Брускетта с помидорами


брускетта с помидорами быстрая закуска фото

Сегодня предлагаю вам приготовить брускетту с помидорами. Брускетта  (La bruschetta )  – классическое блюдо, пришедшее к нам из Центральной Италии. Можно сказать, что это «быстрая»  закуска, которая традиционно подавалась  для повышения  аппетита перед основными блюдами. В Италии  брускетта  известна с 15 века. От обычного бутерброда отличается тем, что в своем составе имеет обжаренные ломтики хлеба, натертые чесночком и сбрызнутые оливковым маслом . Варианты  приготовления брускетты могут быть самые разнообразные: различные овощи, сыр, фасоль, зелень, копченое мясо, креветки , грибы , ветчина и  т.д.

  Брускетта с помидорами — вкус совершенства

Помидоры для рецепта выбирайте самые спелые и самые сладкие. Базилик предпочтительнее зеленый, но можно и фиолетовый. Чеснок самый острый, в этом рецепте хорошо «работает» молодой чеснок. Ну и конечно же хлеб чиабатту. Чиабатта — это самый известный итальянский хлеб, который идеально подходит для приготовления брускетты.

Ингредиенты:

чтобы приготовить идеальную брускетту с помидорами нам потребуется:


  • чиабатта или другой белый хлеб в деревенском стиле;
  • спелые , сочные томаты ;
  • зеленый базилик ;
  • зубчики чеснока;
  • свежемолотый  черный  перец ;
  • соль крупную или морскую   ;
  • оливковое масло (extra virgin) .

Как приготовить итальянскую брускетту с помидорами

Хлеб нарезаем ломтиками толщиной 1, 5 -2 сантиметра  по количеству  порций. Меньше 1,5 сантиметра резать хлеб не рекомендуется, так как в процессе обжарки кусочки хлеба уменьшаются в объеме. Идеально поджаренный хлеб получается, если он становится хрустящий снаружи и  остается мягким    внутри.

dietstol.ru

Если честно, про брускетту я уже писал. Старый .


074;ить. Поэтому, чтобы не повторяться, сегодня мы поговорим про идеальный рецепт брускетты — чудесной, свежей, ароматной брускетты с помидорами, которую можно есть каждый день, и она никогда не надоест.

1063;ем же эта брускетта с помидорами идеальна, спросите вы? Никакой магии, лишь качественные сезонные продукты, да несколько нюансов, на которых стоит остановиться чуть подробнее.

arborio.ru

Содержание 

Брускетта: как приготовить вкусную закуску

Брускетта с помидорами и базиликом — пошаговый рецепт

Брускетта с помидорами и сыром — пошаговый рецепт

Рецепт брускетты с вялеными помидорами

Брускетта с помидорами и авокадо — пошаговый рецепт


Брускетта: как приготовить вкусную закуску


Брускетта с помидорами наиболее популярна. Это простейший способ утолить чувство голода, не переедая, учитывая ее калорийность, это не удивительно. Кроме того, рецепт приготовления достаточно прост для итальянца.

Но мы не в Италии, поэтому приложим максимум усилий, чтобы сделать множество вариантов этой нарядной закуски. Отличной альтернативой для здорового перекуса может стать брускетта с использованием хлеба с отрубями, сыром тофу и большим количеством овощей (будет очень интересно для тех, кто подсчитывает калорийность своих блюд).

Для приготовления классического варианта брускетты настоящие итальянцы используют хлеб «чиабатта», но возможен вариант замены на «французский» багет или просто свежий белый хлеб. Чиабатта — идеальна своей пористой структурой, что облегчает ее подсушивание и последующее натирание чесноком.

Нарезав на брусочки продолговатой формы, его обжаривают на гриле или сковороде без добавления масла. Это обязательное условие! Подсушив и подрумянив наши заготовки, их нужно обильно сбрызнуть оливковым маслом и присыпать сухими итальянскими травками. Начинка для брускетты из бланшированных помидоров и украшения в виде веточки базилика станет завершающей ноткой нашего произведения кулинарного искусства.


Вариантов начинки настолько много, что обычно они занимают отдельную главу в кулинарных книгах. Самые популярные — это с баклажанами и фетой, с томатами и чесноком, с яйцом пашот и беконом, с тунцом и авокадо, с черемшой и перепелиными яйцами, с семгой. Есть множество других вкусных и неповторимых комбинаций.

Хотим отметить важную деталь: брускетта готовится очень быстро и должна съедаться сразу же после приготовления. Отложите ее приготовление на самый последний момент перед приходом гостей. Возможен вариант подготовки запеченного хлеба заранее, а уже начинку разложить перед самой трапезой.

Брускетта с помидорами и базиликом — пошаговый рецепт

Ингредиенты (на две порции)

  • багет — 1 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • базилик;
  • сухие итальянские травы — 0.5 ч.л.;
  • масло оливковое;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать багет брусочками продолговатой формы. Нарезать лучше не прямо, а под большим углом, чтобы бруски получились как можно большего размера.

  2. Разогреть сковороду и обжарить наш багет до золотистой корочки с обеих сторон, чтобы он был хрустящим, но не засушенным.
  3. Взять зубчик чеснока и натереть еще теплые брусочки багета. Так они лучше впитают аромат.
  4. Измельчить оставшийся чеснок и базилик.
  5. Нарезать помидоры методом брюнуаз (это нарезка кубиком около 2 мм или чуть больше).
  6. Смешать чеснок, базилик и измельченные помидоры в отдельной миске.
  7. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оливковое масло и сухие итальянские травки. Все тщательно перемешать.
  8. Для презентации взять тарелку и выложить поджаренный багет на тарелку, поверх выложить нашу помидорную начинку и украсить веточкой базилика. И, не медля, подать к столу.

В нашем случае мы использовали багет, но вы можете сделать хлеб своими руками. Важно не забыть о том, что в рецептуре должна использоваться мука только высшего качества (предпочтительней, если это будет европейский производитель). Если у вас есть кухонный комбайн, то он станет неотъемлемым помощником в приготовлении. Измельчить помидоры, базилик и чеснок можно с его помощью, но не до очень мелкого состояния.

Брускетта с помидорами и сыром — пошаговый рецепт

Потрясающий вкус брускетты с томатами, сыром и базиликом не оставит равнодушным окружающих. Сочетание моцареллы и томатов — мгновенно разбудит ваш аппетит. Эта закуска станет звездой всех ваших вечеринок.

 

Ингредиенты (на две порции)


  • чиабатта — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • моцарелла — 50 гр. (можно заменить и брынзой, и твердым, и творожным сыром);
  • чеснок — 1 зубчик;
  • базилик — 2-3 веточки;
  • сухие итальянские травы — 0.5 ч.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чиабатту нарезать продолговатыми брусочками наискосок.
  2. Подсушить брусочки в духовом шкафу, тостере или на сковороде.
  3. Пока они не остыли, натереть зубчиком чеснока и отставить на время.
  4. Моцареллу нарезать небольшими ломтиками.
  5. Теперь подготовить помидоры. Сделать небольшие надрезы в виде крестиков и опустить в кипяток на 10-15 секунд, и сразу же переложить в холодную воду. Снятие кожицы теперь будет очень простым. Нужно тупой стороной ножа, не надавливая, потянуть за уголочки кожицы помидора. Если кожица все еще сложно снимается, то повторно погрузите помидоры в кипяток. Измельчите из мелким кубиком, добавьте соль, перец и сухие итальянские травы по вкусу.
  6. Презентовать брускетту будем на большой тарелке, разложив брусочки чиабатты, прикрывая ее моцареллой, помидорной начинкой и украсив веточкой базилика.

При нашем методе очищения помидоров от кожицы нужно учесть некоторые моменты. Чем спелее выбранные вами томаты, тем на меньшее количество времени нужно окунать их в кипящую воду. Соответственно, менее спелым плодам потребуется немного больше времени. Но нужно учитывать и момент того, что при длительном нахождении в горячей воде помидоры становятся слишком мягкими. Нам же требуется сохранить упругость томатов.

Рецепт брускетты с вялеными помидорами

 

Ингредиенты (на две порции)

  • чиабатта — 1 шт.;
  • вяленые помидоры — 150 гр.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • пармезан — 30 гр.;
  • свежий тимьян — 2 веточки.

Способ приготовления:

  1. Разрезаем чиабатту вдоль, чтобы получились две большие половинки.
  2. Разогреваем духовку в режиме гриль. Затем выкладываем чиабатту, разрезанной стороной вверх и подсушиваем до золотистой хрустящей корочки. Главное, не передержать!

  3. Мелко измельчаем чеснок с помощью ножа или чеснокодавки.
  4. Делаем слайсы из пармезана с помощью овощечистки. Они получаются тоненькими и продолговатой формы. Если вдруг у вас не оказалось овощечистки, то нарезаем очень тоненькими полосочками с помощью ножа.
  5. Приступаем к презентации. Выкладываем на наши половинки чиабатты помидоры, измельченный чеснок и слайсы пармезана.
  6. Украшаем веточкой тимьяна и очень быстро подаем гостям к столу.

Помните, что хорошая брускетта — это прежде всего баланс всех ингредиентов и гармония вкуса. Именно поэтому нужно вкус основных ингредиентов рыбы, мяса или сыра уравновешивать овощами. Всех компонентов должно быть оптимальное количество, но нужно учесть, что должна быть и изюминка, то есть свой акцент. Так же, немаловажным остается качество продуктов — оно должно быть на высоте. Поскольку, сэкономив на одном ингредиенте, в результате вы получите дисгармонию вкуса и внешнего вида блюда.

Брускетта с помидорами и авокадо — пошаговый рецепт

 

Ингредиенты (на две порции)

  • багет — 1шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • авокадо — 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • уксус;
  • орегано, базилик;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать помидоры и авокадо небольшими кубиками (методом брюнуаз).
  2. В начинку из помидоров и авокадо добавляем оливковое масло, совсем немного уксуса, орегано, соль и перец по вкусу. Перемешать.
  3. Разрезаем багет вдоль на два одинаковых брусочка и обжариваем на раскаленных углях (можно использовать раскаленную сковороду или духовой шкаф) до золотистой корочки.
  4. Выложить всю начинку без образовавшегося сока на обжаренный багет.
  5. Украшаем базиликом нашу неимоверную красоту и немедленно подаем к столу.

Важные советы! Чтобы брускетта не была сухой, обязательно должна быть заправка. Она поможет всем компонентам раскрыться и добавит сочности. В качестве заправки можно использовать сложный соус с травами, оливковое масло или кремообразный сыр (например, рикотта). Также помните, что брускетта — это аперитив, поэтому нужно не забывать и о более сытных блюдах на вашем столе.

Приятного аппетита!

1000sovetov.ru

Ингредиенты

  • 4 ломтика багета, чиабатты или батона
  • 1 крупный мясистый помидор
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 0,5 ч. ложки смеси итальянских трав
  • соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: 4 брускетты

domrecepty.ru

Пищевая ценность брускетты с помидорами

Пищевая ценность классической брускетты с помидорами составляет 83 килокалории на 100 грамм, то есть это блюдо является низкокалорийным и его можно употреблять даже тем, кто придерживается диет или вегетарианства.

Основу этой изысканной закуски составляют спелые томаты, которые должны быть сезонными и максимально вкусными. Помидоры – это один из самых полезных овощей, который широко применяется в диетологии. В них содержится большое количество витаминов, антиоксидантов и минералов, а также уникальное вещество – ликопен, помогающее наладить работу сердечно-сосудистой системы и снизить уровень вредного холестерина в крови. Томаты улучшают кровообращение и способствуют нормализации кроветворения, очищают сосуды от склеротических бляшек и препятствуют их последующему появлению. К тому же томаты помогают похудеть, так как содержат очень мало калорий и много жидкости.

Вкус томатов в классической брускетте идеально подчеркивает свежий базилик, который также широко известен благодаря своему насыщенному аромату и несомненной пользе. В Индии это растение считают священным, так как оно помогает справиться со многими болезнями. Его применяют для лечения респираторных заболеваний, профилактики и лечения многих инфекционных болезней, а также улучшения работы пищеварительного тракта и ускорения обмена веществ. Листья базилика содержат много каротина, антиоксидантов, микроэлементов, ценных масел и дубильных веществ. Больше всего пользы находится в свежих листьях базилика, которые должны быть сочными и мясистыми. Именно такие листья зеленого базилика используются во время приготовления брускетты с помидорами.

Обязательным ингредиентом итальянской брускетты является оливковое масло, которое должно быть первого холодного отжима. Именно в таком оливковом масле сохраняется весь аромат и польза этого ценнейшего продукта, широко используемого в кулинарии всех стран мира. Оливковое масло богато витаминами А, С, Е, D, группы В, РР, К, цинком, селеном, фолиевой кислотой, фосфором и магнием. К тому же оно содержит самые полезные для организма жиры – ненасыщенные жирные кислоты, которые ускоряют обмен веществ, нормализуют липидный обмен и способствуют здоровому снижению веса. В брускетту обязательно добавляют немного чеснока, который помогает укрепить иммунитет и оказывает противоопухолевый эффект. Очень часто для придания этой закуске питательности и нежного вкуса, в нее добавляют немного мягкого сыра, например, моцареллы. В сырах содержится много легкоусвояемого кальция и важнейшего белка, которые участвуют в процессе обновления клеток.

Брускетта невозможна без белого хлеба, который не очень полезен для фигуры, однако, с этой целью его вполне можно заменить на хлеб из твердых сортов пшеницы или с отрубями. Такой хлеб содержит много медленных углеводов, дающих заряд энергии, но не откладывающихся в виде жира под кожей. Клетчатка, содержащаяся в таком хлебе, очищает кишечник, выводит из него шлаки и токсины, а также способствует длительному насыщению.

Как вы уже смогли убедиться, в состав классической брускетты входят только самые полезные ингредиенты, что делает это блюдо отличным вариантом перекуса или легкого приема пищи для тех, кто хочет питаться правильно и быть здоровым.

Рецепт приготовления классической брускетты с помидорами

Для приготовления классической итальянской брускетты с помидорами вам понадобится:

  • Белый хлеб или багет;
  • Помидоры 3 шт.;
  • Оливковое масло первого холодного отжима;
  • Базилик ½ пучка;
  • Бальзамик 1 ч. л.;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Соль морская;
  • Перец черный молотый.
  1. Белый хлеб или багет разрежьте на небольшие кусочки толщиной в 1,5 – 2 см.
  2. Слегка сбрызните их оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Хлеб должен стать хрустящим сверху, но остаться мягким внутри.
  3. Подсушенные кусочки хлеба достаньте и натрите их чесноком для аромата.
  4. Помидоры ошпарьте кипятком и аккуратно снимите с них шкурку.
  5. Порежьте помидоры небольшими кубиками и положите в миску.
  6. Базилик помойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарубите.
  7. Добавьте к помидорам оливковое масло, молотый черный перец, морскую соль, базилик и бальзамик, перемешайте.
  8. Выложите получившуюся ароматную смесь на кусочки хлеба и слегка полейте получившимся соусом от помидор. Классическая итальянская брускетта с помидорами готова! Эту закуску нужно незамедлительно подавать к столу.

Рецепт изысканной брускетты с помидорами, базиликом и моцареллой

Для приготовления изысканной и питательной брускетты с помидорами, базиликом и моцареллой вам понадобится:

  • Багет или белый хлеб;
  • Помидоры 3 шт.;
  • Моцарелла 150 гр.;
  • Зеленый базилик 5 веточек;
  • Оливковое масло;
  • Чеснок;
  • Морская соль.
  1. Хлеб нарежьте небольшими кусочками толщиной в 1,5 см.
  2. Обжарьте его на сухой сковороде до легкой золотистой корочки.
  3. Обжаренный хлеб смажьте оливковым маслом и натрите чесноком.
  4. Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.
  5. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной в 1 см.
  6. Зеленый базилик помойте, обсушите и мелко нарубите.
  7. Смешайте помидоры с оливковым маслом, базиликом и солью. Аккуратно выложите смесь на кусочки хлеба, сверху положите кружочки моцареллы.
  8. Поставьте брускетту в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты.
  9. Готовую закуску выложите на блюдо, украсьте веточками базилика и подавайте к столу.

Эта изысканная закуска идеально подойдет к сухому вину и порадует своим вкусом даже самых искушенных гурманов. К тому же она совершенно не повредит фигуре, поэтому ее можно употреблять во время диет.

wowdiets.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.