Диоксид серы консервант


Описание пищевой добавки

Диоксид серы(Sulphur Dioxide) или Е-220 — бесцветный газ с раздражающим запахом. Химическая формула SO2. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.

Воздействие диоксида серы на организм

SO2 токсичен. Симптомы при отравлении сернистым газом — насморк, кашель, охриплость, першение в горле. При вдыхании сернистого газа более высокой концентрации — удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота, возможен острый отёк лёгких.

Диоксид серы оказывает отбеливающее и консервирующее действие, тормозит ферментативное потемнение свежих овощей, картофеля, фруктов, а также замедляет образование меланоидинов. В то же время диоксид серы разрушает витамин В1, дисульфидные мостики в белках, что может вызвать нежелательные последствия.

Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных.


Люди по-разному реагируют на двуокись серы. Некоторые безболезненно переносят до 4 г сульфита в день (т.е. примерно 50 мг на 1 кг массы тела), а другие уже после приема очень малых количеств жалуются на головные боли, тошноту, понос или ощущение тяжести в желудке. Часто причиной головный болей после употребления вина является диоксид серы. Для переносимости сернистой кислоты, растворённой в вине, большое значение имеет кислотность желудочного сока, — люди, имеющие пониженную или повышенную кислотность, существенно более чувствительны, чем люди с нормальной кислотностью. Связанная сернистая кислота действует на организм, в принципе, так же, как и свободная. Различие заключается лишь в силе и быстроте реакции, что объясняется разной кинетикой.

Свойства диоксида серы

Наряду с консервирующим действием двуокись серы обладает целым рядом других свойств, как полезных, так и нежелательных.

Самым серьёзным недостатком диоксида серы является его собственный интенсивный резкий запах, который можно почувствовать в обработанных им пищевых продуктах. Поэтому диоксид серы используется преимущественно для консервирования продуктов, подвергаемых дальнейшей переработке.


Сернистый ангидрид при обычных условиях представляет собой бесцветный негорючий газ с резким запахом. Плотность сернистого газа в два с лишним раза выше, чем у воздуха; при —10°С он сгущается в жидкость. В одном литре воды при 0°С растворяется 80 л Б02, а при 20°С — 40 л.

Сульфиты представляют собой белые порошки, которые (за исключением сульфита кальция) легко растворяются в воде и обладают более или менее сильным запахом сернистого газа. Гидросульфиты существуют только в растворах; при выпаривании они превращаются в пиросульфиты (метаби-сульфиты).

Получение

Сернистый газ образуется при обжиге сульфидных руд или при сжигании серы. Для очистки его либо сжижают, либо поглощают холодной водой с последующей десорбцией при нагревании. Сульфиты получают поглощением сернистого газа растворами соответствующих щелочей. В зависимости от стехиометрического соотношения образуются растворы сульфитов или бисульфитов. При упаривании из них получаются кристаллические сульфиты или пиросульфиты.

  • ПДК максимально-разового воздействия — 0,5 мг/м3

Законодательные аспекты применения диоксида серы в пищевых продуктах

Диоксид серы, некоторые сульфиты, бисульфиты и пиросульфиты разрешены практически во всех странах для консервирования многих продуктов питания (в основном растительных).

Максимально допустимые количества отличаются для разных продуктов питания. Для продуктов, непосредственно употребляемых в пищу, они не превышают в большинстве случаев 100 мг/кг. Для вин максимальная концентрация, в зависимости от страны и сорта вина, составляет 200-250 мг/л; для некоторых сортов вина она выше.

Области применения диоксида серы

Сернистая кислота используется во многих областях пищевой промышленности, и не только из-за её антимикробного эффекта. Ниже приведены примеры, иллюстрирующие только действие сернистой кислоты против микроорганизмов.


  • Мясопродукты. Сульфиты тормозят развитие бактерий в свежем мясе и мясопродуктах. Одновременно сернистая кислота в известной мере стабилизирует окраску мяса. В результате у потребителя может сложиться обманчивое впечатление о свежести мяса. Поэтому в настоящее время во многих странах применение сернистой кислоты в мясе рассматривается как фальсификация и введение в заблуждение.

  • Фруктовые продукты. Сернистую кислоту используют во многих продуктах из фруктов как промежуточный консервант. Её добавляют к сырью или полуфабрикатам и удаляют в процессе переработки нагреванием или вакуумированием. В конечном продукте она содержится в незначительном количестве.

Как антимикробное средство сернистую кислоту применяют для сохранения целых и дроблёных фруктов (используемых для дальнейшей переработки), сухофруктов, фруктовых соков (используемых как сырьё), концентратов фруктовых соков, фруктовых пульп и фруктовых пюре. Кроме антимикробной роли она почти всегда должна выполнять и другие функции защиты — от окислительных (ферментативных и неферментативных) реакций побурения, других реакций окрашивания, от разрушения витаминов.


обходимая в этих случаях концентрация сернистой кислоты часто выше концентрации, которая требуется для защиты от микроорганизмов. На практике (в зависимости от вида продукта) добавляют от 0,01 до 0,2% 502, а в отдельных случаях и более. Остаточное количество сернистого газа в конечном продукте редко превышает 0,01 %, чаще оно значительно ниже. Если такие концентрации и оказывают антимикробное действие, то незначительное, тем более что часть сернистой кислоты связана с компонентами пищевого продукта, например с сахаром.

  • Напитки. Основной напиток, в котором применяется диоксид серы, — вино (и полупродукты для его производства). Сернистую кислоту применяют в производстве сока. Её добавляют к свеже-выдавленному соку для замедления роста уксуснокислых бактерий, диких дрожжей и плесневых грибов. Культурные дрожжи при правильной обработке сернистым газом не погибают; поэтому добавление его к соку обеспечивает быстрое и гарантированное брожение. Кроме того, обработка сернистым ангидридом замедляет развитие кислоторазрушающих бактерий. Для соков с низким содержанием кислот, получаемых при нормальной температуре, требуется примерно 40— 50 мг двуокиси серы на 1 л; для соков, богатых кислотами, достаточно 30-40 мг/л. Если сок получают при более высокой температуре (например, в южных странах), требуется до 200 мг/л сернистого ангидрида.

Большее количество S02 (1500-2000 мг/л) позволяет вообще исключить брожение. Из обработанного таким образом «немого» сока в специально сконструированных аппаратах нагреванием до 90—110°С при одновременном пропускании инертного газа можно удалить двуокись серы до остаточного количества примерно 25-150 мг/л. После удаления сернистого газа соки можно использовать для производства вин с остаточным сахаром. В настоящее время добавление сернистого газа или сульфитов во время брожения (т.е. остановка брожения) считается нежелательным, так как приводит к слишком высокому содержанию сернистой кислоты в конечном продукте.

Добавление сернистого газа во время и после приготовления вина приводит к связыванию ацетальдегида (не обсуждаемому здесь), стабилизации окраски, получению требуемого окислительно-восстановительного потенциала, а также к микробиологической устойчивости. Часть сернистой кислоты связывается с различными компонентами вина и побочными продуктами брожения, прежде всего с ацетальдегидом. Антимикробное действие сернистой кислоты определяется преимущественно несвязанной частью, т.е. свободной сернистой кислотой. Связанная сернистая кислота тоже оказывает действие на некоторые бактерии.

В соответствии со своим спектром действия диоксид серы прежде всего уменьшает бактериальные изменения вина («болезни вина») — уксусное скисание, молочнокислое и маннитное брожение, мышиный привкус и ожирение. Обычная в виноделии концентрация сернистого ангидрида не уменьшает нежелательное развитие дрожжей, т.е. перебраживание. Существуют виды дрожжей, которые активны даже при концентрации S02 1000 мг/л. Поэтому в настоящее время для стабилизации вин с остаточным сахаром используют еорбиновую кислоту, чей спектр действия удачно дополняет спектр действия сернистой кислоты.


С давних пор сернистая кислота в виде 1—2%-х растворов служит для дезинфекции аппаратов, сосудов, бутылок, пробок и прочего оборудования и инвентаря, необходимого в виноделии, производстве напитков и других отраслях пищевой промышленности. Ёмкость ополаскивают микробиологически чистой водой и дают ей стечь, чем сводят до минимума попадание SO, в готовый пищевой продукт. Правда, корковые пробки от длительного воздействия сернистой кислоты портятся. Известен также способ окуривания сосудов — внутри сосуда сжигают серу и образующийся сернистый газ оказывает дезинфицирующее действие.

Источник: подробнее о диоксиде серы

prodobavki.com

Название вещества

Диоксид серы — наименование вещества по ГОСТ Р 54956–2012 (регламентирует термины и определения пищевых консервантов). Именно его указывают на упаковке большинства продуктов. Международный синоним Sulphur Dioxide.

Промышленные отрасли, применяющие добавку, могут использовать другие названия:

  • оксид серы(IV);
  • сернистый газ;
  • сернистый ангидрид;
  • двуокись серы.

Индекс E 220 (синоним Е‑220), присвоенный добавке в европейской системе кодификации, производители пищевых продуктов предпочитают не указывать.

Тип вещества

Диоксид серы относится к группе искусственных пищевых консервантов.

Существует три способа получения добавки E 220:сжигание газа

  • сжигание сероуглерода;
  • обжиг сульфитных руд (для пищевой промышленности обычно применяют пирит);
  • воздействие серной кислоты на сульфит натрия.

В обычном состоянии представляет собой бесцветный газ с неприятным характерным запахом. Под давлением 4–5 кгс/см2 образуется подвижная прозрачная жидкость.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет бесцветный
Состав Химическая формула SO2
Внешний вид газ, под давлением легко сжижается
Запах резкий удушливый
Растворимость хорошо растворим в воде, спирте
Вязкость нет
Плотность газа — 2,926 г/л, жидкости — 1,4619
Содержание основного вещества  99%
Другие негорючий, не взрывоопасный; улетучивается при нагревании выше 600 градусов Цельсия

Упаковка

Диоксид серы для нужд пищевой промышленности чаще поставляется в сжиженном виде. Заливают его в цилиндрические баллоны или в специальные бочки из низколегированной стали.

Газообразную пищевую добавку Е 220 закачивают в баллоны из бесшовной стали.

Хранят баллоны при температуре не выше 250 градусов Цельсия.

Диоксид серы в розничную продажу не поступает.

Применение

Основная сфера использования добавки Е 220 — пищевая промышленность.

диоксид серы в винеОбщеизвестно, что практически все вина (в том числе игристые) содержат диоксид серы. Консервант останавливает созревание вина. Это препятствует нежелательному брожению и уксусному скисанию. Добавка E 220 стабилизирует цвет.

Допустимая норма 300 мг на 1 литр алкогольного напитка применяется преимущественно к сладким алкогольным напиткам. Белые сухие вина содержат в среднем 250 мг на 1 литр, красные меньше.


Пищевую добавку E 220 применяют при консервировании ягод и фруктов. Процесс обработки называется сульфитацией. Соединяясь с соком плодов, диоксид серы образует сернистую кислоту. Последняя мгновенно уничтожает бактерии, препятствует окислению витамина C и каротинов.

Витамины группы B при этом разрушаются.

Сульфитируют только плоды, предназначенные для дальнейшей переработки (изготовление пюре, джемов, соков). Причина в высокой токсичности диоксида серы. При нагревании выше 600 градусов Цельсия ядовитое вещество улетучивается.

В соки для детского питания добавлять консервант E 220 запрещено.

Практически все попадающие на прилавки сухофрукты, свежие овощи и фрукты фумигируют диоксидом серы для защиты от гниения, заражения плесневыми грибами.

диоксид серы в мясеМясоперерабатывающие предприятия обрабатывают добавкой Е 220 сырое мясо для защиты от гнилостных бактерий. Продукт после манипуляций долго сохраняет свежий вид и натуральный цвет.

С этой же целью фумигируют рыбу.

Разрешенная норма консерванта 100 мг на 1 кг распространяется на продукты, употребляемые в пищу без предварительной обработки.

Противопаразитное действие диоксида серы используют в животноводстве и ветеринарии для лечения животных. Вещество убивает блох, чесоточных клещей, вшей. Добавкой Е 220 с целью профилактики обрабатывают сбруи, предметы ухода за животными.


Сельское хозяйство применяет консервант в качестве фумиганта для обеззараживания складских помещений, овощехранилищ и продукции.

Диоксидом серы отбеливают деликатные ткани (шелк, батист, шерсть).

Серный дым для окуривания бочек использовали еще древнегреческие виноделы.

Польза и вред

Как химическое вещество диоксид серы крайне токсичен.

Пищевая добавка E 220 разрешена к применению в пищевой промышленности всех стран. В России консервант относится к 3 классу опасности (умеренно опасный).

Серьезное отравление (вплоть до летального) может наступить лишь при непосредственном вдыхании газа.

вино с Е220В продукты консервант разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьезного вреда здоровью. Вопреки принятому мнению, диоксид серы не вызывает головную боль после выпитого вина. Большее значение имеет количество принятого алкоголя.

Допустимая суточная норма пищевой добавки Е 220 установлена 0,7 мг на 1 кг веса человека.

СанПин напоминает о необходимости соблюдать разрешенную дозировку. Совет хороший, но здесь начинаются подводные камни.

Производители, подчиняясь Закону «О защите прав потребителя» (п. 10. 2), честно пишут на этикетках о присутствии диоксида серы. Информацию о количестве пищевой добавки в составе продукта предпочитают не сообщать. Потребителю остается надеяться на добросовестность изготовителей.

Признаки отравления диоксидом серы:

  • кашель;
  • насморк;
  • осиплость голоса, хрипота;
  • тошнота;
  • диарея;
  • головная боль.

Особую осторожность следует соблюдать людям, страдающим аллергией. Пищевой консервант может спровоцировать отек Квинке.

Как защитить свое здоровье?

Снизить вред от воздействия пищевой добавки можно следующими способами:сухофрукты с Е220

  • сухофрукты перед употреблением следует на 30 минут опустить в холодную воду. После чего воду слить (не использовать для питья!). Сушеные фрукты промыть проточной водой и обдать кипятком;
  • тщательно мыть свежие овощи и фрукты, мясо, птицу, рыбу. Желательно на несколько минут замачивать продукты в холодной воде;
  • отдать предпочтение красным сухим винам. В них меньше всего диоксида серы. Следом идут белые сухие вина. Наибольшее количество консерванта Е 220 в сладких алкогольных напитках;
  • включить в рацион продукты, богатые витамином B1 (гречневая, овсяная крупы, бобовые, орехи).

Диоксид серы в организме человека не накапливается. Консервант быстро окисляется и полностью выводится естественным путем.

Основные производители

Пищевую добавку E 220 производят отечественные предприятия химической промышленности:

  • уфимское научно–производственное предприятие «Биомедхим» (поставляет диоксид серы в газообразном состоянии);
  • группа компаний ВитаХим (Нижегородская область) производят добавку как в обычном, так и сжиженном состоянии.

Большие объемы поступают из-за рубежа. Основные поставщики Китай (компания Wuhan NewradarT rade Company Limited) и Финляндия.

Диоксид серы по загрязнению атмосферы занимает одно из первых мест. Печально известные кислотные дожди — его «заслуга». В крупных городах содержание в воздухе ядовитого газа превышает все допустимые значения.

Продукты с кодом E 220 можно признать не таким уж большим злом.

vkusologia.ru

Получение пищевой добавки – Е220

Для образования сернистого газа производится сжигание серы или обжиг сульфидных руд. Очистка серного газа осуществляется путём поглощения холодной водой либо путём сжижения при нагревании с последующей десорбцией. Сернистый газ поглощённый соответствующими щелочами образует сульфиты. Растворы бисульфитов или сульфитов образуются в зависимости стехиометрического соотношения. Из таких растворов путём упаривания получают кристаллические пиросульфиты или сульфиты.

Применение в пищевых продуктах «диоксида серы» по законодательным аспектам

Производные (пиросульфиты, бисульфиты и сульфиты) «диоксида серы» практически во всех странах разрешены для консервации многих видов пищевых продуктов (преимущественно растительного происхождения). В зависимости от вида продукта разнится и максимально допустимое количество диоксида для использования. В большинстве случаев в пищевых продуктах, предназначенных для непосредственного употребления, допускается максимальное содержание «двуокиси серы» в количестве 100мг/кг продукта. Максимальная концентрация в винах допускается от 200 до 250мг/ литр, что регламентируется сортом вина и законодательным аспектом той или иной страны производителя. Некоторые сорта вин могут содержать большую концентрацию этой добавки.

«Диоксид серы» применяется в следующих случаях:

Как правило, «сернистая кислота» используется в сфере пищевой промышленности в виду её противомикробного эффекта. Некоторые примеры, показывающие такое действие добавки:

  • Продукты из мяса. В мясопродуктах и в самом мясе сульфиты способствуют предотвращению размножения бактерий. Также «сернистая кислота» стабилизирует цвет мяса. Результатом такого воздействия может служить обманчивое впечатление у потребителей о подлинной свежести мяса. Во многих странах, поэтому добавка в мясе «сернистой кислоты» рассматривается как введение в заблуждение и фальсификация.
  • Продукты из фруктов. Используется «сернистая кислота» в качестве промежуточного консерванта и во многих фруктовых продуктах. Добавляется консервант к полуфабрикатам или к сырью, который затем в процессе переработки путём вакуумирования или нагрева удаляется. Конечный продукт содержит лишь незначительную часть консерванта.
  • В качестве противомикробного средства для сохранности дроблёных или целых фруктов, сухофруктов, фруктовых пульп и пюре, соков и концентратов соков, также используется «сернистая кислота». Такие фруктовые продукты в дальнейшем подлежат последующему этапу переработки. Помимо противомикробного воздействия такой консервант оказывает и другие защитные функции: не ферментативных и ферментативных окислительных реакций, от разрушения витаминов и других нарушениях цветовых реакций. Данная ситуация предусматривает более высокую концентрацию «серной кислоты» нежели для применения с противомикробным действием. Количество сернистого газа в остаточном виде в конечном продукте составляет не выше 0,01% .
  • Напитки. «Диоксид серы» применяется в основном виде напитков таких, как вина или полупродукты для их изготовления. «Серная кислота» в производстве соков используется в качестве добавки в свежее выдавленные соки во избежание быстрого роста бактерий, плесневых грибков и диких дрожжей. При правильной обработке «сернистым газом» культурные дрожжи не погибают, добавление его в соки обеспечивает гарантированное и быстрое брожение. Помимо этого, «сернистый ангидрид» при обработке продукции способствует замедлению роста бактерий разрушающих кислоты. Для соков, получаемых при нормальной температуре и содержащих мало кислоты, необходимо «двуокиси серы» примерно 40-50мл/литр сока. При высоком содержании кислоты в соке требуется около 30мл/ литр продукта. Если производство сока осуществляется при более высокой температуре (Южные страны), то «сернистого ангидрида» требуется в количестве до 200мл/ литр.

Исключить полностью брожение можно большим количеством (1500-2000мл/литр) при добавлении «SO2». Таким образом, из обработанного «немого» сока можно добиться удаления «двуокиси серы» до остаточного содержания в 25-150мл/литр продукта, что осуществляется в сконструированных специальных аппаратах путём нагревания сока до 110 градусов и одновременном пропускании через него инертного газа. После такого процесса соки с остаточным сахаром подлежат применению в производстве вин. Добавление сульфитов или сернистого газа во время брожения, то есть для его остановки, в настоящее время считается нежелательным, из-за высокого содержания в конечном продукте «серной кислоты».
Во время приготовления вина или после его изготовления добавка «сернистого газа» приводит к получению в вине окислительно-восстановительного потенциала согласно требованиям, стабилизации окраски, а также устойчивости к микробиологическим организмам. Прежде всего, спектр действия «диоксида серы» способствует уменьшению бактериального изменения («болезни») вина типа маннитное и кисломолочное брожение, уксусное скисание, «мышиный привкус» и других. В виноделии обычно применяемая концентрация «ангидрида серы» не снижает перебраживание с нежелательным развитием дрожжей, случается, что даже при добавлении 1000мл/литр «SO2» не снижает активность некоторых видов дрожжей. В виду этого, для стабилизации вин с остаточным сахаром, в настоящее время применяют «сорбиновую кислоту», которая удачно своим действием дополняет действие «сернистой кислоты».
Применяемая в настоящее время в пищевой промышленности, в виноделии и производстве напитков «сернистая кислота» с давних времён известна как средство (в виде 1-2% растворов) для дезинфекции инвентаря, аппаратов, бутылок, пробок и сосудов и прочего оборудования, используемых в таких сферах. После обработки «сернистой кислотой» любых ёмкостей, их ополаскивают чистой водой, давая полностью ей стечь, тем самым попадание кислоты в готовый пищевой продукт, сводится к минимуму. Также известен способ окуривания – изнутри окуривается сосуд образующимся «сернистым газом» от сжигания серы, который и оказывает дезинфицирующее действие.

povar.eu

Что такое Е220

Е220, или диоксид серы, представляет собой газ, не имеющий цвета, но обладающий резким специфическим запахом. Его используют в пищевой промышленности в качестве консерванта, хотя он значится в списке добавок, опасных для здоровья. На винных этикетках размещают и другие названия этого консерванта: сульфит, сернистая кислота, сернистый ангидрид, сернистый газ.

Несмотря на потенциальный вред, который добавка может причинить здоровью, производство вина без нее не обходится, за исключением дорогих биодинамических вин, которые доступны далеко не каждому. Дело в том, что даже упакованное вино продолжает бродить и окислятся. Если процесс не остановить, напиток, который дойдет до потребителя, будет иметь ужасный вкус. Именно поэтому производители используют консервант Е220, так как аналога этого вещества, абсолютно безопасного для здоровья человека, еще не придумали.

Основным побочным действием диоксида серы является головная боль и ощущения, сопровождающее похмелье, которые развиваются в течение суток после употребления вина. Однако считается, что если производитель выполнил стандарт, ограничивающий применение Е220 из расчета не более 330 мг на 1 л вина, то такой напиток является безопасным для человека.

Чем слаще вино, тем больше диоксида серы оно содержит, так как сахар усиливает брожение. В столовых винах производители уменьшают содержание добавки до 220-250 мг. Чтобы утром после праздника не испытывать адские муки, следует внимательно читать, какое количество Е220 содержится в продукте.

Как действует Е220 на организм

Диоксид серы является токсичным химическим веществом, и ему присвоен третий класс опасности. У некоторый людей проявляется чувствительность к этому консерванту, в результате чего могут возникнуть такие побочные действия, как головная боль, тошнота и даже рвота, головокружение, диарея, нарушение речи, насморк и кашель. Подобные симптомы проявляются и при употреблении большого количества вина, содержание Е220 в котором превышает норму.

Самый большой вред этого консерванта проявляется в том, что он разрушает витамины В1 и Н, а также белковые соединения. При постоянном употреблении продуктов, содержащих Е220, ухудшается состояние кожи, волос, ногтей и т.д. Особенную осторожность следует проявлять людям, страдающим астмой и заболеваниями легких, так как диоксид серы может вызвать сильную аллергическую реакцию, приводящую даже к отеку легких.

www.kakprosto.ru

Описание

Диоксид серы консервантЕ220 — что это такое?

Оксид серы (IV), сернистый ангидрид – бесцветный негорючий газ с резким неприятным удушливым запахом. Химическая формула — SO2.

Под давлением переходит в жидкую фазу, летуч при 600 °С.

Хорошо растворяется в воде и спирте.

Свойства и особенности

Пищевая добавка – консервант, антиоксидант и стабилизатор.

В качестве первого и второго убивает бактерии, увеличивая срок годности еды и препятствуя потемнению и сморщиванию сухофруктов и овощей. Действие оксида серы (IV) направлено против брожения.

Как стабилизатор обеспечивает окраску вина.

Если сушёные плоды, яблоки и апельсины яркие и блестящие, это повод заподозрить, что их обрабатывали сернистым газом. Без вмешательства курага выглядит грязно-бурой.

При взаимодействии с водой, находящейся во фруктах и ягодах, SO2 превращается в сернистую кислоту, которая убивает микробы и препятствует разрушению витаминов В и С, полезных каротиноидов.

Как получают?

Диоксид серы консервантЕ220 образуется при обжиге серы и сульфидных руд.

В промышленности получают из минерала железного колчедана.

Горячий газ, выделенный из сырья при сжигании, фильтруют от пыли и обрабатывают холодной разбавленной серной кислотой.

Имеющиеся примеси (оксиды мышьяка и селена) конденсируются в туман, их направляют на электрофильтры, где происходит отделение, а чистый сернистый ангидрид сушат.

Также имеет место обработка минерала алунита парообразным непредельным углеводородом. Таким образом получают газ с объёмным содержанием действующего вещества до 50%.

Области применения

Основное назначение – производство серной кислоты, её солей, лабораторных реактивов. Способность ангидрида обесцвечивать краски лежит в основе его применения в бумажной и текстильной промышленности. SO2 используют для лечения животных, обработки сбруй и гигиенических предметов, как хладагент.

В пищевой промышленности применяют как дезинфицирующее средство. Он придаёт продуктам товарный вид.

Е220 обкуривают сады, зернохранилища и овощные плантации для борьбы с грибками и вредителями.

Добавка разрешена в России, СНГ, США и некоторых странах Европейской зоны, во многих государствах под запретом.

SO2 запрещено добавлять в детское питание и соки для детей.

Примеры продуктов с диоксидом серы

Диоксид серы консервантГазом обрабатывают сухофрукты, свежие и замороженные овощи и фрукты, мясо, рыбу, его добавляют в вина, неалкогольные напитки, зефир, пастилу, мармелад, конфеты, варенье, фруктовые и овощные консервы, лечо и пюре, рыбные консервы, чипсы, снеки, соки.

Чаще всего добавка применяется в изделиях на основе винограда и кураги, она есть в любом вине или низкоалкогольном напитке.

Без консерванта вино прокисает за сутки. Спирт тоже консервирующий агент, но если добавить его в бутылку, слабоалкогольного напитка не получится.

Безопасные дозировки

SO2 токсичен, умеренно опасен. Медиками разработана суточная норма потребления консерванта для взрослого здорового человека – не более 0,7 мг/кг массы тела.

Допустимая норма в сладком алкогольном продукте – 300 мг/л, в полусладком и сухом белом вине – 250 мг/л, в красном вине и того меньше. Для продуктов, готовых к употреблению без предварительной обработки, существуют иные нормы – 100 мг/кг товара.

Чтобы минимизировать вредное воздействие газа, нужно соблюдать ряд мероприятий:

  1. Перед употреблением оставить сухофрукты в холодной воде на полчаса; затем воду слить и обдать плоды кипятком.
  2. Ненадолго замачивать овощи, фрукты, мясо и рыбу в холодной воде.
  3. Лучше пить красные вина из-за низкого содержания консерванта.
  4. Есть больше богатых витамином В1 продуктов (гречку, овсянку, фасоль, орехи).

Добавка Е220: вред

Диоксид серы консервантЕ 220 — какой вред она может нанести?

Среди пищевых добавок SO2 — наименее опасный консервант.

Продукты с Е220 нельзя есть людям с болезнями почек, детям, аллергикам.

При частом употреблении пищи с SO2 может наступить отравление и осложнение уже имеющейся аллергии. Симптомами этого служат:

  • кашель;
  • насморк;
  • головная боль;
  • тошнота;
  • першение в горле;
  • своеобразный вкус во рту;
  • диарея.

Любой консервант обладает кумулятивным свойством, т.е. способен откладываться в организме. При накапливании вызывает рак. В то же время это летучий продукт, который окисляется и выводится.

Мы думаем, что едим витамины в виде ягод, фруктов и овощей, а на самом деле съедаем находящуюся в них химию. Иногда эффект от таких добавок нивелирует пользу даров природы.

moepravo.guru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.