Е220 что это

Диоксид серы (добавка Е220) представляет собой бесцветный газ с резким запахом. В пищевой промышленности применяется в качестве консерванта.

Химическая формула диоксида серы SO2. Добавка Е220 растворяется в воде, в ходе чего образуется нестойкая сернистая кислота. Также диоксид серы растворим в серной кислоте и этаноле.

Существует несколько методов получения диоксида серы. При промышленном способе диоксид серы получают путем обжига сульфидов или сжигания органических серосодержащих соединений (например сероводорода).

  • 4FeS2 + 11O2 → 2Fe2O3 + 8SO2;
  • 2H2S + 3O2 → 2H2O + 2SO2.

В лабораторных условиях оксид серы получают путем реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В ходе реакции образуется сернистая кислота, которая сразу разлагается на диоксид серы и воду.

  • Na2SO3 + H2SO4 → Na2SO4 + H2SO3,
  • H2SO3 → H2O + SO2.

​Существуют и другие методы получения оксида серы, выходящие за рамки данной статьи.

Добавка Е220 очень токсична. При вдыхании сернистого газа появляется кашель, насморк, удушье. При длительном контакте с оксидом серы у человека начинается появляется рвота, несвязность речи, возможен острый отек легких.

Добавка Е220 широко применяется для защиты овощей и фруктов от преждевременного потемнения и гниения. Оксидом серы окуривают склады и овощехранилища, обрабатывают практически все виды цитрусовых для дальней транспортировки. Кроме этого добавка Е220 применяется при промышленном производстве сухофруктов. Она сохраняет красочный вид плодов и предотвращает гниение.

Диоксид серы является важным компонентом в виноделии. Добавка Е220 применяется в качестве антибиотика и антиоксиданта, защищая вино от окисления и порчи бактериями. Противомикробное действие добавки Е220 также помогает минимизировать образование летучих кислот. Диоксид серы содержится во всех видах вин. Надпись на этикетке «содержит сульфиты» также говорит о том, что вино обрабатывалось оксидом серы. Диоксид серы существует в вине в свободной и связанной формах а также их комбинациях. Максимально допустимое количество диоксида серы в вине должно быть в пределах 350 частей на миллион и зависит от сорта вина и страны, в которой вино реализуется. Так, например, в ЕС эта норма составляет 160 частей на миллион для красных вин и 210 частей на миллион для белых и розовых вин.


Центр науки в интересах общества ​(CSPI)​ (некомерческая организация, занимающаяся защитой прав потребителей в сфере продуктов питания) в США считает, что ряду людей следует избегать употребления добавки Е220, так как она разрушает витамин B1 и, самое главное, может вызвать тяжелые аллергические реакции, особенно у астматиков. Для нечувствительных людей, сульфиты являются безопасными.

Существуют данные по меньшей мере о двенадцати смертях в 1980-х годах, которые произошли в США вследствие употребления добавки Е220. Большая часть этих случаев произошла в ресторанных заведениях вследствие употребления салата и картофеля с высоким содержанием сульфитов. Причиной тому стали небрежные работники заведений, державшие овощи в растворе сульфита слишком долгое время.

В результате давления со стороны Центра науки в интересах общества (CSPI), слушаний в Конгрессе, и внимания средств массовой информации, FDA запретило использование в США одного из самых опасных сульфитов и требует, чтобы на винных этикетках указывалась информация об использовании сульфитов.

В России и Украине добавка Е220 входит в список разрешенных пищевых добавок, как безопасная для здоровья при соблюдении предельно допустимых норм использования.


dobavkam.net

Диоксид серы (Sulphur Dioxide, E220).

Диоксид серы – пищевая добавка, которой в международной классификации присвоен код Е220, является консервантом, предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.

Общая характеристика Диоксида серы

Диоксид серы представляет собой газ без цвета, но имеет резкий и раздражающий запах, характерный для сероводорода. Вещество растворяется в воде, при минусовой температуре переходит в жидкое состояние. Диоксид серы возможно получить при процессе сжигания серы или во время обжига сульфидных руд (calorizator). Поглощение газа с помощью холодной воды или его сжижение необходимо для очистки Диоксида серы, который в чистом виде ядовит.

ПДК максимально-разового воздействия – 0,5 мг/м3. Химическая формула SO2.

Общая характеристика Е220 Диоксида серы

Вред Е220 Диоксида серы

Диоксид серы имеет высокую степень токсичности, при вдыхании паров вещества организм отреагирует кашлем, насморком, першением в горле. При случайном попадании концентрированного диоксида серы на слизистые возможны проявления удушья и затруднения глотания, случаются расстройства речи, неудержимая рвота и даже отёк лёгких. Диоксид серы, имеющийся в винах, служит причиной головной боли, тошноты и расстройства желудка. Е220 провоцирует возникновение аллергических реакций, но у многих людей не возникают недомогания, поэтому обычно говорят об индивидуальной непереносимости вещества. Особенно осторожно следует употреблять продукты, обработанные Е220 астматикам. Диоксид серы оказывает разрушительное влияние на витамин В1, и полностью уничтожает в организме витамин B12.


Вред Е220 Диоксида серы

При употреблении внутрь он быстро окисляется и затем выделяется наружу вместе с мочой. Но люди имеют разную чувствительность к данному препарату. Это связано с кислотностью желудочного сока (при повышенной или пониженной кислотности переносимость хуже, а при нормальной – лучше) и количеством (достаточным либо недостаточным) необходимых для его переработки ферментов.

Назначение Е220 Диоксида серы

Как консервант Е220 замедляет процесс ферментации (с неизбежным потемнением) свежих фруктов и овощей, имеет свойство отбеливать и сохранять в «первозданном» виде продукты. Используется в качестве консервирующего средства для увеличения срока хранения фруктовых и ягодных соков, вин и других напитков.

Назначение Е220 Диоксида серы

Применение Е220

В пищевой промышленности Е220 применяется в производстве сухофруктов, фруктовой и овощной консервации, соков и напитков на их основе, в виноделии и мясоперерабатывающем комплексе. Противомикробное свойство Е220 нашло применение для сохранности свежих фруктов, ягод и овощей, пюре и соков. Также Диоксид серы входит в состав многих продуктов, содержащих жидкий пектин – джемов, мармеладов и различных сортов варенья.


Применение Е220 Диоксида серы

Как удалить Диоксид серы из сухофруктов

Как уже говорилось выше, при производстве сухофруктов обязательно добавляют Диоксид серы, который позволяет не темнеть сухофруктам и препятствует развитию микроорганизмов, увеличивая их срок хранения. Конечно, производитель придерживается норм содержания консерванта Е220 в производстве, но все же лучше дома обработать сухофрукты, чтобы меньше съесть консервантов.

Диоксид серы хорошо растворим в воде, поэтому достаточно будет хорошо вымыть сухофрукты и вымочить в воде комнатной температуры примерно полчаса, желательно несколько раз сменив воду.

Как удалить диоксид серы из сухофруктов

Использование Диоксида серы в России

На территории Российской Федерации разрешено использование пищевой добавки Е220 при условии строгого соблюдения допустимых норм применения.

www.calorizator.ru

Описание


Е220 что этоЕ220 — что это такое?

Оксид серы (IV), сернистый ангидрид – бесцветный негорючий газ с резким неприятным удушливым запахом. Химическая формула — SO2.

Под давлением переходит в жидкую фазу, летуч при 600 °С.

Хорошо растворяется в воде и спирте.

Свойства и особенности

Пищевая добавка – консервант, антиоксидант и стабилизатор.

В качестве первого и второго убивает бактерии, увеличивая срок годности еды и препятствуя потемнению и сморщиванию сухофруктов и овощей. Действие оксида серы (IV) направлено против брожения.

Как стабилизатор обеспечивает окраску вина.

Если сушёные плоды, яблоки и апельсины яркие и блестящие, это повод заподозрить, что их обрабатывали сернистым газом. Без вмешательства курага выглядит грязно-бурой.

При взаимодействии с водой, находящейся во фруктах и ягодах, SO2 превращается в сернистую кислоту, которая убивает микробы и препятствует разрушению витаминов В и С, полезных каротиноидов.

Как получают?

Е220 что этоЕ220 образуется при обжиге серы и сульфидных руд.

В промышленности получают из минерала железного колчедана.

Горячий газ, выделенный из сырья при сжигании, фильтруют от пыли и обрабатывают холодной разбавленной серной кислотой.

Имеющиеся примеси (оксиды мышьяка и селена) конденсируются в туман, их направляют на электрофильтры, где происходит отделение, а чистый сернистый ангидрид сушат.

Также имеет место обработка минерала алунита парообразным непредельным углеводородом. Таким образом получают газ с объёмным содержанием действующего вещества до 50%.

Области применения


Основное назначение – производство серной кислоты, её солей, лабораторных реактивов. Способность ангидрида обесцвечивать краски лежит в основе его применения в бумажной и текстильной промышленности. SO2 используют для лечения животных, обработки сбруй и гигиенических предметов, как хладагент.

В пищевой промышленности применяют как дезинфицирующее средство. Он придаёт продуктам товарный вид.

Е220 обкуривают сады, зернохранилища и овощные плантации для борьбы с грибками и вредителями.

Добавка разрешена в России, СНГ, США и некоторых странах Европейской зоны, во многих государствах под запретом.

SO2 запрещено добавлять в детское питание и соки для детей.

Примеры продуктов с диоксидом серы

Е220 что этоГазом обрабатывают сухофрукты, свежие и замороженные овощи и фрукты, мясо, рыбу, его добавляют в вина, неалкогольные напитки, зефир, пастилу, мармелад, конфеты, варенье, фруктовые и овощные консервы, лечо и пюре, рыбные консервы, чипсы, снеки, соки.

Чаще всего добавка применяется в изделиях на основе винограда и кураги, она есть в любом вине или низкоалкогольном напитке.

Без консерванта вино прокисает за сутки. Спирт тоже консервирующий агент, но если добавить его в бутылку, слабоалкогольного напитка не получится.

Безопасные дозировки


SO2 токсичен, умеренно опасен. Медиками разработана суточная норма потребления консерванта для взрослого здорового человека – не более 0,7 мг/кг массы тела.

Допустимая норма в сладком алкогольном продукте – 300 мг/л, в полусладком и сухом белом вине – 250 мг/л, в красном вине и того меньше. Для продуктов, готовых к употреблению без предварительной обработки, существуют иные нормы – 100 мг/кг товара.

Чтобы минимизировать вредное воздействие газа, нужно соблюдать ряд мероприятий:

  1. Перед употреблением оставить сухофрукты в холодной воде на полчаса; затем воду слить и обдать плоды кипятком.
  2. Ненадолго замачивать овощи, фрукты, мясо и рыбу в холодной воде.
  3. Лучше пить красные вина из-за низкого содержания консерванта.
  4. Есть больше богатых витамином В1 продуктов (гречку, овсянку, фасоль, орехи).

Добавка Е220: вред

Е220 что этоЕ 220 — какой вред она может нанести?

Среди пищевых добавок SO2 — наименее опасный консервант.

Продукты с Е220 нельзя есть людям с болезнями почек, детям, аллергикам.

При частом употреблении пищи с SO2 может наступить отравление и осложнение уже имеющейся аллергии. Симптомами этого служат:


  • кашель;
  • насморк;
  • головная боль;
  • тошнота;
  • першение в горле;
  • своеобразный вкус во рту;
  • диарея.

Любой консервант обладает кумулятивным свойством, т.е. способен откладываться в организме. При накапливании вызывает рак. В то же время это летучий продукт, который окисляется и выводится.

Мы думаем, что едим витамины в виде ягод, фруктов и овощей, а на самом деле съедаем находящуюся в них химию. Иногда эффект от таких добавок нивелирует пользу даров природы.

moepravo.guru

В наше время практически невозможно найти продукты без добавления консервантов. К сожалению, это своеобразная расплата за то, чтобы мы могли есть фрукты и овощи, не растущие в наших широтах, или круглый год покупать сезонные продукты. Но вот насколько на самом деле вредны различные «Е»? И если на упаковке сухофруктов указано «консервант Е220» — стоит ли её отбрасывать подальше или можно есть?консервант е220


Для начала выясним, что это за добавка. Е220, консервант, — это диоксид серы. Газ со специфическим резким запахом. Данный химический элемент предотвращает порчу продуктов, в частности потемнение овощей и фруктов. Для чего он нужен? Прежде всего, конечно, для сохранения «товарного вида» продуктов. Консервант Е220 применяют для обработки сухофруктов, овощей, фруктов, добавляют в вина, мармелад, пастилу, варенье, овощные пюре и консервы…

Казалось бы, такое широкое применение консерванта должно свидетельствовать о его невысоком вреде. Но! Диоксид серы противопоказан людям с заболеваниями почек. И конечно же, не стоит давать зефир, в который добавлен консервант Е220, ребёнку. Особенно если малыш склонен к аллергии.

Частое употребление продуктов с добавлением этого консерванта может вызвать отравление. Симптомы — кашель, насморк, осипший голос. Порой Е220 может вызвать аллергические осложнения. е220 консервант

Иногда человек покупает продукты одной и той же марки, даже не читая состав и не подозревая, что травит сам себя! Например, любитель яркого и вкусного овощного лечо, предпочитающий этот продукт невзрачному аналогу, рискует стать жертвой консерванта …

Очень часто встречается Е220 в сухофруктах. Так заложено природой, что со временем сушёные плоды имеют тенденцию темнеть, сморщиваться и в итоге «теряют лицо». Но хитрые производители применяют консервант Е220 — и курага сохраняет ярко-оранжевый цвет, изюм выглядит янтарно-прозрачным, а чернослив так и просится в рот, блестя чёрными боками…

Вот только кушаем мы не только «красоту», но и всю химию, что впитали в себя призванные быть полезными плоды! Получается двоякая ситуация — вроде бы и витамины кушаем, и в то же время сами себе вредим.е220 в сухофруктах

Можно ли избежать столкновения с Е220? Совсем, наверное, нет — консерванты прочно вошли в нашу жизнь. Но можно постараться минимизировать их количество в своём меню. Так, если видите на упаковке с килькой в томатном соусе надпись «консервант Е220», отложите банку в сторону. Наверняка найдётся продукт без диоксида серы, пусть и не такой красивый на вид, зато менее вредный.

А как узнать, что добавлен Е220 в сухофрукты? «Натуральные» сушёные плоды выглядят не очень красиво, просто представьте, как должен выглядеть абрикос после того, как он высох на ветке без постороннего вмешательства. Слишком яркие и красивые сухофрукты должны вызвать подозрение — явно тут «побывал» консервант Е220! Ну и конечно же, внимательно читайте упаковку, порой мы просто не обращаем внимания на честно указанные добавки.

Считается, что консервант Е220 можно «смыть», если тщательно мыть овощи, фрукты и сухофрукты. Но лучше всё же не рисковать и выбрать продукт без добавления опасной химии — бережёного Бог бережёт, а мы должны сами заботиться о своём здоровье и о здоровье близких!

fb.ru

Вред пищевого консерванта Е220 Диоксида серы

Пищевой консервант Е220 Диоксид серы запрещен к использованию на территории ряда государств. Однако в Российской Федерации, а так же в соседних государствах, странах Евросоюза и США использование Е220 ограничено либо полностью разрешено для использования в процессе производства продуктов питания. Чаще всего пищевой консервант Е220 Диоксид серы применяют для обработки фруктов. Красивая и идеально ровная глянцевая поверхность яблок, апельсин, а так же других фруктов является наглядным примером действия пищевого консерванта Е220 Диоксид серы.

Вред пищевого консерванта Е220 Диоксида серы заключается, прежде всего, в канцерогенном воздействии, которое химическое вещество оказывает на человеческий организм. Частое употребление в пищу продуктов питания, содержащих пищевой консервант Е220 Диоксид серы может привести к возникновению и развитию злокачественных раковых опухолей. Помимо того, при соприкосновении диоксидного серного газа с кожными или слизистыми покровами человеческого тела могут возникнуть стойкие аллергические реакции на химический состав пищевого консерванта Е220 Диоксид серы.

Наиболее часто пищевой консервант Е220 Диоксид серы можно встретить в составе таких продуктов как фрукты и сухофрукты, замороженные овощи или фрукты, различные плодово-ягодные и фруктовые экстракты, напитки, в том числе и алкогольные. Кроме того жидкий пектин, джемы, варенье, мармелад, конфеты и другие кондитерские изделия содержат в своем составе пищевой консервант Е220 Диоксид.

Наиболее часто диоксид серы применяют в виноделии. Пищевой консервант стабилизирует окраску готового алкогольного напитка, а так же влияет на срок годности и хранения готовой продукции. При этом химически активное газообразное вещество, которое входит в состав консерванта Е220 помогает предотвратить развитие болезнетворных бактерий, грибов, дрожжей, а так же плесени.

findfood.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector