Диетические котлеты из говядины


Сегодня будем готовить мясные диетические котлеты из говядины. Рецепт довольно простой, но с незначительными изменениями, которые позволят нам значительно уменьшить калорийность готового блюда. Прежде всего, нужно будет избавиться от булки.
ko1

Она выполняет роль склеивающего ингредиента, поэтому ее мы заменим на овсяные хлопья. Добавим яйцо, овсянку, чтобы диетические котлеты из говяжьего фарша не развалились. Но самое опасное для фигуры это жир, поэтому жарить говяжьи котлеты нужно на минимальном количестве масла. А после того, как они будут готовы, обязательно хорошо промакнуть салфеткой, чтобы вышел весь лишний жир.

Ингредиенты

ko2
— говяжий фарш – 700 г
— куриное яйцо – 1 шт.
— овсяные хлопья – 4-5 ст. ложек
— репчатый лук – половинка крупной головки
— соль – 0,25 ч. ложки (больше по вкусу)
— смесь перцев – 0,25 ч ложки (или на вкус)
— масло растительное – 10-15 мл

Понадобится также фольга для запекания, примерно 40 см

Рецепт котлет из говядины с овсянкой


В миске смешать говяжий фарш, куриное яйцо и овсяные хлопья. Напомню, что для диетических мясных котлет хлопья используются вместо булки/хлеба. Иногда вместо мучного ингредиента добавляют манку, либо натертый картофель. Но для максимальной «диетичности» блюда лучше всего подойдет именно овсянка. Она послужит связующим элементом. Оставить смесь на 10-15 минут, чтобы хлопья размягчились.
ko4
Лук очистить, натереть на самой мелкой терке. Лучше не резать его кубиками, иначе в готовых диетических котлетах будут ощущаться луковые кусочки, а в натертом виде лук просто «растворится» в блюде, при этом придаст ему пикантный аромат и сочность. Еще раз перемешать говяжий фарш. Он получится довольно плотным и мягким. Если получается жидковатым – добавьте еще овсянки.
ko3
Влажными руками набрать около 40-50 г фарша, закрутить его в ладошке в котлетку.


ko5
Это процедуру повторить со всем фаршем. В итоге получится 12-14 говяжьих котлет.
ko6
Поджарить обе стороны по минуте на сильном огне в сковороде на хорошо разогретом растительном масле. Котлеты очень быстро подрумянятся, не переживайте, что середина при этом останется сырой, ведь блюду предстоит еще одна термическая обработка в духовке.
ko8
Застелить фольгой противень/форму, выложить котлеты, сверху прикрыть слоем фольги (если она тонкая, то понадобится два слоя). Поставить говяжьи котлеты в духовку на 200 С, оставить их на 30-35 минут.
ko7

Как раз за это время блюдо полностью дойдет до готовности, останется подрумяненным снаружи и пропечется внутри. При необходимости фольгу слегка сдобрить маслом, можно маслом с травами, если такое имеется у вас.
ko9
Дальше берем салфетку и хорошенько промакиваем, чтобы впитался лишний жир. Обычно диетические котлеты из фарша говядины и так получаются суховатыми, поэтому подавать их желательно со свежими овощами, салатом, зеленью, не лишним будет легкий соус (например, горчичный, бальзамический, томатный и т.д.).


ko10
Приятного аппетита!

www.dietplan.ru

Рецепт диетических котлет из говядины с творогом

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 700 г телятины;
  • 100 г творога;
  • 50 г овсяной муки;
  • по вкусу лук;
  • 2 яйца;
  • по вкусу укроп;
  • щепотка свежемолотого черного перца;
  • по вкусу соль и мускатный орех.

Требуется: 25 мин.

В каждой порции 195 ккал.

Как приготовить:

  1. Нашинковать лук и немного подрумянить на растительном масле. Отделить яичный белок от желтка.
  2. В фарш, приготовленный из телятины, добавить яичные белки, обжаренный лук, рубленую зелень, овсяную муку. Тщательно вымесить фарш, добавить по вкусу соль и немного специй.
  3. Слепить круглые шарики. Готовить диетические котлеты на пару.

На заметку: овсяную муку можно сделать из отрубей, измельчив их блендером.

Паровые котлеты из говядины с добавлением свинины

Домашний фарш гораздо вкуснее и качественнее, а если освоить все тонкости его приготовления, то диетические котлеты в вашей семье будут часто подаваться на ужин или обед.

«Нежные»

диетические паровые котлеты из говядины и свинины

Требуется:


  • 500 г говяжьей мякоти;
  • 200 г свиной мякоти;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 крупная луковица;
  • на свое усмотрение зелень.

Понадобится на готовку 45 мин.

В каждой порции 209 ккал.

Как сделать:

  1. Приготовить фарш из нежирных кусков свинины и говядины. Натереть очищенный картофель на терке, мелко порубить луковицу и зелень. Все ингредиенты соединить, приправить солью.
  2. Слепить котлеты. Приготовить в мультиварке, выложив котлеты в емкость для готовки на пару. Через полчаса блюдо будет готово.

С черносливом

Вам понадобятся:

  • 500 г телятины или говядины;
  • 200 г свиной филейной части;
  • 100 г черствой булки;
  • 1 яйцо;
  • 1 крупная головка лука;
  • 200 г чернослива (без косточки);
  • по вкусу соль.

Требуется 45 минут.

Каждая порция: 218 ккал.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать кусочками, прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить замоченный в воде и слегка отжатый белый хлеб, яйцо сырое, посолить, хорошо перемешать.
  2. Разделить фарш на части, положить в каждую 2 чернослива, сформировать котлеты.
  3. Налить в емкость пароварки холодную воду, установить блюдо пароварки и разложить на нем котлеты. Готовить 30 минут.

На заметку: вы легко приготовите полезные котлеты из говядины с помощью мультиварки, включив режим «Пароварка».

диетическая творожная запеканка с яблоками

В качестве десерта вам понравится диетическая творожная запеканка с яблоками.

По ссылке вы найдете рецепты диетических блюд из куриной грудки.

На пару также можно приготовить диетические рыбные котлеты, тут можно посмотреть рецепт.

Секреты приготовления

Главный секрет заключается в том, что фарш надо готовить самостоятельно.

Как готовить вкусный домашний фарш:

  1. Сначала выбираем подходящий кусок говядины. Наиболее диетические котлеты получаются из говядины или телятины. Если вам нужен говяжий фарш, надо купить грудинку, вырезку или лопатку. Если приготовить фарш только из одной говядины, он может получиться суховатым, поэтому в него кладут немного свиной мякоти в соотношении 7030. Составление фарша из разного мяса – один из основных секретов вкусного блюда.
  2. Выбирая свиную мякоть, надо отдать предпочтение лопатке, плечу или шейке. Свинина делает любой фарш сочным, поэтому ее добавляют к говядине.

  3. Качественное свежее говяжье мясо будет красного цвета, свинина и молодая телятина должны иметь розовый оттенок. На поверхности кусочка не должно быть посторонних пятен, слизи, он должен быть упругим, а прослойки жира иметь белый цвет. Если кусочек мяса замороженный, к нему можно приложить палец и внимательно оценить оттаявшее место. Разрез должен быть ровным, цвет красным.
  4. Перед обработкой мясо промывают водой, отделяют мякоть от косточек. Жир с говядины и свинины не срезают, поскольку он придает фаршу мягкость.
  5. Самый верный способ – перемалывание в любой имеющейся на вашей кухне мясорубке, при этом можно пропустить мясо дважды, особенно если речь идет о диетической кухне. Чем качественнее измельчен фарш, тем нежнее получаются котлеты.
  6. Существует еще один секрет: надо хорошо вымешивать фарш, тщательно разминать его пальцами, чтобы он насыщался кислородом, становился пышнее. Некоторые повара кладут в мясо кусочки льда, затем взбивают блендером, что придает мясной массе воздушную консистенцию.

На видео подробно рассказывается и показывается, как приготовить диетические котлеты на пару:

Самые диетические котлеты готовят из говядины. Они же самые сухие.  Для вкуса котлетную массу дополняют луком, измельченной зеленью, черным перцем – все зависит от выбранного рецепта и личных вкусовых предпочтений.

notefood.ru

Диета по Дюкану


Этот рецепт прекрасно подойдет для диеты по Дюкану. Думаю, что вы слышали о ней и знаете, что она была разработана П. Дюканом, французским доктором. В основе этой диеты лежит белковая пища. С помощью этой диеты похудели Тина Канделаки, Ким Кардашьян, Дженифер Лопес.

Ингредиенты:

  • Говядина вырезка – 700 г
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Отруби – 2 ст. ложки
  • Смесь орегано, базилик, розмарин – 1 ч ложка
  • Соль по вкусу

Котлеты из говядины, рецепт.

Для диетических котлет, лучше не покупать фарш, а сделать самим. В покупном, больше половины – это сало.

Срежьте с мяса все жилки и видимый жир.

Нарежьте его на кусочки, с которыми справится ваша мясорубка или кухонный комбайн.

 

Нарежьте крупно лук и морковь.

На самом деле, чем больше лука вы положите в фарш, тем вкуснее получатся котлеты. И еще, не жалейте соли.

 

Добавьте специи, яйцо и отруби.

 

Проверните все ингредиенты в фарш.

 

Разведите его теплой кипяченой водой — до консистенции очень густой сметаны.

 

Разогрейте сковороду и выкладывайте на нее фарш столовой ложкой, и сразу ею формируйте котлеты.


 

Обжарьте с двух сторон до готовности.

 

Для гарнира хорошо подойдут и «капуста в духовке» (рецепт), и «борани из свекольной ботвы» (рецепт).

 

Такие диетические котлеты из говядины с пользой для организма захотят попробовать вся ваша семья, и дети и муж. Приятного аппетита! Ждем ваших отзывов.

edaifigura.ru

При диетическом питании рекомендуют употреблять нежирное мясо. К нему относятся: мясо курицы, телятина, мясо кролика. На приготовление блюд из этого мяса не требуется много времени. Особенно полезны блюда, приготовленные на пару людям с непереносимостью глютена. котлеты на паруСегодня я расскажу свой рецепт, как приготовить паровые котлеты из говядины диетические в пароварке. Собственно, я выбрала нежную телятину, добавила овсяные хлопья, и котлеты получились сочные и полезные.

Из серии полезных рецептов: говядина, запеченная в фольге, сочная и вкусная, пошаговый рецепт с фото.

Для котлет нам понадобятся такие продукты:

  • Телятина – 0,5 кг.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Овсяные хлопья – 50 г.
  • Молоко или сливки 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Панировочные сухари (для обсыпки) – 200 г.

По желанию:

  • Чеснок – 1 зубок,
  • Перец черный молотый.

продукты

Для диетических блюд лучше брать телятину, а не говядину. Телятина более нежное мясо и оно быстрее готовиться. Свежее мясо обмоем под проточной водой. Нарезаем с помощью ножа на небольшие кусочки. Складываем в глубокую миску.

нарезать мясо

Вместо хлеба, мы будем использовать овсяные хлопья. Они более полезны и отлично подходят при диетическом питании. Их тоже нужно предварительно подготовить, прежде чем добавить в фарш. Овсянку измельчаем на кофемолке.

смолоть овсяные хлопья

Полученную муку высыпаем в емкость и заливаем горячим молоком или нежирными сливками (10%). Оставляем на 10 минут для набухания.

залить молоком

Лук очищаем от шелухи. Нарезаем дольками.


нарезать лук

Яйца взбиваем вилкой или венчиком.

взбить яйца

Измельчаем с помощью мясорубки мясо и лук.

перемолоть мясо

В конце высыпаем набухшую и остывшую овсяную муку и вливаем яйца. Добавляем соль и хорошо вымешиваем. По желанию можно положить измельченный чеснок и перец.

Фарш для котлет готов.

фарш

Обмакиваем руки в воду и формируем заготовки для котлет.

сформировать котлеты

Обсыпаем сухарями и укладываем в одну из форм пароварки.

котлеты в пароварке

Накрываем крышкой. Наполняем емкость для воды и включаем машину на 50 минут. Если во время приготовления вода в емкости испариться до значка минимума, можно ее долить, не выключая пароварку.

При пользовании пароваркой нужно соблюдать меры безопасности. Например, снимать крышку во время приготовления нельзя, так как можно обжечься паром.

Звонок нам сообщит об окончании приготовления блюда. Паровые котлеты из телятины готовы, но при желании можно еще приготовить подливу. Одновременно с котлетами в пароварке, можно приготовить и гарнир.

на пару
Готовые котлетки выкладываем на тарелку.

Готовила Нарядчук Елена, приятного аппетита!

Из вариантов полезного диетического питания: суп-пюре из чечевицы, посмотрите рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями.

polzavred.info

Котлеты в духовке из говядины сочные рецепт

Котлеты из говядины в духовке: ваше любимое блюдо по-новому

Диетический способ приготовления говяжьих котлет

Один из правильных способов приготовления мясных блюд запекание в духовке без лишнего жира, а значит и без лишних калорий. Когда же мы говорим о котлетах, то это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что если мы приготовим котлеты из говядины в духовке? Сама по себе говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много белка. который благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем. Употребление в пищу говяжьего мяса также способствует поддержанию уровня гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической деятельностью, а также для спортсменов.

По вкусовым качествам говядина конкурирует со многими видами мяса, но вкус ее зависит от возраста и породы животного. Более мягкой и нежной, однозначно, будет телятина мясо молодого теленка. Самым же ценным считается мясо еще молодого, но достаточно хорошо откормленного крупного теленка возрастом не меньше полутора лет, а то и 20 месяцев. Отличить его можно по красному, насыщенному цвету.

Запекаются говяжьи котлеты в духовке очень хорошо, фарш пропекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты достаточно их сформировать, выложить на противень и отправить в духовку.

Рецепт говяжьих котлет, запеченных в духовке

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • говядина (телятина) 500-700 грамм

    Приготовление:

    Говядину помойте, высушите, нарежьте крупными кусками и перекрутите на фарш. Добавьте натертую на мелкой терке луковицу (лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке с таким расчетом, что их будет кушать ребенок, поэтому перца добавила самую малость.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.

    Для сочности в говяжьи котлеты можно добавить немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты увеличивают общую калорийность котлет.

    Итак, фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Для начала я застилаю противень листом фольги, так я буду точно уверена, что котлеты не пригорят.

    Формирую котлетки и выкладываю их на фольгу.

    Сверху накрываю еще одним листом фольги и скрепляю края между собой.

    Выпекаю в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы. За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и зарумянить верх, мне это делать не пришлось, так как мои котлетки отлично подрумянились сами.

    Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную емкость для хранения или сразу же на тарелки.

    Подаю говяжьи котлеты, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Очень вкусно их кушать с помидорами.

    С чем подавать котлеты из говядины

    Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то на гарнир к котлетам и другим мясным и рыбным блюдам стоит подавать исключительно овощи, а не картошку и не крупы. Овощи можно подавать свежими, в виде салатов, тушеными, запеченными, бланшированными, приготовленными на пару или на гриле.

    Как еще можно приготовить говяжьи котлеты здоровым способом

    Кроме запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезными, если их приготовить на пару (в том числе и в мультиварке), пожарить на гриле или потушить. Тушить котлеты можно с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В таком случае сформированные, но не обжаренные котлеты выкладывают в кастрюльку и тушат, залив выбранным соусом и добавив по желанию любимые овощи, кроме картофеля.

    Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело их готовьте и пробуйте так вы будете уверены, что употребляете полезную пищу, которая радует, к тому же, своим вкусом и ароматом.

    Автор фото и рецепта Наталья Галузинская, специально для Бодифлекс

    cook-recipe.ru

    Котлеты в духовке – сочно, сытно и безумно вкусно

    Котлеты – это вкуснейшее блюдо из мясного фарша, которое не оценят по достоинству разве что вегетарианцы. Вместе с гарниром они становятся идеальным сытным обедом, который не стыдно подать не только в домашних условиях, но и в дорогом ресторане.

    Современные повара привыкли жарить котлеты на сковородке, или же готовить на пару. Тем не менее, самые сочные и ароматные котлетки получаются именно в духовке, где они равномерно пропекаются и сохраняют все свои вкусовые качества. Приятным дополнением всегда остается аппетитная мясная подливка, которой можно будет полить гарнир.

    Для котлет в духовке подойдет абсолютно любой фарш (свиной, куриный, говяжий), в том числе и комбинированные смеси. Кроме того можно сделать рыбные котлетки, или же добавить к мясу различные наполнители: рис, тертый картофель, гречку, хлеб и пр.

    Один из основных плюсов приготовления в духовке – это экономия времени и сил. Обычно котлеты готовят сразу в большом количестве, чтобы хватило всей семье на несколько дней. Таким образом, намного проще загрузить один противень, чем простоять несколько часов у плиты.

    Вместе с котлетами можно запечь картошку или овощи, добавить различные соусы и заправки, потереть сверху сыр. Кроме того, не следует забывать и о котлетах по-киевски, которые заполняют сливочным маслом и обваливают в панировочных сухарях.

    На стол лучше всего подавать блюдо горячим, вместе с гарниром. Можно украсить тарелку свежими овощами и зеленью.

    Куриные котлеты в духовке с сыром и картошкой

    Диетические котлеты из говядины

    Из куриного мяса получается самый нежный и легкий фарш. Картофель идеально сочетается с курицей, особенно вперемешку с твердым сыром, который в духовке превращается в аппетитное лакомство. Такие котлетки буквально тают во рту!

    • 1 кусочек куриного филе;
    • 1 луковица;
    • 2 картофелины;
    • 100г твердого сыра;
    • 1 яйцо;
    • Укроп и петрушка;
    • Соль и перец.

    1. Через мясорубку пропустить куриное мясо и луковицу;

    2. На крупной терке натереть сыр и картофель;

    3. Перемешать все в одной тарелке, вбить яйцо, посолить и поперчить;

    4. Измельчить зелень (по вкусу) и добавить к фаршу;

    5. Вымесить полученную смесь, сформировать одинаковые биточки (для этого можно воспользоваться столовой ложкой);

    6. Смазать противень растительным маслом, выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга;

    7. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах;

    8. Добавить к котлетам полстакана воды и готовить еще 15 минут в том же режиме.

    Рыбные котлеты из минтая в духовке

    Диетические котлеты из говядины

    Для тех, кто предпочитает морепродукты, отличным вариантом сытного ужина станут рыбные котлеты. При этом минтай – один из самых экономичных видов рыбы, что нисколько не испортит вкусовые качества блюда. Запеченные в духовке, котлеты теряют неприятный рыбный запах, становятся мягкими, сочными и приятными на вкус.

    1. Очистить рыбу от плавников и кожицы, убрать кости;

    2. Оставшееся филе порезать на части и немного отжать, лишнюю жидкость слить;

    3. Картофель и лук нарезать крупными кубиками;

    4. Пропустить через мясорубку лук, картофель и рыбное филе два раза;

    5. К фаршу добавить яйцо и специи, перемешать;

    6. Отделить от батона мякиш, покрошить руками в тарелку;

    7. Застелить противень пергаментной бумагой и смазать растительным маслом;

    8. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в хлебной крошке и выложить рядами на противень;

    9. Выпекать 15 минут при 200 градусах;

    10. На каждую котлету положить немного сливочного масла и печь еще 15 минут.

    Котлеты из фарша говядины в соусе в духовке

    Диетические котлеты из говядины

    Говяжьи котлеты из фарша очень вкусные, но запекать их придется немного дольше, чем куриные. Чтобы они при этом получились такие же нежные, лучше добавить к ним сливочный соус. Тогда биточки не только пропекутся, но и слегка потушатся. Этот рецепт рассчитан на любителей острых блюд, но можно заменить подливу и более нейтральным вариантом.

    • 800г филе говядины;
    • 1 луковица;
    • 1 яйцо;
    • 2ст.л. растительного масла;
    • 2 дольки чеснока;
    • 3ст.л. горчицы;
    • 300мл сливок;
    • Петрушка;
    • Соль и перец.

    1. Филе промыть, удалить прожилки, нарезать крупными кусочками;

    2. Очистить и нарезать лук;

    3. Пропустить мясо и лук через мясорубку два раза;

    4. Измельчить петрушку и чеснок, добавить к фаршу;

    5. Разбить в общую миску яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать;

    6. Оставить фарш в холодильнике на полчаса;

    7. Сделать из фарша круглые котлеты;

    8. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее котлеты на 20 минут (через 10 минут перевернуть);

    9. Смешать сливки и горчицу, посолить и взбить в блендере;

    10. Вылить соус на котлеты и запекать еще 10-15 минут.

    Вкусные котлеты в духовке с подливкой

    Диетические котлеты из говядины

    В процессе приготовления котлет очень важно уделить особое внимание подливки. Некоторые любят ее даже больше, чем само блюдо! Это и не удивительно, ведь нежная и сочная мясная подливка превратит в настоящее лакомство любой предложенный гарнир.

    • 400г говядины;
    • 1 кусочек куриного филе;
    • 3 луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • 4ст.л. майонеза;
    • 2ст.л. муки;
    • Батон;
    • Молоко;
    • Соль, перец, сушеный базилик.

    1. Пару кусочков батона вымочить в молоке;

    2. Хлеб, мясо и 1 луковицу попустить через мясорубку;

    3. Фарш посолить, поперчить и отбить;

    4. Добавить к фаршу 2 столовые ложки майонеза, перемешать;

    5. Слепить котлеты и разместить на противень, смазанный растительным маслом;

    6. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут;

    7. Измельчить 2 оставшиеся луковицы, обжарить на сковороде;

    8. Мелко нарезать перец и добавить к луку;

    9. Добавить к овощам две ложки майонеза, две ложки муки и залить небольшим количеством воды;

    10. Прокипятить подливку, добавить базилик, соль и перец;

    11. Залить подливкой котлеты, запекать еще 20 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить котлеты в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Котлеты в духовке – блюдо универсальное, быстрое и безумно вкусное. От него не откажутся даже привередливые дети, а со стороны взрослых наверняка прозвучат комплименты в адрес кулинара. Как приготовить котлеты на высшем уровне, расскажут опытные повара:

    • Чтобы котлетки были более нежные, перед тем, как готовить их в духовке, можно выложить на каждую немного сливочного масла;
    • Для панировки можно использовать муку, сухари или хлебные крошки;
    • Сделать говяжьи котлеты более мягкими можно, добавив в фарш немного молока;
    • Сколько готовить те или иные котлеты, зависит от выбранного фарша. Быстрее всего готовятся куриные котлетки;
    • Чтобы отбить фарш, нужно скатать его в шар и несколько раз (10-15) бросить на дно миски. От этого котлеты становятся более сочными;
    • Котлеты следует лепить руками, смоченными в воде или растительном масле;
    • Лучший напиток для котлет – это томатный или овощной сок.

    101eda.ru

    Домашние котлеты в духовке. Пошаговые рецепты мягких, сочных котлет

    Сегодня я расскажу, как приготовить сочные, мягкие котлеты в духовке.

    Это один из способов приготовления этого простого и вкусного блюда. Впрочем, этот способ не такой и сложный, считаю, каждый с ним может справиться.

    Диетические котлеты из говядины

    Делать котлеты можно из любого фарша – будь то мясной, рыбный или овощной.

    Получаются они подрумяненные, сочные и очень ароматные, так что прочитав эти рецепты, выбирайте и приступайте к приготовлению.

    Рецепты приготовления котлет в духовке

    Мягкие, сочные домашние котлеты в духовке

    Диетические котлеты из говядины

    Ингредиенты:

    Диетические котлеты из говядины

    • Мясо – 1 кг. свинина и говядина (1/1)
    • Картофель отваренный – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Яйцо – 1 шт.
    • Укроп мелко порубленный – 3 ст. л.
    • Сливки – ¼ ст.
    • Манная крупа – 3 ст. л.
    • Соль, перец, кориандр
    • Масло топленое и масло растительное

    Приготовление:

    Из говядины и свинины готовим фарш, пропустив через мясорубку

    1. Чеснок и лук с добавлением 2-х столовых ложек воды, измельчаем в блендере, если вы фарш готовите сразу, а не заблаговременно, можно лук и чеснок пропустить через мясорубку во время измельчения мяса

    Диетические котлеты из говядины

    2. Добавляем луковую кашицу в мясо

    Диетические котлеты из говядины

    3. Натираем на средней терке картофель добавляем в фарш, туда же вбиваем яйцо

    Диетические котлеты из говядины

    4. Добавляем специи по вкусу и измельченный укроп

    Диетические котлеты из говядины

    5. Наливаем сливки и подсыпаем манку

    6. Все хорошо перемешиваем и желательно его немного отбить минуты 2 – 3

    Диетические котлеты из говядины

    7. Подготовленному фаршу даем постоять минут 15 и разделываем на котлеты

    Диетические котлеты из говядины

    8. Чтобы котлетки получились аккуратные, одинаковые, выкладываем фарш на разделочную доску и формируем его прямоугольной формы одинаковой толщины

    Диетические котлеты из говядины

    9. Нарезаем на одинаковые порционные кусочки

    Диетические котлеты из говядины

    10. Формируем котлеты и укладываем в форму, застеленную пергаментом или фольгой и смазанную маслом

    Диетические котлеты из говядины

    11. Отправляем их в духовку при температуре 210 градусов на 25 – 30 минут

    Диетические котлеты из говядины

    12. Котлеты получились очень ароматные, сочные. Если вы хотите, чтобы они больше зарумянились, за 2 минуты до окончания включите верхний гриль, или увеличьте температуру.

    Если вам будет интересно, можете посмотреть, как готовить на сковороде «Котлеты из фарша»

    Как приготовить котлеты в духовке

    Диетические котлеты из говядины

    Для приготовления котлет нам нужно:

    • фарш любой — 650 гр.
    • лук — 150 гр. (это 1 большой лук)
    • чеснок — 3 зубчика
    • молоко — 80 мл.
    • хлеб белый один кусочек
    • яйцо — 1 шт.
    • соль — 1 ч. л.
    • перец черный молотый — 0.5 ч. л.

    Приготовление:

    1. Делаем фарш для котлет

    Диетические котлеты из говядины

    2. Хлеб замачиваем в молоке, растираем его и вместе с молоком добавляем в фарш

    3. Лук, чеснок мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку

    4. Добавляем соль, перец

    6. Хорошо все вымешиваем руками

    Диетические котлеты из говядины

    7. Смачивая руки водой, формируем котлеты и укладываем на противень, застеленный фольгой

    8. Запекаем в духовке при температуре 230 градусов до красивого золотистого цвета

    9. Чтобы котлеты хорошо подрумянились, смазывайте их сверху через каждые 15 минут, жиром, выделившимся при запекании, можно смазывать подсолнечным или сливочным маслом.

    Диетические куриные котлеты в духовке

    Диетические котлеты из говядины

    Ингредиенты:

    • Фарш курица и индейка 450 гр. (любой птичий)
    • Лук репчатый — 150 гр.
    • Овсяные хлопья — 1/2 стакана (60 гр.)
    • Зеленая кинза — 2 ст. л. (можно заменить 1/2 ч. л. кориандр)
    • Ледяная вода — 75 мл.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, перец, орегано, базилик, специи для птицы по
    • вкусу.
    • Растительное масло для формы

    Приготовление:

    Диетические котлеты из говядины

    1. Измельчаем лук в блендере с добавлением половины ледяной воды и добавляем к фаршу

    Диетические котлеты из говядины

    2. Добавляем измельченную кинзу, выдавленный чеснок и соль

    Диетические котлеты из говядины

    3. Заливаем оставшуюся воду, засыпаем овсяные хлопья и по вкусу оставшиеся специи

    4. Хорошо перемешиваем и 2 – 3 минуты отбиваем фарш

    5. Отбитый фарш накрываем пленкой и ставим в холодильник на 25 – 30 минут, чтобы набухла овсянка

    Диетические котлеты из говядины

    6. Смачиваем руки водой, формируем котлеты и складываем их в форму, застеленную фольгой и смазанную растительным маслом

    Диетические котлеты из говядины

    7. Отправляем на 20 – 25 минут в духовку при 220 градусах

    Диетические котлеты из говядины

    8. Получаются сочные, ароматные котлеты

    Котлеты из куриного фарша можно готовить и на сковороде, прочитайте в статье «Куриные котлеты»

    Вкусные котлеты в духовке с подливой

    Диетические котлеты из говядины

    Ингредиенты:

    Диетические котлеты из говядины

    • Фарш (говядина/свинина) – 300 гр.
    • Картофель вареный, очищенный – 1 шт.
    • Лук – 0,5 шт.
    • Кусок батона
    • Пекинская капуста – 4 листа
    • Холодная вода – 1 ст.
    • Соль, специи, укроп

    Приготовление:

    Диетические котлеты из говядины

    Диетические котлеты из говядины

    2. Из пекинской капусты вырезаем жесткую часть листиков, использовать будем их, а сами листы можно использовать в салат

    Диетические котлеты из говядины

    3. Измельчаем лук, капусту и натираем на мелкой терке картофель

    Диетические котлеты из говядины

    4. Отжимаем хлеб и добавляем в фарш

    Диетические котлеты из говядины

    5. Добавляем остальные ингредиенты, вбиваем яйцо, очень хорошо перемешиваем и отбиваем, раз 20

    Диетические котлеты из говядины

    6. Формируем котлеты, обваливаем их в панировке

    Диетические котлеты из говядины

    7. Укладываем приготовленные котлеты в форму и заливаем водой, примерно с 0,5 стакана

    8. Посыпаем укропом, различными, любимыми специями, закрываем форму фольгой

    9. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 200 градусов

    Диетические котлеты из говядины

    10. 40 минут прошло, снимаем фольгу и включив функцию гриль, держим их еще 5 минут

    Диетические котлеты из говядины

    11. Вот такие красивые, золотистые котлеты у вас получатся

    Простые рыбные котлеты в духовке

    Диетические котлеты из говядины

    Для котлет нужно:

    Диетические котлеты из говядины

    • Филе рыбы – 400 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Картофель – 1 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Хлеб
    • Майонез
    • Соль, перец
    • Мука для панировки
    • Растительное масло для формы

    Приготовление:

    1. Через мясорубку прокручиваем рыбу, лук, замоченный и отжатый хлеб.
    2. На терке натираем картофель
    3. В фарш добавляем соль, перец, яйцо и перемешиваем
    4. Замесив фарш, соединяем его с картофелем, добавляем немного майонеза и еще раз перемешиваем до однородности
    5. Смачиваем руки в воде, формируем котлеты
    6. Обваливаем их в панировке и складываем в смазанную маслом форму
    7. Готовим в духовке 20 – 25 минут при 180 градусах

    Так же можете посмотреть, как приготовить «Котлеты из щуки» на сковороде

    Котлеты из фарша с картофелем по-турецки в духовке видео рецепт

    kopilpremudrosti.ru

    Паровые котлеты из говядины диетические

    Многие люди в силу объективных причин вынуждены соблюдать диетический режим питания, но не каждый при этом готов исключить из своего рациона мясные блюда. Именно этим и объясняется наблюдаемый в последние годы рост популярности рецептов низкокалорийных блюд, приготавливаемых на пару, исключающих использование масла и жиров. Наиболее приемлемым вариантом в этой ситуации является использование говяжьего мяса, которое специалисты «по умолчанию» относят к диетическим продуктам, поскольку оно содержит минимум жира и богато наличием белка. Рассмотрим несколько рецептов того как приготовить диетические котлеты из говядины:

    Паровые котлеты из говядины диетические

    Диетические котлеты из говядины

    В этом случае перечень ингредиентов выглядит скромно и потребует для приготовления полкило говяжьего фарша, два куриных яйца и столько же головок лука репчатого. «Гвоздем программы» станет 100 грамм твердого сыра. Нельзя забывать о топленом сливочном масле объемом 20 грамм, а также добавлении по вкусу соли, приправ и зелени.

    Мясо и очищенный репчатый лук измельчаются в мясорубке или блендере, а в полученный фарш добавляются измельченные куриные яйца. Полученная масса «сдабривается» солью, добавляются по вкусу специи и растопленное сливочное масло. В завершение всей схемы мелко перетирается сыр, которым начиняется мясная котлета.

    Приготавливаются диетические котлеты из говядины на пару в мультиварке за 45 минут. Для этого на панели устройства выставляется режим «варка на пару».

    Приготовление в духовке

    В этом варианте диетические котлеты из говядины в духовке хорошо пропекаются, фарш сохраняет сочность, но не является жирным. В качестве ингредиентов выступают:

    • говядина (500-700 гр.),
    • лук репчатый (1-2 шт.),
    • куриное яйцо (1 шт.),
    • приправы — соль, перец, свежая зелень.

    Предварительно моется мясо, нарезается кусками и перемалывается в фарш. Затем добавляется мелко натертый лук, который в качестве альтернативного варианта можно измельчить в мясорубке вместе с говядиной, а также яйцо, соль и перец. Полученная масса должна быть хорошо перемешана.

    Противень застилается фольгой, которая не допустит пригорания, на него раскладываются сформированные котлеты. Все это закрывается сверху другим листом фольги и скрепляется по периметру. Котлеты выпекаются 40 минут в духовке, разогретой до 170-180 градусов.

    Использование мультиварки

    Диетические котлеты из говядины

    Диетические котлеты из говядины в мультиварке особенно не отличаются от варианта использования духовой камеры печи. Составными частями блюда в обоих случаях выступают полкило говяжьего фарша, одна головка репчатого лука. Также необходимо добавлять по вкусу соль и специи.

    Говяжий фарш перемешивается с мелко нарезанным луком, после чего эта масса приправляется солью и специями, тщательно перемешивается, помещается в полиэтиленовый пакет и «отбивается» о край стола. Котлеты лепятся в виде овальных лепешечек.

    Вода в кастрюлю наливается до нижней мерки, а сверху устанавливается паровой контейнер. Котлеты в нем варятся в течение получаса и могут быть рекомендованы для употребления в пищу людям, страдающим аллергией, в том числе детям.

    Котлеты из говядины и курицы

    Диетические котлеты из говядины

    Диетические котлеты из говяжьего фарша отличает насыщенный мясной вкус, но зачастую они получаются достаточно плотными и жесткими. Избежать этого позволит добавление в фарш куриного мяса, придающего блюду неповторимый оттенок и свойства.

    В котлетную массу также добавляется мякиш хлеба, приготовленного из белой пшеничной муки, в расчете 1 к 4 (250 гр. на 1 кг фарша). Хлеб перед использованием необходимо подсушить, а затем размочить. В противном случае фарш получится довольно вязким.

    Сочность продукции придаст добавление в мясную массу воды, молока, майонеза или сметаны. Не следует игнорировать и яичный желток, который является для котлет связующим компонентом, делает их более плотными, не позволяет им разваливаться. Форма котлет сохраняется также благодаря тщательному размешиванию и отбиванию фарша.

    Диетические котлеты из говядины и курицы неприхотливы в изготовлении и могут жариться на сковороде, запекаться в духовке, вариться на пару или мультиварке.

    Диетические котлеты из говядины с капустой

    Диетические котлеты из говядины

    Сочетание капусты и мяса издавна известно своими превосходными вкусовыми качествами. Наряду с традиционными полкило говяжьего фарша, 100-150 грамм репчатого лука и одним куриным яйцом, потребуется 200-300 грамм белокочанной капусты. В рецепт входят половина чайной ложки сушеного майорана и добавляемые по вкусу черный молотый перец и соль.

    Предварительно готовится фарш. Капуста очищается от верхнего слоя и толстых прожилок, после чего она мелко нарезается ножом. Аналогичные манипуляции проводятся и в отношении репчатого лука. В качестве альтернативного варианта можно одновременно пропустить через мясорубку капусту, лук и мясо.

    Фарш приправляется куриным яйцом, а в завершение всей процедуры изготовления этого шедевра используются сушеный майоран, а также черный молотый перец и соль. Полученная масса должна быть тщательно перемешана и отбита.

    Диетические говяжьи котлеты обжариваются с обеих сторон на сковороде на подсолнечном масле до появления румяной корки. После этого продукт складывается в отдельную закрытую посуду, в которой котлеты томятся еще полчаса на маленьком огне.

    fitalife.ru

    Категория: Рецепты из мяса



  • recept4you.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.