 ст. л. Оливкового масла
1 ст. ложка винного(или бальзамического) уксуса
1 -2 ч. ложка соевого соуса
мед или сахар, черный или белый перец по вкусу

2 вариант:
ол. масло, сок лимона, соль, перец

3 вариант:
гранатовый соус

4 вариант:
апельсиновый соус

Запеканка из красного лука
Салат из красного лука
Ингредиенты:
4 крупные красные луковицы
2 зубчика чеснока
4 веточки петрушки
0,25 стакана белого сухого вина
4 ст. л. сметаны
50 г тертого швейцарского сыра
50 г тертого пармезана
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук очистить, разрезать каждую луковицу на 4 части. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку мелко нарезать. Положить лук в форму для запекания, присыпать чесноком и петрушкой, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и перемешать. Влить вино, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин.
Швейцарский сыр и пармезан смешать со сметаной. Снять с запеканки фольгу, влить получившуюся смесь. Уменьшить температуру до 180 °С и готовить еще 15 мин.

Релиш с красным луком, чили и кориандром Салат из красного лука
Ингредиенты: На 6-8 порций:
2 красные луковицы
2 маленьких красных чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
1 ст л порезанного кориандра (кинзы)
сок 2х лаймов

Инструкции: Этот соус отлично подходит к запеченному на гриле мясу или ростбифу. Его можно хранить несколько дней в холодильнике.

1. Тонко порезать лук в миску с холодной водой. Это сделает вкус лука менее агрессивным. Слить и перемешать с другими ингредиентами. Оставить и мариновать как минимум 30 минут.

Коулсло с красным луком
Салат из красного лука
капуста белокочанная, нашинковать — 750 г
лук репчатый красный, нашинковать — 150 г
майонез — 200 г
соль — 6 г (1 ч.л.)
перец черный молотый — 1/2 ч.л.

Если лук жгучий, то вымочить его в холодной воде 5 мин, откинуть. Капусту и лук смешать, посолить, пожамкать до мягкости. Заправить майонезом, поперчить. Оставить минимум на 15 мин, чтобы настоялся.

Салат из говядины с красным луком Салат из красного лука
Говядина (нежирная вырезка): 400-500 гр.
Каперсы: 30 гр.
Капуста свежая: 200 гр.
Лук красный, крупный: 1 шт.
Петрушка: несколько веточек.
Кетчуп: 30 гр.
Масло оливковое: 30 гр.
Орегано, соль: по вкусу.
Лавровый лист, перец чёрный горошком.
Приготовление салата из говядины
Говядину помыть, отварить целым куском с лавровым листом и чёрным перцем.
рить её надо примерно полтора часа.
Пока варится мясо, мы нашинкуем мелко капусту, лук и петрушку.
Положим всё в миску, и разотрем хорошо с солью и орегано, так чтоб выделился сок.
Добавим кетчуп и каперсы, всё пермешаем и оставим на время, пока варится мясо.
Когда мясо будет готово, его надо вынуть из бульона, подождать не много, чтоб оно остыло и нашинковать мелко.
Затем соединить мясо и все ингредиенты, которые мы уже подготовили заранее.
Заправить салат оливковым маслом, всё тщательно перемешать.
Дать настояться салату минут 20, для лучшего пропитывания.
Затем положить в салатницу или на блюдо, оформить красиво, насколько хватит фантазии (мы украсили салат луком и петрушкой), и можно кушать.

На заметку: Важно помнить при приготовлении, что каперсы тоже содержат соль. Поэтому будьте внимательны, чтоб не пересолить.

Картофель, запеченный с красным луком Салат из красного лука
1-1,5 кг картошки
3-4 красные луковицы
сушеный тимьян
4 ст.л. бальзамического уксуса
соль
растительное масло
кусочек сливочного масла

1. Картошку почистить и нарезать тонкими кружками.
2. Отварить в подсоленной воде 3-5 минут.
*Здесь главное не переварить, чтобы картошка не развалилась.
Слить воду и залить картофель растительным маслом (2-3 ст.л.)
3.
к очистить и тонко или мелко порезать. Выложить на сковородку в разогретое масло, посолить, добавить большую щепотку тимьяна. Обжаривать минут 5 на среднем огне до размягчения.
*Если вы найдете свежий тимьян, то, конечно, лучше использовать его.
4. Влить уксус. Добавить кусочек сливочного масла. Тушить еще минут 5.
5. Взять форму для запекания. Выложить дно кружками картофеля.
6. Далее выложить лук вместе с жидкостью, если таковая есть.
7. Закрыть оставшимся картофелем и хорошо прижать руками.
8. Поставить в духовку на 45 минут.

СОСИСКИ В ТЕСТЕ С КРАСНЫМ ЛУКОМ Салат из красного лука
Ингредиенты:
1 красная луковица, порезанная на тонкие дольки вдоль, и разделенная на слои
8 свиных сосисок или сарделек, 1 ст л оливкового масла.
Тесто:
100 гр простой муки, 1 среднее яйцо, 300 мл молока, 2 ст л зернистой горчицы, 1 ст л свежих листьев тимьяна.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр С. В небольшую невысокую форму выложить лук, сосиски поверх лука, затем полить маслом и запекать 20 мин.
2. Пока сосиски запекаются, сделать тесто. Просеять муку, добавить яйцо и взбивая, влить молоко. Перемешать с горчицей и тимьяном, приправить.
3. Быстро влить тесто в форму поверх сосисок и вернуть в духовку на 40 мин, пока тесто не поднимется. Подавать с отваренной морковью и капустой.

Салат из вишни красного лука Салат из красного лука
200г свежемороженной вишни,
1 стакан воды,
1красная луковица,
0,5 столовой ложки крахмала,
соль, перец,
пряности.

Вишню залейте стаканом воды и варите на слабом огне 5минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте в вишню. Сюда же добавьте разведенный в 1ст.л воды крахмал. Смесь тут же начнет густеть, поэтому постоянно помешивайте. Посолите, поерчите, всыпьте пряности.

Спагетти в соусе из красного лука с салями Салат из красного лука
300 г спагетти, 3 больших красных луковицы, 70 г тонко нарезанной салями, 2 ст.л. сахара, 150 мл сухого красного вина, 3 ст.л. бальзамического уксуса, половинка стручка красного перца чили, молотая паприка, орегано, оливковое масло, соль

Для приготовления соуса лук почистить и нарезать дольками. Перец чили мелко нарезать. Оливковое масло разогреть на сковороде и обжарить на нем салями до хрустящей корочки. Переложить салями на тарелку. В оставшемся жире обжаривать лук 5 мин, постоянно помешивая. Добавить к луку перец чили и обжаривать вместе 1 мин.

Пока готовится соус отварить спагетти. В лук добавить сахар, дождаться пока он начнет карамелизироваться, посолить. Добавить к луку бальзамический уксус и быстро перемешать. Залить все красным вином, добавить еще 50-100 мл воды. Уваривать соус 5-10 мин.

Орегано вымыть, оборватьс него листики и добавить к соусу вместе с салями и молотой паприкой. Спагетти откинуть на дуршлаг, приправить немного оливковым маслом, разложить их по тарелкам, полить луковым соусом. Украсить листиками орегано.

Картофельные оладьи с красным луком и козьим сыромСалат из красного лука
Луковый соус:
2 лавровых листа
высушенный (свежий) тимьян
2 средние красные луковицы
красный винный уксус
сахар
красное вино

Для картофельных оладий:
1 большой красновато-коричневый картофель
1 большой или 2 средних пастернака
1 лимон
2 яйца
Мука 1/4 чашки
петрушка
соль и перец
масло для жарки

Для соуса из козьего сыра:
Сыр из козьего молока хорошего качества
сливки

Мелко пошинковать лук.

Потушите лук в масле до прозрачности

Добавьте в лук красный винный уксус, два лавровых листа, тимьян, немного грубо размолотого черного перца, несколько чайных ложек сахара, и по желанию 1/3 чашки красного вина. Тушим пока почти вся влага не испарится.

Время от времени пробуем и добавляем специи по вкусу.

САЛАТ С АВОКАДО, КРАСНЫМ ЛУКОМ И ФЕТОЙ Салат из красного лука
150 г смеси салатных зеленых листьев2 авокадо, порезанных пополам и очищенных от косточек, порезанных на дольки и обвалянных в 2 ст л лимонного сока1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная225 г маленьких помидоров черри200 г сыра фета или брынзаЗаправка:6 ст л оливкового маслатертая цедра и сок 1 лимона1 ч л дижонской горчицы
1. Положить салатные листья в салатницу с авокадо и луком. Порезать помидоры пополам, добавить в миску. Перемешать. Раскрошить сыр, посыпать сверху.

2. Заправка: положить все ингредиенты для заправки в банку с закрывающейся крышкой, встряхнуть и приправить солью и черным перцем.

3. Полить салат заправкой, перемешать и сразу же подавать.

Салат из фенхеля, красного лука и клементин Салат из красного лука
Ингредиенты

— 1/2 красной луковицы, очень тонко порезанной полукольцами
— 100 гр листьев любого молодого салата или микс
— 1 головка фенхеля, точнко порезанная полукольцами
— 5 мандарин или клементин
— 1 ст л красного винного уксуса
— 1 ч л сладкой горчицы
— 1 ст л жидкого мёда
— 3 ст л оливкового масла
— 3 ст л тыквенных семечек, подсушенных на сковороде
Описание

1. Положите тонко нарезанный лук в сотейник с водой, доведите до кипения и покипятитя 30 секунд, слейте воду, лук обсушите.
2. Смешайте лук, салат, фенхель в миске.
3. Клементино очистите, разделите на дольки и аккуратно снимите белую плёнку, положите в сторону.
4. Смешайте уксус, горчицу, мёд и оливковое масло. Перемешайте соус с салатом. Сверху выложите дольки клементино и посыпьте семечками.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК СО СВЕКЛОЙ Салат из красного лука
Ингредиенты:
2 крупные красные луковицы, очищенные и порезанные на тонкие восьмушки
3 ст л оливкового масла
соль и черный молотый перец
400 г мелкой вареной свеклы
3 ст л яблочного уксуса
145 мл сметаны
свежий тимьян для украшения

Инструкции: Свежий и легкий гарнир для любителей хрустящего жареного лука.

1. Разогреть духовку до 220 гр С.

2. В форме для запекания перемешать лук с 2 ст л оливкового масла. Приправить и запекать в духовке 15 мин.

3. Добавить свеклу и побрызгать оставшимся маслом и уксусом. Запекать еще 10-15 минут.

4. Пока еще теплый, уложить сверклу и лук на большое блюдо. Положить сверху сметану, посыпать тимьяном и подавать.

Печень с луком по-венециански (итальянская кухня) Салат из красного лука
Необходимые продукты:
500 г телячьей печени, порезанной тонкими ломтиками; 2 яйца; 4 ст. ложки оливкового масла первого отжима (Extra Virgin); 3 ст. ложки сливочного масла; 4 красных луковицы, очень тонко порезанных; соль; 11/2 чашки хлебных крошек; выдержанный бальзамический уксус
Способ приготовления:
Разогрейте оливковое масло вместе со сливочным маслом в большой тяжёлой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте на малом огне, пока он не станет очень мягким и слегка подрумянится. Посолите лук и выложите его на подогретое блюдо. Разбейте яйца и обмакните каждый кусочек печени сначала в яйца, потом – в хлебные крошки. Обжаривайте на сковороде по 30-45 секунд, каждую сторону, пока жарится – посолите. Подавайте печень, посыпанную сверху поджаренным луком. Сверху полейте немного выдержанного бальзамического уксуса. В качестве гарнира хорошо подходит мягкая полента или картофельное пюре с чесноком.

КРАСНЫЙ ЛУК ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕСалат из красного лука
Красный лук подрезать снизу так, чтобы он мог стоять.
Потереть оливковым маслом.
Вырезать глубокий крест, но не так чтобы он развалился.
Положить в форму. Покапать оливковой масло и посолить, поперчить.
В духовку 190 градусов где час-полтора. (У меня получилось чуть меньше полтора.)
Вынуть.
Сделать соус:
В кастрюльку калить 100 мл красного вина, 3 столовых ложки красного винного уксуса, 1 столовую ложку каперс, 2 столовых ложки султана-изюма (я положила желтый изюм). Вскипятить и поварить несколько минут, до сиропообразной консистенции.

(В соус еще предлагалось 1 столовую ложку семен фенхеля, но семена фенхеля очень отдают лакрисом, которого я терпеть не могу. В отличие от самого фенхеля, который теряет лакрисовый вкус при тепловой обработке, семена этот вкус не теряют. )

Полить соусом лук и подавать.

Печёный батат с красным луком Салат из красного лука
Ингредиенты:
2 батата средней величины, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1 см
1 головка красного лука, нарезанная тонкими кольцами, поделёнными на четвертинки
соль
заатар (восточная смесь приправ)или молотый английский перец
сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками
1 ст. л. оливкового масла для смазывания противня

Нагреваем духовку до средней температуры (180ц). Смазываем форму оливковым маслом.
Выкладываем в форму ломтики батата, а на них — лук. Солим, посыпаем заатаром или английским перцем. Кладём кусочек масла на каждый ломтик.
Запекаем в течение примерно 20 минут, до мягкости батата.

Селедка с красной смородиной и лукомСалат из красного лука
Что нужно:

Сельдь малосольная — 1 шт
Смородина свежемороженная ((или свежая)) — 100 г
Лук репчатый красный — 1 шт
Сахар — 1/2 ст. л.
Лимонный сок — 1/2 шт
Смесь перцев молотых

Сельдь разделать на филе.Нарезать ломтиками.
Подготовить смородину.
Для маринада смешать сахар,сок лимона,перец.
Лук очистить,нарезать кольцами.
Кусочки сельди уложить в глубокую посуду,прослаивая смородиной и луком.
Залить маринадом.Чуть утрамбовать.Поставить в холодильник на пару часов.
Выложить на блюдо,оформить луком и смородиной.

Салат Черная роза Салат из красного лука
Ингредиенты:
1 крупная сельдь
200 г кальмаров
1 красная луковица
1 крупная картофелина
2 моркови
2 свеклы
майонез

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и смешать с майонезом, чтобы промариновался. Сельдь почистить. Кальмары и овощи отварить. Одну свеклу оставить для украшения, а все остальные продукты нарезать маленькими кубиками. Заправить салат майонезом и выложить горкой на плоскую тарелку. Свеклу нарезать тонкими полукольцами и от центра салата выложить ими розу.

Примечание:

*Если свеклу предварительно ненадолго замариновать, то салат будет еще вкуснее.
Источник

www.liveinternet.ru

Салат из красного лука и языка — Insalata di lingua e cipolle

Разогрейте духовку до 200 с решеткой в середине.

Наполните миску льдом и холодной водой. Погрузите лук в ледяную воду и оставьте на 20-30 минут.

Теперь займитесь приготовлением заправки для салата. Для этого в миске перемешайте сок лимона с солью и перцем, затем тонкой струйкой влейте 2 ст. ложки оливкового масла и продолжайте взбивать до получения однородной эмульсии.

Добавьте в эту заправку кубики хлеба и слегка поперчите. Разложите кусочки хлеба на противень в один слой и поставьте в духовку. Выпекайте хлеб в течение 10 минут до золотистого цвета.

Достаньте противень из духовки и дайте сухарикам полностью остыть.

Очистите корни сельдерея, а затем нарежьте их поперек тонкими ломтиками. После этого каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой.

При помощи специального ножа для чистки овощей, нарежьте огурец тонкими ленточками.

В миске взбейте уксус, горчицу и щепотку соли. Продолжая взбивать, добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла (первый холодный отжим) и превратите все в однородную эмульсию.

Слейте воду из миски с луком и промокните его бумажными салфетками.

Перед подачей на стол, смешайте вместе все овощи, язык и зелень в большой миске. Заправьте их соусом.

Переложите готовые овощи на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху соусом, посолите и поперчите по вкусу. Сразу же подавайте на стол.

Войдите или зарегистрируйтесь. чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.

Рецепты вкусных салатов с луком с фото

Салаты из лука, к сожалению, огромной популярностью не пользуются, что весьма несправедливо. Из-за резкого запаха лука многие отказываются употреблять блюда с ним, особенно на торжественных мероприятиях. Притрусить овощной или мясной салат мелко нарезанным зеленым молодым луком любят все, а вот приготовить рецепт, в котором основным ингредиентом будет лук, готов не каждый.

Впрочем, не стоит пугаться, рецепты, которые мы предлагаем, не состоят из одного лука, стоит попробовать приготовить хотя бы один из них и убедиться лично, что салат из лука может получиться таким вкусным.

На сегодняшний день разновидностей лука существует достаточно много, большая часть из них является прекрасным ингредиентом для рецептов различных блюд. Наиболее распространен в рецептах салатов красный лук, белый лук или зеленый лук.

Прочие сорта лука не так уж распространены, но с ними можно приготовить многое не менее вкусно, просто сами разновидности лука еще не пользуются популярностью. Поможет сделать рецепт более питательным лук-батун, а точнее его стебель, который чаще всего используют в рецептах салатиков. «Лук-сковорода» или шнитт-лук – наиболее подходящий лук для салата.

Им заменяют репчатый лук китайцы, а еще изысканной заменой для привычного зеленого лука станет лук-шалот, для которого характерны пряные свежие нотки.

На самом деле, вкусно приготовить блюдо, используя в нем лук, очень просто. А неприятный многим запах лука можно устранить за считанные секунды – для этого достаточно обдать лук кипятком и уксусом. Фото салатов с луком на нашем сайте помогут вам подобрать подходящий рецепт, чтобы вы смогли вкусно его приготовить.

Ваш салат с луком обязательно понравится всем гостям и членам семьи, если его правильно и вкусно приготовить. Мы сделали все возможное, чтобы облегчить эту задачу.

В этой подборке вы найдете множество оригинальных и полезных рецептов с луком с фото для любого повода.

Не бойтесь приготовить рецепт с луком, ведь не все сорта лука имеют резкий аромат и вкус. К примеру, горечи красного сладкого лука практически не чувствуется. Лук-шалот и вовсе ее не имеет, напротив – такой лук отличается тонким свежим ароматом и мягким вкусом.

Перед тем, как приготовить салат из лука, следует перебрать, удалить испорченные сухие перья, тщательно вымыть и обсушить. Обычно зеленый лук нарезают кольцами, а репчатый лук – полукольцами.

На фото, которые прилагаются к каждому рецепту, видно, как можно нарезать лук, чтобы он выглядел привлекательнее и аппетитнее. Воспользуйтесь нашими рецептами салатов с луком с фото и готовьте новые вкусные блюда.

Салат Из Лука Красного

  • помидоры — 2-3 штуки,
  • лук репчатый (красный или белый) — 1-1,5 средних головки,
  • растительное масло,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Салат Из Лука Красного

Помидоры и лук соединить. Посолить и поперчить по-вкусу.
Салат выложить в салатницу, заправить маслом и перемешать.

Приятного Вам аппетита!

Салат Из Лука Красного

Салат Из Лука Красного

Салат Из Лука Красного

Салат Из Лука Красного

Салат Из Лука Красного

Комментарии посетителей (42)

  • Любаша 31 Jan 2007 16:00

    Обожаю этот летний и простой салатик, я бы его дачным назвала:)
    Только вот у меня муж как назло не любит лук:(
    Приходится делать разные тарелочки, или добавлять себе отдельно.
    В других салатах лук можно "спрятать";), а вот тут никуда не спрячешься:)))

  • Елена 13 Feb 2007 19:36

    В этот салат можно добавить соленые грибы.Сочетание получается отличное.

  • Вера 03 May 2007 15:08

    А мой муж наоборот жить не может без лука ))))) Обожаем этот салатик, только лук лучше всего брать красный. Можно добавить и грибы, как Елена советует, еще муж иногда огурцы соленые режет туда или зеленый горошек консервированный. Говорит, отличная закуска под водку. ))))

  • Аня/Толя 04 Jun 2007 15:20

    Мы тоже такой салатик очень любим, еще можно делать маринованный лук и разноцветный — красный и белый, будет красиво. Так же хорошо дополняют соленые огурчики и крупная соль!

    Как в моем детстве — в деревне летом.

  • PapaRimskij 07 Jun 2007 23:29

    Это обычный летний салатик. А вот такого я тут не увидел: очень простенький и вкусный салат!

    Берёте помидорки, варёные яйца и репчатый лучок! Всё это дело заправляется майонезом со сметаной. Просто и очень вкусно

  • PapaRimskij 07 Jun 2007 23:31

    А в помидорнй я обычно добавляю к маслу ещё уксуса. Ну ооочень вкусно. Ну и конечно и посолить и поперчить 🙂

  • дина-канада 12 Jun 2007 22:22

    В этот салатик добавти эелень петрушку и укропчик просто супер и красиво. )

  • azzurro07 27 Aug 2007 9:57

    А я делаю так:лучок после нарезки полукольцами мариную в смеси уксуса,соли и сахара(маринад делаю на свой вкус),затем отжимаю и смешиваю с помидорами и подсолнечным маслом с запахом.

  • alvi 29 Aug 2007 17:33

    a potom salat ne gorkii iz za lyka.

  • sisja 15 Sep 2007 16:49

    мой любимый салат

  • Vera 19 Sep 2007 15:42

    Moi muz terpet nemozet luk tak ja etot salat dlja sebja delaju

  • Wlad,Viktoria German 22 Sep 2007 15:52

    Poprobujte 4esno4ok dobawitj,toze wkusnenko polu4ajetsja.

  • Елена Тихонова 13 Oct 2007 22:53

    Это классический салат к узбекскому плову без него летом плов не подается только лука должно быть в два раза больше чем помидор и обязательно лук сбрызнуть уксусом и помять руками

  • Надежда 20 Jan 2008 17:04

    Вкусненько и просто, я еще люблю его с базиликом, листики просто руками порвать и все перемешать.

  • Люци 23 Feb 2008 21:54

    А я в такойсалат ещё чеснок добавляю.
    Помидоры, лук (непременно фиолетовый), несколько зубчиков чеснока. Посолить, поперчить и заправить обязательно нерафинированным маслом.

    Вечно мы забываем старые (самые вкусные. ) рецепты. Спасибо, Олесь.

    Даже с "зимними" овощами это аромат лета.

    Poprobuyte v etot salat dobavit nemnogo limonnogo soka (pol chaynoy lozhki), sir (baby mozarella), i bazilik. Budet neobyknovenno vkusno 🙂

    Я делаю. как описала Марина, мужа не оттащишь за уши. но при этом добавляю сухарики.

    Я добавляю свежих огурчиков и заправляю майонезом. Так тоже вкусно.

    Только наверно ето уже будет другой салат.

    очень простой и вкусный салат! летом к шашлыку самое то! Огромное спасибо за такой чудесный сайт. )

    Салат хороший, только я ещё добавляю немного яблочного уксуса. С уксусом мужу больше нравиться. =)

    А если вместо масла добавить сметанку- пальчики оближешь. Этот салат делала еще моя прабабушка.

    Будет совсем по-деревенски. И конечно согласна — с красным луком вкуснее!

  • Marishe4ka 28 Aug 2008 15:32

    Моей семье то же нравиться этот салатик! А не давно мы добавили в него нарезанный кубиками мягкий сыр "Apetina". только в этом случае салат подсаливать не нужно (иначе получиться пересоленный).

    Получилось очень вкусно и оригинально!

    Самый простой салат, когда нет времени или желания долго готовить.

    Салат действительно вкусный и простой,а если добавить немного уксуса и сахара,и на 10 минут поставиь стерилизовать,получится салат на зиму!Всё просто и вкусно!

    Еще этот салат очень вкусный с маслом из семян подсолнуха.Салатец получается очень душистый и горечь от лука полностью пропадает 😉

  • Natalie S 16 Apr 2009 19:27

    самый быстрый салат!

  • Катрин_22 20 Nov 2009 12:41

    такие простые салаты, мне кажется любой человек знает, даже не заходя на сайт. наряду со сложными рецептами, подобные рецепты просто меркнут. я бы такие рецепты не стала на всеобщее обозрение выставлять.

    Это — один из традиционных салатов узбекской кухни. Называется "Шикараб". Подаётся к плову. -)

    Я тоже знаю рецепт данного салата от бабушки ))) Только в Волгограде его делают с горчичным маслом + чеснок. Оно идеально подходит к помидоркам 🙂 Кому интересно, оно объявилось в продаже в утконосе.

  • kvitka88 10 Jan 2010 13:52

    Очень простенький, но само главное полезный салатик!
    Я делаю его без молотого перца, но добавляю свежый перец болгарский, огурцы, чеснок (молодой, зелёный), петрушку и укроп! Посолить чуть-чуть.

    Получается ещё вкуснее!

  • Albinchik 17 May 2010 20:49

    Ммммм, сегодня им ужинала! Обалдеть!

    Добавила ложку яблочного уксуса, дала постоять. Просто слов нет, как вкусно.

    А я всегда думала, как же этот салат делать. ммм

  • ruslan93 16 Jun 2010 23:42

    я делаю так. режу три розовых мясистых помидора. затем режу одну нормальную лучину. далее режу перец болгарский. посыпаю всё это дело слегка зеленью петрушки и добавляю подсолнечного масла ( желательно настоящее с маслобойни ) ну и конечно же соль по вкусу.
    совет. поджарить картофана и с этим салатиком = ) обожаю

    Олеся
    ruslan93, супер! Мне нравится Ваш салатик 🙂

    Попробуйте добавить немного сахара, вкус изменится. Мне очень понравилось.

  • СлАдКаЯ ШтУчКа 26 Feb 2011 15:58

    а я такой салатик делаю только чючють по другому я кладу зеленый лук и выходит очень вкусно

  • Фарангис99 10 May 2011 13:32

    я тоже часто делаю такой салатик,особенно к плову,но репчатый лук нарезаный кольцами я промываю в холодной воде,и добовляю немного уксуса в салат

  • Alena123 31 May 2011 15:43

    Согласна, салат вкусный! Я помидоры режу тонко-тонко и подаю его к плову.

  • Дарюшка Белая 29 Jul 2011 10:34

    Очень лёгкий и хороший салатик.

  • Черничка 28 Nov 2011 18:12

    У меня папа постоянно такой салат на даче сооружает. В мужских руках все пропорции ингредиентов просто волшебно звучат! Эх, сразу захотелось попробовать:)

  • zarema1994 30 Mar 2013 14:49

    А я делаю так. помидорчики нарезать произвольно огурчики тоже ,добавить мелко нарубленный чесночок посолить, поперчить и заправить маслом. А что касается этого салата то туда же добавить свежие огурчики посолить и добавить красного перца.

  • bikova82 30 Nov 2013 18:44

    Никогда раньше не пробовала столько лука. Оказывается очень здорово! Сын лук только в тарелку и кладет :))))

    Для добавления комментариев Вы должны войти .

    Как готовить красный лук: советы,рецепты.

    Как готовить красный лук: советы,рецепты.

    Салат Из Лука КрасногоКрасный лук – лакомство ранней осени: нежный, сладкий, мясистый, хрустящий, он одинаково хорош и соло, и в сочетании с другими продуктами.
    Эта разновидность лука имеет пурпурно-красную кожуру и белую мякоть с красноватым оттенком. Луковицы его небольшого размера, мякоть хрустящая, вкус умеренный, сладковатый. Красный лук едят свежим и используют для украшения салатов.

    Он доступен почти круглый год. При выборе лука в магазине следует обратить внимание на то, чтобы кожица его была тонкой, луковица — плотной, а на поверхности не было пятен.
    Применение и свойства: Лук используют сырым в салатах, иногда жарят, сушат. Из красного лука получаются отличные кольца.

    Лук кажется продуктом простым и непривлекательным, а некоторые даже морщатся при его упоминании.

    Что нужно всегда помнить о луке?

    Салат Из Лука КрасногоК этому продукту нужно относиться с должным почтением, ведь из него столько всего можно сделать! Правильно приготовленный лук может быть очень вкусным, а свежий — невероятно полезен.

    Всего видов лука существует великое множество, их даже невозможно перечислить, но в основном мы делим их на репчатый и зеленый.

    Яркие луковые косы привозят в августе-сентябре на наши рынки по большей части из Крыма: именно там, в теплом, мягком климате, произрастают самые вкусные луковицы – сочные и сладкие, немного приплюснутые, великолепного темно-пурпурного цвета. Даже если первоначально мы приобретаем такую косу, чтобы украсить интерьер, вероятнее всего, очень скоро нам придется отправляться на рынок за следующей – устоять перед соблазном полакомиться хрустящей сочной мякотью под силу не всякому.

    Да и нужно ли противиться этому соблазну, ведь сезон красного лука так короток – уже к концу октября он утратит свою свежесть и солнечную сладость.

    Салат Из Лука КрасногоКрасный лук, как и другие сорта этого растения, принадлежит к большой семье лилейных. Его с древнейших времен выращивают на всей территории Евразии – от Великобритании до Восточной Сибири и от Скандинавии до Ирана.

    До эпохи Великих географических открытий, проложившей европейцам путь к восточным пряностям и специям, лук (вместе со своим ближайшим родственником чесноком) оставался едва ли не самой популярной приправой к разнообразным блюдам. Так, в Древнем Риме знаменитый красный лук из расположенного в Калабрии городка Тропео считался универсальным компонентом, способным придать пикантность как сладким, так и соленым блюдам.

    Сегодня мы используем красный лук главным образом в свежем виде: будучи гораздо менее жгучим и резким, чем белые или желтые сорта, он изумительно хорош в салатах или в качестве дополнения к мясу гриль. А редкая красота этого растения делает его тонкие розоватые ломтики прекрасным украшением едва ли не любого блюда.

    Придать остроты
    Заменив свежий лук маринованным, мы внесем разнообразие в привычные овощные салаты, придав им пряную ноту. Чтобы замариновать красный лук, его необходимо нарезать тонкими колечками, окатить кипятком, а после на несколько часов залить маринадом из воды, винного уксуса, соли, сахара и черного, зеленого и розового перца горошком. В таком виде лук сохранит свою сладость, а также приобретет новые вкусовые нюансы и легкую остроту.

    Маринованный красный лук послужит изысканным дополнением к сырам – особенно хорош он в сочетании с молодым козьим сыром и крупными оливками.

    Раскрыть вкус
    Ощутить все богатство вкуса красного лука мы сможем, потушив его на маленьком огне до полной мягкости с добавлением оливкового масла, коричневого сахара и нескольких капель бальзамического уксуса. Этот своеобразный луковый конфитюр прекрасно дополнит тушеное мясо или бифштексы, а кроме того, его можно использовать для так называемой провансальской пиццы: разложить на тонко раскатанном дрожжевом тесте вместе с кусочками филе анчоуса, листиками шалфея и маслинами и запечь в духовке.

    Если же вы поклонник мексиканской кухни, попробуйте завернуть луковый конфитюр вместе с ломтиком соленого сыра в тортилью и быстро обжарить получившийся конверт на сухой сковородке – смешиваясь, вкусы сыра, лука и тонкого пресного теста создадут неожиданную и гармоничную композицию.

    Разнообразить ощущения
    В течение нескольких минут припустив луковицу в кипятке, а после удалив из нее сердцевину, мы получим идеальную основу для фарширования. Особенно удачна начинка из молодого овечьего сыра, кедровых орешков, изюма и свежей мяты: поставив наполненные этой смесью луковицы в духовку на 15–20 минут, мы получим оригинальную горячую закуску.

    А в сочетании с измельченной говядиной, рисом и пряностями фаршированные луковицы станут эффектной альтернативой традиционным перцам или кабачкам.

    Чатни с красным луком, имбирем и цветками мяты Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    Лук красный (средний) — 7 луковиц
    Уксус винный — 200 мл
    Сахар (желируюший) — 200 г
    Соль морская пищевая (мелкая) — 1/2 ч.л.
    Имбирь (свежий и мелко натертый) — 50 г
    Мята (свежая, с цветками) — 6 веточек
    Описание

    Нарежьте лук тонкими полукольцами. Влейте уксус в небольшую кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть 5 минут до получения негустого сиропа.

    Положите в кастрюлю имбирь и лук и аккуратно перемешайте. Готовьте на среднем огне в течение 25 минут – лук должен стать прозрачным, мягким, розовато-лиловым.

    Переложите лук вместе с сиропом в миску и охладите.

    При подаче на стол украсьте каждую порцию чатни веточкой цветущей мяты – в таком виде оно станет отличным дополнением к холодному мясу, птице, сыру или фуа гра.

    Салат из белого куриного мяса с сумахом, инжиром, миндалем и маринованным красным луком Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    Грудка куриная (филе) — 4 шт
    Миндаль (очищенный) — 12 шт
    Инжир (спелый, но твердый) — 6 шт
    Салат (смесь разных видов салатных листьев: латук, фризе, романо, рукола) — 80 г
    Травы (смесь разныхвидов: базилик, мята, петрушка, кориандр) — 80 г
    Уксус бальзамический — 2 ст.л.
    Масло оливковое — 3 ст.л.
    Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
    Специи (сумах*) — 3 ст.л.
    Соль морская пищевая (мелкая)
    Перец (черный свежемолотый)
    Для маринада
    Лук красный (маленький) — 8 луковиц
    Уксус винный — 100 мл
    Сахар — 1 ст.л.
    Соль морская пищевая (мелкая) — 1/2 ч.л.
    Описание

    Смешайте в большой миске винный уксус, сахар и соль. Очистите красные луковицы, разрежьте их по вертикали на четвертинки и погрузите в маринад на 10–30 минут.

    Обваляйте куриные филе в сумахе, посолите, поперчите, а затем обжаривайте в растительном масле на небольшом огне в течение 8 минут. Дайте курице остыть и нарежьте ее полосками толщиной 1,5 см.

    Вымойте инжир и разрежьте каждый плод на 8 частей. Приправьте салатные листья и травы оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем и разложите их по четырем плоским тарелкам.

    Добавьте курицу, инжир, миндаль и маринованный лук, предварительно обсушив его от маринада.

    * Сумах – специя, популярная в Ливане, на Ближнем Востоке и в Индии. Представляет собой тонкие темно-красные, почти черные хлопья с пикантным фруктовым вкусом.

    Сумах получают из высушенных и перемолотых ягод дерева с тем же названием.

    Фаршированный красный лук Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    8 крупных красных луковиц
    2 ст. л. оливкового масла
    75 г сырокопченой ветчины
    125 г коричневого длиннозерного риса
    1 ст. л. изюма
    тертая цедра
    0,5 лимона
    Приготовление:
    Срезать с неочищенных луковиц верхушку и донышко (примерно по 1 см). Поместить лук в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 10 мин. Слить, сохранив луковый отвар.

    Дать немного остыть.
    Сварить рассыпчатый рис.
    С лука снять верхний слой. С помощью чайной ложки аккуратно вынуть середину, оставив 2-3 внешних слоя.
    Сердцевинки луковиц мелко порубить. Ветчину нарезать небольшими кубиками.

    Разогреть масло в сотейнике и обжарить измельченный лук, 3 мин. Добавить ветчину и готовить еще 1 мин.
    Вскрыть пакетик и выложить рис к луку и ветчине. Добавить промытый изюм и цедру.

    Приправить солью, перцем и все тщательно перемешать.
    Наполнить смесью луковые чашечки и поместить их в форму для запекания. Влить в форму столько лукового отвара, чтобы он доходил до середины луковиц.

    Накрыть фольгой и запекать 45-50 мин, до мягкости.

    Салат из хурмы,яблока и красного лука Салат Из Лука Красного
    2 ХУРМЫ
    1 ЯБЛОКО
    1 МАЛ. КРАСНЫЙ ЛУК
    ЛИМОН
    ЛИСТЬЯ САЛАТА(ПО ЖЕЛАНИЮ)

    Хурму и яблоко нарезать тонкими ломтиками,сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать тонкими кольцами.

    Можно слегка обдать его гор. водой или посыпав солью пожать слегка руками.

    Полить заправкой. Можно добавить орехи,зерна граната.
    ЗАПРАВКА:

    1 вариант:
    2 ст. л. Оливкового масла
    1 ст. ложка винного(или бальзамического) уксуса
    1 -2 ч. ложка соевого соуса
    мед или сахар, черный или белый перец по вкусу

    2 вариант:
    ол. масло, сок лимона, соль, перец

    3 вариант:
    гранатовый соус

    4 вариант:
    апельсиновый соус

    Запеканка из красного лука Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    4 крупные красные луковицы
    2 зубчика чеснока
    4 веточки петрушки
    0,25 стакана белого сухого вина
    4 ст. л. сметаны
    50 г тертого швейцарского сыра
    50 г тертого пармезана
    2 ст. л. растительного масла
    соль, перец по вкусу
    Приготовление:
    Лук очистить, разрезать каждую луковицу на 4 части. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку мелко нарезать.

    Положить лук в форму для запекания, присыпать чесноком и петрушкой, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и перемешать. Влить вино, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин.
    Швейцарский сыр и пармезан смешать со сметаной. Снять с запеканки фольгу, влить получившуюся смесь.

    Уменьшить температуру до 180 °С и готовить еще 15 мин.

    Релиш с красным луком, чили и кориандром Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты: На 6-8 порций:
    2 красные луковицы
    2 маленьких красных чили, очищенных от семечек и мелко порезанных
    1 ст л порезанного кориандра (кинзы)
    сок 2х лаймов

    Инструкции: Этот соус отлично подходит к запеченному на гриле мясу или ростбифу. Его можно хранить несколько дней в холодильнике.

    1. Тонко порезать лук в миску с холодной водой. Это сделает вкус лука менее агрессивным.

    Слить и перемешать с другими ингредиентами. Оставить и мариновать как минимум 30 минут.

    Коулсло с красным луком Салат Из Лука Красного
    капуста белокочанная, нашинковать — 750 г
    лук репчатый красный, нашинковать — 150 г
    майонез — 200 г
    соль — 6 г (1 ч.л.)
    перец черный молотый — 1/2 ч.л.

    Если лук жгучий, то вымочить его в холодной воде 5 мин, откинуть. Капусту и лук смешать, посолить, пожамкать до мягкости.

    Заправить майонезом, поперчить. Оставить минимум на 15 мин, чтобы настоялся.

    Салат из говядины с красным луком Салат Из Лука Красного
    Говядина (нежирная вырезка): 400-500 гр.
    Каперсы: 30 гр.
    Капуста свежая: 200 гр.
    Лук красный, крупный: 1 шт.
    Петрушка: несколько веточек.
    Кетчуп: 30 гр.
    Масло оливковое: 30 гр.
    Орегано, соль: по вкусу.
    Лавровый лист, перец чёрный горошком.
    Приготовление салата из говядины
    Говядину помыть, отварить целым куском с лавровым листом и чёрным перцем. Варить её надо примерно полтора часа.
    Пока варится мясо, мы нашинкуем мелко капусту, лук и петрушку.
    Положим всё в миску, и разотрем хорошо с солью и орегано, так чтоб выделился сок.
    Добавим кетчуп и каперсы, всё пермешаем и оставим на время, пока варится мясо.
    Когда мясо будет готово, его надо вынуть из бульона, подождать не много, чтоб оно остыло и нашинковать мелко.
    Затем соединить мясо и все ингредиенты, которые мы уже подготовили заранее.
    Заправить салат оливковым маслом, всё тщательно перемешать.
    Дать настояться салату минут 20, для лучшего пропитывания.
    Затем положить в салатницу или на блюдо, оформить красиво, насколько хватит фантазии (мы украсили салат луком и петрушкой), и можно кушать.

    На заметку: Важно помнить при приготовлении, что каперсы тоже содержат соль. Поэтому будьте внимательны, чтоб не пересолить.

    Картофель, запеченный с красным луком Салат Из Лука Красного
    1-1,5 кг картошки
    3-4 красные луковицы
    сушеный тимьян
    4 ст.л. бальзамического уксуса
    соль
    растительное масло
    кусочек сливочного масла

    1. Картошку почистить и нарезать тонкими кружками.
    2. Отварить в подсоленной воде 3-5 минут.
    *Здесь главное не переварить, чтобы картошка не развалилась.
    Слить воду и залить картофель растительным маслом (2-3 ст.л.)
    3. Лук очистить и тонко или мелко порезать. Выложить на сковородку в разогретое масло, посолить, добавить большую щепотку тимьяна.

    Обжаривать минут 5 на среднем огне до размягчения.
    *Если вы найдете свежий тимьян, то, конечно, лучше использовать его.
    4. Влить уксус. Добавить кусочек сливочного масла. Тушить еще минут 5.
    5. Взять форму для запекания. Выложить дно кружками картофеля.
    6. Далее выложить лук вместе с жидкостью, если таковая есть.
    7. Закрыть оставшимся картофелем и хорошо прижать руками.
    8. Поставить в духовку на 45 минут.

    СОСИСКИ В ТЕСТЕ С КРАСНЫМ ЛУКОМ Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    1 красная луковица, порезанная на тонкие дольки вдоль, и разделенная на слои
    8 свиных сосисок или сарделек, 1 ст л оливкового масла.
    Тесто:
    100 гр простой муки, 1 среднее яйцо, 300 мл молока, 2 ст л зернистой горчицы, 1 ст л свежих листьев тимьяна.

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 200 гр С. В небольшую невысокую форму выложить лук, сосиски поверх лука, затем полить маслом и запекать 20 мин.
    2. Пока сосиски запекаются, сделать тесто. Просеять муку, добавить яйцо и взбивая, влить молоко.

    Перемешать с горчицей и тимьяном, приправить.
    3. Быстро влить тесто в форму поверх сосисок и вернуть в духовку на 40 мин, пока тесто не поднимется. Подавать с отваренной морковью и капустой.

    Салат из вишни красного лука Салат Из Лука Красного
    200г свежемороженной вишни,
    1 стакан воды,
    1красная луковица,
    0,5 столовой ложки крахмала,
    соль, перец,
    пряности.

    Вишню залейте стаканом воды и варите на слабом огне 5минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте в вишню. Сюда же добавьте разведенный в 1ст.л воды крахмал.

    Смесь тут же начнет густеть, поэтому постоянно помешивайте. Посолите, поерчите, всыпьте пряности.

    Спагетти в соусе из красного лука с салями Салат Из Лука Красного
    300 г спагетти, 3 больших красных луковицы, 70 г тонко нарезанной салями, 2 ст.л. сахара, 150 мл сухого красного вина, 3 ст.л. бальзамического уксуса, половинка стручка красного перца чили, молотая паприка, орегано, оливковое масло, соль

    Для приготовления соуса лук почистить и нарезать дольками. Перец чили мелко нарезать. Оливковое масло разогреть на сковороде и обжарить на нем салями до хрустящей корочки.

    Переложить салями на тарелку. В оставшемся жире обжаривать лук 5 мин, постоянно помешивая.

    Добавить к луку перец чили и обжаривать вместе 1 мин.

    Пока готовится соус отварить спагетти. В лук добавить сахар, дождаться пока он начнет карамелизироваться, посолить. Добавить к луку бальзамический уксус и быстро перемешать.

    Залить все красным вином, добавить еще 50-100 мл воды. Уваривать соус 5-10 мин.

    Орегано вымыть, оборватьс него листики и добавить к соусу вместе с салями и молотой паприкой. Спагетти откинуть на дуршлаг, приправить немного оливковым маслом, разложить их по тарелкам, полить луковым соусом.

    Украсить листиками орегано.

    Картофельные оладьи с красным луком и козьим сыром Салат Из Лука Красного
    Луковый соус:
    2 лавровых листа
    высушенный (свежий) тимьян
    2 средние красные луковицы
    красный винный уксус
    сахар
    красное вино

    Для картофельных оладий:
    1 большой красновато-коричневый картофель
    1 большой или 2 средних пастернака
    1 лимон
    2 яйца
    Мука 1/4 чашки
    петрушка
    соль и перец
    масло для жарки

    Для соуса из козьего сыра:
    Сыр из козьего молока хорошего качества
    сливки

    Мелко пошинковать лук.

    Потушите лук в масле до прозрачности

    Добавьте в лук красный винный уксус, два лавровых листа, тимьян, немного грубо размолотого черного перца, несколько чайных ложек сахара, и по желанию 1/3 чашки красного вина. Тушим пока почти вся влага не испарится.

    Время от времени пробуем и добавляем специи по вкусу.

    САЛАТ С АВОКАДО, КРАСНЫМ ЛУКОМ И ФЕТОЙ Салат Из Лука Красного
    150 г смеси салатных зеленых листьев2 авокадо, порезанных пополам и очищенных от косточек, порезанных на дольки и обвалянных в 2 ст л лимонного сока1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная225 г маленьких помидоров черри200 г сыра фета или брынзаЗаправка:6 ст л оливкового маслатертая цедра и сок 1 лимона1 ч л дижонской горчицы
    1. Положить салатные листья в салатницу с авокадо и луком. Порезать помидоры пополам, добавить в миску.

    Перемешать. Раскрошить сыр, посыпать сверху.

    2. Заправка: положить все ингредиенты для заправки в банку с закрывающейся крышкой, встряхнуть и приправить солью и черным перцем.

    3. Полить салат заправкой, перемешать и сразу же подавать.

    — 1/2 красной луковицы, очень тонко порезанной полукольцами
    — 100 гр листьев любого молодого салата или микс
    — 1 головка фенхеля, точнко порезанная полукольцами
    — 5 мандарин или клементин
    — 1 ст л красного винного уксуса
    — 1 ч л сладкой горчицы
    — 1 ст л жидкого мёда
    — 3 ст л оливкового масла
    — 3 ст л тыквенных семечек, подсушенных на сковороде
    Описание

    1. Положите тонко нарезанный лук в сотейник с водой, доведите до кипения и покипятитя 30 секунд, слейте воду, лук обсушите.
    2. Смешайте лук, салат, фенхель в миске.
    3. Клементино очистите, разделите на дольки и аккуратно снимите белую плёнку, положите в сторону.
    4. Смешайте уксус, горчицу, мёд и оливковое масло. Перемешайте соус с салатом.

    Сверху выложите дольки клементино и посыпьте семечками.

    ЗАПЕЧЕННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК СО СВЕКЛОЙ Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    2 крупные красные луковицы, очищенные и порезанные на тонкие восьмушки
    3 ст л оливкового масла
    соль и черный молотый перец
    400 г мелкой вареной свеклы
    3 ст л яблочного уксуса
    145 мл сметаны
    свежий тимьян для украшения

    Инструкции: Свежий и легкий гарнир для любителей хрустящего жареного лука.

    1. Разогреть духовку до 220 гр С.

    2. В форме для запекания перемешать лук с 2 ст л оливкового масла. Приправить и запекать в духовке 15 мин.

    3. Добавить свеклу и побрызгать оставшимся маслом и уксусом. Запекать еще 10-15 минут.

    4. Пока еще теплый, уложить сверклу и лук на большое блюдо. Положить сверху сметану, посыпать тимьяном и подавать.

    Печень с луком по-венециански (итальянская кухня) Салат Из Лука Красного
    Необходимые продукты:
    500 г телячьей печени, порезанной тонкими ломтиками; 2 яйца; 4 ст. ложки оливкового масла первого отжима (Extra Virgin); 3 ст. ложки сливочного масла; 4 красных луковицы, очень тонко порезанных; соль; 11/2 чашки хлебных крошек; выдержанный бальзамический уксус
    Способ приготовления:
    Разогрейте оливковое масло вместе со сливочным маслом в большой тяжёлой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте на малом огне, пока он не станет очень мягким и слегка подрумянится. Посолите лук и выложите его на подогретое блюдо.

    Разбейте яйца и обмакните каждый кусочек печени сначала в яйца, потом – в хлебные крошки. Обжаривайте на сковороде по 30-45 секунд, каждую сторону, пока жарится – посолите.

    Подавайте печень, посыпанную сверху поджаренным луком. Сверху полейте немного выдержанного бальзамического уксуса.

    В качестве гарнира хорошо подходит мягкая полента или картофельное пюре с чесноком.

    КРАСНЫЙ ЛУК ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ Салат Из Лука Красного
    Красный лук подрезать снизу так, чтобы он мог стоять.
    Потереть оливковым маслом.
    Вырезать глубокий крест, но не так чтобы он развалился.
    Положить в форму. Покапать оливковой масло и посолить, поперчить.
    В духовку 190 градусов где час-полтора. (У меня получилось чуть меньше полтора.)
    Вынуть.
    Сделать соус:
    В кастрюльку калить 100 мл красного вина, 3 столовых ложки красного винного уксуса, 1 столовую ложку каперс, 2 столовых ложки султана-изюма (я положила желтый изюм). Вскипятить и поварить несколько минут, до сиропообразной консистенции.

    (В соус еще предлагалось 1 столовую ложку семен фенхеля, но семена фенхеля очень отдают лакрисом, которого я терпеть не могу. В отличие от самого фенхеля, который теряет лакрисовый вкус при тепловой обработке, семена этот вкус не теряют. )

    Полить соусом лук и подавать.

    Печёный батат с красным луком Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    2 батата средней величины, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1 см
    1 головка красного лука, нарезанная тонкими кольцами, поделёнными на четвертинки
    соль
    заатар (восточная смесь приправ)или молотый английский перец
    сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками
    1 ст. л. оливкового масла для смазывания противня

    Нагреваем духовку до средней температуры (180ц). Смазываем форму оливковым маслом.
    Выкладываем в форму ломтики батата, а на них — лук. Солим, посыпаем заатаром или английским перцем.

    Кладём кусочек масла на каждый ломтик.
    Запекаем в течение примерно 20 минут, до мягкости батата.

    Сельдь малосольная — 1 шт
    Смородина свежемороженная ((или свежая)) — 100 г
    Лук репчатый красный — 1 шт
    Сахар — 1/2 ст. л.
    Лимонный сок — 1/2 шт
    Смесь перцев молотых

    Сельдь разделать на филе.Нарезать ломтиками.
    Подготовить смородину.
    Для маринада смешать сахар,сок лимона,перец.
    Лук очистить,нарезать кольцами.
    Кусочки сельди уложить в глубокую посуду,прослаивая смородиной и луком.
    Залить маринадом.Чуть утрамбовать.Поставить в холодильник на пару часов.
    Выложить на блюдо,оформить луком и смородиной.

    Салат Черная роза Салат Из Лука Красного
    Ингредиенты:
    1 крупная сельдь
    200 г кальмаров
    1 красная луковица
    1 крупная картофелина
    2 моркови
    2 свеклы
    майонез

    Лук мелко нарезать и смешать с майонезом, чтобы промариновался. Сельдь почистить. Кальмары и овощи отварить.

    Одну свеклу оставить для украшения, а все остальные продукты нарезать маленькими кубиками. Заправить салат майонезом и выложить горкой на плоскую тарелку.

    Свеклу нарезать тонкими полукольцами и от центра салата выложить ими розу.

    *Если свеклу предварительно ненадолго замариновать, то салат будет еще вкуснее.
    Источник

  • salatof.com


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector