Чем отличается кетчуп от соуса

1. Кетчуп с помидорами и яблоками



2 кг помидоров, 250 г яблок, 250 г лука, 150 мл уксуса 9%, 1 столовая ложка корицы, 4 бутончика гвоздики, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца, 150 г сахара. Помидоры, яблоки и лук пропустим через мясорубку и проварим в течение 20-ти минут.Добавим уксус, корицу, гвоздику, паприку, черный перец, сахар. Уварим смесь до густоты. В горячем виде разложим в горячие стерилизованные банки. 


2. Кетчуп английский с луком и сельдереем



4 кг помидоров, 100 мл уксуса 9%, 50 г соли, 750 г сахара, 10 г красного острого перца, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 1 литровая банка нарезанного мелко лука и сельдерея, 4 литра воды. Сварим пюре из помидоров, сельдерея и лука. Протрем, добавим пряности, уварим пюре на небольшом огне. Процесс уваривания должен продолжаться до тех пор, пока кетчуп не станет похожим на пюре. Не спешите. Испариться должна вода, а не соки. Следите, чтобы после выпаривания воды соки не подгорали, иначе испортится аромат и вкус кетчупа. 

3. Кетчуп со сладким перцем



2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 200 г оливкового масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухой горчицы, соль по вкусу.
е ингредиенты измельчим при помощи мясорубки или блендере, перемешаем, добавим специи и оставим вариться на слабом огне 2 часа, периодически помешивая. Разложим по стерилизованным банкам, закатаем. 

4. Кетчуп со сливами



2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка острого красного перца, сахар и соль по вкусу. Помидоры нарежем, распарим в кастрюле под крышкой на слабом огне, протрем через сито. Из слив удалим косточки, распарим и тоже протрем через сито. Смешаем томатную и сливовую массу, добавим подготовленные специи и чеснок, пропущенный через пресс. Уварим на треть объема. Разольем в горячем виде по стерилизованным банкам, закатаем.

www.liveinternet.ru

Немного «томатной» теории


Состав кетчупов в нашей стране регулирует ГОСТ Р 52141-2003. С его условиями вы можете ознакомиться по ссылке: здесь.  На него же я буду опираться и при разборе составов этих соусов.

Итак, по ГОСТу, кетчуп – это соус, который должен быть изготовлен из свежих томатов (или из томатных продуктов в смеси с овощным/фруктовым полуфабрикатом), различных ароматических и пряных компонентов, загустителей, красителей и консервантов. То есть все это в составе допустимо, но я буду выбирать самый безопасный кетчуп.

Кетчупы производства России имеют четыре категорий качества. При этом экстра категория означает, что в составе может быть лишь томатная паста, специи и уксус. В кетчупе экстра-класса содержится не менее 40% томатной пасты. Также бывают кетчупы высшей категории (от 30% томат-пасты). Первая и вторая категории (не ниже 15%) — это продукция эконом-класса, которая может включать в себя загустители, ароматизаторы, консерванты.

То есть по ГОСТу кетчупом может называться любой соус, который содержит в себе хотя бы 15% томатной пасты.

В большинстве европейских стран присутствие в кетчупе искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов не допускается. В России же такая строгость используется лишь для соусов категории Экстра. Остальные 3 категории могут включать в себя подобные добавки.

Пластик или стекло?


Конечно, лучше всего покупать именно стеклянные бутылки. Это позволяет увидеть цвет и качество продукта. Кроме того, использование стекла означает, что кетчуп прошел термическую обработку, значит, в нем меньше искусственных консервантов.

Ярко-оранжевый, ярко-красный или даже розовый цвет будет говорить о том, что в кетчупе слишком много красителей искусственного происхождения.

Итак, с теорией закончили. Переходим к разбору популярных кетчупов. Я выбрала 5 товаров, которые можно встретить в обычных продуктовых магазинах. Сравнивать их с био- и эко-кетчупами, которые можно найти на iHerb, было бы не честно.

 Кетчуп Heinz томатный

Чем отличается кетчуп от соуса

Категория – первая

Калорийность: 96 ккал

Срок годности: 12 месяцев Чем отличается кетчуп от соусаЧем отличается кетчуп от соусаЧем отличается кетчуп от соуса

Состав: вода питьевая, паста томатная, сахар, уксус, соль поваренная, ароматизатор натуральный (содержит сельдерей).

Заявленный состав хороший, но каждый, кто хоть раз покупал этот кетчуп, замечает его яркий уксусный вкус. Зато большая доза уксуса якобы помогла избежать добавления искусственных консервантов. Но подумайте сами, как без консервантов он может храниться 12 месяцев? Это же целый год! У этого кетчупа слишком яркий цвет, а в составе нет каких красителей. Подозрительно. Умолчал производитель и о массовой доле сухого вещества.


В сети «гуляет» множество статей в которых упоминается следующее – «производитель Хайнц входит в список ГМО производящих и поставляющих компаний по данным Greenpeace». В то время как сам Гринпис на своем официальном сайте заявил: «Список товаров с ГМО составлен не Гринпис. Гринпис не имеет к распространяемому перечню никакого отношения». Заявление по ссылке.

Однако, на сайте Росконтроля есть данные о том, что продукт содержит загустители и стабилизаторы, не указанные в маркировке.

 Кетчуп Calve томатный

 Кетчуп Calve томатный


Категория – первая

Калорийность: 84 ккал

Срок годности: 8 месяцев Чем отличается кетчуп от соусаЧем отличается кетчуп от соуса

Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 18%.

Состав: вода, томатная паста, сироп глюкозно-фруктозный, уксус столовый, соль, цитрусовые волокна, сок лимонный концентрированный, специи (корица, перец белый, перец кайенский, гвоздика).

Заявленный состав в пределах допустимого. При исследовании Росконтроля в кетчупе не были обнаружены консерванты. Нет в нем и крахмала.

Содержание соли – 1,8% при норме до 2,5% у кетчупов данной категории.

Многие отмечают излишне кислый вкус, хотя это не удивительно при наличии и уксуса, и лимонной кислоты в составе.

Неплохой вариант.

 Кетчуп «Слобода» томатный


Кетчуп "Слобода" томатный

Категория — высшая

Калорийность: 82 ккал

Срок годности – 120 суток Чем отличается кетчуп от соуса


Состав: вода, томатная паста, сахар, пищевые волокна, соль поваренная, уксус, специи (сельдерей, гвоздика, корица, красный, перец).

Отличный состав, можно смело брать!

Цвет нормальный, не слишком яркий и искусственный.

На мой взгляд, вкус сладковатый. Кстати, именно поэтому я чаще всего покупаю именно этот кетчуп. Не люблю кислые уксусные привкусы. Производитель указал какие именно специи в составе, что тоже радует.

Определенно лидер! Безопасный кетчуп.

Кетчуп «Махеевъ» томатный

Кетчуп "Махеевъ" томатный

Категория — высшая

Калорийность: 80 ккал

Срок годности – 6 мес
Чем отличается кетчуп от соуса

Состав кетчупа: вода, томатная паста, сахар, крахмал, соль, регулятор кислотности — кислота уксусная, перец красный молотый, перец чили, лук сушеный, чеснок сушеный, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.

Массовая доля — 23 %

Содержание соли – 2,4% при норме до 2,5% у кетчупов данной категории.

Вредные добавки: в образце используется крахмал и консерванты. Это допустимо по ГОСТу, но совершенно не нужно нашему организму. Этих добавок и так достаточно в продуктах повседневного спроса, поэтому если есть возможность выбора старайтесь их избегать. Кроме того, наличие крахмала говорит о недостаточно качественном сырье, в данном случае – томатной пасте, и о том, что производителю понадобилось загустить ее.

В данном случае надпись на упаковке «высшая категория» не говорит нам что кетчуп будет полезнее, чем первой категории. И зачем написали, что в нем содержится ликопин? Он есть в любом кетчупе, так как вещество содержится в томатах.

По вкусу – избыток сахара и уксуса.

Кетчуп «Моя семья» томатный

Кетчуп «Моя семья» томатный

Категория: вторая (самая низшая). Значит в нем всего 15-20% томатной пасты.

Калорийность: 50 ккал.

Срок годности: 12 месяцев. Чем отличается кетчуп от соусаЧем отличается кетчуп от соусаЧем отличается кетчуп от соуса

Состав: Вода питьевая, паста томатная, сахар, загустители (модифицированный кукурузный крахмал, гуаровая камедь, ксантановая камедь), соль поваренная, уксус, консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), кислота лимонная, паприка, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, перец красный, перец чёрный, краситель — искусственный кармуазин.

Я не знала, что торговая марка «Моя семья» принадлежит Coca-cola, и очень удивилась этому. Зато это объяснило наличие такого списка вредных добавок. Пожалуй, только Кока-кола могла впихнуть в обычный томатный кетчуп столько лишнего.

Описывать каждый вредный ингредиент не вижу смысла. Просто не покупайте этот кетчуп! Я надеюсь, вы прочитали составы предыдущих соусов и увидели разницу. Чем короче список, тем лучше! Здесь же очевидно, что кетчуп откровенно плох.

Совместим ли томатный кетчуп и правильное питание?

Среди всех видов магазинных соусов таких как чесночный, сырный, майонезный и подобных, именно качественный томатный кетчуп можно считать допустимым в рационе человека, который придерживается правильного питания.

Но не забывайте, в нем содержится сахар! Поэтому его стоит употреблять дозировано. Чайная ложка кетчупа не нанесет вашему организму серьезного вреда. Конечно, если сам соус выбран правильно, и не содержит лишних ингредиентов.

В идеальном случае – нужно готовить его дома.

Итак, мой выбор – кетчуп Слобода. Второе место отдаю Кальве.

Если у вас есть какие-то вопросы, комментарии, или вы хотите видеть в обзоре еще какой-то кетчуп — напишите, пожалуйста, ниже!

eatandjog.ru


Различие между кетчупом и томатной пастой

Давайте попробуем вместе разобраться, в чем заключается разница между ними.

И почему они так не похожи, хотя их и производят из томатов.

Главное отличие пасты от других продуктов в ее составе: пасту производят из спелых помидоров и соли. Вначале их очищают от семян и кожицы, потом протирают и уваривают.

После этого в томаты добавляется соль. Главный показатель качества томатной пасты — это часть сухого вещества, которое остается от выпаривания влаги. В соответствии с ГОСТом, сухого вещества должно быть не меньше двадцати пяти процентов.

Кетчуп производят из томатной пасты, специй и воды. Во время приготовления продукта часто добавляют консерванты. Методика приготовления следующая: томатную пасту варят с водой и специями, стерилизуют (если не добавляют консерванты) и охлаждают.

Однако часто в кетчупах присутствует только пятнадцать процентов пасты из помидоров, остальную массу составляют пюре из более дешевых овощей.

Для придания кисловатого привкуса в кетчуп добавляется уксус. Если в составе кетчупа вы заметите уксус, значит пасты в продукте не слишком много.

Сегодня можно найти самые разные вариации кетчупов: пикантный, острый, чили, аджика и т.д. В состав таких кетчупов могут входить измельченные овощи, зелень, горчица и другие ингредиенты.

Однако помимо них в составе кетчупов присутствуют различные добавки:

— Загустители, повышающие вязкость продукта.Чаще всего для этого используют модифицированный крахмал и все те же овощные пюре.

Главное предназначение загустителей — снизить себестоимость продукта за счет снижения расхода томатной пасты.

-Для улучшения внешнего вида кетчупов используют красители.

Несмотря на то, что в томатах достаточно своего природного пигмента, красители добавляются для придания кетчупу более красивого товарного внешнего вида.

Лучше, если в кетчупе они будут природного происхождения.

— Регуляторы вкуса — обычно это всевозможные пряности, усиливающие не только вкус, но и аромат продукта. В кетчуп могут добавлять не только сушенную или свежую зелень, но и экстракты или эфирные масла.

— Ароматизаторы – добавки для улучшения аромата кетчупов, полученные путем химического синтеза. — Консерванты необходимы для сохранения полезных свойств и витаминов в  продукте после тепловой обработки.

Чаще всего в кетчуп добавляется бензойная или сорбиновая кислоты. Их наличие в кетчупе и других консервах защищает продукт от размножения бактерий и опасных микроорганизмов.

— Антиокислители — вещества, позволяющие в течение длительного срока сохранять свой первоначальный вкус и аромат.

Итак, можно смело сказать, что кетчуп является продуктом, который делают на основе томатной пасты, добавляя в него другие ингредиенты. Тогда как паста представляет собой сок уваренных помидоров с добавлением соли и небольшого количества растительного масла.

Кетчуп чаще используют в роли соуса к готовым блюдам. А вот пасту используют в качестве полноценного самостоятельного ингредиента для приготовления блюд. К тому же, из томатной пасты можно самостоятельно приготовить любой кетчуп или соус.

Домашняя томатная паста и томатная паста, приготовленная промышленным способом, по вкусу практически идентичны. А вот соусы и кетчупы могут иметь широчайший вкусовой спектр. В некоторые кетчупы и соусы производитель может добавлять даже кусочки огурцов или мелко нарезанные грибы и лук.

Что лучше использовать? Конечно, если речь идет о кулинарии, то здесь никак не обойтись без томатной пасты. Ее используют для приготовления борщей, рагу, тушеной капусты и других блюд. Также ее часто используют для пропитки основы под пиццу. А вот кетчуп используется в качестве дополнения к любому уже готовому блюду.

www.lakoniya.ru

Соус второго сорта

Чем отличается кетчуп от соуса

В отличие от большинства товаров, кетчупы не бывают ни первого, ни второго, ни даже высшего сорта — их качество обозначает не сорт, а категория. Именно категория говорит, сколько в кетчупе томатов, а сколько прочих фруктово-овощных пюре и химии на букву «Е».

Большинство категорий на первый взгляд кажутся приличными: ну что плохого в соусе высшей категории или даже первой? Что может быть выше высшего? Это же предел совершенства.

Оказывается, нет. Есть категория кетчупов, которая выше высшей, — она называются «Экстра». И это самый приличный кетчуп — в нём максимум томатов, и нет химии. Правда, и встретить в продаже такой будет проблематично.

На первый взгляд кажется: берёшь любой кетчуп в магазине и читаешь состав: вода, паста томатная, сахар, уксус натуральный, соль, экстракты специй. Абсолютно натуральный, никакой химии, значит, это идеальный кетчуп?

Увы, потеряв пять минут на изучение крайне трудно читаемой информации, напечатанной мелким-мелким шрифтом на тёмно-красном фоне, можно найти категорию.

Её указали не крупно и не рядом с названием, как требуется, а там, где ожидаешь меньше всего, — рядом с номером ГОСТа. И это не категория «Экстра», не высшая, всего лишь первая категория. А если говорить на более привычном для нас языке сортов, то, по сути, это продукт 2 сорта.

Какими бывают кетчупы

Чем отличается кетчуп от соуса

Одними из лучших считаются красно-коричневые кетчупы, и при всём этом, они одни из самых приличных Конкуренты высшей категории встречаются в продаже очень редко, и подавляющее большинство соусов — ещё хуже.

В них есть не только фруктовые или овощные пюре, но и масса пищевых добавок. Обычно это загустители, стабилизаторы, консерванты, красители. Они запрещены только в кетчупах «Экстра» и высшей категории, а во всех остальных — пожалуйста.

И это объяснимо. Как придать помидорный цвет соусу, в котором прочих пюре в 1,5 – 2 раза больше, чем томатов? Только красителем, обычно синтетическим.

Поэтому, покупая кетчуп, обращайте внимание на цвет. Настоящий кетчуп не ярко-алый, а практически красно-коричневый. Такой оттенок связан с температурной обработкой, делающей цвет томатов темнее.

Если самый верхний слой кетчупа чуть более тёмный, тоже не страшно — он может немного заветриваться или окисляться. А вот более яркие оттенки говорят о неестественности цвета — эту окраску ему создают красители.

Чем отличается кетчуп от соуса

Поэтому лучше покупать кетчуп в стекле или какой другой прозрачной таре, а не в пластиковых пакетах. Особенно не берите кетчуп в красных пластмассовых бутылках (их ещё обычно ставят в общепите, чтобы вы сами по вкусу добавляли себе соус) — в них обычно продают продукт 2-й категории.

Выход есть

Чем отличается кетчуп от соуса

Что же делать, если нет идеального кетчупа для шашлыка? Есть хорошие национальные грузинские и итальянские соусы на основе помидоров, которые сделаны только из томатов, перца, чеснока, зелени и специй.

Они не являются столь массовым продуктом, как кетчуп, и в них помидоров добавляют обычно больше. Следите за их составом, так как среди них тоже бывают соусы с пищевыми добавками. Конечно, хорошие соусы стоят дороже, но их польза и вкус окупаются.

Можно сделать собственный кетчуп. Лучше всего для него взять не томатную пасту, а пюре (сейчас его можно купить). Мелко нашинкуйте чеснок и добавьте какие душе угодно специи и пряности.

Лучше всего — различные перцы, сельдерей, базилик, розмарин, кинзу. Остальное по желанию. Не забудьте про оливковое масло и уксус. Последний — только натуральный, и никогда — уксусная кислота или столовый уксус. Это химикаты.

Такой кетчуп будет вкуснее и полезнее покупного. Кстати, все томатные соусы очень полезны, ведь в них в легкодоступной форме и в избытке содержится ликопин. Один из самых сильных антиоксидантов с мощным противораковым действием.
Источник

journal.avers3.com

×åì îòëè÷àåòñÿ êåò÷óï îò ñîóñà ñ òî÷êè çðåíèÿ ÃÎÑÒ:

  • ïðîäóêöèÿ èçãîòàâëèâàåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ðàçíûìè ãîñòàìè: ÃÎÑÒ 32063-2013 «Êåò÷óïû. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ» è ÃÎÑÒ 17471-2013 «Êîíñåðâû. Ñîóñû îâîùíûå. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ»;
  • âêóñ êåò÷óïîâ, â îòëè÷èå îò ñîóñîâ, ìîæåò áûòü ñëàäêèì;
  • êåò÷óïû ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà êàòåãîðèè, ñîóñû – íåò;
  • òîìàòíûå ñîóñû ïðîèçâîäÿòñÿ îïðåäåëåííûõ íàèìåíîâàíèé (àñòðàõàíñêèé, õåðñîíñêèé, êðàñíîäàðñêèé, äíåñòðîâñêèé, êóáàíñêèé, «Ìîëäîâà», ÷åðíîìîðñêèé, ïî-ãðóçèíñêè, îñòðûé, øàøëû÷íûé, àïïåòèòíûé), íàçâàíèÿ êåò÷óïîâ íå ðåãëàìåíòèðóåòñÿ;
  • ìàññîâàÿ äîëÿ ðàñòâîðèìûõ ñóõèõ âåùåñòâ â êåò÷óïàõ â çàâèñèìîñòè îò êàòåãîðèè ñîñòàâëÿåò îò 14 äî 25%, â òîìàòíûõ ñîóñàõ â çàâèñèìîñòè îò íàèìåíîâàíèÿ – îò 17 äî 29%.

Êàêîé êåò÷óï ñàìûé ëó÷øèé?

Êàòåãîðèè êåò÷óïîâ:

ÊÀÒÅÃÎÐÈß ÑÎÑÒÀÂ ÀÐÎÌÀÒÈÇÀÒÎÐÛ, ÊÐÀÑÈÒÅËÈ, ÑÒÀÁÈËÈÇÀÒÎÐÛ, ÇÀÃÓÑÒÈÒÅËÈ ÄÎËß ÒÎÌÀÒÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ ÎÁÙÀß ÄÎËß ÑÓÕÈÕ ÂÅÙÅÑÒÂ
ÝÊÑÒÐÀ ñâåæèå òîìàòû èëè òîìàòíûå ïðîäóêòû, ñîëü, ñàõàð, ïðÿíîñòè, ìîãóò áûòü äîáàâëåíû îðåõè, ãðèáû, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ÍÅÒ íå ìåíåå 12% íå ìåíåå 25%
ÂÛÑØÀß ÊÀÒÅÃÎÐÈß ñâåæèå òîìàòû èëè òîìàòíûå ïðîäóêòû, ñîëü, ñàõàð èëè ñàõàðîçàìåíèòåëè, ïðÿíîñòè, ìîãóò áûòü äîáàâëåíû ôðóêòîâûå è îâîùíûå èíãðåäèåíòû, îðåõè, ãðèáû, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âêóñîàðîìàòè÷åñêèå ïðåïàðàòû, ïèùåâûå êèñëîòû ÍÅÒ íå ìåíåå 9% áåç äîáàâëåíèÿ ôðóêòîâûõ è îâîùíûõ èíãðåäèåíòîâ, íå ìåíåå 7% ïðè äîáàâëåíèè íå ìåíåå 23% áåç äîáàâëåíèÿ ôðóêòîâûõ è îâîùíûõ èíãðåäèåíòîâ, íå ìåíåå 20% ïðè äîáàâëåíèè
ÏÅÐÂÀß ÊÀÒÅÃÎÐÈß òîìàòû èëè òîìàòíûå ïðîäóêòû, ñîëü, ñàõàð èëè ñàõàðîçàìåíèòåëè, ïðÿíîñòè, ìîãóò áûòü äîáàâëåíû ôðóêòîâûå è îâîùíûå èíãðåäèåíòû, îðåõè, ãðèáû, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âêóñîàðîìàòè÷åñêèå ïðåïàðàòû, ïèùåâûå êèñëîòû, ïèùåâûå äîáàâêè ÌÎÃÓÒ ÏÐÈÑÓÒÑÒÂÎÂÀÒÜ íå ìåíåå 6% íå ìåíåå 18%
ÂÒÎÐÀß ÊÀÒÅÃÎÐÈß êîíöåíòðèðîâàííûå òîìàòíûå ïðîäóêòû, ñîëü, ñàõàð èëè ñàõàðîçàìåíèòåëè, ïðÿíîñòè, ìîãóò áûòü äîáàâëåíû ôðóêòîâûå è îâîùíûå èíãðåäèåíòû, âêóñîàðîìàòè÷åñêèå ïðåïàðàòû, ïèùåâûå êèñëîòû, ïèùåâûå äîáàâêè ÌÎÃÓÒ ÏÐÈÑÓÒÑÒÂÎÂÀÒÜ íå ìåíåå 4,5% íå ìåíåå 14%

 çàâèñèìîñòè îò ñïîñîáà ïðîèçâîäñòâà êåò÷óïû ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà

  • ñòåðèëèçîâàííûå èëè ïàñòåðèçîâàííûå;
  • íåñòåðèëèçîâàííûå, èçãîòîâëåííûå ñ äîáàâëåíèåì êîíñåðâàíòîâ – ñîðáèíîâîé Å200 èëè áåíçîéíîé êèñëîòû Å210.

Ñàìûì ëó÷øèì êåò÷óïîì ìîæíî ñ÷èòàòü êîíñåðâèðîâàííûé ïðîäóêò ýêñòðà èëè âûñøåé êàòåãîðèè, â ñîñòàâå êîòîðîãî áóäåò ïðèñóòñòâîâàòü íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî òîìàòîâ è îòñóòñòâîâàòü ïèùåâûå äîáàâêè. Òàêàÿ ïðîäóêöèÿ áóäåò íå òîëüêî âêóñíîé, íî è ïîëåçíîé.

Ïîëüçà è âðåä êåò÷óïà

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà è âðåä ýòîãî âèäà òîìàòíîãî ñîóñà òåñíî âçàèìîñâÿçàíû.

Ïîëüçà êåò÷óïà çàêëþ÷àåòñÿ â áîëåå âûñîêîì, ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâåæèìè ïîìèäîðàìè, ñîäåðæàíèè ëèêîïèíà – àíòèîêñèäàíòà, íåîáõîäèìîãî äëÿ ïðîôèëàêòèêè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ è íåêîòîðûõ îíêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé.

Êðîìå òîãî, ýòà ãîòîâàÿ ïðèïðàâà ñòèìóëèðóåò àïïåòèò, äåëàÿ áëþäà áîëåå ïðèâëåêàòåëüíûìè è âêóñíûìè.

Íî ñ ýòèì ñâÿçàí è âðåä êåò÷óïà, òàê êàê ïðè åãî âêëþ÷åíèè â ìåíþ ìîæíî ñúåñòü ãîðàçäî áîëüøå, ÷òî ñòàíîâèòñÿ ïðîáëåìîé ïðè íåîáõîäèìîñòè ñëåäèòü çà âåñîì. Êðîìå òîãî, â êåò÷óïå ïåðâîé è âòîðîé êàòåãîðèé ìîæåò ïðèñóòñòâîâàòü êðàõìàë, ÷òî óâåëè÷èâàåò êàëîðèéíîñòü îñíîâíûõ áëþä.

Íàòóðàëüíûé êåò÷óï áåç ïèùåâûõ äîáàâîê, â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäèò ìíîãî òîìàòíûõ ïðîäóêòîâ, åñëè åãî óïîòðåáëÿòü â ìåðó, ÿâëÿåòñÿ ïîëåçíûì äëÿ çäîðîâüÿ ïðîäóêòîì ïðè óñëîâèè îòñóòñòâèÿ çàáîëåâàíèé æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.

Ýêñïåðòèçà êà÷åñòâà êåò÷óïà

 êîíöå ëåòà 2016 ãîäà Ñàíêò-Ïåòåðáóðãñêîé îáùåñòâåííîé îðãàíèçàöèè ïîòðåáèòåëåé «Îáùåñòâåííûé êîíòðîëü» áûëà ïðîâåäåíà ïðîâåðêà êà÷åñòâà òîìàòíûõ êåò÷óïîâ: â ìàãàçèíàõ ãîðîäà áûëè çàêóïëåíû 10 îáðàçöîâ ïðîäóêöèè è ïðîòåñòèðîâàíû â èñïûòàòåëüíîé ëàáîðàòîðèè «ÏÅÒÅÐÁÓÐÃ-ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀ» («ÏÅÒÝÊÑ»).

Ñîãëàñíî âûâîäàì ýêñïåðòîâ, âñå ïðîâåðåííûå òîâàðû ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì è ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ñîîòâåòñòâóþò ÃÎÑÒó.

Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî íè îäèí îáðàçåö íå áûë ïðåäñòàâëåí â êàòåãîðèè ýêñòðà, ñïåöèàëèñòû ðåøèëè, ÷òî êåò÷óï «Òîìàòíûé» òîðãîâîé ìàðêè Mr.Ricco ìîæåò âïîëíå ïðåòåíäîâàòü íà ýòó êàòåãîðèþ ïî âñåì ïîêàçàòåëÿì.

Ðåçóëüòàòû ýêñïåðòèçû êåò÷óïà

ÏÐÎÄÓÊÒ ÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅËÜ ÌÀÑÑÀ, ã ÖÅÍÀ çà óïàêîâêó, ðóá. ÂÊÓÑ, ÖÂÅÒ, ÇÀÏÀÕ, ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈß ÌÀÑÑÎÂÀß ÄÎËß ÐÀÑÒÂÎÐÈÌÛÕ ÑÓÕÈÕ ÂÅØÅÑÒÂ, %: ÍÎÐÌÀ / ÐÅÇÓËÜÒÀÒ ÑÎÑÒÀÂ ÑÎÎÒÂÅÒÑÒÂÈÅ ÃÎÑÒ
Êåò÷óï «Áîëãàðñêèé» «Ä». Âûñøàÿ êàòåãîðèÿ ÎÎÎ «Ïðåäïðèÿòèå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ», ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã 300 34-90 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 23,0 / 25,4 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Чем отличается кетчуп от соуса Êåò÷óï òîìàòíûé «Ñëîáîäà». Âûñøàÿ êàòåãîðèÿ ÎÀÎ «ÝÔÊλ, Áåëãîðîäñêàÿ îáë., ã. Àëåêñååâêà 240 54-00 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 23,0 / 27,3 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Êåò÷óï øàøëû÷íûé «Êàæäûé äåíü». Âòîðàÿ êàòåãîðèÿ ÎÎÎ «Ïðîèçâîäñòâåííàÿ êîìïàíèÿ «ÌÝÒл, Ìîñêîâñêàÿ îáë. 900 44-15 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 14,0 / 14,3 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Êåò÷óï øàøëû÷íûé «Òî, ÷òî íàäî!». Âòîðàÿ êàòåãîðèÿ ÎÎÎ «Ëûòêàðèíñêèé ïèùåâîé êîìáèíàò», Ìîñêîâñêàÿ îáë., ã. Ëûòêàðèíî 900 38-02 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 14,0 / 15,3 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Êåò÷óï «Øàøëû÷íûé» «Îáæîðêà». Âòîðàÿ êàòåãîðèÿ ÀÎ «Ýññåí Ïðîäàêøí Àû, Ðåñïóáëèêà Òàòàðñòàí 500 49-90 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 14,0 / 17,2 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Êåò÷óï «Øàøëû÷íûé» «Äÿäÿ Âàíÿ». Âûñøàÿ êàòåãîðèÿ ÎÎÎ «Êîíñåðâíîå ïðåäïðèÿòèå Ðóññêîå ïîëå – Àëáàøè», Êðàñíîäàðñêèé êðàé 330 49-90 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 23,0 / 23,9 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Чем отличается кетчуп от соуса Êåò÷óï «Òîìàòíûé» Pomodoro Speciale Mr. Ricco. Ïàñòåðèçîâàííûé. Âûñøàÿ êàòåãîðèÿ ÎÀÎ «ÍÝÔÈÑ-ÁÈÎ-ÏÐÎÄÓÊÒ», Ðåñïóáëèêà Òàòàðñòàí 350 65-85 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 23,0 / 33,1 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Êåò÷óï øàøëû÷íûé «Ìîÿ ñåìüÿ». Âòîðàÿ êàòåãîðèÿ ÎÎÎ «Ïåòðîïðîäóêò-Îòðàäíîå», Ëåíèíãðàäñêàÿ îáë. 330 35-90 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 14,0 / 14,3 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Чем отличается кетчуп от соуса Êåò÷óï «Áàëòèìîð øàøëû÷íûé áåç êîíñåðâàíòîâ». Ïåðâàÿ êàòåãîðèÿ Ôèëèàë ÎÎÎ «Þíèëåâåð Ðóñü», Òóëüñêàÿ îáë. 330 58-00 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 18,0 / 24,6 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò
Êåò÷óï òîìàòíûé «Ñåìåéíûå ñåêðåòû». Ïåðâàÿ êàòåãîðèÿ ÎÎÎ «Ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîå ïðîèçâîäñòâåííîå ïðåäïðèÿòèå «Þã», Êðàñíîäàðñêèé êðàé 230 23-00 ñîîòâåòñòâóåò íå ìåíåå 18,0 / 21,1 ñîîòâåòñòâóåò ñîîòâåòñòâóåò

Äàííûå ýêñïåðòèçû îòíîñÿòñÿ òîëüêî ê ïðîâåðåííûì îáðàçöàì êåò÷óïîâ, à íå êî âñåé àíàëîãè÷íîé ïðîäóêöèè äàííûõ ïðîèçâîäèòåëåé

×òîáû âûáðàòü ñàìûé ëó÷øèé êåò÷óï:

  • îáðàùàéòå âíèìàíèå íà êàòåãîðèþ è ñîñòàâ ïðîäóêòà, â êàêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè ïåðå÷èñëåíû èíãðåäèåíòû (òîìàòíûå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü íà ïåðâîì ìåñòå);
  • âûáèðàéòå òîâàð â ïðîçðà÷íîé óïàêîâêå, ÷òîáû îöåíèòü öâåò: íàòóðàëüíûé êåò÷óï èìååò íàñûùåííûé êðàñíûé èëè êðàñíî-êîðè÷íåâûé öâåò;
  • íå ïîêóïàéòå ïðîäóêò ñ èñòåêøèì ñðîêîì ãîäíîñòè.

Óäà÷íûõ ïîêóïîê è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èçàáåëëà Ëèõàðåâà ïî ìàòåðèàëàì «Îáùåñòâåííîãî êîíòðîëÿ»

www.goodsmatrix.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector