Продукты без глютена список продуктов таблица


  1. Ëå÷åáíûå äèåòû - Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: ðåöåïòû, ñïèñîê ïðîäóêòîâÍåîáõîäèìîñòü áåçãëþòåíîâîé äèåòû.
  2. Ðàçðåøåííûå ïðîäóêòû.
  3. Çàïðåùåííûå ïðîäóêòû.
  4. Ïðèìåðíîå ìåíþ.
  5. Îòçûâû.
  6. Ãëþòåí è ñàõàðíûé äèàáåò.
  7. Âèäåî î äèåòå.

 äàííîé ñòàòüå áóäåò ðàññìîòðåíà áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: ðåöåïòû, ñïèñîê ïðîäóêòîâ, îñîáåííîñòè ïèòàíèÿ áåç ãëþòåíà.

Äëÿ ÷åãî íóæíà áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà

Ãëþòåí (ïî-äðóãîìó êëåéêîâèíà) – ýòî ðàñòèòåëüíûé áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â çëàêîâûõ ðàñòåíèÿõ, ïðåèìóùåñòâåííî ïøåíèöå, ÿ÷ìåíå, ðæè è ïðîäóêòàõ èç íèõ ïðèãîòîâëåííûõ — õëåá, ïðî÷àÿ âûïå÷êà, ìàêàðîíû è äàæå ïèâî.

Íåðåäêè ñèòóàöèè, ïðè êîòîðûõ êëåéêîâèíà, ïîïàäàÿ â òåëî ÷åëîâåêà, ìîæåò âûçûâàòü íàðóøåíèÿ â íîðìàëüíîé ðàáîòå êèøå÷íèêà, ïðè ýòîì, ñòðàäàåò èììóííàÿ ñèñòåìà. Ó ëþäåé, âîñïðèèì÷èâûõ ê ãëþòåíó, â òîíêîì êèøå÷íèêå ïîâðåæäàþòñÿ âîðñèíêè, ïîìîãàþùèå ïðîäâèæåíèþ ïèùè. Ñîñòîÿíèå, ïðè êîòîðîì ó ÷åëîâåêà äèàãíîñòèðóåòñÿ íåïåðåíîñèìîñòü ïðîäóêòîâ, ñîäåðæàùèõ êëåéêîâèíó íàçûâàåòñÿ öåëèàêèÿ.


Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: ðåöåïòû, ñïèñîê ïðîäóêòîâ - Âèäåî – «Ïèòàíèå ïðè öåëèàêèè»Ñèìïòîìàìè áîëåçíè ÿâëÿþòñÿ ìåòåîðèçì, äèàðåÿ è âçäóòèå æèâîòà. Íà ôîíå ýòîãî ïîÿâëÿþòñÿ ïðèçíàêè èñòîùåíèÿ è àâèòàìèíîçà. Ó äåòåé çàáîëåâàíèå ïðîÿâëÿåòñÿ çàìåäëåíèåì ðàçâèòèÿ è ðîñòà. Ðåáåíîê ñòàíîâèòñÿ âÿëûì, òåðÿåò âåñ.

Ñèìïòîìû çàáîëåâàíèÿ äëÿ äåòåé:

  • Íàðóøåíèå ñòóëà;
  • Èñòîùåíèå;
  • Áîëåâûå îùóùåíèÿ â ðàéîíå ïóïêà ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè;
  • Ïîñòîÿííà æàæäà;
  • Îáùàÿ ñëàáîñòü;
  • Îòåêè íîã;
  • ßðêèé îêðàñ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê.

Äèàðåÿ, âçäóòèå æèâîòà, íåïðèÿòíûå áîëåâûå îùóùåíèÿ – ñèìïòîìû öåëèàêèè. Äëÿ òîãî, ÷òîáû âûÿñíèòü, íóæíà ëè Âàì áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà, íåîáõîäèìî ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ âðà÷îì è ïðîéòè îáñëåäîâàíèå. Âðà÷ íàçíà÷èò àíàëèç êðîâè, êîòîðûé ïîêàæåò óðîâåíü õàðàêòåðíûõ àíòèòåë. Äëÿ îïðåäåëåíèÿ äèàãíîçà ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ áèîïñèÿ ñëèçèñòîé êèøå÷íèêà.

Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà ñ÷èòàåòñÿ íå ãèïîêàëîðèéíîé, à ëå÷åáíîé. Âðà÷è íå ñîâåòóþò ïðèìåíÿòü äèåòó äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îíà ïðèíåñåò áîëüøå ïîëüçû ëþäÿì, áîëüíûì öåëèàêèåé è âðîæäåííîé íåïåðåíîñèìîñòüþ ãëþòåíà. Ñîáëþäåíèå äèåòû ïîìîãàåò êóïèðîâàòü ñèìïòîìàòèêó çàáîëåâàíèÿ è ïðåäîòâðàòèòü îñëîæíåíèÿ è âðåä äëÿ çäîðîâüÿ.


Ñóòü åå ñîñòîèò â îòêàçå îò ïðîäóêòîâ ñ ãëþòåíîì.  Äèåòà çàïðåùàåò óïîòðåáëÿòü êðóïû, ìó÷íûå èçäåëèÿ è ñëàäîñòè. Áëàãîäàðÿ îòñóòñòâèþ ýòîãî áåëêà, âîðñèíêè óêðåïëÿþòñÿ, è ðàáîòà ÆÊÒ íîðìàëèçóåòñÿ.

Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà òàêæå èíîãäà íàçíà÷àåòñÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ ñîñòîÿíèÿ äåòåé, áîëüíûõ àóòèçìîì. Äèåòà ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû èñêëþ÷èòü èç ðàöèîíà ðåáåíêà àóòèñòà âñå ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí è êàçåèí. Èñêëþ÷åíèå ïîäîáíûõ ïðîäóêòîâ ïî íåêîòîðûì òåîðèÿì ïðèâîäèò ê óëó÷øåíèþ ðå÷è è èçìåíåíèþ ïîâåäåíèÿ áîëüíûõ äåòåé.

Ñïèñîê äîñòóïíûõ ïðîäóêòîâ

Продукты без глютена список продуктов таблицаÈñêëþ÷åíèå èç ðàöèîíà ïðîäóêòîâ ñ ãëþòåíîì âëå÷åò ñåðüåçíûå èçìåíåíèÿ, è îðãàíèçìó ïîòðåáóåòñÿ íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû ïðèâûêíóòü ê íîâîìó ðàöèîíó.

Åñòü ìíîæåñòâî ïîëåçíûõ è âêóñíûõ ïðîäóêòîâ áåç ãëþòåíà, êîòîðûå ìîæíî óïîòðåáëÿòü áåç óùåðáà äëÿ çäîðîâüÿ.

Ñïèñîê ðàçðåøåííûõ ïðîäóêòîâ:

  • Ìÿñî, ðûáà è ïòèöà;
  • ßéöà;
  • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, çà èñêëþ÷åíèåì òâîðîãà è ñûðà;
  • Îâîùè è ôðóêòû;
  • Ñåìå÷êè è îðåõè;
  • Áîáîâûå;
  • Ðèñ, ãðå÷êà, ïøåíî;
  • Îâåñ ïðè íàëè÷èè ìàðêèðîâêå íà ïà÷êå «íå ñîäåðæèò ãëþòåí»;
  • Êóêóðóçà;
  • Êàðòîôåëüíàÿ ìóêà;
  • Òàïèîêà.

Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí

Åñëè íà óïàêîâêå ïðîäóêòà â åãî ñîñòàâå Âû óâèäèòå òàêèå ñëîâà êàê «ãèäðîëèçîâàííûé ðàñòèòåëüíûé» èëè «òåêñòóðèðîâàííûé ðàñòèòåëüíûé» áåëîê è «ìîäèôèöèðîâàííûé ïèùåâîé êðàõìàë», òî çíàéòå, ÷òî ýòî âñå è åñòü ãëþòåí.

Ïëþñ êî âñåìó, ýòîò áåëîê èíîãäà âõîäèò â ñîñòàâ êðåìîâ, ïîìàä è äðóãèõ êîñìåòè÷åñêèõ ñðåäñòâ.

Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ãëþòåí:

  • Продукты без глютена список продуктов таблицаÕëåá, áóëî÷êè;
  • Ëþáàÿ âûïå÷êà, èçãîòîâëåííàÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì ìóêè;
  • Êîíôåòû, øîêîëàä;
  • Âîñòî÷íûå ñëàäîñòè;
  • Æåâàòåëüíûå ðåçèíêè;
  • Ìîðîæåíîå, éîãóðòû;
  • Îòðóáè èç ïøåíèöû;
  • Ìàêàðîíû;
  • Ïèâî;
  • Êîìïîòû;
  • Ãàçèðîâêè;
  • ×èïñû;
  • Ðàñòâîðèìûé êîôå;
  • Âèòàìèíû;
  • Êîíñåðâû, ñ ïðèìåíåíèåì ìóêè;
  • Ìàðãàðèí, ìàñëî;
  • Òâîðîã, òâîðîæíûå ìàññû;
  • Ñóõîå è ñãóùåííîå ìîëîêî;
  • Ñûð;
  • Ñîñèñêè, êîëáàñà, ñàðäåëüêè;
  • Êðàáîâûå ïàëî÷êè;
  • Ìàéîíåç, êåò÷óï;
  • Êàøè èç ìàíêè, ïåðëîâêè, ÿ÷ìåíÿ, ïøåíèöû;
  • Áóëüîííûå êóáèêè è ñóïû â ïà÷êàõ.

Òàêæå, ãëþòåí ìîæåò ñîäåðæàòüñÿ â ïîëóôàáðèêàòàõ è ðàçëè÷íûõ ñîóñàõ, è äàæå â íåäîðîãîé çóáíîé ïàñòå è íåêîòîðûõ ìåäèêàìåíòàõ.

Ïðèìåðíîå ìåíþ áåçãëþòåíîâîé äèåòû íà íåäåëþ

Ó÷èòûâàÿ ñïèñîê çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ ìîæíî ñîñòàâèòü ìåíþ íà êàæäûé äåíü â òå÷åíèå íåäåëè.  åãî îñíîâó ïîëîæåíû ñëåäóþùèå ðåöåïòû:

  • âàðåíîå ìÿñî è ðûáà;
  • íà ãàðíèð ïîäîéäóò êàðòîôåëü, ôàñîëü, ãðå÷êà èëè ðèñ;
  • ìîëî÷íûå ïðîäóêòû êðîìå òâîðîãà è ñûðà;
  • îâîùíûå ñàëàòû è ôðóêòû.

Êóøàòü íóæíî 4–5 ðàç äåíü, ïîñëåäíèé ïðèåì ïèùè íå äîëæåí áûòü ïîçäíåå 6 ÷àñîâ âå÷åðà.

Èíîãäà ïðè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèÿõ, â ÷àñòíîñòè ïðè àóòèçìå, ê áåçãëþòåíîâîé äèåòå íàçíà÷àþò áåçêàçåèíîâóþ (êàçåèí – ýòî ñëîæíûé áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â ìîëîêå è òâîðîãå).

Ïðèìåð ìåíþ áåçãëþòåíîâîé äèåòû íà íåäåëþ:



ïîíåäåëüíèê

Çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà ñ ôðóêòàìè, ìåä, ðèñîâûå õëåáöû, êàêàî íàòóðàëüíîå.

Îáåä: çàïå÷åííàÿ ðûáà ñ çåëåíüþ, ïþðå èç êàðòîôåëÿ, ñàëàò çåëåíûé, êîìïîò èç ÿãîä.

Ïîëäíèê: ïîñòíàÿ áóëî÷êà èç êóêóðóçíîé ìóêè, äæåì íàòóðàëüíûé, êîôå íàòóðàëüíûé ñ ìîëîêîì.

Óæèí: êàøà ïøåííàÿ, êåôèð.

âòîðíèê

Çàâòðàê: îëàäüè èç êóêóðóçíîé ìóêè ñ ìåäîì, íàòóðàëüíûé êîôå ñ ìîëîêîì.

Îáåä: ìÿñíîé áîðù èëè ùè.

Ïîëäíèê: ðèñîâûå èëè êóêóðóçíûå õëåáöû, ôðóêòîâûé ñàëàò.

Óæèí: ãðå÷íåâàÿ êàøà ñ êîçüèì ìîëîêîì, ñîåâûå õëåáöû.

ñðåäà

Çàâòðàê: îìëåò, ëåïåøêà èç êóêóðóçíîé ìóêè, êàêàî.

Îáåä: êóðèíûé áóëüîí, áëèí÷èêè èç ãðå÷íåâîé ìóêè ñ ìÿñîì.

Ïîëäíèê: áàíàí, ÷àé.

Óæèí: îâîùè òóøåíûå ñî ñìåòàíîé, ñâåæåâûæàòûé ñîê.

÷åòâåðã

Çàâòðàê: õëîïüÿ èç êóêóðóçû ñ ìîëîêîì.

Îáåä: ñóï èç ðûáû ñ âàðåíûì ÿéöîì, òóøåíàÿ ôàñîëü.

Ïîëäíèê: ÿáëîêî ïå÷åíîå ñ îðåõàìè.

Óæèí: ìÿñíûå òåôòåëè ñ ðèñîì, îâîùíîé ñàëàò, ÷àé.

ïÿòíèöà

Çàâòðàê: îëàäüè èç ñìåñè ðèñîâîé è êóêóðóçíîé ìóêè, êàêàî.

Îáåä: ñóï-ïþðå èç øïèíàòà, ñàëàò èç ïîìèäîð è îãóðöîâ, ãðóäêà îòâàðíàÿ.

Ïîëäíèê: ÿéöî âàðåíîå, ìîðñ èç ÿãîä.

Óæèí: Îâîùè, çàïå÷åííûå ñî ñìåòàíîé, ÷àé.

ñóááîòà

Çàâòðàê: ðèñ è ðûáà îòâàðíàÿ, ÷àé ñ ìîëîêîì.

Îáåä: ìÿñíîé áóëüîí è ôðèêàäåëüêè, îâîùè ïàðîâûå.

Ïîëäíèê: æåëå èç ôðóêòîâîãî ñîêà, õëåáöû ãðå÷íåâûå.

Óæèí: ãðå÷íåâàÿ êàøà è îòâàðíîå ìÿñî, ÷àé.

âîñêðåñåíüå

Çàâòðàê: ìîëî÷íàÿ ðèñîâàÿ êàøà, êàêàî.

Îáåä: îâîùíîé ñóï, çàïå÷åííàÿ ðûáà â ìîëî÷íîì ñîóñå.

Ïîëäíèê: ìþñëè èç îðåõîâ, ÿáëîêà è ðèñîâûõ õëîïüåâ, ÷àé.

Óæèí: îâîùíîå ðàãó

Îòçûâû

Èííà: «ß ìàìà 3 äåòåé. Ó ìëàäøåãî ðàíüøå ïîñòîÿííî áûëè ïðîáëåìû ñî çäîðîâüåì: îí ïëîõî åë, ïîñòîÿííî ìó÷èëñÿ æàæäîé, ïëîõî ñïàë è íåìíîãî îòñòàâàë â ôèçè÷åñêîì ðàçâèòèè è ðîñòå. Ðåáåíîê íà÷àë òåðÿòü âåñ, ñòóë áûë ñâåòëûé ñ ðåçêèì íåïðèÿòíûì çàïàõîì. Ìû ïðîøëè îáñëåäîâàíèå è ñäàëè âñå àíàëèçû, â èòîãå ðåáåíêó âðà÷è ïîñòàâèëè äèàãíîç – öåëèàêèÿ. Âðà÷-äèåòîëîã ïðîïèñàëà ìàëûøó áåçãëþòåíîâóþ äèåòó. Íàì ïðèøëîñü óáðàòü èç ìåíþ ïîëîâèíó êàø, âñå ñëàäêîå è ìó÷íîå è ðÿä äðóãèõ ðåãóëÿðíî óïîòðåáëÿåìûõ ïðîäóêòîâ. Ïîòèõîíüêó ñîñòîÿíèå ñòàëî óëó÷øàòüñÿ. Âåñ âåðíóëñÿ è ïðîäîëæàåò ðàñòè. Ñûí ëó÷øå ñïèò, êóøàåò ñ àïïåòèòîì, íåò ïðîáëåì ñ ïèùåâàðåíèåì. Áîëè â æèâîòå ïðåêðàòèëèñü. Ñèäåòü íà ïîäîáíîì ðåæèìå ïèòàíèÿ ñûíó ïðèäåòñÿ äîëãîå âðåìÿ, íî ðåáåíîê ÷óâñòâóåò ñåáÿ õîðîøî è ýòî ãëàâíîå».


Èðèíà: «Ìíå âñåãî 23 ãîäà, è äî 20 ëåò ïðîáëåì ñî çäîðîâüåì íå áûëî. Íî â ïîñëåäíåå âðåìÿ ÿ ïîñòîÿííî îùóùàëà òÿæåñòü ïîñëå ïðèíÿòèÿ ïèùè, ïåðèîäè÷åñêèå áîëè â æèâîòå, ñòàëà ïëîõî ñïàòü. Äèàãíîñòèðîâàëè àëëåðãèþ íà ãëþòåí. Ñïèñîê çàïðåùåííûõ ïðîäóêòîâ ÿ íàøëà â èíòåðíåòå, òàì áûëè è ìíîþ ëþáèìûå øîêîëàä è âñåâîçìîæíûå ñëàäîñòè, áóëî÷êè, ñîñèñêè, êåò÷óï è ìàéîíåç. Ïåðâîå âðåìÿ ñèäåòü íà äèåòå ìíå áûëî î÷åíü òðóäíî. ß î÷åíü õîòåëà ïîåñòü ïðèâû÷íûõ ìíå áëþä, íî ïðèøëîñü èõ çàìåíÿòü äðóãèìè ïðîäóêòàìè – âàðåíûì ìÿñîì è ðûáîé, îâîùíûìè ñàëàòàìè è ôðóêòàìè. ×åðåç ïàðó íåäåëü ÿ îùóòèëà óëó÷øåíèå ñîñòîÿíèÿ ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû. Ïðîáëåìû ñî ñòóëîì ïðåêðàòèëèñü, ñïëþ õîðîøî. Ïðèÿòíûì ñþðïðèçîì îêàçàëîñü ïîõóäåíèå ñ 69 äî 63 êèëîãðàììîâ».

Ãëþòåí è ñàõàðíûé äèàáåò

Продукты без глютена список продуктов таблицаÑàõàðíûé äèàáåò – ýòî áîëåçíü, õàðàêòåðèçóþùàÿñÿ âûñîêèì óðîâíåì ñàõàðà â êðîâè èç-çà íåäîñòàòî÷íîãî âîçäåéñòâèÿ èíñóëèíà, êîòîðûé âûðàáàòûâàåòñÿ â ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçå. Îí êîíòðîëèðóåò îáìåí âåùåñòâ, â îñíîâíîì óãëåâîäîâ(ñàõàðîâ).

Ïðèçíàêè áîëåçíè:

  • Îñòðàÿ æàæäà;
  • ×àñòîå ìî÷åèñïóñêàíèå ñ áîëüøèì îáúåìîì æèäêîñòè;
  • Îáåçâîæèâàíèå.

Äèàáåòèêàì ñëåäóåò òùàòåëüíî êîíòðîëèðîâàòü êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, êîòîðûå îíè ïîòðåáëÿþò ñ ïèùåé. Âðà÷è ðåêîìåíäóþò çàìåíèòü â ñâîåì äèåòè÷åñêîì ìåíþ ïðîäóêòû ñ êëåéêîâèíîé íà áåçãëþòåíîâûå äèàáåòèêàì, êîòîðûì ïîñòàâèëè äèàãíîç öåëèàêèè. Ïèùà áåç ãëþòåíà ñîäåðæèò áîëüøåå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, ïîýòîìó ðåêîìåíäóåòñÿ óìåíüøèòü ðàçìåð ïîðöèé.

Âèäåî – «Áåçãëþòåíîâàÿ äèåòà: çà è ïðîòèâ»

diet.neolove.ru

Биохимическая характеристика глютена

Глютен — сложный белок, придающий тесту клейкость, за что его и именуют клейковиной, а готовому хлебу — мягкость, за что его и любят есть. В составе ржи он называется секалинином, в ячмене — гордеином, в овсе — авенином. В гречке он отсутствует. В кукурузе и рисе содержится в минимальных количествах. Опасность и вред несет не сам белок, а определенные цепочки аминокислот, образующиеся при его переваривании.

Содержится глютен и в овсянке. Та в реальности содержит некоторую часть глютенсодержащего зерна. Дополнительное загрязнение может иметь место при обработке овса общим оборудованием. Этикетка тоже может врать, потому что строгих норм и правил, указывающих на 100% безглютеновый продукт, тоже нет. Поэтому лучше отказаться от овсяной каши, чтобы избежать симптомов непереносимости.


Медицинская характеристика непереносимости глютена

Непереносимость глютена как медицинская проблема оказалась не такой уж и редкой в человеческой популяции, как предполагалось раньше. Недуг назвали целиакией или глютеновой энтеропатией. Он характеризуется отсутствием ферментов, призванных расщеплять определенный компонент глютена, и, как следствие, повреждением слизистой кишечника. Он вреден для детей, так как задерживает их развитие. Взрослые же худеют вне зависимости от объемов потребляемой еды.

Непереносимость глютена стала предметом активного изучения в 50-х годах прошлого столетия. В 90-е уже появились новые достаточно точные диагностические методики. В ряде стран даже провели масштабное диагностирование всего населения по выявлению целиакии. В результате выяснилось, что реальная частота встречаемости заболевания в сотни раз выше предполагаемой. Более того, оказалось, что глютеновая энтеропатия является основой для многих других нарушений. Целиакия, которую своевременно не выявили и не пролечили, может спровоцировать нервно-психические и аутоиммунные патологии.


Непереносимость глютена передается по наследству, но ген ее вызывающий еще не обнаружен. Болезнь проявляется, если имеются 2 составляющие: наследственная предрасположенность и пусковой механизм («триггер»). В качестве последнего могут выступать следующие факторы:

  • вирусные заболевания;
  • оперативное вмешательство;
  • беременность;
  • эмоциональные потрясения.

Последствия коварной целиакии

Исчезновение симптомов глютеновой энтеропатии с течением жизни вовсе не означает, что болезнь отступила. Здоровье продолжает подрываться и проявляется в дальнейшем в виде серьезных последствий, например, гипокальцемии — нарушенного усвоения кальция и витамина D. Нарушения минерального обмена являются следствием непереносимости глютена и поражением процессов всасывания. По тем же причинам развивается недостаток фолиевой кислоты и железа.

Экспериментально было доказано, что токсическая перегрузка кишечника ждет любого, у кого в меню главенствуют глютенсодержащие продукты, даже при отсутствии аллергии или глютеновой энтеропатии. С ними слизистая тонкого кишечника становится более проницаемой, соответственно пища хуже и дольше переваривается. Для восстановления здорового состояния кишечника и для похудения потребуется около двух месяцев соблюдения подобного режима питания. Безглютеновая диета может стать профилактикой проблем с ЖКТ, так как у здоровых людей включаются компенсаторные механизмы, позволяющие «латать» повреждения и тем самым устранять возможный вред. Нельзя исключать также принцип накопления при злоупотреблении глютенсодержащими продуктами.

Симптомы целиакии

Коварство этого недуга состоит в том, что трудно найти двух больных с одинаковыми симптомами. Он может быть ярко выражен или протекать бессимптомно. В последнем случае он даже более опасен, так как не заставляет человека вовремя обратить внимание на свое здоровье, пока ухудшения не приняли необратимый характер.

К основным проявлениям целиакии относятся:

  • головные боли с перепадами настроения;
  • высокая кожная чувствительность в виде зуда, пощипывания и жжения;
  • ломкость костей и другие нарушения в развитии опорно-двигательной системы;
  • потеря веса, анемия (дефицит железа);
  • симптомы авитаминозов при полноценном питании;
  • метеоризм, запоры, диарея.

У одного больного происходит немедленная реакция на глютен, у других почему-то откладывается на недели, а иногда и на месяцы.

Диагностика целиакии

Когда-то глютеновую энтеропатию путали с рядом других заболеваний со сходными симптомами. Сегодня достаточно проверить наличие в сыворотке крови соответствующих антител (антиэндомизиальных и антиглиадиновых), а также тех, что выработались против фермента тканевой трансглутаминазы, и диагноз установлен. Наряду с этим, еще проводятся: забор тканей тонкого кишечника и эндоскопия, хотя многие специалисты считают, что для диагноза достаточно тестов крови без проведения биопсии.

Где прячется глютен?

Список продуктов содержащих глютен

Белок есть, причем в больших количествах, в зерновках овса, ячменя, ржи и пшеницы. В кукурузе он имеет вид аналогичного протеина, вызывающего аллергию, но не атрофию микроворсинок кишечника. Содержится он и в межвидовом гибриде тритикале.

Сегодня глютен есть в колбасах и разных полуфабрикатах. Причина его использования в промышленных масштабах — способность белка образовывать волокна при гидратации, благодаря чему уплотняется фарш, а мясные изделия обретают должную структуру. Вязкоупругие свойства Г. обеспечивают его использование при производстве сырной продукции. Он есть также в оболочке дражированных медикаментов. Производители часто не указывают глютен в своей продукции, способной причинить вред потребителю. За границей к такой маркировке в виде перечеркнутого колоса пшеницы прибегают гораздо чаще.

Глютеновая энтеропатия и аллергия на некоторые злаки — это разные нарушения, в основе которых лежат и  разные механизмы. Аллергия на пшеницу сопровождается кашлем, насморком и прочими симптомами, характерными для простуды или интоксикации. Интенсивная иммунная реакция появляется потому, что организм воспринимает глютен как возбудителя заболевания. Но любая аллергия снимается при отсутствии контакта с аллергеном и приеме антигистаминных препаратов, тогда как целиакия — аутоиммунная патология с аутосомно-доминантным типом наследования. С аллергией ее объединяет лишь вещество, поступающее извне. Микроворсинки тонкого кишечника атакуются антиглобулинами, которые были спровоцированы глютеном. Вред проявляется в виде нарушения целостности слизистой кишечника и ухудшения ее способности к всасыванию ценных веществ. У больных целиакией ослабевает иммунитет, они оказываются в группе риска по дистрофии, аллергии, лимфомам и остеопорозу.

Безглютеновая диета для похудения

Список продуктов не вызывающих аллергии для безглютеновой диеты

Суть безглютеновой диеты проста: глютен есть в составе продуктов, содержащих углеводы, а также полуфабрикатов. Невключение их в меню уже можно рассматривать как первый шаг на пути похудения. Переход на безглютеновую диету означает включение в рацион свежих продуктов: мяса, рыбы, молока без консервантов, яиц, бобовых, фруктов и овощей, чья польза вне сомнения. Организму ничего другого не остается, как есть полезную еду, перестроиться и отучиться извлекать энергию из пустых углеводов.

С безглютеновой диетой появляется возможность прослыть гурманом и вместо привычных каш лакомиться экзотическими крупами, у которых необычный вкус и богатый минеральный состав, таких как теф, киноа и амарант. Но можно есть и традиционные российские крупы, не задетые «глютеновым следом»: просо (пшено), рис, гречка и кукуруза. Лепешки, хлеб и другие блюда можно готовить из их муки. Рацион не претерпит больших изменений, если заняться поиском альтернативных продуктов и включить фантазию.

Каких результатов стоит ожидать тем, кто решился похудеть при помощи безглютеновой диеты? В скором времени худеющие отмечают нормализацию пищеварения, метаболизма, общего самочувствия и у некоторых избавление от симптомов аллергии. Правда, для этого понадобится минимум двухмесячный срок. Дальнейший режим питания зависит от оценки врача. Он, в свою очередь, ориентируется на результат и состояние здоровье худеющего. Если судить, по отзывам, самим дисциплинированным из них удается без вреда для здоровья сбросить до 3 кг за неделю. Безглютеновая диета легко согласуется с физическими нагрузками, так как позволяет составить сбалансированное в энергетическом плане меню.

Запрещенные и разрешенные продукты

Страдающие от целиакии могут получить колоссальный вред от приема глютенсодержащих продуктов. Прием же некоторого количества запрещенного белка абсолютно не скажется на похудении. Со списком запрещенных продуктов должны быть ознакомлены и те и другие, в него входят:

  • манка;
  • водка, не прошедшая дистилляцию;
  • сыр;
  • хлебобулочные и макаронные изделия;
  • картофель фри;
  • пиво;
  • покупная консервация;
  • майонезы;
  • соевые продукты;
  • имитации морепродуктов;
  • колбасные изделия;
  • мороженое и йогурты длительного хранения.

Исключение продуктов из вышеуказанного списка лишает человека многих ценных компонентов пищи: клетчатки, микроэлементов, витаминов. Для их восполнения и пользы для здоровья следует есть продукты уже из другого списка, а именно:

  • яйца;
  • овощи в любом виде;
  • безглютеновый кофе;
  • натуральные чаи;
  • свежее мясо и рыба;
  • растительные масла;
  • бобовые;
  • молочные продукты, не содержащие добавок;
  • картофель;
  • свежие ягоды и фрукты;
  • орехи.

Плюсы и минусы безглютеновой диеты

О преимуществах и недостатках безглютеновой диеты можно узнать, читая отзывы первооткрывателей, которые при помощи собственного опыта отвечают на тысячи «почему?»

К достоинствам безглютеновой диеты относят:

  • улучшение общего самочувствия и состояния кожи;
  • свободные объемы порций;
  • широкий перечень разрешенных продуктов;
  • очистку организма;
  • быстрое похудение.

Из недостатков безглютеновой диеты самыми важными считаются:

  • отсутствие в меню сладкого;
  • большие временные затраты на приготовление блюд из-за ограничения в рационе полуфабрикатов;
  • контроль состава продуктов;
  • дефицит витамина B, микроэлементов, особенно железа, и пищевых волокон.

Нижеприведенное меню на неделю имеет рекомендательный характер. Каждый худеющий может менять меню в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, придерживаясь списков разрешенных и запрещенных продуктов.

Таблица «безглютеновая диета для похудения — примерное меню на неделю»

День недели Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Рисовая каша, рыба запеченная, чай. Котлеты, куриный бульон. Салат из любимых фруктов. Салат овощной, гречневая каша.
Вторник Гречка с кефиром, чай. Суп с мясом, салат. Печеные яблоки. Рисовая каша и отварное мясо, кефир.
Среда Творог, кукурузные хлебцы, какао. Пшенная каша с запеченной курицей, суп овощной, отвар шиповника. Кукурузные хлебцы, чай. Овощное рагу; хлеб без глютена, кефир.
Четверг Вареные яйца, сыр, какао. Салат из свежих овощей, суп с красной чечевицей, компот. Фруктовое желе, сок. Творог, чай.
Пятница Кукурузные оладьи с медом, чай. Суп из брокколи, плов, чай. Фрукты. Картофель запеченный, чай.
Суббота Рисовая каша на молоке, чай. Суп с фрикадельками, листья салата под оливковым маслом, сок. Овсяное печенье, чай. Блинчики из кукурузной муки, кефир.
Воскресенье Творог, чай. Плов, салат овощной, сок. Фрукты свежие. Гречневая каша, кефир.

Споры о пользе и вреде глютена продолжаются. Каких только мнений не звучало из уст врачей и их пациентов? Много тех, кто склонен считать, что диета несет больше пользы. Они с удовольствием включают в меню безглютеновые продукты и добиваются немалых результатов в деле похудения. Немало и тех, кто считает, что безглютеновая диета причиняет вред, и злоупотреблять ею не стоит. Но и те и другие едины в одном — для хорошего самочувствия и похудения полезно время от времени вспоминать « что такое глютен?», «почему он вреден», и придерживаться соответствующей диеты.

hudom.ru

Чем вреден глютен

Пшеницу, рожь, ячмень выращивают столетиями. В последние десятилетия селекцией вывели современные сорта злаковых. Они неприхотливы, отличаются высокой урожайностью. Но содержит массу глютена, который оказывается в продуктах. При их расщеплении в кишечнике образуются более крупные молекулы, чем при употреблении ранних сортов злаковых.

Их сложнее полностью переварить, они требуют отличного здоровья желудка и кишечника, выработки достаточного количества всех необходимых ферментов.

Кроме того, глютен требует для переработки значительных усилий организма. И если их недостаточно, клейковина накапливается, нарушает работу желудочно-кишечного тракта – распространенную причину ожирения.

Не полностью переваренная клейковина или ее избыток раздражают ворсинки кишечника, вызывают воспаление ЖКТ, повышенную проницаемость стенки кишечника.

В результате в последние 30-40 лет в разы участилась непереносимость глютена или повышенная к нему чувствительность.

После перехода на безглютеновые продукты слизистая желудочно-кишечного тракта восстанавливается.

Когда стоит перейти на безглютеновые продукты

Продукты без глютена список продуктов таблица

Ряд исследований подтверждают связь между потреблением зерновых, содержащих глютен, и различными нарушениями здоровья. Например, в таких продуктах обнаружены вещества, которые оказывают влияние на психику, вызывают зависимость, нервные расстройства.

Следующие симптомы сигнализируют о повышенной проницаемости кишечника, воспалительной реакции организма на продукты, содержащие глютен:

  • не высыпаетесь, в течение дня упадок сил;
  • часто меняется настроение, депрессия, тревожность;
  • снижено сексуальное влечение;
  • вздутие живота, метеоризм;
  • изжога;
  • задержка стула или диарея;
  • хочется сладкого;
  • кожа сухая, красная, сыпь;
  • головная боль (мигрень).

Какие продукты содержат глютен

Входящая в состав злаковых клейковина превращает смесь муки и воды в эластичное тесто, придает пышность выпечке и хлебобулочным изделиям, увеличивает срок их хранения.

Для придания привлекательного вида в ряд продуктов искусственно добавляют глютен, его содержание в муке может доходить до 50%.

Клейковину содержат не только изделия из теста – торты, макароны. Ее добавляют в мясные полуфабрикаты – котлеты, пельмени, колбасы, ветчину, сосиски – для придания плотности и упругости. В сметану, сырки, йогурты – для усиления вкуса и консистенции. А также в кетчупы, соусы, крабовые палочки, искусственную икру.

В готовых сухих завтраках клейковина связывает витамины и минеральные вещества. Увеличивает эластичность жевательной резинки.

Для улучшения вкуса ее применяют при изготовлении сыров, в твердых сортах клейковиной частично заменяют молочный сухой натуральный белок – казеинат натрия.

В составе кофейных гранул клейковина обеспечивает рассыпчатость порошка, улучшает его растворимость. Добавление ее в состав какао-порошка удешевляет производство шоколада.

Таблица 1. Продукты, содержащие глютен в явном и скрытом виде
Явный глютен Скрытый глютен
Блинчики Горчица
Вафли Детское питание (баночное)
Вермишель Жевательная резинка
Зернистый творог Йогурт (с добавками)
Кексы Какао-порошок
Крекеры Колбасы
Макароны Консервы мясные
Манная каша Консервы овощные
Мясные полуфабрикаты Консервы рыбные
Овес Котлеты
Овсяная каша (хлоья) Кофе растворимый
Перловая каша Крабовые палочки
Печенье Майонез
Пирожные Маргарин
Пшеница, каши Мороженное
Рожь Пельмени
Соевый соус Пиво (в качесте добавки)
Сушки Растворимые шоколадные напитки
Торты Соевый соус
Хлопья для готового завтрака Сосиски
Ячмень Сыр плавленый
Ячневая каша Тефтели

Безглютеновые продукты

Отказ от употребления продуктов, содержащих глютен, нормализует аппетит. Клейковина отсутствует во всех продуктах животного происхождения, а также в кукурузе, рисе, соевых бобах, картофеле, овощах, фруктах, ягодах:

Таблица 2. Безглютеиновые продукты
Безглютеиновые продукты
Гороховая мука
Гречневая каша, гречиха
Картофель
Кукуруза
Курага
Льняная мука
Мед
Молочные продукты
Мука из бобов
Натуральная рыба
Натуральное вареное мясо
Нут
Овощи
Орех арахис
Орех грецкий
Орех миндаль
Пшено
Рис
Сахар
Финики
Фрукты и сухофрукты
Чернослив
Ягоды
Яйца

Чем опасна глютеновая болезнь

Продукты без глютена список продуктов таблица

В случае нехватки в слизистой тонкого кишечника определенных ферментов клейковина (глиадин) не переваривается. В кишечнике накапливаются нерасщепленные продукты, которые оказывают воспалительную реакцию.

После употребления продуктов, содержащих глютен, мучает диарея. Нарушен процесс всасывания в кишечнике, что вызывает расстройства белкового, углеводного, жирового и минерального обмена. Живот вздут, потеря веса, обезвоживание. Кариес, спонтанные переломы конечностей.

Впервые глютеновая болезнь (целиакия) может проявиться в возрасте 20-40 лет.

Страдающие непереносимостью глютена внешне могут выглядеть здоровыми. Для появления симптомов достаточно употребления небольшого количества глютенсодержащих продуктов.

Большинство специалистов склоняется к наследственной природе заболевания. Но некоторые считают причиной аллергию на глютен, другие усматривают вирусную природу.

При повышенной чувствительности к глютену, его непереносимости воспаляется не только в кишечнике. Может развиться гепатит, остеопороз, артрит, разнообразные психические отклонения, сахарный диабет первого типа, кожные заболевания.

Для лечения целиакии стоит перейти на безглютеновые продукты.

www.silazdorovya.ru

Содержание:

  1. Как работает диета и кому она нужна?
  2. Безглютеновая диета — список запрещенных продуктов
  3. Безглютеновая диета — список разрешенных продуктов
  4. Безглютеновая диета — простые рецепты в меню
  5. 5 вкусных рецептов для безглютеновой диеты

 

Продукты без глютена список продуктов таблица

 

Заболеванию характерно нарушение пищеварения в кишечнике — его ворсинки раздражаются компонентами в составе продуктов, отчего неминуемо возникает аллергическая реакция.

 

Конечно, у каждого больного уровень непереносимости индивидуален и выражен по-разному, поэтому молодым мамочкам важно наблюдать за реакцией малыша на новые продукты и обязательно сделать пробы на целиакию.

 

Но обо всем по порядку.

 

Увы, глютен, более известный как клейковина, содержится в 80% окружающей еды, и полностью оградиться от него не получится, но снизить количество потребления до минимума — вполне.

 

Тем более сегодня большинство производителей маркируют продукцию надписью «gluten free», а в крупных торговых сетях существуют отделы для больных целиакией.

 

Как работает диета и кому она нужна?

Для начала выясним, только ли тем, у кого есть проблемы с непереносимостью клейковины, нужна подобная диета? Конечно, нет.

 

В последнее время к ней все чаще прибегают, чтобы сбросить лишний вес и очистить организм от шлаков и токсинов, а новейшие медицинские исследования подтверждают ее эффективность при детском аутизме.

 

безглютеновая диета список продуктов
Сегодня такой диеты многие придерживаются не только по медицинским показаниям, но и для похудения

 

В первом случае вы гарантированно худеете на четыре килограмма за неделю — глютен содержится преимущественно в составе простых углеводов.

 

Понятно, что безглютеновая диета основана на списке продуктов для похудения, в котором вы не найдете мучного, пасты, различных соусов и пищевых добавок.

 

И тут срабатывает простое правило — достаточно отказаться от калорийной вредной еды, чтобы отражение в зеркале начало уменьшаться.

 

В случае с аутизмом исключить из детского рациона рекомендуется не только глютен, но и казеин — эти белки перевариваются и усваиваются особенно тяжело, а большинство таких деток страдают болезнями ЖКТ.

 

При этом зачастую у них перестает вырабатываться фермент DPPIV, отвечающий за этот процесс.

 

Проще говоря, при попадании в организм белок не расщепляется до аминокислот, а остается в промежуточном состоянии пептидов, они же в недорасщепленном состоянии становятся токсинами.

 

безглютеновая диета список продуктов для детей
Особенно важно исключить возможность заболевания у ребенка

 

Поэтому перевести на безглютеновое питание ребенка лучше в раннем возрасте, когда организм активно формируется.

 

Совет: самый простой способ определить, страдаете ли вы или ваше чадо непереносимостью клейковины в домашних условиях, отказаться от продуктов с ее содержанием на несколько дней. Если при этом пропадет диарея и вздутие живота, это можно считать поводом пройти полное обследование на предмет целиакии.

 

Безглютеновая диета — список продуктов, запрещенных для употребления

Из нового питания нужно исключить не только продукты, содержащие непереносимый белок, но и синтетические добавки, полуфабрикаты, бульонные кубики и прочую химию.

 

безглютеновая диета список продуктов запрещенных
Все мучные изделия остаются за пределами пищевой корзины

 

Под запреты попадают:

 

  1. Все без исключения злаковые и продукты с их содержанием: хлеб, булочки, сухие завтраки, паста
  2. Сладости: конфеты, зефир, магазинные варенья и джемы
  3. Полуфабрикаты: сырники, блинчики, котлеты
  4. Соевые продукты
  5. Сыр с плесенью
  6. Кетчупы, соусы, майонез
  7. Молоко сухое и сгущенное, мороженое
  8. Сырки и творожные массы, йогурты
  9. Часть медицинских препаратов и витаминных комплексов
  10. Сладкие газированные напитки
  11. Квас
  12. Алкоголь
  13. Быстрорастворимый кофе и чай в пакетиках
  14. Какао

 

Стоит обращать особое внимание на следующие пищевые добавки: E150c, E150, E150b, E150d, E160, E411, E636, E471, E953, E637, E965.

 

Кроме того, на этикетках глютен часто указывается как «модифицированный крахмал», «гидролизованный белок», «текстурированный растительный белок».

 

Продукты без глютена список продуктов таблица
Обычную муку должна заменить рисовая, гречневая, кукурузная

 

Его можно найти в составе косметических средств, помад и кремов.

 

Если список продуктов на русском языке отсутствует, обратите внимание на такие маркировки: stabilizer, starch, emulsifier, flavoring, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch и modified starch.

 

За всеми этими надписями скрывается клейковина.

 

Безглютеновая диета — список продуктов, разрешенных для употребления

Безглютеновая диета, список разрешенных продуктов которой приведен ниже, одинаково подходит и для худеющих, и для детей аутистов, и для страдающих целиакией.

 

При этом важно помнить, что на первом этапе организму понадобится время привыкнуть к новому питанию.

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей
Молочная продукция в идеале должна быть домашней

 

  1. Натуральная молочная продукция — покупайте домашние молоко, сыр и творог, т. к. в промышленном производстве для искусственного загустения используется пшеничная мука.
  2. Растительные масла с жирными кислотами — подсолнечное, оливковое, сливочное и кокосовое.
  3. Фрукты и овощи — с ними в организм поступает клетчатка, недостаток которой может проявиться из-за отказа от злаковых. Внимательнее присмотритесь к баклажанам и батату.
  4. Бобовые культуры — разрешены все виды чечевицы, горох, фасоль. Они тоже способны восполнить недостаток клетчатки.
  5. Гречка, амарант, киноа, сорго и другие псевдозлаковые культуры — хоть внешне они и похожи на злаки, на самом деле являются травянистыми. Можно готовить выпечку на основе муки из них.
  6. Черный, белый и бурый рис — если вы выбрали безглютеновое питание не по медицинским, а по диетическим показаниям, от белого лучше воздержитесь, т. к. он имеет высокий гликемический индекс.
  7. И приятная новость — со спокойной совестью можно включать в меню овсянку, ведь в зернах овса нет запрещенного белка.

 

Продукты без глютена список продуктов таблица
Овощи и фрукты можно любые

 

Помимо этого, существуют целые корпорации, специализирующиеся на выпуске безглютеновой еды.

 

Среди них:

 

  1. Dr. Shar (Италия)
  2. Finax (Швеция)
  3. Glutano (Германия)
  4. Moilas (Финляндия)

 

Совет: если вы сомневаетесь в составе продукта, определить содержание клейковины можно дома. Достаточно капнуть на него йодом и при положительной реакции цвет изменится на черный или фиолетовый. Исключениями из-за высокого содержания крахмала являются рис и картошка.

 

Если вы перевели свое чадо на безглютеновую диету, чтобы в список продуктов, разрешенных для детей, не попало ничего запретного, старайтесь придерживаться пяти простых правил:

 

  1. Храните безглютеновые продукты в отдельном шкафчике.
  2. Выделите отдельную посуду и столовые приборы, пометьте их, чтобы не смешивать с остальными. Также поступите с ножами для нарезки.
  3. Готовьте пищу для ребенка и остальных членов семьи отдельно, мойте руки перед приготовлением. То же правило стоит применять для выпечки из обычной муки и муки без клейковины.
  4. Если продукт вызывает хотя бы малейшее сомнение, откажитесь от него и тем более не давайте больному ребенку.
  5. Знакомя чадо с едой (особенно это относится к грудничкам в период прикорма), не давайте в этот же день больше одного нового продукта, чтобы проверить реакцию.

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей
На помощь придут блюда из бобовых

 

Безглютеновая диета — список продуктов и простые рецепты в недельном меню

На самом деле придерживаться диеты без клейковины можно без особых усилий — главное научиться правильно заменять одни продукты другими.

 

Например, обычный хлеб или муку — рисовыми хлебцами, мукой из киноа и т. д.

 

Если в магазине по соседству вы не можете купить безглютеновый хлеб (часто это выпечка с высоким содержанием жиров), научитесь печь его сами, а еще лучше максимально откажитесь и разнообразьте рацион полезными и вкусными кашами.

 

Не забудьте также о вегетарианском плове, паэлье, супах, запеканках, блюдах из гречки, тушеных овощах (особое внимание уделяем грибам), фасоли (побалуйте себя лобио), гороховом пюре и т. д.

 

Как видите, питание не сильно отличается от обычного и может быть полезным и вкусным.

 

Примерное недельное меню диеты:

Понедельник

  1. Завтрак — творог с ягодами и фруктами, хлебец с медом и маслом, чай
  2. Обед — овощной суп, овощное пюре и свежий зеленый салат
  3. Перекус — булочка из кукурузной муки, домашний джем или варенье, чай или компот
  4. Ужин — пшеничная каша с орехами или сухофруктами, кефир или ряженка

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Булочки из кукурузной муки

 

Вторник

  1. Завтрак — рисовая каша с фруктами, булочка из кукурузной муки, кофе с молоком
  2. Обед — вегетарианский борщ, паста из безглютеновой муки под сырно-шпинатным соусом
  3. Перекус — фруктовый салат, рисовые хлебцы
  4. Ужин — сладкая гречневая каша на молоке

 

Среда

  1. Завтрак — овощной омлет с сыром и хлебцами из безглютеновой муки, чай или кофе
  2. Обед — суп с рисом, гречневые блины с овощами
  3. Перекус — банан и чай
  4. Ужин — рагу со сметаной, сок

 

Продукты без глютена список продуктов таблица
Можно приготовить безглютеновую пасту с сыром и шпинатом

 

Четверг

  1. Завтрак — кукурузные хлопья с молоком, сок
  2. Обед — порция тушеной фасоли, зеленый салат, компот или морс
  3. Перекус — запеченные яблоки с орехами и медом, чай или кофе
  4. Ужин — творожная запеканка с рисовой мукой, ряженка или кефир

 

Пятница

  1. Завтрак — салат из моркови с орехами и изюмом, заправленный оливковым маслом, ломтик обжаренного в кукурузной муке домашнего сыра, чай или кофе
  2. Обед — суп-пюре из шпината с сыром, овощной салат, сок
  3. Перекус — творог с фруктами
  4. Ужин — картофельные оладьи с рисовой мукой, чай

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Картофельные оладьи с рисовой мукой

 

Суббота

  1. Завтрак — гречневые блинчики со сметаной и медом, кефир или ряженка
  2. Обед — вегетарианский плов, овощной салат, сок
  3. Перекус — фруктовый салат с орехами
  4. Ужин — салат из свеклы с чесноком, булочка из рисовой муки, сок

 

Воскресенье

  1. Завтрак — сырники с картофельным крахмалом, кофе с молоком
  2. Обед — овощной суп, салат из сельдерея и яблока, морс
  3. Перекус — выпечка из безглютеновой муки, чай
  4. Ужин — запеченный с сыром батат, чай

 

5 простых и вкусных рецептов для безглютеновой диеты

Гречневые блины с овощами

Вам понадобится:

 

  1. 2 стакана молока
  2. 1,5 стакана гречневой муки
  3. 1 ч. л. соды
  4. 2 ст. л. растительного масла
  5. Соль по вкусу
  6. 1 ст. л. сахара
  7. Микс обжаренных овощей, для вкуса можно добавить в начинку немного нарезанной кубиками брынзы или пару ложек сметаны

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Полезные гречневые блины

 

В теплое молоко (около 40 градусов) добавляем соду и оставляем, пока не появятся пузырьки.

 

Затем всыпаем муку и замешиваем похожее на сметану тесто, вводим остальные ингредиенты и оставляем на полчаса.

 

Выпекаем как обычные блины, хорошо промазываем маслом сковороду. В готовые блинчики заворачиваем начинку.

 

Суп-пюре из шпината

Вам понадобится:

 

  1. 1,5 л воды
  2. 3 средних картофелины
  3. 3 пучка шпината или 2 упаковки замороженного
  4. 1 луковица
  5. 200 мл натуральных сливок
  6. 1 болгарский перец
  7. 1 томат
  8. 1 помидор
  9. 1 морковь

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Суп-пюре из шпината

 

Картофель режем кубиками и отвариваем в воде до готовности, отправляем туда же шпинат, обжаренный до золотистого состояния нашинкованный лук, солим и перчим по вкусу.

 

Перебиваем массу блендером, снова ставим на огонь и медленной струйкой вливаем сливки. Даем супу прокипеть пару минут.

 

В это время на сковороде тушим заправку из остальных овощей. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, в центр выкладываем по нескольку ложек овощей.

 

Запеченный с сыром батат или картофель

Если батата в ваших краях днем с огнем не найти, его можно заменить обычным картофелем.

 

Вам понадобится:

 

  1. 4 сладких картофелины
  2. 3 ст. л. оливкового масла
  3. Соль, перец по вкусу
  4. 150 г тертого сыра

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Запеченный с сыром картофель

 

Картофель нарезаем половинками, солим, перчим, смешиваем с оливковым маслом и выкладываем на противень.

 

Туда же для дополнительного вкуса можно добавить веточку свежего розмарина.

 

Запекаем 20 минут, посыпаем твердым сыром и оставляем готовиться еще 15 минут при температуре 200 градусов.

 

Овощной омлет без яиц

Вам понадобится:

 

  1. 1 маленький кабачок
  2. 1 помидор
  3. 3 ст. л. оливкового масла
  4. 100 г адыгейского сыра
  5. Несколько маслин
  6. Специи и соль по вкусу
  7. 80 мл воды
  8. 3 ст. л. сметаны
  9. 4 ст. л. кукурузной муки

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Овощной омлет без яиц

 

Из муки, воды и сметаны готовим тесто, похожее на блинное. На сковороде обжариваем овощи, добавляем нарезанные на половинки маслины и сыр кубиками.

 

Тщательно перемешиваем, заливаем тестом и жарим в течение пяти минут. Такого омлета вполне хватит для завтрака двоих человек.

 

Картофельные оладьи с грибами

Вам понадобится:

 

  1. 3 картофелины
  2. 100 г обжаренных с луком шампиньонов
  3. 5 ст. л. рисовой муки
  4. Несколько веточек кинзы
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Растительное масло для жарки

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Картофельные оладьи с грибами

 

Картофель отвариваем, превращаем в пюре, смешиваем с рисовой мукой, мелко порубленной зеленью и грибной массой.

 

Солим, перчим по вкусу. Формируем котлетки и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

 

Все эти блюда не только вкусны, но и приготовлены из разрешенных при аглютеновой диете продуктах.

 

Понятное дело, что столкнувшиеся с целиакией вынуждены придерживаться такого питания в течение жизни.

 

Однако положительные отзывы в сети можно найти и от тех, кто отказался от еды с клейковиной, чтобы стать стройнее.

 

В этом случае количество сброшенных килограмм за две недели варьируется от четырех до восьми, человек не испытывает постоянного чувства голода и желания забрасывать в себя все без разбора.

 

Больше информации о том, что с нашим организмом делает опасный белок, смотрите в этом видео:

 

life-reactor.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.