Как сварить щи из щавеля

Одной из визитный карточек русской кухни являются щи. На Руси это блюдо готовили в печи, его томили в глиняных горшках. Щи были основным и самым любимым блюдом наших предков.

Не даром до нас дошло множество поговорок о щах. Люди, жившие на берегах рек, готовили их на рыбном бульоне, кто-то готовил на бульоне из домашней птицы. Но в основном для этого использовали говядину. На Руси не было многих привычных для нас продуктов, например, картофеля, помидор или кукурузы.

Но зато были грибы, злаки, капуста. Капуста и стала основой для тех щей. Но сегодня мы будем готовить щи со щавелем и яйцом, этот рецепт более современный.

Щавелевые щи из свежего щавеля с яйцом

Ингредиенты


Говядина 350-400 г
Щавель 350 г
Зеленый лук 2-3 пучка
Мука 1 ст. л.
Вареные яйца 2 шт.
Петрушка 1 пучок
Сахар 1 ч. л.
Морковь 2 шт.
Соль по вкусу
Сливочное масло 30 г
Вода 2 л
Перец по вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Щавель – очень полезный продукт, но только если вы точно знаете, в каких условиях он вырос. Поэтому я рекомендую посадить его на балконе или на даче. От такого растения будет много пользы. Если же вы покупаете его на рынке, обратите внимание на его цвет. Неравномерный окрас и слишком длинный черенок свидетельствует о том, что растение подкармливали нитратами. Это опасный симптом, ведь таким щавелем можно даже отравиться. Молодое полезное растение имеет салатовый цвет и равномерную окраску. Стебель щавеля должен быть ломким, если он гнется, растение либо старое, либо выращенное на подкормках.
  • Для щей можно взять и свинину, и даже птицу, но я предпочитаю говядину. Не обязательно брать лучшие части туши, такие как вырезка. Для бульона вполне подойдет мясо на косточке или грудинка.
  • При выборе петрушки и зеленого лука обратите внимание на их внешний вид. Это должны быть здоровые растения, без желтизны и признаков порчи.

Щавелевые щи с яйцом: пошаговый рецепт

  1. Возьмите 350 г говядины, помойте ее и опустите в кастрюлю с 2 л холодной воды. Холодная вода – обязательное условие, если вы хотите получить красивый бульон.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля, приготовьте все ингредиенты.
  2. С закипевшего бульона снимите всю пену. Если этого вовремя не сделать, хлопья пены смешаются с бульоном и он будет мутным.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля отварите бульон.
  3. После снятия пены, посолите бульон и варите на маленьком огне до готовности мяса.
  4. Возьмите 2 морковки, почистите и нарежьте маленькими кубиками.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля нарежьте морковь.

  5. Промойте 2-3 пучка зеленого лука и нашинкуйте его достаточно мелко. Оставьте для подачи третью часть лука.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля нарежьте зеленый лук.
  6. Снимите жир с бульона. Его можно использовать для пассеровки овощей.
  7. Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали и поместите в нее жир. Поставьте кастрюлю на огонь.
  8. Теперь засыпайте лук и морковь. Пассеруйте несколько минут, затем добавьте 1 ст. л. муки и продолжайте обжаривать.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля обжарьте овощи.
  9. В это время можно нарезать 350 г щавеля.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля нарежьте зелень.
  10. Возьмите сотейник и растопите в нем 30 г сливочного масла. Теперь добавляйте шинкованный щавель и тушите его на медленном огне.
  11. В кастрюлю с морковью и луком добавьте 1 л бульона и немного прибавьте огонь. Овощи должны немного провариться.
  12. Когда щавель уменьшится в объеме примерно в 2 раза, его нужно измельчить блендером. Добавьте к щавелю 1 ч. л. сахара и измельчите до состояния пюре.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля добавьте пюре в кастрюлю.

  13. Если морковь с луком достаточно проварились, добавьте к ним щавелевое пюре и проварите еще несколько минут. Можно поперчить по вкусу.
  14. Пока варятся щи, приготовьте зелень для подачи. Для этого нашинкуйте оставшийся зеленый лук и пучок петрушки.
  15. Теперь возьмите 2 вареных яйца, почистите их и разрежьте на 2 части.
  16. Вареную говядину освободите от жира и нарежьте на небольшие кусочки.
    Для приготовления щавельных щей из свежего щавеля нарежьте мясо.
  17. Готовые горячие щи должны настояться еще около 15 минут. 
  18. Щи подаются следующим образом. Сначала налейте щи в тарелку, затем положите половинку вареного яйца. Теперь добавляйте несколько кусочков мяса и посыпьте свежей зеленью.
    Вкусные щавелевые щи с яйцом по простому рецепту готовы.

Видеорецепт приготовления

Рекомендую к просмотру. Из этого видеорецепта вы узнаете как сварить щи из щавеля.

Полезные советы


  • Чтобы бульон был более прозрачным, его можно процедить.
  • Также можно добавить в щи пассерованные шампиньоны.
  • Чтобы это блюдо приготовить быстрее, возьмите готовый бульон. Его можно сварить заранее и держать в холодильнике. Только не храните его слишком долго.
  • Во многих рецептах щей есть картофель. Если вы тоже любите этот овощ, возьмите 2 средних картофеля. Варите очищенный и нарезанный картофель вместе с овощами.

www.izyskon.com

Пошаговый рецепт с фото

На курином бульоне первые блюда получаются самыми вкусными и очень полезными. Сегодня хочу рассказать, как приготовить щи из щавеля на курином бульоне. Такой суп полезен вдвойне, так как щавель — это кладезь витаминов. Он появляется ранней весной, когда организм истощён и подвержен авитаминозу. Поэтому обязательно нужно использовать это растение в своём рационе. Щи, приготовленные по этому рецепту, подарят организму большое количество столь необходимых веществ. Рекомендую попробовать!

Подготовить необходимый набор ингредиентов.


Ингредиенты для щей из щавеля на курином бульоне

Лук с морковью почистить и помыть под проточной водой. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.

Положить на сковороду лук и морковь

Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.

Обжарить лук с морковью

Картофель почистить, помыть и нарезать соломкой. Выложить его в кипящий куриный бульон и варить 10 минут.

Положить картофель в суп

Когда картошка станет мягкой, выложить в кастрюлю обжаренные овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить ещё 5-7 минут на медленном огне.

Положить зажарку

Щавель и укроп хорошо помыть под проточной водой, отрезать грубые стебли. Щавель нарезать длинными полосками.

Порезать щавель

Укроп мелко нарубить. Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать небольшими кубиками.

Порезать укроп

Щавель, укроп, лавровый лист и яйца добавить в кастрюлю. Откорректировать суп на соль и перец. Если щи получилось кисловатыми, можно добавить немного сахара.


Добавить щавель, яйца и лавровый лист

Проварить суп ещё 2-3 минуты и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Рецепт щей из щавеля на курином бульоне

Щи из щавеля на курином бульоне готовы. Разлить по порционным тарелкам и в горячем виде подавать на стол. Очень вкусно со сметаной. Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!

Щи из щавеля на курином бульоне

www.iamcook.ru

Рецепт 1: зеленые щи из щавеля (с фото)

  • Вода — 3 Литра
  • Картофель — 5-6 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Яйцо — 1-2 Штук
  • Лавровый лист — 1-2 Штук
  • Укроп — 20 Грамм
  • Щавель — 100 Грамм
  • Петрушка — 20 Грамм
  • Соль — По вкусу
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Сметана — 70-100 Грамм

Как сварить щи из щавеля

Приготовьте продукты для супа. Щавелевые щи нуждаются в большом количестве зелени, не только щавель используется, но и укроп, петрушка, можно зеленый лук добавить. Отварите яйцо до состояния «вкрутую».


Как сварить щи из щавеля

Порежьте вымытые и очищенные лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Во время обжарки посолите.

Как сварить щи из щавеля

Поставьте воду для супа закипать, посолите. Картофель очистите и порежьте тонко соломкой, чтобы он быстро сварился.

Как сварить щи из щавеля

Варите картофель 15 минут.

Как сварить щи из щавеля

Порежьте всю зелень: щавель, укроп и петрушку. Порубите вареное яйцо, если яйца мелкие, возьмите две-три штуки.

Как сварить щи из щавеля

В готовый картофель положите жареные овощи.

Как сварить щи из щавеля

Добавьте большое количество зелени и яйцо. Откорректируйте щи на соль. Проварите суп одну минуту — и выключите огонь. Готовый суп подавайте горячим со сметаной. Приятного аппетита!

Как сварить щи из щавеля

Рецепт 2: щи из щавеля с яйцом (пошаговые фото)

  • Щавель — 1-2 Пучков
  • Свиные кости — 300-400 Грамм
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Морковь — 1 Штука
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Зелень — 1 Пучок
  • Яйцо — 3-4 Штук
  • Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
  • Растительное масло — 1 Ст. ложка
  • Сливочное масло — 1 Ст. ложка
  • Вода — 2-2,5 Литра

Как сварить щи из щавеля

Первым делом нам необходимо сварить бульон. Я его готовлю из свиных костей: заливаю их холодной водой и ставлю на средний огонь. Как закипит вода, снимаем пену, делаем маленький огонь и варим 1 час. Минут за 15 до окончания варки добавим соль. Затем кости достаем из бульона.

Как сварить щи из щавеля

Чистим и нарезаем картошку небольшими кубиками. Отправим картофель в мясной бульон.

Как сварить щи из щавеля

Ставим вариться яйца, заливаем их водой и варим около 10 минут. Их мы добавим в тарелку при подаче.

Как сварить щи из щавеля

Очищенную и помытую морковь натрем на крупной терке.

Как сварить щи из щавеля

А лук, очищенный от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.


Как сварить щи из щавеля

В горячую сковороду добавляем сливочное и растительное масло, потом лук и морковь вместе, обжариваем 5 минут. Добавляем их к почти готовому картофелю в бульон. Добавляем мясо, которое обобрали с костей.

Как сварить щи из щавеля
Свежий щавель хорошо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в бульон, даем минут 10 покипеть — и выключаем готовые щи. Пусть настоятся еще минут 15. Разливайте горячие щи по тарелкам, украсив свежей зеленью, добавьте разрезанное яйцо.

Как сварить щи из щавеля

Рецепт 3: щи зеленые с щавелем на мясном бульоне

  • Свинина — 350–400 гр.
  • Картофель — 3–4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Вода — 1,5–2 литра
  • Щавель — 400 гр.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Зелень петрушки или укропа — 1 пучок
  • Сметана 35% — 100 гр.
  • Яйца куриные (варёные) — 2 шт.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Масло сливочное (кусочек) — по вкусу

Как сварить щи из щавеля

Берём кусочек свинины, хорошо моем под холодной проточной водой и отправляем вариться в кастрюле на среднем огне. Как только вода закипит, снимаем шуму и убавляем огонь. Варим под крышкой в течение 30 минут.

Как сварить щи из щавеля

Чистим картофель, моем и нарезаем средними кубиками (примерно 3×3 см).

Как сварить щи из щавеля

Репчатый лук и морковь очищаем, затем лук — мелко шинкуем, а морковь – мелко трём.

Как сварить щи из щавеля

Как сварить щи из щавеля

Щавель перебираем, обрезаем черенки и крупно нарезаем. Зелень петрушки и лука мелко шинкуем.

Как сварить щи из щавеля

В кипящий бульон выкладываем вариться картофель (около 15 минут).

Как сварить щи из щавеля

Ставим на средний огонь разогреваться сковороду, и выкладываем кусочек сливочного масла. Как только оно растопится, добавляем крупно порезанный щавель и оставляем томиться на медленном огне в течение 5 минут, при этом постоянно помешиваем.

Как сварить щи из щавеля

Ставим разогреваться ещё одну сковороду, наливаем немного растительного масла. И выкладываем обжариваться лук. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем и слегка обжариваем (не больше 3-х минут).

Как сварить щи из щавеля

Когда картофель станет немного мягким, выкладываем в бульон щавель и зажарку, солим по вкусу, добавляем пару листиков лаврушки и варим в течение 10-15 минут. В конце добавляем зелень, накрываем крышкой и даём постоять минут 5.

Зеленые щи со щавелем на мясном бульоне готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 4: щи со щавелем на курином бульоне

  • бульон куриный — 1,5 л
  • щавель свежий — 300 г
  • картофель — 3-4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 1-2 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • лук зелёный — по вкусу
  • зелень укропа — по вкусу

Как сварить щи из щавеля

Яйца варим 8-10 минут после закипания. Если варить дольше, то желток из жёлтого превратится в синеватый, что плохо отразится на внешнем виде и вкусе блюда.

Очищаем и моем и овощи.

А также щавель: вначале свежие листья перебираем, отбираем чистые целые листья. Затем отрезаем у них стебли. Моем щавель проточной водой. Затем стряхиваем воду и нарезаем щавель.

Как сварить щи из щавеля

Доводим воду или бульон до кипения.

Нарезаем кубиками картофель и опускаем в кипяток. Варим 10-15 минут.

Как сварить щи из щавеля

Тем временем измельчаем лук и обжариваем его на сливочном масле, обжариваем до прозрачности. На этом же этапе можно добавить к луку муку и слегка обжарить, чтобы суп получился гуще. Добавляем пассировку в суп.

Как сварить щи из щавеля

Теперь выкладываем в суп щавель и варим до готовности блюда 7-10 минут.

Затем снимаем щи с огня, разливаем по тарелкам. Подаём с нарезанным на кусочки или кружочки яйцом, сметаной и рубленой зеленью. Если кисловат, добавляем немного сахара.

Как сварить щи из щавеля

Рецепт 5: щи из консервированного щавеля

  • Курица — 300 гр
  • Щавель консервированный – 2 ст. ложки
  • Картофель -5 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук (½ головки)
  • Соль, перец черный горошком, лавровый лист
  • Яйцо – 1 шт.

Щи из щавеля

Первым делом  необходимо сварить бульон для щей. Моем  куриную грудку  кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим  и ставим  на огонь. В процессе варки будет образовываться пена, ее необходимо периодически снимать.

варим бульон для щей

Очищаем и шинкуем репчатый лук.

шинкуем репчатый лук

Нарезаем кусочками картофель.

нарезаем картофель

Очищаем морковь и натираем ее на крупной терке.

 натираем на терке морковь

После того как мясо сварилось, его необходимо вынуть, порезать на кусочки и добавить в щи. Теперь  добавляем в бульон ранее подготовленные овощи, репчатый лук, картофель и натертую морковь.

добавляем овощи в бульон

После того как добавили овощи все варим  в течении 5-7 минут. Теперь  добавим в кастрюлю 2 ст. ложки консервированного щавеля, лавровый лист, перец черный горошком и перемешаем.

добавляем щавель , перец и все перемешиваем

В заключении в кастрюлю со щавельными щами необходимо разбить куриное яйцо, после чего бульон нужно хорошенько  перемешать.

shi-is-shavelya-11

На этом все,  щи из консервированного  щавеля  готовы. Перед тек как подать блюдо к столу заправляем зеленые щи сметаной и кладем в тарелку половину куриного яйца.

Рецепт 6: зеленые щи из щавеля со шпинатом

  • вода – 2 литра
  • щавель замороженный – 1 упаковка
  • шпинат замороженный – 1 упаковка
  • лук – 1 шт. морковь – 1 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • геркулес – 1 столовая ложка
  • соль
  • лаврушка
  • подсолнечное масло для жарки

Как сварить щи из щавеля

Репчатый лук разрезаем на квадратики.

Как сварить щи из щавеля

На небольшом количестве подсолнечного масла слегка поджариваем лук.

Как сварить щи из щавеля

Затем добавляем на сковороду натертую морковку. Поджариваем овощи до мягкости.

Как сварить щи из щавеля

Картошку режем небольшими кубиками.

Как сварить щи из щавеля

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, солим. Кладем в кипящую воду картошку.

Как сварить щи из щавеля

Когда картошка будет наполовину готова, добавляем в воду луково-морковную зажарку.

Как сварить щи из щавеля

Даем супу покипеть пару минут.

Как сварить щи из щавеля

Замороженные шпинат и щавель предварительно размораживать не надо.

Как сварить щи из щавеля

Кладем в суп зелень. Шпинат и щавель варятся довольно быстро – за 5 минут они уже будут готовы.

Как сварить щи из щавеля

Кладем в суп черный перец горошком и лаврушку.

Как сварить щи из щавеля

Завершающий штрих – добавляем немного геркулеса для густоты супа.

Как сварить щи из щавеля

Подавать зеленые лучше всего со сваренным вкрутую яйцом, разрезанным вдоль на две части.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: постные щи из щавеля (пошагово с фото)

Постные щи из щавеля с добавлением картофеля, моркови, шпината и специй. В щи можно добавить сваренное «вкрутую» яйцо и сметану.

  • щавель — 200 гр
  • шпинат — 150 гр
  • картофель — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • укроп — 20 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сметана — 4 ч.л.
  • бульонный кубик — 2 шт
  • масло сливочное — 20 гр
  • вода — 2,5 л
  • соль — 1 ч.л.

Постные щи из щавеля

В кастрюлю  налить воду и довести до кипения, убавить огонь.

Щавель и шпинат нарезать и добавить в кастрюлю.

Как сварить щи из щавеля

Картофель и морковь почистить, помыть, порезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю и посолить.

Как сварить щи из щавеля

Снять пену и варить 20 минут.

Помидор и часть укропа порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Добавить 2 бульонных кубика и масло. Варить еще 10 минут.

Как сварить щи из щавеля

За это время сварить яйца  «вкрутую».

В тарелку налить щи, добавить одну чайную ложку сметаны и половину крутого яйца. Сверху посыпать укропом.

www.eat-me.ru

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

  • полкилограмма любого мяса
  • по одному пучку щавеля и зеленого лука
  • по одной луковице и моркови
  • 3-4 картофелины
  • 3 яйца
Суп из щавелем и яйцом
Суп из щавелем и яйцом

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

  • Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
  • Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
  • После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
  • Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
  • Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
  • С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
  • Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
  • В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

  • по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
  • по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
  • по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
  • 4 яйца
  • вода
  • по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи
Зеленый борщ
Зеленый борщ

Для начала приготовим бульон. Для этого:

  • Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
  • Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
  • Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
  • В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
  • В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
  • Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
  • Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
  • Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
  • Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

 Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный  интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

  • по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
  • 3-4 картофелины
  • по одному помидору и моркови
  • 50 г риса
Суп из щавеля и крапивы
Суп из щавеля и крапивы

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

  • Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
  • Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
  • Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
  • Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
  • Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
  • Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
  • Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
  • За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

  • 500 г любого вида мяса
  • морковку
  • пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
  • немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
  • отваренные яйца вкрутую
  • не забыть о приправах и специях
Мясные щи со щавелем
Мясные щи со щавелем

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

  • Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
  • Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
  • По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
  • В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
  • Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
  • В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
  • Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
  • Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
  • В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
  • Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Щи из щавеля с курицей и яйцом

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

  • целая курица
  • луковица репчатая
  • пару пучков свежего щавеля и укропа
  • немного сметаны
  • 5 вареных яиц
Щи из щавеля с курицей и яйцом
Щи из щавеля с курицей и яйцом

Готовим:

  • Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
  • Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
  • Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
  • Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
  • После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
  • Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

  • около 5 картофелин (в зависимости от размера)
  • по одной луковичке и морковке
  • 3-4 сырых яйца
  • щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
  • острый перец – по желанию
  • бульонный кубик

И:

  • Режем наши овощи достаточно мелко.
  • В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
  • Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
  • Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
  • Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Суп из щавеля с фрикадельками

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

  • 300 г свежайшего фарша
  • 1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

  • 2-3 картофелины
  • 2 зубчика чесночка
  • 1 свежая луковичка
  • 1-2 средней величины морковки
  • 1-2 яйца (предварительно сварить круто)
  • 200 г щавеля
Суп из щавеля с фрикадельками
Суп из щавеля с фрикадельками

Чтобы приготовить фрикадельки:

  • Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
  • Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
  • С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
  • На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
  • Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
  • Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
  • Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Суп из щавеля с тушенкой и яйцом

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

  • банку тушёнки на ваш выбор
  • 1 пучок щавеля
  • 1 шт репчатого лука, и моркови столько же
  • 3-4 картофелины
  • 2 вареных вкрутую яйца
Суп из щавеля с тушенкой и яйцом
Суп из щавеля с тушенкой и яйцом

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

  • Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
  • Под крышкой тушим 5 мин.
  • Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
  • Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
  • Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
  • Солим, перчим по вкусу.
  • Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
  • Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

  • 500 г курицы
  • по 300 г свежей капусты и щавеля
  • 3-4 шт. картофеля
  • по 1 шт лука и моркови
  • 3 отварных яйца
  • свежая зелень
Суп с щавелем и капустойм
Суп с щавелем и капустойм

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

  • Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
  • Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
  • При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
  • Чистим лук и морковь, мелко режем их.
  • На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
  • Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
  • Отправляем морковь и лук в бульон.
  • За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
  • Даем настояться минут 10.

Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

  • 1 свеклу
  • Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
  • 2-3 картофеля
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковка
  • 100 г щавеля
  • 2 яйца, сваренные вкрутую
Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий
Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий

Далее:

  • Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
  • На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
  • Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
  • Все это томите до готовности.
  • В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
  • Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
  • Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Суп из щавеля консервированного

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

  • баночку 0,5 л консервированного щавеля
  • мясо на кости
  • 5-6 картофелин
  • лук репчатый
  • 1-2 яйца
Суп из щавеля консервированного
Суп из щавеля консервированного

Затем:

  • Варим бульон, чистим овощи.
  • Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
  • Картошку режем соломкой.
  • Мясо режем кусочками небольших размеров.
  • Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
  • Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
  • Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
  • А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
  • Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

  • 3-4 шт картошки
  • 1/3 стакана риса
  • 1-2 шт. лука репчатого и морковки
  • 2 шт. яйца вареного
  • букет щавелевых листьев

Сначала:

  • Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
  • Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
  • Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
  • Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
  • Солим и перчим по вкусу.
  • Кипятим в жидкости еще 5 мин.
  • В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Грибной суп со щавелем

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

  • Примерно 150 г щавеля
  • 2-3 средние картофелины
  • 300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
  • 1 луковица
  • 1 морковь свежая
  • Яйца вареные 2 шт (по желанию)
  • Соль, перец, растительное масло/другие специи.
Грибной суп со щавелем
Грибной суп со щавелем

Сначала:

  • Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
  • Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
  • На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
  • Всю эту смесь немного солим и перчим.
  • Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
  • Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
  • Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
  • При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Холодник из щавеля: рецепт классический

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

  • 300-400 г свежайшего щавеля
  • пучок зеленого лука и укропа
  • свежие огурчики – 2 шт
  • 1 шт репчатого лука
  • 2 шт свареных вкрутую яиц
  • 3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
  • соль, перец по вашему вкусу.
Холодник из щавеля: рецепт классический
Холодник из щавеля: рецепт классический

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

  • Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
  • В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
  • Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
  • Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
  • Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
  • Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

heaclub.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector