Домашний кетчуп из томатной пасты

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях. Прекрасный соус, не хуже магазинного!

Уверяю вас, приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях довольно просто, справится любая хозяйка. Такой соус великолепно подойдёт к мясным блюдам и не только. Им можно дополнить блюда из картофеля, макарон и даже круп. Попробуйте обязательно вам понравится…

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • томатная паста 0,4 кг.;
  • чеснок одна долька;
  • финики 100 гр.((косточек удалить);
  • уксус пара больших ложечки яблочного;
  • бульонный 0,5 шт.(овощного кубика);
  • водичка из-под фильтра 6 ст. ложечек;
  • перец на вкус;
  • соль мелкая на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. И так, приступим! Берём томатную пасту и выкладываем в сотейник.

  2. Туда же бросаем финики, вливаем яблочный уксус и водичку.
  3. Затем в сотейник выкладываем очищенный от шелухи и мелко порубленный чесночок, добавляем бульонный кубик, перец и соль.
  4. Ставим сотейник на плиту, разогреваем на слабом огне (помешивая постоянно), доводим до закипания.
  5. Потом накрываем сотейник крышкой и варим еще минут 10-15.
  6. Далее сотейник убираем с плиты и какое-то время остужаем.
  7. Затем берём блендер и измельчаем всё до образования однородного соуса.
  8. Бывает так, что соус получается жидким, тогда следует его выложить назад в сотейник и ещё чуточку поварить.
  9. В общем-то это и всё, готовый соус храним в холодильнике до недели.

Приятного аппетита!

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления домашнего кетчупа, быстрый вариант.

ochenvkusnyerecepty.ru

Пошаговый рецепт

Приготовить кетчуп на основе пасты из томатов на собственной кухне абсолютно несложно, главное найти оптимальные сочетание и пропорции специй. Можно слепо не следовать рецепту, а ориентироваться на свой вкус и предпочтения домочадцев, уменьшая или совсем исключая определенные специи и добавляя любимые приправы.

Отдельно стоит сказать о количестве воды. Поскольку у разных производителей (как и у хозяек, которые готовят пасту самостоятельно) густота продукта может существенно отличаться, а, следовательно, и воды может потребоваться больше или меньше.

Продукты необходимые для домашнего кетчупа:


  • 500 г томатной пасты;
  • 800 мл питьевой воды;
  • 30 г соли;
  • 100 г белого сахарного песка;
  • 50 мл яблочного или винного уксуса;
  • 30 г горчицы;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 г черного перца молотого;
  • 3 г жгучего молотого красного перца;
  • 15 г чеснока;
  • 10 г сухого или 30 г свежего измельченного укропа.

На приготовление домашнего кисло-сладкого с пряным вкусом томатного соуса хозяйке придется затратить около полутора часов.

Пищевая ценность состава в среднем равна 45 ккал на 100 г.

Инструкция приготовления кетчупа из томатной пасты в домашних условиях:

  1. Томатную пасту развести питьевой водой и отправить на огонь сильнее среднего. Всыпать соль и сахар, непрерывно размешивая довести до кипения и полного растворения кристалликов сахара и соли;
  2. Затем влить 1/3 уксуса, добавить оба вида перца, бутоны гвоздики и сухой укроп. Огонь уменьшить до минимального уровня и томить кетчуп, периодически помешивая, 40-45 минут;

  3. За 2-3 минуты до конца приготовления в соус положить измельченный чеснок и мелкорубленую зелень укропа, если он использовался в свежем виде;
  4. После выключения огня в кастрюлю положить горчицу, лавровый лист и настоять под крышкой. Длительность настаивания составляет 7-10 минут. После оставшийся уксус вылить в кастрюлю, перемешать и разложить в стеклянную тару для дальнейшего хранения. Срок годности готового кетчупа в холодильнике составляет 5-7 дней.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты в мультиварке

Процесс варки кетчупа из магазинной томатной пасты требует непосредственного участия хозяйки. Чтобы масса не пригорела, ее требуется постоянно помешивать. Сократить количество активных действий кулинара можно, если воспользоваться возможностями современной помощницы – мультиварки.

Для приготовления домашнего кетчупа в мультиварке необходимы следующие продукты:

  • 170 г томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • 40 мл растительного масла;
  • 80 г сахара;
  • 25 г соли;
  • 15 г сухого чеснока и лука;
  • 10 мл белого винного уксуса.

Длительность приготовления соуса составит приблизительно 60 минут.

Калорийность – 153,1 ккал/100 г.

  1. Перед началом приготовления мультикастрюлю нужно предварительно разогреть, включив ее в режим «Выпечка»;
  2. После этого все ингредиенты нужно переложить в чашу и старательно перемешать, чтобы масса стала максимально однородной;
  3. Далее крышку гаджета нужно закрыть и выбрать на панель меню опцию «Тушение». Приблизительное время приготовления составит около 40 минут, но если по его прошествии масса осталась жидкой, тушение можно продолжить или добавить немного крахмала для быстрого загустения.

Читайте как приготовить вкусный и полезный салат с рукколой, моцарелой и помидорками черри.

Возьмите на заметку рецепт пиццы на майонезе — тесто получится очень нежным и мягким.

Заготовка на зиму

Возможно, многие любители этого соуса не поймут, зачем консервировать кетчуп из помидорной пасты на зиму, ведь в любое время года в любом продуктовом магазине можно купить и пасту, и необходимые специи и приготовить это вкусное дополнение ко многим блюдам.

Конечно, это так, но здесь речь пойдет о более сложном рецепте, в состав которого входят фрукты. Такой соус можно встретить в магазинах под названием «Краснодарский», но пользы в нем столько же, сколько и в любом покупном кетчупе.

В состав этой заготовки на зиму вместе с продуктом переработки томатов можно включить яблоки, груши, сливы и даже персики.

Следует отметить, что в составе нет ни уксуса, ни лимонной кислоты потому, что вполне будет достаточно кислоты из томатов, и банки с закатками не взорвутся. Пропорции, в которых используются основные ингредиенты и специи, будут следующими:

  • 1000 мл томатной пасты;
  • 400 г яблок (или любых других фруктов);
  • 85 г белого кристаллического сахара;
  • 17 г поваренной соли;
  • 2 средних лавровых листа;
  • 3 г молотой гвоздики (или по вкусу);
  • 4 г корицы (или по вкусу);
  • 3 г красного жгучего перца молотого (или по вкусу);
  • 3 г черного молотого перца (или по вкусу).

Время приготовления заготовки составит приблизительно 2,5-3 часа.

Калорийность 100 граммов домашнего соуса с яблоками будет равна 89,2 килокалории.

Алгоритм приготовления кетчупа из томатной пасты на зиму:

  1. Яблоки вымыть, обсушить, аккуратно тонкими лентами срезать кожицу и вырезать сердцевину с семенами. Если используются груши, с ними поступить аналогично. А вот с персиков и слив кожицу можно не снимать, достаточно лишь удалить косточки. Нарезать фрукты крупным кубиком;
  2. Чтобы соус не пригорел, варить его следует в кастрюле с двойным или толстым дном, также для газовой плиты можно использовать рассекатель пламени. В подходящую кастрюлю вылить пасту из томатов, добавить нарезанные яблоки, лавровый лист и гвоздику;
  3. Массу 60 минут необходимо кипятить на слабом огне, чтобы не только фрукты успели приготовиться, но и полностью раскрылся вкус специй;
  4. После этого нужно выловить и выбросить лавровые листы, а смесь перебить до гомогенного состояния блендером. Затем добавить остальные специи и снова вернуть на плиту;
  5. Теперь соус должен покипеть 30 минут. Если за это время масса слишком уж уварится, то можно довести ее до нужной консистенции кипяченой водой. Готовый кетчуп разложить по стерильным банкам и закатать жестяными крышками.

Полезные советы

Главный секрет вкусного кетчупа из томатной пасты заключается в использовании качественного главного ингредиента. Первая причина, почему хозяйки готовят этот соус самостоятельно – стремление исключить из своего рациона вредные пищевые добавки, красители и консерванты. Купив пасту из помидоров сомнительного качества, достичь желаемого не удастся.

Качественный продукт содержит в своем составе только томаты, воду и соль. Соотношение сухих веществ в продукте составляет от 25 до 40%, поэтому в правильной пасте «ложка стоит». Всем этим параметрам соответствует продукция, изготовленная в соответствии с ГОСТом 3343-89.

Перед началом приготовления с содержимого банки обязательно нужно снять пробу, так впоследствии легче будет определить, какое количество соли следует положить в соус. Ведь часто производители пересаливают продукт, используя поваренную соль, как безопасный консервант.

Чтобы разнообразить вкус готового домашнего кетчупа, приготовленного на основе пасты из томатов, в него можно добавить свежую зелень и мякоть болгарского перца. Только с перца нужно предварительно снять кожицу, ошпарив его кипятком, а зелень добавлять в уже готовый соус.

lubimierecepti.ru


кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Кетчуп – популярный и известный во всем мире соус, который прекрасно дополняет, оттеняет и раскрывает вкус различных блюд: мясных, рыбных, овощных и т.д. Его можно купить на прилавках магазинов, но мы расскажем вам сегодня, как сделать самостоятельно кетчуп из томатной пасты.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • томатная натуральная паста – 100 мл;
  • соль – на вкус;
  • красный перец (молоты) – 5 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • кориандр (семена) – 5 г;
  • лавровый листик;
  • готовая неострая горчица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • зелень петрушки.

Приготовление

В глубокой тарелке смешиваем томатную пасту, готовую горчицу, сахарный песок, соль и бросаем мелко покрошенную свежую зелень. В небольшую пиалку высыпаем кориандр, молотые перцы и лавровый листик. Заливаем приправы кипятком и настаиваем в течение 20 минут. Далее, горячий настой аккуратно процеживаем через ситечко в тарелку с томатной пастой. Хорошенько перемешиваем все компоненты и выкладываем готовый кетчуп в соусницу.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Ингредиенты:

  • томатная натуральная паста – 505 мл;
  • вода – 105 мл;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • горчица сухая – 2 ст. ложки;
  • луковица – 45 г;
  • чеснок – 10 г;
  • гвоздика, специи;
  • сахар – 15 г.

Приготовление

Томатную пасту разводим фильтрованной водой до получения густоватой смеси. Переливаем ее в кастрюлю, бросаем сахар и соль. Луковицу чистим, мелко рубим и добавляем в кетчуп. Ставим посуду на средний огонь и после закипания, убавляем огонь до минимального уровня. Далее всыпаем горчичный порошок, черный перец и гвоздику. Через 10 минут добавляем уксус и выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Провариваем домашний кетчуп, помешивая, еще 10 минут, а потом разливаем в маленькие чистые баночки. Закатываем крышками, переворачиваем заготовки и укутываем чем-нибудь теплым.

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке своими руками

Ингредиенты:

  • томатная паста – 345 мл;
  • вода кипяченная – 105 мл;
  • луковица – 4 шт.;
  • перец болгарский – 185 г;
  • чеснок – 10 г;
  • соль – 5 г;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 35 г;
  • специи.

Приготовление

Луковицы чистим и измельчаем мелким кубиком. Болгарские перцы обрабатываем и нарезаем ломтиками. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, добавляем пасту и вливаем воду. Тщательно все перемешиваем, бросаем специи, сахар, вливаем столовый уксус и выдавливаем через пресс чеснок. Закрываем крышкой, выбираем «Плов» и варим кетчуп 1 час. После этого перекладываем тушеные овощи в кастрюлю и взбиваем их блендером до получения однородной густой массы. Выливаем кетчуп в банку и храним в холодильнике.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты

Ингредиенты:


  • паста томатная – 345 мл;
  • вода – 205 мл;
  • луковица – 105 г;
  • болгарский перец – 165 г;
  • яблоки зеленые – 215 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 45 г;
  • уксус столовый – 55 мл;
  • специи.

Приготовление

Перед тем, как сварить кетчуп из томатной пасты, подготавливаем ингредиенты: яблоки зеленые и болгарский кетчуп из томатной пасты рецепт приготовленияперец моем, обрабатываем и шинкуем ломтиками небольших размеров. С луковиц снимаем шелуху и измельчаем ножом. Подготовленные овощи и фрукты выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и увариваем 45 минут, на небольшом огне. После этого пропускаем содержимое через соковыжималку и добавляем томатную пасту, слегка разведенную холодной водой. Перекладываем кетчуп в эмалированную кастрюлю, бросаем по вкусу соль, специи и сахар. Затем вливаем столовый уксус и провариваем соус еще около 15 минут, периодически помешивая. Далее остужаем кетчуп и раскладываем по стерильным баночкам.


womanadvice.ru

Вкусный и ароматный томатный кетчуп

Приготовление кетчупа в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений. Подавать его можно с макаронными изделиями, жареным картофелем и мясом.

На заметку! Используйте натуральную томатную пасту без ароматизаторов и добавок.

Вкусный и ароматный томатный кетчуп

Состав:

  • 100 г пасты томатной;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. горчицы;
  • 1-2 чесночных зубчика;
  • 50 мл кипятка;
  • купаж трав сушеных;
  • 2 листочка лавра;
  • перчик свежемолотый черный.

Совет! Чтобы соус получился более густым, добавьте в процессе тушения ½ ч. л. крахмала.

Приготовление:

  1. В стеклянную емкость выложим пасту. Добавим сахарный песок, горчицу и соль. Вымешаем до однородности.В стеклянную емкость выложим пасту
  2. В отдельную посуду выложим сушеные травы и перчик черный. Измельчаем их с помощью пестика.
  3. Добавим листочки лавра и выдавленные через пресс чесночные зубчики.Добавим листочки лавра
  4. Зальем специи кипятком и оставим на пять минут под закрытой крышкой.
  5. Затем процедим полученную смесь через марлю.
  6. Соединим жидкость с томатной массой и размешаем до однородной структуры.
  7. Храним кетчуп в холодильнике.

Готовим соус для пасты

А теперь рассмотрим, как сделать кетчуп в домашних условиях для макаронных изделий. Такое блюдо ничуть не уступает по вкусу настоящей итальянской пасте.

как сделать кетчуп в домашних условиях

Состав:

  • лук;
  • 2 ч. л. масла оливы;
  • соль;
  • перчик свежемолотый черный;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 700 мл пасты томатной;
  • орегано;
  • тимьян.

Приготовление:

  1. Лук и чесночные зубчики почистим и мелко нарежем.
  2. Пассеруем лучок на масле оливы 2-3 минутки, затем добавляем чесночные зубчики и свежемолотый перчик.
  3. Через пару минут вводим пасту томатную.вводим пасту томатную
  4. Вводим орегано и тимьян, а также соль, накрываем крышкой сковороду и томим кетчуп на минимальном уровне конфорки в течение 40-50 минут.Вводим орегано и тимьян, а также соль
  5. По истечении указанного времени пробуем кетчуп, при необходимости досолим и добавим перчик. Если он получился густоватым, тушите его до желаемой консистенции.

Кетчуп к горячим и холодным блюдам

Попробуйте приготовить кетчуп из томатного сока в домашних условиях. Его можно не только подавать с горячими блюдами и холодными закусками, но и использовать в качестве заправки для салатов.

кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Состав:

  • 1 л сока томатного;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • соль;
  • по вкусу перчик свежемолотый черный и красный;
  • 2 ст. л. уксуса.

Совет! Для придания изысканного аромата кетчупу в него можно добавить по вкусу коричный порошок, мускат, перчик душистый, имбирь либо гвоздику.

Приготовление:

  1. Сок выливаем в кастрюлю и томим на протяжении десяти минут после закипания.
  2. Потом вводим в сок сахарный песок, соль, уксус и смесь перцев.
  3. Варим кетчуп, пока он загустеет.

Делаем заготовки на зиму

Многие заготавливают кетчуп в домашних условиях на зиму. Рецепт его достаточно прост, а основой соуса выступают свежие томаты.

Внимание! Выбирайте спелые и мясистые томаты.

кетчуп в домашних условиях на зиму

Состав:

  • 1 кг томатов;
  • по вкусу перчик красный;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • лук-шалот;
  • головка лука белого;
  • ¼ ст. уксуса винного;
  • 1 ст. л. сахарного песка коричневого;
  • ¼ ч. л. паприки;
  • ¼ ч. л. порошка чили;
  • ¼ ч. л. тимьяна;
  • масло оливы;
  • 2 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки томатов. Промоем их и на пару минут опустим в кипяток, а потом в холодную воду.
  2. Теперь делаем крестообразные надрезы сверху помидоров и снимаем с них шкурку.
  3. Мелко порубим ножом перчик, белый лук и шалот, а также чесночные зубчики.Мелко порубим ножом перчик, белый лук и шалот
  4. В сотейнике нагреем масло оливы и выложим шалот, белый лучок, чесночные зубчики и тимьян. Обжариваем, пока все овощи станут мягкими.
  5. Добавим в сотейник томаты и перчик. Томим овощи на среднем уровне конфорки в течение получаса, перемешивая периодически.Добавим в сотейник томаты и перчик
  6. Постепенно наш кетчуп будет густеть.Постепенно наш кетчуп будет густеть
  7. Теперь введем соль, уксус, приправу чили, сахарный песок и паприку. Перемешиваем и томим еще пять минут кетчуп на небольшом огне.
  8. Затем нам нужно измельчить полученную массу в пюре погружным блендером.нужно измельчить полученную массу в пюре
  9. Готовим кетчуп на минимальном уровне конфорки еще 15-20 минут.
  10. А пока стерилизуем банки.
  11. Горячий кетчуп разливаем по емкостям и закатываем крышки.
  12. Остужаем кетчуп и храним в холодильнике.

На заметку! Такой кетчуп можно подавать и сразу после приготовления. Например, очень вкусными с ним получаются домашние гамбургеры.

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров консервированных

Кетчуп можно приготовить не только из свежих томатов, но и из консервированных. Поверьте, перед блюдами, заправленными таким соусом, никто не устоит. Кстати, консервированные томаты можно заменить свежими.

Внимание! Хранить такой кетчуп можно не дольше трех недель в холодильнике!

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях на зиму: рецепты с фото пошагово

Состав:

  • 0,8 кг томатов консервированных;
  • ¼ ч. л. перчика душистого;
  • ¼ ч. л. сельдерейного порошка;
  • ¼ ч. л. молотого чили;
  • 1 коричная палочка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • лук;
  • чесночная головка;
  • ½ ч. л. семян горчичных;
  • 50 г сахарного песка коричневого;
  • ½ ст. уксуса;
  • 1,5 ч. л. соли.

aboutbody.ru

Домашний кетчуп из томатной пасты

Итак, если у вас нет желания, терпения и возможностей готовить томат-пасту из помидоров, а привычный  соус хочется иметь по более доступной цене, да ещё и под свой  вкус- это для  вас.

 Сей рецепт я получил ещё лет 25 назад, тогда ещё в Ленинграде, от одного из технологов одной фирмы (не буду разглашать её названия).  Ввиду прошествия стольких лет, надеюсь, что у  фирмы ко мне не будет претензий.

  Состав ингредиентов до банальности прост.

1. Томат-паста ( желательно  максимальной  концентрации)-1 кг.             Томат-пюре не подходит, по причине  жидкости.

 2. Вода  кипяченая- 1 литр.

 3 Сахар-песок-  1 стакан (200 грамм)

 4. Корица- 6 грамм

 5. Гвоздика — 5 грамм

 6 . Чеснок -5 грамм.

 7. Уксусная эссенция 70%- 18 мл.

 8. Соль- по  вкусу.. (ввиду того, что  паста   бывает как соленой, так и нет)

Домашний кетчуп из томатной пасты

 Томат-пасту  смешиваем с кипяченой водой, и ставим на огонь.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Корицу и гвоздику, или берем  уже молотые, или  измельчаем в кофемолке.

Для того, чтобы в кетчупе они не скрипели на зубах, кладем их в полотняный  мешочек, и опускаем в кастрюлю, где закипает  сырье.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Когда  закипит- добавляем, помешивая, сахар и вливаем эссенцию. Солим по вкусу.

Даем прокипеть  три — пять минут.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Когда  кетчуп прокипит положенное время, добавляем в него  протертый через мелкую  терку, чеснок, и даем  прокипеть ещё  минуту.

Домашний кетчуп из томатной пасты

 Даем  кетчупу остынуть, вынимаем  мешочек со специями и разливаем по банкам.

 Если корицу и гвоздику   клали просто в  соус, без мешочка, разливать можно  прямо горячим..

 В таком виде  кетчуп хранится довольно долго.

P.S.

 Это был рецепт классики.

 Если-же вам захочется  сделать  «Кетчуп Южный»- в  основной рецепт добавляется  ложка  аджики в момент  варки.

 Для » Острого  Кетчупа»- красный перец, сколько душа  пожелает и желудок  вытерпит.

 Для  «Пикантного»-   один стакан воды в рецепте заменяется на  стакан  сухого белого  вина плюс 3 грамма  мускатного ореха.

 Ну, вот , вроде и  всё.

 Пробуйте, экспериментируйте.

И будет вам  счастье.

vkusnopoedim.temaretik.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector