Как сделать соус карри в домашних условиях

Большинство почитателей кухни Востока считают, что индийский соус карри великолепно раскрывает все оттенки мяса, бобовых и риса. А известно ли вам, что можно создать настоящий кулинарный шедевр, используя специи при работе с морепродуктами?

Предлагаем ознакомиться с тонкостями приготовления блюда в домашних условиях. Наши повара подобрали наиболее востребованные рецепты, приготовить которые сможет каждый!

Как приготовить соус карри в домашних условиях?Как приготовить соус карри в домашних условиях?

Чтобы правильно подобрать букет пряностей, изучите особенности создания пасты:

  • За основу берется измельченная куркума, поскольку она способна придать особенный аромат. Но поскольку данная специя не имеет ярко выраженного вкуса, ее обязательно сочетают с другими пряностями. Важное условие – соблюдайте баланс.

  • Чтобы придать нежность мясу или рыбе разрешено использовать сливки.
  • Если вы воспользуетесь зеленым горьким перцем, то ваша паста будет соответствующего цвета. По вкусу она сладковатая с минимальной остротой.
  • Наиболее приятный соус гладкой консистенции. Для этого массу перемалывают в блендере или протирают через сито.
  • Полностью раскрыть вкусовые особенности поможет альянс с яблоками, ананасами или цитрусовыми.

Подача блюда разрешена в горячем и холодно виде.

Соус: как приготовить?

Рецепт сливочного карриЕсли вам интересно, как приготовить сливочную пасту? Предлагаем воспользоваться следующим рецептом. Состав:

  • Сахар, соль, душистый перец и специя карри по 1 чайной ложечке.
  • Сливки или молоко – 200 мл.
  • 100 мл фильтрованной воды.
  • Лук и зеленое яблоко по 1 шт.
  • Мука пшеничная – столовая ложка с горкой.
  • Примерно 35 грамм сливочного масла.

Готовить блюдо очень просто:

  • Предварительно нарезаем небольшими кусочками лук, яблоко и опускаем их в чашу блендера. Ингредиенты тщательно измельчаются.
  • Полученная масса перемешивается со сливками и доводится на небольшом огне до кипения.
  • На отдельной сковороде в сливочном масле обжаривается основная специя с мукой, через 2 минуты вливается вода, смесь готовится до загустения.
  • В полученную массу вводят сахар, соль и перец. Обжарка – 60 секунд.
  • Добавляется сливочная смесь. Соус должен прокипеть на медленном огне в течение 2 минут.

Подается к столу в горячем виде с рисом или мясом.

Морепродукты в соусе карриКарри с морепродуктами

Если вас интересует, как сделать морепродукты в острой и пикантной пасте, то этот рецепт создан специально для вас. Возьмите:

  • 500 грамм очищенного кальмара или креветок.
  • Большой репейный лук.
  • 200 мл кокосового молока.
  • Приправу карри – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Корень имбиря, не больше 2 см.
  • Соль – пару щепоток.
  • Масло для обжарки — достаточно 2 столовых ложек.

Переходим к созданию блюда:

  • Нарезаем кальмара кольцами, если вы решили работать с креветками, то их следует очистить. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
  • Нарезаем тонко лук и чеснок.
  • Имбирь натереть на мелкой терке.
  • На хорошо разогретой сковороде прожариваем лук, чеснок, карри и имбирь в течение 2 минут.
  • Добавляем кокосовое молоко и тушим смесь – 5 минут.
  • Высыпаем морепродукты – нахождение в кипящей жидкости не более 3 минут, в противном случае мясо будет жестким!

Перед подачей дайте некоторое время блюду постоять.

Соус карри: какой на вкус?

Изумительно волшебный вкус пасты модифицируется в зависимости от используемых ингредиентов:

  • С молоком или сливками – нежный, немного раздражающий вкусовые рецепторы.
  • С яблоками – дразняще-кисловатый.
  • Желтая смесь «Мадрас» нежный аромат и сбалансированный вкус, острота практически не ощущается.
  • Японский аналог имеет насыщенный цитрусовый аромат.
  • Тайская зеленая паста – свежий вкус, идеально сочетается с салатами и овощами.

Каждый почитатель восточной кухни найдет пасту-соус, которая идеально подчеркнет вкусовые особенности любимого блюда.

specyi.ru

Соус карри рецепт в домашних условиях Сегодня будем готовить отличный соус карри из восточной кухни. Наверное, все знают приправу такую желтенькую приправу карри.
Подают карри ко многим блюдам из курицы(например домашней колбасе, куриной грудке, крылышкам, курице-гриль,). Также к блюдам из рыбы , риса особенно он подойдет к блюдам из мяса.
Эта приправа очень полезна, конечно вся ее польза прячется в ее составе.


А вариации составляющих для приготовления соуса карри, конечно могут немного отличаться. Я перечислю самый обычный состав такой смеси. Сейчас во многих специях добавляют глутоминат натрия.

Поэтому я предпочитаю покупать развесные специи на базаре и делать соус самостоятельно дома. Нам понадобится: куркума, черный перец, гвоздика, кардамон, корица, горчица, паприка, кориандр, красный перец, кумин, пажитник, чеснок, соль, душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, горчица, паприка, кайенский перец, фенхель, ажгон, мускатный орех.

С давних времен известно, что приправа эта очень полезна для нашего организма. Она продлевает молодость, делает нас намного энергичнее, препятствует развитию раковых опухолей.

Простое описание вкуса соуса вы можете найти на многих сайтах. Однако вы никогда не поймете насколько волшебным может быть вкус соуса карри. Пока не приготовите его дома.

Наверное каждый из нас помнит эти волшебные деревянные ложки у бабушки, которыми мешают варенье. Мне кажется, что именно такой ложкой нужно мешать соус именно тогда он станет нужно консистенции. Все наши причуды родом из детства.

Для приготовления соуса карри нам понадобиться:

    • лук 1 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • мука 1 ст.л.
    • бульон 0,4л.
    • карри 2 ст.л.
    • лимонный сок 1 ч.л.
    • горчица 1 ч.л.
    • сливки 1 ст.л.

     

    Соус карри рецепт в домашних условиях:

    1. Чистим и мелко нарезаем лук, обжариваем лук на сковородке вместе с чесноком и мукой. (*Очень люблю аромат чеснока на сковородке, это можно сравнить с волшебным превращением…) Все хорошо перемешиваем и тщательно растираем муку.

    2. Вливаем на сковороду бульон и мешаем все чтобы не образовывались комочки.

    3. Всыпаем карри и даем 5 минут покипеть. (*К этому времени аромат будет чертовски хорош.)

    4. Добавляем лимонный сок и горчицу, а после выключаем огонь и заправляйте сливками.
    Соус карри подают горячим.

    iorlova.ru

    Соус карри.

    Как сделать соус карри в домашних условиях

     

     


    Сегодня индийская смесь пряностей карри является самой распространенной и популярной в мире, она применяется в больших масштабах в кулинарии, домашней кухне и в пищевой промышленности, особенно при производстве консервов, сухих суповых концентратов, а также соусов карри. Эта смесь продается в виде порошка для употребления в качестве приправы к овощным, мясным, рисовым и другим блюдам.


    Благодаря куркуме, смесь пряностей карри считают полезной пряной смесью, которая стимулирует иммунитет и разрушает вредные белки, блокирующие работу мозга, они являются причиной болезни Альцгеймера. Есть мнение, что регулярное употребление куркумы делает индийцев мало подверженными этой болезни по сравнению с американцами и европейцами. Соус карри стимулирует выработку желудочного сока, что способствует улучшению пищеварительного процесса. Перец и имбирь которые присутствуют в каррри имеют свойства природного антисептика, они хорошо справляется с угрозой бактериальных заболеваний, помогают очистить кровь, нормализовать давление и вывести из организма токсины и нежелательные вещества.

    Рецептов приготовления соуса карри очень много. Соус Карри или острая приправа Карри традиционно готовятся в Индии в зависимости от климата, региона и оттого, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии обладают не очень острыми, теплыми ароматами, когда смеси из горячей южной Индии более острые и ядреные.

    Словом карри называют; приправу, оригинальный соус и блюда, в состав которых входит соус карри. Блюда приготовленные с этим соусом представляют собой густую смесь из тушеных овощей и бобовых, с мясом или без. Карри подают и с рисом. В европейской кухне под словом карри могут подразумевать вообще любое блюдо, в состав которого входит соус карри или даже просто смесь карри в порошке.


    Соус карри подходит к блюдам восточной кухни. Он также замечательно сочетается с блюдами из птицы, овощей и баранины. Для приготовления курицы, рыбы и других блюд нужно лишь разогреть соус карри, положить в него основной ингредиент и тушить до готовности.

     

    Можно приготовить соус карри в домашних условиях.

    Интересные рецепты соуса карри.

     

    Мясной бульон — 1 стакан.

    Растительное масло — 4 ст. ложки.

    Сливки — 2 ст. ложки.

    Смесь карри — 2 ст. ложки.

    Мука — 1 ст. ложки.

    Репчатый лук — 1 штуку.

    Яблоко — 1 штуку.

    Чеснок — 2 зубчика.

    Сок лимона — 1 ч. ложки.

    Горчица — 1 ч. ложки.

    Очистите лук и чеснок, мелко порежьте и обжарьте в растительном масле в глубокой сковороде. Когда лук приобретет золотистый цвет, медленно всыпьте в сковородку муку и обжарьте еще две минуты, не забывая постоянно перемешивать деревянной лопаткой.

    Далее сковороду с плиты надо снять, влейте бульон и хорошо помешайте, для того чтобы не образовывались комочки. Добавьте карри смесь и снова перемешайте. Поставьте сковороду на плиту, доведите соус до кипения и варите пять минут на маленьком огне.


    Натрите на мелкой терке яблоко и добавляем в кипящий соус. В конце приготовления влейте в соус лимонный сок и горчицу. Перед подачей заправьте соус карри сливками. Подавайте соус горячим.


     

    Смесь карри – 2 ст ложки,

    Мука – 2 ст ложки,

    Масло сливочное – 40 граммов,

    Лук репчатый – 1 штука,

    Молоко – 2 стакана,

    Соль – 1/4 ч ложки,

    Перец черный свежемолотый – по вкусу.

    Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте мелко порезанный лук на медленном огне в течении 10 минут, периодически помешивая. Добавьте порошок карри и перемешивая обжаривайте еще 2 минуты. Далее добавьте в соус пол стакана молока и тщательно перемешайте. После того как убедитесь что в соусе нету комочков добавьте оставшееся молоко, посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте. Варите соус 15 минут не забывая помешивать.


     

    Иногда готовят соус карри на основе томатной пасты с апельсиновым соком. Этот вариант соуса отлично сочетается с  жареным картофелем или жареным мясом.

    Апельсиновый сок — 250 мл.

    Томатная паста — 125 г.

    Смесь карри — 3 ст ложки.

    Оливковое масло — 2 ст ложки.

    Молотый кайенский перец 1 ч ложка.

    Бульонный кубик — 1 штука.

    Щепотка сахара. Соль, молотый черный перец — по вкусу.

    Прогрейте оливковое масло и добавьте в него томатную пасту, перемешайте. Спустя 2 минуты добавьте карри и каенский перец, перемешайте и варите 3 минуты. Влейте апельсиновый сок и добавьте бульонный кубик. Перемешайте и варите еще 3 — 5 минут. Посолите соус по вкусу, добавьте сахар и еще немного проварите.



     

    Есть варианты быстрого приготовления соуса карри.

    Майонез — 100 г.

    Смесь карри — 20 г.

    Консервированный ананас — половина колечка.

    Репчатый лук, соль, перец — по вкусу.

    Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. Такой соус не используют для приготовления, его подают к уже готовым блюдам.

    speciesinfo.ru

    Особенности приготовления

    Для того чтобы приготовить вкусный соус карри, важно удачно подобрать букет приправ и изучить особенности технологии.

    • В основе соуса карри находится измельченный корень куркумы. Именно он главным образом придает этой восточной приправе характерный аромат. Однако на вкус куркума, как отмечают гурманы, не слишком приятна, поэтому куркуму обязательно сочетают со специями, имеющими выраженный вкус. Соблюдение баланса между ними – важное условие при приготовлении соуса. Если вы сомневаетесь, что сможете добавить все приправы в оптимальном количестве, лучше воспользоваться комплексной приправой карри, купленной в магазине.
    • В Индии к блюдам из мяса вместе с соусом карри часто подают кокосовое молоко или сливки. Нежный сливочный вкус балансирует пикантный букет соуса. Однако соус карри можно приготовить сразу со сливками, многие рецепты позволяют это сделать.

    • Гамма оттенков соуса карри раскроется еще лучше в альянсе с фруктами. Особенно удачный соус получается из ананаса, яблок, апельсинов.
    • Наиболее приятным на вкус соус карри бывает, если имеет гладкую консистенцию. Получить такую можно, если протереть соус через сито. Если вы хотите для ускорения процесса воспользоваться блендером, то это плохая идея: такой тонкой консистенции, какую обеспечивает ручное протирание через сито, не удастся достичь в результате использования блендера. Соус необходимо протирать вручную.

    Соус карри можно использовать в двух видах: в холодном или горячем. В первом случае его подают к столу в соуснике, во втором – тушат в нем мясо. Соус придает закускам не только пикантный вкус и яркий аромат, но и аппетитный желтоватый оттенок.

    Классический рецепт соуса карри

    Состав:

    • оливковое масло – 30 мл;
    • корица в палочках – 3 шт.;
    • мускатный орех – 2 г;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • кардамон – 15 г;
    • гвоздика – 2 г;
    • соль – 10 г;
    • репчатый лук – 0,25 кг;
    • зира – 2 г;
    • анис – 5 г;
    • кориандр – 15 г;
    • фенхель – 5 г;
    • куркума – 20 г;
    • паприка – 20 г;
    • коричневый сахар – 20 г;
    • корень имбиря – 150 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • куриный бульон – 0,35 л;
    • вода – 0,2 л;
    • чернослив без косточек – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Помойте чернослив и залейте его горячей кипяченой водой, оставьте на час. Вместе с водой поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
    • Сковороду поставьте на очень слабый огонь. Всыпьте в нее соль, кардамон и гвоздику. Прогрейте, слегка перемешивая, в течение 2–3 минут.
    • Пересыпьте в ступку и разотрите пестиком в порошок.
    • Всыпьте на сковороду следующую партию специй. Это должны быть зира, кориандр и фенхель (последний можно заменить семенами укропа). Прогрев их на сковороде 3 минуты, разотрите в ступке, как и предыдущие специи.
    • Поджарьте на сковороде анис, корицу, мускатный орех и стручок перца целиком. В это время на сковороду можно влить немного масла.
    • Тонкими четвертинками колец порежьте лук и положите его на сковороду, где уже обжариваются перец и другие специи.
    • Долейте масла, жарьте лук, помешивая, в течение 5 минут.
    • Всыпьте на сковороду специи, которые обжаривались ранее. Продолжайте жарить лук еще 2–3 минуты.
    • Очистите имбирный корень и натрите его.
    • Чеснок пропустите через пресс и соедините с имбирем.
    • Полученную смесь добавьте к жарящемуся луку. Перемешайте. Добавьте бульон в количестве 50 мл и потушите 5 минут.
    • Посыпьте лук оставшимися специями, в том числе молотыми паприкой и куркумой. Продолжайте готовить соус 3–4 минуты. За это время он успеет приобрести приятный оттенок и начнет источать аппетитный аромат.
    • Положите к луку пасту из чернослива, посыпьте сахаром. Размешайте.
    • Через 5 минут добавьте оставшийся бульон и готовьте соус в течение 10 минут.
    • Остудите соус, протрите его через сито или измельчите блендером. Вновь доведите до кипения и снимите с огня.

    Этот рецепт соуса карри можно считать базовым. Вместо чернослива можно использовать фруктовое пюре, вместо бульона – сливки. Каждый раз соус будет иметь разный вкус, но каждый раз ему будут свойственны неповторимые вкус и аромат, которыми обладает соус карри.

    Простой рецепт соуса карри с ананасом и майонезом

    Состав:

    • майонез – 100 мл;
    • приправа карри – 20 г;
    • консервированный ананас – 100 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Ананас нарежьте ножом на более мелкие кусочки, положите в чашу блендера.
    • Очистите лук, разрежьте луковицу на 8 частей, тоже положите в блендер.
    • Добавьте соль и приправы, майонез. Включите блендер и взбейте соус.

    На этом приготовление соуса карри по простому рецепту заканчивается. Его достаточно остудить и подать к столу.

    Соус карри с томатной пастой и апельсинами

    Состав:

    • апельсиновый сок – 0,25 л;
    • томатная паста – 120 мл;
    • сухая приправа карри – 30 г;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • кайенский перец – по вкусу;
    • бульон – 0,25 л;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Разогрейте в сотейнике масло, добавьте в него томатную пасту. Потушите их вместе 5 минут.
    • Добавьте специи и сок. Перемешав, продолжайте готовить еще 10 минут.
    • Отрегулируйте вкус добавлением соли, сахара, перца.
    • Добавьте приправы, постепенно введите бульон.

    Соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. По этому рецепту он не будет слишком острым.

    Соус карри с яблоками

    Состав:

    • мясной бульон – 0,25 л;
    • сливки – 20 мл;
    • приправа карри – 10 г;
    • репчатый лук – 25 г;
    • яблоко – 50 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лимонный сок – 5 капель;
    • горчица – 2–3 г;
    • мука – 10 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мелко порежьте лук и чеснок.
    • Обжарьте их в масле.
    • Выньте овощи из масла, всыпьте на их место муку, слегка прогрейте.
    • Небольшими порциями, постоянно взбивая соус, введите бульон. Важно, чтобы в соусе после этого не образовалось комочков. Если это все же произошло, от комочков можно избавиться, протерев соус через сито.
    • Натрите яблоко, смешайте с соусом. Добавьте горчицу и лимонный сок. Интенсивно перемешайте.
    • Снимите с огня и добавьте сливки, перемешайте.

    Соус карри из яблока не требует высокого кулинарного мастерства. Однако на вкус он получается столь нежным и пикантным, что научиться его делать желательно каждой хозяйке.

    Соус карри со сливками

    Состав:

    • приправа карри – 40 г;
    • мука пшеничная – 35 г;
    • масло сливочное – 40 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • сливки – 0,4 л;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите, мелко порежьте лук.
    • Растопите на сковороде масло и обжарьте в нем лук до мягкости.
    • Смешайте карри с солью и другими специями.
    • Добавьте к луку муку и другие ингредиенты.
    • Небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая содержимое сотейника, введите в соус сливки.

    Если соус по этому рецепту покажется вам слишком жирным, в следующий раз сливки можно заменить молоком.

    Соус карри – одна из самых любимых на Востоке приправ. Из нее готовят аппетитный соус с насыщенным вкусом. Соус карри без труда можно сделать и дома, для этого даже не потребуется особых усилий.

    onwomen.ru

    Рецепт классического соуса карри

    Классический карри

    Ингредиенты

    • Растительное масло — по вкусу. 
    • Куркума — 1 чайная ложка. 
    • Копчёная паприка — 1 чайная ложка.
    • Приправа карри — 1 чайная ложка. 
    • Соль — 1 чайная ложка. 
    • Листья карри — 1 пучок. 
    • Томаты — 5 шт. 
    • Семена горчицы — 2 чайные ложки. 
    • Перец чили — 2 шт.
    • Вода — 1 стакан. 
    • Репчатый лук — 3 шт. 
    • Кокосовое молоко — 1 банка.

    Способ приготовления

    В глубокую сковороду (либо сотейник) вылить масло, добавить семена горчицы и листья карри. Перемешать. 

    Очистить помидоры от кожуры и закинуть в блендер вместе с измельченным луком. 

    Осторожно очистить чили от семян, нарезать длинными полосками. Добавить к смеси. 

    Влить стакан воды, добавить имеющиеся специи и кокосовое молоко.

    Осторожно перемешать. Оставить вариться на 5-10 минут. 

    Рецепт японского соуса карри

    Японский карри

    Ингредиенты

    • Картофель — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 головка. 
    • Приправа карри — 3 столовые ложки.

    Можно заменить на упаковку пасты карри. 

    • Соль и перец — по вкусу. 
    • Томатная паста — 2-3 ложки. 
    • Соевый соус — полчашки. 

    Способ приготовления 

    Японский соус карри рецепт достаточно прост. Мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной тёрке. Выложить на сковороду, добавить соль и перец. Слегка обжарить. 

    Картофель, томатную пасту и карри положить в кастрюлю. Добавить обжаренные овощи из сковороды, залить водой. Варить до готовности картофеля. Помешивать, чтобы смесь не пригорела. 

    Вьетнамский соус карри

    Вьетнамский карри

    Ингредиенты 

    •  Картофель — 3 шт.
    • Растительное масло — 3 ложки. 
    • Морковь — 2 шт.
    • Луковица — 1 шт. 
    • Острый перец — 2 чайные ложки.
    • Кокосовое молоко — 1 банка. 
    • Бульон — 1 чашка. 
    • Приправа карри — 2 столовые ложки. 
    • Кинза свежая, мята свежая, базилик свежий — 1 пучок. 
    • Листья салата — 1 пучок. 
    • Свежий багет — 1 шт.

    Интересно узнать о других соусах? Как готовить «терияки», читайте здесь, «бешамель» — тут.

    Способ приготовления

    Нагреть масло в кастрюле или сотейнике. Обжарить лук и чеснок в течении одной минуты. 
    2. Добавить специи, картофель, морковь и воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения бульона. Подавать соус с крупно нарезанной зеленью и свежим багетом.

    Тайский соус карри

    Тайский карри

    Ингредиенты 

    • Чеснок — 4 зубчика. 
    • Имбирь — 100 гр. 
    • Перец чили — 1 шт.
    • Свежея кинза — 1 пучок. 
    • Куркума — 1 чайная ложка. 
    • Корица молотая — 1/2 чайных ложки.
    • Растительное масло — по вкусу. 
    • Кокосовое молоко — 200 гр. 
    • Вода — 1 стакан. 
    • Соль, перец — по вкусу. 
    • Репчатый лук — 2 шт.

    Способ приготовления

    Имбирь, чеснок и лук почистить, отправить в блендер, измельчить. 

    Пучок кинзы крупно нарезать, перец чили очистить от семян. Добавить в блендер, перемешать, измельчить.

    Выложить в сковороду, добавив растительное масло. Добавить куркуму и корицу. Влить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. 

    Вегетарианский соус карри с овощами

    Вегетарианский карри

    Ингредиенты

    • Листья карри — горсть. 
    • Листья пажитника — 1/2 горсти. 
    • Зёрна горчицы — 1 чайная ложка. 
    • Куркума — 1 чайная ложка.
    • Приправа карри — 1 чайная ложка. 
    • Сушёный лемонграсс — 1 чайная ложка.
    • Асафетида — 1 чайная ложка.
    • Имбирь — 50 гр. 
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Томатная паста — 1 столовая ложка. 
    • Томаты — 2 шт.
    • Кокосовое молоко — 100 мг. 
    • Вода — 1 стакан. 
    • Соль, перец — по вкусу. 
    • Баклажан — 1/4 шт. 
    • Кабачок — 1/3 шт. 
    • Морковь — 1/2 шт.
    • Перец болгарский — 1/2 шт.
    • Тыква — 100 гр. 
    • Сельдерей — 1 стебель. 
    • Зелёный лук — 1 стебель. 
    • Батат — 1/2 шт. 
    • Свежая зелень — по вкусу. 

    Способ приготовления

    ЧЕм же отличается вегетарианский соус карри? Поговорим о его приготовлении!

    Влить в глубокую сковороду (либо сотейник) немного воды. Добавить листья пажитника, карри, горчицу.

    Очищенный имбирь и чеснок натереть на тёрке, добавить в смесь, перемешать. 

    Томатную пасту развести в воде и добавить в сотейник вместе с приправой карри, куркумой, асафетидой и лемонграссом. Томаты мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. 

    Порезать овощи кубиками.

    Начинать добавлять в сковороду постепенно — сначала батат, спустя 5 минут — сельдерей, перец и баклажан, следом тыкву, зелёный лук, кабачок, морковь и свежую зелень. 

    После готовности всех овощей следует добавить кокосовое молоко, соль с перцем и дать настояться на слабом огне ещё 5-7 минут. При желании можно добавить ещё воды. 

    Соус карри с нутом

    Карри с нутом

    Ингредиенты

    • Отмоченный или консервированный нут — 1/2 чашки. 
    • Оливковое масло — по вкусу. 
    • Кумин — 1 чайная ложка. 
    • Репчатый лук — 1 шт. 
    • Томаты — 4 шт. 
    • Соль — 1 чайная ложка. 
    • Кориандр — 1 чайная ложка. 
    • Асафетида — 1 чайная ложка. 
    • Копчёная паприка — 2 чайные ложки. 
    • Кинза — 1 пучок. 

    Способ приготовления

    Нут отмачивать минимум 4 часа. Отварить вместе с солью до мягкости. 

    Разогреть масло в сковороде и добавить асафетиду с кумином. Спустя минуту добавить порубленный лук и обжаривать до золотистой корочки. 

    Томаты пюрировать в блендере и добавить в сковороду. Добавить специи, перемешать, снизить огонь. Готовить 5 минут постоянно помешивая. 

    Добавить нут и пол чашки воды. Увеличить пламя, дождаться закипания и тушить 20-25 минут. Попробовать, добавить соль по вкусу. Подавать блюдо украсив порубленной кинзой. 

    Простой рецепт соуса карри

    Рецепт карри

    Ингредиенты

    • Чеснок — 3 зубчика. 
    • Лук — 1 шт.
    • Мука — 3 столовых ложки
    • Овощной бульон — 2 стакана. 
    • Яблоко — 1 шт.
    • Горчица — по вкусу. 
    • Лимонный сок — две столовые ложки. 
    • Кокосовые сливки — 100 мг. 
    • Растительное масло — по вкусу. 

    Способ приготовления

    Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на медленном огне в глубокой сковороде или сотейнике. 

    Добавить муку, размешать и оставить на 2-3 минуты. 

    Снять с огня, влить бульон и лимонный сок.

    Натереть яблоко на тёрке и добавить к смеси вместе с горчицей. В конце влить кокосовые сливки. Подавать соус горячим. 

    Соус карри на скорую руку

    Ингредиенты

    • Специя карри 50 г. 
    • Майонез 100 г.
    • Репчатый лук — по вкусу. 
    • Соль, перец — по вкусу.

    povarenysh.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector