Шарлотка с яблоками и брусникой


Классический рецепт брусничной шарлотки

классический пирог

Необходимые продукты

  • миндальная мука – 160 гр.;
  • ванилин – щепотка;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • сахар – 110 гр.;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • ягоды – 210 гр.

Процесс приготовления десерта

  1. Яйца разбить в тарелку. Всыпать сахар, ванилин и соду. Взбить.Взбить яйца с сахаром
  2. Ввести муку. Лучше ее предварительно просеять, тогда текстура десерта будет воздушной.Просеять муку

  3. Тщательно перемешать ингредиенты. Масса должна быть однородной.Добавить муку
  4. Ягоды промываем под водой и даем стечь лишней жидкости. Засыпаем их 2 ложками сахара.вымыть бруснику, засыпать сахаром

Выпечка

  1. Выкладываем начинку на дно силиконовой формы.
  2. Сверху распределяем приготовленную массу.
  3. Устанавливаем температуру в духовке 170° С и выпекаем 50 минут.

Шарлотка с яблоками и брусникой

пирог в разрезе

Необходимые продукты

  • рисовая мука – 240 гр.;
  • сметана – 240 мл.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сахар – 100 гр.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • ягоды – 200 гр.;
  • яблоки – 3 шт.

Приготовление теста и начинки

  1. Яйца и сахар взбиваем миксером на средней скорости.
  2. Добавляем 2 ложки сметаны, перемешиваем.
  3. Всыпаем муку и разрыхлителем. Вымешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной по консистенции.
  4. Яблоки очищаем и нарезаем дольками. Отдать предпочтение лучше кисло-сладким сортам.
  5. Сметану перемешиваем с 2 ложками сахара. Можно заменить кефиром.

Выпечка

  1. В смазанную маслом форму переливаем подготовленную массу.
  2. Раскладываем начинку.
  3. Выкладываем сметанный слой.
  4. Выпекаем в разогретой духовке до 180° С 50 минут.

Секреты приготовления

Испечь лакомство можно с клюквой, если в наличии нет брусники. При наличии дома мультиварки, готовьте в ней. Понадобится смазать чашу маслом и слегка посыпать панировочными сухарями, уложить тесто и наполнитель, закрыть чашу и выбрать подходящий режим. Лучше использовать натуральные продукты без усилителей вкуса. Если белки взбивать отдельно, то структура готового блюда будет более легкой и воздушной.

vkuspirog.ru

Опубликовано 10.05.2014 автор Экка Мала
Шарлотка

Шарлотка с брусникой и яблокамиНет ничего проще, чем приготовление шарлотки.


сегодняшний день рецептов шарлотки огромное количество, и многие из них отличаются своей оригинальностью. Иной раз кажется, что этот хорошо известный пирог пекут из чего угодно и с чем угодно – из хлеба, творога, сухарей и даже картошки и баклажанов. Но все же почетное место достается классическому ее варианту — шарлотке с яблоками. А вот с брусникой и яблоками этот пирог приобретает еще большую пикантность и неповторимый вкус. К слову, очень вкусным получается пирог шарлотка с мюсли и яблоками.

Ингредиенты шарлотки с брусникой и яблоками.

Сахар — 1 ст.
Сметана — 250 мл
Брусника — 1 ст.
Яблоки кислые — 3 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Мука — 1,5 ст.
Панировочные сухари

Как готовить шарлотку с брусникой и яблоками.

1. Прежде всего, подготовим бруснику: перебираем и тщательно моем. Пересыпаем ягоды в дуршлаг и на время оставляем, тем самым дав возможность стечь лишней жидкости. Затем перекладываем бруснику в глубокую миску, присыпаем 3 ст.л. сахара.
2. Яблоки хорошенько обмываем, очищаем и нарезаем небольшими дольками.
3. Одно яйцо разделяем на желток и белок — белок нам пригодится позже, а желток выливаем к остальным разбитым яйцам в большую миску.


е эти яйца взбиваем с помощью венчика или миксера, добавляем сахар.
4. Как только сахар полостью растворится, добавляем 2 ст.л. сметаны и по чуть-чуть вводим предварительно просеянную муку, это делается для того, чтобы не образовывались комки. Тесто должно получится немного гуще, чем для обычной шарлотки.
5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, не забываем про бортики, чтобы пирог не прилип к ним. Посыпаем панировочными сухарями, небольшим количеством.
6. Яблоки, которые нарезали, смешиваем с ягодами (2 столовых ложки оставляем для украшения).
7. Выливаем в форму приготовленное уже тесто.
8. В отдельной посуде смешиваем сметану с 3 столовыми ложками сахара. Отдельно взбиваем белок до пенообразного состояния и смешиваем со сметаной.
9. Перекладываем на тесто подготовленную фруктовую начинку, заливаем сметанно-белковой смесью. Присыпаем брусникой.
10. Выпекаем пирог в духовке, заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
11. Когда шарлотка будет готова, вынимаем из духовки и на сервировочном блюде подаем к столу. При желании посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала

kakgotovit.com

Вариант 6. Творожная шарлотка с брусникой без выпечки

Необычный способ приготовления любимого пирога. Вместо традиционного бисквитного теста будем использовать рассыпчатое печенье. Вкус не совсем привычный, но интересный.

Ингредиенты:


  • любое печенье песочное – 350 грамм;
  • апельсиновый ликер – 30 мл;
  • творог средней жирности – 4 горсти;
  • 30 г желатина;
  • 150 грамм сахара;
  • сливки высокой жирности – 350 грамм;
  • брусника свежая – 3 горсти;
  • ванилин – 2 грамм;
  • половинка лимона;
  • 3 горсти сахарной пудры.

Пошаговый рецепт шарлотки с брусникой

Шаг 1:

Печенье выложить в большую чашу, влить ликер и оставить на полчаса, чтобы пропиталось.

Шаг 2:

В кружке растворить желатин, оставить на 20 минут, чтобы набух.

Шаг 3:

В небольшую металлическую кружку выложить сто грамм сливок, добавить набухший желатин, поставить на средний огонь и слегка нагреть, только не доводить до кипения.

Шаг 4:

В отдельной чашке смешать творог с оставшимися сливками, всыпать сахар, ванилин, все тщательно размешать.

Шаг 5:

Бруснику перебрать, помыть, перемолоть в блендере. Оставить пол горсти для украшения.

Шаг 6:

В творожную массу добавить ягодное пюре и снова все перемешать.


Шаг 7:

В творожно-ягодную массу выложить желатин со сливками, тщательно размешать.

Шаг 8:

Половинку лимона очистить, отжать сок, влить его в приготовленную массу. Лимонную цедру измельчить в блендере и тоже выложить в массу, все тщательно размешать.

Шаг 9:

Взять разъемную форму, по бокам положить напитавшиеся в ликере печенья в виде заборчика.

Шаг 10:

На дно выложить ягодки, оставленные для украшения, предварительно разрезанные пополам.

Шаг 11:

Выложить приготовленную массу из творога хорошо разровнять ложкой и дать охладиться в холодильнике 50 минут.

Шаг 12:

Вынуть шарлотку из холодильника, посыпать сахарной пудрой, разделить на порционные кусочки, подавать с теплым молоком.

В творожную массу при желании можно добавить немного обжаренных на сухой сковороде грецких или лесных орехов.

kopilka-kulinara.ru

шарлотка с брусникой

Шарлотка – простой и вкусный пирог. Чаще всего его готовят с яблоками. А мы вам сейчас поведаем рецепт приготовления шарлотки с брусникой и яблоками.

Шарлотка с яблоками и брусникой

Ингредиенты:

  • куриные яйца средней величины – 3 шт.;
  • масло натуральное сливочное – 50 г;
  • пшеничная мука просеянная – 150 г;
  • сметана 20 – 80 г;
  • сахар – 180 г;
  • яблоки кисло-сладких сортов – 700 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • ягоды брусники – 250 г.

Приготовление

Бруснику хорошо моем и обсушиваем. Вымытые и очищенные от сердцевины яблоки измельчаем кусочками. Аккуратно разбиваем яйца так, чтобы хорошо отделились белок и желток. Сначала белки активно взбиваем до густой пены. Всыпаем ванильный и обычный сахар и все это хорошенько взбиваем. Во взбитые белки вводим желтки и взбиваем еще. Добавляем в эту смесь сметану, предварительно размягченное масло и все это ложкой размешиваем. Добавляем в тесто кусочки яблок, бруснику и аккуратно перемешиваем. Форму промазываем маслом. Выкладываем в нее тесто и выпекаем при умеренной температуре до готовности.

Шарлотка с яблоками и брусникой – простой рецепт

Ингредиенты:

  • просеянная пшеничная мука – 180 г;
  • яблоки кисло-сладкие – 6 шт.;
  • ягоды замороженной или свежей брусники – 250 г;
  • сахар – 180 г;
  • куриные яйца – 3 шт.

Приготовление

Яблоки моем, чистим и режем кубиками среднего размера. Если брусника свежая, то моем ее и обсушиваем. Белки отделяем от желтков и до густой пены взбиваем их. Добавляем потихоньку сахар, продолжая взбивать. Потом вводим желтки, все так же взбивая. Постепенно вводим предварительно просеянную муку и перемешиваем тесто. Добавляем бруснику, нарезанные кусочками яблоки и перемешиваем. Форму хорошо промазываем маслом и притрушиваем манкой. Выкладываем сверху тесто и выпекаем при 180 градусах минут 20.

Шарлотка с яблоками и брусникой в мультиварке

Ингредиенты:


  • сахар – 190 г;
  • мука сорта высшего просеянная – 180 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 3 шт.;
  • брусника – 150 г;
  • яйца – 4 шт.

Приготовление

Сначала хорошо взбиваем яйца, постепенно вводя сахар, до пышной белой массы. Муку соединяем с разрыхлителем и потихоньку вводим в яичную смесь. Должно получиться густое гладкое тесто. Яблоки моем, чистим и шинкуем небольшими ломтиками. Бруснику промываем, если используем свежие ягоды. Мультиварочную кастрюльку смазываем маслом и выкладываем ингредиенты слоями: сначала немного теста, потом начинку из яблок и бруснику. Верхним слоем будет тесто. Чашу слегка встряхиваем, чтобы тесто распределилось равномерно. В режиме «Выпечка» готовим шарлотку с брусникой 55 минут. Приятного чаепития!


womanadvice.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг яблок двух видов: кислые и сладкие
  • 3 ст. л. брусники
  • 1 буханка ржаного хлеба весом 350–400 г
  • 1,5 стакана молока
  • 0,5 л сливок
  • 4 желтка
  • 4 ст. л. белого сахара
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. коньяка
  • 1 ст. л. ванильной эссенции или ванильного сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хлеб нарежьте кубиками, разложите ровным слоем на противне и подсушите в духовке, разогретой до 180 °С, 10 мин. Если у буханки твердая толстая корка, ее лучше срезать. Хлеб должен стать сухим, но не румяным.

Шаг 2

В большой миске соедините желтки, молоко, сливки, ваниль и 3 ст. л. белого сахара. Перемешайте венчиком, высыпьте сухари и оставьте на 15–20 мин.

Шаг 3

Нарежьте яблоки сначала ломтиками, затем кубиками. На среднем огне в сотейнике разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, положите яблоки, присыпьте оставшейся 1 ст. л. сахара, влейте коньяк, накройте крышкой и оставьте на 6–10 мин. У яблок бывает разная плотность в зависимости от сорта, поэтому лучше ориентируйтесь не на таймер, а на внешний вид – яблоки должны стать мягкими, с твердой серединкой, а не расползаться в пюре.


Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму для выпечки диаметром 23 см проложите бумагой
для выпечки. Возьмите руками примерно половину замо-ченных в молоке сухариков, слегка отожмите и выложите ровным слоем на дно. Утрамбуйте пальцами, чтобы между сухариками не было пустого пространства. Сверху выложите яблоки, бруснику и накройте еще одним слоем хлеба. Посыпьте коричневым сахаром и положите маленькие кубики сливочного масла. Отправьте в духовку на 45–50 мин. Дайте шарлотке остыть и подавайте с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

Шарлотка с яблоками и брусникой

recipedays.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.