Зеленые щи из щавеля

Щи из щавеля
Вкусные, с приятной кислинкой и очень полезные щи готовятся просто и легко: из свежего или консервированного щавеля.

Рецепт 1: зеленые щи из щавеля (с фото)

  • Вода — 3 Литра
  • Картофель — 5-6 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Яйцо — 1-2 Штук
  • Лавровый лист — 1-2 Штук
  • Укроп — 20 Грамм
  • Щавель — 100 Грамм
  • Петрушка — 20 Грамм
  • Соль — По вкусу
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Сметана — 70-100 Грамм

Зеленые щи из щавеля

Приготовьте продукты для супа. Щавелевые щи нуждаются в большом количестве зелени, не только щавель используется, но и укроп, петрушка, можно зеленый лук добавить. Отварите яйцо до состояния «вкрутую».


Зеленые щи из щавеля

Порежьте вымытые и очищенные лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Во время обжарки посолите.

Зеленые щи из щавеля

Поставьте воду для супа закипать, посолите. Картофель очистите и порежьте тонко соломкой, чтобы он быстро сварился.

Зеленые щи из щавеля

Варите картофель 15 минут.

Зеленые щи из щавеля

Порежьте всю зелень: щавель, укроп и петрушку. Порубите вареное яйцо, если яйца мелкие, возьмите две-три штуки.

Зеленые щи из щавеля

В готовый картофель положите жареные овощи.

Зеленые щи из щавеля

Добавьте большое количество зелени и яйцо. Откорректируйте щи на соль. Проварите суп одну минуту — и выключите огонь. Готовый суп подавайте горячим со сметаной. Приятного аппетита!

Зеленые щи из щавеля

Рецепт 2: щи из щавеля с яйцом (пошаговые фото)

  • Щавель — 1-2 Пучков
  • Свиные кости — 300-400 Грамм
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Морковь — 1 Штука
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Зелень — 1 Пучок
  • Яйцо — 3-4 Штук
  • Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
  • Растительное масло — 1 Ст. ложка
  • Сливочное масло — 1 Ст. ложка
  • Вода — 2-2,5 Литра

Зеленые щи из щавеля

Первым делом нам необходимо сварить бульон. Я его готовлю из свиных костей: заливаю их холодной водой и ставлю на средний огонь. Как закипит вода, снимаем пену, делаем маленький огонь и варим 1 час. Минут за 15 до окончания варки добавим соль. Затем кости достаем из бульона.

Зеленые щи из щавеля

Чистим и нарезаем картошку небольшими кубиками. Отправим картофель в мясной бульон.

Зеленые щи из щавеля

Ставим вариться яйца, заливаем их водой и варим около 10 минут. Их мы добавим в тарелку при подаче.

Зеленые щи из щавеля

Очищенную и помытую морковь натрем на крупной терке.

Зеленые щи из щавеля

А лук, очищенный от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.

Зеленые щи из щавеля

В горячую сковороду добавляем сливочное и растительное масло, потом лук и морковь вместе, обжариваем 5 минут. Добавляем их к почти готовому картофелю в бульон. Добавляем мясо, которое обобрали с костей.


Зеленые щи из щавеля
Свежий щавель хорошо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в бульон, даем минут 10 покипеть — и выключаем готовые щи. Пусть настоятся еще минут 15. Разливайте горячие щи по тарелкам, украсив свежей зеленью, добавьте разрезанное яйцо.

Зеленые щи из щавеля

Рецепт 3: щи зеленые с щавелем на мясном бульоне

  • Свинина — 350–400 гр.
  • Картофель — 3–4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Вода — 1,5–2 литра
  • Щавель — 400 гр.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Зелень петрушки или укропа — 1 пучок
  • Сметана 35% — 100 гр.
  • Яйца куриные (варёные) — 2 шт.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Масло сливочное (кусочек) — по вкусу

Зеленые щи из щавеля

Берём кусочек свинины, хорошо моем под холодной проточной водой и отправляем вариться в кастрюле на среднем огне. Как только вода закипит, снимаем шуму и убавляем огонь. Варим под крышкой в течение 30 минут.


Зеленые щи из щавеля

Чистим картофель, моем и нарезаем средними кубиками (примерно 3×3 см).

Зеленые щи из щавеля

Репчатый лук и морковь очищаем, затем лук — мелко шинкуем, а морковь – мелко трём.

Зеленые щи из щавеля

Зеленые щи из щавеля

Щавель перебираем, обрезаем черенки и крупно нарезаем. Зелень петрушки и лука мелко шинкуем.

Зеленые щи из щавеля

В кипящий бульон выкладываем вариться картофель (около 15 минут).

Зеленые щи из щавеля

Ставим на средний огонь разогреваться сковороду, и выкладываем кусочек сливочного масла. Как только оно растопится, добавляем крупно порезанный щавель и оставляем томиться на медленном огне в течение 5 минут, при этом постоянно помешиваем.

Зеленые щи из щавеля

Ставим разогреваться ещё одну сковороду, наливаем немного растительного масла. И выкладываем обжариваться лук. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем и слегка обжариваем (не больше 3-х минут).


Зеленые щи из щавеля

Когда картофель станет немного мягким, выкладываем в бульон щавель и зажарку, солим по вкусу, добавляем пару листиков лаврушки и варим в течение 10-15 минут. В конце добавляем зелень, накрываем крышкой и даём постоять минут 5.

Зеленые щи со щавелем на мясном бульоне готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 4: щи со щавелем на курином бульоне

  • бульон куриный — 1,5 л
  • щавель свежий — 300 г
  • картофель — 3-4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 1-2 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • лук зелёный — по вкусу
  • зелень укропа — по вкусу

Зеленые щи из щавеля

Яйца варим 8-10 минут после закипания. Если варить дольше, то желток из жёлтого превратится в синеватый, что плохо отразится на внешнем виде и вкусе блюда.

Очищаем и моем и овощи.

А также щавель: вначале свежие листья перебираем, отбираем чистые целые листья. Затем отрезаем у них стебли. Моем щавель проточной водой. Затем стряхиваем воду и нарезаем щавель.


Зеленые щи из щавеля

Доводим воду или бульон до кипения.

Нарезаем кубиками картофель и опускаем в кипяток. Варим 10-15 минут.

Зеленые щи из щавеля

Тем временем измельчаем лук и обжариваем его на сливочном масле, обжариваем до прозрачности. На этом же этапе можно добавить к луку муку и слегка обжарить, чтобы суп получился гуще. Добавляем пассировку в суп.

Зеленые щи из щавеля

Теперь выкладываем в суп щавель и варим до готовности блюда 7-10 минут.

Затем снимаем щи с огня, разливаем по тарелкам. Подаём с нарезанным на кусочки или кружочки яйцом, сметаной и рубленой зеленью. Если кисловат, добавляем немного сахара.

Зеленые щи из щавеля

Рецепт 5: щи из консервированного щавеля

  • Курица — 300 гр
  • Щавель консервированный – 2 ст. ложки
  • Картофель -5 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук (½ головки)
  • Соль, перец черный горошком, лавровый лист
  • Яйцо – 1 шт.

Щи из щавеля

Первым делом  необходимо сварить бульон для щей. Моем  куриную грудку  кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим  и ставим  на огонь. В процессе варки будет образовываться пена, ее необходимо периодически снимать.


варим бульон для щей

Очищаем и шинкуем репчатый лук.

шинкуем репчатый лук

Нарезаем кусочками картофель.

нарезаем картофель

Очищаем морковь и натираем ее на крупной терке.

Зеленые щи из щавеля

После того как мясо сварилось, его необходимо вынуть, порезать на кусочки и добавить в щи. Теперь  добавляем в бульон ранее подготовленные овощи, репчатый лук, картофель и натертую морковь.

добавляем овощи в бульон

После того как добавили овощи все варим  в течении 5-7 минут. Теперь  добавим в кастрюлю 2 ст. ложки консервированного щавеля, лавровый лист, перец черный горошком и перемешаем.


добавляем щавель , перец и все перемешиваем

В заключении в кастрюлю со щавельными щами необходимо разбить куриное яйцо, после чего бульон нужно хорошенько  перемешать.

shi-is-shavelya-11

На этом все,  щи из консервированного  щавеля  готовы. Перед тек как подать блюдо к столу заправляем зеленые щи сметаной и кладем в тарелку половину куриного яйца.

Рецепт 6: зеленые щи из щавеля со шпинатом

  • вода – 2 литра
  • щавель замороженный – 1 упаковка
  • шпинат замороженный – 1 упаковка
  • лук – 1 шт. морковь – 1 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • геркулес – 1 столовая ложка
  • соль
  • лаврушка
  • подсолнечное масло для жарки

Зеленые щи из щавеля

Репчатый лук разрезаем на квадратики.

Зеленые щи из щавеля

На небольшом количестве подсолнечного масла слегка поджариваем лук.

Зеленые щи из щавеля

Затем добавляем на сковороду натертую морковку. Поджариваем овощи до мягкости.


Зеленые щи из щавеля

Картошку режем небольшими кубиками.

Зеленые щи из щавеля

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, солим. Кладем в кипящую воду картошку.

Зеленые щи из щавеля

Когда картошка будет наполовину готова, добавляем в воду луково-морковную зажарку.

Зеленые щи из щавеля

Даем супу покипеть пару минут.

Зеленые щи из щавеля

Замороженные шпинат и щавель предварительно размораживать не надо.

Зеленые щи из щавеля

Кладем в суп зелень. Шпинат и щавель варятся довольно быстро – за 5 минут они уже будут готовы.

Зеленые щи из щавеля

Кладем в суп черный перец горошком и лаврушку.

Зеленые щи из щавеля

Завершающий штрих – добавляем немного геркулеса для густоты супа.

Зеленые щи из щавеля

Подавать зеленые лучше всего со сваренным вкрутую яйцом, разрезанным вдоль на две части.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: постные щи из щавеля (пошагово с фото)

Постные щи из щавеля с добавлением картофеля, моркови, шпината и специй. В щи можно добавить сваренное «вкрутую» яйцо и сметану.


  • щавель — 200 гр
  • шпинат — 150 гр
  • картофель — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • укроп — 20 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сметана — 4 ч.л.
  • бульонный кубик — 2 шт
  • масло сливочное — 20 гр
  • вода — 2,5 л
  • соль — 1 ч.л.

Постные щи из щавеля

В кастрюлю  налить воду и довести до кипения, убавить огонь.

Щавель и шпинат нарезать и добавить в кастрюлю.

Зеленые щи из щавеля

Картофель и морковь почистить, помыть, порезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю и посолить.

Зеленые щи из щавеля

Снять пену и варить 20 минут.

Помидор и часть укропа порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Добавить 2 бульонных кубика и масло. Варить еще 10 минут.

Зеленые щи из щавеля

За это время сварить яйца  «вкрутую».

В тарелку налить щи, добавить одну чайную ложку сметаны и половину крутого яйца. Сверху посыпать укропом.

www.eat-me.ru

Пошаговый рецепт зеленых Щей из щавеля с яйцом

Зеленые щи из щавеля

Все привыкли к тому, что щи готовятся из квашеной или свежей капусты. Я же предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и сварить щавельные щи из свежего, замороженного или консервированного щавеля. Кроме того, что они получается очень вкусными, благодаря щавелю в таких щах много витаминов.

Последовательность приготовления

  1. Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.Зеленые щи из щавеля
  2. Когда закипит вода, нужно снять пену, сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.

холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли.

Зеленые щи из щавеля

  • Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
  • Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.

    Зеленые щи из щавеля

  • Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
  • Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать.Зеленые щи из щавеля

    Зеленые щи из щавеля

  • Добавляем зажарку и нарезанное мясо.

    Зеленые щи из щавеля

  • Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель. Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.

    Зеленые щи из щавеля

  • Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.Зеленые щи из щавеля
  • Через 5 минут наши щи будут готовы.

    Зеленые щи из щавеля

  • Еще вкусные щи со щавелем получаются, если вместо яиц добавить 120-150 г адыгейского сыра.

    Другой вариант быстрых щей

    • В предварительно сваренный мясной или куриный бульон кладем мелконарезаный лук и натертую на крупной терке морковку.
    • Через 10 минут добавляем картошку, нарезанную некрупными кусочками и солим по вкусу.
    • Еще через 10 минут кладем щавель, яйца и зелень. По желанию добавляем сметану.
    • Через 7-10 минут щи готовы.

    Видеорецепт приготовления Щей из щавеля

    Предлагаю посмотреть рецепт на видео, как просто можно приготовить очень вкусные щи со щавелем и яйцом, которое можно заменить адыгейским сыром.

    Вам могут пригодиться еще и такие рецепты супов, как Суп пюре из цветной капусты, диетический Суп на курином бульоне или необычный Суп том ям.

    www.svoimirykami.club

    Зеленые щи со щавелем и яйцом

    Очень вкусные и ароматные зеленые щи со щавелем и яйцом. Варить щавелевые щи лучше на мясном бульоне. Предпочтительнее всего использовать говядину или телятину на кости, так бульон получается более наваристым. На мой взгляд, такие щи из щавеля с яйцом особенно хороши летом. Во-первых, в суп можно положить свежий щавель с грядки, а во-вторых, супчик получается легким, с характерной щавелевой кислинкой, что особенно приятно в жару.

    Зеленые щи из щавеля

    Состав:

    • Вода – 2,5-3 л
    • Мясо на косточке (говядина или телятина) – 300-400 г
    • Картофель – 3-4 шт
    • Яйца – 3 шт
    • Щавель – большой пучок
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Сливочное масло – 20 г
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    Итак, чтобы приготовить щавелевые щи с яйцом, для начала необходимо сварить мясной бульон. Для этого помойте мясо и опустите его в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю поставьте на огонь и варите бульон после закипания в течение одного часа. Бульон варится на медленном огне без крышки.

    Зеленые щи из щавеля

    Мясо достаньте из бульона, отделите от косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Отставьте мясо в сторону, в суп мы его будем добавлять в самом конце приготовления.

    Зеленые щи из щавеля

    Лук с морковью почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке.

    Зеленые щи из щавеля

    В сковороде растопите кусочек сливочного масла.

    Зеленые щи из щавеля

    Выложите в сковороду лук с морковью и обжарьте в течение 10 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка поджариться.

    Зеленые щи из щавеля

    Щавель тщательно помойте и нарежьте полосками.

    Зеленые щи из щавеля

    Выложите щавель к обжаренным овощам, перемешайте и оставьте на плите на 3 минуты.

    Зеленые щи из щавеля

    Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту и доведите бульон до кипения. А пока бульон закипает, картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками. Промойте нарезанный картофель под холодной проточной водой, что бы смыть излишки крахмала.

    Зеленые щи из щавеля

    Выложите картофель в закипевший бульон и варите в течение 20 минут, до полной готовности картошки. Затем выложите в кастрюлю щавелевую зажарку. Картофель не разваривается в присутствии щавелевой кислоты, поэтому до того как щавель попадет в бульон, картофель должен быть полностью готов. Добавьте в суп подготовленное мясо.

    Зеленые щи из щавеля

    Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте их вилкой.

    Зеленые щи из щавеля

    Влейте яйца в кастрюлю с супом тонкой струйкой. Сразу посолите, поперчите суп и выключайте.

    Зеленые щи из щавеля

    Зеленые щи со щавелем и яйцом готовы. Подавайте суп горячим, сдобрив сметаной.

    Зеленые щи из щавеля

    Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

    duxovka.ru

    Щи зеленые — рецепт приготовления. Как приготовить зеленые щи из щавеля, с яйцом? Постные зеленые щи

    Знали ли вы, что щи – это блюдо, которое на Руси готовили исключительно в апреле месяце, что было связано с тем, что на этот момент времени заготовленные запасы капусты уже заканчивались, и приходилось варить суп из того, что оставалось. Сегодня люди используют много разных рецептов приготовления зеленый щей. О самых лучших из них мы расскажем вам в этой статье.

    Зеленые щи: история возникновения блюда

    Щи – это классическое блюдо русской кухни, которое люди начали готовить в древние времена. Щами назывались любые питательные сытные супы, в состав которых входили мясо и капуста. Этим блюдом кормили людей, которые болели. Считалось, что щи обладают целебным свойством, благодаря которым, как минимум, можно было предотвратить обезвоживание организма.

    Зеленые щи из щавеля

    Рецепт зеленых щей из капусты знала каждая домохозяйка. Их замораживали и брали с собой в дорогу в качестве основной еды, суп готовили даже в пост, только в теплое время года использовалась свежая капуста, а в холодное – квашеная.

    Если в какой-то семье капусты не было, то использовались вместо нее крапива или щавель, которые придавали супу свежий зеленый цвет. Благодаря этому свойству блюдо и назвали зелеными щами. Что касается других ингредиентов, то нужно отметить, что вместо картофеля долгое время в период царствования Петра Великого использовалась обычная мука. Высокое качество щей люди оценивали по густоте супа: если вставить в него ложку, то она должна стоять и не падать.

    Несмотря на то, что щи – это овощной суп, его нельзя назвать диетическим. Калорийность зеленых щей составляет 200 калорий на 100 г продукта. Поэтому если вы хотите похудеть, то такое блюдо лучше не включать в свое меню. Кроме того, диетологи не рекомендуют часто употреблять в пищу щи из зеленой квашеной капусты тем, у кого есть избыточный вес, и страдающим сахарным диабетом.

    Зеленые щи из щавеля

    Если никаких противопоказаний к употреблению в пищу этого блюда у вас нет, можете использовать рецепты зеленых щей с фото, которые мы собрали для вас в этой статье. Однако помните, что суточная норма такого супа – 200 г, не более, ведь суп не сбалансированный, в нем содержится рассол продукты, провоцирующие метеоризм.

    Щи зеленые: рецепты

    Есть несколько основных вариантов, как сварить зеленые щи. Мы представим вам постные и сытные рецепты щей, которые вы сможете использовать у себя на кухне.

    Зеленые щи из капусты

    Если вы хотите приготовить суп со свежей или квашеной капустой, то бульон для него лучше делать наваристым на основе мяса. Как правило, используется говядина, телятина и свинина. Мы расскажем вам, как сварить зеленые щи со свининой.

    Зеленые щи из щавеля

    Что собой представляет процесс приготовления такого супа:

    1. Сначала варим свиной бульон. Для этого нужно взять полкило грудинки, залить ее водой и поставить на огонь.
    2. Пока бульон варится, нужно приготовить зажарку. Нарежьте для этого одну головку репчатого лука и поджарьте ее на разогретой сковородке до золотистой корочки.
    3. Когда зажарка будет готова, пересыпьте ее в кипящую воду с мясом. Добавьте специи по вкусу и лавровый лист для аромата. Проварить такой бульон нужно в течение трех часов на медленном огне.
    4. Достаньте сваренное мясо на мелкие кусочки, залейте их небольшой порцией бульона, а остальную его часть процедите, чтобы в нем не было жира.

    Зеленые щи из щавеля

    1. В процеженный бульон добавляем капусту (либо свежую, либо квашеную). Если вам нужен зеленый цвет супа, то рекомендуем выбирать капусту с зелеными листьями.
    2. Отдельно сварите очищенный картофель. Его нужно нарезать кубиками, добавлять уже в готовый суп. Если бросить вариться картофель в кастрюлю с бульоном, то его цвет помутнеет.
    3. Перед подачей соединяем все ингредиенты в одной тарелке. Добавьте для вкуса ложку сметаны и покрошите зеленый лук.

    Так у вас получатся очень вкусные кислые зеленые щи, которые покорят сердца ваших домочадцев.

    Щи зеленые с щавелем

    Если капусту в вашей семье не любят, то можете приготовить постные зеленые щи из щавеля или шпината. Представляем вам подробный рецепт зеленых щей из щавеля:

    1. Очистите картофель, нарежьте его на мелкие кубики и поставьте вариться в большой кастрюле. Когда вода закипит, посолите ее. Не забывайте в процессе варки картофеля, солить воду.
    2. Поджарьте на сковороде очищенный и нарезанный на ломтики репчатый лук, а также морковь. Если вы хотите придать необычного вкуса своему супу, то можете добавить в зеленые щи грибы.

    Зеленые щи из щавеля

    1. Готовую зажарку пересыпьте в воду, где варился картофель. Добавьте специи и лавровый лист для вкуса и аромата супа.
    2. В отдельной кастрюле отварите несколько куриных или перепелиных яиц вкрутую. Очистите их и разрежьте напополам. Добавьте половинку одного яйца в зеленые щи. Отметим, что такой способ приготовления зеленых щей с щавелем и яйцом в пост готовить нельзя, но для людей, которые придерживаются диетического питания, это блюдо будет незаменимым. Оно получится менее калорийным, чем щи, приготовленные на мясе, но по сытности почти таким же.
    3. Нарежьте на мелкие кусочки щавель или шпинат в зеленые щи. Добавьте зелень в кипящий бульон за 5 минут до того, как выключить плиту.

    1. Добавьте в порционную тарелку с супом сметану и измельченную зелень.

    Есть еще один способ, как приготовить зеленые щи. Сегодня он используется достаточно часто современными домохозяйками. Вместо традиционной кастрюли и сковородки, можно приготовить зеленые щи в мультиварке. Для этого нужно:

    • выбрать на приборе специальный режим «Суп»
    • засыпать в емкость все овощи
    • оставить их вариться в течение 2 часов

    Очень вкусные щи получаются, если их готовить на костре. Поэтому, если вы собираетесь на пикник или в поход на выходные, не берите с собой вредные для желудка бутерброды. Лучше возьмите необходимые для супа овощи, и сварите ароматные и сытные щи на костре.

    Зеленые щи: фото

    Зеленые щи из щавеля

    Зеленые щи из щавеля

    Зеленые щи из щавеля

    Щи – это, пожалуй, единственное блюдо, которое может перенести нас в мир древней православной Руси. Его по достоинству оценят и вегетарианцы, и люди, не представляющие свою жизнь без мяса. Щи имеют место быть и на праздничном столе, и на обыденном. Не упустите возможности порадовать свою семью настоящим весенним блюдом.

    thewom.ru

    Как приготовить зеленые Щи из щавеля с яйцом по пошаговому рецепту с фото

    Одной из визитный карточек русской кухни являются щи. На Руси это блюдо готовили в печи, его томили в глиняных горшках. Щи были основным и самым любимым блюдом наших предков.

    Не даром до нас дошло множество поговорок о щах. Люди, жившие на берегах рек, готовили их на рыбном бульоне, кто-то готовил на бульоне из домашней птицы. Но в основном для этого использовали говядину. На Руси не было многих привычных для нас продуктов, например, картофеля, помидор или кукурузы.

    Но зато были грибы, злаки, капуста. Капуста и стала основой для тех щей. Но сегодня мы будем готовить щи со щавелем и яйцом, этот рецепт более современный.

    Щавелевые щи из свежего щавеля с яйцом

    • Время приготовления: 2 часа 20 минут.
    • Количество порций: 5-6 порций.
    • Кухонная инвентарь: сотейник, блендер, нож, кастрюля, разделочная доска и ложка.

    Ингредиенты

    Как выбрать ингредиенты

    • Щавель – очень полезный продукт, но только если вы точно знаете, в каких условиях он вырос. Поэтому я рекомендую посадить его на балконе или на даче. От такого растения будет много пользы. Если же вы покупаете его на рынке, обратите внимание на его цвет. Неравномерный окрас и слишком длинный черенок свидетельствует о том, что растение подкармливали нитратами. Это опасный симптом, ведь таким щавелем можно даже отравиться. Молодое полезное растение имеет салатовый цвет и равномерную окраску. Стебель щавеля должен быть ломким, если он гнется, растение либо старое, либо выращенное на подкормках.
    • Для щей можно взять и свинину, и даже птицу, но я предпочитаю говядину. Не обязательно брать лучшие части туши, такие как вырезка. Для бульона вполне подойдет мясо на косточке или грудинка.
    • При выборе петрушки и зеленого лука обратите внимание на их внешний вид. Это должны быть здоровые растения, без желтизны и признаков порчи.

    Щавелевые щи с яйцом: пошаговый рецепт

    1. Возьмите 350 г говядины, помойте ее и опустите в кастрюлю с 2 л холодной воды. Холодная вода – обязательное условие, если вы хотите получить красивый бульон.

    Зеленые щи из щавеля

  • С закипевшего бульона снимите всю пену. Если этого вовремя не сделать, хлопья пены смешаются с бульоном и он будет мутным.

    Зеленые щи из щавеля

  • После снятия пены, посолите бульон и варите на маленьком огне до готовности мяса.
  • Возьмите 2 морковки, почистите и нарежьте маленькими кубиками.

    Зеленые щи из щавеля

  • Промойте 2-3 пучка зеленого лука и нашинкуйте его достаточно мелко. Оставьте для подачи третью часть лука.

    Зеленые щи из щавеля

  • Снимите жир с бульона. Его можно использовать для пассеровки овощей.
  • Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали и поместите в нее жир. Поставьте кастрюлю на огонь.
  • Теперь засыпайте лук и морковь. Пассеруйте несколько минут, затем добавьте 1 ст. л. муки и продолжайте обжаривать.

    Зеленые щи из щавеля

  • В это время можно нарезать 350 г щавеля.

    Зеленые щи из щавеля

  • Возьмите сотейник и растопите в нем 30 г сливочного масла. Теперь добавляйте шинкованный щавель и тушите его на медленном огне.
  • В кастрюлю с морковью и луком добавьте 1 л бульона и немного прибавьте огонь. Овощи должны немного провариться.
  • Когда щавель уменьшится в объеме примерно в 2 раза, его нужно измельчить блендером. Добавьте к щавелю 1 ч. л. сахара и измельчите до состояния пюре.

    Зеленые щи из щавеля

  • Если морковь с луком достаточно проварились, добавьте к ним щавелевое пюре и проварите еще несколько минут. Можно поперчить по вкусу.
  • Пока варятся щи, приготовьте зелень для подачи. Для этого нашинкуйте оставшийся зеленый лук и пучок петрушки.
  • Теперь возьмите 2 вареных яйца, почистите их и разрежьте на 2 части.
  • Вареную говядину освободите от жира и нарежьте на небольшие кусочки.

    Зеленые щи из щавеля

  • Готовые горячие щи должны настояться еще около 15 минут.
  • Щи подаются следующим образом. Сначала налейте щи в тарелку, затем положите половинку вареного яйца. Теперь добавляйте несколько кусочков мяса и посыпьте свежей зеленью.

    Зеленые щи из щавеля

  • recept4you.ru

    Общие принципы приготовления

    Коронный ингредиент данного блюда – щавель. От сочности и свежести этой зелени зависит львиная доля успеха щей. К сожалению, часто ее обрабатывают инсектицидами, а это может нанести урон организму. Да и от нитратов растение не защищено.

    Но руководствуясь несложными принципами выбора, можно выбрать действительно безопасный и вкусный щавель. Листочки хорошего, домашнего щавеля всегда целые, на них нет дырочек – укусов насекомых. Окраска должна быть яркой. Если она темная, значит, использовались нитраты. Об этом так же говорит слишком длинный корешок, который рос благодаря химическим ускорителям.

    Обязательно должен присутствовать характерный свежий запах зелени, у щавеля он немного с кислинкой. Если запаха нет или присутствует металлический аромат, значит, это растение было ускорено и обработано.

    Взяв пучок зелени в руку, она должна оставаться твердой, листья не должны падать. Если они буквально сразу загибаются, причина кроется в тех же чрезмерно длинных и хрупких черенках. Желательно выбирать молодые листья, они небольшого размера с равномерным ярко-зеленым цветом и приятным кислым вкусом. У такого щавеля черенок хрустит, когда ломается.

    Весенние щавелевые щи без мяса

    Весенние щавелевые щи без мяса

    Рецепт можно предложить вегетарианцам, но нельзя приготовить во время поста, так как в суп мы добавили яйца и сметану. Но после поста обязательно приготовьте его!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    яиц 3 шт
    картошки 330 г
    соли 2 г
    щавеля 240 г
    сметаны 60 мл
    специй 5 г
    воды 1200 мл
    зеленого лука 5 перьев

    Сколько по времени – 40 минут.

    Какова калорийность – 32 калории.

    Как приготовить:

    1. Картофель очистить от кожуры, порезать кубиком;
    2. Воду влить в сотейник и поместить ее на плиту;
    3. Довести до кипения и добавить в нее картошку;
    4. Щавель ополоснуть, нашинковать его соломкой;
    5. Яйца разбить в миску, посолить их и немного взбить;
    6. Когда картофель варится уже десять минут, добавить специи, перемешать;
    7. Всыпать щавель и включить сильный огонь;
    8. Довести суп до кипения, сделать воронку и влить яйца;
    9. Когда яйца свернутся, сразу же снять суп с огня;
    10. Молодой лук промыть, мелко порубить;
    11. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и приправить луком.

    Южнорусские щи из щавеля с томатной заправкой

    Южнорусские щи из щавеля с томатной заправкой

    В этом случае суп уже более чем напоминает борщ. Но тогда уж борщ со щавелем и без свеклы. Хотите попробовать? Получается довольно оригинально.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    пасты томатов 40 г
    яиц 5 шт
    моркови 1 шт
    мяса 470 г
    картошки 6 шт
    масла 25 мл
    щавеля 180 г
    лука 2 шт

    Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

    Какова калорийность – 117 калорий.

    Как приготовить:

    1. Мясо вымыть, обсушить его сухими салфетками и поместить на разделочную доску;
    2. По желанию зачистить его от лишних пленой, прожилок и убрать в кастрюлю;
    3. Залить его водой (до верха) и поставить на плиту, закипятить;
    4. В этот момент на поверхности образуется пена, которую необходимо снять;
    5. Уменьшить огонь до самого маленького и варить полтора часа;
    6. Картошку очистить, нарезать ее произвольно и промыть, чтобы убрать крахмал;
    7. Яйца поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь;
    8. С момента закипания варить четверть часа до готовности;
    9. Морковку промыть, очистить и измельчить, как всегда, теркой;
    10. Луку снять кожуру, ополоснуть его и нарезать перьями;
    11. Из готового бульона вытащить мясо, отставить его;
    12. В бульон поместить картошку и дать ей свариться до мягкости;
    13. В это время влить в сковороду масло, разогреть его;
    14. Всыпать лук и тушить, помешивая, до мягкости;
    15. Далее добавить морковку и готовить пять минут;
    16. Когда время пройдет, добавить томатную пасту, перемешать;
    17. Готовить на протяжении десяти минут, периодически помешивая массу;
    18. Щавель вымыть, тонко порубить его;
    19. Яйца почистить и тоже измельчить их острым ножом;
    20. В суп добавить оба корнеплода из сковороды, щавель и яйца;
    21. Мясо нарезать кубиками и добавить его в суп;
    22. Все ингредиенты хорошо перемешать;
    23. Дождаться, пока суп снова закипит, приправить его и дать настояться.

    Щавелевые щи с яблоками и молодой капустой

    Щавелевые щи с яблоками и молодой капустой

    Еще один интересный рецепт, в котором будут яблоки. Вам тоже тяжело представить щи с добавлением яблок? И такое бывает! Пробуйте, пока есть такая возможность.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    лука 2 шт
    яблок 1 шт
    морковки 140 г
    муки 30 г
    мяса 550 г
    капусты 130 г

    Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

    Какова калорийность – 117 калорий.

    Как приготовить:

    1. Выбрать любимый вид мяса, вымыть кусок и зачистить от жира по желанию;
    2. Поместить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
    3. При сильном огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь и снять пену;
    4. Далее варить мясо до готовности около одного часа;
    5. По истечению часа мясо извлечь из супа;
    6. Морковь за это время почистить и измельчить, как всегда, на терке;
    7. Лук очистить, вымыть и нарезать мелким кубиком;
    8. Добавить корнеплоды в суп через один час и перемешать;
    9. Варить на протяжении пятнадцати минут;
    10. Капусту вымыть, тонко ее порезать и посолить;
    11. Муку насыпать в сковороду, прокалить ее до румяности;
    12. Всыпать ее в суп, энергично разбивая комки венчиком;
    13. Добавить капусту и готовить четверть часа;
    14. Яблоко очистить, вымыть и натереть, всыпать в суп;
    15. Довести щи до кипения и снять с огня;
    16. Мясо порвать волокнами, добавить в суп и перемешать.

    Густые щавелевые щи на сливках

    Густые щавелевые щи на сливках

    Более современный вариант старинного супа. В нем есть сливки, а значит ему уже не так далеко до крем-супа. Рискните и перебейте все блендером, а затем поделитесь результатом, нам уже интересно.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    капусты 470 г
    моркови 1 шт
    свинины копченой 360 г
    масла 25 мл
    картошки 5 клубней
    сливок от 30% 330 мл
    лука 1 шт

    Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

    Какова калорийность – 153 калории.

    Как приготовить:

    1. Мясо промыть, нарезать его порционными кусочками;
    2. Сложить в сотейник и залить водой, но так, чтобы покрывало;
    3. Поставить на огонь и довести до кипения, варить двадцать минут;
    4. Капусту промыть, тонко ее нашинковать и сложить в сотейник;
    5. Залить водой и поместить на плиту;
    6. Дать закипеть и варить на протяжении одного часа;
    7. Картошку почистить, ополоснуть, сложить в другой сотейник и так же залить водой;
    8. Переставить на огонь и варить до готовности;
    9. Когда клубни будут готовы, слить с них отвар и сохранить его;
    10. Из картошки сделать пюре и вернуть его в отвар, хорошо перемешать, чтобы достичь однородности;
    11. Морковку почистить, натереть ее теркой и отставить;
    12. Луку снять шелуху, вымыть его и тонко нарезать;
    13. Прогреть в сковороде масло, всыпать морковь и лук, довести до мягкости;
    14. К свинине влить капусту с ее же отваром, картошку, корнеплоды из сковороды и ко всем этим ингредиентам еще добавить сливки, специи;
    15. Готовить суп еще десять минут на слабом огне и подавать.

    Полезные советы

    Яйцо можно подавать сразу несколькими способами: взбить его в отдельной миске вилкой и затем вливать в суп; вбивать прямо в общую массу и интенсивно перемешивать; сварить отдельно вкрутую или до желаемого состояния и класть в тарелку непосредственно перед подачей. А можно сварить, нарезать кубиками или слайсами и выложить сверху – кому как нравится.

    Слишком долго щавель варить не стоит. Ему вполне достаточно пятнадцати минут. Если варить дольше, он начинает отдавать горечью и портит весь суп. А подавать эту вкуснятину можно не только со сметаной, но и со сливками или йогуртом. Обязательно несладкими!

    Щи – яркое блюдо с древней историей, настоящее лето в тарелке. Щавель недолго присутствует на рынке, а потому нужно ловить момент и обязательно приготовить знаменитый суп!

    gotovkin.su


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector